Простые и вкусные вторые блюда рецепты. 50 простых и вкусных рецептов вторых блюд: от классики до кулинарных экспериментов

Как быстро приготовить вкусное второе блюдо. Какие ингредиенты выбрать для идеального основного блюда. Чем разнообразить повседневное меню. Какие кухонные приборы помогут сэкономить время на готовке.

Основные принципы приготовления вторых блюд

Второе блюдо — основа любого обеда или ужина. Чтобы оно получилось по-настоящему вкусным и питательным, важно учитывать несколько ключевых моментов:

• Сбалансированность ингредиентов
• Правильный выбор способа приготовления
• Грамотное сочетание вкусов и текстур
• Использование свежих и качественных продуктов
• Соблюдение технологии и времени приготовления

Выбор ингредиентов для идеального второго блюда

Основа любого вкусного блюда — качественные ингредиенты. На что обратить внимание при их выборе?

• Мясо должно быть свежим, без постороннего запаха
• Рыба — с прозрачными глазами и ярко-красными жабрами
• Овощи — упругими, без повреждений и признаков гнили
• Крупы — без посторонних примесей и запаха
• Специи — ароматными, без комков

Способы приготовления вторых блюд

От выбора способа приготовления во многом зависит итоговый вкус и полезность блюда. Какие методы можно использовать?

• Варка
• Тушение
• Жарка
• Запекание
• Гриль
• Приготовление на пару

Каждый из этих способов имеет свои особенности и подходит для определенных продуктов. Например, нежирную рыбу лучше запекать или готовить на пару, а мясо можно тушить или жарить.

Классические рецепты вторых блюд

Есть блюда, которые никогда не выходят из моды. Они любимы многими поколениями и часто готовятся в семьях. Какие рецепты можно отнести к классике?

Котлеты из фарша

Сочные котлеты — универсальное блюдо, которое можно подать и на семейный ужин, и на праздничный стол. В чем секрет идеальных котлет?

• Выбор правильного соотношения жирного и постного мяса
• Добавление размоченного в молоке хлеба
• Тщательное вымешивание фарша
• Формирование котлет влажными руками
• Обжаривание на среднем огне до золотистой корочки

Жаркое из говядины

Ароматное жаркое — отличный вариант для воскресного обеда. Как приготовить его правильно?

1. Нарезать говядину крупными кусками
2. Обжарить мясо до образования корочки
3. Добавить нарезанные овощи — картофель, морковь, лук
4. Залить бульоном или водой
5. Тушить на медленном огне до готовности

Рыба под маринадом

Нежная рыба под пикантным овощным маринадом — легкое и вкусное блюдо. Как его приготовить?

1. Обжарить рыбное филе в муке
2. Приготовить маринад из обжаренных овощей с добавлением томатной пасты и уксуса
3. Выложить рыбу слоями, чередуя с маринадом
4. Оставить на несколько часов для пропитки

Быстрые рецепты на каждый день

В будни не всегда есть время на длительное приготовление пищи. Какие блюда можно приготовить быстро и вкусно?

Паста с соусом

Разнообразные виды пасты с соусами — отличный вариант для быстрого ужина. Как приготовить вкусную пасту?

• Выбрать качественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы
• Варить в подсоленной воде строго по инструкции
• Приготовить соус — томатный, сливочный или песто
• Смешать пасту с соусом, добавить тертый сыр

Омлет с овощами

Омлет — не только завтрак, но и отличный вариант легкого ужина. Как сделать его более сытным и полезным?

1. Взбить яйца с молоком
2. Добавить нарезанные овощи — помидоры, болгарский перец, зелень
3. Можно добавить кусочки ветчины или сыра
4. Вылить смесь на разогретую сковороду
5. Готовить под крышкой на медленном огне

Экспериментальные рецепты для разнообразия

Иногда хочется попробовать что-то новое и необычное. Какие интересные рецепты можно приготовить дома?

Курица в кокосовом молоке

Экзотическое блюдо с нежным вкусом и ароматом. Как его приготовить?

1. Обжарить куриное филе с луком и чесноком
2. Добавить кокосовое молоко и карри
3. Тушить до готовности
4. Подавать с рисом и свежей кинзой

Киш с грибами и сыром

Французский открытый пирог с нежной начинкой. Как его испечь?

1. Приготовить песочное тесто
2. Обжарить грибы с луком
3. Смешать яйца со сливками и тертым сыром
4. Выложить начинку на тесто, залить яичной смесью
5. Выпекать в духовке до золотистой корочки

Полезные блюда для правильного питания

Здоровое питание становится все более популярным. Какие полезные блюда можно приготовить дома?

Запеченная рыба с овощами

Легкое и полезное блюдо, богатое омега-3 жирными кислотами. Как его приготовить?

1. Выложить филе рыбы на противень
2. Добавить нарезанные овощи — цукини, болгарский перец, помидоры
3. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать травами
4. Запекать в духовке до готовности

Чечевичные котлеты

Вегетарианский вариант классического блюда. Как приготовить вкусные чечевичные котлеты?

1. Отварить чечевицу до мягкости
2. Измельчить блендером вместе с овощами и специями
3. Добавить овсяные хлопья для связки
4. Сформировать котлеты и обжарить на растительном масле

Использование кухонной техники для экономии времени

Современные кухонные приборы значительно облегчают процесс приготовления пищи. Какую технику можно использовать для быстрого приготовления вторых блюд?

Мультиварка

Универсальный прибор, позволяющий готовить разнообразные блюда. Какие преимущества дает использование мультиварки?

• Экономия времени — не нужно следить за процессом приготовления
• Сохранение полезных веществ в продуктах
• Возможность отложенного старта
• Автоматическое поддержание температуры готового блюда

Аэрогриль

Прибор, позволяющий готовить с минимальным количеством масла. Какие блюда можно в нем приготовить?

• Запеченное мясо и рыба
• Овощи гриль
• Куриные крылышки
• Картофель фри

Секреты приготовления идеальных вторых блюд

Опытные повара знают множество хитростей, позволяющих сделать блюдо еще вкуснее. Какие секреты стоит взять на заметку?

Маринование мяса

Маринование делает мясо более нежным и ароматным. Какие ингредиенты использовать для маринада?

• Растительное масло
• Лимонный сок или винный уксус
• Специи и травы
• Горчица или соевый соус

Правильное использование специй

Специи могут кардинально изменить вкус блюда. Какие правила нужно соблюдать при их использовании?

• Добавлять специи в небольших количествах
• Учитывать сочетаемость специй между собой
• Добавлять сушеные травы в начале приготовления, а свежие — в конце
• Обжаривать некоторые специи перед использованием для усиления аромата

Сервировка и подача вторых блюд

Правильная подача блюда не менее важна, чем его вкус. Как красиво оформить второе блюдо?

Выбор посуды

Посуда играет важную роль в восприятии блюда. Какую посуду выбрать для подачи?

• Для мясных блюд подойдут большие плоские тарелки
• Рыбу лучше подавать на овальных блюдах
• Гарниры можно выложить в отдельные глубокие тарелки
• Для соусов используйте соусники или небольшие пиалы

Декорирование блюда

Красивое оформление делает блюдо более аппетитным. Как украсить второе блюдо?

• Использовать свежую зелень — укроп, петрушку, базилик
• Добавить ломтики лимона или апельсина
• Украсить овощными чипсами или карвингом
• Использовать съедобные цветы

Приготовление вторых блюд — это настоящее искусство, которое позволяет проявить фантазию и кулинарные таланты. Экспериментируйте с ингредиентами, пробуйте новые рецепты и радуйте своих близких вкусными и разнообразными блюдами!

Рецепты от пользователей — 6907 блюд с пошаговыми фото, которые можно приготовить дома

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

ИзбранноеГолосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

• По новизне
• По рейтингу
• Выбор редакции

Галина Гончарук

Слойки

20 минут

Евгения Ковязина

Тыквенный хумус

45 минут

Галия А

Аджапсандал

2 часа 30 минут

Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты

Галия А

Ламаджо

1 час 30 минут

Галия А

Сочинская пахлава

Галия А

Хашлама с говядиной

2 часа 30 минут

Евгения Ковязина

Нежное мороженое с лавандой и апельсином

45 минут

Евгения Ковязина

Суп из цветной капусты и манго с куркумой

40 минут

@cardboardcake

Блины с ветчиной и сыром

20 минут

Галия А

Минтай на пару с брокколи

20 минут

Евгения Ковязина

Темные тарталетки с ванильно­ ореховым кремом

Галия А

Лодочки из кабачков с фаршем

35 минут

Евгения Ковязина

Тыквенный чизкейк в пароварке

Галия А

Овощной суп-пюре

35 минут

Евгения Ковязина

Суфле мясное, запеченное в духовке с овощами

2 часа

От классики до новинок

Ищете вдохновение для следующего приема пищи? Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов основных блюд! От запеканок, которые можно хранить в морозильной камере, до непринужденных ужинов на сковороде и классических блюд для особых случаев — наши рецепты идеально подходят для насыщенных вечеров в будние дни или семейных посиделок.

Просмотрите наш выбор сейчас и найдите свое новое любимое блюдо!

Рецепты основных блюд

Поднимите свою кулинарную игру на новый уровень с нашей коллекцией рецептов основных блюд, которые точно произведут впечатление. От классических блюд до рецептов, подходящих для детей, у нас есть множество простых рецептов ужина для всех.

В нашей коллекции рецептов основных блюд представлены простые и не требующие усилий варианты, такие как куриные тако, приготовленные в мультиварке, которые вам наверняка понравятся в качестве легкого ужина в будний день.

Для особых семейных встреч, воскресных ужинов и праздничных дней у нас есть целый ряд лучших рецептов, которые доставят комфорт и удовольствие, например свиная вырезка или креветки с чесночным соусом.

Среди такого обширного выбора вы гарантированно найдете новые интересные блюда.

Украсьте свой ужин сегодня вечером нашими вкусными и простыми в приготовлении рецептами основных блюд, которые понравятся всей семье.

Что делает основное блюдо отличным?

Вторые блюда являются важнейшим компонентом любого приема пищи, обеспечивая большую часть питательных веществ и ароматов, которые делают трапезу сытной и полноценной. Хорошее основное блюдо должно быть сытным, вкусным и сбалансированным, состоящим из белка, овощей и других полезных ингредиентов.

Одним из ключевых факторов, определяющих превосходное основное блюдо, является универсальность. Хорошее основное блюдо должно быть адаптировано к различным диетическим потребностям и вкусовым предпочтениям, позволяя поварам настраивать его по своему вкусу. Его также должно быть легко приготовить, используя простые ингредиенты и простые методы, которые не требуют много времени или навыков.

В конечном счете, главное блюдо должно быть сбалансированным. Он должен обеспечивать разнообразие вкусов, текстур и питательных веществ, которые работают вместе, чтобы создать сытную и запоминающуюся еду.

Независимо от того, готовите ли вы для себя, своей семьи или компании, у вас есть бесконечный выбор основных блюд. Проявив немного творчества и вдохновения, вы сможете приготовить блюдо, которое будет одновременно вкусным и питательным, независимо от ваших вкусов и предпочтений.

Советы и рекомендации по приготовлению основных блюд

• Качество ингредиентов играет огромную роль в успехе основного блюда. Выбирайте свежие и сезонные ингредиенты для оптимального вкуса и текстуры.

• Прежде чем приступить к приготовлению пищи, подготовьте ингредиенты. Это включает в себя мытье и нарезку овощей, маринование мяса и отмеривание специй и приправ. Если вы сделаете это заранее, вы сэкономите время и сделаете процесс приготовления более плавным.
• Разные основные блюда требуют разной техники приготовления. Например, приготовление на гриле отлично подходит для мяса, а запекание идеально подходит для овощей. Убедитесь, что вы используете правильные методы приготовления основного блюда, которое готовите.
• Приправы — ключ к приготовлению вкусного основного блюда. Не бойтесь экспериментировать с различными травами, специями и маринадами, чтобы улучшить вкус вашего блюда. Пробуйте на ходу и добавляйте приправы по мере необходимости.
• Отличное основное блюдо становится еще лучше, если оно сочетается с дополнительными гарнирами. При выборе гарнира учитывайте вкус и текстуру основного блюда. Например, сытное рагу хорошо сочетается с хрустящим хлебом, а рыба на гриле вкусна со свежим салатом.
• После того, как вы закончите готовить основное блюдо, дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Это позволяет соку перераспределяться, в результате чего блюдо получается более нежным и ароматным.
• Не бойтесь экспериментировать с персонализацией, чтобы приготовить основное блюдо по своему вкусу. Попробуйте добавить различные ингредиенты, откорректировать приправы или заменить белки, чтобы создать блюдо, которое соответствует вашим вкусам и предпочтениям.

Просмотрите нашу подборку рецептов основных блюд ниже и начните готовить сегодня!

Классика комфортной еды

Иногда вам просто нужна утешительная, знакомая еда, чтобы утолить голод и согреть душу. В нашей коллекции горячих блюд представлены классические рецепты, которые никогда не выйдут из моды. От сытных тушеных блюд и запеканок до пикантных пирогов и мясных рулетов — эти блюда идеально подходят для уютных вечеров или семейных посиделок.

Global Flavors

Хотите открыть для себя новые захватывающие вкусы? Посмотрите нашу подборку рецептов основных блюд, вдохновленных кухнями разных стран мира. От мексиканских блюд, таких как карнита из свинины, до итальянских блюд, таких как салат с макаронами или домашние фрикадельки, вы найдете простые идеи для ужина в любой вечер недели.

Как быстро приготовить еду в загруженные будние дни 

• Блюда из одной кастрюли, кастрюли быстрого приготовления, фритюрницы и мультиварки могут спасти жизнь, когда речь идет об экономии времени и приготовлении семейных ужинов. Вот как они могут помочь:
• Блюда в одной кастрюле, кастрюли быстрого приготовления и мультиварки позволяют готовить все в одной кастрюле или приборе, что означает меньше времени, затрачиваемого на подготовку и уборку.