Второе на обед: Что приготовить на обед быстро и вкусно

Первое, второе и компот: почему лучше отказаться от комплексных обедов

С детства мамы и папы пытались приучить нас к обеду из трех блюд, и чаще всего отговорка «я уже сыт» не срабатывала, пока супная миска, тарелка для второго и стакан с бабушкиным компотом не опустошались полностью. Будучи взрослым, кто-то продолжает следовать трехчастной системе питания, заказывая привычный комплексный обед, а кто-то поддается влиянию сумбурного ритма жизни в городе и перестает придерживаться системности в приеме пищи. Может показаться, что знак «плюс» за первым вариантом, однако это не совсем так. Почему – рассказываем в нашем материале.

Причина №1: Обед – не лучшее время для комплекса

В 60-х годах одна из первых нутрициологов своего столетия Аделия Дэвис поделилась с миром одним важным правилом, которое сразу стало популярным среди приверженцев ЗОЖ: «Завтракай как король, обедай как принц, ужинай как нищий», или – в более распространенном варианте – «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу». В этой фразе выразилась основа основ здорового питания, ведь с биологической точки зрения полноценный прием пищи должен приходиться на утро.

Именно в это время суток метаболические процессы в организме протекают с наибольшей интенсивностью, вещества расщепляются и усваиваются лучше всего, насыщая организм необходимыми нутриентами. К обеду темпы работы организма снижаются, а задача переварить три блюда за раз становится не такой простой. В связи с этим многие нутрициологи советуют делать акцент на сбалансированном завтраке. Правда, если количество калорий, затраченных вами до обеда, намного превысило норму, то порадовать себя первым, вторым и компотом не только можно, но и нужно.

Причина №2: Лучше без компота

Для многих напитки являются неотъемлемой частью любого приема пищи, а чай, кофе или лимонад в составе комплексного обеда – идеальным вариантом. Однако диетологи считают иначе: употребление напитков сразу после основных блюд – не самая лучшая услуга пищеварению (читайте также: «Нарушения пищевого поведения, или почему формула «надо меньше есть» не работает»). Дело в том, что при переваривании пищи выделяется необходимое количество желудочного сока, и другая жидкость может легко разбавить его. Это чревато снижением интенсивности расщепления пищи и ее усвоения. Поэтому будет полезнее не делать напитки завершающим пунктом комплексного обеда и стараться сдвигать их на полчаса или час после приема пищи.

Причина №3: «Комплексный» – не всегда подходящий вариант

Диетологи в своих рекомендациях всегда делают акцент на том, что при разработке рациона питания важно учитывать индивидуальные особенности пищеварения и не увлекаться общими рекомендациями (читайте также: «5 простых правил, как перейти на правильное питание»). Например, многие предпочитают придерживаться альтернативных систем питания, в том числе порционного. Многочисленные исследования показали, что у людей, которые питаются маленькими порциями по восемь или шесть раз в день вместо привычных трех, наблюдается высокий уровень контроля аппетита. Это означает, что такая система питания спасает от переедания. Исследования также показали, что она связана с меньшим употреблением нездоровых калорий, а также положительно сказывается на уровне холестерола и инсулина.

Знание своего организма и того, что ему необходимо, – это самая полезная информация, когда речь идет о здоровом питании и изменении образа жизни. Поэтому сбалансированность комплексного обеда не всегда является оптимальным вариантом. Ваш организм может нуждаться в совсем других пропорциях нутриентов, а иногда и в определенных полезных веществах. В связи с этим важно не полагаться на универсальные формулы здорового питания и составлять индивидуальный рацион вместе со специалистом: ведь не все, что полезно для всех, полезно для вас.

Фото: Getty Images

Marie Claire Editorial

Сегодня читают

Гороскоп на неделю с 26 июня по 2 июля: кого ждет большой заработок, а кого — свидание-сюрприз

«Хронически неряшливый человек»: 5 признаков, что вы один из них (и не знаете об этом)

Модный провал: самые скандальные наряды на дне рождения Карла III, которые точно не понравились королю

Трещина в браке? Три дерзких слова Карла III королеве Камилле, которые ужаснули поклонников

Проклятие «Титаника»: темные тайны затонувшего лайнера, который притягивает трагедии и несчастья

Суп есть точно обязательно? Узнали кто и зачем придумал «первое», «второе» и «третье».

И в каком порядке нужно есть на самом деле?

Не все знают, что традиция есть на обед «первое», «второе» и «третье» распространена только в некоторых странах СНГ. В других культурах суп можно съесть после «твердого» блюда, например, мяса с гарниром. Или вообще пообедать без него. И это не считается, как принято считать у нас, вредным.

Тем не менее, для многих последовательность «первое-второе» — непреложный закон. А вот многие диетологи убеждают съесть сначала «твердое» блюдо, причем убедительно аргументируют — почему. И предлагают выстраивать последовательность обеда не по консистенции, а по наполняемости блюда белками, жирами либо клетчаткой.

Действительно ли суп нужно есть первым?

Несмотря на то, что суп во многих семьях традиция, у организма принципиальной необходимости в нем нет.

Но ведь с детства мы получаем в меню садиков, школ, лагерей «комплексный обед» из трех блюд. И в кафе в бизнес-ланч часто обязательно входит первое блюдо.

Однако ряд врачей призывает помнить: первое первому рознь.

К примеру, суп на рыбном или курином бульоне они советуют съесть на второе. А вот наваристое первое — харчо, хаше, борщ, солянку, — есть в первую очередь, потому что по питательности такая еда обычно превосходит вторые блюда.

Оказывается, все дело в бульоне?

Диетологи рекомендуют обращать внимание на бульон. Если его много, то отнестись к первому блюду следует как к жидкости. А пить воду перед едой нежелательно, ведь она разбавляет пищеварительный сок. И это означает, что процесс пищеварения в нашем организме будет затруднен.

«По-польски». Нашли ресторанный рецепт супа из подручных овощей. Нужно ещё чуть колбасы

Когда полезно съесть суп первым?

Когда необходимо специально разбавить желудочный сок. Его концентрация слишком высока, к примеру, у людей с гиперацидным гастритом, при котором соляная кислота вырабатывается в избытке. Именно суп позволяет ее частично разбавить.

А если все наоборот и соляной кислоты вырабатывается недостаточно, — в частности, при гипоацидном гастрите, — разбавлять ее супом и начинать с него прием пищи не следует.

Каждый ли день нужно есть суп?

Диетологи считают, что есть первые блюда нужно и важно, но ежедневной необходимости в них нет. Если вы привыкли есть первое блюдо каждый день, нужно выбирать легкие овощные, рыбные или мясные бульоны.

Варите борщ или щи сразу на два дня? Вот почему нужно отказаться от этой привычки

Почему порядок блюд в еде важен?

Известный врач, кандидат медицинских наук, специалист по здоровому образу жизни Андрей Беловешкин, напоминает, что разный порядок приема блюд при одинаковом их составе и количестве калорий серьезно влияет на наши гормоны.

Причина — особенности эндокринной системы, объединяющей особые клетки, расположенные в желудке, кишечнике и поджелудочной железе. Здесь самую главную роль играют так называемые эндокринные L-клетки, расположенные в тонком и толстом кишечнике.

Под воздействием пиши они активтруются: вырабатывают особый гормон глюкагоноподобный пептид.

Разные продукты влияют на выработку этого гормона по-разному: одни повышают его уровень ощутимо, другие — незначительно.

Высокий уровень GLP-1 замедляет вывод пищи из желудка и снижает уровень секреции соляной кислоты. А чем ниже скорость опорожнения желудка — тем в большей степени организм насыщается, тем медленнее поступает пища в тонкий кишечник и тем медленнее всасывается. А от «медленности» зависит уровень сахара в крови после еды.

Cуп нельзя варить больше 15 минут! А как готовить первое блюдо правильно?

Даже у здоровых людей повышение уровня глюкозы после еды играет негативную роль: усиливается выраженность гликации и оксидантный стресс, растут риски сердечно-сосудистых болезней. Чтобы их предотвратить, и нужно придерживаться правильного питания.

Так как распределить блюда на «первые, «вторые» и «третьи»?

Овощи богаты клетчаткой. И, если есть их перед приемом углеводов (сладкого, мучного), то это купирует подъем уровня глюкозы в крови. Выдвижение «вперед» белковых продуктов (мяса, рыбы, сыра, фасоли) тоже улучшает гликемический контроль.

Исследования показывают, что прием в первую очередь блюда из рыбы или мяса ведет к большему насыщению и замедляет вывод пищи из желудка. Похожим образом действуют жиры. Например, съеденный первым салат с оливковым маслом снижает скачок уровня глюкозы.

Таким образом, начиная есть с белковых, жирных продуктов либо богатых клетчаткой (овощей), мы усиливаем выработку глюкагоноподобного пептида. Дольше чувствуем себя сытыми и снижаем воздействие углеводов.

Готовим раз, едим три дня, но по-разному. Нашли три рецепта «многоразовых» блюд, которые можно доедать, превращая в другие

Поэтому идеальная последовательность еды такая: сначала — салат с зеленью и овощами, затем белковая пища, и лишь после этого фрукты либо плотные углеводы (сладкое). А «первыми» или «вторыми» будут те или иные блюда, — зависит от их ингредиентов.

Второй обед

по Sam Tackeff | 15 января 2023 г. | Ведение блога, планирование питания

Турецкий Kabak Tatlısı Тыква в сиропе с грецкими орехами

Сейчас середина января, и до сих пор в Новой Англии наблюдалось небольшое количество всплесков. Я не уверен, что нам всем стоит беспокоиться, но я наслаждаюсь достаточно умеренной погодой и стараюсь выбираться как можно чаще. У меня есть цветущий амариллис, на который приятно смотреть, и свежий букет ирисов.

{Еще свежий: }

Если вы еще не загрузили его, мой 20-страничный путеводитель по зимним вещам здесь ! (бесплатно! Просто напишите 0.0 или заплатите сколько хотите!)

