Обжаренный фарш рецепты. Менчи-кацу: рецепт японских котлет из фарша с хрустящей корочкой

Как приготовить сочные менчи-кацу в домашних условиях. Какие ингредиенты нужны для этого блюда. Каковы секреты идеальной прожарки менчи-кацу. Чем менчи-кацу отличается от котлет и крокетов.

Что такое менчи-кацу

Менчи-кацу — это популярное японское блюдо, представляющее собой котлеты из мясного фарша в хрустящей панировке. Название «менчи» происходит от английского слова «minced» (фарш), а «кацу» — от «cutlet» (котлета). Таким образом, менчи-кацу можно перевести как «котлета из фарша».

Основные особенности менчи-кацу:

• Готовится из смеси говяжьего и свиного фарша
• В фарш добавляются лук и специи
• Формуется в виде овальных котлет
• Панируется в муке, яйце и сухарях панко
• Обжаривается во фритюре до хрустящей корочки
• Подается с соусом тонкацу и нашинкованной капустой

История появления менчи-кацу

Когда и где появилось блюдо менчи-кацу? Считается, что оно было создано в конце XIX века в Токио. Вот основные факты о происхождении этого блюда:

• Изобретено в 1897 году в ресторане Rengatei в токийском районе Гиндза
• Задумывалось как аналог тонкацу, но из фарша вместо цельного куска мяса
• Название «менчи» возникло из-за неправильного понимания английского слова «minced»
• До 1930-х годов в Японии фарш называли «менчи» вместо современного «минчи»
• Относится к категории ёсёку — японизированных западных блюд

Чем менчи-кацу отличается от котлет и крокетов

Менчи-кацу часто сравнивают с привычными нам котлетами и крокетами. В чем же основные отличия?

Отличия менчи-кацу от котлет:

• Более хрустящая панировка из сухарей панко
• Обжаривается во фритюре, а не на сковороде
• Имеет овальную, а не круглую форму
• Подается с соусом тонкацу и капустой

Отличия менчи-кацу от крокетов:

• Основа — только мясной фарш, без добавления картофеля
• Более крупный размер
• Плотная мясная консистенция внутри
• Подается как основное блюдо, а не закуска

Ингредиенты для приготовления менчи-кацу

Какие продукты понадобятся для приготовления менчи-кацу в домашних условиях? Вот список основных ингредиентов:

Для фарша:

• 250 г смешанного говяжье-свиного фарша
• 1/2 луковицы
• 1 яичный желток
• 3 ст.л. панировочных сухарей
• 1,5 ст.л. молока
• Соль, перец, мускатный орех по вкусу

Для панировки:

• Мука
• 1-2 яйца
• Панировочные сухари панко

Для соуса:

• 1 ст.л. кетчупа
• 1 ст.л. вустерского соуса
• 1 ч.л. устричного соуса
• Оливковое масло и рисовый уксус по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления менчи-кацу

Как приготовить менчи-кацу в домашних условиях? Вот подробный пошаговый рецепт:

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Смешайте фарш, обжаренный лук, яичный желток, размоченные в молоке панировочные сухари, специи.
3. Сформируйте из фарша 4 овальные котлеты толщиной около 2 см.
4. Поставьте котлеты в холодильник на 30 минут, чтобы они затвердели.
5. Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем в яйце, затем в сухарях панко.
6. Повторите панировку еще раз: опять окуните в яйцо и обваляйте в сухарях.
7. Разогрейте масло для фритюра до 160°C и обжаривайте котлеты по 2 минуты с каждой стороны.
8. Увеличьте температуру масла до 180°C и обжарьте котлеты еще по 1-2 минуты до золотистого цвета.
9. Выложите готовые менчи-кацу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
10. Подавайте с соусом тонкацу и нашинкованной капустой.

Секреты приготовления идеальных менчи-кацу

Чтобы менчи-кацу получились по-настоящему вкусными и сочными, воспользуйтесь следующими советами от японских поваров:

• Используйте смесь говяжьего и свиного фарша в пропорции 60/40
• Добавляйте в фарш панировочные сухари, замоченные в молоке — это сделает котлеты нежнее
• Охлаждайте сформированные котлеты перед панировкой — так они лучше сохранят форму
• Делайте двойную панировку для более хрустящей корочки
• Обжаривайте во фритюре дважды — сначала при 160°C, затем при 180°C
• Не переворачивайте котлеты слишком часто во время жарки
• Выкладывайте готовые котлеты на решетку, чтобы стек лишний жир

Как подавать и с чем есть менчи-кацу

Традиционно менчи-кацу подают следующим образом:

• На большой тарелке выкладывают 1-2 котлеты
• Рядом кладут горку мелко нашинкованной белокочанной капусты
• Отдельно подают соус тонкацу или менчи
• В качестве гарнира обычно подают рис
• Блюдо украшают веточкой петрушки

Едят менчи-кацу, отрезая кусочки котлеты и макая их в соус. Капусту используют как освежающий гарнир между кусочками жирной котлеты.

Варианты соусов к менчи-кацу

Хотя классическим соусом для менчи-кацу считается соус тонкацу, существуют и другие вкусные варианты:

• Соус менчи — на основе кетчупа и вустерского соуса
• Соус терияки — сладковатый соевый соус
• Кари соус — на основе карри
• Соус демиглас — насыщенный мясной соус
• Соус понзу — цитрусовый соевый соус

Выбор соуса во многом зависит от личных предпочтений. Можно подать менчи-кацу с несколькими видами соусов на выбор.

Калорийность и пищевая ценность менчи-кацу

Менчи-кацу — довольно калорийное блюдо из-за жирного фарша и жарки во фритюре. Примерная пищевая ценность одной порции (150 г):

• Калорийность: 350-400 ккал
• Белки: 20-25 г
• Жиры: 25-30 г
• Углеводы: 10-15 г

Для снижения калорийности можно использовать более постный фарш и запекать котлеты в духовке вместо жарки.

Популярность менчи-кацу в Японии

Насколько популярно блюдо менчи-кацу в современной Японии? Вот несколько интересных фактов:

• Входит в топ-10 самых любимых блюд японцев
• Продается в виде полуфабрикатов во всех супермаркетах
• Часто готовится дома как семейный ужин
• Популярное блюдо в меню школьных столовых
• Существует даже День менчи-кацу — 7 марта

Таким образом, менчи-кацу прочно вошло в рацион современных японцев и считается одним из самых любимых блюд национальной кухни.

Фарш говяжий жареный с луком и морковью — калорийность, состав, описание

Ингредиенты рецепта «Фарш говяжий жареный с луком и морковью»:

• Морковь — 80 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Фарш говяжий — 300 гр.
• Томатная паста — 30 гр.
• Вода — 100 мл.
• Масло оливковое — 1 ч.л.
• Соль (по вкусу) — 4 гр.
• Перец молотый черный (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Фарш говяжий жареный с луком и морковью» (на 100 грамм):

Калории: 140.4 ккал.

Белки: 8.4 гр.

Жиры: 10 гр.

Углеводы: 4 гр.

Число порций: 6

Как приготовить блюдо «Фарш говяжий жареный с луком и морковью»

1. Порезать лук и морковь брусочками.
2. Обжарить овощи на растительном масле.
3. Добавить в сковороду фарш, посолить и поперчить.
4. Добавить томатную пасту и воду.
5. Обжаривать до готовности фарша, регулярно помешивая. 

Приятного аппетита!

Компоненты и калорийность рецепта «Фарш говяжий жареный с луком и морковью»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
морковь	80 гр	80	1.04	0.08	5.52	25.6
лук репчатый	150 гр	150	2.1	0	15.6	61.5
говяжий фарш	300 гр	300	51.6	60	0	762
томатная паста	30 гр	30	1.68	0.45	5.01	27.6
вода	100 мл	100	0	0	0	0
масло оливковое	1 ч. л.	7	0	6.99	0	62.86
соль	4 гр	4	0	0	0	0
перец черный молотый	2 гр	2	0.21	0.07	0.77	5.02
Итого		673	56.6	67.6	26.9	944.6
1 порция		112	9.4	11.3	4.5	157.4
100 грамм		100	8.4	10	4	140.4

 

Вторые блюда

Ребенку

Менее 30 минут

Калории: <200

Белки: <10

Жиры: 5-15

Углеводы: <20

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Фарш обжаренный с томатной пастой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Вариант основного блюда, которое сочетается с любым гарниром.

Автор: Яна,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Мясной фарш	450 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Томатная паста	4 ст. л. = 120 г
Вода	1 стакан = 200 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Специи	по вкусу
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем фарш. Фарш можно использования любой.

Шаг 2

Фарш молим, перчим, добавляем любимые специи, обжариваем около 15-20 минут, чтоб испарилась лишняя влага

Шаг 3

Лук, порезанный полукольцами (большая луковица) добавляем в фарш и обжариваем на протяжении 5-7 минут.

Шаг 4

Лук должен практически приготовиться и принять вид как на фото.

Шаг 5

Добавляем томатную пасту. Если пасты не оказалось дома — можно использовать кетчуп. Тщательно перемешиваем, добавляем воду и накрываем крышкой. Тушим мясо на медленном огне порядка 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 6

Наше блюдо готово. Осталось добавить любой гарнир. Приятного аппетита.

произвести впечатление

В качестве гарнира используем что-то по вкусу, например макароны.

Жареный свиной фарш с устричным соусом Рецепт

Шу Хан Ли

Товар 1 из 1 02 30 минут

Шу Хан Ли подает потрясающий жареный фарш Рецепт свинины, приправленный устричным соусом, темным соевым соусом и небольшим количеством масла чили для остроты. Тайский базилик придает красивый аромат этому быстрому и легкому блюду в середине недели.

Впервые опубликовано в 2018 году

Это один из моих повседневных рецептов, вдохновленный тайской уличной едой, пад кра пао . Мне нравится, как тонкие оттенки аниса и гвоздики в тайском базилике преображают скромный фарш из свинины. Я заменила обычный рыбный соус, сахар и свежий перец чили с высоты птичьего полета на темный соевый соус, устричный соус и масло чили. Темный соевый и устричный соус придают блюду глубокий глянцевый цвет и приятную карамельную сладость. Масло Chiu Chow Chilli — мой любимый маленький трюк, чтобы добавить не только остроты, но и ароматной глубины к жареному картофелю.

Метрическая система

Британская система

• 2 банана-шалот, тонко нарезанных
• 500 г фарша из жирной свинины
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 ст. л. арахисового масла для жарки

• 2 ст. ложка устричного соуса
• 2 ст.л. темного соевого соуса
• масло чили, 1–2 ст. л. в зависимости от ваших предпочтений в специях

• 2 ст. л. куриного бульона или воды
• 50 г тайского базилика

• жасминовый рис, приготовленный на пару 9 0006

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ

РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ

1

Взбейте ингредиенты для соуса до однородной массы.

2

Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Полить арахисовым маслом. Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте в течение минуты, пока он не станет слегка золотистым по краям

3

Увеличьте огонь и добавьте свиной фарш. Обжаривайте в течение 2 минут, разбивая свинину на мелкие кусочки. Добавьте чеснок и продолжайте жарить еще 2 минуты, пока свинина, лук-шалот и чеснок не приобретут приятный золотисто-коричневый цвет

4

Вмешайте соус и жарьте еще минуту, пока края свинины не начнут карамелизироваться от сахара в темном соевом соусе

5

Добавьте бульон или воду, чтобы деглазировать вок/сковороду. Жидкость должна испариться довольно быстро, потому что мы готовим на сильном огне

6

Выключить огонь и добавить тайский базилик, дав ему подвянуть на остаточном тепле сковороды

7

Подавать сразу в теплом виде вареный жасминовый рис

Впервые опубликовано в 2018 году

Шу Хань Ли

Шу выросла в Сингапуре и продолжает одержимость своей страны едой в Лондоне, где пишет о сезонной, британской и в то же время сингапурской еде.

Вам также может понравиться

Великие итальянские повара

Пепе в Грани

Пепе в Грани

Франко Пепе

Великие итальянские повара

L’Olivo 900 03

L’Olivo

Андреа Мильяччо

Великие итальянские повара

Джанкарло Морелли

Джанкарло Морелли

Профиль шеф-повара

Великие итальянские повара

Ла Субида

Ла Субида

9 0002 от Alessandro Gavagna

Загрузить еще

© Great British Chefs 2023

Этот контент только для членов Great British Chefs Club.

Уже являетесь участником уровня Silver или Gold? Войдите здесь.

Менчи Катсу (котлета из японского фарша)

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Мэнти Катсу — популярное японское блюдо йосоку, приготовленное из приправленных мясных котлет, покрытых панировочными сухарями и обжаренных во фритюре до золотистого цвета и совершенной хрустящей корочки. Затем его поливают вкусным домашним соусом и подают с нашинкованной капустой и рисом, вкусно!

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Рецепты Sudachi зарабатывают небольшой процент от соответствующих покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас. Дополнительную информацию см. в заявлении об отказе от ответственности.

Перейти к:

• Что такое мэнчи кацу (メンチカツ)?
• Советы и рекомендации по приготовлению удивительного мэнчи-кацу в домашних условиях
• Рецепт для печати
• Отзывы сообщества

Что такое мэнчи-кацу (メンチカツ)?

Мэнти Катсу (メンチカツ) — восхитительное жареное во фритюре блюдо, приготовленное из мясного фарша, лука и приправ в форме котлетки. В завершение его покрывают хрустящими золотыми панировочными сухарями панко и поливают пикантным «соусом кацу». Можно сказать, что это как жареный во фритюре котлетка для гамбургера.

Начинка для менчи-кацу обычно готовится из смеси говядины и свинины (с немного большей долей говядины). Фарш замешивают вместе с луком и приправами, формируют небольшой овал или шар, затем покрывают мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями и обжаривают во фритюре в масле.

Слово «менчи» происходит от слова «фарш» или «фарш». Иногда его также называют «минчи кацу».

Мэнти кацу — это тип «блюда ёсёку», блюдо, созданное в Японии, но с западными вкусами и влиянием. Самое смешное в блюдах йошоку то, что их редко можно найти за пределами Японии!

Несмотря на то, что оно содержит слово «катсу» (котлета), оно больше похоже на вариант крокета (корокке).

Краткая история мэнчи катсу

Происхождение мэнчи кацу восходит к эпохе Мэйдзи (1868 — 1912), точнее считается, что оно было создано в 1897 году.

Первоначальная идея состояла в том, чтобы создать версию тонкацу из фарша. Это объясняет, почему он известен как «катсу», а не «корокке».

Владелец ресторана (Rengatei в Гиндзе, Токио) назвал блюдо «мэнчи кацу», другими словами «котлета из фарша». Неправильное понимание здесь заключается в том, что он преобразовал английское слово «фарш» в «менчи» на японском языке.

Самое смешное, что мы называем мясной фарш по-японски «минчи», но до 1930 года его называли менчи из-за этого недоразумения.

При этом некоторые люди вместо этого называют его «минчи катсу». Однако конкретного ответа на вопрос о происхождении нет, и это одна из самых известных доступных теорий.

В чем разница между мэнчи кацу и корокке?

Мэнчи кацу и корокке — это блюда, в которых ингредиенты обваливаются в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях и обжариваются во фритюре.

Основное отличие заключается в ингредиентах.

Менти-кацу готовят из смеси свиного или говяжьего фарша и нарезанного лука, а стандартные корокке готовят из смеси вареного картофеля, мясного фарша и лука.

Итак, можно с уверенностью сказать, что главное различие между ними заключается в том, что является главным в блюде: мясо или картофель.

День менти кацу

7 марта, хотя и не широко известен, известен как День менти кацу в Японии.

Этот день был основан в 2009 году компанией в префектуре Кагава, которая занимается производством и продажей замороженных продуктов.

У него довольно условная этимология 3 = «Ми» и 7 = «Шити», чтобы получилось «Минчи».

В японском языке слово «кацу» также может означать «побеждать». Март — сезон экзаменов в Японии, поэтому компания также продвигает идею о том, что если студенты будут есть мэнчи-кацу 7 марта, это принесет им удачу при сдаче экзаменов.

Если честно, день Мэнчи Катсу малоизвестен, и я не знал о нем до недавнего времени. Но я уверен, что студенты любят есть менчи-кацу во время напряженного экзаменационного периода!

Советы и рекомендации по приготовлению восхитительного менчи-кацу в домашних условиях

Вот несколько моих любимых советов по приготовлению менчи-кацу в домашних условиях. Эти хитрости помогут избежать неудач и приготовить вкуснейшее мэнчи-кацу, которое превзойдет все ваши ожидания!

Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета

Обжаривая лук на сливочном масле до золотистого цвета, вы можете подчеркнуть сладость и глубокий вкус лука. Только будьте осторожны, чтобы не обжарить их слишком сильно.

Бросьте котлеты

Когда я готовлю менчи-кацу или гамбургские стейки, мне нравится перебрасывать котлеты из одной руки в другую. Это не только вытеснит воздух из котлеты, но и предотвратит слишком сильное нагревание мяса теплом ваших рук.

Дайте мясной смеси постоять 30 минут в холодильнике

После формовки поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы котлеты затвердели! Таким образом, жир в мясе затвердевает, делая начинку более сочной и вкусной. Пирожки также становятся более стабильными, а тесто лучше прилипает!

Эта техника также предотвращает взрыв менчи-кацу во время жарки. Есть много причин, чтобы следовать этому шагу!

Добавить желе из куриного бульона в мясную смесь (по желанию)

Чтобы сделать менчикацу особенно сочным, я добавляю в мясную смесь желе из куриного бульона и желатина.

По сути, это соковая бомба, и конечный результат будет очень сочным!

Просто смешайте 100 мл куриного бульона и 2,5 г желатина и поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы приготовить желе из куриного бульона!

Однако, поскольку этот процесс требует длительного времени ожидания, я бы сказал, что это необязательно.

Двойной удар

Чтобы укрепить кацу снаружи и избежать взрыва, я использую технику двойного удара.

Это означает, что пирожки покрываются мукой, яйцом, панировочными сухарями, а затем еще раз яйцом и снова панировочными сухарями.

Это затрудняет отслаивание теста, а усиленная внешняя оболочка снижает вероятность его разрыва в процессе жарки.

Жарить не более двух одновременно

Если вы собираетесь жарить одновременно несколько мэнчи кацу, лучше жарить не более двух. Конечно, это зависит от размера вашей кастрюли/фритюрницы, но чем меньше вы кладете, тем выше шанс успешного приготовления менчи-кацу.

Если вы поджарите слишком много продуктов одновременно, температура масла временно понизится, что приведет к тому, что катсу впитает больше масла. Это негативно влияет на текстуру, потому что тесто становится менее хрустящим и более жирным.

Двойное обжаривание

Чтобы сделать менчи-кацу сочными внутри и хрустящими снаружи, я использую технику двойного обжаривания.

Сначала обжарьте при 160°C в течение 4 минут (по 2 минуты с каждой стороны), затем выньте и увеличьте температуру до 180°C, затем обжаривайте в течение 1-2 минут, чтобы они стали хрустящими!

Печать

Рецепт для печати

Менти Катсу (котлета из японского фарша)

---

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: Юто Омура
• Общее время: 1 час 30 минут
• Выход: 3-4 порции

Описание

Как приготовить хрустящие и вкусные домашние менчи-кацу с домашним соусом. (4 штуки)

---

Menchi Katsu

• ½ ч. л. желатина (по желанию)
• 50 мл супа из куриного бульона (опционально)
• 1 ч.л. несоленого сливочного масла
• ½ луковицы мелко нарезанной
• 100 г + 150 г (всего 250 г) фарша из говядины/свинины
• ½ столовой ложки мирина
• 1 ст.л. вустерширского соуса
• 3 ст.л. панировочных сухарей панко
• 1 ½ столовой ложки цельного молока
• 1 яичный желток
• ½ ч.л. кетчупа
• 1 чайная ложка сахара
• 1 щепотка мускатного ореха
• 1 щепотка соли и перца
• мука для посыпки (примерно ¼ стакана)
• 1 большое яйцо (или 2 маленьких)
• 150 г панировочных сухарей (примерно 1 ½ чашки)
• Нашинкованная капуста (для обслуживания)
• Сухая петрушка (для украшения)

Соус

• 1 ст. л. кетчупа
• 1 ст.л. вустерширского соуса
• 1 ч.л. устричного соуса
• 1 дэш оливкового масла
• 1 дэш рисового уксуса

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

1. Дополнительный шаг: В миску для микроволновой печи налейте 50 мл холодного куриного бульона и посыпьте ½ ч. л. желатина. Дайте набухнуть в течение 5-10 минут, а затем разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд или с интервалом в 20 секунд, пока желатин не растворится. Поставьте в холодильник и оставьте на 3 часа. После застывания разломайте ложкой на мелкие кусочки.
2. Поставьте сковороду на плиту и разогрейте на среднем огне. Растопите 1 чайную ложку несоленого сливочного масла и добавьте мелко нарезанный лук.
3. Обжарьте лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
4. Добавьте на сковороду 100 г фарша и обжаривайте, пока поверхность не подрумянится.
5. Налейте ½ столовой ложки мирина и 1 столовую ложку вустерширского соуса. Перемешиваем и продолжаем жарить, пока жидкость почти не испарится.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
7. В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки панировочных сухарей панко с 1 ½ столовой ложки цельного молока.
8. Возьмите миску и добавьте 150 г сырого фарша. Посыпать щепоткой соли и перца и примерно перемешать.
9. Добавьте в миксерную чашу влажную смесь для панко, яичный желток, кетчуп, сахар, мускатный орех и приготовленный ранее охлажденный фарш. Хорошо перемешать вручную. (Если вы используете куриное желе, добавьте и его.)
10. Разделите смесь на 4 части и сформируйте овалы/диски.
11. Положите каждую котлету на тарелку, накройте и оставьте в холодильнике на 30 минут.
12. Разогрейте масло до 160°C. (320°F)
13. Подготовьте 3 тарелки или контейнера. Один с мукой, один со взбитым яйцом и один с панировочными сухарями.
14. Обваляйте каждую котлету в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях. Аккуратно придавите панировочные сухари, не раздавливая котлету.
15. Смажьте каждую котлету яйцом и панировочными сухарями еще раз.
16. Поместите менчи-кацу в масло и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. (Желательно готовить по 2 за раз.)
17. Выньте из масла и положите на решетку. Увеличьте температуру масла до 180°C (356°F).
18. Обжарьте менчи-кацу в более горячем масле по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
19. Выньте из масла и положите на решетку, чтобы стекли излишки масла.
20. Смешайте ингредиенты для соуса в небольшой миске или сервировочном кувшине.
21. Подавайте менти-кацу, посыпав сухой петрушкой и горкой нашинкованной капусты.
22. Полить соусом и наслаждаться!