Какие блюда из мяса есть: Блюда из мяса на Gastronom.ru

Как сделать полезные блюда из мяса — 14.02.2022 — Lifestyle, Здоровье на РЕН ТВ

Тушеные свиные ребрышки в маринаде из лука, моркови и дробленых фисташек, томленная в духовке баранина с добавлением овощей и сладкого перца чили, куриная грудка с томатами и сыром, приготовленная на духовке в собственном соку, – это лишь малая часть рецептов блюд, которые, по мнению ученых, помогут оздоровить и даже омолодить организм. И в каждом из них неизменно есть мясо. Действительно ли употребление мяса благоприятно влияет на организм человека? И как сохранить в продукте как можно больше полезных свойств? Об этом рассказывает программа «Самые шокирующие гипотезы» с Игорем Прокопенко на РЕН ТВ.

Полезные свойства мяса 

Мясо является главным ускорителем метаболизма – природной способности нашего организма сжигать энергию. Такое открытие совершила недавно команда норвежских ученых во главе с профессором Ульфом Экелундом. Оказывается, переваривая мясные продукты, наш организм выделяет особые ферменты, которые «раскачивают» метаболизм, а значит, калории и жиры сжигаются интенсивнее.  

По мнению ученых, постный говяжий стейк, приготовленный по классическим правилам, усваивается организмом куда лучше, чем, например, диетический тофу из сои. А зеленые листья салата или лишенные витаминов огурцы вовсе не способны запустить механизм сжигания энергии. Но казалось бы: чем меньше калорий потребляешь, тем меньше нужно тратить. Однако ученые предупреждают, что такой механизм современным людям не подходит и заочно обрекает многих из нас на ожирение. 

Фото: © Скриншот видео

«Гипокалорийные диеты позволяют терять мышцы, но не жировую ткань – не ту цель, которую преследует человек при похудении», – объясняет диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова.

Красное или белое 

Какое мясо полезнее для ускорения метаболизма – красное или белое? Сторонники красного мяса готовы с ножом и вилкой доказывать максимальную пользу для тела и мозга шашлыков, сочной баранины и нежных говяжьих стейков.  

«Мясо, особенно красное, чрезвычайно питательно. Особенно с точки зрения получения цинка, железа и витамина B12, по сравнению с другими белками», – говорит журналистка Нина Тейхольц. 

Фото: © Скриншот видео

Противники красного мяса считают, что полезнее налегать на так называемое «белое мясо». Правда, разнообразие тут невелико: придется выбирать из филе грудки крольчатины, индейки и курицы.

Чем грозит чрезмерное употребление мяса

Битва сторонников белого и красного мяса длится много лет. Но недавно западные ученые сделали сенсационное открытие – оказывается, оба вида мяса могут быть одинаково вредны для организма, ведь его чрезмерное употребление вызывает скачок холестерина. 

«Если вы уменьшите потребление мяса, вы уменьшите риск рака, сердечных приступов, инсультов и диабета», – пояснил доктор медицины Нил Барнард.

Однако полностью убирать животные белки из рациона ученые не советуют, ведь такие белки – своего рода идеальные проводники для жизненно важных витаминов.  

Фото: © Скриншот видео

«Даже в постной говядине есть жиры. Но надо четко понимать, что как минимум один-два раза в неделю мясо может быть в вашем рационе для разнообразия. В нем идеальный аминокислотный состав и интересная форма железа для усвоения», – рассказала диетолог. 

Способы приготовления 

Современные исследования не раз доказывали: отварное мясо жуется лучше, но пользы в нем немного. В горячей воде в продукте разрушаются витамины и минералы, мясо теряет больше половины своего жира и белков. 

«При большем воздействии температуры на то же самое куриное филе, например, мы можем получить больше вредных веществ для нашего организма», – считает фитнес-тренер Сергей.

Еще пять тысяч лет назад древние китайцы придумали щадящий способ приготовления мяса – на пару. Считалось, что блюда, приготовленные только таким способом, не теряют своих питательных веществ и помогают сохранить заряд энергии и даже молодость.

Фото: © Скриншот видео

«Здесь идет только горячий пар, у которого есть заданная температура –100 градусов. Поэтому блюдо получается максимально нежным и сохраняет все витамины. Оно, кстати, сохраняет вкус и даже иногда запах», – подчеркнула Нурия Дианова. 

Сегодня польза мясных блюд, приготовленных на пару, не поддается сомнению. Пар используют для приготовления диетической пищи. Более того, такая еда прекрасно подойдет тем, кто мечтает похудеть. 

Еще больше удивительных фактов, новости из всех областей человеческих знаний, независимая оценка политических и исторических событий – в программе «Самые шокирующие гипотезы» с Игорем Прокопенко на РЕН ТВ.

чем можно заменить привычные мясные блюда

20 марта во всем мире празднуется Международный день без мяса. Этот день отмечается с 1985 года. Он посвящен теме вегетарианства: отказа от мяса в пользу растительной пищи. Сегодня в мире многие магазины и рестораны отказываются от продажи мяса, а активисты пропагандируют растительную диету, а также идеи сострадания животным и защиты окружающей среды.  Мы объясним, из каких продуктов можно получить необходимый человеку белок и предложим несколько рецептов блюд, которые обычно готовят из мяса, но сегодня предстанут в вегетарианском варианте. 

Учеными доказано, что вегетарианский рацион может быть источником статочного количества питательных веществ для человека. Сегодня все больше людей переходят на питание без мяса по разными причинам: по этическим соображениям, из-за вкусовых пристрастий, отталкиваясь от идеи сбережения ресурсов и заботы об экологии.

Известно, что с одного гектара земли можно получить в 5-10 больше белка в его чистой растительной форме, чем когда получаемый растительный белок «превращается» в белок животный, в мясо. Кроме того, происходит значительная экономия воды и других ресурсов. Об этом недавно вновь заговорил через СМИ известный активный защитник экологии, сторонник вегетарианства  голливудский актер Алек Болдуин.

«Мы уничтожили половину всего растительного покрова на планете, как показывают исследования, большая часть из которого была использована для сельского хозяйства и пастбищ», – сказал Болдуин. Он также напомнил, что для производства говядины требуется в 20 раз больше земли, чем для производства бобов. 

«Мы можем обеспечить мир землей, которая у нас есть, – добавил актер. — Нынешние продовольственные системы наносят большой вред планете, а также нашему здоровью, и так не должно быть. Есть лучший путь, и он начинается с наших предпочтений в пище».

Несмотря на то, что большинство людей на планете в курсе экологических проблем, главный мотив при выборе питания — это польза для здоровья. Вегетарианцы утверждают, что они обеспечивают организм необходимым количеством белка, витаминов и минералов, которые не содержат насыщенных жиров и холестерина, которыми изобилуют продукты животного происхождения. Кроме этого, облегчается и ускоряется процесс переваривания пищи и ее усвоения.

В 2016 году актер Арнольд Шварценеггер заявил миру, что исключил мясо из рациона и призвал всех сделать то же самое. Бывший бодибилдер утверждает, что тот же белок можно получить и из овощей. Кроме того, по словам Шварценеггера, у него есть много знакомых бодибилдеров-вегетарианцев. Брэд Питт заменяет мясные продукты аналогами – в пицце или даже лазанье. По словам знаменитости, такой путь он выбрал из-за более здоровой растительной пищи, которая позитивно влияет на организм и способствует улучшению работы мозга. 

На вопрос «Где же вы берете белок?», вегетарианцам есть, что ответить. Растительными аналогами мяса являются бобовые (чечевица, нут, маш, фасоль), орехи, семечки, зерновые и соевые продукты. Способов приготовления блюд из этих продуктов изобретено великое множество.

Вот что ответили нам вегетарианцы, когда мы им задали этот популярный вопрос про белок:

Иван, 39 лет, программист: «Я не заменяю мясо, я просто ем такие вещи, как адыгейский сыр. Из него можно приготовить овощное рагу. Еще есть вегетарианские колбасы на основе пшеничного белка и обычный сыр Ламбер. И бобовые, конечно, например, фасоль. Но я ее не часто ем. А еще есть нутовые котлетки, которые готовятся из готовой смеси, которая продается в магазинах здорового питания. Просто добавляю воду и из полученного теста делаю котлетки, которые обжариваю». 

Мария, 39 лет, мама троих сыновей, администратор логистики: «Мы отлично живём без животных белков. У нас в рационе много цельных злаков, бобовых (очень любим индийскую кухню, дал, нут, чечевица), много зелени, фруктов и овощей». 

Катерина, 29 лет, специалист по детскому образованию: «Вообще я называю себя «редьюсетариан», потому что иногда ем яйца и «молочку». В этом году моя цель – научиться готовить более разнообразно, например, использовать подход Power Bowl. Это сбалансированный вариант питания для вегетарианца или вегана. В его основе – углеводы (бурый рис, киноа, чёрный рис, кускус, гречка), много зелени и клетчатки, бобы или тофу, орехи и семена. Такие супертарелки очень вкусные и сытные. На завтрак у меня обычно каши с фруктами, орехами и семенами или бутерброды с цельзерновым хлебом и урбечами или авокадо. Обед – более сытный. Супы, лапша, вегетарианские суши, пельмени, овощи на гриле, салаты».

Михаил, 17 лет, студент, подрабатывает официантом: «Чтобы получить мой белок, я ем сыр тофу, всяческие бобы, протеиновый коктейль и мясозаменители».

Мы расскажем, какие вкусные вегетарианские блюда, аналоги мясных блюд, можно сделать из растительных компонентов. Эти рецепты просты и понятны, и времени на готовку требуется меньше, чем в классических вариантах с мясом.

Если у вас осталась гречневая каша, то из нее можно сделать вкусные котлетки.  Их едят как в горячем, так и в холодном виде. Желательно – с любым сметанным соусом, томатным или «Цацики» (йогурт, смешанный с огурцами).

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы
• 2 стакана воды
• 2-3 шт картофеля среднего размера
• растительное масло для жарки
• специи на выбор (травы, черный перец)
• соль

Приготовление: Гречку промыть, залить водой и довести до кипения, посолить и варить до готовности. Картофель натереть на средней терке и отжать его руками от лишнего сока. Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи. Массу хорошо размять – можно даже руками. Затем сформировать котлетки и обжарить на масле по 3-4 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

Чечевица богата белками и витаминами. И она довольно быстро разваривается – минут за 20. Из нее тоже получаются здоровые, богатые белком котлеты. Есть их можно со сметаной или с любимыми соусами.

Ингредиенты:

• 1 чашка чечевицы
• четверть чашки капусты
• 2 шт картофеля
• 1 морковь
• мука из нута, гороха или сои
• соль
• специи 

Можно взять любимые специи для котлет и фарша: они обычно содержат лук и чеснок, черный, душистый, красный перец, паприку, кориандр, сушеную зелень, корицу, тмин. Вместо чеснока можно добавить асафетиду.

Приготовление: Чечевицу отварить и размолоть блендером. Картофель, капусту и морковь также измельчить блендером или натереть на мелкой терке и соединить с чечевичной массой. Добавить соль и специи. Попробовать слепить котлетки. Если они разваливаются, то можно добавить обычной, нутовой или соевой муки – для плотности. Обжарить с небольшим количеством масла до коричневого цвета на среднем огне без крышки.

Котлеты могут быть и овощными! И их можно не только жарить, но и сушить. Для этого можно использовать дегидратор, духовку или обычную сушилку для фруктов и овощей.  Если температура будет не больше 40 градусов, то все энзимы и питательные вещества сохранятся и не разрушатся, как это обычной происходит при высокотемпературной обработке.

Ингредиенты:

• 3 ст л молотых семян льна
• 1 морковь
• 1 стакан подсолнечных семечек
• 1-2 веточки сельдерея
• 1 луковица
• петрушка
• сладкий перец
• соль
• специи – по вкусу

Приготовление: Семена льна замочить на 1-3 часа. Морковь потереть, семечки измельчить в кофемолке, мелко порубить сладкий перец и сельдерей, нарезать зелень. Все ингредиенты смешать (лучше – руками), добавить специи, слепить из полученной массы котлетки и сушить 6-8 часов в сушилке или духовке при температуре 40 градусов.

Этот паштет можно намазывать на хлебцы или листья салата. Он в отличие от мясного паштета не содержит большого количества жиров при довольно высоком содержании белка.

Ингредиенты:

• 50 г миндаля
• 50 г грецких орехов
• 2 морковки
• половина болгарского перца
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу

Приготовление: Миндаль замочить в воде на ночь (на 10-12 часов). Морковь, паприку, чеснок, соль и орехи измельчить в блендере или кухонном комбайне до состояния пасты. Добавить специи и соль по вкусу.

Испанская паэлья известна на весь мир. Обычно ее делают из куриного мяса или морепродуктов. Представляем веганскую версию этого блюда. Овощи в рецепте можете изменять: брать те, которые вам больше нравятся, а нут можно или не брать вовсе, или заменить любыми другими бобовыми: фасолью, чечевицей, машем.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса
• 250 г нарезанных пополам помидоров черри
• 1 небольшой кабачок
• 1 морковь
• 1 стакан зеленого горошка (размороженного)
• 1 стакан нута
• 2 стакан овощного бульона или воды 
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст л оливкового масла
• соль, перец, специи (можно взять сушеный имбирь, зиру и карии).

Приготовление: Чеснок полминуты обжаривайте в большой сковороде на масле, добавьте к нему специи и обжарьте их еще несколько секунд. Измельчите овощи (морковь, помидоры и кабачок) и добавьте в сковородку. Посолите. Добавьте овощной бульон или воду. Поварите все минут 5-7, затем добавьте рис. Уменьшите огонь и томите все, пока рис не впитает всю жидкость. За 5 минут до готовности всыпьте зеленый горошек и нут. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте!

Эта чечевичная запеканка очень сытная и вкусная, а сладковато-соленая томатная глазурь придает ей необычный цвет. Выглядит она нисколько не хуже мясной запеканки.

Ингредиенты:

• 2 ч л кокосового (или оливкового) масла
• четверть чашки нарезанного красного лука
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 3 измельченных зубчиков чеснока
• 350 г готового нута
• 350 г готовой чечевицы
• 2 ч л соевого соуса
• 1,5 чашки панировочных сухарей 
• 0,5 ч л морской соли
• 0,5 ч л молотого черного перца
• 2 ст л молотого льна
• 3 ст л томатной пасты
• 0,5 ч л сушеного тимьяна

Для томатной глазури:

• 2 ст л томатной пасты
• 2 ч л яблочного уксуса
• 1 ст л кленового сиропа (или сиропа из фиников, или рисового сиропа)
• морская соль

Приготовление: Смешайте все ингредиенты для томатной глазури и отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом.

В сковороде на среднем огне нагрейте масло. Добавьте чеснок, лук и сельдерей. Жарьте примерно 5 минут. В большой миске смешайте все остальные ингредиенты для запеканки. Взбейте их блендером, но не до пасты, а так, чтобы оставались кусочки нута и чечевицы. Выложите это «тесто» в форму. Равномерно распределите глазурь по поверхности и отправьте в духовку на 45-60 минут. Дайте остыть в течение 10 минут. Выньте из формы и подавайте!

Стандартное тайское пряное карри обычно готовится с курицей. Сегодня мы предлагаем заменить ее на …манго. Попробуйте – и убедитесь, что это вкусно. Это карри можно подавать с гарниром – рисом, киноа или овощами на пару (например, брокколи).

Ингредиенты:

• 2 спелых манго
• 1,5 ст л кокосового масла (или любого растительного, кроме льяного)
• 1 луковица
• 2 ст л мелконарезанного свежего имбиря
• 1-2 ст л измельченного чеснока
• горсть кешью
• 1 лимон
• 1 стручок тайского красного перца
• 3 ст л пасты желтого или красного карри
• 1 красный болгарский перец
• 1/4 чашки замороженного или свежего горошка
• 400 мл кокосового молока
• 3 ст л коричневого сахара
• 2-3 ч л соевого соуса
• 2 ч л куркумы
• морская соль
• зелень (петрушка или базилик).

Приготовление: Разогрейте большую сковородку на среднем огне. Добавьте масло, лук, имбирь, чеснок и перец. Положите щепотку морской соли и жарьте 2-3 минуты. Добавьте пасту карри и готовьте ещё 2 минуты. Добавьте кокосовое молоко, сахар, морскую соль, куркуму и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне. Когда закипит, добавьте болгарский перец и горошек (по желанию) и уменьшите огонь. Готовьте 5-10 минут, периодически помешивая. В конце добавляйте порезанное кусочками манго, кешью и лимонный сок и готовьте ещё 3-4 минуты на маленьком огне. Вконце посыпьте блюдо зеленью.

Эта лазанья богата протеином, но делается без мяса и яиц. Что касается ее вкуса – то это надо попробовать! Отдельно приготовьте крем, а слои для лазаньи купите заранее. Останется только это соединить и запечь!

Ингредиенты:

Крем

• 2 стакана орехов кешью
• 1,5-2 стакана воды
• 3 столовые ложки соевого соуса 

Лазанья

• 450 гр твёрдого тофу (соевого сыра)
• 700 г томатного соуса
• 300 г готовых листов для лазаньи
• половина луковицы
• 450 г шпината (свежего или замороженного)
• 2 ч л соли

Приготовление: Смешайте блендером замоченный предварительно кешью, воду и соевый соус. Получатся «сливки из кешью». Добавьте в «сливки» измельчённый тофу и соль и смешайте. В подходящую по размеру стеклянную форму для выпечки добавьте половину стакана томатного соуса. Затем сверху положите слой теста, ещё полстакана томатного соуса, половину нарезанного лука, 1 стакан тофу, полтора стакана шпината и ещё один слой теста. Затем повторите это же еще раз: томатный соус, лук, тофу, шпинат, тесто. Верх смажьте оставшимся томатным соусом, накройте фольгой и запекайте 40 минут.

Хорошего вам здоровья! И приятного аппетита!

Самый популярный вид мяса в каждой стране

Мясо — одна из самых популярных групп продуктов питания в мире: 86% процентов людей в мире говорят, что их рацион содержит мясо. Различные виды мяса, от говядины и курицы до рыбы и баранины, составляют значительную часть кухни во многих культурах. Но какое мясо самое популярное в каждой стране?

Исследовательская группа How To Cook Recipes изучила данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, чтобы выяснить, какой вид мяса имеет самые высокие запасы почти в каждой стране мира.

Щелкните для просмотра инфографики в полном размере

Ниже приводится список потребления мяса по странам на душу населения в год в килограммах:

Площадь	Говядина	Баранина и коза	Свинина	Птица	Рыба и морепродукты	Другое мясо	Общий запас мяса	Самый популярный вид мяса
Афганистан	3,63	4,31	0,01	1,43	0,24	0,31	9,93	Баранина и коза
Албания	13,38	10,90	5,35	9,48	8,64	0,00	47,75	Говядина
Алжир	4,64	7,85	0,01	6,98	3,78	0,36	23,62	Баранина и коза
Ангола	4. 10	0,82	6,70	11,76	19,56	0,31	43,25	Рыба и морепродукты
Антигуа и Барбуда	7.11	1,34	7,55	57,64	55,14	0,14	128,92	Птица
Аргентина	55,44	1,27	14,45	44,25	7,22	1.11	123,74	Говядина
Армения	18,32	2,90	6,28	15.17	5,82	0,03	48,52	Говядина
Австралия	28.21	9.23	25,86	48,66	26,38	1,06	139,40	Птица
Австрия	16,65	1,14	48,95	18,51	13,98	1,34	100,57	Свинина
Азербайджан	12,61	7,77	0,53	13,87	3,16	0,00	37,94	Птица
Багамы	7,06	1,74	25,79	51,88	24,66	0,12	111,25	Птица
Бангладеш	1,29	1,41	0,00	1,59	25,73	0,00	30. 02	Рыба и морепродукты
Барбадос	12.20	3,99	8,42	48,66	42,92	0,05	116,24	Птица
Беларусь	16,39	0,11	38,46	28,84	11,84	0,22	95,86	Свинина
Бельгия	11,86	1,14	28,35	11,51	22,89	1,85	77,60	Свинина
Белиз	3,95	0,11	19.14	25,78	13,75	0,25	62,98	Птица
Бенин	3,39	0,84	0,69	9,95	17.12	0,80	32,79	Рыба и морепродукты
Боливия	23,28	2,91	9,61	42,59	2,53	1,85	82,77	Птица
Босния и Герцеговина	12. 32	0,47	9,81	19,76	5,80	0,51	48,67	Птица
Ботсвана	5,47	2,73	0,71	3,93	2,82	12.24	27,90	Другое мясо
Бразилия	37,47	0,60	13,52	47.05	9.02	0,67	108,33	Птица
Болгария	3,49	1,50	31,79	22,67	7.10	0,75	67,30	Свинина
Буркина-Фасо	5,58	2,37	2,24	2,41	7,96	0,62	21.18	Рыба и морепродукты
Кабо-Верде	2,33	1,89	10.18	17,50	11.03	0,23	43,16	Птица
Камбоджа	4,28	0,00	5,41	2,46	42. 06	0,00	54.21	Рыба и морепродукты
Камерун	3,35	1,21	1,32	3,19	17,60	3,04	29,71	Рыба и морепродукты
Канада	26,78	0,99	23,52	40,48	21,89	0,01	113,67	Птица
Центральноафриканская Республика	21.46	4,94	2,88	2,02	7,94	3,88	43.12	Говядина
Чад	7,05	3,04	0,04	0,45	6,97	0,75	18.30	Говядина
Чили	22.05	0,53	27,43	40,85	11,62	0,66	103.14	Птица
Китай	5,38	3,55	38,17	13,72	37,96	0,96	99,74	Рыба и морепродукты
Колумбия	17. 07	0,17	9,44	34,61	6,95	0,11	68,35	Птица
Конго	4,07	0,34	0,63	24,54	28,59	8,88	67,05	Рыба и морепродукты
Коста-Рика	12,76	0,02	12,42	26,97	18,28	0,00	70,45	Птица
Кот-д’Ивуар	1,36	0,49	0,52	1,80	20,36	6.13	30,66	Рыба и морепродукты
Хорватия	12,66	1,48	52,13	12,36	18,86	1,16	98,65	Свинина
Куба	6,68	1,17	18,91	28.41	5,69	5,47	66,33	Птица
Кипр	6,81	4,95	38,77	25. 17	24,74	1,04	101,48	Свинина
Чехия	10.14	0,32	46,55	22,29	9,29	4,39	92,98	Свинина
Дания	23,52	0,84	26,66	26,90	26,59	1,41	105,92	Птица
Джибути	6,75	5.10	0,07	3,24	3,63	0,73	19,52	Говядина
Доминика	8,47	1,15	9,44	42,44	27,85	0,13	89,48	Птица
Доминиканская Республика	6,43	0,21	11,59	37,23	8,37	0,01	63,84	Птица
Эквадор	12.49	0,33	14,64	20,49	8,48	0,06	56,49	Птица
Египет	11,42	0,76	0,01	17,38	23,22	1,19	53,98	Рыба и морепродукты
Сальвадор	6,65	0,02	4,34	24. 05	6,60	0,00	41,66	Птица
Эстония	8,64	0,47	37,76	22.17	14,68	0,13	83,85	Свинина
Эсватини	15,42	1,98	2,02	6,90	3,85	0,30	30,47	Говядина
Эфиопия	3,71	1,59	0,03	0,69	0,53	1,06	7,61	Говядина
Фиджи	4,62	6,19	4,85	23,76	30.09	0,01	69,52	Рыба и морепродукты
Финляндия	19,26	0,57	37,69	19.40	33,55	1,20	111,67	Свинина
Франция	20,69	2,74	31,45	22,99	33,30	1. 11	112,28	Рыба и морепродукты
Французская Полинезия	22,25	2,97	15,95	48,86	46,92	1,40	138,35	Птица
Габон	6.11	0,69	6.03	29.64	30.14	14,58	87,19	Рыба и морепродукты
Гамбия	2,99	0,74	0,24	3,79	26,73	0,71	35,20	Рыба и морепродукты
Грузия	6,34	0,81	10.20	16,52	8,91	0,13	42,91	Птица
Германия	14,79	0,82	43,20	18.15	12,68	1,79	91,43	Свинина
Гана	0,94	1,59	0,86	9. 06	24,79	2,81	40.05	Рыба и морепродукты
Греция	15,68	6,64	29.09	20.01	19.52	1,79	92,73	Свинина
Гренада	3,20	1,36	8,71	42,76	27.07	0,41	83,51	Птица
Гватемала	11.27	0,13	4,87	18,45	3,09	0,15	37,96	Птица
Гвинея	7,76	1,97	0,16	2,20	10,26	0,50	22,85	Рыба и морепродукты
Гвинея-Бисау	4.10	1,49	8,25	2,20	1,22	0,00	17,26	Свинина
Гайана	3,32	1. 10	2,36	38,68	25.21	0,13	70,80	Птица
Гаити	4,35	0,62	3,71	8,65	6,41	0,41	24.15	Птица
Гондурас	6,75	0,03	4,78	23.20	2,67	0,01	37,44	Птица
Гонконг	23,38	0,95	56,96	39,84	65.02	3,33	189,48	Рыба и морепродукты
Венгрия	4,48	0,15	53,53	25,46	6,31	0,32	90,25	Свинина
Исландия	14,89	22.00	20,91	30,86	91,70	2,73	183,09	Рыба и морепродукты
Индия	1,04	0,53	0,22	2,32	6,83	0,00	10,94	Рыба и морепродукты
Индонезия	2,83	0,45	1,22	7,92	44. 17	0,01	56,60	Рыба и морепродукты
Иран	4,72	5.02	0,00	27.24	11,57	0,16	48,71	Птица
Ирак	2,97	1,70	0,00	9,44	3,84	0,06	18.01	Птица
Ирландия	20,39	3,42	29,42	24,48	23.11	0,25	101.07	Свинина
Израиль	27,44	1,76	1,34	67,54	25,49	0,01	123,58	Птица
Италия	16,60	0,87	43,63	18,89	29,76	1,70	111,45	Свинина
Ямайка	4,00	0,90	3,48	51,57	25,29	0,08	85,32	Птица
Япония	9,59	0,15	21,45	18,78	45,60	0,10	95,67	Рыба и морепродукты
Иордания	4,88	4,63	0,01	24,75	5,25	0,06	39,58	Птица
Казахстан	24,43	9,25	7. 10	18,62	2,82	5,81	68.03	Говядина
Кения	11.14	1,38	0,31	0,61	3.01	2,13	18,58	Говядина
Кирибати	2,53	0,10	10,66	16.05	75,47	0,11	104,92	Рыба и морепродукты
Кувейт	7,89	12,77	0,00	47,97	14.41	1,44	84,48	Птица
Кыргызстан	13,98	8,76	2,68	3,39	1,12	1,51	31,44	Говядина
Лаос	7,59	0,28	10,44	5,80	24,87	0,00	48,98	Рыба и морепродукты
Латвия	5,73	0,38	43,63	21. 03	24,46	0,50	95,73	Свинина
Ливан	9,70	1,55	0,90	17,83	8,68	0,01	38,67	Птица
Лесото	7,50	3,64	5,66	7,84	1,82	3,97	30,43	Птица
Либерия	0,52	0,47	4,41	14,69	4,67	1,96	26,72	Птица
Литва	5,36	0,38	48,39	29.04	32.07	0,53	115,77	Свинина
Люксембург	25.16	1,31	34,41	18,96	31,50	1,82	113,16	Свинина
Макао	12,65	0,72	55,21	34,15	60,42	1,28	164,43	Рыба и морепродукты
Мадагаскар	6,87	0,52	2,53	3,05	5,53	0,32	18,82	Говядина
Малави	2,60	2,18	4,56	3,35	11,93	0,00	24,62	Рыба и морепродукты
Малайзия	5,75	0,84	8,15	39. 04	56,84	0,01	110,63	Рыба и морепродукты
Мальдивы	6,30	1,12	0,86	13.16	86,98	0,13	108,55	Рыба и морепродукты
Мали	7,98	7,54	0,14	2,47	9.06	2,68	29,87	Рыба и морепродукты
Мальта	18,46	1,40	25,79	26,57	32,60	5,65	110,47	Рыба и морепродукты
Мавритания	7,00	12,63	0,01	5.14	8,91	6,28	39,97	Баранина и коза
Маврикий	4,19	4,18	4.04	39,59	24.06	0,77	76,83	Птица
Мексика	15. 06	0,92	18.18	34,46	14.22	0,64	83,48	Птица
Молдова	1,72	0,22	18,42	18,85	11,61	0,18	51,00	Птица
Монголия	21.09	49,53	1,13	2,95	0,59	10,29	85,58	Баранина и коза
Черногория	13,78	2,37	45,25	16,64	14.05	0,04	92.13	Свинина
Марокко	7,07	5,00	0,02	20,26	19.23	1,83	53,41	Птица
Мозамбик	0,60	0,85	4,38	3,80	12.10	0,01	21,74	Рыба и морепродукты
Мьянма	5,56	1,02	12. 30	29.10	45,59	0,00	93,57	Рыба и морепродукты
Намибия	8,89	3,50	3,83	9,91	12.30	4,98	43,41	Рыба и морепродукты
Непал	8,38	2,70	0,84	2,06	3,09	0,00	17.07	Говядина
Нидерланды	16,80	1,02	35,96	13.11	21,94	2,29	91.12	Свинина
Новая Каледония	19,44	1,71	15,46	34,76	23.13	0,01	94,51	Птица
Новая Зеландия	21.15	14.05	27.12	25,51	24,52	1,95	114,30	Свинина
Никарагуа	1,67	0,01	5. 13	20,47	6.09	0,43	33,80	Птица
Нигер	2,90	2,14	0,07	1.11	2,00	2,45	10,67	Говядина
Нигерия	1,99	1,99	1,47	1,08	8,88	0,98	16,39	Рыба и морепродукты
Северная Корея	0,87	0,62	4,32	1,67	11.09	5,94	24,51	Рыба и морепродукты
Северная Македония	7,38	0,67	10,54	19,73	6.21	0,31	44,84	Птица
Норвегия	17,66	5,24	22,88	20,57	50,95	1,32	118,62	Рыба и морепродукты
Оман	7,58	11,52	0,02	20,63	27,57	2,43	69,75	Рыба и морепродукты
Пакистан	8,82	2,47	0,00	4,92	1,68	0,00	17,89	Говядина
Панама	16. 19	0,01	13,92	33,92	14.12	1,06	79,22	Птица
Папуа-Новая Гвинея	0,79	1,58	10.12	3,36	0,00	47,81	63,66	Другое мясо
Парагвай	22,48	0,37	7,95	9,97	4.11	0,12	45.00	Говядина
Перу	4,34	0,82	4,62	13,59	24,61	1,22	49,20	Рыба и морепродукты
Филиппины	4,71	0,58	18,91	12,83	25,82	0,01	62,86	Рыба и морепродукты
Польша	0,27	0,03	57,61	30,46	12.43	0,11	100,91	Свинина
Португалия	18,60	2,42	40,76	31,64	57. 02	1,26	151,70	Рыба и морепродукты
Румыния	5,19	3,95	35,99	19.31	8.20	0,39	73,03	Свинина
Россия	13,35	1,39	26.02	31.31	20.04	3,61	95,72	Птица
Руанда	2,66	1,42	0,76	1,28	7,66	1,63	15.41	Рыба и морепродукты
Сент-Китс и Невис	5,94	1,96	15.04	50,56	39,73	2,71	115,94	Птица
Сент-Люсия	6,38	2,60	22,35	61,22	33,91	0,25	126,71	Птица
Сент-Винсент и Гренадины	10,42	1,00	10,93	73,41	19,59	0,09	115,44	Птица
Самоа	9. 14	3,59	18,56	63,49	46.16	0,17	141.11	Птица
Сан-Томе и Принсипи	1,23	0,05	4,38	9,66	28,72	0,00	44.04	Рыба и морепродукты
Саудовская Аравия	4,55	4,55	0,00	35,00	11.13	1,35	56,58	Птица
Сенегал	5,85	3,02	0,98	4,46	18,68	0,68	33,67	Рыба и морепродукты
Сербия	2,99	3,40	37,89	11,68	6,20	0,22	62,38	Свинина
Сьерра-Леоне	1,46	0,52	1,03	4.14	25.08	1,59	33,82	Рыба и морепродукты
Словакия	5,82	0,11	35,67	14. 15	9,69	1,61	67,05	Свинина
Словения	14.41	0,89	29,78	24.06	11,95	0,42	81,51	Свинина
Соломоновы Острова	2,69	0,07	4,38	4,65	29,36	0,01	41.16	Рыба и морепродукты
Южная Африка	16,73	3,19	4,84	38,57	6,35	0,76	70,44	Птица
Южная Корея	16,53	0,17	37,33	16,91	56,70	0,13	127,77	Рыба и морепродукты
Испания	12.27	2,08	52,34	30,48	42,42	1,63	141,22	Свинина
Шри-Ланка	1,23	0,07	0,06	5,25	30. 19	0,00	36,80	Рыба и морепродукты
Судан	8.20	7,88	0,00	1,60	1.11	3,47	22,26	Говядина
Суринам	4,36	0,04	6.01	33,46	16,80	0,30	60,97	Птица
Швеция	22,58	1,40	30,86	16,88	32,59	1,44	105,75	Рыба и морепродукты
Швейцария	18,62	1,48	28.22	15,47	16,80	1,26	81,85	Свинина
Тайвань	5,45	0,88	39.07	35,67	29.17	0,05	110,29	Свинина
Таджикистан	4,40	5,98	0,22	3,25	0,44	0,00	14,29	Баранина и коза
Танзания	7,43	1,12	0,27	1,44	6,83	0,46	17,55	Говядина
Таиланд	1,53	0,05	14. 04	13,26	29.08	0,00	57,96	Рыба и морепродукты
Тимор-Лешти	1,41	0,42	11,75	4,18	7,83	14,98	40,57	Другое мясо
Того	1,42	1,31	1,34	7,25	12.27	0,81	24.40	Рыба и морепродукты
Тринидад и Тобаго	4,86 ​​	1,86	6,31	63,49	23,75	0,58	100,85	Птица
Тунис	5,28	5,49	0,00	17,34	12,74	0,28	41.13	Птица
Турция	13.23	5,38	0,00	20,84	4,83	0,01	44,29	Птица
Туркменистан	25. 40	23,76	0,33	4,66	2,89	0,02	57.06	Говядина
Уганда	6.08	1,20	3,03	1,61	10,86	0,00	22,78	Рыба и морепродукты
Украина	7,36	0,32	16,61	24,56	11,73	0,47	61.05	Птица
Объединенные Арабские Эмираты	13,77	8,43	0,17	43.04	26.05	2,75	94.21	Птица
Соединенное Королевство	17,80	4,17	24.20	30.21	18,61	0,87	95,86	Птица
США	37,16	0,54	27,99	56,64	22.22	0,81	145,36	Птица
Уругвай	26. 40	1,53	14,95	9,39	9.20	1,05	62,52	Говядина
Узбекистан	28,47	4,51	0,99	2,06	2,74	0,13	38,90	Говядина
Вануату	12.32	0,29	14,46	12.12	30.18	0,12	69,49	Рыба и морепродукты
Венесуэла	15,81	0,26	4,53	15,61	9,99	0,01	46.21	Говядина
Вьетнам	11.30	0,17	37,67	15,89	37,29	0,13	102,45	Свинина
Йемен	4.13	4,40	0,00	6,47	3.10	0,09	18.19	Птица
Замбия	10,78	0,69	1,70	3,32	11,70	2,34	30,53	Рыба и морепродукты
Зимбабве	8,50	1,27	1,25	4,83	3,47	2,57	21,89	Говядина

Говядина включает животных из категории крупного рогатого скота, включая говядину, бизонов и буйволов. Категория «другое мясо» включает животных, таких как кролик, верблюд и т. д.

Если усреднить глобальное потребление мяса на душу населения, то самым популярным мясом в мире будет свинина, но потребление птицы, такой как курица и индейка, растет быстрее всего. Птица также является самым популярным видом мяса в 60 разных странах.

Страной с самым высоким общим предложением мяса является Гонконг, где на душу населения потребляется 189,48 кг мяса в год. Наиболее популярным видом потребляемого мяса является рыба и морепродукты. Страной с самым низким предложением мяса является Эфиопия, где на душу населения приходится 7,61 кг мяса в год.

Используйте следующий код для вставки, чтобы разместить эту инфографику на вашем сайте:

howtocook.recipes/wp-content/uploads/2021/10/most-popular-meat-every -country-2.png” alt=”Самый популярный вид мяса в каждой стране – Рецепты приготовления – Инфографика” title=”Самый популярный вид мяса в каждой стране – HowtoCook.recipes – Инфографика” >
От HowtoCook.recipes

Последний раз эта страница обновлялась Меган Миллер

14 французских мясных блюд, которые стоит полюбить

Познакомьтесь с самыми популярными французскими мясными блюдами, которые пришли из Франции и стали известны во всем мире.

(Являясь партнером Amazon, мы можем получать комиссионные за покупки. Вся предоставленная информация предназначена только для развлекательных целей, см. нашу политику раскрытия информации.)

Ни для кого не секрет, что во французской кухне обычно мясо является основным блюдом. (Вегетарианцы теперь отворачиваются!) От сырого мяса вроде 9От тартара 3540 до блюд медленного приготовления, таких как pot au feu , ужин во Франции обычно состоит из блюд из говядины, курицы, свинины, утки или даже кролика.

Благодаря небольшому количеству трав и специй многие из этих блюд прибыли из Франции и стали известны во всем мире. Итак, давайте посмотрим на лучшие французские мясные блюда, не так ли? Аллонс-й!

1. Тартар из стейка

Тартар — французский кулинарный термин, обозначающий ряд блюд, которые подают в сыром, а не в приготовленном виде. Обычно это сырое мясо в тартаре из стейка, часто с сырым яйцом сверху, а также смесью вустерского соуса, свежих приправ и трав.

Обычно подается с легким салатом и картофелем фри на легкий обед или ужин. Другой вариант тартара состоит из рыбы, нарезанной или измельченной на мелкие кусочки. Рецепты тартара из стейка и тартара из лосося можно найти здесь.

2.

В Старой Стране вы, возможно, не могли позволить себе идеальный кусок говядины. Ответом было сытное и богатое тушеное мясо, традиционное беф по-бургиньон.

Boeuf Bourguignon традиционно происходит из региона Бургундия (Bourgogne) во Франции. Поэтому само собой разумеется, что они хотели бы объединить два деликатеса, которыми они наиболее известны: Бургундская говядина и Бургундское вино .

Типичный кусок мяса, который используется в бефе по-бургундски, — это не вырезка, а более доступный кусок говядины.

Мясо медленного приготовления в течение нескольких часов, вместе с овощами и вином, это французское мясное блюдо, ставшее настоящей классикой. Рецепт бефа по-бургундски вы можете найти здесь.

3. Кассуле

Кассуле, появившееся в 1300-х годах в регионе Лангедок во Франции, существует уже давно. Это восхитительное мясное рагу, приготовленное из фасоли, утиного мяса и свиных сосисок, которые традиционно готовятся на медленном огне в течение нескольких часов.

Слово cassoulet происходит от глиняной кастрюли, в которой она готовится, cassolle или cassolo, , которая производится местными гончарными мастерскими поблизости.

Поклонники кассуле заметят, однако, что это « guerre des cassoulet » (что означает «война кассуле») между различными городами, которые хорошо известны своими кассуле: Кастельнодари, Каркассон и Тулуза.

Каждый из них имеет свою вариацию, с различиями между используемой колбасой, продолжительностью ее приготовления и т. д. Каждый год обычно проводятся кулинарные соревнования, чтобы увидеть, кто заберет домой главный приз с правом хвастаться. Подробнее о рецепте кассуле можно прочитать здесь.

4. Буден Блан

Буден Блан, известная как «белая колбаса», представляет собой смесь сливок, панировочных сухарей, жира, крахмала и вареной свинины или курицы, начиненных колбасной оболочкой.

Это блюдо восходит к Средневековью, когда оно стало особенно популярным в Лионе. (Его двоюродный брат, Boudin noir, содержит сушеную свиную кровь.)

Он стал основным продуктом питания по всей Франции в трудные времена, такие как война и голод, когда мяса не хватало, и людям приходилось обходиться без мяса. Это также стало рождественской традицией, которую едят перед большим ужином.

Сегодня это очень любимый деликатес по всей Европе и в некоторых частях Северной Америки, его можно приобрести в местных мясных лавках и магазинах деликатесов. Подробнее о приготовлении буден блан можно прочитать здесь.

5. Coq au Vin

Если вы не едите говядину и ищете альтернативу бефу по-бургундски, классический coq au vin с курицей — это то, что вам нужно.

Цыпленок, приготовленный на медленном огне с овощами в тушеном виде с винным соусом, чтобы смягчить его и подчеркнуть вкус. Вы можете получить рецепт coq au vin здесь.

6. Roti de boeuf (ростбиф)

Классическим блюдом любого застолья во Франции является roti de boeuf . От таких праздников, как Рождество, до большого воскресного обеда с семьей, вы не ошибетесь с большим ростбифом на блюде.

Существует несколько видов французских соусов, которые можно подавать к ним, например, беарнез, тар-тар или даже айоли.

Однако соусы из ростбифа не менее вкусны и могут использоваться в качестве соуса. Рецепт ростбифа с соусом вы можете найти здесь.

7. Blanquette de veau

По всей Франции, в ресторанах по всей стране вы найдете blanquette de veau . Это одна из великих классиков французской гастрономии, приготовленная из veau , что означает телятина.

Очень простое блюдо из мяса, овощей и белого соуса. Бланкет происходит от французского слова blanche , означающего «белый», и относится к соусу из сливок и масла или муки.

В наши дни многие лучшие повара вносят свой собственный вклад в приготовление блюд, в том числе используют вместо них курицу или свинину, поскольку телятину найти не так-то просто. Рецепт сливочного куриного рулета вы найдете здесь.

8. Фламандский карбонад

На севере Франции и Бельгии классическим мясным блюдом на протяжении веков был Фламандский карбонад . Подобно Boeuf Bourguignon, на фламандском языке оно называется Stoofvlees, а также иногда его называют фламандским тушеным мясом.

Традиционно приготовленное на медленном огне в течение нескольких часов, получается богатая и сытная еда, приготовленная из говядины, лука, лука-порея и темного пива вместо вина. Вы можете получить рецепт фламандского карбонада здесь.

9. Magret de canard

Популярным деликатесом во Франции является мясо утки, а magret de canard является одним из самых известных блюд страны.

Производится из окситанского региона и представляет собой филе нежирного мяса, вырезанное из грудки жирного гуся или утки. Обычно его подают нарезанным тонкими ломтиками, предварительно приготовленным на гриле или на сковороде, или приготовленным как стейк.

10. Roti de porc

Вы не ошибетесь, купив хороший кусок свинины. А с этим классическим французским рецептом с оттенком дижонской горчицы жареная свиная вырезка легко поднимается на ступеньку выше.

Называется Rôti de porc de Dijon . Это блюдо часто подают в таких случаях, как долгий ленивый воскресный обед, когда вокруг собрались все ваши друзья и семья. Вы можете получить рецепт для roti de porc здесь.

11. Daube de Boeuf

Тушеная говядина с маслинами и морковью — французская классика, когда дело доходит до комфортной еды. Блюдо родом из Прованса, страны оливок и оливкового масла.

Он очень похож на традиционный говяжий бургиньон, но с добавленной терпкостью, чтобы напомнить вам о лете на средиземноморском побережье.

Сладкая морковь и томатная паста уравновешивают кисловатость оливок, подчеркивая ароматы говядины. Вы можете получить рецепт для daube de boeuf здесь.

12. Pot au feu

Pot au feu — традиционное французское блюдо, включающее мясо, овощи и травы, приготовленные вместе в питательном рагу. Название « pot au feu » в переводе с французского означает «горшок на огне», и, как вы понимаете, рецепт восходит к столетиям.

В средние века это было открытое пламя в большой кухне с камином, медленное приготовление мяса и овощей в кипящем состоянии, пока не получилось сытное рагу.

В наши дни нам не нужен открытый огонь, так как есть Мгновенная кастрюля. Вы можете получить рецепт классического говяжьего горшка с соусом здесь, а также вариант с курицей.

13. Цыпленок по-провансальски

Еще одно восхитительное мясное блюдо — цыпленок по-провансальски, приготовленный из традиционных ингредиентов из Прованса на юге Франции.

Обычно включает красный и зеленый перец, картофель, курицу и шпик.

Добавьте к этому типичные местные ингредиенты: травы, помидоры и оливки, и это французское куриное рагу напомнит вам о лете. Рецепт курицы по-провансальски вы можете найти здесь.

14. Стейк фри

Традиционное блюдо, которое всегда можно найти в местной пивной во Франции, это, конечно же, стейк фри .