Как приготовить сочный жареный рис с говяжьим фаршем. Какие ингредиенты понадобятся для соуса. Каковы секреты правильного обжаривания фарша. Как добиться идеальной текстуры риса.
Что такое жареный рис с говядиной
Жареный рис с говядиной — это простое и вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить на сковороде. Оно сочетает в себе обжаренный до хрустящей корочки говяжий фарш, ароматный соус и рис, обжаренный до золотистого цвета. Это отличный вариант для быстрого ужина, когда нужно накормить семью вкусной и сытной едой.
Основные ингредиенты
Для приготовления жареного риса с говядиной понадобятся следующие ингредиенты:
- Говяжий фарш — 400-500 г
- Рис (лучше всего использовать вчерашний отварной) — 3-4 стакана
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Морковь — 1 шт
- Соевый соус — 3-4 ст.л.
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить соус для жареного риса с говядиной
Одним из важных компонентов блюда является ароматный соус, который придает ему пикантный вкус. Вот рецепт простого соуса для жареного риса с говядиной:
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Устричный соус — 1 ст.л.
- Рисовый уксус — 1 ст.л.
- Кунжутное масло — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Черный молотый перец — по вкусу
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске до однородности. Этот соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней.
Варианты соуса
Соус можно разнообразить, добавив в него следующие ингредиенты:
- Свежий тертый имбирь — 1 ч.л.
- Чили соус — 1-2 ч.л. (по вкусу)
- Мед — 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч.л. (для загущения)
Секреты правильного обжаривания говяжьего фарша
Чтобы говяжий фарш получился вкусным и сочным, важно правильно его обжарить. Вот несколько советов:
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием или вок
- Хорошо разогрейте сковороду, прежде чем выкладывать фарш
- Обжаривайте фарш небольшими порциями, чтобы он не выделял сок
- Не перемешивайте фарш слишком часто, дайте ему подрумяниться
- Солите фарш в конце обжаривания
Как добиться румяной корочки
Чтобы фарш покрылся аппетитной румяной корочкой, можно использовать следующие приемы:
- Добавьте в фарш 1 ч.л. крахмала — он поможет образоваться корочке
- Обжаривайте фарш на сильном огне 2-3 минуты без перемешивания
- В конце обжаривания влейте 1-2 ст.л. соевого соуса — он придаст цвет
- Можно добавить 1 ч.л. сахара — он ускорит карамелизацию
Как правильно приготовить рис для жарки
Для жарки лучше всего подходит вчерашний отварной рис. Он уже подсох и не будет слипаться при обжаривании. Если у вас нет готового риса, можно приготовить его следующим образом:
- Отварите рис как обычно и остудите его
- Разложите рис тонким слоем на противне
- Поставьте в холодильник на 1-2 часа
- Перед жаркой разомните рис руками, чтобы разбить комочки
Какой рис лучше использовать
Для жарки подходят следующие виды риса:
- Жасминовый
- Басмати
- Длиннозерный
- Пропаренный
Не рекомендуется использовать круглозерный рис — он получится слишком клейким.
Пошаговый рецепт жареного риса с говядиной
- Разогрейте сковороду или вок, добавьте 1 ст.л. масла
- Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета
- Добавьте измельченный чеснок, обжаривайте 30 секунд
- Выложите говяжий фарш, обжаривайте 5-7 минут до румяной корочки
- Добавьте соус, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты
- Переложите фарш в отдельную миску
- Выложите рис, обжаривайте 3-4 минуты, помешивая
- Добавьте морковь, жарьте еще 2-3 минуты
- Верните фарш в сковороду, перемешайте
- Посолите, поперчите по вкусу
- Готовьте все вместе еще 2-3 минуты
Советы по приготовлению
- Используйте сковороду с толстым дном или вок
- Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая
- Не переполняйте сковороду — жарьте небольшими порциями
- Добавьте в конце мелко нарезанный зеленый лук
- Можно добавить яйцо — обжарьте его отдельно и добавьте в конце
Как разнообразить блюдо
Жареный рис с говядиной можно дополнить следующими ингредиентами:
- Замороженные овощи (горошек, кукуруза, стручковая фасоль)
- Консервированные ананасы
- Обжаренные кешью или арахис
- Кунжутные семечки
- Нарезанный омлет
Как подавать жареный рис с говядиной
Жареный рис с говядиной — это самодостаточное блюдо, которое не требует дополнительных гарниров. Его можно подавать следующим образом:
- В глубокой тарелке или пиале
- С палочками для еды или вилкой
- Украсить свежей зеленью (кинза, зеленый лук)
- Подать соевый соус или острый соус чили отдельно
С чем сочетается
Жареный рис с говядиной хорошо сочетается со следующими блюдами:
- Кисло-сладкий соус
- Жареные овощи в кляре
- Куриные крылышки в соусе терияки
- Салат из свежих овощей
- Китайский суп с лапшой
Польза жареного риса с говядиной
Жареный рис с говядиной — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно содержит:
- Белок (из говядины) — для роста мышц
- Сложные углеводы (из риса) — для энергии
- Витамины группы B — для нервной системы
- Железо — для кроветворения
- Клетчатку (из овощей) — для пищеварения
Калорийность и пищевая ценность
В среднем порция жареного риса с говядиной (250 г) содержит:
- Калории: 350-400 ккал
- Жиры: 15-20 г
- Углеводы: 35-40 г
Точные значения зависят от конкретного рецепта и используемых ингредиентов.