Слоеное пресное тесто что приготовить: Что приготовить из слоёного теста: 20 быстрых и вкусных блюд

Тесто пресное слоеное. 1000 кулинарных рецептов.

ВикиЧтение

1000 кулинарных рецептов.
Астафьев В. И.

Содержание

Тесто пресное слоеное

Просеянную муку, оставив 50—100 г, насыпать горкой, сделать в ней углубление, влить немного воды, растворенной лимонной кислоты или уксуса, добавить соль и замесить тесто, надрезать его крест накрест и, накрыв салфеткой, положить на холод на 20—30 минут.

Перемешать размягченное сливочное масло с 50—100 г муки и, уложив прямоугольником толщиной в 1?—2 см, также положить на холод.

Тесто растянуть за края разрезов, раскатать, придавая ему форму квадрата по площади в 2 раза большей площади масла, причем края теста сделать тоньше середины. На середину положить масло и накрыть краями. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1—2 см. Сложить вчетверо и, закрыв полотенцем, держать еще 15—20 минут на холоде.

Так повторить раза три. После этого из теста можно готовить пирожки, торты, пирожные и т. д.

500 г муки, 350—400 г сливочного масла, 1 г лимонной кислоты или сок половины лимона, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли.

Добавление лимонного сока или уксуса способствует эластичности теста и его слоеобразованию.

Выпекать изделия из слоеного теста следует при температуре 200—300°С. В начале выпечки, чтобы изделие не опало, не рекомендуется открывать духовку. Минут через 10—15 температуру в духовке понизить.

Слоеное тесто можно приготовить и быстрее. Для этого на пирожковую доску просеять муку, положить охлажденное масло, нарезанное кусочками, и мелко изрубить ножом муку с маслом, делая однородную массу. После этого сделать углубление и влить подсоленную воду, яйцо, лимонный сок или уксус, замесить тесто тем же способом — мелко изрубить ножом. Скатать полученное тесто в шар и закрыть салфеткой, вынести на холод на 30—40 минут, затем раскатать и сделать из него ватрушки, печенье, пирожки.

500 г муки, 300 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1 неполный стакан воды, ? чайной ложки соли, 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса.

СЛОЕНОЕ ПРЕСНОЕ ТЕСТО

СЛОЕНОЕ ПРЕСНОЕ ТЕСТО Для приготовления слоеного пресного теста используется большое количество сливочного масла, поэтому для изделий из такого теста характерна высокая слоистость. Для приготовления слоеного теста рекомендуется мука тонкого помола с хорошей

ПРЕСНОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Тесто пресное сдобное для ватрушек

ПРЕСНОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Тесто пресное сдобное для ватрушек Пресное тесто обычно готовят на сметане. Просеянную муку насыпать горкой, в середине сделать углубление, положить в него растопленное сливочное масло, яйца, сметану, соду, сахар, соль, добавить немного воды,

Тесто пресное слоеное

Тесто пресное слоеное Просеянную муку, оставив 50—100 г, насыпать горкой, сделать в ней углубление, влить немного воды, растворенной лимонной кислоты или уксуса, добавить соль и замесить тесто, надрезать его крест накрест и, накрыв салфеткой, положить на холод на 20—30

ПРЕСНОЕ ТЕСТО

ПРЕСНОЕ ТЕСТО Муку высыпать на стол горкой, в середине сделать углубление и добавить нагретую до 30–35 °C воду, яйца, соль и замешивать тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию.

Подготовленное тесто выдержать 30–40 минут для набухания клейковины и

Пресное (бездрожжевое) тесто

Пресное (бездрожжевое) тесто Мука …………………………………500 гМаргарин ……………………………..200 гСахар …………………….. 1 столовая ложкаСоль……………………….0,5 чайной ложкиВодка или коньяк…………… 2 столовые ложки1. Маргарин растопить, добавить сахар, соль и водку или

Слоеное тесто пресное

Слоеное тесто пресное Мука …………………………………500 гМаргарин …………………………….. 200 гВода………………………………. 1 стаканСоль………………………… 1 чайная ложкаСок лимона ………………… 1 столовая ложка1. Муку просеять, высыпать горкой на стол, сделать сверху углубление.2. Развести

Пресное тесто

Пресное тесто Продукты: 0,5 кг. пшеничной муки высшего сорта, 200 г. сливочного масла, 200 г. сметаны или кефира, 1/2 чайной ложки соли.Приготовление пресного теста.Для приготовления теста сливочное масло нужно растереть добела, влить кефир, добавить соль, всыпать муку и

Пресное слоеное тесто (классическое)

Пресное слоеное тесто (классическое) В небольшом количестве воды растворяют соль, лимонную кислоту, кладут яйца, всыпают пшеничную муку, добавляют остальную воду и замешивают тесто. Месят его 15–20 мин. и оставляют для набухания клейковины примерно на полчаса. В это время

Пресное слоеное тесто

Пресное слоеное тесто Слоеное тесто (основной рецепт)2 стакана муки, 1 неполный стакан холодной воды, 1 яйцо, ? ч. л. соли, 1 ч. л. лимонной кислоты или уксуса, 250 г маргаринаСпособ приготовленияНаберемся терпения: приготовление слоеного теста включает в себя три различные

Пресное тесто № 1

Пресное тесто № 1 Ингредиенты150 г муки, 75 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. холодного молока, сольСпособ приготовленияНа доску высыпьте горкой просеянную муку, сделайте углубление, в центр которого положите кусочки сливочного масла, влейте сырое яйцо, молоко, посолите,

Пресное тесто № 2

Пресное тесто № 2 Ингредиенты400 г муки, 40 г маргарина, 1 стакан воды, 1 ч. л. солиСпособ приготовленияПросейте муку на деревянную поверхность в виде горки. В середине сделайте углубление и влейте в него 1 стакан ледяной воды с солью. Осторожно, с помощью ножа, соедините муку

Пресное тесто № 1

Пресное тесто № 1 Ингредиенты150 г муки, 75 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 столовые ложки холодного молока, соль. Способ приготовленияНа доску высыпьте горкой просеянную муку, сделайте углубление, в центр которого положите кусочки сливочного масла, влейте сырое яйцо, молоко,

Пресное тесто № 2

Пресное тесто № 2 Ингредиенты400 г муки, 40 г маргарина, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовленияПросейте муку на деревянную поверхность в виде горки. В середине сделайте углубление и влейте в него 1 стакан ледяной воды с солью.Осторожно, с помощью ножа,

Пресное тесто

Пресное тесто Муку высыпать на стол горкой, в середине сделать углубление и добавить нагретую до 30–35 °C воду, яйца, соль и замешивать тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Подготовленное тесто выдержать 30–40 минут для набухания клейковины и

ПРЕСНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО

ПРЕСНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО 1 чашка просеянной обычной муки1 яичный желток1 столовые ложки сахараодна восьмая чайной ложки солипол-чашки сливочного маслаледяная водаПросеять муку в миску, сделать в центре углубление. Положить в углубление желтки, сахар, соль и масло,

Слоеное пресное тесто с уксусом, рецепт с фото и видео — Вкусо.

ру

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Рецепт трудоемкий, но интересный.

Таблица мер и весов

Кухня: Домашняя кухня

Блюда на Пасху

Приготовление:

Слоеное тесто — это замечательное слоеное тесто , которое легче воздуха, , которое должен знать каждый домашний пекарь. Слоеное тесто, известное по-французски как pâte feuilletée , является важным компонентом во многих рецептах. От соленых пирогов и закусок , таких как датские рулеты и рулетики до сладкой выпечки таких яблочных пирогов, есть десятки и десятки способов использовать этот вкусный универсальный , сдобное тесто.

Домашнее слоёное тесто имеет божественный вкус – оно в миллион раз вкуснее, слоеное и воздушное, чем всё, что вы купите в магазине. Секрет? Прослоение теста маслом для получения хрустящих слоев после приготовления. Хотите знать, как сделать слоеное тесто с нуля? Мы разберем это для вас здесь, шаг за шагом.

Ингредиенты для слоеного теста
Домашнее слоеное тесто требует всего нескольких ингредиентов. Вам понадобится мука, масло, соль и вода.
Как приготовить слоеное тесто
Чтобы приготовить домашнее слоеное тесто, начните с просеивания муки и соли в миску. Добавьте ровно столько воды, чтобы получилось тесто, которое легко отходит от стенок миски. Не добавляйте слишком много воды, иначе тесто будет непригодным для работы. Скатайте тесто в шар и оставьте на несколько минут.
Пока тесто отдыхает, застелите его полиэтиленовой пленкой. Сверху положите масло, затем накройте вторым куском полиэтиленовой пленки. Взбейте масло скалкой, чтобы получился плоский диск. Охладите масло примерно полчаса или пока оно не станет твердым.
Теперь пришло время раскатать тесто. Ламинирование — это процесс многократного складывания теста на масло, его раскатывания, переворачивания, а затем повторения всего несколько раз. Это делает тесто ультра слоеным и маслянистым. Посыпьте рабочую поверхность мукой.
Раскатайте тесто в большой прямоугольник и положите в центр масло. Сложите верхнюю половину и нижнюю половину теста, чтобы покрыть масляный диск. Раскатать тесто обратно. Повернуть тесто на 90 градусов. Сложите тесто втрое. Раскатайте тесто в прямоугольник, затем переверните и раскатайте тесто. Повторите еще два раза. Когда масло начнет нагреваться, заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на полчаса.
Повторите складывание и раскатывание еще дважды. Снова заверните тесто и верните его в холодильник еще на 30 минут. Раскатайте, сложите и переверните тесто еще два раза, затем заверните тесто и снова поместите его в холодильник. Ваше слоеное тесто готово к употреблению!
Можно ли приготовить слоеное тесто в кухонном комбайне?
На первых этапах приготовления слоеного теста можно использовать кухонный комбайн. Идеально подходит для смешивания муки, воды и соли для приготовления теста. Однако вам нужно будет добавить масло и раскатать его в тесто вручную.
Совет по выбору лучшего слоеного теста
Если вы ищете альтернативу на растительной основе, вы можете использовать маргарин или растительный заменитель масла для приготовления слоеного теста. Растительное масло тоже работает, но оно имеет более плотную текстуру, поэтому слоеное тесто получается более плотным.
Как испечь слоеное тесто
То, как именно испечь слоеное тесто, зависит от рецепта, который вы готовите, но, как правило, вам нужно выпекать его при температуре около 400F в течение 20 минут.
Как использовать слоеное тесто
Существует множество способов использования слоеного теста. Он подходит как для сладких угощений, так и для острых блюд и закусок. Это отличный ингредиент, который всегда должен быть под рукой, когда вы готовите еду для праздничных вечеринок и других мероприятий. Вот несколько способов использования слоеного теста на кухне.
Пикантные рецепты
Из слоеного теста можно приготовить пикантные пироги и пироги (например, пироги с козьим сыром или пироги с овощами и сыром), говядина Веллингтон , пикантные рулетики с сыром и беконом, выложенные слоями поверх пирога, чашки с прошутто, спанокопита , карманы из мясного теста, волованы и многое другое. Проявите творческий подход!
Сладкие рецепты
В качестве десерта из слоеного теста получаются красивые сладкие пироги (например, яблочные , персиковые и ягодные), шоколадные пирожные, лимонные или ягодные тарталетки, блинчики и штрудели , или вы можете испечь выпечка и ложка свежих фруктов и взбитых сливок для простого, но элегантного десерта.
Как хранить слоеное тесто
После того, как вы заламинировали тесто, просто заверните его и положите в холодильник до тех пор, пока оно не будет готово к использованию. Это продлится до 5 дней в холодильнике.
Можно ли заморозить слоеное тесто?
Вы можете заморозить слоеное тесто, чтобы использовать его позже. Домашнее слоеное тесто хранится в морозильной камере от 10 месяцев до года.
Ингредиенты
5 чашек
2 1/2 чайной ложки
2 стакана
несоленого сливочного масла комнатной температуры
2 стакана
Инструкции
Шаг 1
Шаг 1 Просеять муку и соль
1
Просейте муку и соль в миску.
Шаг 2
Шаг 2
Медленно добавьте достаточное количество воды, чтобы замесить тесто, которое не прилипает к стенкам чаши.
Медленно добавляйте достаточное количество воды, чтобы тесто не прилипало к стенкам миски.
Шаг 3
Шаг 3
Скатайте тесто в шар и оставьте на 10 минут отдохнуть.
Скатать тесто в шар и оставить на 10 минут отдохнуть.
Шаг 4
Шаг 4
Разложите лист полиэтиленовой пленки. Сверху положите масло, затем накройте вторым листом полиэтиленовой пленки. Взбейте масло скалкой или мясорубкой, чтобы получился плоский диск. Поместите масляный диск в холодильник на 20-30 минут или пока он не затвердеет.
Положите лист полиэтиленовой пленки. Сверху положите масло, затем накройте вторым листом полиэтиленовой пленки. Взбейте масло скалкой или мясорубкой, чтобы получился плоский диск. Поместите масляный диск в холодильник на 20-30 минут или пока он не затвердеет.
Шаг 5
Шаг 5
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в большой прямоугольник.
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в большой прямоугольник.
Этап 6
Шаг 6
Поместите диск с маслом в центр теста. Сложите верхнюю половину и нижнюю половину теста так, чтобы оно покрывало масло.
Поместите диск с маслом в центр теста. Сложите верхнюю половину и нижнюю половину теста так, чтобы оно покрывало масло.
Шаг 7
Шаг 7
Раскатать тесто.
Раскатать тесто.
Шаг 8
Шаг 8
Сложите тесто втрое.
Сложить тесто втрое.
Шаг 9
Шаг 9
Поверните тесто на 90 градусов.
Поверните тесто на 90 градусов.
Шаг 10
Шаг 10
Затем раскатайте тесто в прямоугольник.
Затем раскатайте тесто в прямоугольник.
Шаг 11
Шаг 11
Повторите еще два раза. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса. Повторите складывание и раскатывание еще два раза. Снова заверните тесто и верните его в холодильник еще на 30 минут. Повторите весь процесс, затем заверните.
Повторите еще два раза. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса. Повторите складывание и раскатывание еще два раза. Снова заверните тесто и верните его в холодильник еще на 30 минут. Повторите весь процесс, затем заверните.
Шаг 12
Шаг 12
Охладите, пока не будете готовы использовать слоеное тесто.
Охладите, пока не будете готовы использовать слоеное тесто.
Шаг 13
Шаг 13
Если вы хотите использовать слоеное тесто, придайте ему желаемую форму и выпекайте до золотистого цвета. Наслаждаться!
Если вы хотите использовать слоеное тесто, придайте ему желаемую форму и выпекайте до золотисто-коричневого цвета. Наслаждаться!
Примечания
Не торопитесь правильно раскатывать тесто. Если масло нагревается при ламинировании, снова поставьте тесто в холодильник, пока масло снова не станет твердым.
3 праздничных рецепта слоеного теста для любой вечеринки
Эти закуски из слоеного теста понравятся толпе.
Слоеное тесто — один из самых универсальных и нежных ингредиентов, который может добавить изысканности вашим закускам. Это хрустящая, маслянистая и восхитительно слоеная оболочка для сладких или соленых угощений.
Маргерит Хендерсон делится тремя рецептами слоеного теста, которые станут вашим лучшим другом в эти праздничные дни!
Чтобы узнать больше рецептов и идей от Маргариты, подпишитесь на ее страницу в Instagram по адресу @MangiaBene801.

СОЧЕНЕННЫЕ ТЫКВЕННЫЕ ОБОРОТКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 т. сливочного масла
¼ стакана мелко нарезанного лука или шалот
Банка тыквенного пюре на 15 унций ( вместо начинка для пирога со специями)
1 яйцо
½ ч. л. кошерная соль
¼ ч. л. белый перец
½ стакана тертого сыра романо
1/8 ч. л. тертый мускатный орех
1 уп. (17 унций) замороженное слоеное тесто, размороженное
1 яйцо, взбитое для промывки
МЕТОД
В небольшой сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук или лук-шалот в течение 2-3 минут на слабом огне.
В миске смешайте тыквенное пюре, яйцо, соль, перец, сыр романо, мускатный орех и обжаренный лук.
Положите 2 листа теста на рабочую поверхность. Нарежьте на квадраты размером 2 x 2 дюйма. В центр каждого квадрата положите столовую ложку начинки с горкой. Свернуть треугольником и защипнуть края вилкой. Выложить на застеленный пергаментом противень. Смажьте яичной смесью. Выпекать в духовке при температуре 425 градусов на средней полке 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета и пышности. Получается 24 закуски. (Можно приготовить накануне, затем разогреть в духовке до 400 градусов в течение 5-7 минут.)

СЛОЙНОЕ ТЕСТО С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 лист слоеного теста, разморозить
2 т. сливочного масла
4 яйца, взбитых со щепоткой соли и перца
¼ стакана смеси свежих трав: петрушка, шнитт-лук, базилик и т. д.
1 яйцо, взбитое для мытья яиц
2 т. тертого сыра романо
МЕТОД
Положите лист теста на застеленный пергаментом противень. Сделайте надрезы по диагонали на расстоянии 1 дюйм друг от друга на внешней трети теста с обеих сторон, оставив около 3 дюймов теста в центре листа теста.
В сковороде разогрейте сливочное масло, пока оно не растает. Добавьте яйца и травы в сковороду, поставьте на слабый огонь и перемешайте яйца, чтобы получилась мягкая яичница-болтунья. Немного охладить. Равномерно распределите по средней части теста. Неплотно сложите надрезы теста над яйцами, чередуя каждую сторону, чтобы получился эффект «шнуровки». Смажьте яичной смесью и посыпьте тертым сыром.
№
Выпекать в предварительно разогретой до 425 градусов духовке на средней полке в течение 15-18 минут, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Немного охладить. Разрезать на 4 порции.

ПИРОГ С ИНДЕЙКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 т. сливочного масла
1 средняя луковица или 1 лук-порей, нарезанный
2 стебля сельдерея, тонко нарезанных по диагонали
1/4 стакана муки
2 стакана молока
2 стакана индюшачьего или куриного бульона
3-4 чашки нарезанных кубиками остатков индейки или курицы
1 чашка вареной моркови, нарезанной кубиками (примерно 2-3 моркови)
1 чашка нарезанного кубиками картофеля (около 2-3 золотистых картофелин)
1 стакан замороженного горошка
1 ч.л. сушеный тимьян
1 ч.л. кошерная соль
½ ч. л. черный перец
1 лист слоеного теста, разрезанного на 4 части для отдельных пирогов или для начинки целиком
1 яйцо, взбитое для мытья яиц
МЕТОД
В большой кастрюле нагрейте сливочное масло и обжарьте лук или лук-порей и сельдерей до мягкости, около 3 минут.