Свекла польза и вред в сыром виде. Польза и вред сырой свеклы: влияние на здоровье, метаболизм и когнитивные функции

Какие полезные вещества содержатся в сырой свекле. Как свекла влияет на уровень сахара в крови и артериальное давление. Кому противопоказано употребление сырой свеклы. Сколько свеклы можно съедать в день без вреда для здоровья.

Состав и пищевая ценность сырой свеклы

Свекла — уникальный овощ, богатый полезными веществами. В ее составе содержатся:

  • Витамины группы B, C, A, E, K
  • Минералы: калий, магний, железо, фосфор, кальций, марганец, цинк
  • Органические кислоты
  • Пищевые волокна
  • Бетаин
  • Антоцианы и бетанин — мощные антиоксиданты

При этом свекла низкокалорийна — всего 43 ккал на 100 г. Это делает ее идеальным продуктом для здорового питания и диет.

Полезные свойства сырой свеклы

Влияние на сердечно-сосудистую систему

Сырая свекла благотворно влияет на работу сердца и сосудов:

  • Снижает артериальное давление
  • Укрепляет стенки кровеносных сосудов
  • Улучшает кровообращение
  • Снижает уровень «плохого» холестерина

Это обусловлено высоким содержанием нитратов, которые в организме преобразуются в оксид азота, расширяющий сосуды.


Влияние на обмен веществ

Регулярное употребление сырой свеклы помогает нормализовать обмен веществ:

  • Улучшает работу печени
  • Стимулирует выработку желчи
  • Нормализует работу кишечника
  • Способствует выведению токсинов

Бетаин в составе свеклы защищает клетки печени и помогает расщеплять жиры.

Влияние на уровень сахара в крови

Сырая свекла помогает контролировать уровень глюкозы:

  • Снижает пиковые значения сахара после еды
  • Повышает чувствительность тканей к инсулину
  • Улучшает усвоение глюкозы клетками

Это делает свеклу полезным продуктом для профилактики и в составе диеты при сахарном диабете 2 типа.

Влияние на когнитивные функции

Исследования показывают, что регулярное употребление сырой свеклы может улучшать работу мозга:

  • Улучшает кровоснабжение мозга
  • Повышает концентрацию внимания
  • Улучшает память
  • Снижает риск возрастных когнитивных нарушений

Это связано с высоким содержанием нитратов и антиоксидантов в свекле.

Возможный вред сырой свеклы

Несмотря на многочисленные полезные свойства, сырая свекла может нанести вред при неправильном употреблении:


  • Повышенное газообразование и вздутие живота
  • Обострение гастрита и язвенной болезни
  • Повышение кислотности желудочного сока
  • Диарея при употреблении в больших количествах
  • Образование камней в почках у склонных к мочекаменной болезни
  • Аллергические реакции

Кому противопоказана сырая свекла

Употребление сырой свеклы не рекомендуется при:

  • Гастрите и язвенной болезни в стадии обострения
  • Мочекаменной болезни
  • Остеопорозе
  • Индивидуальной непереносимости
  • Детям до 3 лет

Перед включением сырой свеклы в рацион при наличии хронических заболеваний следует проконсультироваться с врачом.

Рекомендации по употреблению сырой свеклы

Сколько сырой свеклы можно съедать в день

Для получения максимальной пользы без вреда для здоровья рекомендуется употреблять не более 150-200 г сырой свеклы в день. Это примерно 1 небольшой корнеплод.

Как правильно употреблять сырую свеклу

Чтобы получить максимум пользы от сырой свеклы, следуйте этим рекомендациям:

  • Тщательно мойте корнеплоды перед употреблением
  • Очищайте от кожуры
  • Натирайте на мелкой терке или нарезайте тонкими ломтиками
  • Добавляйте в салаты с другими овощами
  • Сочетайте с растительным маслом для лучшего усвоения
  • Употребляйте сразу после приготовления

С чем сочетать сырую свеклу

Сырая свекла хорошо сочетается со следующими продуктами:


  • Морковь
  • Яблоки
  • Чеснок
  • Грецкие орехи
  • Чернослив
  • Сметана или йогурт
  • Оливковое или льняное масло

Такие сочетания усиливают полезные свойства свеклы и улучшают ее усвоение.

Научные исследования влияния сырой свеклы на здоровье

Влияние на артериальное давление

Исследование, опубликованное в журнале Hypertension в 2018 году, показало, что употребление 250 мл свекольного сока ежедневно в течение 4 недель снижало систолическое артериальное давление в среднем на 7,7 мм рт.ст. у пациентов с гипертонией.

Влияние на уровень глюкозы

Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Nutritional Science в 2014 году, употребление 225 мл свекольного сока за 30 минут до еды снижало пиковый уровень глюкозы после приема пищи на 16,5% по сравнению с контрольной группой.

Влияние на физическую выносливость

Исследование, опубликованное в Journal of Applied Physiology в 2013 году, показало, что употребление 500 мл свекольного сока за 2,5 часа до тренировки улучшало выносливость на 16% и снижало потребление кислорода при той же нагрузке.


Влияние на когнитивные функции

Исследование, опубликованное в Nitric Oxide в 2011 году, продемонстрировало, что употребление 450 мл свекольного сока увеличивало кровоток в лобных долях мозга на 14% у пожилых людей, что связано с улучшением когнитивных функций.

Сравнение пользы сырой и вареной свеклы

Сырая и вареная свекла имеют схожий химический состав, но есть некоторые отличия:

Показатель на 100 гСырая свеклаВареная свекла
Калорийность43 ккал44 ккал
Белки1,6 г1,7 г
Углеводы9,6 г8,0 г
Витамин C4,9 мг3,6 мг
Фолиевая кислота
109 мкг
80 мкг
Калий325 мг305 мг

Как видно из таблицы, сырая свекла содержит несколько больше витаминов и минералов. Однако при варке улучшается усвоение некоторых веществ, например, бетаина.

Рецепты блюд из сырой свеклы

Салат из сырой свеклы с морковью и яблоком

Ингредиенты:

  • Свекла сырая — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Яблоко — 1 шт
  • Грецкие орехи — 30 г
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Лимонный сок — 1 ч.л.

Приготовление:


  1. Свеклу и морковь натереть на мелкой терке
  2. Яблоко нарезать тонкими ломтиками
  3. Орехи измельчить
  4. Все ингредиенты смешать
  5. Заправить оливковым маслом и лимонным соком

Смузи из сырой свеклы

Ингредиенты:

  • Свекла сырая — 1/2 шт
  • Яблоко — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Апельсиновый сок — 100 мл
  • Мед — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Свеклу, яблоко и морковь нарезать кубиками
  2. Сложить все ингредиенты в блендер
  3. Добавить апельсиновый сок и мед
  4. Взбить до однородной консистенции

Эти простые рецепты позволят разнообразить рацион и получить максимум пользы от сырой свеклы.


можно ли есть в свежем виде и чем полезна для организма человека, каковы её свойства и сколько нужно съесть, чтобы не причинить вреда здоровью?

Блюда из овощей – любимая еда большинства людей. Те, кто стремится к правильному питанию, готовят и выбирают те овощи, из которых могут извлечь максимальную пользу для организма. Овощи намного питательнее в свежем виде.

Свёкла как нельзя лучше подходит для этой цели. Ее используют для приготовления разнообразных блюд – супов, салатов, гарниров, и даже напитков и сладкой выпечки.

Показать содержание

  • Можно ли её есть и полезно ли это?
  • Чем химический состав свежего овоща отличается от химсостава вареного?
  • Полезные и вредные свойства корнеплода в свежем виде

    Показатели на 100 гр Сырая свекла Вареная свекла
    Калорийность 43 кКал 44 кКал
    Белки 1,6 гр 1,7 гр
    Жиры 0,2 гр 0,2 гр
    Углеводы 9,6 гр 8,0 гр
    Витамины:
    Витамин А, РЭ 2,0 мкг 2,0 мкг
    Бета Каротин 0,02 мг 0,021 мг
    Витамины группы В 6,6 мг 6,6 мг
    Витамин С 4,9 мг 3,6 мг
    Витамин Е 0,04 мг 0,04 мг
    Витамин К 0,2 мкг 0,2 мкг
    Витамин РР, НЭ 0,334 мг 0,331 мг
    Бетаин 128,7 мг
    Микроэлементы:
    Железо 0,8 мг 0,79 мг
    Марганец 0,329 мг 0,326 мг
    Медь 75 мкг 74,0 мкг
    Селен 0,7 мкг 0,7 мкг
    Цинк 0,35 мкг 0,35 мг
    Макроэлементы:
    Калий 325,0 мг 305,0 мг
    Кальций 16,0 мг 16,0 мг
    Магний 23,0 мг 23,0 мг
    Натрий 78,0 мг 77,0 мг
    Фосфор 40,0 мг 38,0 мг

Сырая тыква — польза и вред

Большинство из нас привыкло употреблять тыкву в термически обработанном виде, однако это не означает, что нет рецептов, в ингредиентный состав которых входит сырая тыква.

Эта статья расскажет о пользе и возможном вреде сырой тыквы.

Диетический хлеб

В этой статье речь пойдет о диетическом хлебе, употреблять который можно в небольших количествах и с пользой для организма даже при диете. Также вы узнаете о критериях выбора «правильного» хлеба.

Как отбить аппетит?

Повышенный аппетит — первый враг успешного и безболезненного снижения веса, да и просто тех, кто следит за фигурой. Эта статья расскажет о том, какие травы и продукты содействуют снижению аппетита.

Какой хлеб самый полезный?

Не можете отказать себе в удовольствии съесть парочку кусочков хлеба, тогда прочитайте эту статью. Из предложенной информации можно узнать, какой хлеб самый полезный и почему.