Как выбрать правильные части курицы для тушения. Какие соусы и специи использовать для вкусной тушеной курицы. Сколько времени тушить курицу до нежности. Какие гарниры подходят к тушеной курице.
Особенности приготовления тушеной курицы
Тушеная курица — это простое, но очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить множеством различных способов. Главные преимущества этого метода приготовления:
- Курица получается нежной и сочной
- Можно использовать недорогие части курицы
- Блюдо готовится практически без участия повара
- Подходит для приготовления впрок
- Можно экспериментировать со специями и соусами
Чтобы тушеная курица получилась по-настоящему вкусной, важно учесть несколько ключевых моментов:
Выбор частей курицы для тушения
Для тушения лучше всего подходят:
- Куриные бедра и голени — содержат больше жира, получаются сочными
- Куриные грудки без кожи — диетический вариант
- Целая курица, разрезанная на порционные куски
Не рекомендуется использовать только филе грудки — оно может получиться суховатым. Лучше комбинировать разные части.
Основа для соуса
В качестве основы для соуса можно использовать:
- Томатный сок или пасту
- Сметану или йогурт
- Овощной или куриный бульон
- Кокосовое молоко
- Вино (красное или белое)
- Пиво
Часто соус готовят на основе комбинации нескольких ингредиентов, например, томатов и вина.
Специи и ароматические добавки
Для придания вкуса и аромата в блюдо добавляют:
- Лук и чеснок
- Морковь, сельдерей
- Болгарский перец
- Грибы
- Оливки
- Сушеные или свежие травы — тимьян, розмарин, базилик
- Паприку, карри, хмели-сунели
Время и температура тушения
Оптимальное время тушения зависит от выбранных частей курицы:
- Филе грудки — 30-40 минут
- Бедра, голени — 1-1,5 часа
- Целая курица — 1,5-2 часа
Тушить курицу лучше на медленном огне под крышкой. Чем дольше тушится курица, тем нежнее она становится.
Лучшие рецепты тушеной курицы
Курица, тушенная в сметане
Классический рецепт русской кухни.
Ингредиенты:
- Куриные бедра — 4-5 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сметана 20% — 200 г
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец, специи для курицы
Способ приготовления:
- Куриные бедра обжарить на растительном масле до румяной корочки.
- Добавить нарезанный кольцами лук, обжарить до золотистого цвета.
- Добавить сметану, соль, перец и специи. Перемешать.
- Тушить под крышкой на медленном огне 40-50 минут.
Подавать с отварным рисом или картофельным пюре.
Чахохбили
Знаменитое грузинское блюдо из курицы в томатном соусе.
Ингредиенты:
- Курица — 1 кг
- Лук репчатый — 2-3 шт
- Помидоры — 3-4 шт
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Красное сухое вино — 100 мл
- Хмели-сунели, кинза, соль, перец
Способ приготовления:
- Курицу разрезать на порционные куски, обжарить до румяной корочки.
- Добавить нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета.
- Добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, вино, специи.
- Тушить под крышкой 1-1,5 часа.
- В конце добавить измельченный чеснок и кинзу.
Подавать с лавашом или отварным рисом.
Курица карри
Ароматное блюдо индийской кухни.
Ингредиенты:
- Куриные бедра — 600 г
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь — 1 см корня
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Карри, куркума, кориандр, соль
Способ приготовления:
- Куриные бедра обжарить до румяной корочки.
- Добавить измельченные лук, чеснок и имбирь, обжарить.
- Добавить специи, томатную пасту, кокосовое молоко.
- Тушить под крышкой 40-50 минут.
Подавать с отварным рисом басмати.
Секреты приготовления сочной тушеной курицы
Чтобы тушеная курица получилась особенно вкусной и сочной, воспользуйтесь следующими советами:
- Обжаривайте курицу перед тушением до румяной корочки — это придаст блюду аромат и насыщенный вкус.
- Не заливайте курицу большим количеством жидкости — она должна быть едва покрыта соусом.
- Тушите курицу на медленном огне под плотно закрытой крышкой.
- Не передерживайте курицу — особенно филе грудки, оно может стать сухим.
- В конце приготовления добавьте свежую зелень и чеснок для аромата.
- Дайте готовому блюду настояться 10-15 минут под крышкой.
Гарниры к тушеной курице
Тушеная курица отлично сочетается со следующими гарнирами:
- Отварной рис
- Картофельное пюре
- Паста или лапша
- Гречневая каша
- Овощи на пару или гриле
- Свежие овощные салаты
Также можно подать к курице свежий хлеб или лаваш для того, чтобы собрать им вкусный соус.
Тушеная курица — универсальное и очень вкусное блюдо, которое можно готовить самыми разными способами. Экспериментируйте с соусами, специями и добавками, чтобы каждый раз получать новый интересный вкус. Приятного аппетита!