Свежий грецкий орех полезные свойства. Грецкие орехи — лидеры среди орехов по содержанию антиоксидантов и пользе для здоровья

В чем польза грецких орехов для здоровья. Какие орехи содержат больше всего антиоксидантов. Как обжаривание влияет на полезные свойства орехов. Как антиоксиданты орехов защищают от окисления холестерина.

Содержание полифенолов в орехах

Исследователи проанализировали содержание полифенолов (антиоксидантов) в 9 видах сырых и жареных орехов, а также в арахисовом масле. Было обнаружено:

• Грецкие орехи содержат наибольшее количество полифенолов среди всех изученных орехов, как в сыром, так и в жареном виде.
• Общее содержание полифенолов (после щелочного гидролиза) было значительно выше, чем содержание свободных полифенолов во всех орехах.
• Обжаривание практически не влияло на содержание как свободных, так и общих полифенолов в орехах.

Антиоксидантная активность орехов

Ученые также оценили эффективность антиоксидантов из орехов, измерив их способность ингибировать окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП+ЛПОНП). Было установлено:

• Экстракты грецких орехов проявили наибольшую антиоксидантную активность среди всех изученных орехов.
• Полифенолы орехов связывались с липопротеинами, что защищало их от окисления.
• Катехин, содержащийся в орехах, играл важную роль в этом защитном эффекте.

Польза грецких орехов для здоровья

На основании полученных данных исследователи делают следующие выводы о пользе грецких орехов:

• Высокое содержание антиоксидантов в грецких орехах может обеспечивать защиту от окислительного стресса и воспаления.
• Антиоксиданты грецких орехов способны связываться с ЛПНП и защищать их от окисления, что может снижать риск атеросклероза.
• Регулярное употребление грецких орехов может способствовать поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.

Сравнение с другими орехами

Хотя все орехи обладают полезными свойствами, грецкие орехи выделяются среди них:

• Содержат максимальное количество полифенолов
• Проявляют наиболее высокую антиоксидантную активность
• Эффективнее других защищают ЛПНП от окисления

Это делает грецкие орехи особенно ценным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и общего укрепления здоровья.

Влияние обработки на свойства орехов

Важным выводом исследования стало то, что обжаривание практически не влияет на содержание полифенолов и антиоксидантную активность орехов. Это означает, что жареные орехи сохраняют свою пользу для здоровья.

Почему это важно?

• Жареные орехи часто более вкусные и привлекательные для потребителей
• Теперь можно рекомендовать употребление как сырых, так и жареных орехов
• Пищевая промышленность может использовать обжарку для улучшения вкуса без потери полезных свойств

Механизм защитного действия антиоксидантов орехов

Исследователи предложили следующий механизм антиоксидантного действия полифенолов орехов:

1. Полифенолы экстрагируются из орехов при пережевывании и переваривании
2. В кровотоке они связываются с липопротеинами низкой плотности
3. Связанные полифенолы защищают ЛПНП от окисления свободными радикалами
4. Это предотвращает образование окисленных ЛПНП, которые вызывают атеросклероз

Таким образом, регулярное употребление орехов, особенно грецких, может обеспечивать постоянную защиту ЛПНП от окисления.

Рекомендации по употреблению орехов

На основании результатов исследования можно дать следующие рекомендации:

• Включать в рацион разнообразные орехи, отдавая предпочтение грецким
• Употреблять как сырые, так и жареные орехи — они одинаково полезны
• Оптимальная порция — 30-60 г орехов в день
• Сочетать орехи с другими продуктами, богатыми антиоксидантами (ягоды, темный шоколад, зеленый чай)

Перспективы дальнейших исследований

Данное исследование открывает новые направления для изучения полезных свойств орехов:

• Определение конкретных полифенолов, ответственных за антиоксидантный эффект
• Изучение биодоступности и метаболизма полифенолов орехов в организме
• Проведение клинических испытаний для подтверждения защитного действия против сердечно-сосудистых заболеваний
• Исследование влияния регулярного употребления орехов на другие показатели здоровья

Таким образом, результаты данного исследования подтверждают высокую пищевую ценность орехов, особенно грецких, и обосновывают необходимость их включения в рацион здорового питания. Дальнейшее изучение механизмов действия антиоксидантов орехов может привести к разработке новых стратегий профилактики хронических заболеваний.

