Рецепты с фото мяса. Разнообразие блюд из мяса: 20+ рецептов для духовки и не только

Какие виды мяса лучше всего подходят для запекания в духовке. Как правильно выбрать температуру и время приготовления мясных блюд. Какие соусы и маринады сделают мясо сочным и ароматным. Чем можно дополнить мясные блюда для более насыщенного вкуса.

Виды мяса для запекания в духовке

Запекание мяса в духовке — один из самых популярных способов его приготовления. Для этого метода подходят различные виды мяса:

Говядина
Свинина
Баранина
Телятина
Курица
Индейка
Утка
Кролик

Каждый вид мяса имеет свои особенности приготовления. Какое же мясо лучше всего подходит для запекания? Говядина и свинина считаются универсальными вариантами. Они хорошо сохраняют сочность при правильном приготовлении. Баранина придает блюдам яркий аромат. Птица запекается быстрее и легче других видов мяса.

Секреты сочного мяса в духовке

Чтобы мясо в духовке получилось сочным и ароматным, важно соблюдать несколько правил:

Выбирайте свежее мясо хорошего качества
Маринуйте мясо перед запеканием
Используйте соусы или жир для смазывания
Соблюдайте оптимальную температуру и время приготовления
Дайте мясу «отдохнуть» после запекания

Какую температуру выбрать для запекания мяса? Для большинства видов мяса оптимальная температура составляет 180-200°C. Время приготовления зависит от размера куска и желаемой степени прожарки.

Маринады и соусы для мяса

Маринады и соусы играют важную роль в приготовлении сочного мяса. Они не только придают аромат, но и помогают сохранить влагу. Какие маринады лучше всего подходят для мяса?

Винный маринад (красное или белое вино, травы, чеснок)
Йогуртовый маринад (йогурт, специи, лимонный сок)
Медово-горчичный соус
Соевый маринад с имбирем и чесноком
Маринад на основе оливкового масла и трав

Время маринования может варьироваться от 30 минут до нескольких часов. Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее будет его вкус.

Мясные блюда из других видов мяса

Кролик, запеченный с тимьяном

Кролик — диетическое мясо с нежным вкусом. Как приготовить сочного кролика в духовке?

Нарежьте кролика на порционные куски
Замаринуйте в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и тимьяна на 2-3 часа
Выложите кролика в форму для запекания, добавьте нарезанный лук и морковь
Запекайте при 180°C около 1 часа, периодически поливая мясо выделившимся соком

Кролик хорошо сочетается с белым вином и легкими овощными гарнирами.

Баранина с розмарином и чесноком

Баранина имеет характерный аромат, который отлично дополняется пряными травами. Как приготовить ароматную баранину в духовке?

Натрите баранину (окорок или корейку) смесью соли, перца, измельченного розмарина и чеснока
Оставьте мариноваться на 2-3 часа или на ночь
Запекайте при 200°C около 20-25 минут на килограмм веса для средней прожарки
Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой

Баранина хорошо сочетается с мятным соусом и запеченным картофелем.

Дополнения к мясным блюдам

Чтобы сделать мясное блюдо более интересным и полезным, его можно дополнить различными ингредиентами. Какие продукты лучше всего сочетаются с запеченным мясом?

Овощи (картофель, морковь, лук, тыква, баклажаны)

Фрукты (яблоки, груши, айва)
Грибы (шампиньоны, белые грибы, вешенки)
Орехи (грецкие, миндаль, фисташки)
Травы и специи (розмарин, тимьян, базилик, орегано)

Эти ингредиенты можно запекать вместе с мясом или подавать в качестве гарнира. Они не только разнообразят вкус блюда, но и сделают его более сбалансированным с точки зрения питательности.

Советы по выбору мяса для запекания

Качество мяса играет ключевую роль в успехе блюда. Как выбрать хорошее мясо для запекания в духовке?

Обращайте внимание на цвет мяса — он должен быть однородным, без серых или зеленоватых оттенков
Мясо должно быть упругим и слегка влажным на ощупь

Выбирайте куски с небольшими прожилками жира — они сделают мясо более сочным
Для запекания лучше подходят куски средней толщины (2-3 см)
Отдавайте предпочтение охлажденному, а не замороженному мясу

Правильно выбранное мясо — это уже половина успеха в приготовлении вкусного блюда.

Экспериментируем с мясными блюдами

Не бойтесь экспериментировать с рецептами и ингредиентами. Какие необычные сочетания можно попробовать?

Свинина с абрикосами и розмарином
Говядина с кофейной корочкой
Курица с лавандой и лимоном

Утка с апельсинами и фенхелем
Баранина с инжиром и грецкими орехами

Экспериментируя с различными вкусами и текстурами, вы сможете создать свои уникальные рецепты мясных блюд.

Здоровое питание и мясные блюда

Мясо — важный источник белка и других питательных веществ. Как сделать мясные блюда более полезными?

Выбирайте нежирные сорта мяса
Удаляйте видимый жир перед приготовлением
Используйте здоровые способы приготовления (запекание, тушение, приготовление на пару)
Добавляйте больше овощей к мясным блюдам
Контролируйте размер порций

Правильно приготовленные мясные блюда могут быть частью здорового и сбалансированного рациона.

Мясо в духовке, 44 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Мясо в духовке, будь то говядина, свинина или баранина, — быть гостям или как минимум красивому ужину. Обычно в духовку отправляются либо порционные куски мяса, приправленные каким-нибудь жирным соусом, который не даст этим кускам пересушиться, либо некий большой кусок, который потом возглавит стол. Запекая мясо в духовке, максимально важно прислушиваться к рецепту: температура, соль, соус — все они повлияют на сочность готового блюда и, если надо, его корочки. Готовить все это, как правило, просто, главное — обзавестись временем и терпением.

Картофель

Найдено 44 рецепта

Сортировать:

05:11

Запеченный говяжий край

Автор: Алексей Зимин

6 порций

1 час 20 минут

Запеченный свиной окорок

Автор: Алексей Зимин

6 порций

1 час 10 минут

спецпроекты

02:07

Ароматная свинина в духовке

Автор: Maria Chumakovskaya

5 порций

1 час 15 минут

01:34

Утка с тыквой и яблоками семьи Старк

Автор: Алексей Зимин

6 порций

2 часа

Кролик с тыквой в апельсиновом соусе

Автор: Алексей Зимин

6 порций

1 час 10 минут

Кролик с яблоками

Автор: Алексей Зимин

4 порции

Кролик, запеченный с тимьяном

Автор: Алексей Зимин

6 порций

Что такое суперфуды на самом деле

Разоблачаем мифы и ищем самые полезные продукты вместе с диетологом

Лучшие рецепты блюд на пару

Как приготовить форель, куриную грудку, рис с манго и десерты

спецпроекты

Говядина «Веллингтон» с паштетом

Автор: Ольга Худина

8 порций

30 минут

Говяжьи щеки, тушенные в красном вине

Автор: Алексей Зимин

4 порции

5 часов

Козленок в молоке

Автор: Алексей Зимин

6 порций

2 часа

08:12

Говядина «Веллингтон» с тимьяном и розмарином

Автор: Еда

10 порций

4 часа

Свинина, запеченная с грибами, помидорами и баклажанами

Автор: Алексей Зимин

6 порций

30 минут

Жареный поросенок

Автор: Алексей Зимин

8 порций

2 часа

Бараньи ребра с кинзой, мятой и медом

Автор: Алексей Зимин

4 порции

30 минут

Рецепты с мясом, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

Вторые блюда
Выпечка
Выпечка и десерты
Гарниры
Горячие закуски

Десерты
Завтраки
Изделия из теста
Напитки
Салаты
Соус
Супы
Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

