Шашлыки без костра / Как приготовить маринованное мясо в духовке – статья из рубрики «Что приготовить» на Food.ru
Жареное на углях мясо ценится за умопомрачительный аромат и сочность каждого кусочка. Однако устроить полноценную вылазку для приготовления шашлыков не всегда позволяет время года, погода и другие обстоятельства. Выход есть — можно приготовить шашлык в духовке. При умелом подходе результат будет ничуть не хуже.
Сочная индейка
Для этого шашлыка вам потребуется филе индейки: маринуем его с луковым соком в течение четырех часов, а затем отправляем на решетке в заранее разогретую духовку. Чтобы деревянные шпажки не сгорели во время приготовления, сбрызните их водой. Уберечь дно духовки от капающего сока поможет размещенный под решеткой противень.
Сочный шашлык из индейки лучше подать с горячим с соусом по вашему вкусу.
Маринад для индейки можно приготовить и по другому рецепту: с соевым соусом, медом и пряностями.
Ароматная курица
Вкусные шашлычки можно приготовить из куриного филе в маринаде на базе соевого соуса.
Добавьте пару ложек растительного масла, зиру, чеснок, чили, сахар и соль по вкусу. По этому рецепту шашлычки маринуются прямо на шпажках в течение пары часов. Для эффектной подачи можно запастись листьями салата и помидорками черри, а кусочки мяса украсить зернами жареного кунжута.
Нежная телятина
Домашние шашлыки готовят не только из птицы. В духовке можно приготовить отличный мясной шашлык. Нарезаем хорошую телятину кусками подходящего размера, измельчаем лук и добавляем к маринаду лимонный сок. Помещаем мясо с луковым маринадом в миску и выдерживаем в холодильнике около часа.
Для сочности будущего шашлыка не помешает добавить немного жира: тонко режем сало и перемешиваем с ним кусочки подготовленного мяса. Запекаем до румяной корочки мяса и легкого дымка от сала в горячей духовке, куда можно поставить емкость с водой.
Пряная свинина
Маринованную свинину — вырезку или корейку — можно запечь в рукаве на луковой подушке. Для приготовления сочного шашлыка с привлекательной румяной корочкой потребуется мясо, лук, три столовых ложки лимонного сока, немного уксуса, пряности.
Мясо и лук маринуем отдельно. Другие хитрости, позволяющие получить наилучший результат, подробно описаны в пошаговом рецепте.
Еще один рецепт домашнего шашлыка из свинины — маринуем мясо с паприкой, чесноком и кориандром.
Душистая баранина
Включаем в состав маринада соевый соус, лук, чеснок и молотый черный перец, а также растительное масло, можно добавить по вкусу чили, зиру, кориандр. Выдерживаем миску с мясом в ароматной смеси около пяти-шести часов в холодильнике, затем отправляем в духовой шкаф шпажки с шашлыком и наслаждаемся вкусом готового отличного мяса с соусом домашнего приготовления.
Шашлык из баранины хорошо дополнит тонкий лаваш, пропитанный мясным соком.
Что можно сделать?
Для шашлыка в духовке применимы те же рекомендации, что и для шашлыка на углях. Освежаем в памяти главные правила правильной разделки мяса.
С какими соусами, гарнирами и напитками лучше подать шашлыки, подробно разбираемся в отдельной публикации.
А о том, чем запеченное мясо в духовке полезнее мяса, приготовленного на мангале, рассказывают ученые.
Что еще мы писали про шашлык:
10 рецептов шашлыка из мяса. Жарим на мангале и готовим в духовке
С чем и как подавать шашлык. Все секреты хорошего застолья
5 рецептов шашлыка в духовке и на сковороде-гриль. Такой же вкусный, как на природе
«Пятнашки» из маринованного мяса с зелёным горошком, пошаговый рецепт на 1412 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецептРецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Свинина на ребрышках в кофейном маринаде
Вкус у замаринованной таким образом свинины получается почти копченый, это необычно и очень вкусно. Мясо в маринаде можно оставить на ночь в холодильнике. Запеченная картошка к такой свинине — это
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Капуста, тушенная с белыми грибами
Это литовский рецепт капусты, вместо белокочанной можно использовать савойскую или китайскую.
Если у вас есть свежие грибы, их тоже хорошо добавить к капусте, только уже ближе к концу приготовления.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Макароны с водкой
Ну естественно, не для детей, хотя никто не запьянеет: водка не чувствуется как водка, а получается такой оригинальный горьковато-островатый вкус, и эта горчинка мне кажется прекрасной. Я попробовала
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Ростбиф в азиатском стиле
Ростбиф хорош тем, что его не обязательно подавать с пылу с жар — мясо может быть приготовлено и накануне, с ним можно делать и салаты, и сэндвичи или бутерброды. Мясо для этого ростбифа я решила
Юлия Высоцкая
Реклама
Цветана
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
10 персон
ОПИСАНИЕ
Этот рецепт создавался по мотивам знаменитых люляшек,но захотелось добавить чего-то своего родного;для любителей более острого можно добавить чеснок и перец чили.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображенийВ избранное
С изображениямиБез изображений
Ингредиенты
говядина — 300 гр
свинина — 300 гр
лук репчатый -2 гол
перец лимонный
сметана-1ст.ложка
перец черный
соль — по вкусу
лук красный-1 гол
петрушка и укроп
вода
майонез
зеленый горошек
уксус или лимонный сок
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
нарезать небольшими кубиками свинину и говядину
репчатый лук нарезать тонкими кольцами
лук и мясо смешать, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 30 минут. В маринаторе 18 минут (9+9)
красный лук нарезать тонкими кольцами, добавить зелень укропа и петрушки, добавить немножко лимонного сока/уксуса/ и оставить на 30 минут в холоде
маринованное мясо вместе с луком измельчить, добавить сметану и приличненько воды, отбить на руке
Фарш разделить на лепешечки, в каждую из которых добавить по чайной ложке горошка, лепить котлетки
в небольшой противень налить воды и складывать туда слепленные котлеты
сверху котлеты смазать майонезом
духовку разогреть до 180 градусов и поставить противень на 40-50 минут
готовые котлеты выложить на маринованный лук с зеленью,украсить помидорчиком.
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(14)
Теги рецепта
основные блюдаиз мясаиз овощейрецепты для пикникабабушкиныпростые рецепты на каждый деньзамораживать, охлаждатьвыпекать, запекатьс овощамис лукомс лукомс луком
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Рецепты освежающей окрошки
Запекаем птицу
Готовим на природе
Выпечка и десерты с клубникой
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
10 самых популярных рецептов маринования мяса – Cooking Gift Set Co.
Мы составили сводку лучших рецептов маринования мяса, от которых у вас обязательно потекут слюнки. Эти рецепты имеют рейтинг 4,6 или выше с совокупным средним показателем 50 или более оценок от энтузиастов еды.
Маринование мяса не только улучшает вкус вашего блюда, но и раскрывает весь вкус мяса. Будь то стейк из вырезки, бифштекс, свиные ребрышки, говяжьи ребрышки или жаркое из свинины, у нас есть рецепт для вас, от жирного и острого до сладкого и пикантного или пикантного и острого.
Вы можете добиться еще более яркого вкуса, копчением мяса после его маринования, и вам даже не понадобится настоящая коптильня. Все, что вам нужно, это газовый или угольный гриль и наш набор для барбекю на дровах.
Помните несколько важных замечаний о соли при мариновании: соль нельзя добавлять во влажный маринад, но ее обязательно следует использовать в сухом маринаде. Когда соль используется во влажном маринаде, она высасывает сок из куска мяса, но в сухом натирании она помогает расщепить белки мяса, чтобы другие ароматы могли быть поглощены. Вместо этого во влажных маринадах используются кислоты, молочные продукты или ферменты, чтобы сделать их мягче.
Давайте добавим эти слои вкуса к вашему мясу с помощью этих 10 лучших рецептов маринада для мяса.
5 самых популярных рецептов маринования говядины
1. Идеальный стейк на соевом гриле5 1 153 голоса
Мы все ищем быстрый, легкий , восхитительный рецепт, и этот подает его с его простыми ингредиентами — соевым соусом, имбирем, чесноком, медом и лаймом.
Это простой трехэтапный рецепт: смешайте маринад, положите туда мясо и отложите на гриль, пока оно разогревается, затем полейте мясо маринадом, пока оно готовится. Кислотность сока лайма смягчает мясо, ослабляя белковые связи, позволяя впитаться остальным сокам. Этот рецепт отлично подходит для рибай, юбки, полоски или Т-образной кости.
Рейтинг: ★★★★★ 5.0 от 49 голосов
говядина и даже лосось. Он смягчается острыми, сладкими и пикантными ингредиентами — рисовым уксусом, ананасовым соком, соевым соусом, чесноком, свежим имбирем, коричневым сахаром и молотым красным перцем.
Он также служит основой для соуса или демигласа.
★★★★★ 5.0 от 3 796 голосов
Пикантно-сладкий маринад для говяжьих ребрышек. В этом маринаде для говяжьих ребрышек используется рисовый уксус, поджаренное кунжутное масло, сахар и яблоко Гренни Смит, чтобы создать уникальную смесь восхитительных, совместимых вкусов.
4. Лучший маринад для быстрого приготовления стейка★★★★★ 4.99 от 228 голосов ак Маринад сделает даже дешёвый кусок мяса, как передок, вешалку, юбочка или стейк из пашины нежный и сочный. Вы получите сладкий, пикантный вкус меда, вустерширского соуса, итальянской приправы и чесночного порошка в сочетании со смелым богатством бальзамического уксуса, сушеной горчицы и соевого соуса.
В этом маринаде для стейка из чака бальзамический уксус и соевый соус служат смягчающими средствами, а соевый соус добавляет дополнительный вкус, создавая желаемую карамелизацию.
★★★★★ 4.7 от 149 голосов
Хотя филе кончики стейков нежирные, их можно замариновать, чтобы получились нежные кебабы.
Этот маринад для стейка считается одним из лучших в Интернете. Он служит простым, сочным маринадом с цитрусовым и соевым соусом и основой из оливкового масла, смешанного с чесноком, коричневым сахаром, базиликом, петрушкой и вустерширским соусом.
5 самых популярных рецептов маринования свинины
1. Детские ребрышки в медовой глазури с маринадом из виски★★★★★ 5.0 из 3 056 голосов
Этот традиционный тайский рецепт ребрышки спинки были созданы для того, чтобы создать смелый, восхитительный вкус.
Сладкий, липкий и дымный, этот маринад смягчен соевым соусом и виски в сочетании со сладким медом, пикантным имбирем, корицей и теплым мускатным орехом.
И на вкус он так же хорош, как и звучит.
★★★★★ 5.0 из 90 026 1050 голосов
Сладкий и пикантный маринад для свиных ребрышек, приготовление которого занимает всего 15 минут и который легко сгодится для ужина. Соевый соус делает ребра еще более нежными, коричневый сахар и кетчуп подслащивают, а соус чили, чеснок, горчица и перец придают ребрам пикантность.Приготовив ребрышки в духовке за день до того, как приготовить их на гриле, вы получите вкусную липкую корочку, которой вы так жаждете, когда готовите барбекю.
3. Свиная корейка на меду★★★★★ 5,0 от 5 5 голосов
Пикантная и острая свиная корейка со сладкой и липкой кунжутное масло и основа из соевого соуса смягчают, а молотый имбирь, чеснок, коричневый сахар и мед усиливают вкус свинины.
★★★★★ 4,98 от
5. Маринад для свиной отбивной★★★★★ 5.0 от 116 голосов
Вы можете приготовить ужин чуть более чем за час: свиные отбивные размягчить в соевом соусе и мариновать в коричневом сахаре, вустерширском, дижонском, чесноке и черном перце, пока вы готовите гарнир или два.
Все, что вам нужно сделать на гриле, это перевернуть отбивные, как только они перестанут быть липкими.
Общее время приготовления 5-7 минут в зависимости от толщины.
Идеальное решение для маринования мяса
Независимо от того, едите ли вы кусок говядины или свинины, предварительное маринование мяса обязательно украсит ваше блюдо и выведет ваши вкусовые рецепторы на новый уровень. У этого окончательного обзора есть рецепт для всех.
Если вы любите проявлять творческий подход на кухне и вне ее, обязательно ознакомьтесь с нашим набором для копчения на дровах, чтобы улучшить свои навыки гриля. Посмотрите, насколько копченое мясо может усилить вкус вашего мяса, попробовав 3 вида древесной щепы, включая вишню, орешник и яблоко.
Вы сможете поэкспериментировать с этими 10 самыми популярными рецептами в Интернете, чтобы создать новые вкусы, которые вы никогда раньше не пробовали. Вы даже можете удивить своих друзей и семью своим новым умением.
Лучший маринад для мяса — кухня любителя еды
Рецепты, соусы, лето
Последнее обновление
Возможно, вы скептически отнесетесь к названию «самый лучший», но это действительно лучший маринад для мяса, который вы когда-либо использовали. Соленый вкус умами действительно выводит приготовление на гриле на новый уровень.
» Если вам нравится этот маринад, вам также понравится этот рецепт курицы адобо и ароматный кубинский маринад моджо.
Этот маринад можно использовать для любого вида мяса для запекания или приготовления на гриле. Я лично люблю его со стейком из пашины и куриными бедрами на гриле с кожей. Это действительно маринад следующего уровня.
Мы подготовили вас к сезону барбекю с этим маринадом, нашей идеально сбалансированной сухой приправой и копченым бурбонским соусом для барбекю. Это трио — все, что вам нужно для приготовления мяса на гриле и приятного аппетита. Это супер универсальные рецепты, которые можно использовать для любого типа мяса.
На создание этого соуса меня вдохновил очень популярный рецепт на странице Все рецепты.
Я немного изменил его, чтобы он соответствовал моим предпочтениям, что означало уменьшение количества оливкового масла и сушеного базилика. Я предпочитаю использовать в этом маринаде сушеные итальянские приправы из-за разнообразных ароматов, которые они придают.
» Ознакомьтесь с этим руководством по стейку из пашины и стейка из юбки: в чем разница?
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Соевый соус
- Оливковое масло
- Лимонный сок – Свежевыжатый.
- Вустерширский соус – Этот соус включает, среди прочего, уксус, патоку, чеснок, экстракт тамаринда и анчоусы. Он добавляет пикантную соленость к рецептам.
- Чеснок – Измельченный.
- Специи – Итальянская приправа и черный перец.
- Острый соус – Нам нравится использовать Шрирача, но вы можете использовать все, что у вас есть под рукой.
Как приготовить лучший маринад для мяса
Признаюсь, здесь особо нечего делать. Просто смешайте все ингредиенты в миске и взбейте их вместе, пока они не смешаются.
Мне очень легко бросить все это в насадку измельчителя моего погружного блендера, чтобы быстро взболтать. Это гарантирует, что масло правильно смешается с другим ингредиентом, образуя более густой «соус», который лучше прилипнет к мясу.
Залейте маринадом мясо и дайте ему промариноваться не менее 4 часов в холодильнике. На самом деле я предпочитаю оставлять его на ночь, но в этом нет необходимости, если у вас мало времени.
Когда вы будете готовы его приготовить, просто слейте остатки маринада и положите мясо на гриль, как обычно.
Очень рекомендую попробовать этот мясной маринад с куриными бедрами с кожей. Это добавляет так много восхитительного аромата и действительно бросает вау-фактор через край с куриными бедрами.
Вам нужно только мариновать около 3-4 часов.
Я часто оставляю его на ночь, хотя для большего аромата.
Когда я готовлю бедра в духовке, а не на гриле, я всегда подрумяниваю кожу на сковороде, прежде чем положить их кожей вверх вместе с оставшимся маринадом в форму для запекания и запекать в течение 25 минут при 375°F. Совершенство.
Советы и примечания
- Излишки маринада (который НЕ был добавлен к мясу) можно хранить в контейнере в холодильнике до недели.
- Прежде чем добавить маринад к мясу, оставьте немного маринада в отдельной посуде, чтобы использовать его в качестве маринада для мяса во время приготовления, чтобы придать ему еще больше аромата.
Готов к десерту? Почему бы не попробовать один из этих замечательных рецептов домашнего мороженого.
Другие рецепты барбекю, которые стоит попробовать
- Куриные шашлычки с бурбоном и беконом
- Свиные отбивные в беконе
- Куриные крылышки барбекю
Instagram it! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.
Нам очень приятно видеть ваши фотографии наших рецептов!
- 1/3 стакана соевого соуса
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 стакана вустерширского соуса
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 столовая ложка сушеной итальянской приправы
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки острого соуса Шрирача
Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Залить маринадом желаемый вид мяса. Накройте и поставьте в холодильник на срок до 12 часов. Готовьте мясо по желанию.
- Излишки маринада (который НЕ был добавлен к мясу) можно хранить в контейнере в холодильнике до недели.
- Прежде чем добавить маринад к мясу, оставьте немного маринада в отдельной посуде, чтобы использовать его в качестве маринада для мяса во время приготовления, чтобы придать ему еще больше аромата.
