Польза от ореха грецкого. Грецкий орех: польза, состав и применение в кулинарии

Какими полезными свойствами обладает грецкий орех. Как его употребление влияет на здоровье сердца, мозга и других органов. Какие витамины и минералы содержатся в грецких орехах. Как правильно использовать грецкие орехи в кулинарии.

Состав и пищевая ценность грецких орехов

Грецкий орех является одним из самых полезных и питательных продуктов. В его состав входит множество важных для организма веществ:

• Белки — около 15%
• Жиры — до 65%, в том числе полезные омега-3 жирные кислоты
• Углеводы — 10-15%
• Клетчатка
• Витамины A, E, группы B
• Минералы — калий, магний, фосфор, железо и др.

Энергетическая ценность 100 г грецких орехов составляет около 650 ккал. Хотя они достаточно калорийны, их умеренное употребление приносит больше пользы, чем вреда.

Польза грецких орехов для здоровья

Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот грецкие орехи помогают:

• Снизить уровень «плохого» холестерина
• Повысить уровень «хорошего» холестерина
• Укрепить стенки кровеносных сосудов
• Нормализовать артериальное давление

Употребление 30-50 г грецких орехов 3-4 раза в неделю снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 15-20%.

Поддержка работы мозга

Грецкие орехи называют «пищей для мозга» не случайно. Они содержат вещества, необходимые для нормального функционирования нервной системы:

• Омега-3 жирные кислоты
• Витамины группы B
• Антиоксиданты

Регулярное употребление грецких орехов помогает улучшить память, концентрацию внимания, когнитивные функции. Это особенно важно для пожилых людей, так как снижает риск развития деменции и болезни Альцгеймера.

Укрепление иммунитета

Грецкие орехи богаты витамином E и другими антиоксидантами, которые укрепляют защитные силы организма. Они помогают:

• Повысить сопротивляемость инфекциям
• Ускорить выздоровление при простудах
• Замедлить процессы старения

Для профилактики простудных заболеваний рекомендуется съедать 5-7 ядер грецких орехов ежедневно.

Применение грецких орехов в кулинарии

Грецкие орехи широко используются в кулинарии благодаря своему приятному вкусу и аромату. Их можно добавлять в различные блюда:

• Салаты
• Выпечку
• Десерты
• Мясные и рыбные блюда
• Соусы и заправки

Измельченные грецкие орехи хорошо сочетаются с медом, сухофруктами, шоколадом. Их можно использовать для украшения тортов и пирожных.

Рецепт салата с грецкими орехами

Ингредиенты:

• Листья салата — 100 г
• Яблоко — 1 шт
• Грецкие орехи — 50 г
• Сыр фета — 50 г
• Оливковое масло — 2 ст.л
• Лимонный сок — 1 ст.л
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Порвать листья салата
2. Яблоко нарезать тонкими ломтиками
3. Грецкие орехи измельчить
4. Сыр фета раскрошить
5. Смешать все ингредиенты
6. Заправить оливковым маслом и лимонным соком
7. Посолить и поперчить по вкусу

Этот легкий и полезный салат станет отличным дополнением к обеду или ужину.

Противопоказания и меры предосторожности

Несмотря на многочисленные полезные свойства, грецкие орехи могут быть противопоказаны при некоторых состояниях:

• Аллергия на орехи
• Обострение язвенной болезни желудка
• Панкреатит
• Индивидуальная непереносимость

Людям с заболеваниями ЖКТ следует употреблять грецкие орехи с осторожностью и в небольших количествах. Не рекомендуется давать цельные орехи маленьким детям из-за риска подавиться.

При отсутствии противопоказаний оптимальная суточная норма составляет 30-50 г (5-7 ядер). Превышение этой дозы может привести к избыточному потреблению калорий.

Хранение грецких орехов

Чтобы сохранить полезные свойства грецких орехов, важно правильно их хранить:

• В скорлупе орехи могут храниться до 1 года при комнатной температуре
• Очищенные ядра следует держать в холодильнике не более 6 месяцев
• В морозильной камере грецкие орехи сохраняют свежесть до 2 лет

Хранить орехи нужно в герметичной таре, защищая от света и влаги. При появлении горького привкуса или затхлого запаха орехи следует выбросить.

Заключение

Грецкие орехи по праву считаются одним из самых полезных продуктов. Они богаты питательными веществами, витаминами и минералами, необходимыми для здоровья. Регулярное умеренное употребление грецких орехов помогает укрепить сердечно-сосудистую и нервную системы, повысить иммунитет, улучшить работу мозга. Эти вкусные и питательные орехи легко включить в свой ежедневный рацион, добавляя их в различные блюда или употребляя в качестве полезного перекуса.

Грецкие орехи: в чем польза для здоровья?

По данным Национальной базы данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США (USDA National Nutrient Database), приблизительно в 1 унции сырых орехов (28,35 г) содержится 185 ккал, 3,89 г углеводов (в том числе 0,74 г углеводов и 1,9 г клетчатки), 4,32 г белков, 48% суточной потребности в марганце, 22% — в меди, 11% — в магнии, 10% — в фосфоре, 8% — в витамине В

6, 5% — в железе.

Грецкие орехи также содержат большое количество моно- и полиненасыщенных жиров и являются хорошим источником белка. Орехи имеют «репутацию» высококалорийной и жирной пищи, однако они являются богатым источником питательных веществ и обеспечивают пользу для сердца.

Комбинация полезных жиров, белков и клетчатки в грецких орехах способствует появлению быстрого чувства сытости и в то же время обеспечивает выгоды для здоровья, поэтому порция грецких орехов — это хороший перекус между приемами пищи.

Многие исследования показывают, что употребление в пищу большого количества растительных продуктов, к которым относятся и грецкие орехи, снижает риск развития ожирения, сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и смертности в целом. Это также обеспечивает сохранение здорового цвета лица, способствует приливу сил и энергии, нормализации массы тела.

Одно из клинических исследований продемонстрировало, что регулярное употребление в пищу грецких орехов может снизить риск развития ишемической болезни сердца. Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в грецких орехах, способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови, что помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и инфаркта миокарда.

Исследование, результаты которого опубликованы в журнале «British Journal of Nutrition», показало, что риск развития ишемической болезни сердца у тех, кто потребляет орехи более чем 4 раза в неделю, на 37% ниже по сравнению с теми, кто не ел орехи или делал это редко.

По данным другого исследования, опуб­ликованного в журнале «Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition», регулярное употребление орехов связано с повышенным расходом энергии в состоянии покоя. Так, в исследовании при участии лиц, которые стремились похудеть с помощью диеты, включение в рацион питания орехов в умеренном количестве способствовало большему уменьшению массы тела, чем отказ от их употребления.

Еще одно исследование, опубликованное в журнале «American Journal of Clinical Nutrition» и проведенное с целью выявления влияния употребления орехов на массу тела, показало, что женщины, которые редко ели орехи, имели большую склонность к набору избыточных килограммов в течение 8-летнего периода, чем те, кто употреблял орехи 2 раза в неделю или больше.

В исследовании, данные которого опубликованы в этом же издании, установлено, что частое употребление орехов связано со сниженным риском холецистэктомии — операции по удалению желчного пузыря. Так, в исследовании при участии более 1 млн человек за более чем 20-летний период продемонстрировано, что женщины, употреблявшие более 5 унций орехов в неделю, имели значительно более низкий риск холецистэктомии, чем принимавшие в пищу менее 1 унции орехов в неделю.

Грецкие орехи являются хорошим источником меди. При этом острый дефицит меди связан с более низкой минеральной плотностью костей и повышенным риском развития остеопороза. Медь также играет важную роль в сохранении коллагена и эластина, основных структурных компонентов тканей. Без достаточного количества меди организм не может заменить поврежденные соединительные ткани или коллаген, который является строительным материалом для костей. Это может привести к целому ряду заболеваний.

Грецкие орехи содержат большое количество марганца. Данное соединение в сочетании с другими минеральными соединениями, кальцием и медью, играет важную роль в предотвращении развития остеопороза. Магний, еще один минерал в грецких орехах, имеет важное значение для формирования костей. Он помогает включению кальция в костную ткань.

По материалам www.medicalnewstoday.com

Грецкий орех — польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие грецкий орех

Грецкий орех – плод орехового дерева. Один из самых популярных представителей орехов имеет средний размер, довольно прочную твердую скорлупу. В пищу употребляют в основном ядрышки грецкого ореха, которые находятся внутри скорлупы и имеют причудливую мозговую форму.

Спелый грецкий орех имеет терпкий, сладковато-маслянистый вкус и еле уловимый пряный аромат. Ядра грецкого ореха добавляют в выпечку, десерты, соусы, первые и вторые блюда. Молодые орехи целиком используют для приготовления уникального орехового варенья.

Грецкий орех: польза для организма

1. укрепляет иммунитет;
2. предупреждает развитие анемии;
3. повышает прочность и эластичность сосудов;
4. стабилизирует работу кишечника;
5. активизирует работу мозга;
6. насыщает мягкие ткани;
7. укрепляет сердечную мышцу.

Грецкий орех считается отличным профилактическим средством против мастопатии и злокачественных опухолей молочной железы. Регулярное употребление в пищу грецких орехов помогает женщинам проще переживать менструальный период. Для мужчин эти орешки полезны в плане повышения потенции и стимуляции выработки тестостерона.

Грецкий орех: вред и противопоказания

• синдром раздраженного кишечника;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• некоторые виды дерматитов;
• воспалительные процессы в ротовой полости;
• некоторые виды стоматологических заболеваний;
• детский возраст до 3 лет.

Грецкие орехи почти не имеют серьезных противопоказаний. Главное, употреблять их в меру и к месту. Нормой для взрослого человека считается 6-10 ядер в день. Детям следует давать треть или половину (в зависимости от возраста) от взрослой нормы и только после консультации со специалистом.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

• 565 Ккал.

Энергетическая ценность

• белки – 16,2 г;
• жиры – 60,8 г;
• углеводы – 11,1 г.

Химический состав

• вода – 4 г;
• пищевые волокна – 4,1 г;
• зола – 2 г.

Витамины

• А – 8 мкг;
• В1 – 0,39 мг;
• В2 – 0,12 мг;
• В4 – 39,2 мг;
• В5 – 0,82 мг;
• В6 – 0,8 мг:
• В9 – 77 мкг;
• С – 5,8 мг;
• Е – 2,6 мг;
• К – 2,7 мкг;
• РР – 4,8 мг;
• Н – 2,6 мкг.

Минералы

• калий – 474 мг;
• кальций – 89 мг;
• натрий – 7 мг;
• магний – 120 мг;
• сера – 100 мг;
• фосфор – 332 мг;
• железо –2 мг;
• йод – 3,1мкг;
• марганец – 1,9 мг;
• цинк – 2,57 мг;

Биоактивные вещества

• ниацин;
• крахмал;
• декстрины;
• моно-, дисахариды;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• мононенасыщенные кислоты;
• Омега-3,6 жирные кислоты.

 

Универсальная польза грецкого ореха для кожи, мозга, сердца и многого другого — масла Ума

Грецкие орехи — это не просто ореховая сытная закуска, они являются впечатляющим источником питательных веществ. Ребристые и округлые, как мозг, грецкие орехи хорошо известны своей способностью улучшать работу мозга. Но знаете ли вы, что грецкие орехи могут помочь улучшить настроение, осветлить кожу и даже облегчить симптомы СПКЯ?

Грецкие орехи, наполненные витаминами, жирными кислотами Омега-3, каротиноидами и минералами, такими как кальций, калий и цинк, являются чрезвычайно универсальным чудодейственным продуктом как для ума, так и для тела. В Аюрведе грецкие орехи считаются теплыми, маслянистыми, стимулирующими и вяжущими, что делает их особенно умиротворяющими для Капхи.

Ниже приведены некоторые из многочисленных преимуществ этого богатого питательными веществами суперпродукта.

Они улучшают здоровье мозга

Пожалуй, наиболее известным полезным свойством грецкого ореха является его способность улучшать здоровье мозга. Как показали исследования, антиоксидантное и противовоспалительное действие грецкого ореха позволяет ему поддерживать здоровую когнитивную функцию и помогает бороться с деменцией, болезнью Паркинсона, инсультом, депрессией и многим другим. Регулярное и раннее употребление грецкого ореха может помочь мозгу оставаться молодым, активным и сильным.

Облегчают диабет

Как показало упомянутое выше исследование, грецкие орехи замедляют прогрессирование и снижают риск диабета 2 типа. Это потому, что мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в грецких орехах, помогают регулировать уровень инсулина.

Смягчают симптомы СПКЯ

Два основных симптома СПКЯ — это увеличение веса и резистентность к инсулину, и доказано, что грецкий орех помогает устранить и то, и другое. Грецкие орехи помогают регулировать вес, бороться с резистентностью к инсулину и балансировать уровни андрогенов и свободного тестостерона в организме.

Повышают настроение

Одно исследование показало, что грецкие орехи улучшают настроение, особенно у здоровых молодых мужчин. Жирные кислоты омега-3 в грецких орехах могут играть роль в регуляции настроения, помогая облегчить чувство стресса, беспокойства и нервозности.

Они осветляют и тонизируют кожу

В дополнение к многочисленным преимуществам для здоровья грецкие орехи являются мощным натуральным отшелушивающим средством благодаря своей текстуре и содержанию витаминов. Благодаря своим антиоксидантным свойствам они также естественным образом борются с морщинами и гиперпигментацией, естественным образом тонизируя и осветляя кожу, придавая ей сияющий и ровный цвет. Именно благодаря этим отшелушивающим и осветляющим свойствам мы включаем грецкий орех в такие продукты, как наши UMA Absolute Anti Aging Скраб для тела и UMA Ultimate Brightening Rose Powder Cleanser .

Укрепляют здоровье сердца

Благодаря содержанию омега-3 жирных кислот и других мононенасыщенных жирных кислот грецкие орехи также могут способствовать укреплению здоровья сердца. Как показали исследования, грецкие орехи снижают уровень плохого холестерина и повышают уровень хорошего холестерина, улучшая профиль липидов в крови, не приводя к увеличению веса или повышению уровня артериального давления.

 

Как видите, польза грецких орехов обширна и мощна. Даже употребление горсти грецких орехов каждый день может иметь большое значение для улучшения общего состояния кожи и здоровья!

Кнорр | Польза для здоровья от употребления в пищу грецких орехов | Будущее 50

Английский французский

 

Являясь одним из 50 продуктов Knorr Future 50, мы активно отстаиваем многочисленные преимущества грецких орехов. Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать о питании грецкими орехами, включая впечатляющий спектр преимуществ для здоровья, которые они предлагают. Кроме того, мы делимся некоторыми очень заманчивыми рецептами, которые помогут вам добавить грецкие орехи в свои блюда. Вы можете поблагодарить нас позже!

 

 

Польза грецких орехов для здоровья

 

Грецкие орехи представляют собой односемянные плоды, которые растут на деревьях грецкого ореха (Juglans regia). Внутри твердой скорлупы морщинистый вид грецкого ореха имеет характерный мозговой вид, поэтому его часто называют «пищей для мозга». Грецкие орехи являются одним из старейших продуктов из деревьев, и есть данные, свидетельствующие о том, что люди употребляли их в пищу более 10 000 лет. Хотя они родом из Азии и Северной Америки, Китай в настоящее время является ведущим мировым производителем грецких орехов.

Производители грецких орехов провели много исследований, чтобы найти наилучшие способы их выращивания без ущерба для окружающей среды. Грецкие орехи также являются многолетними орехами, а это означает, что они растут круглый год и могут накормить больше людей, чем растения с определенным сезоном роста.

Грецкие орехи считаются одними из самых полезных из всех орехов, предлагая впечатляющий набор питательных свойств. Вот все, что вам нужно знать о пользе грецких орехов для здоровья:

1. Полезен для здоровья сердца

Грецкие орехи богаты полезными для сердца мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, также известными как «хорошие жиры». Эти жиры могут помочь сохранить здоровое сердце.

 

2. Высокая антиоксидантная активность

Грецкие орехи имеют высокое содержание антиоксидантов. Антиоксидантная активность обусловлена ​​главным образом витамином Е и полифенолами (растительные соединения). Употребление в пищу продуктов с высокой антиоксидантной активностью может снизить риск заболеваний, в том числе болезней сердца и некоторых видов рака. Это делается путем предотвращения или уменьшения повреждений, вызванных окислением.

 

3. Придает чувство сытости

Несколько грецких орехов между приемами пищи помогают утолить чувство голода и контролировать аппетит.

 

4. Поддержка здоровых функций организма

Грецкие орехи содержат такие питательные вещества, как марганец и магний. Марганец, хотя и необходим организму в небольших количествах, очень важен для ферментных систем организма, а также необходим для эффективного функционирования мозга и нервной системы. Магний важен для поддержания функции нервов и мышц, а также для поддержки здоровой иммунной системы.

 

5. Поддерживает здоровую работу сердца и мозга

Грецкие орехи являются хорошим источником омега-3 жирных кислот и омега-6 жирных кислот. Они помогают улучшить здоровье сердца, а также поддерживают психическое здоровье.

 

6. Улучшает настроение

Существует связь между дефицитом омега-3 жирных кислот и депрессией. Грецкие орехи богаты полезными жирами, поэтому их регулярное употребление помогает регулировать настроение.

 

 7. Помогает пищеварительной системе

Употребление в пищу орехов — это хороший способ получить больше клетчатки в организме, что поможет улучшить здоровье кишечника и поддерживать здоровье пищеварительной системы. Исследования связывают грецкие орехи с пользой для пищеварительной системы за счет увеличения количества полезных бактерий, присутствующих в кишечнике, и поддержки микробиома.

 

 8. Они дадут вам заряд энергии

Если вы боретесь с полуденным спадом, во-первых, мы можем общаться, а во-вторых, вместо того, чтобы тянуться к чипсам или шоколаду, попробуйте перекусить грецкие орехи. Их содержание клетчатки и белка даст вам заряд энергии и поможет вам чувствовать себя сытым, не вызывая сахарного краха.

 

9. Уход за кожей

Витамин Е является мощным антиоксидантом и популярным ингредиентом, используемым во многих продуктах по уходу за кожей, особенно для сухой кожи. Грецкие орехи являются отличным источником витамина Е, а масло грецкого ореха можно даже наносить непосредственно на кожу, чтобы уменьшить сухость.

 

10. Помогает поддерживать здоровье волос и ногтей

Богатые питательные вещества, содержащиеся в грецких орехах, помогают восстановить блеск и рост волос и ногтей.

 

 

Walnut Nutrition

 

Грецкие орехи богаты питательными веществами, в том числе витамином Е и магнием. Стоит отметить, что хотя грецкие орехи содержат много калорий, эти калории поступают из полезных жиров (омега-3 жирных кислот). Употребление их в избытке в дополнение к другим продуктам может привести к увеличению веса. С точки зрения количества калорий в грецких орехах, одна порция весом 30 г (что соответствует примерно 7 грецким орехам) содержит 196 калорий. Порция также содержит 4,6 г белка, 4,1 г углеводов, 2,01 г клетчатки и 190,6 г жира.

 

 

Интересные способы добавления грецких орехов в ваши блюда

 

Грецкие орехи обладают характерным острым и землистым вкусом. Самое лучшее в них то, что они сами по себе являются сытной закуской. Если вы пытаетесь сделать более здоровые перекусы на ходу, почему бы не хранить несколько штук в контейнере и наслаждаться ими всякий раз, когда вас охватывает приступ голода?

 

Совет: поджаривание грецких орехов делает их еще более хрустящими и ароматными; посыпать поверх салатов вместо гренок, чтобы добавить текстуру и ореховость.

 

Для начала предлагаем вам попробовать три аппетитных рецепта грецких орехов:

Мы не смогли найти ни одного рецепта, соответствующего вашим критериям поиска.

Как насчет одного из этих?

Считаете ли вы полезным это руководство по пользе грецкого ореха? Если вы это сделали, откройте для себя дополнительные руководства по ингредиентам в рамках Knorr Future 50 Foods.

 

¹ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28797931/

Откройте для себя будущее 50 рецептов продуктов

Сосредоточьтесь на всех захватывающих ароматах, которые вы можете добавить к растительным продуктам.