Круассаны из слоеного теста с шоколадом
Круассаны из слоеного теста – изысканная и вкусная выпечка, непременно ассоциирующаяся с Францией, с завтраками на балконе, горячим кофе, утренней газетой и видом на Эйфелеву башню. Я расскажу вам очень простой рецепт круассанов из готового слоеного теста.
Такое тесто для круасанов не требует особой возни и утомительных многократных раскаток, выпекается быстро, а шоколадная начинка добавляет ему необходимую изюминку. Шоколад в начинке можно заменить, например, кусочками фруктов или сыром бри (не посыпая сверху круассан сахаром) – и получить новый, необычный десерт.
Для приготовления круассанов я использую слоеное бездрожжевое тесто в рулонах весом 500 г. Из него получается ровно 12 штучек. Это тесто не нужно раскатывать, его удобно нарезать на треугольники необходимого размера.
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте- Общ.\актив. время готовки: \
- Рейтинг:
5 / 5 6 отзывов Подробнее о рейтинге
★★★★★
6
Оцените рецепт
- Количество порций: 12 порций
- Стоимость: очень экономно
Ингредиенты:
- Тесто слоеное – 500 г бездрожжевое
- Шоколад – 100 г
- Сахар – 12 ч.л.
- Молоко – 50 мл
- Мука – 1 щепотка (-и)
Приготовление: Шаг 1
Итак, для начала размораживаем тесто. Когда оно полностью разморозится, раскладываем его на присыпанной мукой поверхности. Раскатывать не нужно! Круассаны должны получиться воздушными и объемными.
Шаг 2
Тесто разрезаем на три примерно равных квадрата, каждый режем еще раз пополам. Получившиеся прямоугольники нарезаем по диагонали, чтобы получились треугольники с одним прямым углом и одной стороной вдвое длиннее другой.
Шаг 3
Берем самый любимый шоколад.
Шаг 4
Сворачиваем круассан, начиная с короткой стороны, чтобы острый хвостик получился снаружи. Кладем круассан хвостиком вниз.
Шаг 5
Таким же образом поступаем с остальным тестом – на каждый треугольник кладем по кусочку шоколадки и сворачиваем в рулончик острым хвостиком наружу.
Шаг 6
Переносим круассаны на противень, застеленный пекарской бумагой.
Расскажу маленькую хитрость. Когда у меня внезапно заканчивается бумага для выпечки, вместо нее я беру обычные белые листы бумаги и смазываю их тонким слоем сливочного масла. Такую промасленную бумагу можно использовать в любых случаях, когда требуется бумага для выпечки.
Сейчас она нужна нам для того, чтобы защитить противень от капелек молока и крупинок сахара, которые могут пригореть в процессе выпечки.
Шаг 7
Смазываем каждый круассан молоком с помощью силиконовой кисточки.
Шаг 8
Шаг 9
И отправляем в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов. Через 25 минут достаем готовые, румяные круассаны, наливаем чашечку горячего кофе, представляем, что мы в Париже и наслаждаемся. Лучше всего есть круссаны из слоеного теста с шоколадом горячими – чтобы начинка не остыла и не успела застыть.
Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты повседневные, Рецепты сладостей, Что приготовить на полдник, Что приготовить на работу: рецепты
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтактеВам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта
Дарья Черненко
Автор кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 5000 рецептов
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор книги – бестселлера “Меню недели.
Тайм-менеджмент на кухне”
Автор тренингов и мастер-классов
Автор справочника “Заморозка: готовим впрок”
Автор сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
Автор кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
Автор канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.
Просмотреть все рецепты автора
Читать онлайн «Выпечка из слоеного теста», Анастасия Кривцова – Литрес
Введение
Среди всех кулинарных и кондитерских изделий наибольшей популярностью пользуется выпечка из слоеного теста. Она отличается особым вкусом и калорийностью, разнообразными начинками и добавками. Изделия из слоеного теста подают в качестве закусок и как отличный десерт.
Для приготовления выпечки используют как готовое слоеное тесто (полуфабрикат), так и тесто домашнего приготовления. Изделия из домашнего слоеного теста отличаются чудесным вкусом, тают во рту и подтверждают кулинарное мастерство хозяйки. Существует множество рецептов слоеного теста, и можно выбрать тот, который вам больше нравится по вкусу и лучше получается.
Из слоеного теста в домашних условиях готовят самые разнообразные изделия: торты, пирожные, слойки, язычки, пироги. Для них подойдут сладкие и несладкие начинки из различных продуктов – фруктов и ягод, творога, мяса, рыбы, грибов, овощей, яиц, сыра и т. д.
Для приготовления изделий слоеное тесто нарезают пластами, прямоугольниками, квадратами, ромбами или фигурно, а затем отправляют в печь. Из этого теста также готовят выпечку с предварительным приданием определенной формы. Таким образом выпекают бантики, рогалики, конвертики и другие вкусности.
Главными компонентами слоеного теста являются мука, сливочное масло, вода и соль. В него также добавляют органические кислоты (уксусную, лимонную, виннокаменную) и иногда алкоголь.
Мука для приготовления теста берется только пшеничная высшего сорта. Она должна быть сухой, пресновато-сладковатой на вкус. Ее предварительно просеивают для обогащения кислородом. Из просеянной муки выпечка всегда более пышная и вкусная.
Воду для теста используют холодную, но не ледяную.
Обычно по объему ее берут в 2 раза меньше, чем муки.
Воду в слоеном тесте можно заменить молоком. Выпечка при этом будет более вкусной, но тесто менее эластичным. Поэтому лучше использовать разбавленное водой молоко.
Яичные желтки заменят в слоеном тесте молоко и воду. Тесто с ними получится более пышным и нежным.
Соль улучшает вкусовые качества слоеного теста и повышает его упругость. Важно соблюдать рецептуру и добавлять соль в указанном количестве, иначе выпечка получится некачественной.
Сливочное масло (или сливочный маргарин) предварительно охлаждают. Можно воспользоваться соленым маслом, тогда соль добавляют в тесто в меньшем количестве. Чем выше содержание жира в масле, тем более пышной получается выпечка. Масло перед введением в тесто подготавливают специальным образом.
Кислоты (лимонная, уксусная, виннокаменная) или лимонный сок значительно улучшают эластичность и вкусовые качества слоеного теста.
В качестве дополнительных компонентов при выпечке из слоеного теста используют кремы, ягоды и кусочки фруктов, сухофрукты, сахарную пудру.
Слоеное тесто позволяет приготовить огромный ассортимент выпечки.
Слоеное тесто многообразно. Выделяют классический рецепт его приготовления и упрощенные варианты.
Каждый кулинар или кондитер в первую очередь должен освоить именно его. На классическом слоеном тесте основано большинство рецептов приготовления слоек, слоеных пирогов, язычков и т. п.
В этой книге собраны рецепты различных изделий из слоеного теста – с начинками, посыпками, глазурями и прочими кулинарными изысками. Освоив технологию приготовления слоеного теста в классическом и упрощенном вариантах, вы получите неограниченные возможности для кулинарного творчества. Вы сможете воплотить фантазии на любой вкус, так как слоеное тесто сочетается с любыми фаршами, начинками, кремами, джемами и прочими наполнителями. Вкусно слоеное тесто и само по себе. Достаточно смазать тесто перед выпечкой яйцом, посыпать сахаром и угощение к чаю обеспечено.
Большим достоинством слоеного теста является быстрота выпекания.
Оно хорошо пропекается, а если снизу чуть-чуть и пригорит, то это легко исправить. Достаточно снять ножом подгоревший слой, и о том, что вы минуту-другую передержали выпечку при высокой температуре, никто не догадается. Поэтому выпечка из готового слоеного теста по силам даже начинающим кулинарам, а там придет и опыт приготовления такого теста своими руками. Разнообразные начинки позволят вам каждый раз удивлять близких новыми пирогами, слойками и другими изделиями и полюбившегося слоеного теста.
Виды слоеного теста
В этой главе собраны все наиболее распространенные рецепты слоеного теста, как классические, так и модифицированные и упрощенные. Общие принципы приготовления теста в них соблюдаются. Слоеное тесто требует сил и терпения, зато результат получается отличный.
Слоеное тесто может быть дрожжевым и бездрожжевым. Во втором случае оно более длительно сохраняется и его можно подвергать заморозке. Для того чтобы оно не потеряло влагу и как можно дольше оставалось хорошего качества, его предварительно заворачивают в пищевую пленку.
Дрожжевое слоеное тесто отличается быстрым старением, однако у него имеется множество других достоинств.
Классическое слоеное тесто
Классическое слоеное тесто замешивают из муки и воды. Его делают мягким и податливым. Затем в него закатывают охлажденное сливочное масло. Слои теста и масла обязательно должны быть тонкими. Для получения качественного теста потребуется немало сил и времени. Чем больше число слоев теста и чем тоньше они, тем более качественная и вкусная получится выпечка. Классическое тесто имеет 256 слоев. Тесто промышленного изготовления отличается наиболее тонкими слоями. Если вам удастся сделать в домашних условиях хотя бы 140 слоев, то вы настоящий мастер!
Закатывают в тесто сливочное масло следующим образом. Тесто-основу ровно раскатывают, на его середину кладут пласт масла (стандартный кусок). Далее тесто-основу по краям заворачивают и накладывают на масло. Получившийся конверт из теста раскатывают скалкой. Далее получившийся прямоугольник складывают в 3 раза, потом еще в 2 раза и вновь раскатывают скалкой.
После этого тесто накрывают салфеткой и на 30 мин помещают в холодильник. Охлажденное тесто выкладывают на стол таким образом, чтобы открытые его края были обращены в стороны от кулинара. Тесто раскатывают опять скалкой в направлении от себя. Далее его разворачивают на 90 и еще раз раскатывают скалкой в том же направлении. Должен получиться вытянутый прямоугольник. Его опять складывают в 3 раза, а потом еще в 2 раза и опять помещают в холодильник. Все этапы приготовления классического слоеного теста повторяют еще 4–5 раз и каждый из них завершают охлаждением теста. Если этого не делать, то слои теста слипнутся и результат не оправдает ожиданий. Процесс приготовления слоеного теста может занять несколько часов. Это одна из причин, по которой многие любители выпечки из слоеного теста пользуются полуфабрикатами. Работать с готовым тестом значительно проще. Достаточно его разморозить, немного раскатать и сформировать из него необходимое кулинарное изделие. Выпечку из домашнего слоеного теста готовить значительно сложнее, зато при соблюдении технологии готовые изделия порадуют отменными качеством и вкусом.
Когда тесто готово окончательно, его раскатывают необходимым образом для получения конкретного изделия (слоек, бантиков, коржей для торта и др.).
Тесто становится разрыхленным за счет многочисленных тонких слоев, которые отделяются друг от друга жировой прослойкой. Для того чтобы слои теста получались очень тонкими и не рвались, необходимо использовать муку мягких сортов пшеницы, в которой содержится не менее 40 % клейковины.
В тесто-основу при замесе добавляют органические кислоты для повышения эластичности за счет улучшения набухания белка. Также в него добавляют соль. При недостатке этих компонентов слоеное тесто плохо сохраняет форму при выпечке и изделия из него получаются менее привлекательными. Если кислоты или соли добавить с избытком, то ухудшится вкус готового продукта, также возможна деформация заготовок из теста (они сжимаются).
В слоеное тесто иногда добавляют немного водки или коньяка. Это позволяет получить более рыхлое тесто в большем объеме. Спирт быстро испаряется и уже при температуре 78 °C, когда белки начинают сворачиваться, он придает тесту более рыхлую структуру.
Это способствует также лучшему пропеканию теста. Вода начинает испаряться только при температуре 100 °C, поэтому без добавок алкоголя тесто получается менее рыхлое.
Для получения слоеного теста с более нежной структурой вместо яиц в него добавляют яичные желтки или кладут на 1 кг муки 50–100 г сливочного масла. Если слоеное тесто замешивают на молоке, желтках, а мука отличается низким содержанием клейковины, то масло не добавляют.
Температурные параметры значительно влияют на качество слоеного теста. Если в него добавить слишком холодное масло, то тесто во время раскатывания будет крошиться. Если тесто недостаточно долго пролежало в холодильнике, то при раскатывании оно будет рваться. Слоеное тесто температурой 12–14 °C обладает наибольшей эластичностью. Если тесто подвергнуть большему охлаждению, то масло во время раскатывания пласта будет крошиться и разрушать структуру теста. Далее при выпечке комочки масла начнут таять и масло вытечет из изделия. При более высокой температуре масло тает и впитывается в тесто, что уменьшает его эластичность.
Приготовлением слоеного теста в связи с этим лучше заниматься в прохладном помещении.
Перед приготовлением слоеного теста рекомендуется охладить стол и используемую посуду, кухонную утварь. Сделать это можно с помощью холодной воды или поставить на стол противень со льдом. Это охладит рабочую поверхность и понизит температуру окружающей среды.
Слоеное тесто в процессе приготовления также должно выстаиваться, иначе при прокатывании скалкой оно станет разрываться на кусочки, а готовая выпечка не будет слоиться. В связи с этим, охлаждать тесто в холодильнике необходимо по 30–40 мин. Хорошо выстоянное тесто образует более тонкие слои. Если тесто получается недостаточно эластичным, то выстаивать его необходимо более долго.
В состав классического слоеного теста входит 670 г муки, 450 г сливочного маргарина, 34 г яиц или меланжа (взбитых яичных белков и желтков в естественных пропорциях), 9 г лимонной кислоты, 5 г соли, 285 мл воды. Муку не полностью используют для замешивания теста.
Из общего количества 60–65 г берут для смешивания со сливочным маслом, а 40–100 г подсыпают в процессе раскатывания теста. Из перечисленного количества продуктов получается изделие весом 1 кг.
Для приготовления теста-основы в 3/4 воды растворяют лимонную кислоту и соль. Затем в нее добавляют меланж или яйца, а затем муку. Вымешивая тесто руками, постепенно подливают остатки воды. Тесто месят до получения однородной массы и оставляют на 30 мин на столе. За это время клейковина муки набухает и тесто повышает эластичность. Каждые 10 мин его обминают.
Сливочное масло для закатывания в тесто подготавливают. Его размягчают руками и смешивают с мукой. При этом в муку переходит часть влаги из масла и оно становится более сухим и клейким. В таком состоянии оно равномерно распределяется между слоями теста при раскатывании. Если в масло не добавить муку, то оно будет скользить между слоями теста и распределится неравномерно. В результате не удастся получить тесто с одинаково тонкими слоями.
После смешивания с мукой из масла формируют прямоугольный пласт, который и располагают в центре раскатанного теста.
Раскатывание слоеного теста имеет свои особенности. Тесто выкладывают на середину посыпанного мукой стола и раскатывают скалкой таким образом, чтобы по краям оно было более тонким, чем в середине (до 1 см). В центр полученного прямоугольника выкладывают пласт смешанного с мукой сливочного масла и заворачивают его. Если тесто и масло имеют одинаковую консистенцию, то слоеное тесто получится именно такое, какое требуется. В том случае, если тесто более плотной консистенции, то масло будет выдавливаться из теста при раскатывании.
На период выстаивания тесто накрывают влажной салфеткой или немного смазывают растопленным сливочным маслом. Это предотвратит подсыхание и образование на тесте корочки, которая снижает эластичность теста и ухудшает качество готовой выпечки.
Если для приготовления теста используют муку с низким качеством клейковины, то при последнем раскатывании тесто складывают в меньшее число слоев.
При малом количестве слоев из теста в процессе выпечки вытекает масло. В результате готовое кулинарное или кондитерское изделие становится жестким. Если в тесте превысить необходимое число слоев, то при раскатывании они порвутся. В результате во время выпекания тесто не поднимется. Готовое изделие окажется менее качественным, что отразится и на его внешнем виде и вкусе.
Для разделки слоеного теста берут только острые ножи и формы с острыми краями. Если для нарезания заготовок из теста использовать тупые предметы, то по краям тесто будет сминаться. Это приведет к тому, что при выпечке тесто плохо поднимется, а готовое изделие окажется деформированным, некрасивым. Осторожно следует брать руками и заготовки из теста.
Если необходимо выпечь большой пласт, например для торта, то слоеное тесто раскатывают размером, превышающим противень в длину и ширину. Противень смачивают водой и затем на него укладывают пласт теста. Его осторожно поправляют, сдвигая с краев к середине.
При выпекании многих изделий слоеное тесто сверху смазывают яйцом.
При этом не затрагивают края и срезы теста, иначе яйцо затвердеет и не позволит тесту высоко подняться.
Таблица 1
Признаки и причины некачественной выпечки из слоеного теста
Выпекают большинство изделий из слоеного теста при температуре 210–230 °C. Увлажнение при этом не требуется. Готовые изделия осторожно остужают и обращаются с ними бережно, не сотрясают. Тогда тесто во время остывания не осядет. Если выпечку сразу вынуть после отключения нагрева, то она осядет и внутри образуется влажный слой, который ухудшит вкус.
При выпечке слоеное тесто увеличивается в объеме в 3–6 раз. Это происходит за счет растопления сливочного масла, выделения из него и испарения влаги. Для того чтобы тесто поднялось равномерно и готовые изделия были красивой формы, тесто перед выпечкой в нескольких местах прокалывают. Это можно сделать зубочисткой или вилкой. В таблице приводятся основные причины получения некачественной выпечки. Зная все тонкости работы со слоеным тестом, вы всегда приготовите из него отличные изделия.
Что можно приготовить из слоеного теста и сливочного сыра
Когда дело доходит до быстрых и простых рецептов, нет ничего лучше, чем те, которые начинаются с купленного в магазине слоеного теста . Слоеное тесто — универсальный ингредиент, который можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, и оно особенно хорошо сочетается со сливочным сыром. Вот некоторые из наших любимых рецептов, которые начинаются со слоеного теста и сливочного сыра.
Сливочный сыр из слоеного теста Датский с начинкой из подслащенного сливочного сыра и глазури из сахарной пудры. Один из моих любимых способов использования замороженного слоеного теста — это рецепты, особенно для простых десертов. Этот рецепт требует начинки из сливочного сыра, которая по вкусу похожа на чизкейк. Слегка смажьте слоеное тесто яичной смесью или посыпьте его небольшим количеством сахара после смазывания. Смазывание слоеного теста яичной смесью после выпечки придает ему золотистый блеск.
Выпечка карамелизует сахар, в результате чего получается красивый золотистый цвет. Если вы хотите охладить слои масла слоями, поместите слоеное тесто на противень в холодильник или морозильную камеру во второй раз, прежде чем ставить его в горячую духовку, чтобы убедиться, что масло не слишком концентрированное.
Что можно сделать с листами слоеного теста?
Кредит: KidspotЛисты для слоеного теста — один из самых универсальных инструментов на кухне. Их можно использовать для приготовления сладких или соленых блюд, от закусок до десертов. Сладкие блюда могут включать фруктовые пироги или слойки с кремом, а пикантные блюда могут включать пироги с курицей или сырные соломинки. Слоеное тесто также является отличным способом добавить слоеное, хрустящее вещество в блюдо, например, пирог с заварным кремом или овощной пирог.
В недавнем опросе 5 членов GF оценили рецепты приготовления слоеного теста на 4,8 из 5 звезд.
Самый простой способ – приготовить вкусные булочки с корицей из готового слоеного теста. Выкладывание слоеного, маслянистого домашнего слоеного теста поверх сладкого и соленого пирога, пирога, десерта или канапе — отличный способ проверить свои навыки. Чтобы приготовить деревенский вегетарианский обед или легкий ужин, смешайте сырное слоеное тесто со сметаной, тертым сыром и сезонными овощами. Меню для пикника этим летом включает в себя копченый лосось, пальмир с маком, сливочный сыр и слоеное тесто. Рецепт пирога с тыквой и чоризо приходит прямо с кухни.
5 способов использования слоеного теста
Это тесто можно использовать по-разному, и с ним легко работать. Его также можно использовать для приготовления корочки для пирога произвольной формы, пирога на завтрак или чашки для закусок. Наши готовые раскатанные листы слоеного теста идеально подходят для приготовления простых и быстрых в приготовлении блюд и десертов. Этот лист готов к использованию без скалки и может быть быстро использован в духовке благодаря бумаге для выпечки, которую можно легко вставить в духовку.
Слоеное тесто также можно уберечь от размокания, если выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту.
Как вы работаете с замороженным слоеным тестом?
Фото: Allrecipes.comДля работы с замороженным слоеным тестом разморозьте его в холодильнике примерно на 30 минут. Затем на слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто до желаемой толщины. С помощью ножа или формочки для выпечки вырежьте нужные формы и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой духовке согласно инструкции к рецепту.
Слойки можно использовать множеством вкусных способов Тесто для выпечки , от закусок до десертов и даже основных блюд. Чтобы использовать слоеное тесто, полностью разморозьте его, затем посыпьте мукой или сахаром, чтобы оно не слиплось. Очень важно следовать рецепту нарезки и формовки теста. Чтобы не помять слои тусклым слоеным тестом, используйте острый нож, чтобы разрезать слои.
В течение 10 минут выпекайте тесто на противне, застеленном бумагой для выпечки, или пока оно не станет коричневым. Если вы хотите, чтобы центр вашего слоеного теста оставался плоским, поместите вилку на поверхность и подденьте его. Лучший вкус получается из лучшего слоеного теста, приготовленного из сливочного масла. Слоеным тестом можно обернуть говяжий велингтон, покрыть пикантный пирог или обернуть обжаренные грибы. Не ешьте слишком тяжелую выпечку с начинкой или начинкой.
Очень важно точно следовать инструкциям по приготовлению слоеного теста. Еще не поздно; это может произойти не так быстро, как вы надеетесь. Техника может занять некоторое время, чтобы совершенствоваться.
Как использовать слоеное тесто
Слоеное тесто было продемонстрировано в рецепте. Слоеное тесто можно выпекать в чашках для закусок или использовать в качестве корочки для пирога произвольной формы, его можно сложить в лепешки для завтрака или выпечь половинки кексов. Вы должны испечь коржи из теста в течение нескольких минут перед добавлением начинки, чтобы она не размокла.
Выпекание слоеного теста при температуре 400 градусов по Фаренгейту занимает около 20-25 минут. слоеное тесто следует выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Что происходит? Что происходит в настоящем Слоеное тесто оттепели как можно скорее. Если вы не достали слоеное тесто из морозилки перед приготовлением, оно может разморозиться в микроволновке. Большинству листов слоеного теста требуется около полутора часов, чтобы оттаять при комнатной температуре. Если вы оставите его более чем на два часа, он станет твердым и сухим.
Слоеное тесто со сливочным сыром
Фото: Chocolatewithgrace.com Слоеное тесто со сливочным сыром — это разновидность слоеного теста, приготовленного из сливочного сыра, масла и муки. Его часто используют в качестве основы для пирогов или тартов, а также в качестве самостоятельного теста . Слоеное тесто со сливочным сыром обычно готовят путем смешивания сливочного сыра, масла и муки в кухонном комбайне и взбивания, пока смесь не превратится в тесто.
Затем тесто раскатывают и разрезают на формы перед выпечкой.
Десерты из слоеного теста и крема
Десерты из слоеного теста и крема представляют собой тип теста, который изготавливается из теста, которое раскатывают, а затем складывают в слои. Затем тесто наполняют кремовой начинкой и выпекают, пока оно не станет золотисто-коричневым и пухлым.
Easy Cream Puff Dessert — это десерт, который можно приготовить заранее и подать на любой встрече. Вместо того, чтобы класть тесто на противень и лепить из него маленькие лепешки, поместите тесто в форму размером 13 x 9.дюймовая сковорода, выстланная бумагой для выпечки, чтобы вдавить ее. Для этого рецепта я использовал французский ванильный пудинг Jell-O Instant. Аромат заварного крема хорошо сбалансирован в этом рецепте. Перед подачей просто сбрызните его шоколадным сиропом. Если вы добавите к этому рецепту несколько декадентских десертов, вы получите много хороших результатов. Если вам нравится пудинг, я рекомендую подавать его с чизкейком, белым шоколадом или кокосовым кремом.
Этот десерт можно заморозить на срок до 4 часов. Хотя он может немного размягчиться за ночь, корочка все равно вкусная.
Сколько листов слоеного теста я использую – TheCommonsCafe
Слоеное тесто представляет собой слоеное легкое тесто , приготовленное из теста, прослоенного маслом или маргарином. Слоеное тесто можно использовать для соленых или сладких блюд. Он часто используется для пирогов, пирогов, выпечки и оборотов. Слоеное тесто изготавливается путем складывания теста на масло или маргарин, чтобы получились слои. Затем тесто раскатывают и складывают несколько раз, чтобы создать больше слоев. Затем тесто охлаждают, чтобы масло или маргарин затвердели. Слоеное тесто можно купить уже готовым или приготовить дома.
Слоеное тесто сложить в шесть раз. На присыпанной мукой поверхности прижмите шарик.
Три слоя будут вычитаться после каждого сгиба книги, в случае сгиба книги. Классическое слоеное тесто на 1280 слоев было подсчитано с использованием английской блокировки: 5 слоев x 4 = 20 слоев x 4 = 80 слоев x 4 = 320 слоев x 4 = всего 1920 слоев.
Как использовать листы слоеного теста?
Кредит: Kidspot
Листы слоеного теста — это тонкие слои теста, которые обычно используются для выпечки. Тесто готовят из муки, воды, масла и сахара. Тесто раскатывают, а затем складывают несколько раз, чтобы создать много слоев. Когда тесто выпекается, вода превращается в пар, а масло расширяется, создавая фирменную пухлость. Чтобы использовать листы слоеного теста, сначала разморозьте их, если они заморожены. Затем раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте фигурки ножом или формочкой для печенья. Поместите формы на противень и выпекайте при высокой температуре, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Слоеное тесто обычно изготавливают из слоев теста и твердого жира, такого как сливочное масло или жир. Когда слои выпекаются, пар от жира отделяет их и делает хрустящими, в результате чего получается хрустящее слоеное тесто . Перед использованием слоеное тесто необходимо разморозить.
Температура слоеного теста, выпекаемого в духовке, должна быть в пределах 180-200°С. Используйте слоеное тесто для создания коржей для тарталеток, вырежьте формочки для пирогов, покройте их и заверните верхушки. слоеное тесто будет храниться в морозильной камере около 10-12 месяцев. Лучше всего хранить слоеное тесто в герметичной упаковке, чтобы избежать ожогов от морозильной камеры.
Как использовать листы слоеного теста
листы слоеного теста: какие примеры? Используя весь лист слоеного теста, вы можете испечь большой пирог, сформировать маленькие или даже испечь слоеное тесто в формочках для маффинов, а затем заполнить их начинкой. Если выпекаете при 425 градусах, выпекайте их до пышности: выпекайте их до золотисто-коричневого цвета и начинайте подрумянивать примерно через 10 минут после этого. Прежде чем добавлять начинку или начинку в начинку, положите на противень тарталетку или слоеное тесто с начинкой. Также не имеет значения, будет ли тесто гуще или тяжелее; если тесто тоньше, вес следует перенести на него.
Если слоеное тесто более толстое и хрустящее, поместите его на второй противень перед выпеканием.
Сможете ли вы соединить два листа слоеного теста?
Credit: Budget Bytes
Два листа слоеного теста можно сложить вместе, слегка перекрывая края и прижимая их пальцами. Вы также можете использовать вилку, чтобы прижать края друг к другу.
Соединение слоеного теста: промывание яиц
В этом случае лучше всего обратиться за профессиональной помощью. Если вы хотите соединить листы слоеного теста вместе, вы можете использовать яичную смазку, чтобы запечатать начиненные пирожные и соединить 9 листов.0003 Кусочки слоеного теста . Если вы обнаружите, что яичная смазка стекает по бокам теста, лучше всего перед нанесением смазать ее чистой тканью. Укладывать слоеное тесто лучше всего после того, как вы отрезали кусок от основного куска и сложили все обрезки в один слой, чтобы получилась ровная стопка.
Слегка прижав стопку пальцами, можно раскатывать тесто, как и раньше.
Сколько слоев должно быть у слоеного теста?
Кредит: thewindupspace.com
В итоге для классического слоеного теста вам потребуется испечь 729 слоев слоеного теста. В Pétes feuilletée так много слоев, что это кажется излишеством, но все они способствуют его воздушному, нежному и эфирному ощущению.
Слоеное тесто состоит из 500-700 слоев. Некоторые повара предлагают 729 слоев для классического рецепта слоеного теста. Из-за отсутствия этих ингредиентов в слоеном тесте оно поднимается без них, что приводит к образованию большого количества слоев. Для выпечки слоеного теста разрыхлители не требуются. слоеное тесто можно перевернуть самостоятельно. Для приготовления слоеного теста может потребоваться до 2187 слоев. Крайне важно набраться терпения и понять правильные методы, чтобы приготовить идеальное слоеное тесто.
Если температура на вашей кухне теплая, вам может понадобиться охлаждать тесто каждый раз, когда вы его переворачиваете.
Слоеное тесто готово, если оно рассыпчатое и имеет золотисто-коричневый цвет снаружи. Как указывалось ранее, разогрейте духовку до 400–425F. Следите за слоеным тестом, когда оно начинает подниматься, придавая ему пушистый вид. Крайне важно охлаждать слоеное тесто каждые два-три оборота. Если продукт приготовлен неправильно, он может быть плоским или менее вкусным. Традиционный десерт из слоеного теста должно содержать от 500 до 700 слоев теста. Вы можете запустить до семи слоев, что означает, что вы можете покрыть до 1000 квадратных футов.
Мука, масло и вода, используемые для приготовления слоеного теста, являются мукой. Его часто раскатывают в тонкий лист, а затем разрезают на различные формы. Для приготовления слоеного теста можно использовать универсальную муку, муку для выпечки и хлебопекарную муку. Жирность муки определяет тип слоеного теста, которое будет приготовлено. Из слоеного теста обычно готовят терпкую или сладкую выпечку. Его также можно использовать в качестве миксера для приготовления закусок, таких как пироги с заварным кремом и гуакамоле.
Слоеное тесто простое в приготовлении и легко раскатывается. Его также можно использовать для приготовления множества других десертов в дополнение к его универсальности.
Сколько служит лист слоеного теста?
Лист слоеного теста обычно рассчитан примерно на шесть человек. Однако это число может варьироваться в зависимости от того, как нарезано слоеное тесто и насколько велики порции.
В приготовлении слоеного теста с нуля, как и в процессе его складывания, задействовано много масла и теста. Процесс прост и прост, если вы покупаете замороженные или купленные в магазине продукты. Слоеное тесто — это успешное тесто , если верить этим советам. Держите это прохладно. Поместите замороженные фрукты в морозильную камеру на ночь, прежде чем есть их. Яблочный пирог McDonald’s можно испечь, а не жарить во фритюре в нашей подражательной версии. Сырные соломинки с чеддером, зеленым луком и кунжутом украшены сыром.
Камилла Лоудер, также известная как постоянный эксперт по рецептам в Delish, является производителем цифровых продуктов питания в Delish.
Эти маленькие формочки для сахарного пирога с корицей можно приготовить в перевернутой форме для кексов. Использование купленного в магазине слоеного теста позволяет сократить время приготовления на полчаса. Сливочный бри и сэндвич с кленовым беконом прекрасно дополняют друг друга.
Листы для слоеного теста
Листы для слоеного теста — это тип теста, который готовится из муки, воды и масла. Тесто раскатывают в тонкий лист, а затем складывают несколько раз, чтобы получились слои. Затем тесто охлаждают и снова раскатывают, а затем разрезают на формы и выпекают.
Слоеное тесто представляет собой легкое слоеное тесто, изготовленное из слоеного теста или теста, раскатанного в слои с различным количеством масла. Слоеное тесто обычно готовят всего из пяти ингредиентов: сливочного масла, соли, воды и муки. Одним из самых сложных аспектов приготовления слоеного теста является приготовление его с нуля. Этот листоподобный материал почти такой же тонкий, как лист, и называется тестом плутье.
Филло — обычное растение на большей части Ближнего Востока, Европы и Азии. Листы слоеного теста обычно упаковываются в прямоугольную коробку в отделе замороженных продуктов большинства продуктовых магазинов. Слоеное тесто часто используется вместе с корками для пирогов и другим замороженным тестом.
Слоеное тесто, купленное в магазине, следует хранить в морозильной камере до использования. Сделать слоеное тесто с нуля так же просто, как хранить его в холодильнике в течение нескольких дней или заморозить на месяц. Листы для замороженного слоеного теста Pepperidge Farm — отличный выбор для выпечки нежных десертов.
Листы из слоеного теста: идеальная еда для вечеринок
Лист из слоеного теста представляет собой лист из тонкого слоеного теста , изготовленный из тонкого слоя сливочного масла и выпеченный до золотисто-коричневого цвета. Их можно заказать в различных размерах и приготовить заранее.
Сколько времени готовить слоеное тесто
Слоеное тесто представляет собой легкое слоеное тесто, приготовленное из теста, прослоенного маслом или маргарином.
Масло можно разрезать на 6 столовых ложек, добавив в него 2 стакана муки. Если ваш рецепт требует масла, вы можете попробовать использовать корж для пирога на основе масла, если у вас слишком много времени. Большая часть замороженного и охлажденного слоеного теста обычно изготавливается из низкогидрогенизированных жиров, а не из сливочного масла.
Однако мне показалось, что масла в блюде было слишком много. Шансы 1 1 1/2 невелики. Walmart продавал слоеное тесто с большой скидкой, но оно было очень маленьким и дорогим. Мне захотелось попробовать этот рецепт, и я сделала это. Тесто было намного лучше того, что было куплено в магазине, потому что оно было легким и слоеным, а не маслянистым. 25 сосисок были сделаны из 2 фунтов свиного фарша и небольшого количества теста.
Перед тем, как раскатать рулеты в форме полумесяца, я смешала мягкий сливочный сыр, ваниль и сахарную пудру, а затем распределила их по тесту. Все, кто ел мои рулетики, остались под большим впечатлением от презентации. В этом рецепте используется тыквенный мусс и тыквенный рог изобилия. Несколько других заявили, что вы можете убрать из еды несколько столовых ложек сливочного масла. Несмотря на мои первоначальные оговорки, я дал ему 3 звезды, потому что, похоже, он начинает обретать форму с прекрасным слоеным тестом. Вкус пирожных был одновременно сладким и пикантным. Этот рецепт был разработан во время зимних праздников и известен как мексиканская орешитас.
Катиться и поворачиваться относительно просто. Это тесто будет хорошо держать форму. Воздушный хлеб был легким и хрустящим, совсем не жестким. Этот рецепт слоеного теста просто фантастический. Своих денег стоит, на мой взгляд.
Вторая партия была превосходной, я хранил ее в холодильнике два дня после приготовления. В этом рецепте слоеное тесто должно быть легким, слоеным и маслянистым. Когда я пыталась переворачивать тесто в духовке, масло образовывало кусочки, которые выпадали из теста. Масло, возможно, помогло в некотором смысле. Обновление: текстура очень мягкая и мягкая. Я не могу потреблять этот продукт. Само изделие не было похоже ни на что, что я видел на фотографиях или в пекарнях: на датское или слоеное тесто.
Я изучил технику перекатывания в дополнение к технике перекатывания, что доставляет удовольствие, если у вас хороший ритм. Приготовление слоеного теста занимает много времени, поэтому следите за ним. Если вы не хотите делать целое слоеное тесто , прекрасной альтернативой будет слоеное тесто. Сверху выложена шоколадная начинка и сахарная пудра, но и обычные тоже вкусные.