Жареный рис с говядиной: быстрый и вкусный ужин из фарша

Как приготовить сочный жареный рис с говяжьим фаршем. Какие ингредиенты понадобятся для соуса. Каковы секреты правильного обжаривания фарша. Как добиться идеальной текстуры риса.

Что такое жареный рис с говядиной

Жареный рис с говядиной — это простое и вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить на сковороде. Оно сочетает в себе обжаренный до хрустящей корочки говяжий фарш, ароматный соус и рис, обжаренный до золотистого цвета. Это отличный вариант для быстрого ужина, когда нужно накормить семью вкусной и сытной едой.

Основные ингредиенты

Для приготовления жареного риса с говядиной понадобятся следующие ингредиенты:

  • Говяжий фарш — 400-500 г
  • Рис (лучше всего использовать вчерашний отварной) — 3-4 стакана
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Морковь — 1 шт
  • Соевый соус — 3-4 ст.л.
  • Растительное масло — 2-3 ст.л.
  • Соль, перец — по вкусу

Как приготовить соус для жареного риса с говядиной

Одним из важных компонентов блюда является ароматный соус, который придает ему пикантный вкус. Вот рецепт простого соуса для жареного риса с говядиной:


  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Устричный соус — 1 ст.л.
  • Рисовый уксус — 1 ст.л.
  • Кунжутное масло — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — по вкусу

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске до однородности. Этот соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней.

Варианты соуса

Соус можно разнообразить, добавив в него следующие ингредиенты:

  • Свежий тертый имбирь — 1 ч.л.
  • Чили соус — 1-2 ч.л. (по вкусу)
  • Мед — 1 ч.л.
  • Кукурузный крахмал — 1 ч.л. (для загущения)

Секреты правильного обжаривания говяжьего фарша

Чтобы говяжий фарш получился вкусным и сочным, важно правильно его обжарить. Вот несколько советов:

  • Используйте сковороду с антипригарным покрытием или вок
  • Хорошо разогрейте сковороду, прежде чем выкладывать фарш
  • Обжаривайте фарш небольшими порциями, чтобы он не выделял сок
  • Не перемешивайте фарш слишком часто, дайте ему подрумяниться
  • Солите фарш в конце обжаривания

Как добиться румяной корочки

Чтобы фарш покрылся аппетитной румяной корочкой, можно использовать следующие приемы:


  1. Добавьте в фарш 1 ч.л. крахмала — он поможет образоваться корочке
  2. Обжаривайте фарш на сильном огне 2-3 минуты без перемешивания
  3. В конце обжаривания влейте 1-2 ст.л. соевого соуса — он придаст цвет
  4. Можно добавить 1 ч.л. сахара — он ускорит карамелизацию

Как правильно приготовить рис для жарки

Для жарки лучше всего подходит вчерашний отварной рис. Он уже подсох и не будет слипаться при обжаривании. Если у вас нет готового риса, можно приготовить его следующим образом:

  1. Отварите рис как обычно и остудите его
  2. Разложите рис тонким слоем на противне
  3. Поставьте в холодильник на 1-2 часа
  4. Перед жаркой разомните рис руками, чтобы разбить комочки

Какой рис лучше использовать

Для жарки подходят следующие виды риса:

  • Жасминовый
  • Басмати
  • Длиннозерный
  • Пропаренный

Не рекомендуется использовать круглозерный рис — он получится слишком клейким.

Пошаговый рецепт жареного риса с говядиной

  1. Разогрейте сковороду или вок, добавьте 1 ст.л. масла
  2. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета
  3. Добавьте измельченный чеснок, обжаривайте 30 секунд
  4. Выложите говяжий фарш, обжаривайте 5-7 минут до румяной корочки
  5. Добавьте соус, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты
  6. Переложите фарш в отдельную миску
  7. В ту же сковороду добавьте еще 1 ст.л. масла
  8. Выложите рис, обжаривайте 3-4 минуты, помешивая
  9. Добавьте морковь, жарьте еще 2-3 минуты
  10. Верните фарш в сковороду, перемешайте
  11. Посолите, поперчите по вкусу
  12. Готовьте все вместе еще 2-3 минуты

Советы по приготовлению

  • Используйте сковороду с толстым дном или вок
  • Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая
  • Не переполняйте сковороду — жарьте небольшими порциями
  • Добавьте в конце мелко нарезанный зеленый лук
  • Можно добавить яйцо — обжарьте его отдельно и добавьте в конце

Как разнообразить блюдо

Жареный рис с говядиной можно дополнить следующими ингредиентами:


  • Замороженные овощи (горошек, кукуруза, стручковая фасоль)
  • Консервированные ананасы
  • Обжаренные кешью или арахис
  • Кунжутные семечки
  • Нарезанный омлет

Как подавать жареный рис с говядиной

Жареный рис с говядиной — это самодостаточное блюдо, которое не требует дополнительных гарниров. Его можно подавать следующим образом:

  • В глубокой тарелке или пиале
  • С палочками для еды или вилкой
  • Украсить свежей зеленью (кинза, зеленый лук)
  • Подать соевый соус или острый соус чили отдельно

С чем сочетается

Жареный рис с говядиной хорошо сочетается со следующими блюдами:

  • Кисло-сладкий соус
  • Жареные овощи в кляре
  • Куриные крылышки в соусе терияки
  • Салат из свежих овощей
  • Китайский суп с лапшой

Польза жареного риса с говядиной

Жареный рис с говядиной — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно содержит:

  • Белок (из говядины) — для роста мышц
  • Сложные углеводы (из риса) — для энергии
  • Витамины группы B — для нервной системы
  • Железо — для кроветворения
  • Клетчатку (из овощей) — для пищеварения

Калорийность и пищевая ценность

В среднем порция жареного риса с говядиной (250 г) содержит:


  • Калории: 350-400 ккал
  • Белки: 20-25 г
  • Жиры: 15-20 г
  • Углеводы: 35-40 г

Точные значения зависят от конкретного рецепта и используемых ингредиентов.

Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *