Какие блюда можно приготовить из фарша. Как правильно выбрать и подготовить фарш для разных рецептов. Какие техники приготовления подходят для блюд из фарша. Какие ингредиенты лучше всего сочетаются с фаршем.
Виды фарша и их особенности
Фарш — универсальный ингредиент, который можно использовать для приготовления множества вкусных и сытных блюд. Существует несколько основных видов фарша:
- Говяжий — богат белком и железом, имеет насыщенный вкус
- Свиной — более жирный и сочный
- Куриный — диетический вариант с нежным вкусом
- Индюшиный — постный и богатый белком
- Смешанный (свино-говяжий) — оптимальное сочетание вкуса и питательности
Выбор вида фарша зависит от рецепта и личных предпочтений. Для диетических блюд лучше использовать куриный или индюшиный фарш, а для более сытных — говяжий или смешанный.
Как правильно подготовить фарш
Качество фарша во многом определяет вкус готового блюда. Как правильно подготовить фарш в домашних условиях?
- Выбирайте свежее охлажденное мясо
- Удалите жилы, пленки и лишний жир
- Нарежьте мясо кубиками
- Пропустите через мясорубку 2-3 раза
- Добавьте соль, специи и лук по вкусу
- Тщательно вымесите фарш руками
Домашний фарш получается более нежным и ароматным, чем магазинный. Его можно хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.
Популярные блюда из фарша
Котлеты
Классическое блюдо из фарша — котлеты. Как приготовить сочные домашние котлеты?
- Смешайте фарш с мелко нарезанным луком и размоченным в молоке белым хлебом
- Добавьте яйцо, соль и специи
- Сформируйте котлеты овальной формы
- Обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки
- Доведите до готовности в духовке или под крышкой
Тефтели
Тефтели — нежные шарики из фарша, тушенные в соусе. Как приготовить вкусные тефтели?
- Смешайте фарш с отваренным рисом, яйцом и специями
- Сформируйте небольшие шарики
- Обжарьте в сковороде до румяной корочки
- Залейте томатным соусом и тушите 20-30 минут
Голубцы
Голубцы — фарш, завернутый в капустные листья. Как приготовить аппетитные голубцы?
- Отварите капустные листья до мягкости
- Смешайте фарш с отваренным рисом и специями
- Заверните начинку в капустные листья
- Обжарьте голубцы и тушите в томатном соусе 40-50 минут
Быстрые блюда из фарша на сковороде
Что можно быстро приготовить из фарша на сковороде?
- Ленивые голубцы — смесь фарша, капусты и риса, тушенная в соусе
- Макароны по-флотски — макароны, обжаренные с фаршем и луком
- Фрикадельки в соусе — небольшие шарики из фарша, тушенные в сметанном или томатном соусе
Эти блюда готовятся за 20-30 минут и отлично подходят для быстрого ужина или обеда.
Запеканки из фарша
Запеканки — отличный способ приготовить сытное блюдо из фарша в духовке. Какие виды запеканок можно приготовить?
- Картофельная запеканка с фаршем — слои картофельного пюре и фарша
- Макаронная запеканка — макароны, запеченные с фаршем под сырной корочкой
- Кабачковая запеканка — слои кабачков и фарша, запеченные под сметанной заливкой
- Рисовая запеканка — фарш с рисом, запеченный под овощами и сыром
Запеканки удобны тем, что их можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.
Блюда из фарша в мультиварке
Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления блюд из фарша. Что можно приготовить в мультиварке?
- Тефтели в соусе — шарики из фарша, тушенные в томатном соусе
- Ленивые голубцы — смесь фарша, капусты и риса, приготовленная в режиме «Тушение»
- Фаршированные перцы — перцы, начиненные фаршем с рисом и запеченные в соусе
- Запеканка из фарша с овощами — слоеное блюдо из фарша и овощей
Блюда в мультиварке готовятся практически без участия человека, что экономит время и силы.
Фаршированные овощи
Фарш отлично подходит для фаршировки различных овощей. Какие овощи можно фаршировать?
- Перцы — классический вариант, фаршируются смесью фарша с рисом
- Кабачки — очищенные от семян кабачки наполняются фаршем и запекаются
- Баклажаны — половинки баклажанов фаршируются мясной начинкой и запекаются под сыром
- Помидоры — из помидоров удаляется мякоть, они наполняются фаршем и запекаются
Фаршированные овощи — отличный способ разнообразить меню и увеличить потребление овощей.
Блюда из фарша для детей
Какие блюда из фарша подойдут для детского меню?
- Паровые котлеты — нежные и диетические, готовятся на пару
- Фрикадельки в бульоне — небольшие шарики из фарша, отваренные в бульоне
- Ленивые голубцы — мягкое и питательное блюдо без острых специй
- Тефтели в сметанном соусе — нежные шарики в некислом соусе
При приготовлении детских блюд из фарша следует избегать острых специй и жарки, отдавая предпочтение варке, тушению и запеканию.
Необычные блюда из фарша
Как разнообразить меню необычными блюдами из фарша?
- Фаршированные яблоки — яблоки, запеченные с начинкой из фарша и риса
- Мясной рулет с яйцом — рулет из фарша с начинкой из вареных яиц
- Котлеты «Птичье молоко» — котлеты с начинкой из плавленого сыра
- Фаршированные блины — блины, начиненные фаршем и запеченные под соусом
Эти необычные блюда позволят удивить гостей и разнообразить повседневное меню.
Соусы к блюдам из фарша
Правильно подобранный соус может значительно улучшить вкус блюда из фарша. Какие соусы подходят к блюдам из фарша?
- Томатный соус — классический вариант для тефтелей и голубцов
- Сметанный соус — нежный соус, подходящий к котлетам и запеканкам
- Грибной соус — отлично сочетается с мясными блюдами
- Чесночный соус — придает пикантность котлетам и фрикаделькам
Экспериментируйте с соусами, чтобы найти идеальное сочетание для каждого блюда.
Советы по приготовлению блюд из фарша
Как сделать блюда из фарша еще вкуснее?
- Добавляйте в фарш мелко нарезанный лук или чеснок для аромата
- Используйте панировочные сухари для создания хрустящей корочки
- Экспериментируйте со специями — тимьян, розмарин, паприка отлично сочетаются с фаршем
- Добавляйте в фарш тертые овощи для сочности — морковь, кабачок, тыкву
- Не забывайте о зелени — укроп, петрушка, зеленый лук придадут свежести
Следуя этим советам, вы сможете приготовить из фарша настоящие кулинарные шедевры.
Простые блюда из фарша рецепты с фото — Сад и огород
Блюда из фарша занимают достаточно почетное место в любой кулинарной книге домохозяек. В этом разделе вы найдете разнообразные рецепты приготовления вторых блюд из мясного фарша, которые подойдут, как на праздничный стол, так и для тихого домашнего ужина в кругу любимых.
Фаршировать – это значит по-русски начинять или чинить. «Чиненая куря», «чиненая тыква» — именно так наши бабушки и дедушки называли блюда, приготовленные особым способом.
Фаршируют чаще всего продукты цельные, без каких-либо повреждений. К таким продуктам относятся: гусь, курица, утка, кабачок, карп, щука и т.д. Перед начинением продукт освобождается от всех внутренностей или семян. Затем в полость закладывается заранее приготовленный фарш. Фарш при этом может быть совершенно разным (мясным, фруктовым, овощным или зерновым). Существует несколько способов фаршировки блюд, давайте рассмотрим их подробнее:
1. Полная фаршировка
Фаршировка бывает полная, естественная, частичная.
Полной называется в том случае, когда начиняется внешняя оболочка продукта (кожа курицы, рыбы), а в качестве самой начинки используется фарш из мяса этого же продукта с добавлениями специй, круп, овощей.
2. Естественная фаршировка
При заполнении полостей желудка, сычуга коровы, теленка, птицы фаршировка называется естественной. Данный способ самый простой. Не требуется долгих подготовительных операций. Тепловая обработка продукта облегчается.
3. Частичная фаршировка
Частично фаршированные блюда — это различные рулеты, зразы и запеканки. Фарш в таких блюдах укладывается тонким слоем, возможно даже едва заметным. Таким образом он придает некую изюминку вкусовому качеству блюда. Так же внесение чеснока в небольшой разрез баклажанов является частичной фаршировкой.
Научиться фаршировать и правильно готовить такие блюда – значит дать волю своей кулинарной фантазии. Ваше меню станет наиболее разнообразным. Стоит только начать творить, не забывая главные ингредиенты – прекрасное веселое и находчивое настроение и улыбка.
Источник: sovkysom.ru
Фарш штука удобная, он может долго лежать в холодильнике, а вариантов того, что приготовить из мясного фарша есть сотни. Именно поэтому наши хозяйки каждый день ищут что приготовить из куриного фарша, что приготовить из говяжьего фарша, что приготовить из свиного фарша, что приготовить из фарша индейки, и особенно, что приготовить из фарша быстро. Рецепты с фаршем пользуются неизменной популярностью. Фарш, по сути, это полуфабрикат, блюда из мясного фарша экономят массу времени, и вы действительно можете приготовить быстрые блюда из фарша. Именно поэтому вам будет полезно узнать, что можно приготовить из фарша. Фарш можно купить, но фарш домашний конечно будет вкуснее. Поэтому важно знать, как приготовить фарш. Кусочки мяса, лук, соль, перец – основные ингредиенты, из которых готовят фарш. Рецепты блюд из фарша также используют фарш с добавлением хлеба, муки. Первый вариант ответа на вопрос, что приготовить из фарша, это конечно пельмени.
Или вареники, которые тоже можно назвать простые блюда из фарша. Если вам надо быстро отварить фарш, готовьте фарш в мультиварке.
Фарш мясной готовят как отдельно, например, это котлеты, тефтели, так и в составе других продуктов. Чаще других используется фарш куриный, фарш свиной, фарш говяжий. Также есть блюда из рыбного фарша. Самое простое, это приготовить блюда из фарша на сковороде.
валял в муке, и на сковородку. Сложнее приготовить блюда из фарша в горшочках, зато получится полноценное второе блюдо с гарниром. Приготовление блюд из фарша предворяет приготовление фарша. Фарш готовится не только из мяса, есть фарш с рисом, фарш с картошкой. Блюда с мясным фаршем делают с самым разнообразным гарниром. Простые и вкусные получаются блюда из фарша и макарон. Фарш с макаронами у нас традиционно называется макароны по-флотски. Также можно приготовить фарш с грибами. Блюда из фарша и грибов часто запекают в горшочках. Фарш в горшочках часто запекают с овощами и сыром.
Другие горячие блюда из фарша, это лазанья, зразы, мититеи. Если мясо отварить, то можно приготовить фарш в слоеном тесте, иными словами, пирожки. Мясо по-французски, ёжики – пожалуй, самые популярные блюда из говяжьего фарша. Рецепты вторых блюд из фарша предлагает азиатская кухня, это котлетки на шпажках или кебабы. Блюда из свиного фарша, конечно, более жирные, чем блюда из говяжьего фарша. Если вы хотите что-то нежирное, для вас подойдут блюда из куриного фарша, блюда из фарша индейки. Если у вас имеется фарш куриный, рецепт, который вы должны приготовить прежде всего, это котлеты по-киевски из фарша. Но есть и другие вкусные блюда из куриного фарша. Рецепты пирогов, рулетов часто используют куриный фарш.
Интересные блюда из фарша в духовке, это мясные запеканки. Совсем немного времени, и у вас получится замечательное блюдо из фарша и картошки. Запеканки могут выступать, как праздничные блюда из фарша.
рш в духовке готовится особенно вкусно. Попробуйте также приготовить блюда из фарша в мультиварке, это паровые котлеты, запеканки, рулеты.