Ночное катание на лыжах на трассе Weston Track

{Хорошие вещи, в произвольном порядке: }

Каждое утро я занимаюсь утренней йогой, чтобы начать свой день, и сочетаю с жидким витамином (органический жидкий утренний витамин МэриРут). Исторически у меня были перерывы с витаминами, и я не совсем уверен, что они делают много, но даже плацебо зимой — приятный ритуал.
Мой подъезд и ванная комната в гостиной Покраска готова! Лестница выглядит ТАКОЙ СВЕЖЕЙ! (Это непреднамеренно положило начало саге с пожарной сигнализацией и еще одной с щенком, у которого чешутся глаза; но мы справляемся с этим!)
Я пошел в спортзал, чтобы принять участие в межсессионных соревнованиях Barbell Betties, и непреднамеренно поднял себе рекорд в приседаниях на спине. Со штангой так приятно подниматься.
Примечательные приобретения:

«Запаслась» свежим бельем. Друзья с татами, я переключился почти исключительно на True + Co Body Boost V Neck. (Одним из моих ежегодных намерений было продолжить обновление нижнего белья.)
Я купил себе сезонный абонемент на лыжную трассу Уэстон, которая удобно расположена менее чем в 11 минутах от моего дома и предлагает ночное катание на лыжах! Мой первый заезд был немного мучительным, так как прошло около 20 лет с тех пор, как я в последний раз катался на лыжах, и каким-то образом я оказался в СЕРЕДНЕ ЛЫЖНОЙ ГОНКИ! Я собираюсь взять несколько уроков и с нетерпением жду этого.
Я пошел к своему другу Смеситель малого бизнеса и друзей Ната вниз по улице. В него входили ледоколы (самое лучшее — какое средство массовой информации вам недавно нравилось!) и губная гармошка!
Я пошла на мероприятие женщин-основателей и спонсоров в центре SVB. (Спасибо, Кристен и Мита!) Я также решил связаться с другим основателем в том же общем пространстве и корил себя за то, что не сделал этого раньше.
Хорошее чтение: закончил прекрасную книгу Энн Пэтчетт Голландский дом . Мне потребовалось около трех лет аудиокниги, чтобы закончить ее, и я все еще думаю об этом. Взял книгу Дэнни Лихта «Готовим, как будто вы можете готовить снова 9».0005 в списке рекомендаций Беттины, который представляет собой небольшую и мощную книгу, которая вдохновит вас готовить и есть. Наконец, романтическая комедия с опозданием на месяц — The Matzah Ball Жана Мельцера — была восхитительной (и по ней был снят фильм!)
Просмотрено: Огонь любви — документальный фильм National Geographic на Disney+ о паре известных вулканологов, Кате и Морисе Крафт. Хотя мне нравились мои геолого-геофизические исследования и исследования вулканов в колледже, я… также рад, что не выбрал жизнь в погоне за действующими вулканами. (Их смерть — это не спойлер — об этом вы узнаете в первые 20 секунд фильма.) Кадры действительно весьма примечательны.

Просмотр Огонь любви (и маленький Конусный Мальчик)
{Хорошо Ест }
Еще одна отличная неделя еды! Я до сих пор читаю 60-минутную кулинарную книгу для гурманов (Пьер Фрейни), Smitten Kitchen Keepers и The Woks of Life. Одна из забавных вещей, которые я сделал, — это краудсорсинг некоторых любимых рецептов от моих продавцов из Уэллсли, поэтому я сейчас составляю их в список. Моим турецким рецептом недели был Kabak Tatlısı — своего рода тыквенный десерт, засахаренный. Я также сделал себе качественный тост из авокадо.

Некоторые особенности:
Kabak Tatlısı: рецепт очень простой, вы нарезаете примерно 2 фунта. тыквы (или тыквы! На этот раз я использовала японскую тыкву) на квадраты в широкой неглубокой сковороде. Вы покрываете 8 унциями сахара, примерно 1/4 пинты воды и соком половины лимона (я использую целый лимон, потому что мне нравится лимонный). Накройте крышкой и осторожно варите в течение часа, поливая каждые десять минут или около того. Я обычно переворачиваю тыкву на полпути, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена. Затем вы оставляете его остывать на сковороде и посыпаете грецкими орехами.

Чаша с рисом и сардинами, помидорами, огурцами, маринованным имбирем и фурикаке Каждый раз я регулярно готовлю это блюдо – это одно из моих самых сытных блюд. Иногда я использую тунца или лосося, но я действительно обожаю сардины.
Брокколи с сыром с плесенью и бальзамиком , добавить остатки курицы + шашлыки: я подсел на эту комбинацию и не могу оторваться от нее. Брокколи, сыр с плесенью, бальзамик и жареные грецкие орехи (если помните) — действительно идеальное сочетание.
Я ловлю себя на том, что съедаю таким образом целую упаковку брокколи.
101 Кулинарные книги: Рождественское рагу из лимы – это действительно звездный рецепт, и я готовлю рождественские лимы Ранчо Гордо. На этот раз я планировал приготовить суп днем, но в последний момент решил покататься на лыжах, поэтому, когда я пришел домой, я просто сделал из всех ингредиентов салат из фасоли! Сельдерей, тмин, оливки, лимон, петрушка. Все вкусно.
Два сэндвича с сыром боло и ачили Я взял эти португальские сладкие булочки и в конце концов приготовил себе сэндвич с сыром поздно вечером. Моя соседка дала мне банку своей приправы из помидоров и перца из своего сада в Турции, и на этой неделе я пропылесосила ее.

