Как приготовить сочный куриный фарш в домашних условиях. Какие блюда можно приготовить из куриного фарша. Чем полезен куриный фарш и как его правильно хранить.
Что такое куриный фарш и как его приготовить
Куриный фарш — это измельченное куриное мясо, которое используется для приготовления различных блюд. Его можно сделать самостоятельно дома или купить уже готовым в магазине.
Для приготовления домашнего куриного фарша лучше всего использовать куриное филе без кожи. Мясо необходимо промыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Некоторые повара рекомендуют добавлять в фарш немного куриного жира для сочности.
Пошаговый рецепт приготовления куриного фарша:
- Промойте куриное филе под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
- Пропустите нарезанное филе через мясорубку.
- Добавьте по вкусу соль, перец и другие специи.
- Тщательно перемешайте фарш руками.
Готовый фарш можно сразу использовать для приготовления блюд или заморозить для длительного хранения.
Полезные свойства куриного фарша
Куриный фарш обладает рядом полезных свойств и преимуществ по сравнению с другими видами мясного фарша:
- Низкая калорийность (около 160 ккал на 100 г)
- Высокое содержание белка (до 20 г на 100 г продукта)
- Низкое содержание жира
- Легкая усвояемость
- Гипоаллергенность
- Содержание витаминов группы B, PP, A
- Наличие минералов: калий, фосфор, магний, железо
Благодаря этим свойствам куриный фарш рекомендуется включать в рацион при многих диетах, а также использовать для детского и диетического питания.
Популярные блюда из куриного фарша
Куриные котлеты
Классическое блюдо из куриного фарша — нежные и сочные котлеты. Для их приготовления в фарш добавляют яйцо, измельченный лук, соль и специи. Сформированные котлеты обжаривают на сковороде или запекают в духовке.
Тефтели в томатном соусе
Из куриного фарша получаются отличные тефтели. Их формируют в виде небольших шариков, обжаривают и тушат в томатном соусе. Это блюдо особенно нравится детям.
Фаршированные овощи
Куриным фаршем часто фаршируют различные овощи — перцы, кабачки, помидоры, баклажаны. Такие блюда получаются не только вкусными, но и полезными.
Куриные зразы
Для приготовления зраз из куриного фарша формируют лепешки, в центр которых кладут начинку (например, сыр или грибы), затем сворачивают в виде котлет. Зразы можно жарить или запекать.
Как правильно хранить куриный фарш
Правильное хранение куриного фарша очень важно для сохранения его свежести и пищевой безопасности. Как же лучше всего хранить этот продукт?
- В холодильнике при температуре 0-4°C куриный фарш можно хранить не более 24 часов.
- Для более длительного хранения фарш необходимо заморозить при температуре -18°C или ниже.
- Замороженный куриный фарш хранится до 3 месяцев.
- Размораживать фарш следует в холодильнике, а не при комнатной температуре.
- После разморозки фарш нужно использовать в течение суток и повторно не замораживать.
Соблюдение этих правил поможет сохранить свежесть и качество куриного фарша.
Советы по выбору качественного куриного фарша
Если вы покупаете готовый куриный фарш в магазине, обратите внимание на следующие моменты:
- Цвет фарша должен быть бледно-розовым, без серых или коричневых оттенков.
- Консистенция должна быть однородной, без комков и посторонних включений.
- Запах должен быть свежим, без посторонних ароматов.
- Обязательно проверьте срок годности на упаковке.
- Отдавайте предпочтение фаршу, изготовленному в день покупки.
- Выбирайте фарш в прозрачной упаковке, чтобы оценить его внешний вид.
Качественный куриный фарш — залог вкусного и полезного блюда.
Калорийность и пищевая ценность куриного фарша
Куриный фарш считается диетическим продуктом благодаря своей низкой калорийности и высокой питательной ценности. Давайте рассмотрим его основные показатели:
- Калорийность: 160-170 ккал на 100 г
- Белки: 18-20 г
- Жиры: 8-10 г
- Углеводы: 0,5-1 г
Точные значения могут незначительно отличаться в зависимости от того, из какой части курицы сделан фарш и добавлен ли в него жир.
Куриный фарш в детском питании
Куриный фарш часто используется для приготовления блюд детского меню. Почему педиатры рекомендуют этот продукт для детского питания?
- Легкая усвояемость белка
- Низкая аллергенность
- Мягкая консистенция, удобная для пережевывания
- Возможность приготовления разнообразных блюд
- Высокая питательная ценность
Однако важно помнить, что для детского питания лучше использовать домашний куриный фарш, приготовленный из качественного мяса.
Сравнение куриного фарша с другими видами фарша
Как куриный фарш отличается от других популярных видов мясного фарша? Давайте сравним их основные характеристики:
| Вид фарша | Калорийность (ккал/100г) | Белки (г/100г) | Жиры (г/100г) |
|---|---|---|---|
| Куриный | 160-170 | 18-20 | 8-10 |
| Говяжий | 220-230 | 18-20 | 15-17 |
| Свиной | 260-280 | 16-18 | 20-22 |
| Индюшиный | 150-160 | 19-21 | 7-9 |
Как видно из таблицы, куриный фарш отличается низкой калорийностью и содержанием жира при высоком содержании белка.
Интересные факты о курином фарше
В заключение приведем несколько интересных фактов о курином фарше:
- Куриный фарш начал набирать популярность в США в 1990-х годах как альтернатива более жирному говяжьему фаршу.
- В некоторых странах куриный фарш считается более экологичным, так как производство курицы оставляет меньший углеродный след по сравнению с говядиной.
- В кулинарии некоторых азиатских стран куриный фарш традиционно используется для приготовления начинок для пельменей и дим-самов.
- Существует вегетарианская альтернатива куриному фаршу, изготовленная из соевого белка или других растительных ингредиентов.
- В США ежегодно производится более 1 миллиона тонн куриного фарша.
Эти факты демонстрируют, насколько разнообразным и интересным может быть использование куриного фарша в кулинарии разных стран и культур.