Википедия диетическое питание. Диетическое питание: основы, виды и принципы здорового рациона

ТолкованиеПеревод

Диетическое питание

Дие́та (греч. δίαιτα — образ жизни, режим питания) — совокупность правил употребления пищи человеком или другим живым организмом. Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а так же время и интервалы приёма пищи. Диеты различных культур могут иметь существенные различия и включать или исключать конкретные продукты питания. Предпочтения в питании и выбор диеты влияют на здоровье человека.

Содержание 1 Рациональная диета 2 Лечебные диеты 2.1 Медицинские диеты (столы) 2.2 Наиболее распространённые специфические виды питания 2.3 Список популярных (немедицинских) диет 3 См. также 4 Ссылки 5 Литература

Рациональная диета

Режим питания здорового человека, соответствующий профессии, полу, возрасту и др. (рациональная диета), составляет предмет изучения гигиены питания.

Лечебные диеты

Разработкой и рекомендациями диеты для больного занимается диетология — наука о лечебном питании. При назначении диеты исходят из функциональных, патоморфологических, обменных, энзимных и др. нарушений в организме человека. Правильно подобранная диета обусловливает наиболее выгодный фон для применения различных терапевтических средств, усиливает действие этих средств или оказывает лечебное воздействие. Профилактическое значение диеты состоит в том, что она задерживает переход острых заболеваний в хронические.

Медицинские диеты (столы)

В лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждениях используют традиционную номерную систему диет Пёвзнера для питания при определённых заболеваниях. Данный тип разделения диет в лечебных учереждениях был с недавнего времени заменен, делением диет на 4 группы, в которые вошли все представленные ниже диеты. Некоторые диеты известны в нескольких вариантах (напр. № 7а, 7б, 7в, 7г).

• Диета № 1, № 1а, № 1б — язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки
• Диета № 2 — хронический гастрит, острые гастриты, энтериты и колиты, хронические энтероколиты
• Диета № 3 — запоры
• Диета № 4, № 4а, № 4б, № 4в — заболевания кишечника с поносами
• Диета № 5, № 5а — заболевания печени и желчных путей
• Диета № 6 — подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты
• Диета № 7, № 7а, № 7б — острый и хронический нефрит (пиелонефрит, гломерулонефрит)
• Диета № 8 — ожирение
• Диета № 9 — сахарный диабет
• Диета № 10 — заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения
• Диета № 11 — туберкулез
• Диета № 12 — функциональные заболевания нервной системы
• Диета № 13 — острые инфекционные заболевания
• Диета № 14 — почечнокаменная болезнь с отхождением камней, состоящих преимущественно из оксалатов
• Диета № 15 — различные заболевания, не требующие специальных диет

Наиболее распространённые специфические виды питания

В некоторых сообществах сложился определённый традиционный характер питания, имеющий те или иные ограничения. В таблице приведены типичные варианты запретов или ограничений на те или иные продукты.

Тип питания	Плото- ядность	Всеяд- ность	Веган- ская пища	Вегета- рианская пища	Халяль (ислам)	Кошер- ная пища (иудаизм)
Растительное питание — овощи и фрукты, орехи, злаки
Мясо птицы
Рыба (имеющая чешую)
Морепродукты (кроме рыбы)
Говядина
Свинина
Молочные продукты

Список популярных (немедицинских) диет

Эти диеты не прошли проверки временем и клиническими испытаниями, поэтому ориентироваться на них не стоит. Более того, почти все «модные диеты» вступают в противоречие с современной диетологией. Тем не менее, ниже представлен список некоторых модных диет в алфавитном порядке:

• Гречневая диета — строгая диета, состоит из гречневой крупы и кефира.
• Диета по группе крови
• Кремлёвская диета — основана на употреблении продуктов с наименьшим содержанием углеводов.
• Японская диета — исключение из рациона сахара, соли, алкоголя, мучных и кондитерских изделий
• Диета Филатова — усовершенствованная диета углеводного чередования, позволяющая сбросить жир и сохранить мышцы в кратчайшие сроки.
• Протасовка (диета)

См. также

• Анорексия
• Булимия
• Макробиотика
• Ожирение
• Пустые калории
• Вегетарианство
• Вегетарианское питание
• Сыроедение
• Сыромоноедение
• Сравнение допустимых продуктов питания

Ссылки

Литература

• Джейн Кирби Диета для «чайников» — 2006. ISBN 0-7645-4149-8

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

• Диего Форлан
• Дижон 3-й кантон (кантон)

Полезное

Здоровое питание — Простая англоязычная Википедия, бесплатная энциклопедия

Из простой английской Википедии, бесплатной энциклопедии

Пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США (щелкните, чтобы увеличить) группы продуктов питания. Он включает в себя фрукты, овощи, злаки, молочные продукты и белок. Он не включает слишком много или слишком мало какой-либо пищи. ^[1] Неправильное количество продуктов питания, будь то слишком много или слишком мало, называется «нездоровым питанием» или «несбалансированным питанием». Здоровая диета — это та, которая включает больше продуктов растительного происхождения и меньше полуфабрикатов. ^[2]

То, что известно о питании и диете, постоянно меняется по мере того, как становится известно больше. ^[3] Тем не менее, основное питание остается прежним. ^[3] Лучший совет — обратиться к врачу или диетологу для получения персонализированной информации, основанной на образе жизни, состоянии здоровья и предпочтениях в еде человека. ^[3]

• Основное питание начинается с диеты, основанной на основных группах продуктов, включая овощи, цельнозерновые и молочные продукты. ^[3] Он также должен содержать постный белок, такой как фасоль, бобовые, орехи и семена, а также полезные жиры. ^[3]
• Базовый план питания должен включать рекомендации о том, сколько продуктов из каждой группы нужно есть. ^[3]
• Продукты должны быть те, которые можно найти в местных продуктовых магазинах, а не в специализированных магазинах и магазинах деликатесов. ^[3]
• Базовый план питания должен основываться на индивидуальном бюджете, образе жизни и (здоровых) предпочтениях. ^[3]
• Пейте много воды. ^[4] Пейте меньше безалкогольных, энергетических и спортивных напитков, которые обычно содержат сахар. ^[4]
• Читайте этикетки продуктов, чтобы узнать, что содержится в продуктах. ^[4] Например, на этикетках обычно указывается, в каких продуктах содержится меньше натрия, например в супе, хлебе и замороженных блюдах. ^[4]
• Здоровая диета должна включать морепродукты (такие как лосось, тунец и форель) и моллюски (такие как крабы, мидии и устрицы). Морепродукты содержат белок, минералы и омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердца. ^[4]
• Основное питание должно содержать сбалансированное количество макронутриентов для получения энергии. ^[5] Углеводы являются одним из трех макроэлементов в рационе человека (жиры и белки являются двумя другими). ^[5]
• Здоровое питание может заменить диету для похудения. ^[6] Здоровое питание в сочетании с физическими упражнениями и умеренностью в долгосрочной перспективе может привести к улучшению здоровья. ^[6]

Существуют диеты для людей с некоторыми заболеваниями. Вот некоторые примеры:

• Диета DASH (Диетические подходы к остановке гипертонии)
• Безглютеновая диета (целиакия)
• Кетогенная диета (эпилепсия)

• Пищевая пирамида
• Диета (питание)
• Здоровое питание

1. ↑ «Естественный, органический здоровый образ жизни и диета». Архивировано из оригинала 11 февраля 2018 г. Проверено 11 декабря 2007 г. .
2. ↑ «14 ключей к здоровому питанию». Калифорнийский университет Беркли Велнесс . Проверено 25 апреля 2016 г. .
3. ↑ ^{3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 9 0 9 27012 3.0 Персонал клиники Майо. «Основы питания». Фонд Мэйо по медицинскому образованию и исследованиям. Проверено 25 апреля 2016 г.}
4. ↑ ^{4.0 4. 1 4.2 4.3 4.4} «Как правильно питаться». Президентский совет по фитнесу, спорту и питанию. Проверено 25 апреля 2016 г. .
5. ↑ ^{5.0 5.1} «Углеводы». Европейский совет по информации о пищевых продуктах. Архивировано из оригинала 14 апреля 2016 г. Проверено 25 апреля 2016 г. .
6. ↑ ^{6.0 6.1} Кэтлин М. Зельман (17 июня 2010 г.). «Диеты закончились, пришло здоровое питание». ВебМД, ООО. Проверено 25 апреля 2016 г.

Стоит ли вам попробовать кето-диету?

