Куриный фарш как сделать: Куриный фарш — Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда из курицы

Как жарить котлеты из куриного фарша?

Опубликовано: 13 августа 2020, 19:00

Домашние котлеты: Wikimedia

Котлеты — своеобразный символ домашней кухни. Чем-то неуловимым отличаются они у каждой хозяйки. Это вкус детства, маминой стряпни. Но даже если у вас сложился свой проверенный рецепт этого блюда, почему бы не обогатить его маленькими секретами, как жарить котлеты, почерпнутыми из чужого опыта?

Котлеты из куриного фарша: ингредиенты, советы

Домашние котлеты тем и замечательны, что мы точно знаем, из чего они состоят, что соотношение мяса и хлеба в них оптимально.

В данном случае будем говорить о курином мясе, которое годится и для диетического, и для детского питания. Для общего стола котлеты домашние из куриного фарша будут особенно нежными, сочными и пышными. А как готовить котлеты такими, расскажем, исследовав некоторые особенности подбора продуктов и самого процесса.

Можно купить готовый куриный фарш, но для чистоты эксперимента приготовьте его сами. Годится для этого куриная грудка или окорочка.

Второй важный ингредиент — хлебный мякиш. Его добавляют не для того, чтобы было больше котлет, а для пышности. Проверено, что для такого эффекта хватает ¼ хлебной мякоти от веса мяса. Хлеб для котлет принято брать белый, вымочить в молоке, чтобы добавить сочности котлетам.

Хлебный мякиш в молоке: YouTube / Nataliya Mashika

В котлеты непременно добавляют лук и чеснок: они формируют особый запах и вкус. Сырое яйцо, если добавить его в фарш, при обжаривании дополнительно укрепляет котлеты.

Как правильно жарить котлеты, чтобы они завораживали ароматом? Добавим в фарш приправы. Обычно хватает только черного молотого перца. Но очень гармонично сочетается с куриным мясом и раскрывает его вкус молотая красная паприка. Попробуйте, если еще не делали этого. Иногда в котлеты добавляют мелко порубленную петрушку.

Таким образом, котлетная масса состоит из таких продуктов:

куриный фарш — 0,5 кг;
хлебная мякоть — 120–125 г;
молоко для замачивания мякиша — 50 мл;
лук и яйцо — по 1 шт.;
чеснок — 2–3 зубчика;
соль, перец, паприка, петрушка — по вкусу.

Панировать котлеты будем в сухарях или муке, а обжаривать на растительном масле.

Читайте также: Как приготовить вкусные котлеты из говядины

Как жарить котлеты из куриного фарша

Подготовили продукты? Теперь рассмотрим непосредственно то, как правильно жарить котлеты. Задача — избежать распространенных ошибок: чтобы котлеты, вместо сочных, не остались сырыми, чтобы не распались на кусочки или не пережарились. Стремимся сделать котлеты мягкими и воздушными:

Срежьте с хлеба корочку, замочите мякоть в молоке, а перед добавлением в фарш отожмите лишнее руками.
Очищенный лук и чеснок прокрутите сырыми вместе с мясом на мясорубке или измельчите ножом. Но я лук и чеснок слегка, до прозрачности, поджариваю на сливочном масле, а иногда добавляю столовую ложку густых домашних сливок к нему. Это придает необычный вкус котлетам.
Обязательно удалите кожу с куриной грудки или окорочков — из-за нее котлеты получатся излишне жирными. Выберите для этого фарша крупную решетку на мясорубке: так мясо куриное сохранит сочность и нежность. Теперь прокрутите мясо, лук, чеснок и размоченный мякиш.

Собирается котлетная масса: YouTube / «Балуем Животики»

Посолите, добавьте в фарш яйцо, приправы по вкусу, хорошо смешайте.
Готовый фарш предстоит отбить, чтобы укрепить его структуру. Берите весь ком в руку и с силой бросайте обратно в миску, сделайте 10–20 таких бросков.

Фарш отбивается: YouTube / Viktor Schischkin

Слепите котлетки. Набирайте фарша столько, сколько вмещается в горсть, или черпайте столовой ложкой. Это и будет оптимальный размер. Удобно формовать полуфабрикат мокрыми руками, затем обвалять в панировке.
Как пожарить котлеты, чтобы они не пристали ко дну сковородки? Кладите их только в хорошо разогретое масло.

Котлеты обжариваются: YouTube / «Балуем Животики»

Важно, на каком огне жарить котлеты. Сразу обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны на огне чуть сильнее среднего. При этом образуется корочка, которая сохранит сок внутри, не даст ему вытечь.
Но этого времени мало, чтобы фарш прожарился полностью. Так сколько жарить котлеты? Когда корочка образовалась, уменьшайте огонь до маленького, накрывайте сковороду крышкой и томите блюдо минут 15. Если нажарили несколько порций котлет, соберите их в жаропрочную посуду и отправьте в духовку на такое же время.

С такими кулинарными хитростями получите сочные аппетитные котлеты — домашнюю радость на столе для всей семьи.

Читайте также: Куриные котлеты в духовке: подборка рецептов

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1687229-kak-zharit-kotlety-iz-kurinogo-farsha/

Рецепт: Куриный фарш | учимся экономить

Главная › Вторые блюда › Разное

Куриный фарш

Рецепты (1)

Фотогалерея

Добавить рецепт

happyhyper

Россия, Орел

Репутация: +1258

Все рецепты автора: 98

Дата публикации: 2013-12-28

Рецепт понравился: 11

Ингредиенты:
курица — 1 шт;
фарш домашний — 400 гр;
яйца куриные — 400 гр;

лук репчатый — 2 шт

Способ приготовления:

Я не открою америку рассказом о том как делать фарш, все умеют это делать или вообще покупают готовый, но мне очень хочется рассказать про мою находку. В одном из магазинов я нашла курицу несушку или курицу бульонку, она очень большого размера и у неё очень толстая шкурка так что тушить или жарить её бессмысленно она будет долго готовится и так и не приготовится. А вот фарша из неё получится много, он будет хорошего качества жирненький ароматный и вкусный в виде котлеток рулетов или того что вы еще придумаете.

Курица огромная, весит 3 с половиной килограмма. Её сложно разделывать из-за толстой шкурки которую даже нож еле разрезает. Но разделать надо. Сначала разделяю её на куски по хрящам так очень легко и быстро можно разделить курочку на части не тупя нож и не ломая курице костей, из которых кстати потом получается потрясающе вкусный и ароматный бульон.

Теперь отделяем мясо от костей и отрезаем шкурку. её я тоже потом использую для бульона. Мяса на таких курочках очень много а кости маленькие, совсем не так как мы привыкли с обычными курами.

Теперь в мясорубке я перекручиваю это мясо, перекручиваю размоченную в молоке булочку и лук, добавляю домашний фарш.

И перемешиваю. С домашним фаршем наши котлетки будут еще вкуснее. А какие пельмешки вы сможете сделать ммм. Если вы еще не решили котлеты вы будете делать или что-то еще, можете булку и лук не крутить а добавить непосредственно перед готовкой.

У меня получилась огромная миска фарша. Теперь я порционно замораживаю этот фаршик до востребования. Блюда из него получаются замечательные, пышные сочные и ароматные, мясо очень вкусное.

Приятного аппетита и новых открытий!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Maua · 2013-12-28 19:44:41

Отлично справились. ответить

happyhyper · 2013-12-29 00:21:13

спасибо ответить

bvlena · 2013-12-28 22:08:21

Про курочку такую буду теперь знать!! спасибо! ответить

happyhyper · 2013-12-29 00:21:27

бульонки несушки помогают экономить денежки ответить

anna01 · 2013-12-28 23:39:27

хорошее открытие. ответить

Цыпленок Карахи Кима — Жареный куриный фарш в имбирно-томатном соусе

Перейти к рецепту

Всем привет и салам! Я не писал здесь какое-то время, и это не потому, что я не готовил или что-то в этом роде, а потому, что мой ноутбук сломался несколько недель назад, и с клавиатурой было почти невозможно работать. Даже сейчас мне трудно печатать. Скоро буду инвестировать в новый, иншаАллах.

Сегодняшний рецепт!

Сегодняшний рецепт очень понравился мне и моим мужьям! Это обновленная версия рецепта карахи кима, который является одним из моих популярных рецептов в блоге! Почему он обновлен? Ну, потому что этот рецепт больше похож на аутентичный рецепт карахи, чем на старый! Традиционные рецепты карахи полностью основаны на чесноке, имбире и помидорах. Они не используют лук. Звучит немного странно, не так ли? Азиатское блюдо без лука! Но поверьте мне, это работает фантастически! Блюда карахи также богаты имбирем и помидорами, а чтобы уравновесить помидоры, требуется много масла! Сколько масла вы используете, зависит от вас — я использовал около половины чашки, и мне все еще не удалось добиться четкого разделения масла, которое так важно для приготовления карри!

Этот рецепт карахи-кима с курицей — быстрый и легкий ужин, который кажется почти слишком простым, потому что я не трачу десять минут, пытаясь без слез нарезать лук, а затем стоять и жарить его до золотистого цвета. Меньше беспорядка, одна кастрюля, что не нравится? Теперь, когда я приступила к работе, это будет определенно регулярно! И дополнительный бонус (что, скажем честно, самое главное) в том, что это ВКУСНО! Муж по моему рецепту приготовил на работе, кастрюля опустела за считанные минуты — как так?!

До следующего раза, когда, надеюсь, с моим ноутбуком будет меньше проблем!

Наслаждайтесь с любовью x

Ингредиенты

10 зубчиков чеснока, измельченных
1 большой кусок имбиря, измельченный
600 г куриного фарша
7 нарезанных помидоров
соль по вкусу
1,5 ч л сахара или по вкусу
2 ч.л. красного порошка чили или по вкусу

1,5 ч.л. порошка кориандра
1,5 ч.л. порошка тмина
0,5 ч.л. нигеллы посевной (калонжи)
3 зеленых чили
кориандр, по необходимости
масло по необходимости

Инструкции

Нагрейте в сковороде столько масла, сколько хотите. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и жарьте на сильном огне, пока они не станут слегка золотистыми. Мне было лень измельчать имбирь и чеснок, поэтому я нарезала их.
Добавить куриный фарш. Обжаривайте на сильном огне, пока он не перестанет быть розовым
Добавьте все помидоры, специи и зеленый перец чили. Продолжайте обжаривать на сильном огне. Помидоры будут выделять много влаги — мы стремимся высушить всю эту влагу. Встаньте рядом и обжарьте (bhoon) фарш, пока он не высохнет.

Украсьте кориандром, нарезанным соломкой имбирем и зеленым перцем чили и подавайте горячим с чапати

Легкий домашний рецепт здоровых куриных наггетсов

Перейти к содержимому

Автор: Anushree Shetty Опубликовано: 23 июля 2018 г. 2 апреля 2019 г. Последнее обновление: 2 апреля 2019 г.

Примечание: Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к рецепту

Эти 20-минутные куриные наггетсы из куриного фарша очень просты в приготовлении и очень вкусны. Сделайте их для своих детей сегодня и никогда больше не покупайте их в магазине!

Большинство детей ОБОЖАЮТ куриные наггетсы!

Но они не самые полезные , особенно когда вы покупаете их в ресторане быстрого питания. Таким образом, у нас есть два варианта — получить замороженные или сделать их дома .

Домашнее приготовление может показаться трудоемким , но это не особенно важно, если вы делаете куриные наггетсы из куриного фарша . занимает менее 20 минут от начала до конца!

Быстрее, чем одеться и добраться до места на вынос :-D.

Итак, бросьте свой автомобиль и давайте делать эти куриные наггетсы дома!

Как приготовить куриные наггетсы из куриного фарша?

Традиционно куриные наггетсы готовят из грудки. Их нужно нарезать на небольшие кусочки, а затем приправить, прежде чем жарить или запекать.

Используя куриный фарш, вы экономите время.

Убедитесь, что вы используете органический куриный фарш , изготовленный из 100% грудки , например куриный фарш Bell and Evan’s от Whole Foods. Это гарантирует, что кости не будут добавлены в ваш куриный фарш.

Так что обязательно проверьте посылку перед покупкой!

Теперь давайте перейдем к 4 простым шагам, которым вы можете следовать, чтобы приготовить куриные наггетсы дома –

Смешайте все ингредиенты (яйца + приправы), кроме куриного фарша. Резерв около 3-4 столовых ложек панировочных сухарей для панировки.
Добавьте куриный фарш к смеси приправ и яиц и смешайте их. Сформируйте из них шарики (около 2 дюймов), а затем сплющите их.
Посыпьте зарезервированными панировочными сухарями.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте чайную ложку масла и обжарьте куриные наггетсы партиями, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон.

Примечание . Я использую панировочные сухари Panko , предназначенные для хрустящих блюд, чтобы придать этим куриным наггетсам приятный хруст.

Варианты этого рецепта –

Вы можете использовать панировочные сухари с итальянскими приправами для разнообразия вкуса.
Увеличьте количество черного перца и красного порошка чили до чайной ложки каждого , чтобы сделать его острым. Подавать как закуску для взрослых.
Добавьте немного молотых зеленых перцев чили , если вы действительно хотите остроты 🙂

Вот другие рецепты закусок, которые понравятся вашим детям –

Хлопья Чивда– Превратите остатки хлопьев в эту вкусную закуску.
Сладко-пряный попкорн — вкусная альтернатива обычному попкорну.
Кукурузный бхел – полезная альтернатива популярной уличной еде.

Нажмите на звездочки, чтобы оценить!

4.42 из 24 голосов

Легкий рецепт куриных наггетсов

Автор : Anushree Shetty

Эти куриные наггетсы из куриного фарша, приготовленные за 20 минут, очень просты в приготовлении и очень вкусны. Сделайте их для своих детей сегодня!

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 12 мин.

Общее время: 17 мин. 32 1 чайная ложка соли

¼ чайной ложки молотого черного перца

¼ чайной ложки порошок чили

1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты

½ чашки панировочных сухарей панко + 4 столовые ложки

1 фунт куриного фарша

2 столовые ложки масла

масло. Оставьте около 3-4 столовых ложек панировочных сухарей для покрытия.
Добавить куриный фарш в смесь приправ и яиц и смешать их. Сформируйте из них шарики (около 2 дюймов), а затем сплющите их.
Обваляйте их в панировочных сухарях.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте столовую ложку масла и обжарьте куриные наггетсы партиями (при необходимости). Обжарьте их по паре минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Подавать теплыми или комнатной температуры с кетчупом.

Для нашего рецепта мы использовали чайную ложку перца и порошка чили — вы можете увидеть их на наших пошаговых фотографиях.