Какие полезные свойства имеет вареная свекла. Как она влияет на здоровье. Кому противопоказана вареная свекла. Как правильно варить и употреблять свеклу.
Химический состав и пищевая ценность вареной свеклы
Вареная свекла — низкокалорийный и очень полезный продукт. В 100 граммах отварной свеклы содержится:
- Калорий — 49 ккал
- Белков — 1,5 г
- Жиров — 0,1 г
- Углеводов — 10,8 г
- Пищевых волокон — 2,8 г
Вареная свекла богата витаминами и минералами:
- Витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9)
- Витамин C
- Витамин E
- Калий
- Магний
- Железо
- Марганец
- Фосфор
Также свекла содержит бетаин, бетанин и другие полезные вещества. При варке сохраняется большая часть полезных свойств свежего овоща.
Польза вареной свеклы для организма
1. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
Вареная свекла помогает снизить артериальное давление и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это происходит благодаря высокому содержанию нитратов, которые в организме превращаются в оксид азота. Он расширяет кровеносные сосуды и улучшает кровоток.
2. Повышает выносливость и работоспособность
Употребление вареной свеклы или свекольного сока перед физическими нагрузками помогает повысить выносливость и улучшить спортивные результаты. Это связано с тем, что нитраты из свеклы снижают потребление кислорода мышцами при нагрузках.
3. Улучшает пищеварение
Вареная свекла богата клетчаткой, которая улучшает перистальтику кишечника и способствует росту полезных бактерий в кишечнике. Также свекла обладает легким слабительным эффектом и помогает при запорах.
4. Укрепляет иммунитет
Благодаря высокому содержанию витамина C, бетанина и других антиоксидантов, вареная свекла помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от вирусов и бактерий.
5. Улучшает состав крови
Вареная свекла богата железом и фолиевой кислотой, которые необходимы для образования эритроцитов и гемоглобина. Регулярное употребление свеклы помогает предотвратить анемию.
6. Оказывает противовоспалительное действие
Бетаин и другие вещества в составе свеклы обладают противовоспалительными свойствами. Это помогает уменьшить воспаление в организме и снизить риск развития хронических заболеваний.
7. Улучшает работу печени
Вареная свекла способствует очищению печени от токсинов и улучшает ее функции. Бетаин помогает защитить клетки печени от повреждений.
8. Нормализует гормональный фон
Свекла содержит бор, который необходим для выработки половых гормонов. Употребление свеклы помогает нормализовать гормональный фон как у женщин, так и у мужчин.
9. Помогает похудеть
Вареная свекла — низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой. Она надолго дает чувство сытости и помогает контролировать аппетит. Также свекла улучшает обмен веществ, что способствует снижению веса.
Кому нельзя есть вареную свеклу
Несмотря на многочисленные полезные свойства, вареная свекла имеет ряд противопоказаний:
- Мочекаменная болезнь и оксалурия
- Гастрит с повышенной кислотностью
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
- Острый панкреатит
- Индивидуальная непереносимость
Людям с этими заболеваниями следует ограничить употребление вареной свеклы или полностью исключить ее из рациона. Также не рекомендуется есть много свеклы при склонности к диарее.
Как правильно варить и употреблять свеклу
Чтобы сохранить максимум полезных веществ, варить свеклу нужно правильно:
- Тщательно вымойте корнеплоды, не повредив кожуру.
- Не срезайте верхушку и корешок — это поможет сохранить больше питательных веществ.
- Варите свеклу в кожуре в подсоленной воде 40-60 минут в зависимости от размера.
- После варки остудите свеклу в холодной воде — так она легче очистится.
- Очистите остывшую свеклу и нарежьте кубиками или натрите на терке.
Употреблять вареную свеклу лучше в первой половине дня. Начинать нужно с небольшого количества — 50-100 г в день. Постепенно можно увеличить порцию до 150-200 г. Не стоит есть более 200 г вареной свеклы в день.
Вареную свеклу можно добавлять в салаты, винегреты, борщи. Также ее можно есть как самостоятельное блюдо, заправив растительным маслом или нежирной сметаной.
Регулярное употребление вареной свеклы в умеренных количествах поможет укрепить здоровье и улучшить самочувствие. Но помните о противопоказаниях и не злоупотребляйте этим полезным овощем.
