Домашняя еда рецепты на каждый день фото. Жимолость: польза и вред ягоды для здоровья, применение в кулинарии

Какими полезными свойствами обладает жимолость. Как правильно употреблять ягоды жимолости. Кому противопоказана жимолость. Рецепты блюд и напитков из жимолости.

История появления жимолости в питании

Жимолость известна человечеству уже несколько столетий. В России эта ягода получила распространение с конца XVII века, когда была открыта Камчатка. Подробное описание применения жимолости местными жителями появилось в середине XVIII века в труде географа С.П. Крашенинникова «Описание земли Камчатки». Массовое культивирование жимолости в России началось только в XX веке.

Виды жимолости

В мире насчитывается более 200 видов жимолости, но съедобными являются лишь некоторые из них. В России съедобны следующие виды:

Жимолость съедобная
Жимолость голубая
Жимолость Палласа
Жимолость камчатская
Жимолость Турчанинова
Жимолость алтайская

Съедобные виды имеют характерные удлиненные темно-синие ягоды с сизым налетом. Ядовитые виды жимолости легко отличить по круглым ярко-красным или желтым плодам.

Состав и калорийность жимолости

Жимолость — низкокалорийная ягода, в 100 г содержится всего 41 ккал. При этом она богата полезными веществами:

Витамины: C, A, B1, B2
Минералы: калий, магний, железо, фосфор, кальций, медь, марганец
Антиоксиданты: антоцианы, флавоноиды
Органические кислоты
Пектины

Особенно много в жимолости витамина C — до 150 мг на 100 г ягод. Антиоксидантная активность жимолости в 50 раз выше, чем у витамина C.

Польза жимолости

Для женщин

Чем полезна жимолость для женского организма?

Низкая калорийность делает ее диетическим продуктом для контроля веса
Антиоксиданты улучшают состояние кожи и замедляют старение
Помогает нормализовать давление
Облегчает симптомы климакса

Для мужчин

Как жимолость влияет на мужское здоровье?

Повышает уровень тестостерона благодаря селену
Улучшает качество и количество семенной жидкости
Выводит токсины и радионуклиды из организма
Повышает работоспособность и защитные силы организма

Для детей

С какого возраста можно давать жимолость детям?

При отсутствии аллергии жимолость можно вводить в рацион с 9 месяцев в небольших количествах — 10-15 г в день. Это обеспечит ребенка необходимой дозой витамина C. Однако детям до 3 лет жимолость лучше не давать из-за незрелости пищеварительной системы.

Вред жимолости

В каких случаях жимолость может нанести вред?

При индивидуальной непереносимости возможна аллергическая реакция
Переедание может вызвать запор
Не рекомендуется при беременности и грудном вскармливании
Противопоказана при повышенной кислотности желудка
Нежелательна при заболеваниях двенадцатиперстной кишки

Применение жимолости в медицине

Как используют жимолость в народной медицине?

Отвар коры и веток — мочегонное средство
Отвар листьев — для полоскания при ангине и воспалении десен
Настой цветков — для компрессов при болезнях глаз
Кашица из листьев — для заживления ран и ожогов

Экстракты жимолости входят в состав БАДов и фитосборов. Регулярное употребление ягод помогает профилактике атеросклероза, сахарного диабета и онкологических заболеваний.

Применение жимолости в кулинарии

Что можно приготовить из жимолости?

Варенье, джемы, компоты
Соки и кисели
Начинки для выпечки
Соусы к мясу
Вино и настойки
Добавки в каши и мюсли

Рецепт компота из жимолости

Как приготовить освежающий компот из жимолости?

Ингредиенты:

Жимолость — 1 кг
Вода — 3 л
Сахар — 1 стакан
Яблоки — 2 шт
Малина — 0,5 стакана

Приготовление:

Яблоки нарезать дольками, ягоды промыть
Сложить фрукты и ягоды в кастрюлю, залить водой
Довести до кипения, проварить 2-3 минуты
Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут
Подавать в охлажденном виде

Рецепт холодного варенья из жимолости

Как сохранить витамины в жимолости на зиму?

Ингредиенты:

Жимолость — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление:

Ягоды промыть и просушить
Смешать с сахаром и слегка размять
Разложить в сухие банки и закрыть крышками
Хранить в холодильнике

Как выбрать и хранить жимолость

На что обратить внимание при выборе жимолости?

Ягоды должны быть чистыми, без повреждений
Поверхность сухая, без пятен и вмятин
Цвет однородный темно-синий с сизым налетом

Как правильно хранить жимолость?

Свежая жимолость хранится не более 2-3 дней. Для длительного хранения ягоды можно:

Засушить
Заморозить
Сварить варенье или компот

При заморозке лучше всего сохраняются вкус и полезные свойства сорта «Голубое веретено».

Кухня СССР – 103 рецепта с фото пошагово. Блюда национальной советской кухни СССР по ГОСТу на Webspoon.ru

Рецепты советской кухни СССР

Всего опубликовано 103 рецепта

Шоколадное масло — это такая вкуснятина! Сейчас и в магазинах можно купить качественное и очень вкусное шоколадное масло, но…

Ингредиенты

Какао порошок — 8 ст. л.
Масло сливочное — 250 г
Сахарная пудра — 40 г

Пирожное Картошка — излюбленное лакомство советских детей. Её любили и любят так же как и эклеры , корзиночки , пончики…

101

Ингредиенты

Какао порошок — 30 г
Крахмал картофельный — 30 г
Масло сливочное — 250 г
Мука пшеничная — 150 г

Ромовая эссенция — 0.5 мл
Сахар — 180 г
Сахарная пудра — 130 г
Сахарная пудра — 20 г
Сгущённое молоко — 100 г
Яйца куриные — 6 шт.

Гороховый суп с копчёностями — один из популярных супов в русской кухне. Необыкновенный аромат копчёных рёбрышек так украшает…

Ингредиенты

Вода — 2 л
Горох сухой колотый — 250 г
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Свиные рёбрышки копчёные — 350 г
Соль — 1 ст. л.

Классическая пряная селёдка может готовиться из свежей и замороженной рыбы с добавлением разных наборов специй. Существует 6…

Ингредиенты

Вода — 1 л
Гвоздика — 0.75 г
Кориандр сухой — 1.05 г
Корица молотая — 0.6 г
Лавровый лист — 0.15 г
Мята сухая — 0.15 г
Орех мускатный — 0.2 г
Перец душистый — 1.9 г
Перец чёрный горошком — 0.6 г
Перец чили сухой — 0.25 г
Сахар — 20 г
Сельдь свежемороженая — 700 г
Соль — 90 г

По ссылкам на информацию из интернета, торт, как оказывается, пришёл не из Праги, а был создан знаменитым советским.

Ингредиенты

Ванильная эссенция — 3 капля
Вода — 20 мл
Какао порошок — 10 г
Какао порошок — 25 г
Масло сливочное — 100 г
Масло сливочное — 200 г
Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная — 115 г
Сахар — 150 г
Сгущённое молоко — 120 г
Шоколад чёрный — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 6 шт.

На нашем сайте уже есть один холодник. Мой отличается, немного, составом, он мясной и свёкла не варится, а запекается. В…

Ингредиенты

Вода кипячёная — 2 л
Горчица — 30 г
Картофель — 5 шт.
Куриное филе — 500 г

Лимон — 0.5 шт.
Огурцы — 5 шт.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Петрушка свежая — 1 пучок
Свёкла — 2 шт.
Сметана — 400 г
Соль — 2 ч. л.
Укроп свежий — 1 пучок
Яйца куриные — 5 шт.

Предлагаю вариант быстрого и простого в приготовлении блюда — картошки с тушёнкой. Это одно из любимых блюд моего ребенка,…

Ингредиенты

Вода — 50 мл
Картофель — 9 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Свинина тушёная консервы — 1 шт.

Соль — 1 щепотка
Специи для бульона — 3 г

Помню с детства вкус этого рулета… Поджаристая, чуть солоноватая корочка, запах чесночка… ммм… Вкусно, что ум отъешь!…

Ингредиенты

Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Розмарин свежий — 2 веточка
Свиная подчеревина — 1850 г
Соль — 1 ст. л.
Чеснок — 1 головка

Слоёное пресное тесто, или, как его ещё иногда называют в народе, «настоящее слоёное тесто» — это то тесто, которое в…

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Масло сливочное — 140 г
Мука пшеничная — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 160 г

Сок лимонный — 1 мл
Соль — 1 щепотка

Кто же не любит медовик? Наверное, таких людей мало. ))) А когда любимый медовик ещё и шоколадный, то это вдвойне вкусно!…

Ингредиенты

Варёное сгущённое молоко — 1 банка
Какао порошок — 3 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Мёд — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 450 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст.
Сметана — 500 г
Сода — 1.5 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вам отличный рецепт который понравится абсолютно всем! Докторская домашняя колбаса! Колбаса делается из…

Ингредиенты

Говядина — 200 г
Кишки — 50 г
Кориандр сухой — 3 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Сахар — 3 щепотка
Свинина — 600 г
Сливки — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Тема рецептов по ГОСТу сейчас очень популярна. И неудивительно. Ведь для многих это вкус детства. Эти кольца можно было…

Ингредиенты

Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 335 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 130 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Кто не помнит знаменитую «картофельную» тираду Румянцевой в роли Тоси Кислициной из «Девчат»? На случай, если кто-нибудь…

Ингредиенты

Картофель — 200 г
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Соль — 2 щепотка

Гуляш с подливой — одно из первых мясных блюд, которое я освоила, ещё учась в школе. Тогда в советских столовых оно было…

Ингредиенты

Вода — 3 ст.
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Свинина мякоть — 650 г
Соль — 1 ст. л.
Томатная паста — 70 г

Чернику, как и любые другие ягоды, важно есть свежей — и как можно больше. Особенно это необходимо людям, чья работа связана…

Ингредиенты

Сахар — 2. 5 ст.
Черника свежая — 2 ст.

Наверняка все, кто ходил в детский сад помнят творожную запеканку, которую давали на полдник, я помню её со школы, в школьной…

Ингредиенты

Крупа манная — 50 г
Молоко — 225 мл
Сахар — 15 г
Творог — 500 г
Яйца куриные — 0.5 шт.

Несмотря на все уговоры профессиональных поваров с экранов ТВ о том, что никогда не надо мариновать шашлык в уксусе, именно…

Ингредиенты

Вода — 700 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 600 г
Перец чёрный горошком — 8 шт.
Свинина ошеек — 2000 г
Смесь хмели-сунели — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 10 ст. л.

Маринованная щука домашнего приготовления — отличная закуска на стол! Не стыдно предложить гостям и домашние будут рады. С…

Ингредиенты

Лавровый лист — 3 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
Перец душистый — 6 шт.
Сахар — 1 щепотка
Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 120 мл
Щука филе — 400 г

Рецепт этого пирога я утащила у мамы. У неё, ещё с советских времён, сохранилась тетрадка со всякими интересными, не один…

Ингредиенты

Кефир — 400 мл
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Мука пшеничная — 2.5 ст.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Сардины в масле — 250 г
Сахар — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Укроп свежий — 0.5 пучок
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Торт со смешным названием «Негр в пене» родом из моего детства. Раньше такой торт готовили когда в шкафу начинала скучать…

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2 ст.
Сахар — 100 г
Сахар ванильный — 2 ч. л.
Сахарная пудра — 150 г
Сливки 33% — 500 мл
Сметана — 1 ст.
Сода — 2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

«Тихая охота» — замечательный вид отдыха на природе! А уж если и добычи полная корзина, то это полный восторг. Осенью король…

Ингредиенты

Грузди свежие — 1000 г
Зонтики укропа — 2 шт.
Лавровый лист — 5 шт.
Листья вишни свежие — 5 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
Соль — 40 г
Чеснок — 1 головка

Из фарша готовится много мясных изделий: котлеты, фрикадельки, биточки, тефтели, шницели и другие. При некотором сходстве…

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
Молоко — 0.5 ст.
Молоко — 1 ст. л.
Панировочные сухари — 150 г
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Свинина мякоть — 600 г
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Формы для треугольного печенья, приготовленного на газовой плите, появились в советские времена одними из первых, называли…

Ингредиенты

Масло сливочное — 200 г
Молоко — 70 мл
Мука пшеничная — 3 ст.
Сахар — 1 ст.
Сода — 0.5 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Творог — 100 г
Яйца куриные — 3 шт.

Я бы назвала этот рецепт «Шоколадный торт по госту», рецепт бисквита и крема взят из книги А. Селенёва «Советские торты и…

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Варёное сгущённое молоко — 1 банка
Какао порошок — 1 ст. л.
Какао порошок — 1 ст. л.
Коньяк — 30 мл
Ликёр кофейный — 30 мл
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 125 г
Сахар — 125 г
Сок апельсиновый — 80 мл
Шоколад тёмный — 50 г
Яйца куриные — 5 шт.

Наверняка для многих слово «пончик» ассоциируется с детством, ведь многим из нас бабушки и мамы готовили это чудесное. ..

Ингредиенты

Дрожжи свежие — 15 г
Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
Масло сливочное — 2 ст. л.
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 2.5 ст.
Сахар — 2 ст. л.
Сахар ванильный — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Шоколад чёрный — 250 г
Яйца куриные — 1 шт.

К грибам у людей разное отношение. Кто-то их не ест, а кто-то просто обожает! Грибы солят, маринуют, сушат, готовят из них…

Ингредиенты

Грибы валуи — 1000 г
Зонтики укропа — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Сахар — 0.5 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.

Превосходный и очень вкусный салат из риса, который можно заготовить на зиму. Помимо всего прочего, салат из риса очень…

Ингредиенты

Лук репчатый — 1000 г
Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
Морковь — 1000 г
Перец сладкий (болгарский) — 1000 г
Помидоры — 4000 г
Рис круглозернистый — 2 ст.
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус винный белый — 100 мл

Прообраз этой закуски, наверное, всем известная килька в томате. Я никогда не готовила зимние заготовки с рыбой, поэтому…

Ингредиенты

Лавровый лист — 3 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 2 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Помидоры — 3 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Скумбрия свежая — 1 шт.
Сок томатный — 200 мл
Соль — 2 ч. л.
Уксус столовый 9% — 2 ст. л.

Предлагаю вашему вниманию замечательный вариант простой домашней выпечки — заливной пирог с грибами. Заливное кефирное тесто…

Ингредиенты

Кефир — 450 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
Мука пшеничная — 370 г
Сахар — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 3 ч. л.
Шампиньоны свежие — 500 г
Яйца куриные — 2 шт.

Это печенье было одним из самых популярных изобретений советских хозяюшек. С формочками возиться не у всех были возможности,…

Ингредиенты

Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Масло сливочное — 180 г
Мука пшеничная — 3 ст.
Сахар — 1 ст.
Сахар ванильный — 8 г
Сода — 0.5 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Помидоры, фаршированные сырной смесью с чесноком и майонезом, знают все. Эта нехитрая, но очень вкусная закуска может…

Ингредиенты

Лук зелёный — 1 пучок
Майонез — 3 ст. л.
Помидоры — 9 шт.
Сыр твёрдый — 100 г
Чеснок — 2 зубчик
Яйца куриные — 2 шт.

Французский салат красоты — это классика из советского прошлого. Каждая советская женщина знала этот простой, но очень…

Ингредиенты

Морковь — 1 шт.
Семечки подсолнуха чищенные — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Яблоко — 1 шт.

Коктейль из лимонада с мороженым, который я хочу вам сегодня показать, являлся фирменным коктейлем кафе «Сказка» в моём. ..

Ингредиенты

Лимонад — 125 мл
Мороженое пломбир — 2 ст. л.
Шоколад тёмный — 1 г

Главным ингредиентом этого пирога является тёртая сырая морковка. Если вы никогда не пробовали морковную выпечку, советую…

Ингредиенты

Лимон — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Морковь — 2 шт.
Мука пшеничная — 260 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Яйца куриные — 3 шт.

Это песочный торт из советских времён. Пекла его по рецепту А.Селезнёва. Тесто получается нежное и рассыпчатое потому что в…

Ингредиенты

Варенье смородиновое — 7 ст. л.
Коньяк — 10 мл
Масло сливочное — 30 г
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 300 г
Пищевой краситель — 1 г
Сахар — 100 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Сгущённое молоко — 2 ст. л.
Сливки растительные — 150 мл
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Шоколад тёмный — 80 г
Яйца куриные — 1 шт.

В советское время всегда было много выпечки. К сожалению, я не помню этого времени, но, по словам старшего поколения, вкус у…

Ингредиенты

Вода — 225 мл
Дрожжи сухие — 10 г
Маргарин — 25 г
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

У меня дома почти все любят творог, особенно дочка. Поэтому всевозможные творожные сырки, сырники и творожные массы у нас из…

Ингредиенты

Ванильный экстракт — 0.5 ч. л.
Изюм тёмный — 1 горсть
Масло сливочное — 80 г
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Творог — 250 г

Тонкие, хрустящие вафли для заядлых сладкоежек являются настоящим лакомством, особенно, если эти вафли только что…

Ингредиенты

Крахмал картофельный — 50 г
Масло сливочное — 100 г
Мёд — 120 мл
Мука пшеничная — 80 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Самое распространённое использование риса — в качестве гарнира, но, наверное, немного найдётся людей, которые не вспоминают…

Ингредиенты

Вода — 4.5 ст.
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Мука пшеничная — 0.5 ст.
Рис круглозернистый — 2 ст.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Салат Мимоза — характерный представитель семейства слоёных салатов, у которых компоненты не смешиваются, а непременно…

Ингредиенты

Картофель — 150 г
Майонез — 2 ст. л.
Масло сливочное — 10 г
Морковь — 80 г
Соль — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 30 г
Тунец консервированный — 80 г
Яйца куриные — 3 шт.

Этот рецепт я увидела в книге «Кулинария по временам года». Он подкупил своей простотой, доступностью продуктов, и я решила…

Ингредиенты

Бульон куриный — 3 ст. л.
Куриное филе — 250 г
Масло сливочное — 50 г
Мускатный орех молотый — 1 г
Перец душистый молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 2 веточка
Соль — 1 щепотка
Сыр Российский — 100 г
Чеснок — 1 зубчик

Одним из самых запоминающихся десертов из детства у меня является шарлотка с вишней. Простой домашний пирог пекли не только…

Ингредиенты

Вишня замороженная — 130 г
Мука пшеничная — 1 ст.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 180 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 3 шт.

Психологический тест: — На вашу тёшу напал тигр. Что вы будете делать? — А что я тут могу поделать? Сам напал — сам…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 550 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Перец чили свежий — 1 шт.
Помидоры в собственном соку — 300 г
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчик

У меня ещё 1 рецепт домашнего тортика родом из детства. Рецепт для тех, кто не любит возиться с духовкой или не располагает…

Ингредиенты

Бананы — 4 шт.
Брусника — 100 г
Ванильный экстракт — 20 мл
Печенье шоколадное — 80 шт.
Сахарная пудра — 60 г
Сгущённое молоко — 300 г
Сыр Маскарпоне — 400 г
Творог — 200 г

Макароны по-флотски —простое в приготовлении блюдо, основными ингредиентами которого являются макароны, перемешанные с…

Ингредиенты

Говяжий фарш — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Масло сливочное — 50 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Спагетти — 500 г
Чеснок — 2 зубчик

Не смотря на то, что минтай не является особо деликатесной рыбой, я всё равно его очень люблю. Да я вообще всю рыбу люблю, и. ..

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Минтай филе — 450 г
Морковь — 200 г
Мука кукурузная — 100 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Соль экстра — 1.5 ч. л.

Рассольник — жидкое блюдо старославянской кухни, из названия видно, что готовили его с добавлением рассола, раньше в составе…

Ингредиенты

Бульон мясной — 1500 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Морковь — 1 г
Огурцы солёные — 3 шт.
Петрушка свежая — 2 веточка
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Соус томатный — 2 ст. л.
Укроп свежий — 2 веточка
Фасоль красная сухая — 1 ст.

Предлагаю вам испечь в хлебопечке один из популярных ржаных хлебов — это Дарницкий. У меня этот хлеб ассоциируется с…

Ингредиенты

Вода — 300 мл
Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 325 г
Мука ржаная — 150 г
Соль крупнокристаллическая — 1.5 ч. л.

Отзывы о рецептах этой категории

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Жимолость растет в северных и умеренных широтах — в Средней полосе, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Непритязательное растение любит торфяники, склоны гор, приречные луга и леса. Съедобные виды жимолости имеют темно-голубые вытянутые ягоды длиной от 1 до 4 см. Читайте в статье «Комсомолки» о полезных свойствах и вреде жимолости.

История появления жимолости в питании

Род растений, к которому относится жимолость, получил название Lonicera в честь средневекового ботаника Адама Лоницера. Известно, что несколько веков назад жимолость сажали в богатых садах Европы.

Россияне познакомились с этим кустарником в конце XVII столетия, благодаря открывателю Камчатского полуострова Владимиру Атласову. В середине XVIII века вышел труд Степана Петровича Крашенинникова «Описание земли Камчатки», в котором географ и путешественник подробно рассказал, как применяют жимолость местные жители. На остальной части страны жимолость стали высаживать и употреблять в пищу с начала прошлого века.

Сегодня полезную ягоду собирают в дикой природе и выращивают на приусадебных участках. О больших культурных плантациях, которые бы насыщали российский рынок, пока приходится только мечтать.

Виды жимолости

В мире насчитывают более 200 видов этого растения. В России известны около 50 видов, но не все из них съедобны. В пищу годятся лишь несколько — жимолость съедобная, голубая, Палласа, камчатская, Турчанинова и алтайская. Все они имеют удлиненные, темно-голубые с сизоватым налетом ягоды.

Ядовитые ярко-красные ягоды жимолости настоящей (Lonicera xylosteum). Фото: commons.wikimedia.org

Опасные для здоровья виды жимолости отличить легко. Они обладают круглыми желтыми, красными или черными ягодами. В Средней России на опушках лесов часто встречается ядовитый вид — жимолость настоящая (Lonicera xylosteum), которую в народе называют «волчьими ягодами». Ее сочные плоды имеют круглую форму и ярко-красный цвет.

Состав и калорийность жимолости

Калорийность на 100 г	41,2 ккал
Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	8 г

В ягодах обнаружен калий, магний, натрий, железо, фосфор, кальций, медь, марганец, кремний, барий, селен и йод. Они содержат большое количество антоцианов — 1669мг/100г. В современных исследованиях показано превосходство антоцианов перед антиоксидантной способностью витамина С в 50 раз (1).

— Кроме пектинов, в жимолости есть витамины А, В2, B1 и до 150 мг/100 г витамина С. Она богата биологически активными веществами — пирокатехином, флавонолом, такими полезными кислотами, как тритерпеновая и хлорогеновая. Большое количество фенольных соединений оказывает противовирусное, антигрибковое, антибактериальное и иммуномодулирующее действие на организм человека, — рассказывает врач-гастроэнтеролог Инна Заикина.

Польза жимолости

Вкусные ягоды хорошо освежают в жару, прекрасно утоляют легкий голод и жажду. Сибирские охотники всегда берут с собой жимолость для перекуса на ходу.

— Употребление плодов жимолости полезно каждому человеку для восполнения витаминной, минеральной недостаточности и повышения защитных сил организма. При хорошей переносимости ежедневно можно съедать 50-80 г ягод в сутки, — рекомендует Инна Заикина.

Польза жимолости для женщин

Невысокая калорийность делает жимолость по-настоящему диетическим продуктом. Женщинам, которые следят за фигурой, полезно есть ягоды жимолости каждый день. Благодаря антиоксидантным свойствам, жимолость улучшает состояние кожи, омолаживает женский организм и снимает «скачки» давления. Вкусные ягоды — отличная витаминная добавка во время климакса.

Польза жимолости для мужчин

Употребление жимолости помогает предотвратить многие проблемы с мужским здоровьем. Селен повышает уровень тестостерона, улучшает качество и увеличивает объем семенной жидкости.

Фото: pixabay.com
— Биологические активные вещества, которые входят в состав ягод, выводят из организма ксенобиотики — промышленные яды и радионуклиды. Они нужны для сохранения здоровья и повышения работоспособности мужчин, которые заняты во вредных условиях труда, — отмечает Инна Заикина.
Польза жимолости для детей
Если у ребенка нет предрасположенности к аллергии, жимолость можно вводить в рацион с 9 месяцев. Небольшое количество — 10-15 г ягод в сутки — обеспечивает детский организм нужным количеством витамина С. Однако здесь необходимо быть осторожными:
— Из-за недостатка пищеварительных ферментов и высокой проницаемости слизистой желудочно-кишечного тракта жимолость плохо усваивается детьми до трех лет, — рассказывает Инна Заикина.
Вред жимолости
При индивидуальной непереносимости ягоды жимолости могут вызвать сильную аллергическую реакцию, а при переедании — запор. Жимолость не рекомендуется есть во время беременности и при грудном вскармливании. Эти ягоды вредны людям, которые имеют повышенную кислотность желудка и страдают болезнями двенадцатиперстной кишки.
Применение жимолости в медицине
В лечебных целях употребляют все части кустарника, кроме корней. Экстракты плодов жимолости включают в фитосборы, различные БАДы, добавляют в специализированные продукты питания (2).
Отвар коры и молодых веток — сильное мочегонное средство для снижения отеков, которое применяют при болезнях мочеполовой системы, нарушении стула и кишечных коликах. Отваром из листьев полощут рот при ангине и воспалении десен. Этот же целебный отвар пьют как противовоспалительное и отхаркивающее средство во время гриппа, сезонных инфекций, физического и умственного истощения.
Перетертыми в кашицу свежими листьями жимолости лечат кожные заболевания, ожоги и язвы. Для этого зеленую кашицу накладывают на поврежденную кожу. Из цветков и бутонов делают настойки и применяют для компрессов при болезнях глаз.
— В жимолости много флавоноидов, которые обладают высокой антиоксидантной активностью. Регулярное употребление плодов жимолости полезно для профилактики заболеваний, в развитии которых важную роль играет окислительный стресс — сердечно-сосудистые болезни, сахарный диабет и онкологические заболевания. Катехины способствуют снижению риска атеросклероза, так как препятствуют всасыванию холестерина, участвуют в регуляции уровня сахара и свертываемости крови, — объясняет Инна Заикина.
Применение жимолости в кулинарии
Из спелых сочных ягод готовят варенье, соки, джемы, компоты и кисели. Из жимолости получаются пикантные соусы, отличные начинки для домашней выпечки, вино, настойки, добавки для каш и мюсли.
Компот из жимолости с яблоками и малиной
Освежающий напиток нравится детям и прекрасно помогает во время простуды
Фото: pixabay.com
Жимолость 1 кг
Вода 3 л
Сахар 1 стакан
Яблоко 2 шт.
Малина 0,5 стакана
Почистим яблоки от косточек и нарежем на дольки. Вымоем ягоды жимолости и малины. Положим все в кастрюлю с водой, доведем до кипения, поварим 2-3 минуты, потом накроем крышкой и дадим настояться 10-15 минут.
Ягодный компот хорошо пить в охлажденном виде, также его можно закатать в банки. Для консервирования увеличим норму сахара в два раза. Готовый компот разольем по чистым банкам, простерилизуем и закатаем крышками.
Холодное варенье
Простой способ сохранить полезные витамины на зиму
Фото: globallookpress.com
Жимолость 1 кг
Сахарный песок 1 кг
Аккуратно, стараясь не раздавить, промоем ягоды проточной водой. Рассыплем на подносе и просушим. Смешаем ягоды с сахаром, разомнем их деревянной толкушкой и выложим в сухие чистые стеклянные банки. Закроем крышками, уберем в холодильник. Из сладкой жимолости можно готовить витаминные напитки, мороженое и добавлять ягоды в выпечку.
Поделитесь своим рецептом
Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи
Как выбрать и хранить жимолость
Неважно, самостоятельно ли вы собираете жимолость с кустов или покупаете ее на рынке, берите только чистые, не испорченные ягоды. Они должны быть сухими, без пятен и вмятин.
В отличие от брусники или клюквы, жимолость не хранится долго в свежем виде. Через 2-3 дня она портится. Чтобы круглый год лакомиться ягодами, их нужно обработать — просушить в электросушилке или духовке, приготовить варенье или заморозить. По результатам исследований российских ученых известно, что при заморозке вкус и биологические активные вещества лучше сохраняются у сорта «Голубое веретено» (3).
Популярные вопросы и ответы
Жимолость не так хорошо известна, как земляника или смородина, поэтому ответим на несколько популярных вопросов об этой ягоде.
Чем опасны ягоды жимолости?
Основную опасность свежие ягоды представляют для аллергиков.
— Нужно быть острожным лицам с пищевой аллергией. Если уже отмечалась аллергическая реакция, например, на пыльцу березы, может возникнуть перекрестная реакция. Такие проблемы особенно часто возникают у детей 4-12 лет, — отмечает врач Инна Заикина.
Когда созревают ягоды жимолости?
В Средней полосе России съедобные виды жимолости поспевает ко второй половине июня. В южных регионах страны и на Кавказе они созревают раньше — к концу мая. Несъедобные виды становятся спелыми только к концу лета.
Какие на вкус ягоды жимолости?
Ягоды обладают тонким ароматом и кисло-сладкий привкусом с легкой горчинкой, чем-то напоминающим чернику. Горьковатые оттенки нисколько не портят уникального вкуса. Напротив, специфичная горчинка придает особую свежесть компотам, варенью, желе и вину из жимолости.
Источники
Н. В. Макарова, Э. В. Мусифуллина, А. Н. Дмитриева, Г. И. Соболев, О. И. Азаров. Исследование антиоксидантных свойств жимолости, https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-antioksidantnyh-svoystv-zhimolosti/viewer
Д. Т. Джаруллаева, О. В. Нестерова. Исторический опыт и перспективы использования плодов жимолости в медицине, https://cyberleninka.ru/article/n/istoricheskiy-opyt-i-perspektivy-ispolzovaniya-plodov-zhimolosti-v-meditsine
Б. М. Брыксин. Агробиологическая оценка сортов жимолости в условиях ЦЧР, https://www.dissercat.com/content/agrobiologicheskaya-otsenka-sortov-zhimolosti-v-usloviyakh-tschr
80 лучших рецептов картофеля — простые идеи приготовления картофеля
Реклама — продолжить чтение ниже
1
Пататас Бравас
ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР; ФУД-СТИЛИСТ: BROOKE CAISON
Пряный, сливочный, хрустящий, дымный… все это элементы, которые вы найдете в популярных испанских тапас patatas bravas. Думайте об этом, как о картофеле фри. Картофель «Рассет» и «Айдахо» идеально подходит для жарки, потому что в нем больше крахмала, чем в «Юкон Голдс» или «Ред Блис».
Получите рецепт Patatas Bravas .
Реклама — Продолжить чтение ниже
2
Идеальное картофельное пюре
PARKER FEIERBACH
Быстро: Назовите что-нибудь лучше, чем сливочное, маслянистое, паровое, идеальное картофельное пюре! Видеть? Вы не можете! Итак, отложите картофель быстрого приготовления, возьмите свои любимые картофелины, большую кастрюлю, давилку и давайте готовиться к комфорту в миске.
Получить Рецепт идеального картофельного пюре .
Реклама — Продолжить чтение ниже
3
Gorditas
ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР, СТИЛИНГ ПИТАНИЯ: ТЕЙЛОР ЭНН СПЕНСЕР
Что может быть лучше кармана для еды, наполненного всеми вашими любимыми начинками? Хотя вы можете наполнить эти гордиты чем угодно, мы не можем насытиться этой острой чоризо и картофельной начинкой.
Получить рецепт Gorditas .
Реклама — Продолжить чтение ниже
4
Картофель, запеченный по-французски с луком
ФОТО: ЭНДРЮ БУИ; ПИТАНИЕ: MAKINZE GORE
Этот картофель УБИЙЦА. Если вы хотите приготовить им еду, покупайте большие ржаные оладьи. Если вы хотите подать их в качестве закуски, выберите картофель меньшего размера, например, мальков или Yukon Gold. Хотите стать большим? Попробуйте наш классический французский луковый суп.
Получить рецепт Запеченный картофель по-французски с луком .
Реклама — Продолжить чтение ниже
5
Сливочный курино-картофельный суп в мультиварке
ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР; ПИЩЕВОЙ СТИЛИНГ: MAKINZE GORE
Теплый сливочный суп с минимальными усилиями — наш идеальный ужин в будний день, и этот рецепт, приготовленный на медленном огне, — именно то, что нужно. Приготовьте все утром, а вечером приходите домой к этому восхитительному супу, который понравится всем! Не нужно пачкать дополнительные кастрюли.
Получите рецепт Сливочного курино-картофельного супа в мультиварке .
Реклама — Продолжить чтение ниже
6
Boxty
ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; FOOD STYLING: FRANCESCA ZANI
Не можете выбрать между хрустящим латке и сливочным пюре? Сделать боксти. Хрустящие снаружи, мягкие и пушистые в центре, эти ирландские картофельные оладьи сочетают в себе лучшее из двух культовых картофельных блюд.
Получить рецепт Боксти .
Реклама — Продолжить чтение ниже
7
Тающий картофель
ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР; ПИТАНИЕ: ТЕЙЛОР ЭНН СПЕНСЕР
Этот тающий во рту картофель получил свое название не зря: с нежной, мягкой серединой и травяной начинкой, один укус, и вы его получите. Этот впечатляющий картофель — идеальный гарнир к любому (и любому) блюду, о котором вы только можете подумать. Задушенные маслом, чесноком и свежими травами, они действительно восхитительны во всем, от ужина в будние дни до особых романтических случаев.
Получите рецепт Тающего картофеля .
Реклама — Продолжить чтение ниже
8
Картофель дофинуаз
ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; СТИЛЬ ПИЩИ: BROOKE CAISON
Классическое французское блюдо, картофель дофинуаз со сливочной сырной начинкой, который меняет жизнь. Слоеный в сливочном соусе с большим количеством грюйера, тонко нарезанный, едва нежный картофель запекается до тех пор, пока вся запеканка не станет игристым, тающим сном.
Получить Рецепт картофеля дофинуаз .
Реклама — Продолжить чтение ниже
9
Картофельные крокеты
ФОТО: РОККИ ЛЮТЕН; ПИТАНИЕ: MARY RUPP
Картофельные крокеты — одна из самых популярных испанских тапас (или небольших тарелок), и на то есть веские причины. Это фантастический способ дать свежему картофельному пюре новую жизнь и идеальная закуска размером с укус, когда вы хотите чего-то более захватывающего, чем картофельные чипсы, которые по-прежнему будут вызывать те же вкусовые нотки.
Получите рецепт Картофельных крокетов .
Реклама — Продолжить чтение ниже
10
Картофельные конфеты
ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; FOOD STYLING: MAKINZE GORE
Все мы знаем, насколько универсален скромный картофель, но готовили ли вы когда-нибудь из него конфеты? Этот классический рецепт конфет может показаться странным, если посмотреть на ингредиенты (картофельное пюре и арахисовое масло??), но поверьте нам — эти ностальгические фавориты стоит попробовать.
Получить рецепт Картофельные конфеты .
Реклама — Продолжить чтение ниже
11
Картофельные рулетики
ЭНДРЮ БУЙ
Остался печеный картофель? Логично только размять внутренности и приготовить булочки. Это отличный способ не выбрасывать остатки пищи, И результаты действительно потрясающие. Пушистый. Ужин. Роллы. Всегда.
Получите рецепт Картофельных рулетиков .
Реклама — Продолжить чтение ниже
12
Запеченный картофель со шпинатом и артишоками
ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР; ПИЩЕВОЙ СТИЛЬ: SPENCER RICHARDS
Обновите свой обычный печеный картофель, добавив в него все вкусы любимого соуса для вечеринок: шпинат и артишоки. Этот запеченный картофель становится еще сырнее со сливочным сыром, моцареллой и пармезаном, а шпинат и артишоки придают дополнительный вкус и текстуру знаменитому соусу.
Получить рецепт Запеченный картофель со шпинатом и артишоками .
Реклама — Продолжить чтение ниже
13
Фритюрница с хрустящим картофелем
Parker Feierbach
Мы гордимся тем, насколько совершенен наш жареный картофель. Единственное, что мы нашли, чтобы обновить их? Использование аэрогриля. С небольшим количеством масла этот картофель становится идеально хрустящим снаружи, оставаясь при этом совершенно мягким внутри. Один из наших любимых рецептов фритюрницы на сегодняшний день, и это говорит о том, что много .
Получить Рецепт хрустящего картофеля во фритюрнице .
Реклама — Продолжить чтение ниже
14
Картофельные тако
ФОТО И ФУД-СТИЛИНГ: БРИТТАНИ КОНЕРЛИ
Эти тако с хрустящим, пряным картофелем — настоящая мечта. Хотя картофельные тако обычно жарят во фритюре, мы выбрали другой метод приготовления на плите, который проще в приготовлении и не требует жарки во фритюре. Посыпьте этих малышек маринованным красным луком, и вы получите сытное блюдо, идеально подходящее для любого времени дня!
Получить рецепт Картофельные тако .
Реклама — Продолжить чтение ниже
15
Начос на День Святого Патрика
ЛЮСИ ШЕФФЕР
В качестве основы для этих праздничных начос мы не используем чипсы и вместо этого кладем начинку на хрустящий жареный картофель. Все настраиваемые начинки — домашняя солонина, хрен, маринованные перцы халапеньо, черные бобы и большое количество сыра — выкладываются слоями на наш хрустящий картофель, создавая насыщенную вкусовую комбинацию в каждом кусочке. Независимо от того, меняете ли вы начинку или оставляете ее неизменной, этот лайфхак может изменить то, как вы наслаждаетесь начос с этого момента.
Получить Рецепт начос ко Дню Святого Патрика .
Реклама — Продолжить чтение ниже
16
Идеальный жареный картофель
PARKER FEIERBACH
Секрет идеально хрустящего жареного картофеля? Все дело в маслах. Наша лучшая комбинация: смешивание EVOO с растительным маслом (или другим нейтральным маслом с высокой температурой дымления). Поверьте нам, это делает огромную разницу.
Получите рецепт Идеального жареного картофеля на сковороде .
Реклама — Продолжить чтение ниже
17
Южный картофельный салат
Эрик Бернштейн
Нежный юконский картофель в сочетании с сваренными вкрутую яйцами, сельдереем, сладкими маринованными огурцами и красным луком делают этот картофельный салат в южном стиле идеальным дополнением к барбекю. , семейные встречи, ужины в будние дни и многое другое.
Получить Рецепт южного картофельного салата .
Реклама — Продолжить чтение ниже
18
Картофельный хлеб
JOEL GOLDBERG
Этот нежный, упругий и немного сладкий картофельный хлеб поможет вам воплотить в жизнь вашу мечту об арахисовом масле и желе. (Или крок-мадам вашей мечты… или жареный сыр вашей мечты… дело в том, что это лучший для бутербродов.)
Получить рецепт Картофельный хлеб .
Реклама — Продолжить чтение ниже
19
Картофельное карри
ИЮНЬ СИЕ
Картофельное карри может принимать различные формы в зависимости от того, какую часть мира вы хотите попробовать, но этот простой номер приобретает индийское влияние, начиная с листьями карри, обжаренными в топленом масле. Мало того, что листья служат ароматным хрустящим гарниром, они также придают аромат всему карри, ароматизируя топленое масло.
Получить рецепт Картофельное карри .
Реклама — Продолжить чтение ниже
20
Домашние латкесы с хреном
ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; ФУД-СТИЛИНГ: ЭРИКА ДЖОЙС
Хотя латкес обычно подают с яблочным пюре и простой сметаной, здесь они получают усиление вкуса с пряным хреном и сметаной, придающей пикантную глубину каждому кусочку. Остался хрен? Добавьте их в это сливочное картофельное пюре с хреном.
Получить рецепт Домашние латкесы с хреном .
Десять простых домашних приправ для разнообразия повседневных блюд
5 сентября 2021 г.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.
Ищете способ оживить ужин? Эти десять простых и вкусных домашних приправ добавят пикантности любому блюду!
Я люблю, когда в холодильнике полно вкусных домашних соусов и приправ!
Будьте уверены, у нас всегда есть желе из перца, маринованный лук, сальса и многое другое. Они сделают быстрый обед или ужин намного интереснее. Мы собрали некоторые из наших любимых простых домашних приправ и соусов. Каждый пост включает в себя множество идей о том, как использовать каждый из них. Наслаждаться!
Этот невероятный соус Чимичурри сделает блюда на гриле, жареные овощи, морепродукты, яйца, картофель и т. д. от обычных до необычайно вкусных! Вы также можете использовать его в качестве заправки для салата, основы для пиццы, соуса для макания хлеба…

Это сладкое, острое желе из манго и халапеньо с перцем станет прекрасным подарком и прекрасной закуской, которую подают с крекерами и ложкой поверх козьего или сливочного сыра. Прочтите наш пост, чтобы узнать о многих других способах его использования!

Этот очень простой рецепт итальянского песто с мятой, состоящий из 4 ингредиентов, представляет собой вкусную свежую приправу, которую можно подавать в качестве закуски с сыром, использовать в качестве соуса для окунания хлеба, отличного соуса для пасты, сбрызнутого курицей, лососем, креветками. , свинина и множество других вещей!

Наш любимый рецепт быстрого и легкого маринования красного лука. Они красивые, вкусные и волшебным образом превратят обычную еду в необыкновенную!

Невероятно вкусная сальса Copycat Trader Joe’s Corn and Chile Salsa прекрасно сочетается с картофелем фри, салатами, бутербродами, кесадильей, пиццей. .. что угодно!

Что такое Чжоуг? Это яркий, вкусный, универсальный соус из свежих трав, чеснока, чили и масла. Это избавляет от повседневных блюд!

Этот остро-сладкий азиатский соус Easy Peanut Sauce очень прост. Просто бросьте все (включая секретный ингредиент) в блендер, вот и все!
Эта свежая, яркая легкая сальса наполнена восхитительным вкусом South of the Border и готовится менее чем за 10 минут.

Сладкое и острое, это ананасовое желе Habanero Pepper Jelly восхитительно на сырных лотках, ложкой поверх сливочного сыра или козьего сыра, в бутербродах на гриле, а также в качестве прекрасной глазури для гриля.

Гуасакака — это уникальная версия гуакамоле из Венесуэлы. Это простое в приготовлении, здоровое, яркое, свежее и насыщенное восхитительным вкусом!
Мысль дня:
У нас есть эта НАДЕЖДА как якорь для
души, твердой и надежной.