Панкреатит: диета, меню и рецепты при воспалении поджелудочной железы

Какие продукты можно и нельзя есть при панкреатите. Как составить правильное меню на неделю при обострении и в период ремиссии. Полезные рецепты блюд для диеты при панкреатите.

Особенности диеты при панкреатите

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, которое требует особого подхода к питанию. Правильная диета играет ключевую роль в лечении и профилактике обострений этого заболевания.

Основные принципы диеты при панкреатите:

  • Дробное питание небольшими порциями 5-6 раз в день
  • Исключение жирной, жареной, острой и копченой пищи
  • Ограничение соли до 5-6 г в сутки
  • Отказ от алкоголя
  • Употребление достаточного количества жидкости (1,5-2 л в день)
  • Щадящая термическая обработка продуктов (варка, запекание, приготовление на пару)

Какие продукты можно есть при панкреатите?

При панкреатите рекомендуется употреблять следующие продукты:

  • Нежирные сорта мяса и рыбы
  • Обезжиренные молочные продукты
  • Яйца (в ограниченном количестве)
  • Крупы (рис, овсянка, гречка)
  • Овощи и фрукты (кроме острых и кислых)
  • Хлеб из муки грубого помола
  • Растительные масла в небольшом количестве

Какие продукты нельзя есть при панкреатите?

При панкреатите следует исключить из рациона:


  • Жирные сорта мяса и рыбы
  • Копчености, колбасы, консервы
  • Жареные и острые блюда
  • Алкоголь
  • Газированные напитки
  • Сдобу и кондитерские изделия
  • Грибы
  • Бобовые
  • Квашеную капусту и маринады

Меню на неделю при панкреатите

Правильно составленное меню поможет соблюдать диету при панкреатите. Вот примерный вариант меню на неделю:

Понедельник

  • Завтрак: овсяная каша на воде, яблоко
  • 2-й завтрак: нежирный йогурт
  • Обед: суп-пюре из кабачков, отварная куриная грудка
  • Полдник: запеченное яблоко
  • Ужин: паровые рыбные котлеты с рисом

Вторник

  • Завтрак: омлет из белков, тост из цельнозернового хлеба
  • 2-й завтрак: банан
  • Обед: вегетарианский борщ, отварная говядина
  • Полдник: творог обезжиренный
  • Ужин: запеченные овощи, отварная индейка

Среда

  • Завтрак: гречневая каша на воде, груша
  • 2-й завтрак: отвар шиповника
  • Обед: овощной суп, паровая рыба
  • Полдник: печеное яблоко
  • Ужин: овощное рагу, отварное куриное филе

Четверг

  • Завтрак: рисовая каша на воде, персик
  • 2-й завтрак: нежирный кефир
  • Обед: картофельный суп-пюре, отварная телятина
  • Полдник: запеченная тыква
  • Ужин: овощной омлет, отварная рыба

Пятница

  • Завтрак: манная каша на воде, банан
  • 2-й завтрак: яблоко
  • Обед: рыбный суп, паровые куриные котлеты
  • Полдник: творожная запеканка
  • Ужин: тушеные кабачки, отварная говядина

Суббота

  • Завтрак: овсяная каша на воде, груша
  • 2-й завтрак: нежирный йогурт
  • Обед: овощной суп-пюре, отварная индейка
  • Полдник: запеченное яблоко
  • Ужин: паровые рыбные тефтели с рисом

Воскресенье

  • Завтрак: рисовая каша на воде, персик
  • 2-й завтрак: отвар шиповника
  • Обед: куриный суп с вермишелью, отварная рыба
  • Полдник: печеная груша
  • Ужин: овощное пюре, паровая куриная грудка

Рецепты блюд при панкреатите

Вот несколько полезных рецептов блюд, которые можно приготовить при панкреатите:


Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Вода — 1 л
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Овощи очистить и нарезать кубиками
  2. Залить водой и варить до готовности
  3. Измельчить блендером до однородной консистенции
  4. При подаче можно добавить немного нежирной сметаны

Паровые рыбные котлеты

Ингредиенты:

  • Филе нежирной рыбы — 300 г
  • Белый хлеб — 50 г
  • Молоко — 50 мл
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Рыбу пропустить через мясорубку
  2. Хлеб замочить в молоке и отжать
  3. Смешать рыбный фарш, хлеб и белок
  4. Сформировать котлеты и готовить на пару 15-20 минут

Запеканка из нежирного творога

Ингредиенты:

  • Творог обезжиренный — 400 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Манная крупа — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Ванилин

Приготовление:

  1. Творог протереть через сито
  2. Добавить яйцо, манку, сахар и ванилин
  3. Тщательно перемешать
  4. Выложить в форму и запекать в духовке 30-40 минут при 180°C

Особенности питания при обострении панкреатита

В период обострения панкреатита диета должна быть максимально щадящей. Первые дни обострения показано голодание или прием только жидкой пищи. Затем постепенно вводятся протертые каши и супы-пюре. Расширение рациона происходит медленно, под контролем врача.


Что можно есть в острый период панкреатита?

  • Слизистые отвары из круп
  • Протертые каши на воде
  • Овощные и фруктовые пюре
  • Кисели
  • Нежирные бульоны
  • Отвар шиповника

Чего нельзя есть при обострении панкреатита?

  • Любую твердую пищу
  • Продукты, содержащие клетчатку
  • Жирные, жареные, острые блюда
  • Свежие фрукты и овощи
  • Молочные продукты
  • Сладости и выпечку

Питание при хроническом панкреатите

При хроническом панкреатите в период ремиссии диета может быть менее строгой, чем при обострении. Однако основные принципы правильного питания необходимо соблюдать постоянно.

Что можно есть при хроническом панкреатите?

  • Нежирные сорта мяса и рыбы
  • Обезжиренные молочные продукты
  • Яйца (2-3 штуки в неделю)
  • Каши
  • Овощи и фрукты в отварном и запеченном виде
  • Хлеб вчерашней выпечки
  • Сухофрукты

Чего нельзя есть при хроническом панкреатите?

  • Жирные, жареные, копченые продукты
  • Острые приправы и соусы
  • Алкоголь
  • Газированные напитки
  • Кофе
  • Шоколад
  • Свежую выпечку

Влияние различных продуктов на поджелудочную железу

Некоторые продукты оказывают благоприятное воздействие на поджелудочную железу, в то время как другие могут спровоцировать обострение панкреатита.


Какие продукты полезны для поджелудочной железы?

  • Овсянка
  • Нежирная рыба
  • Оливковое масло
  • Куркума
  • Шпинат
  • Черника
  • Чеснок

Какие продукты вредны для поджелудочной железы?

  • Красное мясо
  • Жареные продукты
  • Алкоголь
  • Газированные напитки
  • Сахар и сладости
  • Кофеин
  • Трансжиры

Заключение

Правильное питание играет ключевую роль в лечении и профилактике панкреатита. Соблюдение диеты помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу, уменьшить воспаление и предотвратить обострения заболевания. Важно помнить, что диета при панкреатите должна быть индивидуальной и составляться с учетом рекомендаций врача.

Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *