Какие блюда считаются вторыми. Как приготовить вкусное и сытное второе блюдо. Какие существуют варианты вторых блюд из мяса, рыбы, птицы и овощей. Какие рецепты вторых блюд подходят для повседневного и праздничного стола.
Что такое второе блюдо
Второе блюдо — это основное горячее блюдо, которое подается после первого (обычно супа) во время обеда или ужина. Оно является наиболее сытной и питательной частью трапезы.
Основные характеристики вторых блюд:
- Содержат белок (мясо, рыба, птица, бобовые)
- Имеют гарнир (крупы, макароны, овощи)
- Подаются горячими
- Более калорийные, чем первые блюда
- Требуют более длительного приготовления
Виды вторых блюд
Существует огромное разнообразие вторых блюд. Их можно классифицировать по основному ингредиенту:
Мясные блюда:
- Жаркое
- Котлеты
- Тефтели
- Гуляш
- Бефстроганов
Блюда из птицы:
- Жареная курица
- Куриные котлеты
- Утка в духовке
- Индейка с овощами
Рыбные блюда:
- Жареная рыба
- Рыбные котлеты
- Запеченная рыба
- Рыба в кляре
Овощные блюда:
- Рататуй
- Фаршированные овощи
- Овощное рагу
- Картофельная запеканка
Как приготовить вкусное второе блюдо
Чтобы второе блюдо получилось аппетитным и сытным, следуйте нескольким простым правилам:
- Выбирайте качественные и свежие продукты
- Правильно сочетайте ингредиенты
- Соблюдайте технологию приготовления
- Не пересушивайте мясо или рыбу
- Используйте специи и приправы
- Красиво оформляйте блюдо при подаче
Популярные рецепты вторых блюд
Жаркое из говядины
Классическое блюдо русской кухни, которое готовится из кусочков говядины с овощами. Как приготовить сочное и ароматное жаркое? Выберите мясо с небольшими прожилками жира, обжарьте его до румяной корочки, добавьте обжаренные овощи и тушите в бульоне или соусе до мягкости.
Куриные котлеты
Диетическое и вкусное блюдо, которое нравится детям и взрослым. В чем секрет сочных куриных котлет? Используйте куриное филе вместе с куриным фаршем, добавьте немного сливок или сметаны в фарш, не пережаривайте котлеты.
Запеченная форель
Нежная и полезная рыба, которая отлично подходит для праздничного стола. Как запечь форель, чтобы она осталась сочной? Натрите рыбу специями и лимонным соком, заверните в фольгу вместе с овощами и запекайте при умеренной температуре.
Картофельная запеканка
Простое и сытное блюдо, которое можно приготовить из остатков продуктов. Как сделать запеканку вкусной и аппетитной? Добавьте в нее обжаренный лук, тертый сыр, сметану или майонез, запекайте до образования золотистой корочки.
Вторые блюда для праздничного стола
На праздничный стол обычно готовят более сложные и эффектные вторые блюда. Что можно приготовить на праздник?
- Запеченная утка с яблоками
- Мясной рулет с начинкой
- Свиная корейка на кости
- Фаршированные перцы
- Рыба, запеченная целиком
Вегетарианские вторые блюда
Вегетарианцы и те, кто соблюдает пост, могут приготовить вкусные и питательные вторые блюда без мяса и рыбы. Какие блюда подойдут вегетарианцам?
- Овощные котлеты
- Фаршированные кабачки
- Чечевичная запеканка
- Грибное рагу
- Картофельные драники
Гарниры ко вторым блюдам
Правильно подобранный гарнир дополняет вкус основного блюда и делает его более сытным. Какие гарниры лучше всего сочетаются со вторыми блюдами?
К мясным блюдам:
- Картофельное пюре
- Гречневая каша
- Тушеные овощи
К рыбным блюдам:
- Отварной рис
- Картофель в мундире
- Овощной салат
- Запеченные овощи
К блюдам из птицы:
- Макароны
- Рисовый плов
- Овощное рагу
- Картофель фри
Соусы ко вторым блюдам
Соус может кардинально изменить вкус блюда, сделать его более сочным и аппетитным. Какие соусы лучше всего подходят ко вторым блюдам?
К мясным блюдам:
- Грибной соус
- Сметанный соус
- Томатный соус
- Соус бешамель
К рыбным блюдам:
- Тартар
- Сливочно-лимонный соус
- Соус из белого вина
- Голландский соус
К блюдам из птицы:
- Сырный соус
- Горчичный соус
- Соус карри
- Сметанно-чесночный соус
Как выбрать второе блюдо в ресторане
При выборе второго блюда в ресторане обращайте внимание на следующие факторы:
- Специализация ресторана (национальная кухня, морепродукты и т.д.)
- Сезонность ингредиентов
- Способ приготовления (жарка, запекание, гриль)
- Размер порции
- Рекомендации официанта
- Отзывы других посетителей
Как рассчитать порцию второго блюда
Правильный расчет порции второго блюда поможет избежать переедания и не оставит гостей голодными. На что ориентироваться при расчете порций?
- Для мужчин: 150-200 г мяса/рыбы + 150-200 г гарнира
- Для женщин: 100-150 г мяса/рыбы + 100-150 г гарнира
- Для детей: 70-100 г мяса/рыбы + 70-100 г гарнира
Как оформить второе блюдо
Красивая подача второго блюда возбуждает аппетит и создает праздничное настроение. Как красиво оформить второе блюдо?
- Используйте контрастные цвета продуктов
- Выкладывайте ингредиенты слоями или горкой
- Добавляйте свежую зелень
- Украшайте тарелку соусом
- Используйте необычную посуду
Полезные советы по приготовлению вторых блюд
Чтобы ваши вторые блюда всегда получались вкусными и аппетитными, воспользуйтесь следующими советами:
- Маринуйте мясо перед приготовлением для большей сочности
- Не солите мясо до жарки, чтобы оно не потеряло сок
- Обжаривайте мясо на сильном огне для образования корочки
- Тушите мясо на медленном огне до полной готовности
- Отбивайте мясо для большей нежности
- Не передерживайте рыбу при термообработке
- Добавляйте специи в конце приготовления
Часто задаваемые вопросы о вторых блюдах
Какое второе блюдо самое популярное в России? Самыми популярными вторыми блюдами в России считаются котлеты с пюре, жареная курица, тушеная капуста с мясом.
Сколько калорий содержится в среднем во втором блюде? В среднем порция второго блюда содержит 300-500 калорий, в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
Какое второе блюдо самое быстрое в приготовлении? Одним из самых быстрых в приготовлении вторых блюд является яичница или омлет. Их можно приготовить за 5-10 минут.
Можно ли замораживать готовые вторые блюда? Многие вторые блюда хорошо переносят заморозку. Это удобно для планирования питания на неделю вперед.
Какое второе блюдо подходит для романтического ужина? Для романтического ужина хорошо подойдут блюда из морепродуктов, например, запеченные мидии или креветки в чесночном соусе.
