Какие блюда из говядины подать на праздничный ужин. Как приготовить говядину для торжественного случая. Чем удивить гостей, подав мясное блюдо на праздник. Лучшие рецепты из говядины для особого случая.
Праздничные закуски из говядины
Начать праздничный ужин лучше всего с аппетитных закусок. Вот несколько интересных идей:
- Фрикадельки из говядины с голубым сыром в шляпках грибов
- Мини-пирожки с говядиной и сливочным сыром
- Рулетики из говядины с сыром и зеленью
- Тарталетки с паштетом из говяжьей печени
- Канапе с ростбифом и корнишонами
Такие закуски не только вкусные, но и красиво смотрятся на праздничном столе. Они помогут разжечь аппетит гостей перед основными блюдами.
Горячие блюда из говядины для праздничного ужина
На роль главного блюда торжественной трапезы отлично подойдут следующие рецепты:
Говяжья вырезка Веллингтон
Это классическое английское блюдо из говяжьей вырезки, запеченной в слоеном тесте. Сочное мясо с грибной начинкой в хрустящей оболочке выглядит очень эффектно и непременно впечатлит гостей.
Ростбиф с клюквенным соусом
Нежный и сочный ростбиф — беспроигрышный вариант для праздничного стола. Пикантный клюквенный соус отлично дополнит вкус говядины.
Говяжьи ребрышки в винном соусе
Это блюдо требует длительного томления, но результат того стоит. Мясо буквально тает во рту, а насыщенный винный соус придает ему изысканный вкус.
Запеченная говяжья грудинка
Сочная и ароматная грудинка с хрустящей корочкой станет настоящим украшением праздничного стола. Особенно хорошо она сочетается с овощным гарниром.
Как правильно выбрать и приготовить говядину для праздника
Чтобы праздничное блюдо из говядины получилось идеальным, важно учесть несколько моментов:
- Выбирайте качественное мясо от проверенных поставщиков
- Для запекания лучше брать вырезку или толстый край
- Мясо должно быть комнатной температуры перед приготовлением
- Не пересушивайте говядину, следите за температурой внутри куска
- Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут после приготовления
- Подавайте с правильно подобранным соусом и гарниром
Соблюдая эти простые правила, вы сможете удивить гостей сочным и вкусным мясным блюдом на праздничном ужине.
Оригинальные идеи подачи блюд из говядины
Чтобы сделать праздничный ужин особенным, можно проявить креативность в оформлении и подаче блюд из говядины:
- Подайте стейки на горячих каменных плитах
- Сервируйте говяжье жаркое целиком на большом деревянном блюде
- Украсьте тарелки съедобными цветами и зеленью
- Выложите соус и гарнир с помощью кулинарных колец
- Используйте необычную сервировочную посуду, например, сланцевые тарелки
Оригинальная подача не только порадует глаз, но и подчеркнет вкус блюда, сделав праздничный ужин незабываемым.
Гарниры и соусы к говядине
Правильно подобранный гарнир и соус помогут раскрыть вкус основного блюда из говядины. Вот несколько беспроигрышных сочетаний:
Гарниры:
- Запеченный картофель с розмарином
- Овощи гриль (цукини, баклажаны, болгарский перец)
- Грибное рагу
- Шпинат, тушеный в сливках
- Спаржа на гриле
Соусы:
- Красный винный соус
- Грибной соус
- Горчичный соус
- Соус из голубого сыра
- Перечный соус
Экспериментируйте с различными сочетаниями, чтобы найти идеальное дополнение к вашему праздничному блюду из говядины.
Советы по приготовлению говядины от шеф-поваров
Профессиональные повара делятся секретами приготовления идеальных блюд из говядины:
- Маринуйте мясо перед приготовлением для большей сочности
- Используйте термометр для контроля степени прожарки
- Обжаривайте мясо на сильном огне для образования корочки
- Не переворачивайте стейк слишком часто во время жарки
- Дайте мясу дойти до нужной температуры в духовке после обжарки
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить говядину ресторанного качества у себя дома.
Праздничные напитки к блюдам из говядины
Правильно подобранный напиток поможет подчеркнуть вкус мясного блюда. К говядине отлично подойдут:
- Красные сухие вина (Каберне Совиньон, Мерло, Сира)
- Портвейн
- Темное пиво
- Виски
- Коньяк
Выбор напитка зависит от способа приготовления говядины и личных предпочтений. Не забудьте также подать воду или безалкогольные напитки.
Как рассчитать количество говядины на праздничный ужин
Чтобы правильно рассчитать порции, учитывайте следующее:
- На одного человека в среднем нужно 200-250 г мяса
- Для больших кусков (например, ростбифа) берите с запасом
- Учитывайте количество и сытность закусок и гарниров
- Продумайте, будут ли у вас вегетарианские блюда
Лучше взять немного больше мяса, чем рискнуть оставить гостей голодными. Излишки всегда можно использовать для приготовления вкусных блюд на следующий день.