В мире диет для похудения внимание часто привлекают планы питания с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка. Палеодиета, диета Южного пляжа и диета Аткинса подходят под эту категорию. Их иногда называют кетогенными или «кето» диетами.

Но настоящая кетогенная диета отличается. В отличие от других низкоуглеводных диет, которые сосредоточены на белке, кето-план сосредоточен на жире, который обеспечивает до 90% суточной калорийности. И это не тот тип диеты, который можно попробовать в качестве эксперимента.

«Кето-диета в основном используется для снижения частоты эпилептических припадков у детей. Хотя ее также пытались использовать для снижения веса, были изучены только краткосрочные результаты, и результаты были неоднозначными. Мы не узнайте, работает ли это в долгосрочной перспективе и безопасно ли это», — предупреждает зарегистрированный диетолог Кэти Макманус, директор отдела питания в гарвардской больнице Brigham and Women’s Hospital.

Вот основы кето: диета направлена ​​на то, чтобы заставить ваше тело использовать другой тип топлива. Вместо того, чтобы полагаться на сахар (глюкозу), который поступает из углеводов (таких как зерновые, бобовые, овощи и фрукты), кето-диета полагается на кетоновые тела, тип топлива, которое печень производит из накопленного жира.

Сжигание жира кажется идеальным способом похудеть. Но заставить печень вырабатывать кетоновые тела сложно:

• Это требует, чтобы вы лишили себя углеводов, менее чем от 20 до 50 граммов углеводов в день (имейте в виду, что банан среднего размера содержит около 27 граммов углеводов).
• Обычно для достижения состояния кетоза требуется несколько дней.
• Употребление слишком большого количества белка может помешать кетозу.

Поскольку кето-диета требует большого количества жиров, последователи должны есть жиры при каждом приеме пищи. В ежедневном рационе на 2000 калорий это может выглядеть как 165 граммов жира, 40 граммов углеводов и 75 граммов белка. Однако точное соотношение зависит от ваших конкретных потребностей.

На кето-диете разрешены некоторые полезные ненасыщенные жиры, такие как орехи (миндаль, грецкие орехи), семена, авокадо, тофу и оливковое масло. Но насыщенные жиры из масел (пальмового, кокосового), сала, сливочного масла и масла какао рекомендуются в больших количествах.

Белок является частью кето-диеты, но обычно не делает различий между нежирными белковыми продуктами и источниками белка с высоким содержанием насыщенных жиров, такими как говядина, свинина и бекон.

Как насчет фруктов и овощей? Все фрукты богаты углеводами, но некоторые фрукты (обычно ягоды) можно есть небольшими порциями. Овощи (также богатые углеводами) ограничены листовой зеленью (такой как капуста, мангольд, шпинат), цветной капустой, брокколи, брюссельской капустой, спаржей, сладким перцем, луком, чесноком, грибами, огурцами, сельдереем и кабачками. Чашка нарезанной брокколи содержит около шести углеводов.

Кетогенная диета сопряжена с многочисленными рисками. В верхней части списка: в нем много насыщенных жиров. Макманус рекомендует, чтобы насыщенные жиры не превышали 7% ваших ежедневных калорий из-за связи с сердечными заболеваниями. И действительно, кето-диета связана с увеличением «плохого» холестерина ЛПНП, что также связано с сердечными заболеваниями.

Другие потенциальные риски кето включают следующие:

Дефицит питательных веществ.  «Если вы не едите разнообразные овощи, фрукты и злаки, у вас может возникнуть риск дефицита питательных микроэлементов, в том числе селена, магния, фосфора и витаминов B и C», — говорит Макманус.

Проблемы с печенью.  С таким большим количеством жира, который необходимо усвоить, диета может ухудшить любые существующие заболевания печени.

Проблемы с почками.  Почки помогают усваивать белок, и Макманус говорит, что кето-диета может их перегрузить. (В настоящее время рекомендуемое потребление белка составляет в среднем 46 граммов в день для женщин и 56 граммов для мужчин).

Запор.  В кето-диете мало волокнистых продуктов, таких как зерновые и бобовые.

Нечеткое мышление и перепады настроения.  «Мозг нуждается в сахаре из здоровых углеводов, чтобы функционировать. Низкоуглеводные диеты могут вызывать спутанность сознания и раздражительность», — говорит Макманус.