Продукты разрешенные при диабете 2 типа: Управление Роспотребнадзора по Республике Марий Эл

Диета при диабете 2 типа – варианты питания для худых людей и при ожирении, подходящие рецепты

Проблемы, связанные с инсулином в последнее время все больше распространены в нашей стране. Терапия при его недостатке в крови подразумевает прием специальных препаратов, коррекцию образа жизни и рациона питания. Важно знать, что собой представляет диета при диабете 2 типа, и от каких привычек в еде лучше отказаться.

Зачем нужна диета при диабете?

Любой компетентный врач скажет, что при таком диагнозе правильное питание – одна из составляющих лечения. Диабет – эндокринное заболевание, связанное с гормоном инсулин, который вырабатывается в поджелудочной железе и используется для усвоения глюкозы, поступающей из ЖКТ. Болезнь бывает двух типов:

• в первом инсулина не хватает;
• во втором клетки не содержат белковых рецепторов и глюкоза не может попасть в них.

При таком заболевании часто происходит набор веса, поэтому важно откорректировать рацион согласно состоянию организма. Питание при диабете 2 типа должно исправить сбои в обмене веществ и стать дополнением медикаментозного лечения. Важно привести в норму уровень глюкозы в крови, однако это совершенно не означает, что всю жизнь нужно будет ограничивать себя во всем. После нормализации состояния иногда можно будет позволить небольшие вольности, но важно следовать существующим рекомендациям.

Правила питания при диабете 2 типа

Для минимизации проблем со здоровьем необходимо правильно питаться. Диета при диабете 2 типа – важная составляющая терапии. К основным правилам питания можно отнести:

1. Количество приемов пищи – не менее 6-ти раз. Порции должны быть небольшого размера.
2. Важно вставать из-за стола, ощущая легкий голод.
3. Калорийность еды не должна превышать отметку 1700 ккал. Если нет проблем с весом, разрешено увеличить до 2500 ккал.
4. Рацион диеты при диабете 2-го типа должен включать продукты, которые не вызывают большой инсулиновый отклик.
5. Резкие приступы голода убирают перекусом продуктом, который богат клетчаткой.
6. Рекомендуется полностью исключить быстрые углеводы, жиры и сахар.
7. Важно максимально сократить количество соли.
8. Диета при диабете 2-го типа предполагает увеличение количества пищи, сделанной на пару, вареной или печеной.
9. Обязательно выпивать не меньше 1,5 л воды в сутки.

Что можно есть при диабете 2 типа?

Для составления правильного рациона, нужно знать, что есть при диабете 2 типа. К разрешенным продуктам относят:

• нежирное мясо и рыбу;
• обезжиренные кисломолочные продукты;
• белок яйца;
• макароны из пшеницы грубого помола, отруби;
• кукурузу;
• неочищенный рис;
• мюсли из твердых сортов;
• овощи богатые клетчаткой;
• кислые яблоки, клюкву и чернику.

Что нельзя есть при диабете 2 типа?

Чтобы не допустить ошибок при прорабатывании рациона, нужно предварительно познакомиться с перечнем вредных продуктов. Диагноз «диабет 2 типа» запрещает в диету включать:

• жирное мясо;
• мясные полуфабрикаты;
• копчености;
• жирные соусы;
• свежую выпечку;
• крупы быстрого приготовления;
• сладости и шоколад;
• жирные молочные продукты и сыры;
• алкоголь.

Варианты диет при диабете 2 типа

Врачами уже много лет ведут борьбу с этой проблемой. При схожести в основных вопросах, многие популярные методики питания имеют различия. Питание при диабете 2 типа может быть:

• низкоуглеводным;
• безуглеводным;
• высокобелковым;
• гречневым;
• вегетарианскым;
• стол №9.

Лучше, если низкоуглеводная диета при диабете 2 типа будет составлена вместе с опытным диетологом или эндокринологом. Важно выбрать меню так, чтобы пациент мог придерживаться разработанного режим питания и получал от еды наслаждение.

В противном случае есть вероятность того, что человек не сможет долго соблюдать подобранное ему питание.

Сахарный диабет 2 типа – диета для худых

Подбирая рацион для диабетика, которому нужно набрать вес, важно учитывать специфику заболевания и сопутствующих осложнений. Любая диетотерапия должна начинаться с устранения причин, приведших к патологическому состоянию, иначе все будет напрасно. Набор веса должен быть постепенным и гармоничным. Лучше обратиться к опытному специалисту, который поможет составить рацион. Рассмотрим, какая диета при сахарном диабете 2 типа будет более подходящей:

• завтрак : яйцо, мюсли и чай без сахара;
• второй завтрак: 1 ст. питьевого йогурта, два фрукта;
• обед: рисовая каша, куриная грудка, салат из овощей, компот;
• полдник: 1 ст. кефира, 2 шт. овсяного печенья;
• ужин: овощное рагу с телятиной, кусок ржаного хлеба;
• второй ужин: 1 ст. йогурта, ягоды или фрукты.

Диета при диабете 2 типа при ожирении

Если есть лишний вес, дневную калорийность снижают до отметки 1500 ккал. Диета при диабете 2 типа должна содержать следующее количество белков – 80 г, жиров – 70 г, углеводов – 80 г. Питание в такой ситуации должно быть низкокалорийным и не допускать роста уровня сахара.

Правильно составленный рацион при диабете 2 типа приведет к постепенному снижению веса, и как результат избавлению от сопутствующих проблем с работой организма. Примерный рацион выглядит следующим образом:

• завтрак: геркулес, салат из моркови, чай;
• второй завтрак: овощи на пару и чай;
• обед: рыбный суп, курица с овощной икрой и лимонад;
• ужин: пшенная каша с молоком, хлеб и чай;
• второй ужин: кефир.

Сахарный диабет 2 типа – диета, рецепты

Для облегчения состояния здоровья нужно знать, как правильно приготовить разрешенные и вкусные продукты. Можно применять разные методики готовки, кроме жарки.

Для разнообразия используйте разные специи и соусы, гармонично сочетая овощи, мясо, рыбу и другие ингредиенты. Рассмотрим, что приготовить при диабете 2 типа.

Овощной суп с грибами

Ингредиенты:

• капуста – 0,5 кочана;
• кабачки – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• грибы – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Варят отдельно грибы.
2. В кипящую воду добавляют измельченные овощи (кроме лука).
3. Отдельно жарят лук и добавляют его в суп с грибами и специями.
4. Варят 10 мин. В конце добавляют зелень.

Тушеная курица с зеленой фасолью

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• фасоль – 200 г;
• томаты – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• петрушка – 50 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарезанное на кусочки мясо обжаривают.
2. Сверху выкладывают лук кольцами.
3. Фасоль варят до полуготовности.
4. В кастрюлю кладут мясо, лук, фасоль и кусочки помидоров.
5. Добавляют бульон и тушат 15 мин. на маленьком огне.

Клюквенный мусс

Ингредиенты:

• клюква – 50 г;
• желатин – 1 ч. ложка;
• ксилит – 30 г;
• вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Желатин заливают 50 мл теплой воды.
2. Клюкву перетирают с ксилитом, доводя до кипения и процеживают.
3. Ягодный отвар соединяют с желатином, подогревают.
4. Остывшую смесь взбивают миксером.
5. Разливают в формы и ставят в холодильник.

 

Продукты, которые следует есть, продукты, которых следует избегать, кето и другие продукты

Если вы страдаете диабетом 2 типа, сбалансированное питание может помочь вам контролировать уровень сахара в крови и вес.

В свою очередь, если ваш план питания помогает вам достичь более здорового веса тела и поддерживать уровень сахара в крови в целевом диапазоне, это может снизить риск таких осложнений, как повреждение нервов, болезни сердца и инсульт, согласно Обзор исследования 2017 года.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как различные диеты и режимы питания могут повлиять на ваше здоровье и повлиять на ваше лечение диабета 2 типа.

Вы можете придерживаться множества различных режимов питания и диет для удовлетворения своих потребностей в здоровье.

При диабете 2 типа обязательно выбирайте диету, богатую питательными веществами, которые могут помочь обеспечить клетчатку, витамины и минералы, необходимые вашему организму.

Вы также должны потреблять различные полезные для сердца жиры, включая мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Согласно обзору исследований 2017 года, они могут помочь снизить уровень холестерина для поддержания здоровья сердца.

Точно так же употребление в пищу большого количества продуктов с высоким содержанием клетчатки может улучшить контроль уровня сахара в крови и помочь дольше сохранять чувство сытости, чтобы предотвратить прием пищи, когда вы не голодны.

Ваша диета также должна быть устойчивой и простой в соблюдении. Планы диеты, которые чрезмерно ограничительны или не соответствуют вашему образу жизни, могут быть намного сложнее придерживаться в долгосрочной перспективе.

Вот несколько примеров питательных продуктов, которые должны быть включены в ваш рацион:

• фрукты (яблоки, апельсины, ягоды, дыни, груши, персики)
• овощи (такие как брокколи, цветная капуста, шпинат, огурцы, кабачки)
• цельнозерновые (киноа, овес, коричневый рис, фарро)
• бобовые (фасоль, чечевица, нут)
• орехи (миндаль, грецкие орехи, фисташки, макады орехи, кешью)
• семена (семена чиа, тыквы, льна, конопли)
• продукты, богатые белком (птица без кожи, морепродукты, нежирные куски красного мяса, тофу, темпе)
• полезные для сердца жиры (оливки масло, авокадо, масло канолы, кунжутное масло)
• напитки (вода, черный кофе, несладкий чай, овощной сок)

Существует не так много продуктов, которых вам нужно полностью избегать при диабете 2 типа.

Однако некоторые продукты содержат больше питательных веществ, чем другие. Это означает, что они являются более богатыми источниками витаминов и минералов. Кроме того, они содержат меньше жира, сахара и холестерина.

Ограничение потребления продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, трансжиров и добавленного сахара может помочь улучшить контроль уровня сахара в крови и предотвратить осложнения для здоровья, связанные с диабетом, согласно данным 2019 г.исследовать.

Вот некоторые продукты, которые следует ограничить при диабете 2 типа:

• мясо с высоким содержанием жира (жирные куски свинины, говядины и баранины, кожа птицы, темное мясо курицы)
• жирные молочные продукты (цельное молоко, масло, сыр, сметана)
• сладости (конфеты, печенье, выпечка, мороженое, десерты)
• напитки, подслащенные сахаром (соки, газированные напитки, сладкий чай, спортивные напитки)
• подсластители (столовый сахар, коричневый сахар, мед, кленовый сироп, патока)
• переработанные пищевые продукты (чипсы, попкорн для микроволновки, переработанное мясо, полуфабрикаты)
• трансжиры (растительные жиры, жареные продукты, безмолочные сливки для кофе, частично гидрогенизированное масло)

Подсчет углеводов — это один из подходов, который вы можете использовать, чтобы помочь контролировать уровень сахара в крови. При подсчете углеводов вы суммируете количество граммов углеводов, которые вы едите во время каждого приема пищи.

При тщательном отслеживании вы можете узнать, сколько граммов углеводов вам нужно съесть, чтобы поддерживать безопасный уровень сахара в крови во время инъекций инсулина. Врач, медсестра или диетолог могут помочь вам начать.

Многие продукты содержат углеводы, в том числе:

• пшеница, рис и другие злаки и продукты на их основе
• сушеные бобы, чечевица и другие бобовые
• картофель и другие крахмалистые овощи
• фрукты и фруктовые соки
• молоко и йогурт
• обработанные закуски, десерты и подслащенные напитки

Существует множество книг и онлайн-ресурсов, которые вы можете использовать, чтобы узнать, сколько граммов углеводов содержится в порциях обычных продуктов. Вы также можете проверить этикетки пищевых продуктов на упакованных и обработанных пищевых продуктах.

Кето-диета — это диета с низким содержанием углеводов, в которой основное внимание уделяется продуктам, богатым белками и жирами, таким как мясо, птица, морепродукты, яйца, сыр, орехи и семена. Он также включает некрахмалистые овощи, такие как брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, капуста и другая листовая зелень.

Ограничивает потребление продуктов с высоким содержанием углеводов, включая зерновые, сушеные бобовые, корнеплоды, фрукты и сладости. Как правило, кетогенные диеты включают только от 20 до 50 граммов углеводов в день.

Согласно обзору девяти исследований, проведенному в 2017 году, низкоуглеводные диеты могут помочь улучшить контроль уровня сахара в крови у людей с диабетом 2 типа, а также повысить уровень триглицеридов и холестерина ЛПВП (хорошего).

В другом исследовании 2018 года были получены аналогичные результаты, в которых сообщалось, что кетогенная диета может улучшить уровень сахара в крови и снизить резистентность к инсулину.

Однако, в зависимости от продуктов, богатых белком, которые вы выберете, кето-диета и многие другие низкоуглеводные диеты могут содержать много насыщенных жиров. Вы можете уменьшить потребление насыщенных жиров, ограничив количество красного мяса, жирных кусков свинины и сыра с высоким содержанием жира.

Также может быть сложно получить достаточное количество клетчатки при соблюдении кето-диеты. По этой причине важно есть много продуктов с низким содержанием углеводов, богатых клетчаткой, включая орехи, семена и листовую зелень.

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать о долгосрочных преимуществах и рисках кето-диеты и других низкоуглеводных подходов к питанию.

Средиземноморская диета — это режим питания, в котором упор делается на продукты растительного происхождения, включая фрукты, овощи, сушеные бобовые, цельнозерновые продукты, орехи, семена и оливковое масло. Он также ограничивает красное мясо и включает небольшие порции рыбы, птицы, яиц и молочных продуктов.

Средиземноморская диета должна быть богата витаминами, минералами, клетчаткой и полезными жирами. В нем мало холестерина, насыщенных жиров, трансжиров и добавленных сахаров.

Обзор исследований 2014 года показал, что у людей с диабетом 2 типа, которые придерживаются средиземноморской диеты, уровень сахара в крови, как правило, ниже, чем у тех, кто придерживается традиционной американской диеты. Средиземноморская диета также связана со снижением веса и снижением уровня холестерина и артериального давления.

Более того, в одном обзоре 2017 года отмечается, что длительное соблюдение средиземноморской диеты может быть связано с уменьшением риска развития диабета 2 типа на 20–23% и снижением риска проблем с сердцем на 28–30%.

Диета DASH, что означает диетический подход к остановке гипертонии, была разработана для снижения артериального давления.

Как и средиземноморская диета, диета DASH делает упор на продукты растительного происхождения, такие как фрукты, овощи, сушеные бобовые, цельнозерновые продукты, орехи и семена.

Сюда также входят рыба, птица и нежирные молочные продукты. Он ограничивает красное мясо, сладости и продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, натрия или добавленного сахара.

Согласно обзору, опубликованному в 2017 году, диета DASH может быть богатым питательными веществами и устойчивым планом питания для людей с диабетом 2 типа. Это также может помочь уменьшить:

• кровяное давление
• холестерин в крови
• резистентность к инсулину
• масса тела

Исследование, проведенное в 2019 году с участием 80 человек с диабетом 2 типа, показало, что соблюдение диеты DASH в течение 12 недель привело к значительному снижению уровня холестерина и триглицеридов, что может помочь защитить от осложнений, связанных с диабетом, в долгосрочной перспективе.

Вегетарианские диеты не содержат красного мяса или птицы, а также часто не содержат морепродуктов.

Веганские диеты вообще не содержат продуктов животного происхождения, включая мясо, птицу, морепродукты, яйца или молочные продукты.

Instead, these diets emphasize plant-based sources of protein, such as:

• tofu
• tempeh
• beans
• lentils
• split peas
• nuts
• seeds
• grains

They also include a большое разнообразие фруктов и овощей. Вегетарианцы обычно едят яйца и молочные продукты, а веганы – нет.

Один обзор шести исследований, проведенный в 2014 году, показал, что вегетарианские диеты связаны с более низким уровнем сахара в крови натощак и долгосрочным контролем уровня сахара в крови.

Согласно обзору 2018 года, употребление большего количества растительной пищи и меньшего количества продуктов животного происхождения может снизить риск резистентности к инсулину, преддиабета и диабета.

Однако, несмотря на то, что можно придерживаться вегетарианской или веганской диеты, удовлетворяя потребности в питании при диабете 2 типа, не все вегетарианские и веганские диеты одинаковы. Кроме того, только потому, что пища является вегетарианской или веганской, не означает, что она содержит полезные питательные вещества.

Иногда, когда люди пытаются следовать вегетарианской или веганской диете, они не получают достаточного количества белка или источников витаминов и минералов.

Для оптимального здоровья ешьте самые разнообразные продукты и следите за тем, чтобы вы получали основные необходимые питательные вещества. Если вы сомневаетесь, диетолог может посоветовать вам, какие продукты включить в ваш план питания, чтобы удовлетворить ваши потребности в питании.

Какую бы диету или режим питания вы ни выбрали, лучше всего есть все разнообразие продуктов, богатых питательными веществами, и практиковать управление порциями.

Постарайтесь ограничить потребление насыщенных жиров, трансжиров, продуктов с высоким содержанием холестерина и добавленных сахаров.

Ваш врач или диетолог также может помочь вам разработать устойчивый подход к планированию питания, соответствующий вашим потребностям в отношении здоровья и образу жизни.

Прочитайте эту статью на испанском языке.

Лучшие продукты (и диета), которые помогут справиться с диабетом 2 типа

Когда в начале 1960-х исследователи-медики столкнулись с племенем пима в Южной Аризоне, они были поражены их слабым здоровьем. Ожирение было безудержным, и почти 50% жителей в возрасте 35 лет и старше страдали диабетом 2 типа, что на сегодняшний день является мировым рекордом.

Вы можете подумать, что здесь должны быть задействованы довольно плохие гены. Но благодаря геополитическим факторам, которые создали американо-мексиканскую границу, реальная история совсем другая.

После того, как американские геодезисты нарисовали свои карты после мексиканско-американской войны 1849 года, часть того же американского племени пима оказалась в горной местности Мексики. Генетически эти две группы очень похожи, чего и следовало ожидать, поскольку они были разделены всего пару столетий. Но вот в чем фишка — у мексиканских пима заболеваемость диабетом в пять раз меньше, чем у их американских собратьев.

Если это не гены, то что? По мнению исследователей, ответ кроется в очень различном образе жизни двух сообществ. И первое место в списке факторов образа жизни заняли физическая активность и диета. Мексиканские пима, как и их соседи, не принадлежащие к пима, гораздо больше занимались физическими упражнениями и питались гораздо менее обработанной пищей — гораздо меньше жира и больше клетчатки — чем пима в Аризоне.

Независимо от того, пытаетесь ли вы избежать развития диабета 2 типа или уже заболели им и пытаетесь эффективно с ним справиться, жизнь, больше похожая на мексиканскую пима, а не на американскую пима, является полезной стратегией.

В этой статье мы рассмотрим, что есть при диабете 2 типа, включая девять продуктов, которые исключительно эффективны для поддержания здорового уровня сахара в крови.

Эпидемия диабета

iStock.com/ratmaner

Диабет 2 типа определяется избытком глюкозы в крови и обычно диагностируется, когда A1c человека (средний уровень сахара в крови за 3 месяца) составляет 6,5% или выше, или когда их уровень глюкозы в плазме крови натощак достигает 126 мг/дл или выше.

Показатели диабета 2 типа неуклонно растут в течение нескольких десятилетий. В США распространенность диабета 2 типа среди взрослого населения США увеличилась с 10% в 2001 г. до почти 15% в 2020 г. Затронута не какая-то конкретная когорта — аналогичные тенденции проявляются во всех исследованных категориях, включая возраст, пол, расовая и этническая группа, уровень образования.

По оценкам, 462 миллиона человек во всем мире страдают диабетом 2 типа, что составляет более 6% населения мира. И гораздо больше людей во всем мире страдают от предиабета, который указывает на нарушение толерантности к глюкозе (и диагностируется, когда A1c составляет от 5,7% до 6,4% или уровень глюкозы в плазме натощак составляет от 100 до 125 мг/дл). Заболеваемость преддиабетом оценивалась в дополнительных 7,3% взрослого населения мира в 2017 году, что эквивалентно более чем 350 миллионам человек.

Что вызывает диабет 2 типа?

Хотя у вас больше шансов заболеть диабетом 2 типа, если он есть у родителей или братьев и сестер, ваши гены не являются основным предиктором, как мы видели на примере пима. Даже если у вас есть гены, предрасполагающие к диабету, именно ваша диета и образ жизни имеют тенденцию включать или выключать эти гены. Таким образом, диабет 2 типа определяется как болезнь, связанная с образом жизни, в первую очередь вызванная недостаточной физической активностью и избыточным весом или ожирением.

Поскольку диабет 2 типа часто (но не всегда) связан с избыточным весом или ожирением, двумя наиболее важными факторами, определяющими ваш риск, являются потребление и расход энергии — количество потребляемых и сжигаемых калорий. Это означает, что диета играет важную роль в развитии и поддержании заболевания (как и его предшественника, преддиабета).

Вещь, которая определяет, насколько хорошо ваше тело переносит глюкозу из крови в ткани, где она необходима (например, ваши мышцы, печень и жировые клетки), называется толерантностью к инсулину. Инсулин — это гормон, который действует как ключ, открывая ваши клетки, чтобы впустить глюкозу. Если ваши ткани становятся устойчивыми к «ключу» инсулина и остаются закрытыми даже при высоком уровне глюкозы в крови, это называется резистентностью к инсулину.

Резистентность к инсулину может развиться из-за ряда факторов, включая избыточный вес, недостаточную активность или употребление в пищу продуктов, богатых сахарами и жирами. Другими словами, стандартная американская диета с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов, рафинированного сахара и продуктов животного происхождения способствует заболеваемости диабетом 2 типа. Напрашивается вопрос: если то, как многие люди питаются, вызывает или прогрессирует заболевание, как узнать, что есть при диабете 2 типа? Какая диета лучше? И какие конкретные продукты лучше всего помогают справиться с диабетом 2 типа?

Полезно ли низкоуглеводное питание при диабете?

iStock.com/Kiwis

Поскольку диабет определяется как избыточное содержание сахара в крови, не имеет ли смысл предотвращать или бороться с этим состоянием, придерживаясь низкоуглеводной диеты? В конце концов, углеводы превращаются в сахар в вашем теле, и именно так они используются для получения энергии. Поэтому вы можете подумать, что сахар вызывает диабет 2 типа, вызывая скачки уровня сахара в крови.

Это был стандартный подход на протяжении многих лет. Но мы обнаружили, что дело не только в отказе от углеводов и сахара. Во-первых, не все углеводы действуют в организме одинаково. И не все углеводы вызывают диабет 2 типа или усугубляют его.

Клетчатка — это тип углеводов, но на самом деле она помогает замедлить усвоение глюкозы, а также со временем регулирует уровень сахара в крови. И есть большая разница между простыми углеводами из белого сахара и белой муки и сложными углеводами во многих цельных растительных продуктах. Сложные углеводы, как правило, лучше для вас, часто не повышая уровень сахара в крови благодаря клетчатке, воде и другим буферным питательным веществам.

Но вот суть того, что мы теперь знаем о диабете 2 типа: высокий уровень сахара в крови является симптомом, а не причиной. Это означает, что употребление сахара не может быть единственным источником болезни. Употребление сахара при наличии резистентности к инсулину вызывает состояние диабета 2 типа.

Многие факторы могут привести к резистентности к инсулину, включая хроническое воспаление, окислительный стресс и изменения в циркулирующих липидах или жирах. И продукты животного происхождения могут вызывать и усугублять все три этих процесса.

Вот почему низкоуглеводные диеты не являются решением. Если вы едите с низким содержанием углеводов, вы едите что-то с высоким содержанием — либо жир, либо белок. И если вы соблюдаете стандартную американскую диету, любая замена обычно означает диету с высоким содержанием продуктов животного происхождения, которые могут вызвать резистентность к инсулину.

Как насчет кето-диеты при диабете 2 типа?

Вот почему кето-диеты, которые могут помочь в краткосрочной перспективе с уровнем глюкозы в крови и потерей веса, не являются устойчивыми. Поскольку очень сложно поддерживать такое сильно сниженное потребление калорий, кето предлагает временную повязку, а не реальное обращение вспять диабета 2 типа.

[Посмотрите нашу статью о плюсах и минусах кето-диеты.]

А кето, как правило, содержит много насыщенных жиров, которые оказываются одним из основных факторов резистентности к инсулину. Насыщенные жиры, которые мы в основном получаем из продуктов животного происхождения и тропических масел, таких как пальмовое масло, могут увеличить накопление жира в клетках и способствовать образованию воспалительных соединений, которые способствуют резистентности к инсулину и диабету 2 типа.

Лучшая диета при диабете 2 типа

Итак, если низкоуглеводная и кето-диета не эффективна, какая диета лучше всего подходит для профилактики или лечения диабета 2 типа? Вот некоторые характеристики такой диеты:

• нерафинированные углеводы (по сравнению с рафинированными углеводами),
• мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры (по сравнению с насыщенными и трансжирами),
• и растительный белок (по сравнению с животным белком).

Все эти диетические факторы играют важную роль в профилактике и лечении диабета 2 типа. И растительные диеты обладают всеми тремя характеристиками.

Растительные диеты являются наиболее эффективными для профилактики и лечения диабета 2 типа и преддиабета. Согласно исследованиям, чем больше калорий вы получаете из цельных растительных продуктов, таких как бобовые, овощи, фрукты, орехи и семена, а также из цельного зерна, и чем меньше продуктов животного происхождения, тем ниже риск развития диабета 2 типа.

Рационы на растительной основе содержат максимальное количество пищевых компонентов, защищающих от хронических заболеваний в целом и от диабета 2 типа в частности. Эти компоненты включают клетчатку, фитохимические вещества и антиоксиданты, а также магний, которые содержатся преимущественно, если не исключительно, в продуктах растительного происхождения.

Рационы на растительной основе также сводят к минимуму вредные пищевые компоненты, содержащиеся в мясе и связанные с воспалением и резистентностью к инсулину, включая ТМАО, насыщенные жиры, гемовое железо, нитрозамины и КПГ.

Научно обоснованная диета при диабете

Это не просто теория: «Обсервационные исследования и рандомизированные контролируемые испытания подтверждают преимущества растительного питания при диабете». Три проспективных когортных исследования, в которых приняли участие более 200 000 медицинских работников США в течение нескольких десятилетий, показали, что «рационы на растительной основе, особенно когда они богаты высококачественными растительными продуктами, связаны со значительно более низким риском» диабета 2 типа. Другое исследование почти 40 000 участников в сельской местности Китая показало тот же результат. По словам исследователей, «более высокий балл растительной диеты в целом был связан с более низким риском развития диабета 2 типа».

Короче говоря, потребление цельного зерна, бобовых, фруктов и овощей в сочетании с отказом от продуктов животного происхождения снижает риск развития диабета 2 типа. А у людей с диабетом 2 типа было обнаружено, что диета с низким содержанием жиров на растительной основе улучшает массу тела, гликемический контроль, уровень холестерина и кровяное давление, одновременно снижая риск сердечных заболеваний.

Узнайте, что говорят новейшие научные исследования о том, как предотвратить и обратить вспять диабет 2 типа — , используя советы по еде и бесплатному образу жизни.

Присоединяйтесь к БЕСПЛАТНО

Смотреть здесь

Продукты, помогающие улучшить резистентность к инсулину при диабете 2 типа

В то время как цельные продукты, растительная диета является наиболее эффективным способом питания для предотвращения и лечения диабета 2 типа, есть определенные продукты, которые, как было показано, особенно эффективны при диабете 2 типа. нормализация сахара в крови. Вот девять продуктов, которые лучше всего снижают резистентность к инсулину, и два вкусных рецепта для каждого, чтобы вы могли сразу же добавить их в свой рацион.

1. Корица

iStock.com/Milan Krasula

Метаанализ 16 рандомизированных клинических испытаний, проведенный в 2019 году, показал, что корица помогает снизить уровень глюкозы в крови натощак, хотя, по-видимому, не влияет на долгосрочный маркер уровня сахара в крови A1c. . Дозировки были самыми разными, от одного грамма в день до 14,4 грамма в день, поэтому трудно сказать, какой может быть идеальная доза. Исследование 2020 года давало экспериментальной группе 3 порции корицы по полграмма (включая экстракт корицы и индонезийскую корицу) в день в течение 12 недель и обнаружило, что по сравнению с контрольной группой группа с корицей имела более низкий уровень глюкозы в плазме натощак. Они также показали лучшие результаты в тестах на толерантность к глюкозе.

Корица, по-видимому, действует посредством нескольких механизмов, в том числе имитируя действие инсулина и облегчая организму транспортировку глюкозы из крови в мышечные клетки за счет замедления скорости, с которой пища покидает желудок.

[Дополнительную информацию о корице и других полезных специях см. в нашей статье о полезных специях.]

Попробуйте эти два рецепта с корицей для лечения диабета:

• Яблочный смузи на завтрак с корицей
• Пряничная гранола

2. Фасоль

Мы знаем, что у людей, которые регулярно едят фасоль, меньше шансов на развитие преддиабета, чем у тех, кто ее избегает . Исследование, проведенное в 2012 году в Иране, показало, что у тех, кто ел три или более порций бобовых в неделю, риск развития метаболического синдрома (состояние, тесно связанное с диабетом и преддиабетом) был на четверть меньше, чем у тех, кто ел меньше всего порций. Другое исследование сравнило употребление бобов с ограничением калорий. Было обнаружено, что когда взрослые с избыточным весом и ожирением добавляли в свой рацион пять чашек чечевицы, нута, гороха или фасоли в неделю в течение восьми недель, они снижали факторы риска метаболического синдрома на столько же, сколько сокращали потребление калорий на 500 в день.

Проспективное исследование, проведенное в 2018 году в Испании, также рассмотрело диету и состояние здоровья более 3000 человек и обнаружило обратную зависимость между потреблением бобовых и диабетом 2 типа. То есть, чем больше фасоли съедено, тем ниже риск развития диабета.

Что такого в бобах, что делает их такими полезными для контроля уровня сахара в крови? Существует так много полезных соединений, что трудно понять, с чего начать. Есть растительный белок и растворимая клетчатка, которые насыщают и предотвращают скачки сахара. Есть полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минералы, а также фитохимические вещества, которые являются антиоксидантами и противовоспалительными. И даже некоторые из так называемых «антинутриентов» в бобах на самом деле могут быть питательными героями, а не злодеями, мешающими метаболизму глюкозы.

Попробуйте эти два рецепта фасоли для профилактики и лечения диабета 2 типа: 

• Бургеры из самосы с нутом и картофелем
• 5-минутный дымный соус из черной фасоли

3. Яблочный уксус

iStock.com/YelenaYemchuk

Исследование, проведенное в 2019 году, показало, что 20 мл (две трети унции, или около 4 чайных ложек) яблочного уксуса (ACV) в день в течение восьми недель значительно снижают кровяное давление натощак. уровень глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа.

Яблочный уксус работает на обоих концах головоломки уровня глюкозы в крови: он может задерживать опорожнение желудка, что может предотвратить выбросы глюкозы в кровоток. Он также помогает мышечным клеткам использовать глюкозу, быстрее выводя эти сахара из кровотока.

Подробнее о яблочном сидре и других видах уксуса читайте в нашей статье об уксусе.

Рецепты яблочного уксуса, которые можно попробовать для контроля уровня сахара в крови:

• Поджаренная капуста из семян
• Волшебная заправка для яблочного пюре

4. Листовая зелень с низким содержанием оксалатов

Некоторые продукты помогают бороться с диабетом 2 типа, сосредоточив внимание на связанной с этим проблеме — здоровье почек. Поскольку ваши почки фильтруют кровь и удаляют отходы и лишнюю жидкость, когда они работают плохо, уровень глюкозы в крови может подняться до опасного уровня. И в порочном круге диабет может обременять ваши почки до такой степени, что они теряют способность выполнять свою работу — состояние, известное как хроническое заболевание почек.

Листовая зелень, особенно с низким содержанием оксалатов (которые могут способствовать образованию камней в почках), являются отличным стимулятором для почек. К ним относятся капуста, листовая капуста, руккола, салат и многие другие.

Метаанализ 23 исследований, проведенный в 2016 году, показал, что листовая зелень является одной из категорий растительной пищи, которая наиболее тесно связана со снижением риска развития диабета 2 типа.

См. нашу статью о листовой зелени для получения дополнительной информации о том, как добывать, хранить, мыть и готовить ее.

Попробуйте эти два рецепта листовой зелени для профилактики диабета: 

• Яркий салат с булгуром, капустой и нутом
• Кале из сладкого картофеля

5. Ягоды

iStock.com/kcline

Ягоды, в том числе клюква, клубника, черника, ежевика и малина, могут снижать резистентность к инсулину. А метаанализ 2016 года показал, что употребление черники снижает риск развития диабета 2 типа на 25%. Клубника также может уменьшить окислительный и воспалительный стресс, который может возникнуть после еды.

Ягоды богаты антиоксидантами, называемыми полифенолами, которые бывают разных цветов и обуславливают разнообразие и интенсивность цвета самих ягод. Красный и фиолетовый оттенки исходят от антоцианов, которые являются одними из самых полезных соединений, которые вы можете получить из растений.

Попробуйте эти два ягодных рецепта, полезных для диабета, на завтрак или перекус: 

• Чаша для смузи с клубникой и сливками
• Ягода «Scuffins»

6. Грейпфрут

Грейпфрут также фигурирует в большинстве списков продуктов, помогающих бороться с диабетом 2 типа. Обзор крупномасштабных проспективных исследований 2021 года показал, что регулярное употребление грейпфрута снижает риск заболевания типом 2 примерно на 10%.

Одним из ключевых компонентов грейпфрута, отвечающих за этот эффект, может быть флавоноид нарингенин — в среднем в грейпфруте его содержится около 100 мг. Одно исследование показало, что взрослые люди с ожирением, которые съедали по три половинки грейпфрута в день в течение двух-трех месяцев, весили меньше и имели меньшую окружность талии, чем контрольная группа.

Рецепты грейпфрутов для контроля уровня сахара в крови:

• Летний цитрусовый салат
• Чай с мятой и грейпфрутом

7. Киноа

iStock.com/marilyna

Киноа заслужила репутацию суперпродукта, когда речь идет о профилактике диабета. Исследование, проведенное в 2022 году в Испании, показало, что замена других сложных углеводов киноа снижает скачки сахара у пожилых пациентов с преддиабетом. Интересно, что участников допускали к исследованию только в том случае, если их существующая диета уже была довольно хорошей и включала зерновые, клубнеплоды и/или бобовые. Группа лебеды имела лучшую гликемическую реакцию на прием пищи, предполагая, что лебеда может быть эффективной в замедлении прогрессирования от преддиабета до полномасштабного диабета даже среди относительно здоровых едоков .

Исследование в пробирке, проведенное в 2022 году, показало, что именно полифенолы киноа задерживают усвоение крахмала. И действительно, когда эти полифенолы были выделены и скармливались мышам, у грызунов наблюдался приглушенный гликемический ответ. (Наш взгляд на использование животных в медицинских исследованиях находится здесь.)

Чтобы узнать больше об этой псевдозлаковой культуре, прочитайте нашу подробную статью о лебеде здесь.

Попробуйте эти два рецепта киноа для профилактики и контроля диабета:

• Чечевица и перец, фаршированный лебедой
• Рагу из киноа и нута с теплыми специями

8. Nigella sativa или черные семена

Nigella sativa , также известная как семена черного тмина (и иногда семена черного тмина, но не путать с Bunium bulbocastanum семенами черного тмина), имеет впечатляющий послужной список в борьбе с сахарный диабет 2 типа. Одно исследование 2010 года показало, что 2 грамма черного тмина в день в течение 12 недель снижали уровень глюкозы натощак, а также уровень A1C у пациентов с диабетом, которые уже принимали противодиабетические препараты.

Обзор литературы 2019 года выявил семь исследований, подтверждающих этот вывод, а также наблюдение за повышением уровня инсулина в сыворотке и снижением резистентности к инсулину. А в статье 2021 года была выдвинута гипотеза о механизмах, с помощью которых черные семена могут достичь таких результатов. Если вас возбуждают такие фразы, как «снижение перекисного окисления липидов за счет его антиоксидантных свойств», «агонист гамма-рецептора, активируемого пролифератором пероксисом, в жировой ткани» и «активация АМФ-активируемой протеинкиназы», ​​то вам определенно захочется добавить эта статья к вашему пляжному чтению. Для остальных из нас основной вывод таков: «черные семена делают массу вещей, которые, кажется, держат уровень сахара в крови под контролем».

Подробнее о тмине и черном тмине читайте в нашей статье здесь.

Полезные свойства черного тмина при диабете можно оценить по двум вкусным рецептам:

• Хумус из черного тмина
• Чарующая заправка из черного тмина

9.

Грецкие орехи iStock.com/fcafotodigital

В то время как персонаж сериала «Клан Сопрано» Паули Грецкие орехи была опасной, жестокой и непредсказуемой, настоящие грецкие орехи — один из самых полезных продуктов, которые вы можете есть. А их способность регулировать уровень сахара в крови делает их отличным дополнением к вашему рациону, если вы хотите предотвратить, обратить вспять или контролировать диабет 2 типа.

Данные опроса, проведенного в США за 15 лет, показали, что у едоков грецких орехов риск диабета 2 типа был вдвое ниже, чем у тех, кто не ел грецкие орехи . И связь была дозозависимой, то есть чем больше грецких орехов, тем ниже риск. Исследование, проведенное в Испании в 2021 году, выявило 19 метаболитов в грецких орехах, которые могут способствовать способности орехов бороться с диабетом 2 типа, а также с сердечными заболеваниями. Они включают липиды, пурины, ацилкарнитины и аминокислоты.

Чтобы узнать, как можно использовать грецкий орех при диабете, попробуйте эти два рецепта:

• Запеченная овсянка «Омега»
• Суперфуд песто

Лучшие продукты для лечения диабета 2 типа — растительные!

Диета является основным фактором, способствующим развитию и прогрессированию диабета 2 типа. Низкоуглеводные диеты могут снизить уровень сахара в крови, но могут иметь непредвиденные негативные последствия. Если вы замените углеводы из продуктов, предотвращающих заболевания, таких как овощи, фрукты и цельные зерна, продуктами животного происхождения, вы увеличите долгосрочный риск хронических заболеваний, включая диабет 2 типа. И низкоуглеводные диеты могут быть неустойчивыми для многих людей. Вместо этого вам, вероятно, будет лучше, если вы сосредоточитесь на диете, основанной на богатых питательными веществами растительных продуктах. А для дополнительной защиты добавляйте щедрые порции этих девяти растительных продуктов, которые были изучены на предмет их способности помочь вам справиться с диабетом 2 типа.

Расскажите нам в комментариях:

• Какие из этих продуктов для борьбы с диабетом уже входят в ваш рацион?
• Которых еще нет?
• Какой безопасный для диабета рецепт вы попробуете в следующий раз?

Избранное изображение: iStock.