Какие витамины и микроэлементы содержатся в моркови. Как морковь влияет на здоровье глаз, сердечно-сосудистой системы и пищеварения. Кому нельзя употреблять морковь в больших количествах. Как правильно выбирать, хранить и готовить морковь.
Полезные свойства моркови
Морковь — один из самых полезных и доступных овощей. Она содержит множество витаминов и минералов, необходимых для здоровья организма:
- Бета-каротин (провитамин А) — мощный антиоксидант, улучшающий зрение и состояние кожи
- Витамины группы B (B1, B2, B3, B6) — поддерживают нервную систему и обмен веществ
- Витамин C — укрепляет иммунитет
- Витамин E — замедляет процессы старения
- Калий — регулирует водно-солевой баланс
- Железо — участвует в кроветворении
- Пектины — улучшают пищеварение
Какие еще полезные вещества содержатся в моркови? Морковь богата антиоксидантами лютеином и зеаксантином, которые защищают глаза от ультрафиолета и снижают риск развития катаракты.
Влияние моркови на здоровье
Польза моркови для зрения
Морковь по праву считается лучшим продуктом для сохранения острого зрения. Чем это обусловлено?
- Бета-каротин преобразуется в организме в витамин А, необходимый для нормального функционирования сетчатки глаза
- Лютеин и зеаксантин защищают глаза от вредного воздействия ультрафиолета
- Антиоксиданты предотвращают развитие возрастных заболеваний глаз
Регулярное употребление моркови помогает улучшить остроту зрения, снизить утомляемость глаз и предотвратить развитие катаракты и макулярной дегенерации.
Польза моркови для сердечно-сосудистой системы
Как морковь влияет на работу сердца и сосудов?
- Калий регулирует кровяное давление и сердечный ритм
- Пектины снижают уровень «плохого» холестерина
- Антиоксиданты укрепляют стенки сосудов
- Клетчатка способствует выведению токсинов
Употребление моркови помогает снизить риск развития атеросклероза, гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Польза моркови для пищеварения
Морковь благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта:
- Пектины улучшают моторику кишечника
- Клетчатка способствует росту полезной микрофлоры
- Каротиноиды защищают слизистую от воспалений
- Витамины группы B улучшают обмен веществ
Регулярное употребление моркови помогает нормализовать стул, избавиться от запоров и улучшить пищеварение в целом.
Противопоказания к употреблению моркови
Несмотря на множество полезных свойств, морковь может принести и вред. Кому следует ограничить употребление этого овоща?
- Людям с аллергией на морковь
- При обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
- При энтероколите и других воспалительных заболеваниях кишечника
- При сахарном диабете (из-за высокого содержания сахаров)
- При желчнокаменной болезни
В каких еще случаях нужно быть осторожным с морковью? При употреблении в больших количествах морковь может вызвать пожелтение кожи (каротинодермию) и повышение уровня сахара в крови.
Как правильно выбирать и хранить морковь
Чтобы получить максимум пользы от моркови, важно правильно ее выбирать и хранить:
- Выбирайте плотные, гладкие корнеплоды без повреждений
- Цвет должен быть ярко-оранжевым, без зеленых или черных пятен
- Ботва должна быть свежей и зеленой
- Храните морковь в прохладном темном месте при температуре 0-1°C
- Не мойте морковь перед хранением, чтобы не спровоцировать гниение
- Срежьте ботву, оставив 2-3 см черенка
Как долго можно хранить морковь? При правильных условиях морковь может храниться до 4-6 месяцев.
Способы приготовления моркови
Морковь — универсальный овощ, который можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Какие способы приготовления моркови наиболее полезны?
- Употребление в сыром виде — сохраняет максимум полезных веществ
- Приготовление на пару — сохраняет большинство витаминов
- Запекание — делает морковь более сладкой и мягкой
- Тушение — подходит для приготовления гарниров и рагу
- Приготовление в мультиварке — удобный способ для диетического питания
Какие блюда можно приготовить из моркови? Морковь прекрасно подходит для салатов, супов, гарниров, выпечки и даже десертов.
Рецепт моркови, запеченной с медом
Простой и вкусный способ приготовления моркови:
- Очистите и нарежьте морковь брусочками
- Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку меда
- Обваляйте морковь в полученной смеси
- Выложите на противень и запекайте при 180°C 20-25 минут
- При подаче посыпьте измельченной зеленью
Этот рецепт позволяет раскрыть естественную сладость моркови и сохранить большинство полезных веществ.