Лечебные свойства зеленых грецких орехов

Полезные и лечебные свойства зеленых грецких орехов еще более эффективны, чем лечебные свойства грецкого ореха зрелого. Целебные средства, приготовленные на основе недозрелых орехов широко применяются в народной медицине. Незрелый орех оказался недорогим доступным сырьем для приготовления качественных и эффективных лекарств, которые долго хранятся без потери целебных свойств.

Молодые орехи очищают кровь и повышают иммунитет, они богаты витаминами и микроэлементами. В незрелых плодах — самое большое количество витамина С по сравнению с другими частями грецкого ореха.
Максимальное количество аскорбиновой кислоты — порядка 2500 мг — в нем содержится в то время, когда зеленый орех настолько мягкий, что его можно проткнуть иголкой.

По содержанию витамина С незрелый орех в 8 раз превосходит черную смородину и в 50 раз плоды цитрусовых. Кроме витамина С в зеленых орехах обнаружены и другие витамины- Р, Е, группы B, каратиноиды, а также фитонциды и хинины.

Витамин В, содержащийся в зеленых плодах, стимулирует в организме процессы окисления углеводов, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и периферической нервной системы.

Особенно полезны зеленые недозрелые орешки в кожуре, но следует обратить внимание на ее внешний вид (она не должна быть треснутой или обесцвеченной, посуду с замоченными зелеными орехами нельзя ставить в холодильник).

Полезен сок из кожуры молодого незрелого ореха. Народная медицина советует принимать этот сок для восстановления сил при повышенных физических нагрузках.
Для повышения иммунитета и нормализации состава крови следует смешать в равных частях по объему прокрученные через мясорубку зеленые плоды ореха и мед, разложить в сухие банки, настоять в плотно закрытой посуде в темном месте один месяц, периодически встряхивая.
Принимать по одной чайной ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.

Медовая основа этого средства позволяет получить препарат, который можно использовать для лечения детей.

Приготовление целебной настойки зеленого грецкого ореха:

Пригодность грецких орехов для приготовления настоек определяют по срезу плода. Орех молочной спелости легко режется ножом, у него относительно мягкая кожица, которая еще не превратилась в скорлупу.

— 3-хлитровую стеклянную банку до половины заполнить дольками грецких орехов,
— доверху залить посудину 70% спиртом,
— добавить пакетик витамина С для сохранения цвета настойки.
— Дать отстоятся в течение трех недель.
Затем перелить настойку в небольшие темные стеклянные бутылки с плотной крышкой или храните в темном месте. Так настойку можно хранить длительное время.

Важно! Чтобы избежать воздействия воздуха на настойку, доливайте бутылку доверху. Как только настойка Потемневшая настойка теряет свою целебную ценность.

Настойка из зеленых грецких орехов помогает легко перестроиться организму во время переходного периода, климакса, беременности. Препаратами на основе этого растительного сырья лечат воспаления мочеполовой системы, авитаминоз, воспаления слизистых оболочек, мастопатию, гастриты и колиты, авитаминоз. Настойку из грецких орехов применяют как вспомогательное средство при таких болезнях как туберкулез, лейкемия, склероз сосудов головного мозга.

Общеукрепляющая витаминная настойка
15 г измельченных зеленых орехов залить
500 мл водки или спирта в стеклянной емкости.
Настаивать две недели под прямыми солнечными лучами. Готовую настойку процедить. Принимать по две столовые ложки в день после еды. При диабете народные целители советуют принимать эту настойку по 1 столовой ложке после каждого приема пищи.

При гастрите и болях в области желудочно-кишечного тракта помогает такая спиртовая настойка.
1 кг незрелых плодов грецкого ореха, мелко нарезать.
2 литра 70% спирта разбавить
1 литром воды. Добавить
200 г сахара и залить этой смесью орехи.
Настаивать орехи 3 месяца. Выпивать по 30 мл настойки, разбавленной водой, три раза в день.

При заболеваниях заболеваний щитовидной железы поможет такое народное средство:
6кг зеленых орехов пропустить через мясорубку, смешать с 7кг меда.
Выдержать 30-40 дней в темном месте, в плотно закупоренной стеклянной посуде. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день перед едой.

Пациентам, имеющим грибковые заболевания, различные высыпания, показана настойка из зеленых грецких орехов, так как в околоплоднике и кожуре незрелого ореха содержится природный антибиотик юглон.

Зеленые орехи нарезать дольками, заполнить ими стеклянную литровую банку, залить водкой и плотно закрыть. Настаивать в темном месте в течение месяца. Затем полученную настойку слить в другую бутылку, а орехи при необходимости можно залить водкой еще раз.

Спиртовая настойка эффективна при заболеваниях мочеполовой системы у женщин (при лечении миомы матки, кисты яичников и пр.).

Оригинальный рецепт
Зеленые орехи настоять на 70% спирте в течение двух недель в прохладном темном помещении, а затем жидкость слить, орехи засыпать сахаром, добавить щепотку гвоздики и корицы и дать постоять 30 дней. Таким образом удастся приготовить и настойку с хорошим лечебным эффектом и ароматный ореховый ликер, который можно пить по столовой ложке после приема пищи.

Избавиться от глистов поможет такое средство:
5 столовых ложек измельченной кожуры зеленого грецкого ореха, залить 2 стаканами меда и варить на водяной бане под крышкой 30 минут. 1 чайную ложку этой смеси добавлять в стакан чая и пить 3 раза в день.

А можно 4 столовые ложки измельченных незрелых грецких орехов залить 1 стаканом подсоленного кипятка, дать настояться в течение получаса и выжать жмых. Принять солевое слабительное и в течение дня выпить всю жидкость. Она помогает изгнать и круглых глистов, и солитера.

Полезные свойства грецкого ореха зеленого — это еще и ароматические и эфирные вещества, которые он выделяет. Сильный запах, оказывает антимикробное, а также санитарно-оздоровительное воздействие, отпугивая мух и мошек.

Для очистки организма от зашлакованности, лечения колитов используется настойка из зеленых орехов на спирту в дозировке 10 капель на столовую ложку воды перед едой 3 раза в день курсом в 2 месяца.

Лечебные свойства зеленых грецких орехов поистине уникальны. И все же…
Это важно!!! Перед применением любых трав и настоек проконсультируйтесь с врачом- фитотерапевтом или с вашим лечащим врачом, поскольку подбор рецептов и методов лечения зависит от сопутствующих заболеваний, вашего состояния, лекарств, которые вы принимаете, и других факторов.

Поделитесь с друзьями

Грецкий орех «нават» сладкий домашний

Именно этот сорт ореха из домашних садов Самарканда является самым сладким и насыщенным! Тёмный цвет снаружи и прекрасный вкус внутри! Сложно поверить, но этот орех не горчит и по вкусу превосходит светлый!

Тёмный грецкий орех можно встретить в домашних садах Узбекистана и Таджикистана. В народе его называют «навод» или «канд», что говорит о его сладости («нават» — местный коричневый сахар).

Грецкие орехи этого сорта имеют очень необычный тёмный цвет. По вкусу эти орехи оказались удивительно вкусными, сладкими и насыщенными!

В промышленных масштабах такой орех не культивируется т.к. считается, что слишком тёмный цвет — не товарного вида, и покупатели не охотно его берут. Возможно, так и есть, ведь у жителей России и Украины тёмный цвет ореха вызывает ассоциации горечи во рту.

Однако же, в Средней Азии местные жители сами предпочитают есть именно эти тёмные, почти чёрные орехи. Они самые вкусные, самые сладкие. И, вероятно, также самые полезные. 

Перед отправкой в Россию орехи тщательно сортировали вручную, чтобы убрать мелкие и некачественные. Фракция — примерно 60% половинок «бабочка», 30-40% четвертинок. Крошки и мусора нет. Допускается не более 5% орехов не товарного качества, имеющих повреждения.

Орехи имеют очень маслянистый, насыщенный вкус, что говорит о высоком содержании полезных Омега-3 жиров.

Как мы знаем, Омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты чрезвычайно важны для нашего организма. Употребление достаточного количества Омега-3 помогает поддерживать здоровье сердца, сердечно сосудистой и нервной системы.

Научно доказано, что Омега-3 играет важную роль в развитии мозга, глаз и нервов и детей в период активного роста.

Для вегетарианцев, веганов и сыроедов, грецкие орехи наравне со льняными и конопляными семечками являются одним из основных источников этих важнейших полиненасыщенных жиров.

Рекомендованная суточная норма потребления Омега-3 составляет порядка 3г в день для взрослых и детей. Достаточно съедать около 30г свежих грецкий орехов, чтобы восполнить потребность организма.

Храните грецкие орехи в прохладном и сухом месте, в плотно закрытом пакете или контейнере. При контакте с воздухом и в тепле начинаются процессы окисления полезных жиров, орехи начинают терять свои полезные свойства и вкусовые качества.

Будьте здоровы! 😊

Точная стоимость и сроки доставки будут рассчитаны автоматически при оформлении заказа. Из всех предложенных вариантов вы сможете выбрать наиболее подходящий для вас способ доставки 🎁

Мы доставляем заказы:

• Курьером по Москве и Санкт-Петербургу на следующий день (при заказе до 12:00). Также доставляем в любой нас. пункт Московской и Ленинградской областей
• До пунктов выдачи в магазинах Пятёрочка и Перекрёсток (работают 7 дней в неделю, 365 дней в году)
• В любой город России, а также в Беларусь и Казахстан компаниями СДЭК, Boxberry (до пунктов выдачи и курьером до двери).
• В любой населённый пункт Почтой России
• Большие заказы отправляем транспортными компаниями ПЭК, КИТ, Энергия
• Свежие абрикосы доставляет специальная курьерская служба, оборудованная машинами с холодильником ❄

При заказе от 10.000 руб — скидка 5%, что равнозначно бесплатной доставке по Москве и СПб, либо компенсирует значительную часть стоимости доставки в другие города России.

Для постоянных клиентов накопительные скидки до 10% 🥳

Оплатить можно при получении, либо банковской картой на сайте.

Если вас не устроит качество товара по объективным причинам — вернём вам деньги или предложим компенсацию. Мы ценим наших клиентов, и хотим, чтобы наша продукция приносила только пользу и радость!

Будем рады помочь вам с выбором — обращайтесь любым удобным для вас способом:
— WhatsApp
— Telegram
— Instagram
— ВКонтакте
— По телефону: +7 495 108-11-99
— По электронной почте

Орех пекан и грецкий орех: различия в пищевой ценности и когда использовать каждый из них

Краткий обзор орехов пекан и грецких орехов

Грецкие орехи и орехи пекан являются хорошими источниками полезных жиров1, клетчатки2 и основных питательных веществ, таких как магний и калий. Когда дело доходит до вкуса, текстуры и профиля питательных веществ, между ними есть несколько различий:

• Вкус: Начиная со вкуса; грецкие орехи мягкие, почти острые, а орехи пекан известны своим естественным сладким маслянистым вкусом.
• Внешний вид: Что касается внешнего вида; орехи пекан имеют удлиненную скорлупу темно-коричневого цвета, а грецкие орехи имеют круглую форму и светло-коричневый цвет. Неудивительно, что стимулирующие мозг орехи на самом деле выглядят как «маленькие мозги».
• Цена: Хотя оба ореха в основном выращиваются в США, грецкие орехи, как правило, немного дороже, но и имеют более длительный срок хранения.

Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

Польза и питание грецких орехов

Когда-то в византийскую эпоху грецкие орехи называли «царскими орехами», но они действительно оправдывают свое название. По данным Министерства сельского хозяйства США, унция грецких орехов3 (около горсти) содержит следующее:

• Калории: 185
• Жиры: 18,5 г
• Насыщенные жиры: 9001 1 1,7 г
• Углеводы: 3,9 г
• Клетчатка: 1,9 г
• Белки: 4,3 г
• Холестерин: 0 г
• Натрий: 0,6 мг
• Кальций: 27,8 мг
• Магний: 44,8 мг
• Железо: 0,8 мг
• Калий: 125 мг

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

С годами появляется все больше и больше исследований о пользе грецких орехов для здоровья4, которые показывают, что они являются ключевым компонентом здоровья сердечно-сосудистой системы5. Они могут помочь бороться с окислительными повреждениями в организме, а также снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП6 и повысить уровень «хорошего» ЛПВП.

Грецкие орехи также являются отличным источником омега-3 жирных кислот7, содержащих альфа-линоленовую кислоту (АЛК), которая имеет решающее значение для работы мозга. Всего одна порция грецких орехов соответствует рекомендуемой суточной дозе омега8.

«Грецкие орехи — один из моих самых рекомендуемых орехов для добавления в любую диету из-за высококачественного белка, незаменимого растительного содержания омега-3 и кулинарной универсальности, поскольку он хорошо подходит для самых разных кухонь», — говорит диетолог Хума. Chaudry, R.D.

В них высокое содержание антиоксидантов (больше, чем в любом другом орехе9).) особенно сконцентрирован в бумажной кожуре грецких орехов.

«Наслаждение всего лишь порцией сырых грецких орехов может быть простым способом ощутить всю эффективность антиоксидантов, содержащихся в грецких орехах», — говорит Чаудри.

Употребление в пищу грецких орехов также может поддерживать здоровье вашего кишечника, говорит диетолог Аманда Соседа, MS, RDN. «Появляются новые исследования20 о том, как грецкие орехи могут показать улучшение хороших бактерий в кишечном микробиоме, который связан со многими различными областями вашего тела», — говорит она.

Резюме

Грецкие орехи являются богатым источником омега-3 жирных кислот и антиоксидантов. Введение их в свой рацион может помочь улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, кишечника, обмен веществ и многое другое.

Полезные свойства и питательные вещества пекана

Ореховая скорлупа пекана также обладает эффектным вкусом. По данным Министерства сельского хозяйства США, унция орехов пекан11 содержит следующее:

• калорий : 196
• жиров: 20 г
• насыщенных жиров: 1,8 г
• Углеводы: 3,9 г
• Клетчатка: 2,7 г
• Белки: 2,6 г
• 9 0010 Холестерин: 0 г
• Натрий: 0 мг
• Кальций: 19,8 мг
• Магний: 34,3 мг
• Железо: 0,7 мг
• Калий: 116 мг

Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

Пекан также содержит ряд необходимых витаминов и минералов, в том числе кальций, цинк, витамин Е и магний. Недавнее исследование показывает, что антиоксиданты, такие как флавоноиды, фенольные кислоты и дубильные вещества, содержащиеся в орехах пекан, могут помочь защитить от окислительного стресса и воспаления, а также снизить риск хронических заболеваний, таких как рак и болезнь Альцгеймера5.

Пекан содержит большое количество мононенасыщенных жиров, которые необходимы человеческому организму для балансировки уровня холестерина и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Этот тип жира может помочь снизить уровень плохого холестерина и снизить риск сердечных заболеваний5.

При регулярном употреблении орехи пекан являются хорошим выбором, если вы пытаетесь похудеть, поскольку они содержат клетчатку, содержат мало углеводов и имеют низкий гликемический индекс2.

Резюме

Пекан содержит витамины и минералы, в том числе кальций, цинк, витамин Е, железо и магний. Они были изучены на предмет их положительного влияния на уровень холестерина, вес и уровень сахара в крови.

Человек здоровее?

Реклама

Это объявление показывается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

И орехи пекан, и грецкие орехи питательны, но их состав питательных веществ несколько различается. В то время как орехи пекан содержат больше жира и калорий, грецкие орехи содержат больше белка и омега-3 жирных кислот.

Когда дело доходит до выбора между двумя орехами, один из них не «полезнее» другого. Все зависит от ваших личных целей и вкусовых предпочтений.

«Оба ореха могут быть полезным дополнением к сбалансированной диете, способствующей сытости, здоровью сердца и антиоксидантам», — говорит Чаудри. «Например, если вы хотите справиться с диабетом, орехи пекан могут быть лучшим вариантом, поскольку в них больше клетчатки, которая дольше сохраняет чувство сытости, и они могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови», — добавляет она.

Грецкие орехи могут быть отличным вариантом для контроля веса или сердечных заболеваний, поскольку они содержат меньше калорий и больше белка, добавляет Чаудри. «[Они] — единственный орех, который является отличным источником омега-3 растительного происхождения, незаменимой жирной кислоты, которая, как известно, снижает уровень холестерина», — говорит она. 0005

Компания Sauceda также отмечает, что грецкие орехи были исследованы чаще, чем орехи пекан. «Это не означает, что грецкие орехи лучше, просто есть больше исследований», — добавляет она. вздутие живота или нежелательное увеличение веса

Резюме

Грецкие орехи и арахис полезны и обладают уникальными свойствами. лучше для похудения, так как они содержат больше клетчатки и могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови.0005

Когда использовать каждый из них

Учитывая, что орехи пекан и грецкий орех полезны, есть ли время, когда вы должны предпочесть один вид ореха другому? Вот что говорят наши эксперты:

Для обжаривания: Либо

Обжаривание придает обоим орехам совершенно другое измерение. Даже легкое обжаривание в духовке или на плите придает каждому продукту особый вкус. Попробуйте обжарить со специями, чтобы получилась пикантная закуска, из которой можно приготовить восхитительную панировку из крошки для курицы или добавить последний штрих к сырной тарелке.

Для посыпки салатов: Грецкие орехи

Идеальный салат не будет полным без хрустящей корочки. В то время как оба ореха хорошо подходят для салатов, грецкие орехи могут быть лучшим выбором из-за их более высокого содержания белка и клетчатки, которые дольше сохраняют чувство сытости.

Для выпечки: Либо

Это галстук! Пекан и грецкие орехи сделают ваши любимые сладости еще более неотразимыми. Грецкие орехи дополняют ароматные пирожные и хрустящее печенье с шоколадной крошкой, а орехи пекан придают идеальный хруст домашней мюсли и энергетическим батончикам.

Для перекуса: Либо 

Опять же, это личное предпочтение, так как оба ореха отлично подходят для перекуса на ходу. Калорийные, портативные, долговечные и вкусные, они идеально подходят для того, чтобы бросить их в сумочку или машину и перекусывать растительной пищей в течение дня.

Для орехового масла: Грецкие орехи

Хотя орехи пекан могут быть вкусными и в ореховом масле, грецкие орехи здесь имеют небольшое преимущество. Из-за более высокого содержания жира и хлопьевидного маслянистого вкуса грецкие орехи являются отличной основой для домашнего орехового масла, которое имеет декадентский вкус, намазанное на тосты, намазанное на бананы, или которым можно наслаждаться прямо из ложки.

Рецепты

Готовы добавить в свой рацион больше орехов пекан и грецких орехов? Вот несколько простых рецептов, с которых можно начать.

Грецкие орехи:

Пекан:

Часто задаваемые вопросы

Какой орех полезнее: пекан или грецкий?

Одно не обязательно здоровее другого. Оба ореха содержат полезные для сердца полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, но в орехах пекан больше клетчатки, а в грецких орехах больше белка.

Можно ли заменить грецкие орехи орехами пекан?

Да. По словам Чаудри, хотя могут быть небольшие различия в текстуре и вкусе, грецкие орехи и орехи пекан могут использоваться в рецептах взаимозаменяемо. «Грецкие орехи и орехи пекан лучше всего взаимозаменяемы в рецептах десертов, в то время как грецкие орехи больше подходят для пикантных блюд», — добавляет она.

Может ли быть аллергия на грецкие орехи, а не на орехи пекан?

Поскольку оба ореха относятся к одному и тому же семейству древесных орехов, Juglandaceae, как правило, у людей с аллергией на грецкие орехи также может быть аллергия на орехи пекан, а те, кто может их переносить, хорошо переносят оба ореха. Однако на одно может быть аллергия, а на другое нет.

Еда на вынос

В то время как грецкие орехи богаты белком и незаменимыми аминокислотами, такими как омега-3, орехи пекан содержат немного больше пищевых волокон, содержат меньше натрия и имеют более низкий гликемический индекс. Независимо от того, являетесь ли вы приверженцем здоровья (без каламбура) или только начинаете вводить в свой рацион больше растительных белков, грецкие орехи и орехи пекан — отличные варианты.

Орехи, особенно грецкие, обладают как количеством, так и эффективностью антиоксидантов и обладают значительной потенциальной пользой для здоровья

Орехи, особенно грецкие, обладают как количеством, так и эффективностью антиоксидантов и обладают значительной потенциальной пользой для здоровья

Джо А. Винсон* ^и и Юйсин Кай ^и

* Соответствующие авторы

^и Кафедра химии, Скрэнтонский университет, Скрэнтон, Пенсильвания, США
Электронная почта: [email protected]
Факс: +1-570-941-7510
Тел.: +1-570-941-7551

Аннотация

rsc.org/schema/rscart38″> Свободные и общие (после щелочного гидролиза) полифенолы в девяти видах сырых и жареных орехов и двух видах арахисового масла (54 коммерческих образца) были проанализированы после экстракции метанолом с помощью одностадийного реагента Фолина-Чокальтеу с использованием катехина в качестве стандарта. Грецкие орехи имели самые высокие уровни свободных и общих полифенолов как в сырых, так и в жареных образцах. Общее количество полифенолов в орехах было значительно выше, чем количество свободных полифенолов. Обжаривание мало влияло ни на количество свободных, ни на общее количество полифенолов в орехах. В сырых и жареных грецких орехах содержится наибольшее количество полифенолов. Эффективность антиоксидантов из сырых и жареных орехов оценивали путем измерения способности свободных полифенольных экстрактов орехов ингибировать окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП + ЛПОНП). Полифенол орехов, катехин, измеряли после связывания трех экстрактов орехов с липопротеинами более низкой плотности.