Рецепт мясного фарша: Базовый рецепт мясного фарша, пошаговый рецепт с фото на 605 ккал

Базовый рецепт мясного фарша, пошаговый рецепт с фото

Ingredients

1 ст. л. зелени петрушки
400 гр.мякоти говядины
350 гр.мякоти свинины
200 гр.белого хлеба без корки
0,5 л молока
1 большая луковица
2— 3 зубчика чеснока
2 яйца
50 гр.копченого шпика
1 ст. л. зелени укропа
1 ст. л. зелени тимьяна
1 ст. л. сливочного масла
Мелкая соль, чёрный перец

растительное масло для обжаривания

Пошаговая инструкция приготовления

Мясо вымыть, тщательно обсушить и пропустить через мясорубку.

Хлеб разломать на несколько частей и замочить в молоке.

Когда хлеб размокнет, слегка его отжать и добавить к мясному фаршу.

Лук и чеснок очистить и нашинковать.

Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

Шпик нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде в 1 ст. л. разогретого масла на среднем огне до образования шкварок, примерно 10 мин. Добавить лук, чеснок и зелень и обжаривать в течение 2 мин.

Выложить получившуюся смесь в мясной фарш.

Перемешать.

Добавить в фарш яйца, соль и перец.

Еще раз тщательно перемешать.

Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30–40 мин.

Питание

605 Калорий
24,1 g Углеводы
30,5g Протеин

Интересные рецепты Смотреть все

Последнее обновление пошагового рецепта: 22 декабря, 2022

Легкие блюда

22 декабря, 2022 По Анастасия Пулина

Котлеты из мясного фарша без яиц рецепт с фото пошагово

Отправьте сообщение об ошибке, мы исправим

Отправить

Добавить рецепт

Generic filters

Hidden label

В большинстве рецептов мясных котлет в фарш обязательно добавляют яйца, так как принято считать, что именно яйцо скрепляет между собой все ингредиенты и котлеты не разваливаются при жарке. Но оказывается, вполне можно приготовить котлеты из мясного фарша без яиц, и они тоже прекрасно прожарятся, получатся мягкими и сочными. Главная задача в приготовлении таких котлет – очень хорошо отбить фарш об донышко и стенки посуды, в которой он готовится. Именно отбить, а не перемешивать, чтобы мясные волокна размягчились, склеились и консистенция у фарша стала практически однородной, клейкой, вязкой. Еще один важный момент – добавление в фарш воды. Ее нужно совсем немного, буквально одну-две ложки для придания фаршу сочности и облегчения процесса вымешивания и отбивания фарша. Котлеты можно сделать любой формы и величины, запечь в духовом шкафу или обжарить, запанировать в сухарях или оставить без панировки – в любом случае они будут сочными и вкусными.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Перекладываем мясной фарш в широкую, не очень глубокую миску. Белый хлеб размачиваем в воде, отжимаем и пропускаем через мясорубку либо разминаем вилкой в кашицу и добавляем к фаршу.

шаг 2

Лук измельчаем удобным способом – натираем через терку или перемалываем на мясорубке.

шаг 3

Чесночные зубцы пропускаем через пресс, разминаем в ступке в кашицу или натираем на мелкой терке в миску с фаршем.

шаг 4

Солим по вкусу, приправляем свежемолотым черным перцем либо используем готовую смесь специй для котлет.

шаг 5

Вливаем в фарш две столовых ложки холодной воды. Перемешиваем ложкой, потом, когда станет более однородным, начинаем отбивать. Набираем часть фарша в ладони и кидаем обратно в миску с легким усилием.

Спустя минуту-две фарш будет выглядеть совсем иначе – мясные волокна разобьются (признаком будет появление тонких белых нитей), консистенция станет однородной, вязкой, но не очень крутой. Накрываем фарш и даем отлежаться минут десять.

шаг 6

Ладони смачиваем в холодной воде. Набираем фарш, лепим котлеты любого размера и формы.

шаг 7

Когда все заготовки будут сделаны, разогреваем на огне слабее среднего сковороду с маслом. Обваливаем котлеты в молотых белых сухарях со всех сторон. Перед тем как выложить на сковороду, форму подправляем.

шаг 8

Выкладываем порцию котлет в горячее масло, оставляя между заготовками место. На несильном огне подрумяниваем с одной и затем со второй стороны до равномерной румяной корочки. По времени обжарка порции котлет займет 8-10 минут.

шаг 9

Подаем готовые котлеты горячими или теплыми. Дополнить можно чем угодно – от соусов, горчицы и кетчупа до любого гарнира и салата. Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Свежие рецепты:

Соус из мясного фарша | Кухонная мышь

Кори Розентале

03.09.2009 09:44

Источник

Каждую неделю готовлю по одному рецепту от Latviešu ēdieni.

Когда я был в Латвии в 2008 году, я заболел гриппом всего за пару дней до нашего вылета обратно в Штаты (около 36 часов в пути с тремя пересадками). Насколько мне известно, не просто грипп, а Худший грипп в мире.

Раньше у меня был желудочный грипп (а у кого его нет?), и у меня были плохие времена, но на этот раз все было по-другому. Мне стало очень, очень плохо. Моя свекровь, врач, очень, очень забеспокоилась и решила, что по прошествии 24 часов, когда мне становилось все хуже, пришло время вытащить большие пушки, если у меня есть хоть какой-то шанс улететь… — она госпитализировала меня в главную больницу недалеко от Лиепаи.

После того, как мне дали несколько доз физиологического раствора, несколько обезболивающих и немного лекарства от тошноты, медсестра пришла с тележкой для обеда. Хотел бы я попробовать? Наркотики медленно действовали, и я был настолько голоден, что мог съесть лошадь. Я с готовностью кивнул, и медсестра протянула мне тарелку с высокой горкой картофельного пюре и мясного соуса.

Я посмотрел на него в замешательстве; Традиционная американская больная еда состоит из таких вещей, как желе и бульон, может быть, тосты или немного лапши, если вы действительно хорошо себя чувствуете, а не картофельное пюре с соусом. Мой желудок заурчал, когда я вдохнула божественный аромат жареной говядины. Я осторожно откусил кусок, ожидая худшего; в конце концов, это была больница. На удивление, это было очень вкусно! Но единственным способом, которым я могу описать это, было то, что на вкус это было как комфорт. Мягкий, теплый, мясистый и о-так-хороший. Я должен был быть осторожным, не есть слишком быстро или слишком много. Я успел наполовину, потом откинулся назад, сытый и счастливый.

Я избавлю вас от подробностей того, что произошло потом. Достаточно сказать, что наркотики не подействовали достаточно, и пройдет еще 18 часов, прежде чем я снова смогу есть твердую пищу. Я мог бы также рассказать вам о фантастическом уходе, который я получил от латвийской социальной медицинской системы, заботливого персонала, и все это за меньшие деньги, чем я бы потратил на один визит в офис как один из многих незастрахованных американцев в моей стране. Но это блог о еде, а не о политике.

Наконец-то мы снова попробовали этот соус. Эта версия значительно здоровее, чем та, что была у меня в больнице, но это уже не сюрприз, не так ли? И снова это было похоже на комфорт. Для меня это все равно, что есть ощущение моей любимой еды; если бы сущность того, что делает еду комфортной, была дистиллирована, она была бы на вкус вот такой.

Это блюдо не для лета, а для осени и весны — божественно. Я подавал его с картофелем, но он подойдет практически ко всему, от риса до гречки и кускуса. Подавайте с салатом для полноценного обеда.

Maltās gaļas mērce — соус из мясного фарша [рецепт для печати] [latviski]

Взято из Latviešu ēdieni
На 2 порции

140 г лука, измельченного
3-4 зубчика чеснока, раздавленных
100 г тертой моркови
200 г говяжьего фарша
50 г бекона (по желанию)
1/2 чайной ложки паприки
1/4 порошка чили
2 ч.л. соевого соуса
3 ст.л. красного вина
1 стакан говяжьего бульона
1 1/2 столовой ложки муки
1/4 стакана (60 г) сметаны
соль, перец

Обжарьте бекон в большой сковороде на умеренном огне, если используете, пока не выпарится жир, в противном случае используйте 1 ст.