Что можно приготовить на ужин из свинины быстро: Сочные отбивные из свинины на сковороде в кляре: рецепт с видео и фото

Сочные отбивные из свинины на сковороде в кляре: рецепт с видео и фото

вернуться назад

Отбивные из свинины — классическое блюдо, сытное и вполне доступное для каждой семьи. Но, чтобы такое мясо было вкусным,  готовить отбивные нужно правильно. Ведь вырезка свинины достаточно постная, в ней совсем немного жира. Её очень легко пересушить, что испортит вкус блюда. Отбивные из свинины должны быть сочными. Для жарки лучше использовать кляр.

Я добавляю немного специй по вкусу и обжариваю мясо до золотистой корочки. Вроде всё просто, но есть свои тонкости. О них я рассказываю в рецепте подробно.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 20 минут\15 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 2 порции
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 248 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить сочные отбивные из свинины на сковороде в кляре

Ингредиенты:

• Свинина – 400 г
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 50 мл
• Мука – 4 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Перец черный – 0.5 ч.л.
• Масло растительное – 70 мл
• Соль – 3 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт сочных отбивных из свинины на сковороде в кляре

  Рецепт сочных отбивных из свинины на сковороде в кляре с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для сочных отбивных из свинины в кляре на сковороде.

  Карбонат — самая подходящая часть свинины для отбивных в кляре. Купить мясо нужно свежее, без специфического запаха. Цвет отбивных должен быть нежно-розовым, без обветренных участков.
  

  Масло для обжарки подойдет подсолнечное или оливковое хорошего качества. Соль и перец добавляйте по вкусу.

• Шаг 2

  Промыть свинину. Если мясо одним куском, нарезать на порционные отбивные. Лишнюю влагу с мяса убрать бумажным полотенцем с двух сторон.

  Вес одной отбивной у меня был 200 грамм.

• Шаг 3

  Обтянуть пищевой плёнкой дощечку, положить один кусок свинины, накрыть мясо пищевой плёнкой. Так будет удобно отбить мясо, чтобы мелкие кусочки не разлетались в разные стороны.

• Шаг 4

  Отбить свинину с двух сторон, чтобы разбить твердые волокна в мясе. Отбивная должна стать тоньше в ширине (1 см), но больше в размере.

• Шаг 5

  Посолить и поперчить подготовленные к обжарке свиные отбивные.

  Соль и перец добавляйте по вкусу с двух сторон мяса.

• Шаг 6

  Помазать отбивные горчицей с двух сторон, её нужно нанести очень тонким слоем. На один большой кусок мяса — 1 чайная ложка горчицы. Если любите более пряное мясо, можно добавить чуть больше горчицы.
  

  Если у вас есть время перед ужином или обедом, тогда можно оставить мясо на 1-2 часа замариноваться. Если времени нет, можно сразу готовить мясо.

• Шаг 7

  Взбить 2 небольших яйца или 1 крупное с добавлением 50 мл молока или сливок. Масса должна стать однородной, это будет основа для кляра.

• Шаг 8

  Поставить рядом со сковородой все ингредиенты для приготовления сочных отбивных из свинины, включая мясо и все для кляра. Высыпать муку на плоскую тарелку, яичную смесь перелить в подходящую емкость.

• Шаг 9

  Обвалять отбивные в муке с двух сторон, чтобы мука покрывала всю поверхность мяса.

• Шаг 10

  Окунуть отбивную с мукой в яичную смесь с двух сторон и сразу перейти к этапу обжаривания.

• Шаг 11

  Прогреть сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Влить растительное масло, чтобы оно покрывало дно сковороды. Масло должно прогреться на среднем огне 30-40 секунд. Обратите внимание, что растительное масло не должно гореть и дымиться. Если это происходит, значит, вы перегрели масло, или огонь слишком большой.

• Шаг 12

  Выложить отбивную в сковороду с хорошо прогретым растительным маслом. Обжаривать одну сторону до золотистой корочки, кляр на отбивных не должен гореть. Я обжаривала примерно 3 минуты одну сторону на среднем огне.

• Шаг 13

  Перевернуть отбивную на вторую сторону, как только одна сторона будет готова. Обжарить вторую сторону ещё 2,5-3 минуты до готовности.

  Мясо не должно быть сырым, рано не убирайте с огня. Также отбивные не должно быть сухими, не стоит их долго держать на огне.

• Шаг 14

  Снять сочные отбивные в кляре с огня, мясо может дать немного сока. Но на тарелке не должно быть сукровицы от свинины.

• Шаг 15

  Сочные отбивные из свинины на сковороде в кляре готовы. В разрезе мясо очень нежное, сочное и полностью прожаренное. Кляр нежный, золотистый и тает во рту. Есть такие отбивные нужно горячими, можно дополнить их кетчупом, соусом или любимым гарниром. Приятного аппетита.

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Мясо на сковородке, Простые рецепты на каждый день, Рецепты из мяса, Рецепты отбивных, Рецепты повседневные, Свинина на сковородке: рецепты, Ужин за 30 минут: рецепты, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить быстро и вкусно из простых продуктов, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman.

ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

Поделиться рецептом с друзьями:

Жареный рис со свининой за 15 минут — Поваренная книга всеядного

Перейти к рецепту

10 минут минут

4,93 из 14 голосов

Опубликовано: 27.02.2022Обновлено: 25.10.2022Автор: Мэгги Чжу

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Супер быстрый и простой способ приготовить жареный рис со свининой и быстро подать ужин на стол. Это блюдо из жареного риса очень смелое и богатое. Он поражает всеми правильными нотами с великолепным вкусом и текстурой, и на вкус лучше, чем еда на вынос. {Адаптивность без глютена}

Многие думают, что заказ китайской еды на вынос в суматошный вечер — это быстрый способ решить проблему с ужином. Но вскоре те же самые люди вынуждены терпеливо ждать доставки своего заказа. Доставка этого заказа жареного риса со свининой может занять 45 минут или больше! Но по моему простому рецепту вы сможете приготовить его очень быстро. Так быстро, что вы съедите все это еще до того, как появится этот курьер.

Ингредиенты для жареного риса со свининой

Лучший рис для жареного риса

1. Чтобы получить лучшую текстуру жареного риса, вы должны выбрать среднезернистый или длиннозернистый рис . Мой фаворит – жасминовый рис. Круглозерный рис содержит больше крахмала, поэтому жареный рис будет менее хрустящим.
2. Чем старше и черствее рис, тем лучше . После того, как рис постоит в холодильнике, а еще лучше – в морозильной камере, несколько дней, зерна потеряют влагу и расслоятся. При приготовлении жареного риса высушенный рис с меньшей вероятностью слипнется и даст более хрустящий результат.

Советы по приготовлению «остатков» риса для жареного риса

1. Если у вас есть рис, оставшийся от китайской еды на вынос, это идеальный вариант для использования . Обычно рис хранится в бумажном контейнере, через день или два в холодильнике он становится довольно сухим. Иногда я подаю еду на вынос с домашним рисом (чтобы я мог приготовить коричневый рис или смешанные зерна) и оставляю рис на вынос для жареного риса на следующий день.
2. Еще один отличный способ создать больше остатков риса — приготовить большую партию риса и хранить ее часть в пакете на молнии в морозильной камере . Обязательно распределите рис тонким слоем, возможно, толщиной около 1 дюйма (2,5 см) в пакете объемом галлон. В тонком слое оттаивание будет быстрее. И вы можете отломить ту часть, которую планируете использовать в данный момент.
3. Если вы только что приготовили свежий рис и не можете ждать несколько дней – выложите рис тонким слоем на большую тарелку и подождите, пока он полностью остынет и поверхность слегка подсохнет ou t. Вы даже можете поставить тарелку в холодильник (после того, как рис не станет горячим), чтобы ускорить процесс. Это немного подсушивает рис и помогает с окончательной текстурой.

Какую кастрюлю использовать?

Для лучшего жареного риса со свининой не нужен вок. Секрет в том, чтобы использовать достаточно масла и готовить рис достаточно долго, чтобы он полностью поджарился.

Я предпочитаю сковороду из углеродистой стали (это то, что на моих фотографиях), но вы также можете использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду. Для более здоровой версии, в которой используется меньше масла, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Однако, если вы хотите получить идеальную хрустящую текстуру для жареного риса со свининой, используйте сковороду из чугуна или углеродистой стали. Для любого из этих двух вам понадобится несколько дополнительных столовых ложек масла, чтобы еда не прилипала к сковороде.

Конечно, вы можете вытащить свой вок, если хотите. Дымчатый вок хей сделает жареный рис со свининой еще более неотразимым!

Ингредиенты

Почему замороженные овощи?

Вы также заметите, что в моем рецепте ниже указана чашка смешанных овощей. Вы можете использовать любой вид, который вам нравится, но я призываю вас, если вы хотите, чтобы приготовление было быстрым, используйте замороженные овощи здесь. Для жареного риса со свининой лучше всего подходят замороженные овощи, потому что их не нужно размораживать или измельчать. Вы можете просто бросить их. Хотя я люблю свежие овощи для жарки, когда дело доходит до жареного риса, вы используете то, что у вас есть, и замороженные овощи легко смешиваются с рецептом.

Mise en place

На вашем столе должны быть следующие продукты, когда вы будете готовы готовить: рис (взбитый), замороженные овощи, свиной фарш, ароматизаторы, взбитые яйца, соевый соус и кунжутное масло.

Я обычно не отмеряю соевый соус и кунжутное масло, а наливаю их прямо из бутылки. Но измерьте их, если вы не уверены в количестве, которое нужно использовать. Для устричного соуса обязательно вылейте его заранее, потому что он обычно находится в стеклянной бутылке, и вылить его может быть очень сложно!

Приготовление жареного риса со свининой

Приготовление жареного риса со свининой очень просто:

1. Подрумяньте свинину. Я предпочитаю разложить свиной фарш и дать ему подрумяниться, а затем разбить его на части, оставив несколько больших комочков для лучшей текстуры.
2. Приготовьте с ароматическими добавками и 2/3 устричного соуса.
3. Добавьте соевый соус и оставшуюся часть устричного соуса. Вы хотите использовать более низкий огонь, так как соус может обуглиться слишком быстро. Важно хорошо обжарить рис, чтобы он стал хрустящим и не подгорел.
4. Готовьте с замороженными овощами.
5. Переместите все на одну сторону сковороды и взбейте яйца на другой стороне.
6. Все перемешать.

Вот и все!

Получите идеальную текстуру яйца

Возможно, лучшая часть жареного риса со свининой или любого жареного риса в этом отношении — это кусочки яиц, смешанные с ними. Лучший способ получить текстуру и вкус китайской еды на вынос — приготовить взбитые яйца наполовину, прежде чем добавить рис. Делая это, вы получаете эти большие кусочки яичницы-болтуньи вместе с хрустящим рисом в яичной глазури для всего этого прекрасного вкуса.

Этот жареный рис со свининой превращает приготовление еды на вынос в мгновение ока в восхитительное удовольствие. Я надеюсь, что вы попробуете это сегодня вечером!

Более быстрые и простые рецепты еды на вынос

• Креветка с медом и чесноком
• Жареный рис с яйцом из 3 ингредиентов
• Чау-мейн с говядиной по-китайски
• Курица с черным перцем
• 15-M Лапша с чесноком inute

Хотите узнать больше?Получить 5-дневный экспресс-курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Жареный рис со свининой за 15 минут

4,93 от 14 голосов

Супер быстрый и простой способ приготовить жареный рис со свининой и быстро подать ужин на стол. Это блюдо из жареного риса очень смелое и богатое. Он поражает всеми правильными нотами с великолепным вкусом и текстурой, и на вкус лучше, чем еда на вынос. {Адаптируемый без глютена}

Чтобы приготовить это блюдо без глютена, используйте устричный соус без глютена. И используйте тамари вместо соевого соуса.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Ключевое слово: вынос

Время подготовки: 5 минут минут

Время приготовления: 10 минут минут

Общее время: 15 минут минут

Количество порций: 4 порции

9 0006 Распечатать рецепт Рецепт булавки

• 2–3 столовые ложки арахисового масла (или растительного масла) (*Сноска 1)
• 1/2 фунта (225 г) свиного фарша
• 3 столовые ложки устричного соуса, разделенные на части ложка соевого соуса + 1/2 темного соевого соуса) (*Сноска 2)
• 3 зеленых лука, нарезанных
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 3 яйца, взбитых
• 1 стакан смешанных замороженных овощей (морковь, горох и кукуруза)
• 3 стакана остатков пропаренного риса
901 53 Соль (по вкусу)
• 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне до горячего состояния. Добавьте свиной фарш. Разделите его на части и готовьте, пока он не подрумянится, 2–3 минуты.

• Добавьте зеленый лук, чеснок и 2 столовые ложки устричного соуса. Перемешайте и готовьте в течение 1 минуты, чтобы хорошо перемешать.

• Добавьте рис и включите средний огонь. Готовьте и перемешайте, чтобы все смешалось. от 1 до 2 минут. Добавьте еще немного масла, если рис кажется сухим. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку устричного соуса и соевого соуса. Перемешайте, чтобы соус смешался с остальными ингредиентами.

• Добавить смешанные овощи. Перемешайте все вместе и готовьте, пока овощи не разморозятся, около 1 минуты.

• Переместите все на одну сторону кастрюли. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла на другую сторону сковороды. Добавьте взбитые яйца. Дайте дну застыть пару секунд. Затем взбейте яйца и с помощью лопаточки нарежьте их на мелкие кусочки. Затем смешать яйца с остальными ингредиентами.

• Попробуйте рис и при необходимости добавьте соль, чтобы отрегулировать приправу, затем снова хорошо перемешайте.