Мультиварка
Микроволновая печь
Хлебопечка
Блендер
Духовка
Пароварка
Фритюрница
Гриль
Скороварка
Медленноварка
Вок
Фондю
Горшочки
Варка
Тушение
Жарка
Готовка на пару
Приготовление на огне
Брожение
Соковыжималка

До 15 минут
15-30 минут
30-60 минут
Более часа
Более 2 часов

Азербайджанская
Азиатская
Американская
Английская
Арабская
Армянская
Белорусская
Ближневосточная
Болгарская
Венгерская
Греческая
Грузинская
Еврейская
Европейская
Индийская
Испанская
Итальянская
Кавказская
Китайская
Корейская
Латиноамериканская
Марокканская
Мексиканская
Немецкая
Польская
Русская
Тайская
Татарская
Узбекская
Украинская
Французская
Чешская
Швейцарская
Шотландская
Ямайская
Японская

Постные рецепты
Вегетарианские рецепты
Детское питание
Низкокалорийная диета
Диета-Магги
Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

Завтрак
Обед
Ужин
Перекус

Низкая
Средняя
Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

Большая компания
Дети

Пошаговые фоторецепты
Видео рецепты

500+ изображений мяса | Скачать бесплатные изображения на Unsplash

A photoPhotos 2. 7k
A stack of photosCollections 8.7k
A group of peopleUsers 95

cooking

animal

raw meat

Unsplash+

In collaboration with Alexander Mils

Unsplash+

Разблокировать

Грибовидные 3D-обои HD

Хосе Игнасио Помпе

Изображения и изображения продуктов питания argentinala reja

–––– –––– –––– – –––– – –––– –– –– –––– – – –– ––– –– – ––– – –.

Victoria Shes

steakculinarychili

Kyle Mackie

butcherbeefsteaks

Eiliv Aceron

porktenderloinraw

Kyle Mackie

butchersknifeblock

Unsplash+

In collaboration with Pablo Merchán Montes

Unsplash+

Unlock

food presentationlunchdinner

Wesual Click

Food images & picturessteak

Eiliv Aceron

raw meatfresh meatplant

Charlie Solorzano

freshrib eyeham

Emerson Vieira

curitibabrazilbarbecue

Justus Menke

germanyHd pink wallpapersgourmet

Unsplash+

В сотрудничестве с Пабло Мерчаном Монтесом

Unsplash+

Разблокировать

roastmealnutrition

alireza nikzad

foodstylingsliceed meatfoodphotographer

Kyle Mackie

shopretailsirloin

Victoria Shes

grilled chickenkebabHd fire wallpapers

Jakub Kapusnak

Fish imagespike place marketseattle

Cindie Hansen

steakshopbutcher shop

Unsplash+

В сотрудничестве с Пабло Мерчаном Монтесом

Unsplash+

Unlock

food preparationribsfood and drink

Paul Hermann

bbqkablowkönigs wusterhausen

mushroomHd 3d wallpapers

steakculinarychili

porktenderloinraw

food presentationlunchdinner

freshrib eyeham

germanyHd pink wallpapersgourmet

shopretailsirloin

Fish imagespike place marketseattle

steakshopмясная лавка

bbqkablowkönigs wusterhausen

–––– –––– –––– – –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

Food images & picturesargentinala reja

butcherbeefsteaks

butchersknifeblock

Food images & picturessteak

raw meatfresh meatplant

curitibabrazilbarbecue

roastmealnutrition

foodstylingsliceed meatfoodphotographer

grilled chickenkebabHd fire wallpapers

Related collections

Meat Friends

Meat

Food: Meals/Fruit/Meat

food preparationribsfood and drink

mushroomHd 3d wallpapers

мясникбифштексы

сырое мясосвежее мясорастение

германияHd розовый обоигурман

Рыба фотошип плейс маркетсиэтл

еда приготовление пищиребрышкиеда и напитки

Еда images & imagesargentinala reja

porktenderloinraw

butchersknifeblock

Food images & picturessteak

freshrib eyeham

foodstylingsliceed meatfoodphotographer

steakshopbutcher shop

bbqkablowkönigs wusterhausen

–––– –––– –––– – –––– – –– –– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

стейккулинаричили

презентация едыобедужин

куритибабразильбарбекю

жаркоепитание

Связанные коллекции

Meat Friends

Meat

Food: Meals/Fruit/Meat

shopretailsirloin

grilled chickenkebabHd огонь обои

Просматривайте премиум-изображения на iStock | Скидка 20% на iStock

Приготовьте что-нибудь потрясающее

Несколько слов о мясе, несколько фотографий мяса, рецепт с мясом

Кажется возмутительно лицемерным писать пост с критикой отношения к мясу, сопровождаемый изображениями и рецептом многослойного мясного пира. С моей точки зрения, еще более нелепо концентрироваться на предмете, который я приложил так много усилий, чтобы не есть в течение последних нескольких недель, и поэтому неконтролируемо истекаю слюной над клавиатурой, редактируя указанные фотографии. Тем не менее, во времена, когда мясо больше не потребляется с точки зрения доступности и качества, а с точки зрения стоимости и количества; в контексте быстро сужающегося окна возможностей для немного менее мрачной среды будущего я почувствовал побуждение высказать свое скромное мнение на своей публичной платформе. Итак, в соответствии с образами и стилем, которые я стремлюсь поддерживать здесь, и чтобы этот блог не стал просто текстовой тирадой, я предлагаю свое мнение наряду с устойчивой лазаньей из блинов из 100% конской оленины.

По мере того, как неспособность супермаркетов действовать с какой-либо ответственностью или чувством моральных устоев растет вместе с их прибылью, фиаско с кониной заставило британские супермаркеты немедленно искать, что является тенденцией для таких корпораций, куда угодно, кроме себя, чтобы разместить вина. Несправедливое давление, которое они постоянно оказывают на поставщиков, чтобы они соответствовали их стремлению к все более низким затратам, по-видимому, играет тривиальную роль во всем этом. И когда некоторые покупатели с отвращением содрогнулись при мысли о ( шок-ужас ), обманутые их «доверенными» супермаркетами, они начали читать этикетки и отрывать взгляд от своих обработанных тарелок с едой, чтобы задаться вопросом, что они на самом деле глотают. Последние статистические данные о потребителях показывают снижение потребления переработанного мяса наряду с уровнем доверия потребителей к супермаркетам; рост продаж в местных мясных лавках мясных альтернатив, таких как (сомнительный) Quorn; и возросшие призывы к более жесткому регулированию пищевой промышленности.

Но столь же омраченной, какой может быть этическая позиция супермаркетов, и столь же зловещей, как «мафиозные» скотобойни, которые их снабжают, является разрушительный путь, по которому мы, потребители, ведем себя. На этой неделе я посмотрел вдохновляющий документальный фильм «Прогресс выживания», который я настоятельно рекомендую всем, кто интересуется нашей планетой и тем, куда она движется. Одним из выдающихся моментов было то, что Дэвид Судзуки объяснил нашу планету как «естественную экономику». На протяжении сотен и тысяч лет примерно до 19В 80-х годах мы, люди, жили за счет «интересов» земли, поэтому то, что мы потребляли, естественным образом заменялось в относительно гармоничном цикле. Тем не менее, сейчас мы достигли точки, когда мы погружаемся в столицу земли и потребляем гораздо быстрее, чем ресурсы могут восполниться. С растущим мировым населением и ростом среднего класса в некоторых из самых густонаселенных стран мира, идеализирующих разрушительную западную культуру чрезмерного потребления, спрос на множество отраслей промышленности никогда не был выше. В это ключевое время это ненасытное и глубоко укоренившееся желание больше нужно заменить культурой меньше .

Печальная реальность такова, что эта цель, эта необходимость, кажется недостижимой в любом эффективном масштабе. Для изменения такого множества отношений в такой степени требуется шкала времени, которая нам недоступна. Так что мое новое обещание есть мясо и рыбу хотя бы раз в неделю, купленные у независимого мясника и торговца рыбой, совершенно неуместно в общей схеме вещей. В задаче такого масштаба нет каждая мелочь помогает ’ решение. По мере того, как товары попадают с полок супермаркетов в наши упакованные корзины, мы, потребители, голосуем. Мы голосуем за то, чтобы продукты выжили благодаря их покупке и были сняты с производства из-за их отсутствия. Таким образом, скандал с кониной стал фантастическим и сильно запоздалым тревожным сигналом для тех корпораций, на которые потребители так быстро отреагировали своими кошельками.

Боюсь, что это станет еще одним кратковременным явлением. Как мы видели в прошлом с реакцией потребителей на ГЭКРС, нам не требуется много времени, чтобы забыть и двигаться дальше, вернуться и проголосовать на основе самой низкой цены. Их «более жестко регулируемые» цепочки поставок быстро становятся заметными, поэтому размер прибыли увеличивается до тех пор, пока их снова не разоблачат. Это изменение требует перестройки образа мышления, который составляет наше западное общество, чтобы потреблять меньше и более ответственно, начиная от контролирующих олигархов и заканчивая теми, кто отказывается от покупки экологически чистых продуктов питания. Чтобы корпорации пожертвовали своей прибылью и не переложили дополнительные расходы на потребителя. Чтобы правительства требовали большей прозрачности от этих чрезмерно могущественных корпораций и регулировали саморазрушающуюся отрасль.

Мое очень короткое пребывание без мяса и рыбы оставило во мне глубокое почтение к вегетарианцам и веганам (не «пескетарианцам» — ваше мышление глубоко ошибочно, так что не стесняйтесь слезать со своих хм… высоких лошадей в ближайшее время). Мой очень незначительный проект был личным, рожденным из осознания того, что в будущем я не хочу, чтобы мое мясо и рыба поступали из химической лаборатории, поскольку наши запасы настолько истощены, а влияние промышленности на нашу естественную среду обитания так глубоко. шрамы. Я с нетерпением жду, когда все закончится и снова вцеплюсь зубами в кусок мяса, совершенно не стыдясь того, что я так охотно вернусь, чтобы съесть его. Тем не менее, я стану клише, которое проверяет меню в ресторане в поисках информации и не может просто зайти в местный супермаркет и купить рыбу на ужин. Я знаю, что эта перемена для меня положительна с точки зрения удовлетворения этической совести; есть более качественную пищу; и врожденное чувство доброй воли, происходящее от прямой выгоды для тех, кто работает в более короткой, более прозрачной и взаимовыгодной цепочке поставок, а не от игры в лапы толстяков.

Я не сторонник устойчивого развития, но я стараюсь следовать тому, что проповедую. Я хотел бы поднять флаг юношеского оптимизма и верить, что у нас, как у общества, есть возможность немного измениться, пока есть время, и приспособиться, чтобы быть довольным жизнью с меньшими затратами. Еще более реалистично я считаю, что, пока сильные мира сего так комфортно контролируют ситуацию, они будут сидеть сложа руки и ждать, пока реальность более жестоко изменит ее для всех нас.

И дышать…

На гораздо более легкой ноте, это богатое рагу из оленины, так прожорливо застрявшее между тонкими слоями блинов и шелковистым бешамелем, является прекрасной альтернативой более плотной традиционной пасте. Я предполагаю, что величественная красота оленя вполне сравнима с красотой лошади, но она настолько же устойчива и эффективна, поскольку мясо поступает в Великобританию и может быть найдено по разумным ценам в мясных магазинах и магазинах.0269 и даже супермаркетов в любое время года.

н.б Фотография блюда сделана на следующий день после его приготовления, и, не желая «выбивать» из него цвет в микроволновке, я не стал его разогревать. Таким образом, он не раскрывает весь свой потенциал просачивания… Я думаю, вам просто нужно испытать это на себе.

Блин-лазанья с олениной

На 8-10 порций

Для рагу0011

оливковое масло

200 г копченой панчетты, нарезанной кубиками

1 большая луковица, 1 морковь, 1 палочка сельдерея, все мелко нарезанные

3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанные или измельченные

2 столовые ложки томатного вина1

1 кг помидоров, очищенных и крупно нарезанных, или две банки очищенных помидоров, крупно нарезанных

2 лавровых листа

веточек свежего тимьяна

соль и перец

В большой тяжелой кастрюле обжарить мясо партиями на высокой нагреть и отставить. Обжарьте панчетту в той же сковороде на среднем огне в течение 5 минут и используйте этот жир для обжаривания овощей еще 5-7 минут или до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте томатное пюре.

Деглазируйте красным вином, затем добавьте помидоры, травы и приправы по вкусу.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до очень слабого и варите в течение 6-8 часов, частично накрыв крышкой, пока не будет достигнута желаемая консистенция. По готовности удалите веточки тимьяна и лавровый лист.

Для блинов

60 г несоленого сливочного масла, растопленного

300 г обычного молока

650 мл молока

2 средних яйца

щепотка соли

Растопить масло и дать остыть. Взбейте яйца и молоко с мукой, оставьте на 30 минут и, наконец, добавьте растопленное сливочное масло непосредственно перед приготовлением.

Нагрейте блинную сковороду или приличную сковороду с антипригарным покрытием, очень слегка смазав маслом первый блин, но не оставшийся. Выливайте тесто половником, вращая сковороду, чтобы покрыть дно. Переверните через одну минуту и готовьте еще 30 секунд, прежде чем отложить в сторону. Этого количества блинов хватит примерно на 10 слоев, поэтому регулируйте в зависимости от размера используемого блюда и желаемых слоев.

Для бешамель

100 г несоленого сливочного масла

100 г муки

1 литр молока

щепотка мускатного ореха, тертого

200 г сыра пармезан, тертого

перец

Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем ручной венчик. Когда образуется густая паста, очень медленно небольшими порциями добавляйте молоко. Каждый раз взбивайте до полного смешивания, чтобы получился шелковистый бешамель. Когда все молоко смешано, добавьте мускатный орех, пармезан и немного перца.

Для сборки

Духовка при 180°C

Слегка смажьте маслом большую форму для выпечки, затем добавьте половник рагу и меньший половник бешамель. Смешайте и распределите их, чтобы щедро покрыть основу, затем накройте слоем блинов, разрезав их пополам, если необходимо, чтобы не было промежутков и как можно меньше нахлеста.

Рецепты с фото мяса. Разнообразие блюд из мяса: 20+ рецептов для духовки и не только

Виды мяса для запекания в духовке

Секреты сочного мяса в духовке

Маринады и соусы для мяса

Популярные рецепты мяса в духовке

Запеченный говяжий край

Свиной окорок в духовке

Ароматная утка с яблоками

Мясные блюда из других видов мяса

Кролик, запеченный с тимьяном

Баранина с розмарином и чесноком

Дополнения к мясным блюдам

Советы по выбору мяса для запекания

Экспериментируем с мясными блюдами

Здоровое питание и мясные блюда

Мясо в духовке, 44 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Что такое суперфуды на самом деле

Лучшие рецепты блюд на пару

Рецепты с мясом, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.

500+ изображений мяса | Скачать бесплатные изображения на Unsplash

Related collections

Meat Friends

Meat

Food: Meals/Fruit/Meat

Связанные коллекции

Meat Friends

Meat

Food: Meals/Fruit/Meat

Просматривайте премиум-изображения на iStock | Скидка 20% на iStock

Несколько слов о мясе, несколько фотографий мяса, рецепт с мясом

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики