Как приготовить сочную свинину на сковороде: 10 лучших рецептов

Как сделать свинину на сковороде нежной и сочной. Какие части свинины лучше всего подходят для жарки. Какие специи и маринады использовать для свинины. Сколько времени жарить свинину на сковороде.

Выбор мяса для жарки на сковороде

Для приготовления сочной свинины на сковороде лучше всего подходят следующие части:

  • Шея (карбонад)
  • Корейка
  • Вырезка
  • Лопатка
  • Окорок

Эти части свинины содержат достаточное количество жира, чтобы мясо получилось нежным и сочным. Постные куски, такие как филе, лучше запекать в духовке или готовить на пару.

Подготовка мяса перед жаркой

Чтобы свинина получилась сочной, важно правильно подготовить ее перед жаркой:

  1. Нарежьте мясо поперек волокон кусочками толщиной 1-1,5 см.
  2. Слегка отбейте каждый кусочек кухонным молотком.
  3. Замаринуйте мясо на 30-60 минут (можно оставить на ночь).
  4. Перед жаркой обсушите кусочки бумажным полотенцем.

Лучшие маринады для свинины

Маринование помогает размягчить мясо и сделать его более сочным. Вот несколько вариантов маринадов для свинины:


  • Соевый соус + мед + чеснок
  • Горчица + растительное масло + травы
  • Кефир + специи
  • Вино + лук + специи
  • Майонез + чеснок + лимонный сок

Замаринуйте свинину минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов или на ночь. Это сделает мясо более нежным и ароматным.

Рецепт 1: Классическая жареная свинина

Ингредиенты:

  • 500 г свиной шеи
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо поперек волокон кусочками 1-1,5 см.
  2. Слегка отбейте, посолите и поперчите.
  3. Разогрейте сковороду с маслом.
  4. Обжаривайте свинину по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
  5. Накройте крышкой и жарьте еще 2-3 минуты.

Рецепт 2: Свинина в соевом соусе

Ингредиенты:

  • 500 г свиной корейки
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. меда
  • 2 зубчика чеснока
  • Растительное масло

Приготовление:

  1. Смешайте соевый соус, мед и измельченный чеснок.
  2. Замаринуйте нарезанную свинину на 1 час.
  3. Обжаривайте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
  4. Влейте остатки маринада и тушите под крышкой 5 минут.

Рецепт 3: Свинина с грибами в сметане

Ингредиенты:


  • 500 г свиной лопатки
  • 300 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 200 г сметаны
  • Соль, перец

Приготовление:

  1. Обжарьте нарезанную свинину до золотистой корочки.
  2. Добавьте нарезанные грибы и лук, жарьте 5 минут.
  3. Влейте сметану, посолите, поперчите.
  4. Тушите под крышкой 10-15 минут.

Рецепт 4: Свинина по-китайски

Ингредиенты:

  • 500 г свиной вырезки
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. крахмала
  • 1 яйцо
  • Растительное масло

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо тонкими полосками.
  2. Смешайте с соевым соусом, крахмалом и яйцом.
  3. Маринуйте 30 минут.
  4. Обжаривайте в раскаленном масле 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Рецепт 5: Свинина в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

  • 500 г свиного окорока
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. дижонской горчицы
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 зубчика чеснока

Приготовление:

  1. Смешайте мед, горчицу, соевый соус и измельченный чеснок.
  2. Замаринуйте нарезанную свинину на 2-3 часа.
  3. Обжаривайте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
  4. Полейте оставшимся маринадом и прогрейте 2-3 минуты.

Правила жарки свинины на сковороде

Чтобы свинина получилась сочной, соблюдайте следующие правила:


  • Используйте сковороду с толстым дном.
  • Хорошо разогрейте сковороду и масло перед закладкой мяса.
  • Не переворачивайте мясо слишком часто.
  • Жарьте на среднем или сильном огне не более 3-5 минут с каждой стороны.
  • Накрывайте крышкой в конце приготовления.
  • Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут после жарки.

Секреты сочной свинины

Вот еще несколько советов, как сделать свинину максимально сочной:

  • Выбирайте мясо с прослойками жира.
  • Маринуйте свинину перед жаркой.
  • Не пересушивайте мясо при жарке.
  • Используйте термометр для мяса — внутренняя температура должна быть 63-65°C.
  • Дайте мясу отдохнуть после жарки под фольгой.
  • Нарезайте готовую свинину поперек волокон.

Как определить готовность свинины

Есть несколько способов проверить готовность жареной свинины:

  • По цвету — мясо должно стать белым, без розовых участков.
  • По консистенции — готовое мясо упругое, но не твердое.
  • По соку — при проколе выделяется прозрачный сок.
  • По температуре — внутри куска должно быть 63-65°C.

Не передерживайте свинину на сковороде, иначе она станет сухой. Лучше недожарить на 1-2 минуты, чем пережарить.


Гарниры к жареной свинине

Вот несколько идей, что подать к жареной свинине:

  • Картофельное пюре
  • Отварной или жареный картофель
  • Гречневая каша
  • Тушеные или свежие овощи
  • Салат из свежих овощей
  • Квашеная капуста
  • Соленые или маринованные огурцы

Подавайте жареную свинину с любимым гарниром и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *