Что приготовить из мяса в духовке. Как приготовить идеальный стейк в духовке: 10 лучших рецептов и секретов

Как добиться сочности стейка в духовке. Какие куски мяса лучше всего подходят для запекания. Как правильно приправить стейк перед готовкой. На какой температуре запекать мясо для разной степени прожарки. Какие гарниры лучше всего подавать к стейку из духовки.

Выбор мяса для стейка в духовке

Для приготовления идеального стейка в духовке важно правильно выбрать кусок мяса. Лучше всего подойдут следующие отрубы:

• Рибай — мраморный стейк из спинной части
• Филе-миньон — нежный стейк из вырезки
• Стриплойн — сочный стейк из поясничной части
• Портерхаус — большой стейк на Т-образной кости

Толщина стейка должна быть не менее 2,5-3 см. Это позволит добиться равномерного прожаривания и сохранить сочность мяса.

Подготовка мяса перед запеканием

Перед приготовлением в духовке стейк необходимо правильно подготовить:

1. Достать мясо из холодильника за 1-2 часа до готовки, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
2. Промокнуть бумажными полотенцами для удаления лишней влаги.
3. Натереть стейк солью и черным перцем.
4. Смазать растительным маслом.

Такая подготовка обеспечит равномерное прожаривание и образование аппетитной корочки.

Температура и время запекания стейка

Оптимальная температура духовки для запекания стейка — 200-220°C. Время приготовления зависит от толщины куска и желаемой степени прожарки:

• Rare (с кровью) — 7-10 минут
• Medium rare (слабой прожарки) — 10-12 минут
• Medium (средней прожарки) — 12-15 минут
• Well done (сильной прожарки) — 15-20 минут

Для точного определения готовности рекомендуется использовать термометр для мяса. Внутренняя температура стейка должна достигать:

• 55°C — rare
• 60°C — medium rare
• 65°C — medium
• 75°C — well done

Техника запекания стейка в духовке

Существует несколько эффективных техник приготовления стейка в духовке:

1. Метод обратного обжаривания

Этот метод позволяет добиться равномерного прожаривания:

1. Запекайте стейк при низкой температуре (120-130°C) до достижения желаемой внутренней температуры.
2. Быстро обжарьте стейк на сильно разогретой сковороде по 1 минуте с каждой стороны для образования корочки.

2. Метод «сковорода-духовка»

Этот способ сочетает обжарку и запекание:

1. Обжарьте стейк на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
2. Поместите сковороду со стейком в разогретую духовку на 5-10 минут.

3. Запекание на решетке

Позволяет стейку равномерно прожариваться со всех сторон:

1. Поместите стейк на решетку в противень.
2. Запекайте в духовке, перевернув один раз в середине приготовления.

Секреты сочного стейка в духовке

Чтобы стейк получился максимально сочным, соблюдайте следующие правила:

• Не прокалывайте мясо во время готовки, чтобы не вытекал сок.
• Дайте стейку «отдохнуть» 5-10 минут после запекания под фольгой.
• Нарезайте мясо поперек волокон.
• Используйте термометр для точного определения готовности.
• Не передерживайте стейк в духовке — лучше недожарить, чем пережарить.

Топ-10 рецептов стейков в духовке

1. Классический стейк рибай

Ингредиенты:

• Стейк рибай — 350-400 г
• Соль, черный перец — по вкусу
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Натрите стейк солью и перцем, смажьте маслом.
2. Обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
3. Запекайте в духовке при 200°C 10-12 минут.

2. Стейк с розмарином и чесноком

Ингредиенты:

• Стейк из вырезки — 300 г
• Розмарин свежий — 2 веточки
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Натрите стейк солью, перцем, измельченным чесноком и розмарином.
2. Запекайте в духовке при 220°C 12-15 минут.

3. Стейк в медово-горчичном маринаде

Ингредиенты:

• Стейк стриплойн — 350 г
• Мед — 2 ст.л.
• Дижонская горчица — 1 ст.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Смешайте мед, горчицу и соевый соус.
2. Замаринуйте стейк на 2 часа.
3. Запекайте в духовке при 200°C 15 минут.

4. Стейк с грибным соусом

Ингредиенты:

• Стейк филе-миньон — 250 г
• Грибы шампиньоны — 150 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

1. Запеките стейк в духовке при 220°C 10 минут.
2. Обжарьте грибы с луком, добавьте сливки.
3. Подавайте стейк с грибным соусом.

5. Стейк в беконе

Ингредиенты:

• Стейк из вырезки — 200 г
• Бекон — 4 полоски
• Тимьян свежий — 2 веточки

Приготовление:

1. Оберните стейк полосками бекона.
2. Добавьте веточки тимьяна.
3. Запекайте при 200°C 15 минут.

Гарниры к стейку из духовки

К сочному стейку отлично подойдут следующие гарниры:

• Запеченный картофель
• Овощи гриль (цукини, баклажаны, болгарский перец)
• Грибы, жаренные с чесноком
• Свежий зеленый салат
• Кукуруза на гриле

Соусы к стейку

Дополните вкус стейка подходящим соусом:

• Перечный соус
• Соус «Беарнез»
• Грибной соус
• Чимичурри
• Горчичный соус

Экспериментируйте с рецептами и техниками приготовления, чтобы найти свой идеальный стейк в духовке. Главное — не бояться пробовать новое и наслаждаться процессом!

Мясо в духовке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Вариант сытного ужина для мужчины.

Автор: Лилит,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Армянская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Картошка	4 шт. = 520 г
Свинина	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Кукурузное масло	100 мл = 100 г
Свежая зелень	5 веточка = 20 г
Соль	10 г
Черный перец молотый	5 г
Армянский лаваш	1 шт. = 100 г
Ткемали	50 г
Помидор	1 шт. = 80 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 1

Свинину помыть. Картофель помыть и почистить.

Шаг 2

Свинину разрезать, посолить и поперчить.

Шаг 3

Картофель разрезать на две части, добавить специи.

Шаг 4

В сковороду налить кукурузное масло, положить туда мясо и картофель. Поставить в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 5

Подавать к столу с нарезанным на кусочки луком и зеленью.

Шаг 6

Можно подать с ткемали.

произвести впечатление

В тарелку положить кусочек лаваша и помидор.

Мясо в духовке по-деревенски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Мясо с картошкой и сыром в духовке

Вариантов этого блюда существует немало, иногда такое мясо называют по-французски, вероятно, из-за применения памрезана, сыр, кстати, можно взять тот, который вы любите. Сейчас в продаже появился молодой картофель, с ним особенно хорошо готовить это блюдо — картофель не нужно чистить, просто хорошо помыть щёткой, или срезать тонко кожуру полосками, так и полезнее, и особенный вкус получается.

Блюдо удобно готовить на какой-нибудь небольшой праздничный ужин после работы, а можно специально подгадать к приходу гостей — поставить в духовку за час. Если вам хочется получить поджаристую не только верхнюю корочку, но нижнюю — тогда помидоры класть не следует, но именно из-за помидоров мясо получается необыкновенно нежным и мягким, даже неузнаваемым (муж подумал, что курица), и образуется вкусный мясной соус на помидорном соке, который хорошо добавить в тарелки. Любители майонеза могут вместо сметаны использовать майонез.

Как приготовить «Мясо в духовке по-деревенски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления взять кусок свинины (лучше с небольшим жирным краем), картофель, помидоры, лук, сыр, сметану, имбирь, чёрный молотый перец, соль.

Шаг 2 Ссылка

Мясо нарезать поперек волокон добрыми ломтями.

Шаг 3 Ссылка

Помидоры порезать кружками.

Шаг 4 Ссылка

На смазанный растительным маслом противень выложить кружки помидоров.

Шаг 5 Ссылка

Уложить на них ломти мяса.

Шаг 6 Ссылка

Посолить, поперчить, посыпать корнем имбиря.

Шаг 7 Ссылка

Шаг 8 Ссылка

Картофель хорошо промыть щеткой и нарезать тонкими кружочками.

Шаг 9 Ссылка

Уложить кружочки картофеля рядами с нахлёстом на мясо. Поставить в нагретую до 250 ºC духовку на 20 минут, потом температуру снизить до 180 ºC и запекать ещё 30 минут.

Шаг 10 Ссылка

Натереть на тёрке пармезан.

Шаг 11 Ссылка

Вынуть противень из духовки — проверить картофель, он должен быть мягким.

Шаг 12 Ссылка

Присыпать горячую поверхность картофеля сыром.

Шаг 13 Ссылка

Смазать сметаной — чтобы запекшаяся сырная корочка не стала впоследствии твёрдым кожухом.

Шаг 14 Ссылка

Поставить в духовку до зарумянивания, можно на 10 минут включить конвекцию.

Как приготовить стейк в духовке

Приготовить изысканный стейк на ужин быстро и легко, гриль не требуется. Вы можете воссоздать совершенство стейк-хауса, не выходя из собственного дома, с помощью удобной духовки. Узнайте, как приготовить стейки для стейков в духовке, используя один из трех простых способов: жаркое, обратное обжаривание и гриль.

• Стейк «Омаха стейк»
• Масло для жарки
• Приправа для стейков «Омаха» или соль и перец
• Решетка или противень для жарки
• Чугунная сковорода или сковорода для духовки
• Шпатель
• Термометр для мяса

Приготовьте стейк в духовке, следуя этим пяти основным шагам.

1. Начните с вашего любимого стейка из омахи
2. Размороженный стейк
3. Обсушить бумажным полотенцем и приправить
4. Приготовление стейка в духовке (жаркое, обратное обжаривание или гриль)
5. Отдых 5-10 минут

Чтобы приготовить ужин в стиле стейк-хауса с ароматным, сочным стейком, вам нужно начать с высококачественного, выдержанного до совершенства стейка. Стейки Омаха тщательно отбираются вручную по качеству и мраморности, идеально выдерживаются в течение 28+ дней для максимальной нежности, отделываются вручную лучшими мясниками и мгновенно замораживаются, чтобы сохранить пикантный вкус и сочность.

На этот вопрос нет неправильного ответа, все зависит от ваших личных вкусов. Каждый кусок стейка имеет уникальный вкус, мраморность и текстуру. Однако более толстые стейки, такие как стейки мясной нарезки, будут более сочными и с меньшей вероятностью пережарятся. Воспользуйтесь нашим руководством по нарезке стейка, чтобы выбрать подходящую для вас нарезку стейка.

Стейки Омаха доставляются мгновенно замороженными и могут быть разморожены примерно за 30 минут с использованием метода быстрого оттаивания. Просто поместите запечатанный стейк в холодную воду, меняя воду каждые 30 минут, пока он полностью не оттает.

Обсушить стейк бумажным полотенцем и слегка втереть масло в поверхность. Щедро приправьте приправой для стейков Омаха или крупной морской солью и свежемолотым черным перцем. Перед приготовлением в духовке дайте стейку нагреться до комнатной температуры, чтобы он прожарился равномерно.

Теперь самое время жарить! Мы рекомендуем три основных метода приготовления стейка в духовке: жаркое, обратное обжаривание и гриль. Как долго готовить стейк в духовке, зависит от используемого метода, толщины стейка и желаемой степени прожарки. Воспользуйтесь нашими таблицами приготовления стейков или мобильным приложением Omaha Steaks с таймерами приготовления и стейками, чтобы определить приблизительное время приготовления.

Sear Roast использует плиту для равномерного обжаривания снаружи, а затем медленно и медленно готовит в духовке, чтобы получить влажный, идеально прожаренный стейк внутри. Этот метод приготовления лучше всего подходит для стейков толщиной более 1 дюйма, таких как филе-миньон. Разогрейте духовку до 300°F. Нагрейте небольшое количество масла с высокой точкой дымообразования в приправленной чугунной сковороде или сковороде, пригодной для использования в духовке, на сильном огне. Как только сковорода нагреется, положите стейк и обжаривайте только одну сторону стейка в течение 2–3 минут или до образования красивой корочки. Затем переверните стейк и поместите сковороду в предварительно разогретую духовку. Жарьте до 5 ° F ниже желаемой степени прожарки.

Как и обжаривание на обжаривании, метод обратного обжаривания позволяет медленно и медленно готовить стейк в духовке. Но вместо того, чтобы обжаривать перед обжариванием, вы будете обжаривать после обжаривания, чтобы получить красивую корочку. Готовьте стейк при температуре 250 ° F в духовке на решетке для жарки или чугунной сковороде, пока он не станет на 10 ° F ниже желаемой степени прожарки. Достаньте из духовки и обжарьте на раскаленной сковороде на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. Преимущество обратного обжаривания в том, что вы можете добавить последние штрихи в течение последних нескольких минут обжаривания с помощью сливочного масла.

Улучшите вкус стейка, поливая его сливочным маслом или нашим идеально приправленным маслом для стейков мясника, свежими травами или чесноком в течение последних нескольких минут обжаривания. Чтобы намазать, просто наклоните сковороду в сторону и сбрызните растопленным маслом стейк, пока он подрумянивается. Свежие травы в составе сливочного масла придадут стейкам невероятный аромат. При желании сбрызните стейк растопленным сливочным маслом перед подачей на стол.

Жарка использует прямой сухой жар для приготовления стейка, аналогично приготовлению на гриле. Разогрейте гриль в духовке, затем поместите приправленный стейк на противень на расстоянии 3-4 дюйма от источника тепла. Переверните стейк в середине процесса приготовления и достаньте из духовки на 5°F ниже желаемой степени прожарки. Внимательно следите за своим стейком во время жарки, чтобы мясо не подгорело или даже не загорелось.

• Rare: 115–130°F
• Средне-прожаренные: 130–140 °F
• Среда: 140–150 °F
• Средняя скважина: 150–160 °F
• Хорошая прожарка: 160°F+  

Снимите стейк с огня при температуре на 5°F ниже желаемой степени прожарки и дайте отдохнуть под фольгой в течение 5-10 минут. Соки внутри мяса перераспределятся, и вы получите сочный, нежный стейк на ужин.

Подавайте с гарниром из стейка, изысканным десертом и идеальным бокалом вина для незабываемого ужина со стейком мирового класса. Наслаждаться!

Как приготовить сочный стейк в духовке? 30 минут Recipe Weary Chef

Приготовление на гриле и обжаривание на сковороде — отличные способы приготовления стейка, но толстый кусок может стать серым и пережариться снаружи до того, как прожарится середина. Итак, я попробовал этот метод «сковорода-в-духовке», стремясь к равномерно приготовленному стейку, и мясо было приготовлено идеально! Однако, признаюсь, я немного скучал по обугленной внешности, но нежный и сочный интерьер компенсировал это.

Я настоятельно рекомендую использовать Термометр с выносным зондом для этого рецепта, чтобы вы могли убедиться, что достали стейки из духовки, как только они достигнут нужной температуры.

Попробуйте эту технику в следующий раз, когда у вас будут большие, жирные стейки, и вы захотите приготовить их правильно!

Стейк в духовке: советы и рекомендации

• Несмотря на то, что многие из нас предпочитают стейк на гриле, бросить его в духовку, вероятно, проще всего . Не говоря уже о том, что это позволит вам сосредоточиться на других частях ужина или даст вам несколько дополнительных минут для отдыха.
• Имейте в виду:
  Вам понадобится хорошая толщина стейков. Хороший стейк, приготовленный в духовке, лучше всего подходит для кусков мяса размером 2 дюйма и больше. Однако, если у вас нет такой толщины, выберите как минимум 1,5 дюйма.
• Вот некоторые тайминги относительно толщины ваших кусков мяса:
  • 1,5″ – всего 14 минут
  • 2″ – всего 18 минут
  • 2,5″ – всего 20 минут
  • 3″ – всего 25 минут

• Предварительный разогрев При приготовлении этого рецепта духовка обязательна. Однако приготовление стейка в духовке подразумевает ВСЕГДА предварительный разогрев плиты.
• При размещении мяса в духовке добавьте немного оливкового масла или сливочного масла . Несмотря на то, что оливковое масло достаточно хорошее, сливочное масло придаст вашим стейкам более приятный коричневый цвет.
• Когда пришло время переворачивать стейки, правильным ответом будет таймер . Если вы похожи на меня, первая сторона вашего мяса будет слишком коричневой. Итак, просто идите и установите таймер и продолжайте накрывать стол по частям.

Печать

Сочный стейк в духовке

Обратитесь к своей духовке за идеально приготовленным стейком!

• Общее время: 30 минут
• Выход: 2 1x

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Нагрейте железную сковороду (или другую сковороду, пригодную для использования в духовке) на сильном огне, пока она не станет очень горячей. Пока он нагревается, натрите стейки сливочным или растительным маслом и равномерно посыпьте чесночным и луковым порошками, солью и перцем с обеих сторон.
3. Поместите стейки на горячую сковороду и готовьте около 2 минут с каждой стороны, только чтобы подрумяниться снаружи.

    

4. Выключите горелку и осторожно переместите горячую сковороду в духовку. Уменьшите температуру духовки до 200 градусов по Фаренгейту. Выпекайте в течение 5 минут, затем осторожно переверните стейки и продолжайте запекать, пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов по Фаренгейту для прожарки или 145 градусов для средней прожарки.

5. Переложите стейки на тарелку на 5-10 минут перед подачей на стол.

Примечания

Адаптировано из книги «Как испечь стейк из говядины, чтобы таял во рту» на сайте Livestrong.com и «Как приготовить стейк в духовке» из книги «Как это работает».

• Автор: Энди Глисон
• Время приготовления: 10
• Время приготовления: 20
• Категория: Ужин, красное мясо
• Кухня: Американская

Как идеально приготовить стейк в духовке?

Наконец, настало время поделиться своим опытом и мыслями о нашей пикантной  Рецепт стейка в духовке .