Заключение
Морковь — настоящая кладезь витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Она благотворно влияет на зрение, сердечно-сосудистую систему и пищеварение. При этом морковь доступна круглый год и легко сочетается с другими продуктами. Включайте этот полезный овощ в свой рацион регулярно, и вы обязательно почувствуете улучшение самочувствия и прилив энергии.
описание, особенности, рецепты и полезные свойства
Овощная культура, вторая по популярности в Европе после картофеля, относится к семейству Зонтичных. Название «морко́вь» происходит от слова mъrky из старославянского языка. На латинском языке звучит как carota, отсюда и название пигмента β-каротин.
История появления
Родиной корнеплода является Афганистан. Желтая, фиолетовая, белая – такую морковь употребляли в древности. За привычный оранжевый цвет стоит поблагодарить голландских ученых, которые вывели сорт в честь королевской династии в XVI в. В Европе одно время употребляли в пищу свежую ботву, например, добавляли при варке супов. Зелень же использовали как лекарственное средство. В России морковь выращивалась с незапамятных времен, ее ценили за питательные и лечебные свойства.
Польза и вред
Морковь содержит практически все известные витамины. За счет содержания клетчатки способствует улучшению пищеварения, снижает риск развития инсульта, полезна для зрения и кожи.
Считается малокалорийной, т.к. на 87% состоит из воды. Тем, кто контролирует свое питание, следует учитывать гликемический индекс: у моркови он велик, особенно в вареном виде — до 85. Это больше, чем у белого сахара – 65-70! Переизбыток моркови может спровоцировать пожелтение кожи на ладонях и стопах.
Какая морковь на вкус
Сладость моркови определяется ее сортом. После длительного хранения может приобрести чуть травянистый привкус. На то, что овощ получился несладким или даже горьким, влияет множество факторов: состав почвы, вредители, поздняя уборка урожая. В свежем виде морковь обычно твердая и хрустящая.
Как это есть
Морковь прекрасно сочетается с другими продуктами и поддается обработке. Из сырой выжимают сок, натирают и шинкуют в салаты. Ее отваривают, запекают, тушат, жарят, карамелизируют и маринуют для закуски по-корейски, а еще готовят сладости: выпечку, конфеты и цукаты.
Как и сколько хранить
Идеальное место – погреб, место с высокой влажностью и температурой -1.
.. +1 ℃. В отсеке для овощей холодильника срок хранения ограничен двумя месяцами, главное — не помещайте морковь рядом с яблоками. Нарезанный корнеплод можно заморозить и всю зиму использовать для супов и гарниров.
Любопытные факты
Чтобы получить дневную норму витамина А из моркови – надо съедать по 30-50 граммов. Для максимальной пользы и усвояемости витаминов овощ смешивают с жирами: растительным маслом, сметаной и орехами.
Чем ярче окраска моркови – тем больше в ней β-каротина. Это вещество превращается в ретинол (витамин А) в человеческом организме. Витамин А еще называют витамином молодости и красоты.
«Морковь – залог хорошего зрения пилотов», — так британцы объясняли успешность ночных вылетов во время Второй мировой войны. На самом деле попадание обеспечивали радары. А миф прижился на долгие годы.
Чтобы сохранить витамин С в моркови, ее следует варить целиком и неочищенной, а только потом снять кожицу и промыть.
Морковь полезные свойства
Морковь полезные свойства: предупреждение сердечно сосудистых заболеваний, укрепление иммунитета, снижение риска остеопороза, предупреждение рака толстой кишки, рака предстательной железы, рака желудка, рака молочной железы, снижение уровня холестерина, предупреждение возрастной макулярной дегенерации глаз, снижение веса тела.
Морковь полезные свойства
Лично для себя я считаю морковь, брокколи и помидоры самыми полезными овощами, которые должны могут быть в рационе питания постоянно. В следующих статьях будет сделан подробный обзор полезных свойств брокколи и помидоров. А сегодня предлагаю рассмотреть морковь.
Сырая морковь помогает снижать холестерин в крови
Морковь содержит растворимые волокна, которые могут нарушить всасывание холестерина из пищеварительного тракта и снижать уровень общего холестерина в кровотоке.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14569406
- http://ajcn.nutrition.org/content/32/9/1889.full.pdf
Высокий уровень холестерина в крови — это один (пусть и не самый главный) фактор риска сердечных заболеваний. В исследованиях употребление моркови было связано с понижением уровня общего холестерина в крови.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14569406
- http://ajcn.
nutrition.org/content/32/9/1889.full.pdf
nutrition.org/content/32/9/1889.full.pdfСырая морковь предупреждает запоры
Запоры провоцируют геморрой и рак прямой кишки. Нерастворимые волокна из моркови снижают риск запоров и способствуют регулярному и здоровому стулу.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822302902282
Сырая морковь улучшает зрение и иммунитет
Морковь содержит много бета-каротина, который превращается в витамин А в организме человека. Натуральный витамин А (не синтетический из таблеток) способствует хорошему зрению, и имеет важное значение для предупреждения преждевременного старения кожи и иммунитета.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3142734/
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3550877/
Морковь содержит лютеин, который также очень важен для здоровья глаз. Только не стоит употреблять лютеин в добавках. В БАД лютеин содержится в больших концентрациях, а такие концентрации могут ускорять старение.
Антиоксиданты полезны лишь в очень маленьких количествах — как в овощах и фруктах.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23876238
Макулярная дегенерация глаз — это один из признаков старения глаза. Каротиноиды из моркови также могут снизить риск развития возрастной макулярной дегенерации.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16908818
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17846363
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24346170
Люди с низким содержанием витамина А в крови болеют куриной слепотой, что можно исправить, если в рацион питания включить морковь.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6085992
Сырая морковь помогает укреплять кости
В предыдущих статьях уже рассматривался витамин К1, который в исследованиях снижал смертность людей от всех причин в 2 раза, а значит способен продлевать жизнь людей где-то на 10 лет. Подробнее про витамин К1 можно прочитать в статье: «Витамин K сокращает смертность в два раза».
Морковь содержит витамин К1, который также важен и для укрепления костей при остеопорозе (читайте статью: «Остеопороз костей симптомы и лечение»)
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15018483
- http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1359/jbmr.070116/pdf
Морковь снижает риск заболеваний сердца
Морковь содержит каротиноиды и другие соединения, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3550877/
Чтобы каротиноиды лучше усваивались, нужно морковь есть с чем-то жирным. Если речь идёт о салате, то салат лучше заправить оливковым маслом (ни в коем случае не подсолнечным или ещё каким-нибудь — большинство растительных масел опасны для здоровья)
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20200262
Морковь содержит ликопин — ярко-красный пигмент, содержащийся во многих красных фруктах и овощах (помидоры, морковь, красный перец и др.
) Помимо антиракового свойства ликопина известно и его свойство снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12424335
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11022869
Морковь снижает риск развития многих видов рака
Морковь содержит полиацетилен (polyacetylenes). Недавние исследования показали, что polyacetylenes в моркови снижает риск злокачественного заболевания крови — лейкемии.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3550877/
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22263789
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21864090
Питание продуктами, богатыми каротинами снижает риск заболеть многими видами рака:
Рак предстательной железы. Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14973107
Рак толстой кишки. Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10648274
Рак желудка.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17284749
Женщины, имеющие большое количество циркулирующих в кровотоке каротиноидов, имеют меньше шансов заболеть раком молочной железы.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23221879
Морковь помогает похудеть.
Морковь, как части еды, может увеличить чувство сытости и уменьшить потребление калорий. По этой причине, морковь может быть полезной добавкой к эффективной диете для похудения.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16925866
Сырая морковь может продлевать жизнь
Семь исследований оценивали потребление бета-каротина (который в большом количестве содержится в морковке) по отношению к общей смертности. Более высокое потребление бета-каротина связано с существенным снижением риска смертности от всех причин.
Ссылка на исследование:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27243945
Какую морковь выбрать
Нет никаких доказательств того, что генномодифицированная морковь лучше или хуже, чем традиционная по своим питательным свойствам.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18328408
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22865397
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21213256
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19021920
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15479014
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21213256
Как было показано выше, в пищу можно употреблять любую морковь (традиционную и ГМО). Но стоит избегать морковь, которая была выращена на загрязнённой почве с использованием загрязнённой воды. Такая морковь может содержать большое количество тяжёлых металлов, которые могут повлиять на её безопасность для здоровья.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24735421
Внимание! Для некоторых людей морковь может быть аллергенна.
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11496252
Обычно такая аллергия сопровождается покалыванием во рту. Но у некоторых людей морковь может вызвать отёк гортани или тяжелый аллергический шок (анафилаксия).
Ссылки на текст самих исследований:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11496252
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2288391
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10452775
Предлагаем Вам подписаться на рассылку новых статей блога.
Leave This Blank:Leave This Blank Too:Do Not Change This:Ваш email:
Уважаемый читатель. Если Вы считаете информацию данного блога интересной и полезной, а также, если Вы имеет желание, чтобы данная информация была доступна большему количеству людей, то имеете возможность помочь в развитии этого сайта, уделив ему всего несколько минут своего времени. Для этого пройдите по ссылке.
Рекомендуем также читать:
- Никотинамид рибозидпродлевал в экспериментах жизнь нематод на 240%
- Аминокислота таурин продлевает жизнь
- Рыбий жир, подавляет воспаление и тормозит старение
- Витамин K уменьшает смертность в два раза, предупреждая инсульт, рак, инфаркт и др.
- Сульфорафан защищает от рака, подавляет гликирование белков и продлевает жизнь.
- Мелатонин замедляет старение, восстанавливает иммунитет, защищает от рака и продлевает жизнь
Идеальный рецепт жареной моркови (три способа!)
113 Комментарии
Перейти к рецепту
Подвинься, сладкий картофель и брюссельская капуста! У меня появился новый любимый овощной гарнир — жареная морковь.
Как и другие овощи, морковь приобретает насыщенный насыщенный вкус и золотистые карамелизированные края при жарке в духовке. Так вкусно! Морковь также доступна по цене и ее легко держать под рукой.
Если вы когда-нибудь были не в восторге от моркови на пару (были там), я обещаю, что их дальний интереснее в жареном виде. Жареная морковь – это легкий и полезный гарнир в будний день, а также она добавит ярких красок на ваш стол в День Благодарения.
Сегодня я делюсь своим рецептом идеальной запеченной моркови. Я люблю разнообразие, и я знаю, что вы тоже, поэтому я разработал два забавных варианта.
Один немного острый, а другой немного более снисходительный, с легким медово-масляным соусом. Кто знал, что морковь может быть такой соблазнительной?
1) Жареная морковь «Базовый»
Я взял «базовый» в кавычки, потому что это , а не скучно! Обжаривание действительно раскрывает лучшие качества моркови. Для их приготовления просто смешайте морковь с оливковым маслом, солью и перцем. Выпекайте, пока они не станут золотистыми по краям и мягкими на всем протяжении.
Подавайте эту простую жареную морковь с традиционными или тяжелыми основными блюдами, такими как стандартные блюда на День Благодарения, лазанья или макароны с сыром.
2) Жареная морковь со специями
Если вы любите острый сладкий картофель, вам понравится эта жареная морковь со специями. Вы приготовите их так же, как обычную жареную морковь, но бросите изрядное количество порошка чили и молотой корицы с оливковым маслом и солью.
Эти две специи могут показаться маловероятным сочетанием, но они прекрасно сочетаются со сладкой и соленой морковью.
Я предложил ассортимент порошка чили, чтобы вы могли контролировать уровень специй. Вы можете подавать их с сытными мексиканскими блюдами, такими как энчиладас. Я также включил их в марокканский салат в своей кулинарной книге (стр. 62).
3) Жареная морковь с медовым маслом
Если вы еще не купили жареную морковь, эта морковь с медовым маслом преобразит вас. Они сладкие, соленые и невероятно маслянистые.
Для их приготовления смешайте обычную жареную морковь в очень простом медово-масляном соусе. Вы можете приготовить соус на плите менее чем за 5 минут, используя по одной столовой ложке масла и меда. Для максимального аромата дайте маслу подрумяниться в течение минуты, прежде чем снимать его с огня и вмешивать мед.
Эта морковь идеальна для подачи на бранч или семейный обед, в том числе на День Благодарения (они были бы вкусны рядом с картофельным пюре).
Есть лишняя морковь? Вот еще несколько моих любимых рецептов моркови:
- Французский морковный салат
- Салат из жареной и сырой моркови с авокадо
- Чаша для фермерского рынка с соусом «Зеленая богиня»
- Жареная морковь с фарро, нутом и сметаной с травами
- Жареный рис с дополнительными овощами
Пожалуйста, дайте мне знать, как получилась ваша морковь в комментариях!
Смотреть, как жарить морковь
Распечатать
Идеальная жареная морковь (три способа!)
- Автор: Куки и Кейт
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время: 40 минут
- Выход: от 4 до 6 порций 1x
- Категория: Гарнир
- Метод: жареный
- Кухня: Американская
★★★★★
4.
9 из 43 отзывов
Кто знал, что морковь может быть НАСТОЛЬКО вкусной?! Жареная морковь — простой, полезный и доступный гарнир. Это единственный рецепт жареной моркови, который вам когда-либо понадобится! Рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Ингредиенты
Жареная морковь
- 2 фунта моркови
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- ½ чайной ложки мелкой морской соли
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Дополнительный гарнир: 2 чайные ложки нарезанного свежего зеленого лука, зеленого лука, петрушки или укропа
Для версии со специями вам также понадобятся*:
- от ½ до 1 ½ чайной ложки порошка чили (используйте меньшее количество для более мягкой моркови или полное количество для острой моркови)
- ½ чайной ложки молотой корицы
Для версии с медовым маслом вам также понадобятся**:
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка меда
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. При желании застелите большой противень пергаментной бумагой, чтобы его было легко мыть.
- Чтобы подготовить морковь, очистите ее, а затем разрежьте по диагонали, чтобы каждая часть была толщиной около ½ дюйма в самой широкой части (см. фото).
- Поместите морковь на противень. Добавьте оливковое масло, соль и немного перца.*
- Перемешивайте, пока морковь не будет слегка покрыта маслом и приправами. Расположите их в один слой. Обжаривайте морковь до тех пор, пока она не карамелизуется по краям и не будет легко прокалываться вилкой, от 25 до 40 минут, переворачивая наполовину.** требуется от 35 до 40 минут.)
- Посыпьте жареную морковь свежей зеленью, если используете. Подавайте морковь теплой, прямо из противня или с сервировочного блюда. Оставшаяся морковь хорошо хранится, накрытая и охлажденная, в течение 3-4 дней. Аккуратно разогрейте перед подачей на стол.
При желании застелите большой противень пергаментной бумагой, чтобы его было легко мыть.Примечания
Рецепт адаптирован из моей кулинарной книги Love Real Food и жареной моркови Энди с медовым маслом.
*Если вы готовите версию со специями: Добавьте порошок чили и корицу с оливковым маслом и солью.
**Если вы готовите версию с медовым маслом: Когда морковь почти запечется, растопите масло в самой маленькой кастрюле на среднем огне. После растапливания накройте сковороду, чтобы избежать брызг, и продолжайте готовить, время от времени переворачивая сковороду, пока на дне не появятся золотистые пятнышки, около 2 минут. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте мед. Когда морковь будет готова, полейте ее смесью и перемешайте.
Сделайте его безмолочным/веганским: Просто приготовьте базовую версию или версию со специями.
Приготовьте заранее: Вы можете очистить и нарезать морковь заранее. Для максимальной свежести храните их в миске с водой в холодильнике, пока не будете готовы их жарить. Слейте воду и высушите, прежде чем продолжить.
Удвойте: Вы можете запечь две сковороды моркови в духовке одновременно.
Просто поставьте две решетки рядом с центром духовки, прежде чем разогреть ее. Когда вы бросите морковь в середине приготовления, поменяйте местами сковороды на решетке (сверху вниз и снизу вверх).
▸ Информация о питании
Приведенная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.
▸ Категории бюджетный, Рождество, без молочных продуктов, без яиц, осень, без глютена, средиземноморский, без орехов, рецепты, гарниры, без сои, весна, День Благодарения, без томатов, веганский, зима ▸ Ингредиенты морковь, запеченные овощи
Кэтрин Тейлор
Любитель овощей. Любитель собак. Я, наверное, сейчас устраиваю большой беспорядок на своей кухне в Канзас-Сити.
Подробнее о Куки и Кейт »
Подписывайтесь на нас! Instagram ⋄ Pinterest ⋄ Facebook
Никогда не пропустите новый рецепт
Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте! В качестве благодарности мы подарим вам наше приветственное руководство с 5 рецептами ужина, которые можно распечатать. (Это все бесплатно.)
Взаимодействие с читателем
Обжаренная морковь {Легкий и полезный метод приготовления} – WellPlated.com
Я уже десять лет веду блог о еде и до сих пор воспринимаю это как комплимент, когда кто-то обращается ко мне за помощью с рецептом. Поэтому, когда мой тесть позвонил и спросил, знаю ли я о здоровом способе приготовления моркови, я был рад рассказать ему о надежном способе, которым мы недавно готовили Обжаренная морковь !
Точнее, он позвонил, чтобы спросить, не знаю ли я здорового способа приготовить морковь, которая была бы вкуснее, чем приготовление ее на пару, но при этом не нагревала бы духовку, как запекание.
Когда я спросил его, готовил ли он когда-нибудь тушеную морковь, и он ответил «нет», я пустился в то, что должно было показаться необычайно энергичным и пышным объяснением всего, что связано с овощами.
«Вы ДОЛЖНЫ их попробовать!» Я взвизгнул. «Мы начали делать их все больше и больше, потому что они ТАК вкусные и легкие . »
Если это звучит чересчур, я на самом деле сказал гораздо больше, но я просто оставлю это там.
Мне очень-очень нравится тушеная морковь, думаю, и вам тоже!
Независимо от того, насколько сильно вы любите морковь, знание того, как приготовить тушеные овощи так, чтобы они были вкусными, является ценным умением, которое нужно иметь в рукаве.
Несмотря на то, что я с удовольствием буду есть и жареные овощи (особенно мою жареную морковь), у тушеных овощей есть свои преимущества.
- Их обычно быстрее приготовить, чем жарить.
- Для них не нужна духовка (идеально, если вы заняты чем-то другим или вам просто не хочется ее включать).
- При правильном приготовлении тушеные овощи могут быть не менее вкусными, чем жареные овощи.
Жареная брюссельская капуста, тушеная капуста и тушеный шпинат — это гарниры, которые я часто готовлю, и теперь эта тушеная морковь пополняет ряды.
Если вы ищете быстрый, простой и полезный способ приготовить восхитительную морковь, этот простой рецепт поможет вам!
Как приготовить обжаренную морковь
Обжаривание — один из самых полезных способов приготовления моркови.
Вам понадобится лишь небольшое количество сливочного или кокосового масла, простые приправы и вода, чтобы они стали мягче.
Вы можете добавить мед, кленовый сироп или травы, если хотите, но, честно говоря, они сами по себе очень хороши.
В конце этого рецепта обжаренная морковь получается приятно нежной, но совсем не мягкой, а ее естественная сладость – звездой!
Ингредиенты
- Морковь . Морковь — суперзвезда витамина А и калия! Этот рецепт требует 2 фунтов моркови и дает 6 порций, что делает его идеальным для приготовления пищи. Не стесняйтесь масштабировать его вверх или вниз по мере необходимости.
- Несоленое масло или кокосовое масло . Очень умеренное количество (около ½ столовой ложки на фунт) дает обжаренную морковь, которая на вкус действительно вкусная и совсем не похожа на «диетическую» пищу. Если вы хотите, чтобы морковь была веганской, используйте вместо сливочного масла кокосовое масло. Я нахожу его вкус более насыщенным и сытным, чем оливковое масло.
- Мед или чистый кленовый сироп . Оба абсолютно восхитительны с морковью и усиливают их естественную сладость. Чаще всего мы используем мед (как в случае с медовой морковью в мультиварке), но кленовый сироп — это забавная смена темпа, а также хороший вариант, если вы хотите веганскую обжаренную морковь.
- Травы . Все, что есть в вашем холодильнике! Столовая ложка или две оживляют морковь и добавляют свежести. Если есть выбор, петрушка или тимьян — мои фавориты (как и на обжаренных грибах).
Указания
- Доведите до кипения морковь и воду в большой сковороде. Накройте крышкой и готовьте, пока морковь не станет слегка мягкой.
- Добавьте масло и мед. Продолжайте готовить без крышки, пока не испарится вода.
- Добавьте свежие травы, соль и перец по желанию. КОПАЙТЕ!
- Жареная морковь с чесноком . Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока в сковороду с морковью, зеленью, солью и перцем. Готовьте 30 секунд или до появления аромата.
- Обжаренная морковь с бальзамиком . Сбрызните 1 столовую ложку бальзамического уксуса поверх моркови в последнюю или две минуты их приготовления и перемешайте.
- Обжаренная морковь с тимьяном . Используйте тимьян в качестве свежей пряности в этом рецепте. Это вкусное сочетание!
- Обжаренная морковь с коричневым сахаром . Замените мед/кленовый сироп в рецепте на 1–2 столовые ложки светло- или темно-коричневого сахара. Вы можете поиграть с добавлением щепотки корицы (хотя я бы пропустил травы, если бы использовал корицу, или попробовал бы розмарин).
- Морковь для медленного приготовления . Вместо этого попробуйте мой рецепт моркови в мультиварке.
Готовьте 30 секунд или до появления аромата. Вы также можете добавить больше овощей для разнообразия, если эти овощи готовятся одинаковое количество времени. Обжаренная морковь с луком (тонко нарежьте лук) или обжаренная морковь с брокколи (разрежьте брокколи на соцветия, как в этом рецепте с жареной брокколи и морковью) будут вкусными вариантами.
. Нарежьте морковь за 1 день и храните ее в холодильнике.
Что подавать с обжаренной морковью
- Лосось . Эта морковь станет вкусным гарниром к лососю Веллингтон или запеченному лососю в фольге.
- Цыпленок . Этот цыпленок в медленноварке Cacciatore и этот полезный запеченный цыпленок с пармезаном или цыпленок Cordon Bleu были бы восхитительны в сочетании с обжаренной морковью.
- Макаронные изделия . Подавайте эту морковь с кавателли и брокколи в качестве вегетарианского блюда.
Более простые, полезные стороны
- Жареная замороженная брюссельская капуста
- Жареная мускатная тыква
- Цуккини, обжаренные с пармезаном
- Жареная брюссельская капуста
- Жареный цуккини
- Жареный картофель и морковь
Рекомендуемые инструменты для приготовления этого рецепта
- Сотейник . Идеально подходит для приготовления по этому рецепту.
- Поварской нож . Невероятно полезный инструмент для нарезки овощей.
- Нескользящая разделочная доска . Этот не выскользнет из-под вас во время рубки.
- Любимый овощ Овощечистка . Этот Y-пилер тоже хорошо работает.
Надеюсь, этот быстрый и простой способ приготовления моркови облегчит вам посадку овоща на стол.
Морковь особенно приятна своей природной сладостью.
У меня есть предчувствие, что даже самые привередливые едоки одобрят это, особенно если вы добавите мед или кленовый сироп, что, будем честными — никто за столом, независимо от его вкусовых особенностей, вряд ли будет возражать.
- 2 фунта моркови, очищенные и разрезанные на диагонали, срезы 1/4 дюйма
- 1/3 чашки воды
- 1 чайная ложка Кошерная соль
- 1/4 чайная ложка земля черного перца
- 1 СТАВЛЕНИЕ ОБЗОР ОБЗОР СВОДСТВО СВЕТАТАТА СТАВИНГОВАТАТКОТ масла для веганства
- 1 столовая ложка меда или чистого кленового сиропа по выбору
- 1-2 столовые ложки нарезанных свежих трав на выбор: петрушка, укроп и тимьян очень вкусны
В большой сотейник или глубокую сковороду с плотно закрывающейся крышкой поместите морковь, воду, соль и перец. Доведите воду до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте от 7 до 8 минут, пока морковь не станет мягкой (не позволяйте ей стать мягкой).
Откройте крышку, добавьте масло и мед, перемешайте и готовьте, пока не испарится вода (и не растает кокосовое масло, если оно используется). Снимите кастрюлю с огня.
Добавьте травы. Добавьте щепотку соли или перца по вкусу. Наслаждайтесь горячим.
- ДЛЯ ХРАНЕНИЯ: Храните морковь в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
- ДЛЯ ПОДОГРЕВА: Аккуратно разогрейте морковь в большой сковороде на плите на среднем огне, пока она не станет горячей. Вы также можете разогреть их в микроволновой печи.
- ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ: Храните остатки в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.
Порция: 1 (из 6) Калорийность: 90 ккал Углеводы: 17 г Белки: 1 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 5 мг Калий: 484 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 10 г Витамин А: 25374 МЕВитамин С: 10 мг Кальций: 50 мг железа: 1 мг
Присоединяйтесь сегодня и начните сохранять свои любимые рецепты
Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые рецепты и получать доступ к БЕСПЛАТНЫМ планам питания.