Как приготовить сочную свинину на сковороде: 10 лучших рецептов

Как сделать свинину на сковороде нежной и сочной. Какие части свинины лучше всего подходят для жарки. Какие специи и маринады использовать для свинины. Сколько времени жарить свинину на сковороде.

Выбор мяса для жарки на сковороде

Для приготовления сочной свинины на сковороде лучше всего подходят следующие части:

• Шея (карбонад)
• Корейка
• Вырезка
• Лопатка
• Окорок

Эти части свинины содержат достаточное количество жира, чтобы мясо получилось нежным и сочным. Постные куски, такие как филе, лучше запекать в духовке или готовить на пару.

Подготовка мяса перед жаркой

Чтобы свинина получилась сочной, важно правильно подготовить ее перед жаркой:

1. Нарежьте мясо поперек волокон кусочками толщиной 1-1,5 см.
2. Слегка отбейте каждый кусочек кухонным молотком.
3. Замаринуйте мясо на 30-60 минут (можно оставить на ночь).
4. Перед жаркой обсушите кусочки бумажным полотенцем.

Лучшие маринады для свинины

Маринование помогает размягчить мясо и сделать его более сочным. Вот несколько вариантов маринадов для свинины:

• Соевый соус + мед + чеснок
• Горчица + растительное масло + травы
• Кефир + специи
• Вино + лук + специи
• Майонез + чеснок + лимонный сок

Замаринуйте свинину минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов или на ночь. Это сделает мясо более нежным и ароматным.

Рецепт 1: Классическая жареная свинина

Ингредиенты:

• 500 г свиной шеи
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо поперек волокон кусочками 1-1,5 см.
2. Слегка отбейте, посолите и поперчите.
3. Разогрейте сковороду с маслом.
4. Обжаривайте свинину по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Накройте крышкой и жарьте еще 2-3 минуты.

Рецепт 2: Свинина в соевом соусе

Ингредиенты:

• 500 г свиной корейки
• 3 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. меда
• 2 зубчика чеснока
• Растительное масло

Приготовление:

1. Смешайте соевый соус, мед и измельченный чеснок.
2. Замаринуйте нарезанную свинину на 1 час.
3. Обжаривайте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Влейте остатки маринада и тушите под крышкой 5 минут.

Рецепт 3: Свинина с грибами в сметане

Ингредиенты:

• 500 г свиной лопатки
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 200 г сметаны
• Соль, перец

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанную свинину до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанные грибы и лук, жарьте 5 минут.
3. Влейте сметану, посолите, поперчите.
4. Тушите под крышкой 10-15 минут.

Рецепт 4: Свинина по-китайски

Ингредиенты:

• 500 г свиной вырезки
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. крахмала
• 1 яйцо
• Растительное масло

Приготовление:

1. Нарежьте мясо тонкими полосками.
2. Смешайте с соевым соусом, крахмалом и яйцом.
3. Маринуйте 30 минут.
4. Обжаривайте в раскаленном масле 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Рецепт 5: Свинина в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

• 500 г свиного окорока
• 2 ст.л. меда
• 2 ст.л. дижонской горчицы
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Смешайте мед, горчицу, соевый соус и измельченный чеснок.
2. Замаринуйте нарезанную свинину на 2-3 часа.
3. Обжаривайте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
4. Полейте оставшимся маринадом и прогрейте 2-3 минуты.

Правила жарки свинины на сковороде

Чтобы свинина получилась сочной, соблюдайте следующие правила:

• Используйте сковороду с толстым дном.
• Хорошо разогрейте сковороду и масло перед закладкой мяса.
• Не переворачивайте мясо слишком часто.
• Жарьте на среднем или сильном огне не более 3-5 минут с каждой стороны.
• Накрывайте крышкой в конце приготовления.
• Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут после жарки.

Секреты сочной свинины

Вот еще несколько советов, как сделать свинину максимально сочной:

• Выбирайте мясо с прослойками жира.
• Маринуйте свинину перед жаркой.
• Не пересушивайте мясо при жарке.
• Используйте термометр для мяса — внутренняя температура должна быть 63-65°C.
• Дайте мясу отдохнуть после жарки под фольгой.
• Нарезайте готовую свинину поперек волокон.

Как определить готовность свинины

Есть несколько способов проверить готовность жареной свинины:

• По цвету — мясо должно стать белым, без розовых участков.
• По консистенции — готовое мясо упругое, но не твердое.
• По соку — при проколе выделяется прозрачный сок.
• По температуре — внутри куска должно быть 63-65°C.

Не передерживайте свинину на сковороде, иначе она станет сухой. Лучше недожарить на 1-2 минуты, чем пережарить.

Гарниры к жареной свинине

Вот несколько идей, что подать к жареной свинине:

• Картофельное пюре
• Отварной или жареный картофель
• Гречневая каша
• Тушеные или свежие овощи
• Салат из свежих овощей
• Квашеная капуста
• Соленые или маринованные огурцы

Подавайте жареную свинину с любимым гарниром и свежей зеленью. Приятного аппетита!