Вторые блюда — рецепты с фото на Готовим дома
Вторые блюда — рецепты с фото на Готовим домаДобавить свой рецепт
| Закуски | Салаты | Супы | Вторые блюда | Выпечка | Десерты | Напитки | Соусы | Заготовки | Разное |
|---|
Главная Рецепты Вторые блюда
Легкий 136 614 508
Универсальное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков
Sweetness
Легкий 95 1287 405
Лазанья
Олеся
Легкий 91 1271 284
Бефстроганов
Олеся
Куриное филе «Сочное»
tusya
Легкий 74 1199 305
Драники картофельные
Олеся
Легкий 107 947 314
Куриные котлетки «Нежность»
Олеся
Ленивые голубцы «Любимые»
KaTyOnA
Легкий 76 1029 271
Мясной гуляш
Олеся
Легкий 86 1070 96
Паста Карбонара со сливками и беконом
Олеся
Легкий 101 1007 198
Оладьи из кабачков
Олеся
Легкий 79 989 107
Куриная грудка в сметанном соусе
Олеся
Легкий 84 949 254
Перец, фаршированный мясной начинкой
Олеся
Легкий 59 843 152
Вареники ленивые (галушки из творога)
Олеся
Легкий 62 866 235
Котлеты домашние
Олеся
Средний 58 845 262
Пельмени
Олеся
Легкий 39 766 318
Мясо по-французски
Олеся
Легкий 62 755 252
Чахохбили
Олеся
Легкий 56 767 166
Свинина, запеченная с картофелем, помидорами и сыром
Олеся
Легкий 121 585 216
Нежное куриное филе в хрустящей панировке за 15 минут
DolceVita
Легкий 103 421 394
Картофель «Поколение»
Елена
Легкий 47 716 249
Азу по-татарски
Олеся
Легкий 94 462 322
Всегда рассыпчатый рис
VikaSN
Легкий 51 260 263
Рис с чесноком и сливочным маслом
Gnomus
Легкий 60 648 179
Картошка, тушенная с курицей
Олеся
Легкий 53 633 197
Рататуй
Олеся
Легкий 30 648 222
Тефтели «Ёжики»
Олеся
Легкий 38 640 217
Голубцы
Олеся
Легкий 39 584 104
Спагетти с соусом «А-ля Болоньезе»
Олеся
Легкий 36 589 130
Мясо, запеченное с грибами и картофелем
Олеся
Легкий 42 585 41
Идеальный запеченый картофель от Дж.
ОливераОлеся
Поделись рецептами с друзьями!
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- …
- 164
добавить рецепт
Солянка сборная мясная
Рецепты для детей 2-3 года — 428 блюд с пошаговыми фото, которые можно приготовить дома
ВойтиНа главную
NEW! Диетические столы
Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)
ПП-рецепты
ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)
Рецепты для детей
Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)
По виду блюда
Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)
Национальная кухня
Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни
По времени
от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)
Предпочтения
Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)
К празднику
Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)
Статьи
ИзбранноеГолосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности
- По новизне
- По рейтингу
- Выбор редакции
Hi-chef
Диетические сырники в духовке
35 минут
Анна Л*******
Кролик под тестом
2 часа
Hi-chef
Куриный суп
20 минут
Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты
Tatiana Kuklina
Манник
1 час 30 минут
Юлия Томушевская
Тефтели с тыквой
40 минут
Анна Семченко
Борщ с пампушками
2 часа
Ксения Миронова
Картофельное пюре с сыром и зеленью
40 минут
Романова Татьяна
Блинчики из овсяной муки
10 минут
Романова Татьяна
Смузи со шпинатом
10 минут
Ксения Миронова
Рассольник с фрикадельками
40 минут
Гита Ягг
Суп с пшеном
50 минут
Юлия Томушевская
Суп «Осьминожки»
40 минут
Ксения Миронова
Рассольник с рисом и фигурными гренками
1 час 20 минут
Ксения Миронова
Куриный суп с домашней лапшой
1 час 20 минут
Юлия Томушевская
Рассольник на курином бульоне
1 час 30 минут
Второе блюдо | Любители изысканной кухни
Перейти к основному содержаниюФото: © StockFood
Категория рецепта
Сохранить
Подробнее
Рецепт
Zero Waste: Конфи из щечек клыкача с кремом из стеблей цветной капусты
Рыбьи головы, стебли цветной капусты и лимонная цедра — новое воплощение этого элегантного и вкусного блюда без отходов.
Рецепт
Zero Waste: морской лещ по-апулийски
Остатки картофельной кожуры, сырных корок и костей морского леща обретают новую жизнь в классическом блюде из морского леща по-апулийски.
Рецепт
ФДЛ+ Zero Waste: Морковь, которая хотела стать макаронами, César Troisgros
Почему отходы? вернулся.
Рецепт
Королевский краб 2007 — специальное издание
Изучая меню Лангостерии, вот рецепт королевского краба 2007 — Special Edition, фирменный рецепт, который можно найти во всех ресторанах сети l
.Рецепт
Сторона голубого тунца
Ищете средиземноморский рецепт морепродуктов? Откройте для себя это культовое блюдо от Langosteria Group.
Рецепт
Севиче из морских гребешков Ламы Сан от Эрика Рамиреса
Узнайте, как приготовить севиче из морских гребешков Ламы Сан, юзу кошо, питахайю, нори.
Рецепт
Суккоташ
Некоторые традиционные рецепты утеряны из поколения в поколение, это не относится к суккоташу, свежему летнему салату, изначально приготовленному местными жителями Амери
Рецепт
Le Coin Français Trout Recipe
Даррен Баденхорст, многократно отмеченный наградами шеф-повар и владелец
Рецепт
Соленая треска с огурцом и эвкалиптом
Шеф-повар Александр Алвес Перейра — финалист конкурса молодых шеф-поваров S.Pellegrino в регионе Северо-Западная Европа.
Рецепт
Сырой тунец с персиками, прозрачным томатным желе, петрушкой и маслом сельдерея
Шеф-повар Китано Юрика получил награду за социальную ответственность в регионе Северо-Западная Европа.
Рецепт
Салат из помидоров ‘Somiatruites’ со всеми частями форели
Шеф-повар Мэнсин Чжоу является лауреатом премии S.
Pellegrino Award за социальную ответственность для Iberian & Средиземноморские страны
Рецепт
Аналогия
Хосе Лоренцо Моралес — один из двенадцати финалистов конкурса S.Pellegrino Young Chef 2021 для Тихоокеанского региона.
Рецепт
Humble Vegetables
Джером Янмарк Калаяг — один из двенадцати финалистов конкурса молодых шеф-поваров S.Pellegrino 2019–2021 гг. Регион Северной Европы.
Рецепт
Мускусная утка, приправленная пряностями, с консервированным черносливом и озимыми корнями
Рафаэль Коваррубиас — один из двенадцати финалистов S.Pellegrino Young Chef Academy 2021 для региона Северной Америки.
- Загрузи больше
Что такое второе блюдо послеобеденного чая?
Итак, вы на послеобеденном чаепитии, только что прикончив свой первый курс пикантных закусок и бутербродов к чаю.
Что же следует за традиционным вторым блюдом послеобеденного чая?
Полная порция второго блюда, которое обычно подают за традиционным английским послеобеденным чаем, читайте дальше, и вы будете готовы, независимо от того, посещаете ли вы шикарный послеобеденный чай в модном отеле или устраиваете собственное чаепитие.
Читайте более 30 вкусных идей и рецептов для второго блюда на послеобеденном чаепитии или чаепитии.
Содержание
- Послеобеденный чай состоит из трех блюд
- Что такое второе блюдо для чаепития?
- Сколько порций второго блюда на каждого гостя?
- Что такое булочка?
- С чем подавать булочки?
- Булочки сладкие или пикантные?
- Что можно добавить в рецепт булочки?
- Сладкая спиночная дополнения
- Savory Scone Add INS
- Второй курс Scone Ideas для послеобеденного чая
- Сладкие кусочки для вашего чая второй курс
- Savory Scones Идеи
- Gluten Free Scone Scone Scone
- Вопросы о булочках
Послеобеденный чай состоит из трех блюд
Чтобы помочь вам запомнить порядок еды во время послеобеденного чая, подумайте «от пикантного до сладкого» . Каждое последующее блюдо становится менее пикантным и более сладким по мере продвижения послеобеденного чая.
Итак, второе блюдо находится где-то между пикантным и сладким. Не слишком пикантный, и не слишком сладкий.
- Первое блюдо: Бутерброды с чаем и пикантные закуски
- Второе блюдо: Булочки
- Третье блюдо: Сладкие угощения
Что такое второе блюдо для чаепития?
Находитесь ли вы на традиционном английском послеобеденном чаепитии или устраиваете обычное чаепитие с друзьями, второе блюдо состоит из булочек и всего, что к ним хорошо сочетается, например, взбитых сливок, джема, масла, и лимонный курд.
Если вы устраиваете чай, булочки кладут на центральный уровень трехъярусного чайного подноса.
Сколько порций второго блюда на каждого гостя?
Хорошее эмпирическое правило при планировании послеобеденного чая: рассчитывать 1-2 порции булочек на каждого гостя. Не забудьте запланировать все дополнительные ингредиенты, такие как сливки, джем и масло!
Что такое булочка?
Булочка – это выпечка, немного похожая на американское печенье – маслянистая, слоеная и всякая всячина! Вы можете наряжать их вверх или вниз, делать сладкими или солеными, есть их просто так или смазывать джемом, сливками или маслом.
При идеальной выпечке они имеют золотистую корочку и нежный и влажный мякиш.
Лепешки часто подают с джемом и взбитыми сливками.С чем подавать булочки?
Булочки хороши сами по себе, теплые из духовки или еще лучше с одним или несколькими из следующих продуктов:
- Взбитые сливки или девонширские сливки
- Масло
- Джем
- Лимонный творог
- Медовое масло
Булочки сладкие или пикантные?
При подаче в качестве второго блюда к послеобеденному чаю булочки обычно немного сладкие, и их можно украсить любыми приготовленными фруктами.
Но пикантные булочки также восхитительны! Когда они сделаны пикантными, они могут быть правильным выбором для завтрака или бранча. Они также являются идеальным дополнением к тарелке супа или чили и салату.
Что можно добавить в рецепт булочки?
Одна из лучших особенностей булочек — их универсальность! Ваше воображение, пожалуй, единственное, что вас ограничивает.
Sweet Scone Additions
- Raisins
- Berries
- Chocolate
- Cinnamon
- Citrus like orange and lemon
- Cranberries
Savory Scone Add Ins
- Cheeses of all kinds
- Bacon
- Ham
- Орехи
- Вяленые помидоры
Идеи лепешек из вторых блюд для послеобеденного чая
Мой любимый простой и повторяемый рецепт булочек принадлежит King Arthur Flour. Это очень просто, так что вы можете добавить сладкие или соленые кусочки по своему вкусу.
Идеи сладких лепешек для вашего чаепития Второе блюдо
Вот подборка моих любимых рецептов булочек, которые стоит попробовать. Нажмите на изображение, чтобы всплыть.
Сладкие булочки — традиционное второе блюдоИдеи пикантных булочек
Ищете пикантные булочки? Вот краткое изложение моих любимых. От бекона и зеленого лука до чоризо и сыра — в этом списке вы найдете идеальную пикантную булочку для вашего следующего мероприятия.
Нажмите, чтобы просмотреть десять моих любимых рецептов пикантных булочекИдеи булочек без глютена
Если у вас есть друзья, которые не употребляют глютен, не отчаивайтесь. Есть много отличных рецептов булочек, если вы хотите приготовить безглютеновые версии для второго блюда в меню послеобеденного чаепития.
Этот список идей булочек без глютена содержит как соленые, так и сладкие версии.
Идеи рецептов булочек без глютена для второго блюда послеобеденного чая.Вопросы о булочках
Булочка – это пирог или хлеб?
Булочка – это разновидность быстрого хлеба, обычно изготавливаемая с использованием разрыхлителя в качестве разрыхлителя.