Как правильно выбрать свиную вырезку для приготовления. Какие специи и соусы лучше всего подходят к свинине. Как приготовить сочную свиную вырезку в духовке и на сковороде. Чем отличаются разные виды свиных отрубов.
Какие виды свиных отрубов используются для приготовления вырезки
Для приготовления свиной вырезки обычно используются три основных вида отрубов:
- Свиная лопатка (с костью или без)
- Свиная задняя часть (бостонский окорок)
- Свиная лопатка для пикника
Чем они отличаются и можно ли их заменять друг другом в рецептах? Свиной окорок и бостонский окорок — это одна и та же часть туши, которая берется с плеча свиньи. Несмотря на название, она расположена не сзади, а спереди животного. Свиная лопатка и лопатка для пикника также являются идентичными отрубами, только продаются под разными названиями.
Лучшие способы приготовления свиной вырезки
Существует несколько проверенных способов приготовления сочной свиной вырезки:
- Обжаривание на сковороде с последующим запеканием в духовке. Этот метод позволяет получить румяную корочку снаружи и сочное мясо внутри.
- Длительное томление в мультиварке или духовке при низкой температуре. Идеально для приготовления рваной свинины.
- Запекание в духовке целиком после маринования. Позволяет мясу пропитаться ароматами специй.
- Жарка на гриле или барбекю. Придает вырезке аппетитный дымный аромат.
Почему важно не пережарить свиную вырезку?
Свиная вырезка — нежирный и нежный отруб, который легко пересушить при неправильном приготовлении. Пережаренная вырезка становится сухой и безвкусной. Поэтому важно следить за температурой и временем приготовления, чтобы мясо оставалось сочным.
Топ-11 лучших рецептов свиной вырезки
1. Свиная вырезка в мультиварке с глазурью из коричневого сахара и бальзамического уксуса
Сочная рваная свинина с карамельной глазурью — идеальный вариант для посиделок с друзьями. Мясо готовится в мультиварке с добавлением коричневого сахара, бальзамического уксуса, соевого соуса и специй.
2. Свиная вырезка с чесноком, анчоусами и калабрийским перцем
Пикантный рецепт с ярким средиземноморским вкусом. Мясо натирают чесноком, анчоусами и острым калабрийским перцем, а затем медленно запекают в духовке до нежности.
3. Классическая рваная свинина
Традиционный рецепт приготовления рваной свинины без использования мультиварки. Мясо натирают специями и медленно тушат в жаровне с добавлением яблочного уксуса и коричневого сахара.
4. Свиная вырезка «Матильда» с кленовым сиропом и чесноком
Необычный рецепт длительного запекания свиной вырезки (более 18 часов) с добавлением кленового сиропа и чеснока. В результате получается невероятно нежное и ароматное мясо.
5. Запеченная свиная вырезка с фенхелем и белой фасолью
Сочетание свинины с семенами фенхеля, белой фасолью и ароматным маслом с травами создает изысканное блюдо с итальянским акцентом.
Какие соусы лучше всего подходят к свиной вырезке?
Чтобы подчеркнуть вкус свиной вырезки, к ней отлично подходят следующие соусы:
- Медово-чесночный соус — идеальное сочетание сладости и остроты
- Горчичный соус — классическое дополнение к свинине
- Соус барбекю — придает мясу аппетитный копченый аромат
- Яблочный соус или чатни — фруктовая кислинка оттеняет вкус мяса
- Сливочно-грибной соус — насыщенный и ароматный вариант
Рецепт медово-чесночного соуса для свиной вырезки
Ингредиенты:
- 4 ст.л. меда
- 2 ст.л. соевого соуса
- 4 зубчика чеснока, измельченного
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- Соль и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и томите соус 3-5 минут до загустения. Полейте готовую свиную вырезку.
С чем подавать свиную вырезку
Свиная вырезка отлично сочетается со следующими гарнирами:
- Запеченные овощи (картофель, морковь, брюссельская капуста)
- Салат из свежих овощей с легкой заправкой
- Рис или кускус
- Картофельное пюре или пюре из цветной капусты
- Зеленая фасоль или спаржа на пару
Не забудьте подать к блюду свежий хлеб, чтобы можно было собрать весь вкусный соус с тарелки. Свиная вырезка с медово-чесночным соусом станет отличным вариантом как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
11 ЛУЧШИХ Рецептов из СВИНИНЫ
12+
4 месяца назад
Рецепты для лентяев1 490 подписчиков
✳️СВИНИНА ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
— 800гр свинины
— 3-4 ст.л. сметаны
— сушеный чеснок, специи по вкусу
Свинину режем на куски, солим, перчим, посыпаем специями, смазываем сметаной и запекаем при 180 градусах 30-40 минут до готовности.
✳️МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Ингредиенты:
— 600гр свинины
— 1 луковица
— 2-3 ст.л.майонеза
— картофель на гарнир
— 100гр сыра
Мясо режем на куски, отбиваем молотком, солим, перчим, смазываем майонезом. Лук режем полукольцами и выкладываем поверх мяса, посыпаем тертым сыром. Картофель режем дольками, солим, смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. Запекаем при 180 градусах 45-50 минут до готовности.
✳️РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ
Ингредиенты:
— 1,5-1,8кг свиной вырезки
— 3-4 ст.л. соуса для мяса (кетчуп, аджика, ткемали и т.п.)
— 100гр сыра
— пучок зелени
— 2 зубчика чеснока
— 2-3 ст.л. растительного масла
— 8-10 полосок бекона
Свинину разрезаем вдоль, постепенно раскрывая как рулон обоев, чтобы получился ровный пласт.
Свинина нежирная: блюда и рецепты
Добавить рецептвернуться назад
Сбросить все
содержит:свинина нежирная
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Еда для уютного вечера
Аппетитные блюда в пост
Домашний хлеб
Ингредиенты
Добавить к поиску
и илисвинина нежирная
Исключить ингредиентсвинина нежирная
Пользователи
Показать
показать
118
Рецепты
Теплый салат со свининой и овощами
Вкусный и быстрый салат, который понравится абсолютно всем!
Марфа
Реклама
Реклама
Рецепты
Свиной рубленый шницель
alla_33
Рецепты
Гречка со свининой
Поздравляю защитников Отечества с праздником! Желаю бодрости духа, мужества, крепкого здоровья. Предлагаю отведать праздничной каши.
Simona
Рецепты
Свинина с айвой и овощами
Очень люблю айву. В сезон часто использую ее для приготовления различных блюд: выпечки, напитков, вторых блюд, варенья. Сегодня у меня свинина с айвой и овощами. Блюдо получилось вкусным и
Simona
Рецепты
Индийский плов
alla_33
Рецепты
Котлеты из свинины с геркулесом
alla_33
Рецепты
Шашлык на сковороде
Шашлыком принято называть небольшие кусочки мяса, пожаренные на шампуре над углями, но, к сожалению, выбраться на природу получается не всегда.
В этом случае предлагаем приготовить миниатюрный шашлык
Едим Дома
Реклама
Реклама
Рецепт дня
Суфле из свинины с рисом и овощами
alla_33
Рецепт дня
Сочные котлеты с томатом и капустой
alla_33
Рецепты
Деревенский салат со свининой и квашеной капустой
alla_33
Рецепт от юлии высоцкой
Мясной пирог с кабачками и сыром
Это гениально простой рецепт, подойдет и слоеное тесто, но мне больше нравится песочное — оно такое хрустящее и хорошо держит начинку, не протекает. Мясо можно измельчить в мясорубке или порубить
Юлия Высоцкая
01.2022 09:25:00″>29 января 2022
Рецепт дня
Котлеты из свинины с капустой и шампиньонами
alla_33
Рецепты
Ленивые голубцы под молочным соусом
alla_33
Рецепты
Мясные ватрушки с грибами
alla_33
Реклама
Реклама
Рецепты
Картофельная запеканка со свининой и маринованными огурцами
alla_33
Рецепты
Макароны со свининой
alla_33
Рецепты
Пряная буженина в сладкой глазури
Ароматное и аппетитное мясное блюдо.
Можно подать на новогодний стол в качестве основного блюда или как холодную закуску. Для глазури используйте любые джемы или мед.
Simona
Рецепты
Домашние котлеты
Думаю, у каждой хозяйки есть свой рецепт домашних котлет. Хочу предложить свой. Котлетки получаются очень нежные, вкусные и диетические.
Елена
Рецепты
Спагетти со свининой и овощами
Итальянцы часто добавляют пасту в овощное рагу. Я добавила чуть больше спагетти (дочка очень любит), поэтому не стала называть блюдо овощным рагу. Но по способу приготовления это итальянское овощное
bellaira
Рецепты
Свинина под сырно-овощной шапкой
Это блюдо уже много лет занимает почетное место в моем меню.
Часто готовлю его для семейного обеда, но оно отлично подойдет и для праздничного стола. Свинина, приготовленная по этому рецепту,
Simona
Рецепт дня
Кулебяка на кефире со свининой
alla_33
Рецепты
Картофель с мясом в мультиварке
Получается нежное мясо, сказочный соус, тающая во рту картошка…
Solomeya
Рецепты
Сливочная свинина
В Новый год много хлопот и приготовлений, а хочется сделать все, и чтобы осталось время. Поэтому на праздник я готовила это простое, но очень вкусное мясо с перчиком и сливочным сыром Hochland.
Лялич
Реклама
Реклама
Рецепты
Свиной рулет с вялеными персиками и кешью
Люблю на празднике не колбасу, а домашние рулеты или другие подобные мясные закуски.
С начинками можно поэкспериментировать, и рулет может получиться острым, пикантным или нежным, с пириятным
Юна
Рецепты
Свиные зразы с грибами
Зразы — это отличный вариант самостоятельного блюда или же дополнение к гарниру из круп, овощам и макаронам. Просто, сытно и вкусно. Угощайтесь!
alla_33
Рецепты
Свиные котлеты с куриной грудкой и сливочным маслом
alla_33
Рецепты
Рагу из репы, картофеля и свинины
alla_33
Рецепты
Колдуны
alla_33
Рецепты
Пельмени по-домашнему
alla_33
07.2019 08:21:15″>14 июля 2019
Рецепты
Мясной французский пирог
Мясной французский пирог из книги Нины Тарасовой. Когда я увидела и прочитала рецепт, сразу влюбилась в этот пирог. Вкуснейший пирог из плотного теста, которое не размокает от сочной начинки. Много
Ольга
Рецепт дня
Буженина с чесночной пастой
Sенечка
Рецепты
Свинина с шампиньонами
Сегодня я с простым рецептом вкусного мясного блюда.
Sенечка
Рецепты
Маринованное в вине мясо, запеченное в зеленой соли
Florentina
Рецепты
Свинина с апельсинами
Свинина, приготовленная по этому рецепту, получается сочной и ароматной.
Для маринования мяса я использовала приправу «Бириани масала», можете взять карри или любую другую по вашему вкусу. Блюдо можно
Simona
Рецепты
Свиная вырезка в беконе, фаршированная оливками
Праздничное блюдо, которое не требует особых затрат времени и сил, но получается невероятно вкусным. Друзья, спешу поделиться способом запекания свиной вырезки, который я раньше не знала, а зря.
Виктория
Рецепты
Голубцы «Матрешка»
Новый год — это всегда сказка. А в сказке все должно быть необычно, красиво и вкусно. Это блюдо как раз из таких. Эти голубцы прекрасно подойдут для новогоднего обеда и понравятся даже тем, кто не
Лялич
Рецепты
Фаршированный свиной карбонат
Предлагаю вам приготовить свиной карбонат, фаршированный овощной смесью по-мексикански ТМ «Фрау Марта».
Нежнейшее мясо в сочетании с вкусной начинкой можно подать на праздничный стол как горячим, так
Виктория
Рецепты
Свинина с фасолью и грибами
Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного и сытного второго блюда. Оно приготовлено из свинины с добавлением фасоли, грибов и ароматных специий. Я использовала красную фасоль «Лобио» ТМ «Фрау Марта».
Simona
Рецепты
Мясные рулетики с начинкой
Существует множество рецептов этого блюда. В качестве основы для рулетиков можно брать любое мясо — курицу, индейку, свинину, говядину. Начинку тоже можно варьировать: брать овощи, фрукты, бобовые,
Simona
Рецепты
Свинина с овощами
В этом году к нам на юг зима пришла раньше обычного.
За окном 7 градусов мороза и дует ураганный ветер. В такую погоду готовлю для семьи сытные калорийные блюда. Сегодня приготовила свинину с овощами,
Simona
Рецепты
Слоеный хинкал
Хинкал — без преувеличения одно из самых известных в мире блюд, у него есть разные формы лепки. Скорее всего, у вас есть собственные варианты приготовления, а я теперь делюсь своим способом
Элеонора
Рецепты
Свинина с имбирем и яблоками
Сочное пряное мясо во вкуснейшем сочетании с запеченными яблоками. Острая горячая имбирная нота — украшение этого рецепта и его изюминка. Мясные кусочки покрыты румяной корочкой снаружи, а внутри —
Yloris
Рецепт дня
Свинина с помидорами и ароматной гремолатой
Виктория
11.2018 12:13:11″>10 ноября 2018
Рецепт дня
Эскалопы по-милански
Виктория
Рецепты
Свинина по-итальянски
Предлагаю вашему вниманию очень вкусное блюдо в итальянском стиле. Мясо получается сочным и ароматным. Для соуса я использовала помидоры в собственном соку и томатную пасту ТМ «Помидорка». Блюдо
Simona
Рецепты
Запеченная фаршированная тыква
Корона изобилия
Рецепты
Свинина с овощами
Когда есть мясо, а фантазия на нуле. Гречку я положила вниз, а мясо сверху, нереально вкусно было.
Solomeya
Рецепт дня
Жаркое со стручковой фасолью
vicky
09.2018 15:54:05″>03 сентября 2018
Рецепты
Кальмары со свининой и овощами по-китайски
Обожаю яркие рецепты. Этот рецепт люблю за простоту, быстроту приготовления и разнообразие вкусов и цветов. Самое долгое в этом рецепте — подготовка, необходимо заранее все нарезать, приготовить соус,
Виктория
Рецепты
Жареная свинина «Легкая летняя»
Лето в разгаре… Кроме как на природе, иногда ну просто очень хочется мяса дома, да чтобы быстро, да чтобы просто, да чтобы ароматно и на завтрак чтобы осталось;) Мясо, нарезанное ломтями толщиной
Алексей Батин
Рецепты
Рубленые котлеты
Sенечка
Рецепт дня
Шницель из свинины по-карагеоргиевски
ВикторияS
06.2018 13:42:00″>28 июня 2018
Рецепты
Сочный шашлык из свинины на балконе
Мы продолжаем пикники на балконе. К сожалению, в этом году весна не радует нас теплыми деньками. Шашлык я готовлю из свиного карбоната. Способ формовки подходит для данного вида мяса как нельзя лучше.
Виктория
Рецепты
Розовый бургер с нежнейшей котлетой
Мне очень нравится жить в семье, состоящей из одних мужчин (кот в том числе). Все блюда, которые я готовлю, отличаются некоторой брутальностью, так как готовятся они для моих дорогих мужчин. Иногда я
Виктория
Рецепты
Колбаса краковская
И как себя любимых не побаловать после поста Великого какой-нибудь мясной замечательностью? В принципе, последователи, например, Бисмарка могут дальше не смотреть картинки и не читать буковки, ибо
Иваныч
05.2018 16:58:20″>05 мая 2018
11 лучших рецептов свиной лопатки
Как и многие люди, я много думал о том, каким бы я хотел, чтобы был мой последний прием пищи на земле. Мне всегда требовалась сковорода с запеченными макаронами и сыром, приготовленная из трех сортов грюйера, чеддера и швейцарского и посыпанная золотисто-коричневыми панировочными сухарями. Но за эти годы я настроил то, что хотел, вместе с моим Mac. Иногда это был лобстер в масле, иногда это была рваная свинина, а иногда это просто макароны с сыром.
Сейчас я стою у тарелки, состоящей из наполовину рваной свинины и наполовину макарон с сыром. Но хорошая новость в том, что это всего лишь моя последняя еда на земле. Я твердо верю, что однажды я окажусь в свином раю и смогу спать спокойно.
Из нашего магазина
Какими бы вкусными ни были рваная свинина или жареная свиная лопатка, они не всегда получаются из самой привлекательной части свиньи. Во всех этих рецептах используется один из трех распространенных видов свинины: свиная лопатка (без кости или с костью), свиная задница, бостонская задница или лопатка для пикника.
Но какая между ними разница? И можете ли вы поменять одно на другое в любом из этих рецептов жаровни или мультиварки?
Свиной окорочок
Для справки, свиной окорочок и бостонский окорочок — это один и тот же кусок свинины. В продуктовых магазинах и мясных лавках его, скорее всего, назовут свиной задницей, но в некоторых рецептах ее называют бостонской задницей; несмотря на конфликтующие имена, вы можете использовать их взаимозаменяемо. Его название вносит еще большую путаницу, так как свиная задница или бостонская задница на самом деле происходит от плеча свиньи. Он лежит над свиной лопаткой или лопаткой для пикника и рядом со свиной корейкой (последняя из которых берет свиные отбивные).
Согласно Serious Eats , этот кусок свинины получил свое название не из-за того, где он расположен на свинье, а из-за довольно интересной кулинарной истории. «В колониальной Новой Англии мясники упаковывали недорогие куски мяса в большие бочки, называемые окурками, для хранения и транспортировки.
Мясо лопатки, упакованное в эти бочки, стало называться свиным окороком, и это название прижилось», — пишет Элазар Зонтаг.
Свиная лопатка
Два других куска свинины, которые обычно используются в рецептах тушеной свинины, приготовленной на медленном огне, — это свиная лопатка или лопатка для пикника. Точно так же, как свиная задница и бостонская задница, эти два отруба абсолютно одинаковы, просто продаются под двумя разными названиями. Плечо для пикника обычно продается в виде куска свинины с костями и кожей, что делает его более желанным. Кожа становится очень хрустящей при приготовлении жареной свиной лопатки, а кость помогает предотвратить высыхание мяса, что важно при приготовлении свинины в течение длительного периода времени.
1. Свиная лопатка, приготовленная в медленноварке, с коричневым сахаром и бальзамической глазурью
Давайте на минутку будем откровенны друг с другом. Если вы когда-либо готовили свиную лопатку без костей, вероятно, вы готовили ее в мультиварке или мультиварке в течение игрового дня.
Вы намазали сочную тертую свинину соусом барбекю, выложили ее на мягкую картофельную булочку и включили игру. Этот рецепт представляет собой немного более сложную версию этого рецепта, в котором отсутствует соус барбекю и вместо него используется коричневый сахар, бальзамический уксус, соевый соус, молотый шалфей и горчичный порошок для более сладкого и аккуратного рецепта рваной свинины.
Свиная лопатка в медленноварке с коричневым сахаром и бальзамической глазурью
2. Свиная лопатка с чесноком, анчоусами и калабрийским чили
Приготовление любого большого куска свинины — будь то свиная лопатка, бостонский окорочок или жаркое для пикника — требует много времени. Типа, часы. Но что хорошо в этих рецептах свиной лопатки, так это то, что вам не нужно стоять у плиты четыре часа подряд.
Обжарьте мясо, добавьте немного специй (в этом рецепте мы говорим о калабрийском чили, анчоусах, большом количестве чеснока и большом количестве трав) и дайте ему медленно потушиться в духовке, пока вы занимаетесь своим бесконечным списком поручений. .
Свиная лопатка с чесноком, анчоусами и калабрийским чили
3. Вяленая свинина
Забавный факт: вам не нужна мультиварка, чтобы приготовить вкусную рваную свинину. Наш лучший рецепт, который требует бескостной и без кожи бостонской свинины, готовится полностью в большой старой жаровне с большим количеством молотых специй, крошечным кусочком коричневого сахара и щедрым всплеском (хорошо, ¼ стакана) яблочный уксус.
рваная свинина
4.
Свиная лопатка «Матильда», клен и чеснок с хрустящей корочкойПотерпите меня: я знаю, что эта свиная лопатка готовится более 18 часов. Не волнуйтесь. Просто дайте волю своему внутреннему питмастеру и успокойтесь, зная, что пока вы спите, гигантский кусок свиной лопатки с костью и кожей превращается в самое сладкое и сочное блюдо, которое вы когда-либо пробовали.
Свиная лопатка Матильда, клен и чеснок с хрустящей корочкой
5. Жареная свиная лопатка с фенхелем, белой фасолью и растительным маслом
Фенхель и свинина похожи на арахисовое масло и желе, Ламбруско и пиццу. «После того как мясо приправлено семенами фенхеля, солью и перцем, оно отправляется в духовку при высокой температуре, чтобы получить золотую корочку; затем его накрывают и готовят в течение нескольких часов при более низкой температуре, чтобы мясо развалилось», — пишет разработчик рецепта Колу Генри.
Жареная свиная лопатка, натертая фенхелем, с белой фасолью и травяным маслом
6. Хрустящая свиная лопатка
Секрет приготовления вкусной рваной свинины заключается не только в низкой температуре и большом терпении. Маринование мяса также поможет; здесь свиная лопатка с костями и кожей натирается смесью сахарного песка и соли в течение 24 часов, что придает ей аромат и сохраняет ее очень влажной.
Хрустящая свиная лопатка
7. Рагу со свиной лопаткой Энди Уорда и Дженни Розенстрах
Не ограничивайтесь бутербродом с рваной свининой и приготовьте пикантное рагу со свиной лопаткой без костей.
Соедините тертую свинину с помидорами и толстой лапшой, такой как папарделле.
Рагу со свиной лопаткой Энди Уорда и Дженни Розенстрах
8. Тушеная по-итальянски свиная лопатка Марты Стюарт в мультиварке
Если Марта медленно готовит свиную лопатку, то и я тоже. Измельченные помидоры, красное вино и семена фенхеля придают этому рецепту нежной свиной лопатки явно итальянский оттенок. Полента является наиболее естественным дополнением, хотя макароны и кускус также являются хорошими вариантами. Однако подача его с красным вином (почти) не подлежит обсуждению.
Тушеная по-итальянски свиная лопатка Марты Стюарт в мультиварке
9.
Жареная свинина по-карибскиЯ сойду в могилу, полагая, что ром — недооцененный спирт, но этот рецепт — шаг в правильном направлении. Тропический ликер смешивают с соком лайма, измельченным чесноком, душистым перцем и имбирем, чтобы получилась замечательная паста, которую намазывают на жареную свиную лопатку.
Жареная свинина по-карибски от Тони Типтон-Мартин
10. Тушеная в сидре свиная лопатка с карамелизированным луком и яблочным конфи
С 1 октября до дня перед Днем Благодарения я хотел бы есть это осеннее приготовление свиной лопатки и только это осеннее приготовление свиной лопатки. Это доказательство того, что вам не нужен матч плей-офф или летний пикник, чтобы съесть свиную лопатку.
Тушеная в сидре свиная лопатка с карамелизированным луком и яблочным конфи
11.
Момофуку Бо Ссам Сэма СифтонаЭтот рецепт пряной свиной грудинки с имбирем стал вирусным после того, как был опубликован в The New York Times , и не зря. Бывший сотрудник Food52er Корал Ли хвалит этот рецепт за то, что он прощает свинину, а также за универсальность соусов (она даже применила тот же рецепт к бараньей лопатке и свиной грудинке).
Момофуку Бо Ссам Сэма Сифтона
Свиная вырезка с медово-чесночным соусом
Автор:Nagi
763 Комментарии
Рецепт v Видео в Dozer v
Свиная вырезка, приправленная рулетом, обжаренная до золотистого цвета, а затем запеченная в духовке в невероятном медово-чесночном соусе, пока она не станет липкой снаружи и сочной внутри! Быстрый и простой рецепт свиного филе с высокой отдачей при минимальных усилиях.
Свиная вырезка похожа на куриную грудку — это нежирный, нежный кусок мяса, который при правильном приготовлении получается сочным и сочным.
Также легко переварить, а пережаренная вырезка = сухая и пресная.
Отсюда и красота этого рецепта свиной вырезки. Невероятно, когда свинина приготовлена идеально.
Но если немного переборщить, никто не заметит этого возмутительно вкусного медово-чесночного соуса!
Что вам нужноОЧЕНЬ мало ингредиентов! Это еще один из тех рецептов с высокой отдачей при небольших усилиях — минимум ингредиентов, менее 10 минут активных усилий и невероятные вкусы!
Как приготовить свиную вырезку Лучший способ приготовить свиную вырезку — начать ее на плите и закончить в духовке. Сначала обжарьте свинину, чтобы она приобрела красивую корочку (помните, цвет = вкус 🙌🏻), а затем доведите до готовности в духовке.
Нельзя ли его приготовить целиком на плите??
Да, конечно, может, но внешнее кольцо вырезки будет приготовлено более чем идеально к тому времени, когда будет приготовлена середина. Уменьшите эту неравномерность приготовления, доведя свинину до комнатной температуры перед приготовлением.
А в духовке?
Опять же, да, вы можете, но вы не получите тот же цвет на поверхности вырезки, поэтому вы заметите потерю вкуса. Но с таким хорошим соусом простительно пропустить начальное обжаривание! 😇 Направления в примечаниях к рецепту.
Посмотрите, какой соус покрывает свинину!!! Разве это не выглядит невероятно??!
Медово-чесночный соус, используемый в этом рецепте свиной вырезки, появлялся на моем веб-сайте в различных формах, например, с лососем, куриной грудкой и в качестве соуса для обмакивания самых хрустящих запеченных куриных крылышек.
Это просто один из тех потрясающих соусов, которые подходят практически для любого белка.
Всего несколько ингредиентов, которые при варке на плите полностью превращаются в пикантно-сладкий соус.
Неизбежно, что однажды он снова появится!
Что подавать со свиной вырезкойХотя на фотографии выше это не видно должным образом, желто-зеленое пятно на заднем плане — это картофельно-лимонный салат, в который я добавила зеленую фасоль, приготовленную на пару. Два в одном: углеводы + овощи, которые сохраняются в течение нескольких дней, я их большой поклонник! Вот еще несколько:
Запеченные овощи и рис
12-минутный салат из кускуса с вялеными томатами и фетой
Салат из капусты и киноа и рис с чесночным маслом и капустой (капуста — это источник питательных веществ, и это два очень вкусных способа ее есть!)
В противном случае подавайте его со свежим садовым салатом, смешанным со свежим соусом, например, французским, итальянским, или обычной заправкой для салата, используемой в этом салате из капусты.
Я бы также порекомендовал чем-нибудь полить соус – хлебом, картофельным пюре или пюре из цветной капусты. То, что на фото ниже выглядит как пюре, на самом деле пюре из цветной капусты. Безуглеводное сливочное нежное наслаждение — вы увидите это в видео-рецепте! ~ Н х ❤️
Смотри, как это сделатьХотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.
Pork Tenderloin with Honey Garlic Sauce
Author: Nagi
Prep: 10 mins
Cook: 25 mins
Total: 35 mins
Mains
Western
4.97 from 296 votes
Порций5
Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб
ВИДЕО рецепта выше.
Нежное, сочное филе свинины, приправленное натертым, обжаренное до золотистого цвета, затем запеченное в медово-чесночном соусе, пока оно не станет липким снаружи и сочным внутри. Просто невероятно! (И действительно, это ПРОСТО!)
- ▢ 2 свиные вырезки (филе свинины), по 500 г/1 фунт каждая (Примечание 1)
- ▢ 1 1/2 ст. мелко нарезанный
Свиная вырезка RUB:
- ▢ 1/2 TSP Probenge .
- ▢ 3 ст. л. яблочного уксуса (Примечание 2)
- ▢ 1 1/2 ст. 180С/350Ф.
Смешайте ингредиенты для соуса.
Смешать Натереть ингредиенты, затем посыпать свинину.
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием (примечание 3) на сильном огне. Добавьте свинину и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон.
Когда свинина почти обжарится, отодвиньте ее в сторону, добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета.
Залить соусом. Один раз перевернуть свинину и сразу отправить в духовку.
Жарить 15–18 минут или пока внутренняя температура не достигнет 68°C / 155°F (примечание 4).
Выложите свинину на тарелку, неплотно накройте фольгой и оставьте на 5 минут.
Поставьте сковороду с соусом на плиту на средний огонь, варите на медленном огне в течение 3 минут, пока жидкость не превратится в жидкий сироп.
Снимите с плиты, положите свинину и переверните, чтобы она покрылась соусом.
Свинину нарезать толстыми ломтиками и подавать с соусом!
1. Свиная вырезка заготовка (также называемая свиным филе) — если вы видите на ней тонкую прозрачную кожицу (называемую серебристой кожей), лучше срезать ее перед приготовлением (но это не проблема, если вы этого не сделаете). Некоторые мясники делают, некоторые нет. Удаление лишнего жира необязательно.
Примечание: вырезка — это не то же самое, что свиная корейка.
Вырезка длинная и тонкая, корейка более жирная. Что касается корейки, попробуйте этот рецепт свиной корейки с медовым маслом в мультиварке.
2. Subs:
- Яблочный уксус — белый винный уксус, рисовый уксус или шампанский уксус. ИЛИ 2 столовые ложки обычного белого уксуса.
- Соевый соус — Используйте легкий или универсальный. Не используйте темный соевый соус или сладкий соевый соус.
3. Сковорода для запеканки — если у вас его нет, просто переложите свинину на противень для запекания. После запекания вылейте сок с противня в сковороду, чтобы приготовить соус.
4. Внутренняя температура вареной свинины (с помощью термометра для мяса, вставленного в середину самой толстой части)
* Для без розового цвета (на фото) выньте его из духовки, когда внутренняя температура свинины составит 155F/68C – примерно на 16-18 минут.
После 5 минут отдыха это будет 160F/70C, только что приготовленное за пределами розового цвета (т.е. оптимальная сочность без розоватости).
* Для легкого розового румянца достаньте свинину из духовки, когда внутренняя температура свинины составит 150F/65C – это займет 13 минут. После 5-минутного отдыха температура будет 155F/68C (это просто розовый, настолько сочный, насколько может быть свиная вырезка).
5. Питательная ценность порции , при условии, что 5 порций (200 г/7 унций свинины на человека)
Калорийность: 360 кал (18 %) Углеводы: 29 г (10 %) Белки: 38 г (76 %) Жиры: 9 г (14 %). ) Насыщенные жиры: 4 г (25%), Холестерин: 127 мг (42%), Натрий: 661 мг (29%), Калий: 749мг (21%)Сахар: 28г (31%)Витамин А: 220МЕ (4%)Витамин С: 0,7мг (1%)Кальций: 16мг (2%)Железо: 2,1мг (12%)
Ключевые слова: Запеченная свинина вырезка, Свиная вырезка
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.