Запеченная рыба с хрустящим мисо майонезом + Зеленый салат с медовым козьим сыром. Я обычно ем рыбу по средам, когда получаю ее свежей с фермы. На этот раз это были крылья Red’s Best Skate из моего морозильника. (Козий сыр был с мероприятия, на которое я ходил.)
Куриные бедра с помидорами и булгуром (отсылка к блюду из курицы и риса в Smitten Kitchen Keepers) – мне всегда нравились такие домашние блюда, которые готовятся как запеканка на плите и требуют минимум усилий. Я закончил тем, что приготовил немного лука-порея и чеснока с копченым перцем Ранчо Гордо, тмином, куриными бедрами, а затем помидорами, небольшим количеством медового уксуса и турецким булгуром с вермишелью.

Изысканный салат из капусты с финиками, пармезаном и миндалем + свиная отбивная. Это ФЕНОМЕНАЛЬНЫЙ салат. Честно говоря, может быть там в моих лучших 3 салатов всех времен. ПРИГОТОВЬТЕ ЭТОТ САЛАТ. Это легко сделать, и это действительно необычно. Я добавляю целый лимон вместо половины.
Пусть все мы катаемся по бочкам с РАДОСТЬЮ, которую Бертрам приносит, бросаясь и катаясь по траве.
Отличная неделя! –– Хо Сэм

по Sam Tackeff | 8 января 2023 г. | Ведение блога, Планирование питания
Лимонные креветки и тушеная фасоль
Еще один год, еще один повод вернуться к «Первой неделе» — это приятный способ начать все сначала и обновить на год. Одна вещь, которую я стараюсь делать в конце каждой недели, — это пауза для благодарности — уделяю немного времени тому, чтобы сделать небольшой обзор недели, что я чувствовал и что испытал. Каждый раз, когда я занимаюсь этим (*каждый* *один* *раз*), я вспоминаю, сколько действительно прекрасных моментов у меня было.
На этой неделе я написал!

Я опубликовал Мои Кухонные Резолюции на 2023 год! и мой список для чтения на 2023 год (и далее!)
Я потратил немного времени на «обновление системы» — просматривая мою электронную таблицу «Давайте поедим», добавляя новые рецепты в свой список, чтобы попробовать, просматривая мой «список списков», мои январские намерения
С 2019 года я веду таблицу просмотра фильмов (и неорганизованный почтовый ящик почти всего, что я смотрел), но на этой неделе в качестве подарка себе я составил список фильмов для просмотра с вариантами моих любимых жанров. – прежде всего классика, которую я пропустил.

Кроме того, если вы еще не загрузили его, мой 20-страничный путеводитель по зимним вещам находится здесь !
{Хорошие вещи, в произвольном порядке: }
Я пробежал свои первые 5 км в этом году — может быть, я пробежал новогодние 5 км в Нидхэме за последнее десятилетие? (В этом году пришлось завязывать оба шнурка..)
Мой лестничный пролет и ванная комната в гостиной свежеокрашены
Я ложусь спать в 11:30 и каждое утро просыпаюсь, чтобы заняться йогой или лифт (обычно я не любитель утреннего движения, но я понял, что могу добраться за 20 минут, не прерывая утренний кофе и чтение.
Мой урок садоводства и огородничества ProHort начался! С нетерпением жду выхода на новый уровень садоводства. (Я также «случайно» приобрел несколько клубней георгин в Five Forks)
Примечательные приобретения: Я решился на месяц подписки на Youtube Premium, чтобы посмотреть, сильно ли это изменит опыт.
Good Reads: мы начали год с Телохранитель – Кэтрин Центр (очень веселая романтическая комедия), 4000 Weeks: Time Management for Mortals Оливера Беркемана (2021, 129 страниц) – настоятельно рекомендую!
Просмотрено: Меню (HBO) Если вам нравится смотреть Chef’s Table и мрачную комедийную жестокость, вы, скорее всего, будете удовлетворены. Получилось не идеально, но понравилось.
Отрублено около 5 дюймов волос! А теперь шиш!
{Хорошая еда }
Это была отличная неделя в еде! Я читал 60-минутную «Поваренную книгу для гурманов» (Пьер Фрэйни), Smitten Kitchen Keepers и The Woks of Life — и меня вдохновляло готовить каждый вечер (оказывается, работающая посудомоечная машина — это секрет моего кулинарного счастья. Некоторые основные моменты:
Куриные бедра Оттоленги с фенхелем и араком За последние несколько лет я готовила по этому рецепту раз десять, и всегда получалось хорошо. Это также щадяще — вы можете легко менять разные цитрусовые, и это очень простой рецепт — вы можете замариновать все ингредиенты в застежке-молнии или даже в форме для выпечки и просто поставить в духовку.
Ньокки из цветной капусты Деконструированные «манты» (говяжий фарш по-турецки с приправами, йогуртовый соус) Я фанат ньокки из цветной капусты от Trader Joe, и это заставляет меня чувствовать себя добродетельным. Вы действительно просто приправляете говяжий фарш (обычно тмин, орегано, чили или приправа кёфте). Я обжарила ньокки на воздухе, а затем бросила их, когда говядина была готова. Вы делаете немного йогуртового соуса с добавлением чеснока и перца сверху.
Пьер Фрэни Горчица Майо Камбала ; лук-порей с винегретом из красного вина + помидор. Очень простая смесь горчицы, майонеза и петрушки. Вы покрываете рыбу и жарите или запекаете. У меня на ферме была камбала от Red’s Best. (Лук-порей остался после варки курицы на выходных, и я приготовила винегрет с горчицей и красным вином, чтобы полить все. )
Свиные отбивные + салат с бурратой, помидорами, авокадо, укропной заправкой . Аэрогриль всегда готовит идеальные свиные отбивные. (примерно 8 минут при температуре 390 градусов, и я отдыхаю.) Большой салат из всего, что есть в холодильнике. Веганская заправка с укропом от Trader Joe.
Лапша с чесноком по-вьетнамски + лобстер Whole Foods, бок-чой : сделал их версию. Побежал за лобстером.
Лимонные креветки + тушеная фасоль с рождественским лимасом и красными аргентинскими креветками из TJs, лимонной петрушкой + сметаной. Это отличный рецепт основы для рагу! Вы действительно хотите добавить дополнительный лимон и петрушку в конце.
Также на этой неделе? Вспомнил как легко сделать хороший попкорн в микроволновке ?
Отличная неделя! –– Хо Сэм
по Sam Tackeff | 4 января 2023 г. | Без категории
Он здесь! Я делал список чтения Q1 в течение последних нескольких лет, который каким-то образом превратился в список книг на целый год. (У меня есть много пережитков прошлого года, которые я храню здесь.) Вы можете просмотреть предыдущие годы здесь: (2022) (2021) (2020) (2017) (лето 2010) (лето 2014) ( Осенние кулинарные книги 2011)
Наличие списка для чтения помогает мне принимать решения о качественном чтении, не впадая в кризис принятия решений. Я стремлюсь к тому, чтобы большой процент моего чтения был написан женщинами, POC и международными писателями; и, как правило, читал несколько заголовков из шорт-листа Букера. Обычно я составляю список своих любимых категорий, а затем дополняю или меняю местами, когда нахожу то, что мне нравится.
Я оставляю место для синхронности, просто выбирая любой случайный заголовок, но у меня всегда есть резервная копия!
Одна вещь, которую я усвоил за всю жизнь чтения: это действительно помогает мне иметь серии, которые я могу пролистнуть — длинные книги, которые не требуют от меня постоянного изучения нового мира и нового набора персонажей, как а также небольшое количество очень легко читаемых книг (обычно фэнтези для среднего класса или RomCom) — вещи, которые я могу уверенно читать за полчаса или час перед сном даже после утомительного дня.
Несколько замечаний и наблюдений:
Аудиокниги: да, я определенно считаю аудиокниги чтением. Я лучше обрабатываю информацию во время прогулок и пробежек, поэтому предпочитаю слушать мемуары или научную литературу таким образом. Мне также легче оставаться поглощенным и следить за происходящим, пока я физически двигаюсь.
Не забудь ЕДУ! За последние несколько лет я почти не читал мемуары о еде, литературу или историю — некоторые из моих любимых тем. Так что я сделал это одним из моих кухонных решений в этом году! (Опять.) Еще я перечитываю кулинарные книги.
Библиотека — твой друг. Хотя я всегда стараюсь поддерживать местные книжные магазины — я также большой поклонник своей местной библиотеки — хватать вещи с полки для быстрого чтения — моя проблема. Кроме того, вы можете уйти с большим стеком, и всегда будет казаться, что я что-то выиграл. (Вы также можете получить книги Kindle из библиотеки через Либби. Наличие списка позволяет мне откладывать больше вещей, потому что иногда приходится ждать дольше.)
Как всегда, я все еще просматриваю свой список книг по развитию личного лидерства и Большое чтение BBC . Я также читаю довольно много бизнес-книг по работе — все, что мне нужно, чтобы расширить свои идеи и отточить свои навыки.
Мне всегда интересно читать то, что волнует великие умы. Я читаю для развлечения, отдыха, вдохновения, обучения и разжигания любопытства. Всякий раз, когда я слушаю выпуск подкаста, мне всегда любопытно, что читает гость (особенно когда книга совершенно не соответствует их теме или очень нишева в их теме).
Новый : Я стараюсь больше заниматься чтением, читая критику и, что более важно, пишу.
Категории на выбор: (Я часто выбираю что-то помимо этих, но я обнаружил, что когда я в настроении для определенного чувства, оно разбивается на категории этого типа. )
Категории книг, которые мне нравятся:
Фэнтези (взрослый, младшая фэнтези, средний класс)
Скандинавская преступность (или нуарная преступность вообще)
Художественная литература (все)
Мемуары (особенно: комедии, лидерские, деловые или политические)
Документальная литература (Психология, философия)
Природа (и вообще научное письмо)
Творчество
Работа (управление продукцией, управление персоналом, продажи)
Воспоминания о еде
Отношения (тяжелые разговоры, границы, радость)
Фэнтези, детское фэнтези или детское фэнтези
Завтра, завтра и завтра Габриэль Зевин (2022, 401 страница)
King of Scars (2019, 527 страниц) / Rule of Wolves (2021, 592 страницы) Ли Бардуго
Hell Bent Ли Бардуго (2023, 496 страниц)
Змей и голубь Шелби Махурин (2019 г. , 513 страниц)
Город латуни (Трилогия о Дэвабаде) С.А. Чакраборти (2017 г., 544 страницы) — собственный на Audible
In the Serpents Wake (Tess of the Road # 2) Рэйчел Хартман (2022, 503 страницы)
Skyhunter Мари Лу (2020, 371 страница)
Деркхольм №1 и №2 Дайаны Винн Джонс (и Ходячий замок Хаула №2) (2003, 328 страниц)
Морозный двор + Звездный свет , Сара Дж. Маас (2020, 272 страницы)
Бинти Серия Ннеди Окорафор (2015, 96 страниц)
Город призраков Кэссиди Блейк # 1 Виктории Шваб (2018, 272 страницы)
Серия Mistborn Сандерсон (это будет год? 7 книг)
Ищите новые:
Кристен Кэшор
Джонатан Страуд
Тамора Пирс
Дебора Харкнесс
В.Е. Шваб / Виктория Шваб
Филипп Пуллман
Сара Дж. Маас
Зораида Кордова
Томи Адейеми
Наоми Новик
Художественная литература, ОБЩИЕ:
Демон Медноголовый Барбары Кингсолвер (2022, 560 страниц)
Последний кресельный подъемник Джона Ирвинга (2022, 889 страниц)
Убеждение Джейн Остин (1818, 249 страниц)
Терри Пратчетт – Несколько последних Плоских миров, которые я не закончил – Fifth Elephant #24 (464 страницы)
Уловка-22 Джозефа Хеллера (BBC Big Read; кажется, я читал раньше) 453 страницы
Море спокойствия Эмили Сент-Джон Мандель (2002, 255 страниц)
Клуб убийств по четвергам # 1 (серия) Ричарда Османа (2020, 382 страницы)
Уроки магии Алисы Хоффман (и практическая магия) (2020, 396 страниц)
Удивительно яркие существа Шелби Ван Пелт (2022, 368 страниц)
Ищите новые:
Сюзанна Кларк
Эрин Моргенштерн
Стивен Кинг
Т. Дж. Клун
Криминал / Триллер / Захватывающий и/или вообще скандинавский
Ледяная принцесса Камиллы Лэкберг (2010, 393 страницы)
Остров Рагнара Йонассона (2019, 336 страниц) — 2 из серии
Моя сестра, серийный убийца Ойинкана Брейтуэйта (2018, 226 страниц)
Голод Алмы Катсу (2018, 368 страниц)
Уведомление о смерти (книга 3, если они публикуют перевод) Чжоу Хаохуэй
Beartown Фредрика Бэкмана (2016, 432 страницы)
Выберите книгу по:
Хеннинг Манкелл
Йо Несбо
Арналдур Индридасон
Вивека Стен (но я только что прочитал самую новую в декабре)
Люси Фоли
Мемуары/документальные репортажи
Последний черный единорог Тиффани Хэддиш (2017, 288 страниц) (собственный)
Дорогие девушки Али Вонг (собственный) (2019, 240 страниц)
Broken Дженни Лоусон (2021, 275 страниц)
Вкус Стэнли Туччи (собственный) (2021, 304 страницы)
Eat a Peach Дэвид Чанг (2020, 306 страниц)
«Вы, конечно, шутите, мистер Фейнман!» : Приключения любопытного персонажа Ричарда П. Фейнмана (1985, 356 страниц)
Я рад, что моя мама умерла Дженнет Маккарди (2022, 320 страниц)
Сама жизнь Роджера Эберта (2011, 346 страниц)
Ничего не говори Патрика Раддена Кифа (2018, 518 страниц)
Сердце, которое работает Роб Делани (2022, 196 страниц)
Книга дней Патти Смит (2022, 410 страниц)
Спасибо за внимание Джулия Уилан (2022, 423 страницы)
Природа и наука:
Скрытая жизнь деревьев Питера Волллебена (304 страницы, 2015 г.)
Почему буддизм верен Роберта Райта (есть в аудио) (2017, 336 страниц)
The Nature Fix Флоренс Уильямс (2017, 226 страниц)
Как изменить свое мнение Майкл Поллан (2018, 482 страницы)
Приходи как есть Эмили Нагоски (2015, 400 страниц)
Как ничего не делать: сопротивление экономике внимания : Дженни Оделл (2019, 257 страниц) (в аудио)
Продукты питания и кулинария
Обратите внимание, я не держу кулинарные книги в этом списке, но стараюсь выбирать мемуарные поваренные книги как можно чаще.
Готовить так, как будто вы можете готовить снова Дэнни Лихт (2021, 78 страниц)
Элегия для аппетита Шайны Лев-Банаян (2022, 88 страниц)
Жирный Жирный Бум Бум Рабии Чаудри (2022, 352 страницы)
Романтика/Ромком:
Телохранитель Кэтрин Сентер (2019, 282 страницы – готово)
Красный, белый + ярко-синий Кейси Маккуистон (2019 г., 318 страниц — отделка)
Тест невесты Хелен Хоанг (Книга 2 – 2019 г., 296 страниц), Принцип Сердца (3)
Крючок, леска + грузило Tessa Bailey (2022, 365 страниц)
Все новое от
Эмили Генри
Ребекка Уэзерспун
Жасмин Гиллори
Дженнифер Арментраут
Лидерство/Бизнес/Финансы:
Adventures in the Screen Trade Уильяма Голдмана (1983, 301 страница) — собственный звук
4000 недель: Тайм-менеджмент для смертных Оливера Беркемана (2021, 129 страниц)
Crucial Conversations Керри Паттерсон (2002, 273 страницы) (книга и аудио)
15 обязательств сознательного лидерства: Новая парадигма устойчивого успеха Джим Детмер, Дайана Чепмен, Кейли Клемп (в процессе, 2015 г. , 377 страниц)
Connect Кэрол Робин, Дэвид Л. Брэдфорд (2021, 203 страницы)
Дары несовершенства — Брене Браун (2010, 208 страниц)
To Sell is Human Дэниела Пинка (2012, 272 страницы)
Actionable Gamification: Beyond Points, Badges, and Leaderboards by Yu-kai Chou (собственный) (2015, 513 страниц)
Творчество: написание и творчество:
Практика: отправка вашей творческой работы Сета Година (2020, 274 страницы)
Покажи свою работу! Остина Клеона (2014 г., 225 страниц)
Кради как художник Остина Клеона (160 страниц, 2012 г.)
How to Enjoy Art by Ben Street (2021, 160 страниц)
Лучше жить с помощью критики AO Scott (2016, 282 страницы)
Ищите новые:
Кэл Ньюпорт
Дэвид Эпштейн
Фитнес и здоровье / Внимательность / Мозг
Культ: язык фанатизма Аманды Монтелл (2021, 291 страница)
Слушай так, как ты думаешь: Восстанавливая утраченное искусство истинной связи Химены Венгоеча (2021, 337 страниц)
Разоблачение аутизма Девон Прайс (2022, 304 страницы)
The Body, A Guide for Occupants by Bill Bryson (2019, 491 страница), принадлежит audible
Сила доброты: Неожиданные преимущества сострадательной жизни Пьеро Ферруччи (2007, 354 страницы)
Комфортная книга Мэтта Хейга (2021, 231 страница)
Почему рыбы не существует Лулу Миллер (2020, 256 страниц)
Границы: когда сказать «да» и как сказать «нет», чтобы взять свою жизнь под контроль , Генри Клауд и Джон Таунсенд (1992, 324 страницы) (обновленная версия на Audible)
Нет больше созависимости Мелоди Битти (1986, 278 страниц)
Четыре соглашения Дона Мигеля Руиса (1997, 163 страницы)
Ищите новые:
Мэри Роуч
Билл Брайсон
Вот и все! Доберусь ли я до всего этого? Точно нет. Попытаюсь ли я расширить разнообразие своих мыслей и добавить что-то по ходу дела? Да, в самом деле!
Что у вас на полке в этом году? Что дальше? За год хорошего чтения!
Хо, Сэм
Закон штата Калифорния о перерывах на обед и отдых
Соблюдение требований о перерывах на обед и отдых по-прежнему является источником многочисленных судебных разбирательств для работодателей штата Калифорния. Чрезвычайно важно понимать требования штата Калифорния к перерывам на обед и отдых.
Чтобы соблюдать эти правила, работодатели должны сделать все возможное, чтобы довести до сведения работников, не освобожденных от уплаты налогов, юридические требования калифорнийских законов о нарушении правил и должны предоставить им возможность брать перерывы на обед и отдых.
В этом разделе обсуждаются требования к перерывам на обед и отдых, которым должны соответствовать работодатели штата Калифорния.
Обязанности перерыва на обед в штате Калифорния
Вы не можете нанять кого-либо на период работы более пяти часов без предоставления неоплачиваемого перерыва на обед продолжительностью не менее 30 минут. Первый период приема пищи должен быть предоставлен не позднее окончания пятого часа работы работника.
Тест на обед и отдых >
Используйте этот тест, чтобы проверить свои знания правил, касающихся перерывов на обед и отдых.
Вопрос о том, должны ли работодатели обеспечивать перерывы или должны просто предоставлять перерывы, был источником серьезных судебных разбирательств как в федеральных судах, так и в судах штатов; тем не менее, Верховный суд Калифорнии разъяснил обязанности работодателя в отношении обедов и перерывов на отдых в деле Brinker Restaurant Corp. против Верховного суда, наиболее всеобъемлющем решении суда о требованиях штата в отношении обедов и перерывов на отдых.
Работодатель выполняет свое юридическое обязательство по предоставлению своим работникам обеденного перерыва, если он:
Освобождает своих сотрудников от всех обязанностей.
Отказ от контроля над своей деятельностью.
Предоставляет им разумную возможность сделать непрерывный 30-минутный перерыв.
Не препятствует и не отговаривает их от этого.
Другими словами, работодатели не обязаны обеспечивать работникам перерывы на обед. После предоставления обеденного перерыва нет обязанности контролировать перерывы на обед, чтобы убедиться, что работа не выполняется.
Перерыв на обед может быть неоплачиваемым только при соблюдении всех вышеперечисленных условий.
Если продолжительность рабочего дня не превышает шести часов, то по взаимному согласию работодателя и работника можно отказаться от обеденного перерыва.
Второй 30-минутный перерыв на обед
Работодатели должны предоставлять второй перерыв на обед продолжительностью не менее 30 минут во все рабочие дни, когда работник работает более 10 часов. Второй перерыв на обед должен быть предоставлен не позднее окончания 10-го рабочего часа работника.
Работник может отказаться от второго периода приема пищи только при соблюдении всех следующих условий:
Общее количество отработанных часов в этот рабочий день не превышает 12;
Вы и работник по взаимному согласию; и
Первый обеденный перерыв рабочего дня не отменен.
Перерывы на обед при исполнении служебных обязанностей
Сотрудники могут принимать обеды при исполнении служебных обязанностей только в определенных ограниченных обстоятельствах. Обеденный перерыв при исполнении служебных обязанностей должен соответствовать всем следующим условиям:
Разрешается только в том случае, если характер работы не позволяет работнику быть освобожденным от всех обязанностей;
Должен быть согласован в письменной форме между вами и сотрудником;
Должен быть оплачен; и
Может быть отозвано работником в любое время в письменной форме, кроме как в соответствии с Приказом о заработной плате 14 (сельскохозяйственные занятия).
Внимание работодателей: Будьте осторожны и проконсультируйтесь с юрисконсультом, прежде чем разрешать обеденные перерывы при исполнении служебных обязанностей. Периоды приема пищи при исполнении служебных обязанностей были сохранены только в очень ограниченном числе случаев.
Обязательства по 10-минутному перерыву на отдых
Работодатели должны санкционировать и разрешать непрерывные перерывы на отдых для всех не освобожденных от уплаты налогов сотрудников, чье общее ежедневное рабочее время составляет не менее 3,5 часов. Эти обязательные перерывы для отдыха должны предоставляться из расчета 10 минут за каждые четыре отработанных часа или «большую часть» этого времени. Все, что превышает два часа, суды считают «большой долей» четырех.
По общему правилу и насколько это возможно, перерыв на отдых должен быть в середине каждого четырехчасового рабочего периода. При восьмичасовом рабочем дне один перерыв на отдых обычно приходится по обе стороны от обеденного перерыва. Хотя это общее правило, нет абсолютного обязательства разрешать период отдыха перед приемом пищи.
По данным Верховного суда Калифорнии в Brinker , «более короткие или более длинные смены и другие факторы, которые делают такой график непрактичным, могут изменить это общее правило». Работодателям предоставляется некоторая свобода действий, поскольку они могут «отклоняться от предпочтительного курса, когда практические соображения делают его невозможным».
Работодатели должны с осторожностью отходить от общего правила предоставления перерывов для отдыха в середине каждого рабочего периода и должны консультироваться с юрисконсультом, если практические соображения, характерные для их отрасли, оправдывают отступление от общего правила.
Работодатели должны рассматривать периоды отдыха как отработанные часы и оплачивать их как отработанное время. Согласно решению Верховного суда Калифорнии по делу Augustus v. ABM Security Services, Inc. , работодатели должны освобождать сотрудников от всех обязанностей во время перерывов на отдых и отказываться от любого контроля над тем, как сотрудники проводят перерыв. Есть очень ограниченные исключения из этого правила в определенных отраслях, например, для персонала скорой помощи и должностей, связанных с безопасностью, в нефтяной промышленности.
Последствия непредоставления перерывов на обед и отдых
Калифорнийские работодатели сталкиваются с дорогостоящими последствиями нарушения законов о перерывах в работе. Судебные решения увеличили вероятность крупных финансовых штрафов.
Пропущенный обеденный перерыв
За каждый рабочий день, когда вы не предоставили сотруднику обеденный перерыв в соответствии с требованиями, вы должны заплатить работнику за один дополнительный час по обычной ставке заработной платы. Дополнительный час оплаты – это заработная плата, причитающаяся работнику. Работники имеют до трех лет, чтобы подать иск о невыплате заработной платы.
Пропущенный перерыв на отдых
Если перерыв на отдых не предоставляется или прерывается, вы должны заплатить сотруднику за один час по обычной ставке, которую вы должны включить в следующую зарплату.
Пропущенные обеденные перерывы и перерывы на отдых
Было много дискуссий о премиальной заработной плате, которую работодатели должны выплачивать работнику, пропустившему обеденный перерыв и перерыв на отдых в один день: это один час оплаты? Или это два часа оплаты, потому что произошло два нарушения?
В United Parcel Service против Верховного суда округа Лос-Анджелес Апелляционный суд штата Калифорния постановил, что речь идет о двухчасовой оплате. Существует два отдельных средства правовой защиты, поскольку требование о надбавке к заработной плате содержится в двух отдельных разделах Приказов о заработной плате.
Надбавки за обед и перерывы на отдых должны выплачиваться с использованием обычной ставки заработной платы работника, которая является той же ставкой, которая используется для оплаты сверхурочной работы. Обычная ставка заработной платы может быть больше, чем почасовая ставка работника. Ставка должна быть рассчитана с учетом всех компенсаций, полученных в течение рабочей недели, таких как базовая почасовая заработная плата, комиссионные и недискреционные бонусы.
Связанные ресурсы
Викторина о перерывах на обед и отдых в Калифорнии »
Этот тест проверит ваши знания о перерывах на обед и отдых в Калифорнии.
Формы перерыва на обед и отдых
Отказ от перерыва на обед — смена сотрудника 6 часов или меньше »
Используйте эту форму, если работник, не освобожденный от уплаты налогов, будет работать в смену продолжительностью шесть часов или меньше, и вы и работник желаете отказаться от обязательных 30-часовой смены.