Лучшие блюда из фарша: 20 вкусных рецептов для всей семьи

Какие блюда можно приготовить из фарша. Как выбрать правильный фарш для разных блюд. Какие специи лучше всего подходят к фаршу. Как сделать блюда из фарша более сочными и ароматными. Какие гарниры лучше всего сочетаются с блюдами из фарша.

Преимущества использования фарша в кулинарии

Фарш является одним из самых универсальных и популярных мясных продуктов. Его широко используют в кулинарии благодаря ряду преимуществ:

• Доступность и экономичность. Фарш обычно дешевле, чем цельные куски мяса.
• Быстрота и удобство приготовления. Из фарша легко и быстро можно приготовить множество блюд.
• Разнообразие. Фарш сочетается с различными ингредиентами и подходит для самых разных блюд.
• Возможность регулировать жирность. Можно выбрать более постный или жирный фарш в зависимости от рецепта.
• Нежная консистенция готовых блюд. При правильном приготовлении блюда из фарша получаются сочными и нежными.

Виды фарша и их особенности

Для приготовления блюд используются разные виды фарша:

Говяжий фарш

Говяжий фарш имеет насыщенный вкус и хорошо подходит для котлет, бургеров, лазаньи, фрикаделек. Лучше выбирать фарш с содержанием жира 15-20% — он будет сочным, но не слишком жирным.

Свиной фарш

Свиной фарш более жирный и нежный по сравнению с говяжьим. Отлично подходит для домашних колбасок, пельменей, голубцов. Оптимальное содержание жира — 25-30%.

Куриный фарш

Куриный фарш самый диетический и легкий. Хорош для котлет, тефтелей, начинки для овощей. Выбирайте фарш из куриной грудки с низким содержанием жира — 5-10%.

Смешанный фарш

Смешанный фарш из разных видов мяса позволяет добиться оптимального баланса вкуса и жирности. Популярны сочетания говядины и свинины, курицы и индейки.

Топ-10 блюд из фарша

1. Котлеты

Классические котлеты — одно из самых популярных блюд из фарша. Секрет сочных котлет — добавление в фарш размоченного хлеба или панировочных сухарей, лука и специй. Жарить котлеты лучше на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

2. Тефтели

Тефтели — небольшие шарики из фарша, которые тушатся в соусе. В фарш добавляют рис или овсяные хлопья для рыхлости. Тефтели получаются нежными и сочными благодаря соусу, в котором они готовятся.

3. Лазанья

Итальянская лазанья — слоеное блюдо из пластов теста, соуса болоньезе из фарша и соуса бешамель. Для классической лазаньи используют говяжий фарш. Блюдо получается очень сытным и ароматным.

4. Голубцы

Голубцы — фаршированные мясом капустные листья, тушеные в томатном соусе. Для начинки используют смешанный фарш с рисом. Голубцы — отличный вариант для семейного обеда.

5. Фаршированные перцы

Сладкий перец, фаршированный мясом с рисом и овощами — вкусное и полезное блюдо. Перцы запекают в духовке или тушат на плите в томатном соусе. Блюдо получается ярким и аппетитным.

6. Пельмени

Пельмени — одно из самых любимых блюд русской кухни. Для начинки используют смесь говяжьего и свиного фарша с добавлением лука и специй. Домашние пельмени намного вкуснее магазинных.

7. Чебуреки

Чебуреки — жареные пирожки с мясной начинкой. Для сочной начинки в фарш добавляют много лука и немного воды. Тесто для чебуреков должно быть тонким и хрустящим.

8. Фрикадельки

Фрикадельки — маленькие мясные шарики, которые варят в бульоне или соусе. Для нежной консистенции в фарш добавляют размоченный хлеб. Фрикадельки хороши как самостоятельное блюдо и как дополнение к супам.

9. Кебабы

Кебабы — мясные колбаски, нанизанные на шпажки и обжаренные на гриле. Для кебабов подойдет фарш из баранины или смесь говядины и баранины. Важно добавить в фарш много специй для аромата.

10. Пастуший пирог

Пастуший пирог — английское блюдо из фарша под картофельной шапкой. Для начинки используют говяжий фарш с овощами, а сверху выкладывают слой пюре. Блюдо запекают в духовке до золотистой корочки.

Секреты приготовления вкусных блюд из фарша

Чтобы блюда из фарша получались вкусными и сочными, следуйте этим советам:

• Выбирайте качественный свежий фарш с оптимальным содержанием жира.
• Добавляйте в фарш размоченный хлеб или панировочные сухари для рыхлости.
• Обязательно добавляйте в фарш мелко нарезанный лук — он придаст сочность.
• Используйте разнообразные специи и пряности для аромата.
• Не забывайте солить фарш — несоленые блюда будут пресными.
• Тщательно вымешивайте фарш руками до однородной консистенции.
• Не пережаривайте изделия из фарша — они могут получиться сухими.
• Готовьте блюда из фарша в соусе — так они будут сочнее.

Полезные советы по работе с фаршем

Как правильно выбрать фарш?

При выборе фарша обратите внимание на следующие моменты:

• Цвет должен быть однородным, без серых или коричневых пятен.
• Консистенция — однородная, без комков и прожилок.
• Запах — свежий, без посторонних ароматов.
• Жирность — оптимально 15-20% для говядины, 25-30% для свинины.
• Дата изготовления — чем свежее, тем лучше.

Как правильно хранить фарш?

Чтобы фарш дольше оставался свежим:

• Храните в холодильнике при температуре 0-4°C не более 24 часов.
• Для более длительного хранения замораживайте фарш при -18°C.
• Размораживайте фарш в холодильнике, а не при комнатной температуре.
• Не замораживайте фарш повторно после разморозки.

Как сделать фарш в домашних условиях?

Чтобы приготовить домашний фарш:

1. Выберите свежее мясо без жил и пленок.
2. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
3. Пропустите через мясорубку 2-3 раза.
4. Добавьте специи и приправы по вкусу.
5. Тщательно перемешайте фарш руками.

Заключение

Блюда из фарша — это отличный вариант для повседневного и праздничного стола. Они сытные, вкусные и довольно простые в приготовлении. Экспериментируйте с разными видами фарша, добавляйте новые ингредиенты и специи — и вы сможете каждый раз удивлять своих близких новыми кулинарными шедеврами.

Лучшие и худшие блюда из говяжьего фарша, по мнению поваров | Lifestyle

Говяжий фарш является универсальным ингредиентом, однако неправильное его использование может привести к самой настоящей катастрофе. Говядина является вкусным мясом, но только при условии правильного приготовления. Если же допустить ошибки в приготовлении этого мяса, то оно может стать жестким и сухим. Профессиональные повара совершенно точно знают, где лучше всего использовать этот ингредиент, а где этого делать не стоит. Вот несколько лучших и худших блюд, приготовленных из говяжьего фарша.

Гамбургеры

Если вы хотите приготовить гамбургеры, то потребуется высококачественный свежеприготовленный говяжий фарш. Не стоит для этого брать покупные варианты в упаковках, так как блюдо может быть не таким вкусным.

При приготовлении гамбургеров важно знать о том, как правильно выбрать говядину. Расфасованный говяжий фарш, приобретаемый в магазине, может храниться на протяжении нескольких дней, именно поэтому приготовленные котлеты для гамбургера могут получиться достаточно сухими и их будет сложно прожевать.

Вместо этого нужно приобрести свежую говядину и приготовить из нее фарш самостоятельно. Желательно, если это будет стейк, в котором идеальное соотношение жира и нежирного мяса. Это поможет сделать гамбургер более мягким, сочным и вкусным.

Тако

Из говяжьего фарша получается просто восхитительная начинка для тако. Тако с говяжьим фаршем достаточно просто приготовить самостоятельно, получается очень вкусно. Кроме того, в процессе приготовления можно достаточно просто контролировать содержание жира в зависимости от ваших личных потребностей, выбирая, какой именно нужен фарш, более постный или жирный.

Можно легко приготовить начинку для тако, протушив фарш с томатным соусом и специями, в частности, такими как перец чили, тмин и порошок чеснока. Затем добавить нарезанные овощи или тертый сыр для получения дополнительного вкуса и аромата.

Для приготовления тако нужно сложить в кукурузную лепешку жареный или протушенный говяжий фарш, бобы, сыр, помидорки, лук. Подавать можно с соусом гуакамоле или сальсой. Получается очень вкусное, острое и пряное блюдо.

Паста с соусом болоньезе

Невероятно вкусно получается паста с соусом болоньезе, приготовленного из говяжьего фарша. Очень просто приготовить небольшую или большую порцию соуса, который затем можно заморозить и оставить до следующего приготовления пасты.

Все, что нужно сделать, так это просто перемешать обжаренный говяжий фарш с помидорами и зеленью. Можно готовить его медленно на плите или же в мультиварке. Чтобы приготовить более легкий, вкусный и ароматный вариант этого блюда, летом можно использовать свежие помидоры вместо консервированных.

Охлажденные салаты

В некоторых рецептах салатов в качестве начинки используется говяжий фарш. Однако разница температур между теплым мясом и холодным салатом может привести к затвердеванию растопленных жиров в говядине.

Не стоит добавлять теплый говяжий фарш в охлажденные салаты по причине того, что это блюдо может стать достаточно жирным, если вы изначально не охладите приготовленное мясо. Можно избежать этой неприятной ситуации, если предварительно охладить приготовленный говяжий фарш и только после этого добавлять его в блюдо.

Фрикадельки

Классический вариант этого блюда является хорошей возможностью продемонстрировать все преимущества качественного говяжьего фарша. Подавать это блюдо можно с самыми различными соусами.

Фрикадельки являются одним из наиболее универсальных блюд, которые можно использовать в качестве основного блюда и подавать его с разными гарнирами. Они всегда станут одним из основных блюд на столе.

Для приготовления фрикаделек нужно пропустить жирную говядину через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить специи по вкусу. Хорошо вымесить фарш, чтобы получилась однородная структура. Затем скатать небольшие шарики из приготовленного фарша и обжарить их на сковороде со всех сторон до получения золотистого цвета. Когда все будет готово, залить блюдо соусом и протушить до готовности мяса.

Готовите ли вы классические фрикадельки с томатным соусом или же подаете это блюдо с нежным сливочным соусом, использование качественного и свежего говяжьего жирного фарша поможет сохранить это блюдо сочным и нежным. Подавать это блюдо можно с совершенно любым гарниром на выбор.

Лазанья

При приготовлении лазаньи говяжий фарш останется вкусным, сочным и ароматным. Все это происходит благодаря сочетанию соусов, которые делают блюдо невероятным.

Лазанья является универсальным блюдом, где можно оценить преимущества говяжьего фарша. Он хорошо сочетается с овощами и пастой, которые можно добавить в это блюдо.

Для приготовления лазаньи нужно изначально приготовить соус болоньезе. Для этого говяжий фарш обжаривается на сковороде, затем добавляются томаты и специи. Все хорошо протушить до готовности. Затем приготовить соус бешамель из сливочного масла, молока, муки и мускатного ореха. Листы лазаньи отварить и переслоить их соусом болоньезе. Сверху смазать бешамелем, посыпать сыром и запечь в духовке.

Рис каджун

Это доступный и хороший способ насладиться говяжьим фаршем. Каджунский рис, который также известен как «грязный» рис из-за его цвета, представляет собой традиционное луизианское креольское блюдо, приготовленное из приправленного риса, нарезанного перца и приправленного специями обжаренного фарша.

Это блюдо является прекрасным способом использования говяжьего фарша. Хотя это блюдо в основном называют острым, однако при желании можно исключить пряные ингредиенты, в частности, такие как халапеньо, особенно если вы чувствительны к острым приправам.

Помимо этого это универсальное блюдо, которое можно легко приготовить в любом количестве. Рис каджун является идеальным способом использовать различные куски мяса. Можно добавить остатки стейка, колбасы или даже куриные желудки.

Суп

При желании можно добавить в суп говяжий фарш. Это достаточно хороший и необычный способ получить дополнительный белок из пищи. Если вы изо всех сил пытаетесь придумать, куда именно израсходовать небольшую порцию остатков говяжьего фарша, то добавление его в суп может быть очень хорошим решением.

Говяжий фарш можно добавить в суп в виде фрикаделек. В сочетании с овощами и лапшой получится очень вкусный и сытный обед, который совершенно никого не оставит равнодушным. Кроме того, можно просто положить в суп кусочки говяжьего фарша, чтобы получить густое, насыщенное белком блюдо.

Тартар из стейка

Тартар из стейка достаточно сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Кроме того, большим минусом является то, что не всегда его безопасно есть. Тартар готовится из сырого или слегка обжаренного говяжьего фарша, который обычно подается в виде большой котлеты, в центре которой — сырой желток.

Профессиональные повара говорят о том, что дома лучше всего не готовить это блюдо, так как это может быть небезопасно. В отличие от других блюд, которые готовятся из сырого мяса, в тартар из стейка не добавляется сок лимона. Однако кислота хоть и делает мясо более безопасным для употребления, но не убивает полностью все бактерии. В сыром мясе могут быть как опасные паразиты, так и потенциально опасные для жизни бактерии. Это может привести к возникновению различного рода заболеваний.

Лучшие рецепты мясного фарша

Реклама – Продолжить чтение ниже

1

Рамен из свинины

Если у вас есть время, маринование яиц всмятку придаст дополнительный вкус этой миске для восстановления сил.

Рецепт: Рамен со свининой

Реклама — Продолжить чтение ниже 0003

Рецепт: Пастуший пирог с ягненком Кима

Реклама – Продолжить чтение ниже

3

Мексиканская лазанья

Немного изобретательности с кухонным набором, и вы получите впечатляющие результаты!

Рецепт: мексиканская лазанья

Реклама – Продолжить чтение ниже

4

Запеканка из макарон с мусакой

Эта запеканка из макарон с греческим акцентом вас не разочарует!

Рецепт: запеканка из макарон мусака

Реклама — Продолжить чтение ниже

5

Чизбургер Макароны с сыром

Мы приготовили макароны с сыром на гриле для ускорения, но вы можете приготовить их в духовке, если хотите.

Рецепт: чизбургер с макаронами и сыром

Реклама – Продолжить чтение ниже

6

Свинина и жареный рис с кимчи -упакованный обед.

Если вы не любите специи, исключите шрирачу.

Рецепт: жареный рис со свининой и кимчи

Реклама – Продолжить чтение ниже s, вдохновленный ответом Турции на пицца.

Рецепт: лахмакун с красным перцем и бараниной

Реклама – Продолжить чтение ниже . Если вы готовите только на двоих, заморозьте половину на другой день.

Рецепт: тушеная фасоль каннеллини с фрикадельками

Реклама — Продолжить чтение ниже

9

Карри из баранины с тыквой и шпинатом

Реклама — Продолжить чтение ниже 900 03 10

Чили и клецки

Веселье и простой рецепт, который понравится всей семье.

Рецепт: перец чили и клецки

Реклама – Продолжить чтение ниже

11

Лазанья в медленноварке

Пусть запах этой слоеной пасты наполнит воздух, пока мультиварка делает свою работу.

Рецепт: лазанья в мультиварке

Реклама — Продолжить чтение ниже

12

Фрикадельки из баранины по-гречески

При желании вы можете использовать говяжий фарш. Это блюдо готовится быстро и имеет вкус средиземноморского солнца.

Рецепт: фрикадельки из баранины по-гречески

Реклама — Продолжить чтение ниже

13

Пибимбап

Myles New

Это яркое корейское блюдо из риса часто готовится из остатков вареных овощей, риса и иногда мяса.

Рецепт: Пибимпап

Реклама — Продолжить чтение ниже

14

Коттеджный пирог с черной фасолью

Этот рецепт домашнего пирога был дополнен перцем чили кон карне.

Рецепт: домашний пирог с черной фасолью

Реклама — продолжить чтение ниже

15

Индейские шарики терияки с лапшой соба

Соба — это японское название гречневой крупы, которая придает лапше ореховый вкус. Они обычно сделаны из пшеничной муки, поэтому не содержат глютена.

Рецепт: шарики из индейки терияки с лапшой соба

Реклама – Продолжить чтение ниже всем копаться.

Рецепт: говядина с перцем чили

Реклама – Продолжить чтение ниже свиного фарша

Рецепт: Острые свиные фрикадельки

Реклама — Продолжить чтение ниже

18

Пастуший пирог

Good Housekeeping UK

Рецепт этого пастушьего пирога является классическим по уважительной причине, он дешевый и вкусный.

Рецепт: Пастуший пирог

Реклама – Продолжить чтение ниже .

Рецепт: пан-лазанья

Реклама – Продолжить чтение ниже

Рецепт: рулеты из индейки Кунг Пао

Аннабель Лангбейн – Официальный веб-сайт The Free Range Cook – Кулинарный сериал

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

|

БЮДЖЕТ

Волшебный фарш

Аннабель Лангбейн

Сохранить статью

Универсальный и недорогой продукт для кухни.

В детстве мамина лазанья была блюдом, которым я никогда не мог насытиться. Это стало одним из любимых блюд моих детей, и несколько лет назад, когда наша дочь Роуз была на каникулах и жила с семьей в Швеции, она связалась по скайпу с рецептом приготовления семейного воскресного ужина. Баллы, которые она набрала, были на высоте, и по сей день они до сих пор пишут ей по электронной почте, говоря: «Возвращайтесь — мы хотим еще лазаньи!»

Самое лучшее в лазанье то, что ее можно приготовить из совсем недорогих ингредиентов, включая любимый всей семьей фарш. Фарш является таким полезным основным продуктом на обеденных столах. Это должно быть одно из самых универсальных и простых в приготовлении блюд. Детям это нравится, и невероятно часто это дешевле, чем сосиски — и без каких-либо наполнителей. Как правило, чем дешевле фарш, тем больше в нем жира. В то время как котлеты для гамбургеров и другие рецепты требуют определенного количества жира, чтобы они оставались сочными, в моей книге обычно лучше покупать более постный фарш, и таким образом вы не будете есть слишком много жира. Если вы покупаете дешевый фарш, хорошо подрумяньте его, чтобы выпустить жир, и слейте его, прежде чем продолжить.

Действительно вкусный фарш и томатный соус являются отправной точкой для лазаньи, и вы можете найти мой любимый рецепт соуса Болоньезе на моем веб-сайте – это особенно большой рецепт, в котором используется килограмм фарша и четыре банки помидоров, и этого достаточно для четырех ужинов. на четыре или два ужина на восемь. Вы можете легко разделить его пополам или на четверть, если хотите приготовить только один прием пищи, но я полагаю, что сделать большую партию не составит труда, так что у вас останется много еды, которую можно положить в холодильник или морозильник — тогда вы наполовину путь к следующему приему пищи.

Этот базовый болонский соус можно использовать в качестве основы для множества других блюд. Конечно, вы можете просто подать его к приготовленным спагетти или феттучини, но он также отлично подходит для семейного пирога с фаршем — добавьте чашку гороха и пару нарезанных кубиками картофеля, уварите до более густой консистенции, пока картофель готовится, выложите ложкой в ​​форму для пирога. и покройте тестом или картофельным пюре. В качестве альтернативы вы можете добавить немного тмина, перца чили и банку фасоли для мексиканской атмосферы чили или соевый соус и имбирь, чтобы взять его с собой в Азию (прекрасно с лапшой и рисом с небольшим количеством слегка приготовленной капусты). Простая, свежая еда всегда на высоте.

Вам также может понравиться

КУЛИНАРИЯ

Готовим с детьми

Аннабель Лангбейн

ОБРАЗ ЖИЗНИ

Секреты устойчивого развития

900 02 Rose Langbein

Вам может понравиться «Бесконечное лето»

В этой коллекции рецептов Аннабель поднимает крышку о том, что популярно в еде прямо сейчас, с более чем 120 свежими рецептами на любой вкус — от салатов из переносных банок до сверхмощных закусок, блюд для холостяка в одной кастрюле и торта, который трансформируется в 10 вкусных вариаций.

Быстро и просто

Быстро накормите семью! Минимум усилий, максимум вкуса.

Дети

Простые и питательные блюда, которыми вы будете довольны, если накормите свою семью.

Здоровый

Легкая еда не означает менее вкусную! Вам понравятся эти простые и вкусные рецепты, которые помогут вам чувствовать себя свежим.

Выпечка

Безупречные вкусные рецепты, к которым вы будете возвращаться снова и снова.

Рецепты фарша

ДЛЯ ДЕТЕЙ

Лазанья с говядиной

20 минут на подготовку

60 минут на приготовление

УЖИН

Тосканское говяжье рагу

20 минут на подготовку 900 03 БЕЗ ГЛЮТЕНА

Болоньез в медленноварке

10 минут приготовления

4-8 часов мин приготовление

БЕСПЛАТНО

Соус Болоньезе

15 минут приготовление

120 минут приготовление

Будьте в курсе

Подпишитесь на эксклюзивные рецепты, обновления и все, что Langbein.