Польза и вред сырой свеклы: влияние на здоровье, метаболизм и когнитивные функции

Какие полезные вещества содержатся в сырой свекле. Как свекла влияет на уровень сахара в крови и артериальное давление. Кому противопоказано употребление сырой свеклы. Сколько свеклы можно съедать в день без вреда для здоровья.

Состав и пищевая ценность сырой свеклы

Свекла — уникальный овощ, богатый полезными веществами. В ее составе содержатся:

  • Витамины группы B, C, A, E, K
  • Минералы: калий, магний, железо, фосфор, кальций, марганец, цинк
  • Органические кислоты
  • Пищевые волокна
  • Бетаин
  • Антоцианы и бетанин — мощные антиоксиданты

При этом свекла низкокалорийна — всего 43 ккал на 100 г. Это делает ее идеальным продуктом для здорового питания и диет.

Полезные свойства сырой свеклы

Влияние на сердечно-сосудистую систему

Сырая свекла благотворно влияет на работу сердца и сосудов:

  • Снижает артериальное давление
  • Укрепляет стенки кровеносных сосудов
  • Улучшает кровообращение
  • Снижает уровень «плохого» холестерина

Это обусловлено высоким содержанием нитратов, которые в организме преобразуются в оксид азота, расширяющий сосуды.


Влияние на обмен веществ

Регулярное употребление сырой свеклы помогает нормализовать обмен веществ:

  • Улучшает работу печени
  • Стимулирует выработку желчи
  • Нормализует работу кишечника
  • Способствует выведению токсинов

Бетаин в составе свеклы защищает клетки печени и помогает расщеплять жиры.

Влияние на уровень сахара в крови

Сырая свекла помогает контролировать уровень глюкозы:

  • Снижает пиковые значения сахара после еды
  • Повышает чувствительность тканей к инсулину
  • Улучшает усвоение глюкозы клетками

Это делает свеклу полезным продуктом для профилактики и в составе диеты при сахарном диабете 2 типа.

Влияние на когнитивные функции

Исследования показывают, что регулярное употребление сырой свеклы может улучшать работу мозга:

  • Улучшает кровоснабжение мозга
  • Повышает концентрацию внимания
  • Улучшает память
  • Снижает риск возрастных когнитивных нарушений

Это связано с высоким содержанием нитратов и антиоксидантов в свекле.

Возможный вред сырой свеклы

Несмотря на многочисленные полезные свойства, сырая свекла может нанести вред при неправильном употреблении:


  • Повышенное газообразование и вздутие живота
  • Обострение гастрита и язвенной болезни
  • Повышение кислотности желудочного сока
  • Диарея при употреблении в больших количествах
  • Образование камней в почках у склонных к мочекаменной болезни
  • Аллергические реакции

Кому противопоказана сырая свекла

Употребление сырой свеклы не рекомендуется при:

  • Гастрите и язвенной болезни в стадии обострения
  • Мочекаменной болезни
  • Остеопорозе
  • Индивидуальной непереносимости
  • Детям до 3 лет

Перед включением сырой свеклы в рацион при наличии хронических заболеваний следует проконсультироваться с врачом.

Рекомендации по употреблению сырой свеклы

Сколько сырой свеклы можно съедать в день

Для получения максимальной пользы без вреда для здоровья рекомендуется употреблять не более 150-200 г сырой свеклы в день. Это примерно 1 небольшой корнеплод.

Как правильно употреблять сырую свеклу

Чтобы получить максимум пользы от сырой свеклы, следуйте этим рекомендациям:

  • Тщательно мойте корнеплоды перед употреблением
  • Очищайте от кожуры
  • Натирайте на мелкой терке или нарезайте тонкими ломтиками
  • Добавляйте в салаты с другими овощами
  • Сочетайте с растительным маслом для лучшего усвоения
  • Употребляйте сразу после приготовления

С чем сочетать сырую свеклу

Сырая свекла хорошо сочетается со следующими продуктами:


  • Морковь
  • Яблоки
  • Чеснок
  • Грецкие орехи
  • Чернослив
  • Сметана или йогурт
  • Оливковое или льняное масло

Такие сочетания усиливают полезные свойства свеклы и улучшают ее усвоение.

Научные исследования влияния сырой свеклы на здоровье

Влияние на артериальное давление

Исследование, опубликованное в журнале Hypertension в 2018 году, показало, что употребление 250 мл свекольного сока ежедневно в течение 4 недель снижало систолическое артериальное давление в среднем на 7,7 мм рт.ст. у пациентов с гипертонией.

Влияние на уровень глюкозы

Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Nutritional Science в 2014 году, употребление 225 мл свекольного сока за 30 минут до еды снижало пиковый уровень глюкозы после приема пищи на 16,5% по сравнению с контрольной группой.

Влияние на физическую выносливость

Исследование, опубликованное в Journal of Applied Physiology в 2013 году, показало, что употребление 500 мл свекольного сока за 2,5 часа до тренировки улучшало выносливость на 16% и снижало потребление кислорода при той же нагрузке.


Влияние на когнитивные функции

Исследование, опубликованное в Nitric Oxide в 2011 году, продемонстрировало, что употребление 450 мл свекольного сока увеличивало кровоток в лобных долях мозга на 14% у пожилых людей, что связано с улучшением когнитивных функций.

Сравнение пользы сырой и вареной свеклы

Сырая и вареная свекла имеют схожий химический состав, но есть некоторые отличия:

Показатель на 100 гСырая свеклаВареная свекла
Калорийность43 ккал44 ккал
Белки1,6 г1,7 г
Углеводы9,6 г8,0 г
Витамин C4,9 мг3,6 мг
Фолиевая кислота109 мкг80 мкг
Калий325 мг305 мг

Как видно из таблицы, сырая свекла содержит несколько больше витаминов и минералов. Однако при варке улучшается усвоение некоторых веществ, например, бетаина.

Рецепты блюд из сырой свеклы

Салат из сырой свеклы с морковью и яблоком

Ингредиенты:

  • Свекла сырая — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Яблоко — 1 шт
  • Грецкие орехи — 30 г
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Лимонный сок — 1 ч.л.

Приготовление:


  1. Свеклу и морковь натереть на мелкой терке
  2. Яблоко нарезать тонкими ломтиками
  3. Орехи измельчить
  4. Все ингредиенты смешать
  5. Заправить оливковым маслом и лимонным соком

Смузи из сырой свеклы

Ингредиенты:

  • Свекла сырая — 1/2 шт
  • Яблоко — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Апельсиновый сок — 100 мл
  • Мед — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Свеклу, яблоко и морковь нарезать кубиками
  2. Сложить все ингредиенты в блендер
  3. Добавить апельсиновый сок и мед
  4. Взбить до однородной консистенции

Эти простые рецепты позволят разнообразить рацион и получить максимум пользы от сырой свеклы.

Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *