Ягоды смородины. Польза и вред смородины: полезные свойства, применение в народной медицине и кулинарии

Какие витамины и минералы содержатся в смородине. Как смородина влияет на здоровье человека. Кому противопоказано употребление смородины. Как правильно выбирать и хранить ягоды смородины. Рецепты блюд и напитков из смородины.

Состав и пищевая ценность смородины

Смородина — одна из самых полезных ягод, богатая витаминами и минералами. В ее состав входят:

• Витамин C (до 400 мг на 100 г в черной смородине)
• Витамины группы B (B1, B2, B6, B9)
• Витамин P
• Витамин E
• Каротин
• Калий
• Железо
• Фосфор
• Магний
• Органические кислоты
• Пектины
• Дубильные вещества
• Эфирные масла

Калорийность смородины невысока — около 40 ккал на 100 г. При этом ягоды содержат много клетчатки, что делает их полезными для пищеварения.

Полезные свойства смородины

Укрепление иммунитета

Высокое содержание витамина C делает смородину мощным природным иммуностимулятором. Всего 20-30 ягод в день способны обеспечить суточную норму этого витамина. Регулярное употребление смородины помогает повысить сопротивляемость организма вирусным и бактериальным инфекциям.

Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

Смородина благотворно влияет на сердце и сосуды благодаря содержанию калия, магния и витамина P. Эти вещества укрепляют стенки сосудов, нормализуют артериальное давление, улучшают кровообращение. Употребление смородины помогает снизить риск развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Антиоксидантное действие

Смородина, особенно черная, богата антиоксидантами — веществами, которые нейтрализуют свободные радикалы и замедляют процессы старения в организме. Регулярное употребление ягод помогает сохранить молодость кожи, укрепить сосуды, улучшить состояние волос и ногтей.

Польза для зрения

Антоцианы, содержащиеся в темных сортах смородины, благотворно влияют на сетчатку глаза. Они улучшают кровоснабжение глазного дна, укрепляют капилляры, повышают остроту зрения. Регулярное употребление смородины помогает снизить риск развития катаракты и возрастной дегенерации сетчатки.

Применение смородины в народной медицине

Благодаря своим целебным свойствам смородина широко используется в народной медицине:

• Отвар листьев применяют при простудных заболеваниях как жаропонижающее и потогонное средство
• Настой ягод используют для повышения иммунитета и профилактики авитаминоза
• Сок смородины помогает при анемии, гипертонии, атеросклерозе
• Отвар веток применяют для полоскания горла при ангине
• Масло из семян смородины используют для ухода за кожей и волосами

Важно помнить, что перед применением любых народных средств необходимо проконсультироваться с врачом.

Использование смородины в кулинарии

Смородина — универсальная ягода, которую можно использовать в самых разных блюдах:

• Свежие ягоды добавляют в салаты, десерты, используют для украшения тортов
• Из смородины варят варенье, джемы, желе
• Ягоды добавляют в выпечку — пироги, кексы, маффины
• Смородину используют для приготовления соков, морсов, компотов
• Из ягод делают вино, наливки, ликеры
• Листья смородины добавляют при засолке огурцов и помидоров

Рецепт морса из черной смородины

Ингредиенты:

• 300 г черной смородины
• 100 г сахара
• 1 л воды

Приготовление:

1. Ягоды промыть, обсушить и размять
2. Залить ягоды горячей водой, довести до кипения
3. Варить на слабом огне 5-7 минут
4. Процедить, добавить сахар, размешать до полного растворения
5. Охладить и подавать

Противопоказания и возможный вред смородины

Несмотря на множество полезных свойств, смородина может принести вред при неправильном употреблении. Противопоказания к употреблению смородины:

• Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения
• Гастрит с повышенной кислотностью
• Панкреатит
• Индивидуальная непереносимость
• Тромбофлебит

С осторожностью следует употреблять смородину людям с сахарным диабетом из-за высокого содержания сахаров в ягодах. При чрезмерном употреблении смородина может вызвать расстройство пищеварения, аллергические реакции.

Как правильно выбирать и хранить смородину

Чтобы получить максимум пользы от смородины, важно правильно выбирать и хранить ягоды:

• Выбирайте спелые, но не перезрелые ягоды
• Обращайте внимание на цвет — он должен быть насыщенным, без пятен
• Ягоды должны быть целыми, без повреждений
• Хранить свежую смородину лучше всего в холодильнике не более 3-5 дней
• Для длительного хранения ягоды можно заморозить

При правильном выборе и хранении смородина сохранит максимум полезных веществ и подарит вам свой неповторимый вкус и аромат.

Интересные факты о смородине

Смородина — не только полезная, но и интересная ягода. Вот несколько любопытных фактов о ней:

• Название «смородина» происходит от древнерусского слова «смородь», означающего сильный запах
• В Европе смородину долгое время считали ядовитой и использовали только в лечебных целях
• Существует более 150 видов смородины, но в культуре используется только около 20
• Черная смородина содержит в 4 раза больше витамина C, чем лимон
• В Новой Зеландии выведен сорт смородины без характерного запаха

Выращивание смородины на дачном участке

Многие садоводы выращивают смородину на своих участках. Это не слишком сложно, если соблюдать основные правила:

• Смородина любит солнечные места, защищенные от ветра
• Почва должна быть плодородной и хорошо дренированной
• Лучшее время для посадки — ранняя весна или осень
• Расстояние между кустами должно быть не менее 1,5 м
• Регулярно поливайте и удобряйте растения
• Проводите обрезку кустов для лучшего плодоношения

При правильном уходе кусты смородины могут плодоносить до 20 лет, радуя вас щедрым урожаем полезных ягод.

Заключение

Смородина — настоящая кладовая витаминов и минералов, способная принести огромную пользу нашему организму. Регулярное употребление этих ягод помогает укрепить иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, замедлить процессы старения. Однако важно помнить о противопоказаниях и не злоупотреблять этим продуктом. При правильном подходе смородина станет вкусным и полезным дополнением к вашему рациону, помогая сохранить здоровье и бодрость на долгие годы.

Почему осыпаются ягоды смородины: причины и их устранение

Содержание

1. Первая причина — неправильный полив
2. Вторая причина — молодой куст
3. Третья причина — неправильное место
4. Болезни, провоцирующие осыпание
5. Действие ряда вредителей
6. Заключение

Зачастую даже опытный садовод может быть в недоумении. Например, трудно понять, почему вдруг осыпались ягоды красной или черной смородины. Вроде за кустом ухаживали, поливали, сорт хороший выбирали — и тут такой неприятный сюрприз.

Причин ему может быть множество, от неправильного ухода до атаки болезнетворных бактерий или грибков. О них мы и поговорим подробнее, также дадим общую информацию по мерам борьбы и по профилактике опадения ягод.

Первая причина — неправильный полив

Смородина, а особенно черная, очень зависит от уровня влажности почвы. При ее дефиците плохо закладываются плодовые почки, опадает листва, а непосредственно перед уборкой урожая осыпаются и ягоды.

В жарких регионах, например, в Краснодарском крае, ягоды могут засохнуть прямо на ветках, в более прохладном климате обязательно осыпятся. Риск проблемы повышается в жаркое и засушливое лето на дачах, где невозможно организовать регулярный уход.

Понять, что ягоды осыпались именно из-за недостаточного полива, можно по одному признаку: взять пробу грунта на глубине 5 см. Если он сухой, при сжатии в кулаке сразу же рассыпается, значит воды растению мало. Корневая система смородины мощная, основные корни достигают глубины 40 см, и весь этот слой должен быть достаточно увлажнен.

По нормам на один куст смородины нужно не менее 50 л воды. В жаркое и засушливое лето поливают раз в 3 дня, в дождливое реже.

Однако и избыточная влажность могут вызвать опадение ягод с черной или красной смородины. Если постоянно идут дожди, нужно спровоцировать усиленное испарение влаги. Для этого приствольный круг осторожно рыхлят, стараясь не повредить корни. В итоге площадь почвы за счет комков повысится, влаги испарится больше, а к корням начнет поступать кислород в нужном объеме.

Вторая причина — молодой куст

В природе все устроено удивительным образом, например, черная и красная смородина имеет саморегулирующиеся механизмы, с помощью которых верно распределяются жизненные силы. Так, в возрасте 1-2 года кусту надо усиленно развиваться, отращивать боковые побеги, наращивать корневую массу. Ягоды в этот период досадная помеха для куста, а потому будут обязательно сброшены. Бороться с этим невозможно, можно лишь пораньше собрать урожай.

Бывает, что начинают сбрасывать ягоды кусты в возрасте 5-6 лет и старше. Тут также играет роль механизм саморегуляции: в старых ветках жизненные процессы протекают слабее, куст не может правильно распределить питательные вещества, сбрасывает ягоды, как досадный груз. С таким опадением бороться можно.

Возьмите на вооружение следующие моменты:

1. Сразу после уборки урожая удалите все старые и больные побеги.
2. Внесите удобрения согласно нормам. Замульчируйте приствольный круг кроличьей подстилкой, старым сеном или резаной соломой.
3. Наладьте полив.

Ежегодно следите за состоянием куста, обновляйте побеги, не допускайте загущения. При таком подходе можно добиться нормального функционирования смородины, сбрасывать урожай она не станет.

На заметку: если держать приствольный круг в задернении, проблема будет возникать реже.

Третья причина — неправильное место

Считается, что черная смородина неприхотлива и растет даже в тени, а вот красной нужно особое внимание. Это утверждение неверно: от места зависит, насколько обильным будет плодоношение. Случаи, когда неверно посаженное растение сбрасывает ягоды, встречаются часто.

Для смородины любого вида важны следующие факторы:

1. Обилие солнечного света. Чем больше его попадает на смородину, тем лучше она будет себя чувствовать. Важно, чтобы на растения на падала тень от других кустов, именно потому выдерживают интервал не менее метра для красной смородины и 2-2,5 м для черной смородины.
2. Защищенность от ветра. Не очень любит смородина воздушные потоки, но особо сильно страдает от сквозняков. Если куст находится именно в таком месте, ягоды могут осыпаться без всяких видимых причин.
3. Воздухообмен в почве. Плохо растет смородина на суглинках, а также в низинах, где постоянно застаивается талая или дождевая вода. Неуютно ей будет и на участках с высоким расположением грунтовых вод. Надо выбирать возвышенные места либо оборудовать плантации системой дренажа.

Если вы поняли, что место выбрано неправильно — пересадите куст по осени. Ягоды перестанут осыпаться, вам не придется терпеть от этого убытки.

Если куст пересадить невозможно, постарайтесь хотя бы защитить его от сквозняков, хоть декоративным забором. Почаще рыхлите почву в приствольном круге, это спасет от застоя воды.

Болезни, провоцирующие осыпание

Есть ряд заболеваний, вызываемых грибками или бактериями, которые провоцируют осыпание ягод. Обычно с такими проблемами сталкиваются садоводы, не уделяющие внимания профилактике болезней и не следящие за санитарным состоянием посадок.

Осыпание ягод могут вызвать:

1. Мучнистая роса. Заподозрить ее можно по белому налету на листья, ягодах, молодых побегах. До появления завязей кусты нужно опрыскивать бордосской жидкостью, Фундазолом или Топсином.
2. Антракноз — сначала листва покрывается коричневыми пятнами, затем засыхает и опадает. Ягоды могут также осыпаться. Важна профилактическая обработка препаратом Топсин-М с Цирконом ранней весной. Контроль за влажностью также нужен.
3. Септориоз (белая пятнистость). Сначала листья покрываются белыми пятнами, затем осыпаются. В особо тяжелых случаях опадает и ягода. Профилактика заключается в обработке Ридомилом и соблюдении агротехнических норм.

Заболевания на смородине легче предупредить, чем вылечить. Потому каждому, кто хочет получить нормальный урожай, нужно изучить специальную литературу и выстроить работы в саду с учетом предупредительной защиты растений.

Отсутствующая санитарная обрезка, неправильный полив и загущение посадок увеличивают риск осыпания ягод от болезней в 2-3 раза.

Действие ряда вредителей

Различные насекомые не меньше бактерий и грибков виновны в опадении ягод со смородины. Зачастую этих вредителей не видно невооруженным глазом, а потому о наличии можно судить по характерным признакам деятельности.

Огневка — светло-серое насекомое до 1,5 см в длину, имеет кайму красно-коричневого цвета, за что и получило название. Вредит больше гусеница, проникая в ягоды и съедая их изнутри, отчего те опадают. Профилактика заключается в обработке препаратами, желательно био пестицидами (они не опасны для человека и пчел). Подойдет Лепидоцид или Битоксибациллин.

Пильщик — ягоды не трогает, питается листьями, ослабляя растение и лишая его жизненных сил. В итоге смородина, чтобы выжить, сбрасывает часть ягод. Для профилактики пильщика после цветения смородину нужно опрыскать техническим хлорофосом, найти его можно в садоводческих магазинах без труда.

Стеклянница — еще один вредитель, обитающий в ягодах, из-за чего те осыпаются. Для борьбы используют химические препараты по инструкции — Фуфанон, Искра, Карбофос.

Заключение

Ягоды смородины могут опадать из-за нарушений агротехнических норм или действия вредителей. При появлении такой проблемы нужно обратить внимание на полив, расположение куста, состояние его кроны. При необходимости провести санитарную обрезку, полить, замульчировать приствольный круг. Неудачно посаженое растение пересадить в более подходящие место.

Важное значение имеет профилактическая обработка от вредителей и болезней, из-за которых можно потерять до 50% урожая. При соблюдении мер профилактики ягоды осыпаться не будут.

ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА С ЗЕЛЕНЫМИ ЯГОДАМИ

Ягоды черной смородины могут быть не только черными, но и синими, бурыми и даже зелеными. О зеленоплодных формах черной смородины рассказывает селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук Т. ЖИДЕХИНА (Всероссийский научно-исследовательский институт садоводства имени И. В. Мичурина). Биохимическая оценка этих ягод показала, что зеленоплодные формы не уступают черноплодным по содержанию биологически активных веществ и особенно полезны больным сахарным диабетом и людям, страдающим аллергией к темноокрашенным плодам. Кроме того, ягоды с зеленой окраской не имеют резкого смородинового запаха, который нравится далеко не всем.

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Зеленоплодная черная смородина: вверху — Изумрудное ожерелье, внизу — Слеза Исиды.

Желтовато-зеленые ягоды приятного кисло-сладкого вкуса у черной смородины Золото инков.

‹

›

Открыть в полном размере

Черная смородина известна на Руси с ХI века. Иностранные путешественники, послы, купцы, ученые, посещавшие Россию, с восхищением отмечали разнообразие выращиваемых в садах плодов и ягод, в их числе упоминалась и черная смородина.

Несомненно, что в первое время человек переносил в свои сады лучшие дикорастущие формы этого растения из леса. И только с середины ХIХ века в Россию начали ввозить первые иностранные сорта смородины — Неаполитанская, Огдена, затем была Лия плодородная, а в начале ХХ века — сорта Сандерс, Вишневая, Бинг ап. В Европе и России (до Урала включительно) в культуру попадали в основном потомки европейского подвида черной смородины, которым свойственна чаще всего черная окраска ягод, хотя встречаются формы с беловато-желтыми и зелеными плодами. Зеленоплодные формы были отмечены в потомстве сорта черной смородины Отжебин, относящегося к скандинавской группе и послужившего первоосновой сортимента этой культуры в Швеции, Норвегии и Финляндии.

Восточнее Урала предпочтение отдавалось зимостойким представителям сибирского подвида черной смородины. В 30-е годы ХХ века в Сибири встречались кусты с очень крупными (с вишню) плодами, различавшимися по вкусу и окраске ягод. Среди сеянцев сибирского подвида и был отобран сорт Зеленоплодная, который вывезли в Европу, а затем вновь вернули в Россию из Германии под названием Schwarze grunfruchtige.

В дореволюционной России больших успехов в селекции черной смородины достигли И. В. Мичурин и его последователи. С 1948 года селекционные исследования по этой культуре ведутся во Всероссийском научно-исследовательском институте садоводства им. И. В. Мичурина. За прошедшие годы был создан и передан на испытание 21 сорт черной смородины с традиционной окраской ягод и комплексом ценных признаков, а также 77 зеленоплодных сеянцев, полученных путем свободного опыления, инбридинга (принудительного опыления) и гибридизации.

Больше всего зеленоплодных сеянцев выведено при опылении сорта черной смородины Маленький принц сортами Созвездие, Титания, Зеленая дымка. Анализ генетического древа исходных форм зеленоплодных сеянцев показывает, что наследование зеленой окраски ягод идет от сибирского подвида и скандинавского экотипа европейского подвида черной смородины.

Все зеленоплодные сеянцы отличаются достаточно высокой зимостойкостью, мало поражаются мучнистой росой (не превышает 1 балла) и антракнозом (2 балла), и лишь у отдельных сеянцев отмечены повреждения почковым (0,1-1 балл) и паутинным клещом (0,5-2 балла).

Что касается качественных характеристик ягод, то у 21,4% полученных сеянцев очень крупные ягоды, у 67,1% — крупные, у 10% — мелкие и у 1,5% — очень мелкие. Наиболее крупноплодные сеянцы получены в потомстве сорта Констанция (инбридинг и свободное опыление), а также в первом поколении от опыления сорта Маленький принц пыльцой Зеленой дымки, Созвездия и Титании, во втором поколении — от опыления сорта Белорусская сладкая пыльцой сорта Черный жемчуг.

По содержанию аскорбиновой кислоты 31,3% сеянцев отличается ее низким содержанием (менее 100 мг%), 47,8% — средним, 14,9% — высоким и 6,0% — очень высоким (более 200 мг%). Бoльшая часть высоковитаминных сеянцев отобрана в гибридном потомстве черной смородины при опылении сорта Маленький принц пыльцой Созвездия.

Зеленоплодные сеянцы, в отличие от черноплодных, накапливают значительно меньше сахаров. Свыше 7% сахаров отмечено у отборных сеянцев, выделенных в результате опыления сорта Маленький принц пыльцой Титании.

Основная масса изучаемых сортообразцов (72,4%) характеризуется оптимальным содержанием органических кислот (от 2 до 3%). У 13,8% сеянцев содержание органических кислот менее 2%, у такого же количества сеянцев — более 3%.

По содержанию пектина 17,5% ягод зеленоплодных сеянцев накапливает их менее 1%, 25% — более 2%, а основная масса сортообразцов — от 1 до 2%. Максимальные уровни содержания пектина в ягодах отмечены в гибридном потомстве, полученном от свободного опыления, инбридинга и доопыления в пределах клона сортов Купава и Маленький принц и в результате опыления сорта Купава пыльцой Созвездия и Титании, а сорта Маленький принц — пыльцой сорта Титания. В итоге по комплексу хозяйственно-ценных признаков выделили три элитных, устойчивых к болезням зеленоплодных сеянца, которым даны условные названия: Золото инков, Изумрудное ожерелье, Слеза Изиды.

Слеза Исиды. Раннего срока созревания. Куст низкорослый, среднераскидистый. Урожай с куста — 2,0-2,5 кг. Кисти длинные, содержат 7-8 ягод массой 1,0-1,2 г. При созревании ягоды светло-желтые, прозрачные, с желтоватым отливом, приятного кисло-сладкого вкуса.

Золото инков. Среднераннего срока созревания. Куст среднерослый, среднераскидистый. Урожай с куста — 2,1-2,6 кг. Кисти содержат 7-9 ягод массой 1,0-1,2 г.Созревшие ягоды желтовато-зеленые, прозрачные, приятного кисло-сладкого вкуса.

Изумрудное ожерелье. Среднепозднего срока созревания. Куст низкорослый, раскидистый. Урожай с куста — 2,2-2,7 кг. Кисти содержат 10-12 ягод массой 1,0-1,4 г. При созревании ягоды светло-желтые с легким зеленым отливом, приятного кисло-сладкого, освежающего вкуса.

Ягоды смородины — Etsy Турция

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.

Найдите что-нибудь памятное, присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.

( 489 релевантных результатов, с рекламой Продавцы, желающие расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров. Вы увидите результаты объявлений, основанные на таких факторах, как релевантность и сумма, которую продавцы платят за клик. Узнать больше. )

Currants Berry — Etsy Turkey

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных.