Черной смородины. Черная смородина: польза, вред и применение ягоды

Какова польза черной смородины для здоровья. Каковы возможные противопоказания к употреблению ягоды. Как правильно выбирать и хранить черную смородину. Какие витамины и минералы содержатся в ягоде.

История и происхождение черной смородины

Черная смородина относится к семейству крыжовниковых. Дикорастущие кустарники встречались еще во времена Древней Греции, преимущественно в северных регионах Европы и Сибири. К XV веку культура распространилась и в южных странах.

Русское название «смородина» имеет две версии происхождения:

От слова «смородит» — сильно пахнет
От слова «самородок» — ягода «самозарождалась» в диких условиях

Интересный факт: старое название реки Москвы — Смородиновка. Ее берега были густо покрыты зарослями дикой смородины.

В России черную смородину изначально выращивали в монастырских садах как лекарственное растение. К XX веку селекционеры по всему миру вывели новые крупноплодные сорта.

Состав и пищевая ценность черной смородины

Черная смородина отличается богатым витаминно-минеральным составом:

Витамин C — до 400 мг на 100 г
Витамины группы B
Витамин P
Витамин E
Каротин
Калий
Железо
Фосфор
Кальций
Магний

Энергетическая ценность черной смородины невысока — всего 44 ккал на 100 г. При этом в ягодах содержится:

Белки — 1 г
Жиры — 0,4 г
Углеводы — 7,3 г

Польза черной смородины для здоровья

Черная смородина обладает множеством полезных свойств благодаря богатому составу:

Укрепление иммунитета

Высокое содержание витамина C делает черную смородину эффективным средством для профилактики простудных заболеваний и укрепления защитных сил организма. Всего 30-50 г ягод обеспечивают суточную потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте.

Польза для сердца и сосудов

Антоцианы и витамин P укрепляют стенки сосудов, повышают их эластичность и снижают проницаемость. Это помогает в профилактике атеросклероза, гипертонии и варикозного расширения вен.

Улучшение зрения

Черная смородина богата антоцианами и каротиноидами, которые положительно влияют на остроту зрения и снижают риск развития возрастных заболеваний глаз.

Противовоспалительное действие

Фенольные соединения и витамин C обладают противовоспалительными свойствами. Это делает черную смородину полезной при артритах и других воспалительных заболеваниях.

Антиоксидантная защита

Высокое содержание антиоксидантов помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами и замедлить процессы старения в организме.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на пользу, черная смородина может иметь некоторые противопоказания:

Повышенная кислотность желудка
Обострение язвенной болезни и гастрита
Индивидуальная непереносимость
Склонность к тромбозам (из-за разжижающего действия на кровь)

Здоровым людям не рекомендуется употреблять более 100 г ягод за один прием. Лучше есть смородину после еды, чтобы избежать раздражения слизистой желудка.

Применение черной смородины в кулинарии

Благодаря яркому вкусу и аромату черная смородина широко используется в кулинарии:

Свежие ягоды
Варенье, джем, конфитюр
Компоты и морсы
Начинка для выпечки
Соусы к мясным блюдам
Ликеры и наливки
Сушеные ягоды

Листья черной смородины часто добавляют при консервации овощей для придания аромата.

Рецепт смородины, протертой с сахаром

Простой способ сохранить витамины в ягодах на зиму:

1 кг черной смородины
1 кг сахара

Ягоды перебрать, помыть, обсушить
Измельчить блендером или протереть через сито
Смешать с сахаром
Разложить по стерилизованным банкам
Хранить в холодильнике

Как выбрать и хранить черную смородину

При выборе черной смородины обратите внимание на следующие моменты:

Спелые ягоды имеют насыщенный черный цвет
Кожица должна быть гладкой, без повреждений
Свежие ягоды упругие, без признаков увядания
Наличие плодоножек и листочков — признак свежести

Хранить свежую черную смородину лучше в холодильнике не более 5-7 дней. Для длительного хранения подойдут следующие способы:

Заморозка (сохраняет до 90% витаминов)
Сушка при низкой температуре

Перетирание с сахаром

При заморозке ягоды раскладывают в один слой на подносе, замораживают, а затем пересыпают в пакеты. Так они не слипнутся.

Применение черной смородины в медицине

В официальной медицине черную смородину применяют в составе:

Витаминных сборов
Мочегонных чаев
БАДов для улучшения зрения
Препаратов для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний

В народной медицине популярны отвары и настои из листьев и ягод черной смородины. Их применяют при:

Простудных заболеваниях
Авитаминозе
Болях в суставах
Заболеваниях почек

Современные исследования подтверждают противовирусные и антиоксидантные свойства экстрактов черной смородины. Ученые изучают их потенциал в профилактике онкологических и нейродегенеративных заболеваний.

Интересные факты о черной смородине

В США выращивание черной смородины было запрещено в начале XX века из-за грибковых заболеваний. Хотя запрет отменили, культура так и не прижилась.
Черная смородина занимает первое место среди ягод по содержанию витамина C.
Листья черной смородины содержат в 4-5 раз больше витамина C, чем ягоды.
В Великобритании из черной смородины производят популярный безалкогольный напиток Ribena.
Аромат черной смородины активно используется в парфюмерии для создания фруктовых нот.

Черная смородина — не только вкусная, но и невероятно полезная ягода. Регулярное употребление этих маленьких «черных жемчужин» поможет укрепить иммунитет, улучшить состояние сердечно-сосудистой системы и замедлить процессы старения. Однако важно помнить о возможных противопоказаниях и не злоупотреблять количеством съеденных ягод.

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

История черной смородины

Черная смородина относится к семейству крыжовниковых. Дикие кустарники росли еще во времена Древней Греции, причем в северных регионах – в северной Европе, Сибири. К XV веку о смородине узнали и в южных странах.

Русское название черной смородины происходит от слова «смородит» — то есть сильно пахнет. По второй версии, название пошло от «самородок», поскольку эта ягода «самозарождалась» в диком виде в самых неожиданных местах, специально ее не сажали. Старое название реки Москва – Смородиновка. Ее берега заросли дикой смородиной, долгое время ягоду собирали именно с диких кустов.

Затем черную смородину в России начали высаживать в монастырских садах, в том числе как лекарственное растение. К XX веку по всему миру вывели новые сорта с крупными ягодами.

При этом в США, как и в других странах, был пик грибковых заболеваний кустов. Кто-то выводил новые сорта, кто-то придумывал способы борьбы с грибком, но в США просто запретили выращивать смородину. К 70-м запрет отменили, но он до сих пор сохраняется в некоторых штатах. С тех пор черную смородину там почти не выращивают и не едят, она не прижилась в культуре.

Состав и калорийность черной смородины

Калорийность на 100 грамм	44 ккал
Белки	1 г
Жиры	0,4 г
Углеводы	7,3 г

Польза черной смородины

Самое знаменитое свойство черной смородины – стимулирование иммунитета. И это неспроста: по концентрации витамина С, который используется в лечении простудных заболеваний, эта ягода входит в десяток самых насыщенных аскорбиновой кислотой продуктов. Маленькая горсть черной смородины покрывает суточную потребность взрослого человека в витамине С.

В смородине много различных кислот, эфирных масел и пектина. При варке джема именно он сгущает массу. Пектин обволакивает желудок и кишечник, защищая его стенки, а также служит питательной средой для полезной микробиоты.

В черной смородине представлено огромное разнообразие витаминов и минералов. Концентрация большинства из них не велика, но лечебный эффект ягоды проявляется в основном благодаря сочетанию веществ, которые усиливают действие друг друга.

Фото: pixabay.com

Черную смородину, ее ягоды, листья, почки, кору, все чаще исследуют ученые. Пока ее действие проверяют в основном на живых клетках и лабораторных животных. Например, ряд исследований подтвердил способность черной смородины подавлять активность вируса гриппа и герпеса. В эксперименте на мышах, принимающих экстракт, он мешал закреплению вируса на мембране клетки и его проникновению в цитоплазму.

Известны свойства смородины поддерживать здоровье сердца и сосудов. Кумарин и витамин С разжижают кровь и снижают риск тромбозов, делают стенки сосудов более эластичными. Также они подавляют активность липопротеинов низкой плотности, повышающих риск заболеваний сосудов.

Вред черной смородины

Даже при отсутствии противопоказаний съедать за раз более 100 грамм смородины никому не рекомендуется. И то лучше после еды, чтобы ягодные кислоты не раздражали слизистую желудка. «Из-за большого количества органических кислот в своем составе, черную смородину лучше избегать людям с обострением язвы, гастрита, панкреатита и других заболеваний ЖКТ. Также есть риск аллергической реакции, поэтому впервые ее пробовать нужно осторожно, буквально по нескольку ягодок. Кумарин и витамин С в составе смородины способствуют разжижению крови. Это полезно людям со склонностью к тромбозам и с повышенной свертываемостью крови. Но в больших количествах черная смородина может спровоцировать ухудшение, отрыв тромба. Поэтому есть ягоду лучше понемногу», — советует врач-диетолог Юлия Пигарёва.

Применение черной смородины в медицине

В официальной медицине черная смородина в виде листьев и высушенных ягод добавляется во многие травяные сборы. Они обладают мочегонным эффектом, рекомендуются при авитаминозе и сниженном иммунитете.

Также выпускаются биологически активные добавки в виде капсул и порошков для профилактики заболеваний сердца, улучшения зрения. В народной медицине черную смородину заваривают как лечебный чай при простудах и болях в суставах.

Черная смородина считается перспективным объектом научных исследований. Проверяется даже способность антиоксидантных веществ из черной смородины влиять на образование опухолей: яичников, шейки матки, а также меланомы.

Также проводилось исследование, показавшее, что экстракт черной смородины увеличивает количество полезных бактерий толстого кишечника. Экстракт давали нескольким десяткам женщин и мужчин, и затем изучили, как изменилась микробиота их кишечников. Подействовав как пребиотики – вещества, питающие бактерий и стимулирующие их рост, — экстракт смородины увеличил количество лакто и бифидобактерий у всех добровольцев.

Применение черной смородины в кулинарии

Яркий вкус и аромат черной смородины очень популярен в кулинарии. На основе ягод готовят мармелад, пастилу, пряные ликеры и вина, в которые могут добавлять и почки растения.

Эфирные масла в листьях придают неповторимый запах блюдам, поэтому их используют в консервации и маринации. В северных странах есть национальное блюдо – черная смородина с манкой и сахаром.

Черная смородина, протертая с сахаром

Такая заготовка позволит сохранить витамины в максимальном объеме

Фото: pixabay.com

Смородина черная	1 кг
Сахар	1 кг

Черную смородину перебрать, очистить от веточек и помыть, дать стечь воде. Далее измельчить с помощью блендера, мясорубки в пюре, или помять толкушкой. Добавить в пюре сахар, перемешать и убрать в холодильник. Банку наполнять не до верху, оставить немного места, поскольку сахар будет растворяться и занимать пространство.

Предварительно нужно простерилизовать банки и крышки. Можно прокалить их в духовке (ставить нужно в еще холодную), в микроволновке, или над кипящей водой.

Хранится черная смородина без варки максимум один сезон в холодильнике, обычно меньше. Удлинить срок хранения можно, использовав в два раза больше сахара, но многим это покажется слишком сладким. После открытия банки ягоду нужно съесть за неделю, поэтому удобнее использовать небольшие баночки.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Муссовый черносмородиновый торт без выпечки

Простой торт, который не требует выпечки. А значит, тоже сохраняет все витамины в ягодах. Печенье можно использовать любое без посыпки и глазури, по вкусу лучше подойдет печенье с какао. Сахара в рецепте можно использовать чуть больше, в зависимости от сладости черной смородины

Фото: pixabay.

com

Смородина черная	600 г
Сметана жирная	500 г
Печенье	400 г
Масло сливочное	130 г
Сахар	200 г
Желатин	30 г
Вода	100 мл

Печенье измельчить блендером или толкушкой до состояния крошкой. Масло растопить и смешать с крошкой.

Подготовить разъемную форму: застелить пергаментом и на дно плотно уложить крошку печенья. Подержать форму в холодильнике минимум 10-15 минут.

В это время черную смородину очистить от веточек, помыть, добавить сахар и измельчить в пюре. Добавить сметану и хорошо перемешать.

Залить быстрорастворимый желатин водой или молоком, дать набухнуть. После подогреть, постоянно помешивая, до растворения. Добавить к нему ягодно-сметанную смесь и перемешать.

В форму залить подготовленную смесь и убрать обратно в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Подавать, украсив веточкой смородины, листиками мяты и порошком какао.

Как выбрать и хранить черную смородину

Ягоды черной смородины темнеют по мере созревания, поэтому чем чернее ягода, тем лучше. Полезнее ягоды, собранные до осыпания. При этом во время хранения они теряют витамин С, поэтому покупать черную смородину лучше с зелеными веточками и листьями, как гарантия свежести.

Сухая ягода хранится до 5 дней при комнатной температуре в темном месте. В холодильнике ее можно хранить и пару недель, но придется часто ее проветривать и перебирать.

Популярный способ сохранения черной смородины – быстрые варенья пятиминутки, но даже при такой недолгой варке больше половины витамина С разрушается. Наилучшим способом сохранения ягод является заморозка и сушка при достаточно низкой температуре. В таком виде ягоды пролежат полгода-год.

Смородина черная. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Тип растения

кустарник листопадный

Семейство

Крыжовниковые (Crossulariaceae)

Декоративные и хозяйственные качества

плодово-ягодный, лекарственный

Почва

плодородная, средней плодородности, суглинистая

Влажность почвы

умеренно-влажно

Продолжительность жизни

многолетник

Освещённость

прямые солнечные лучи, полутень, рассеяные солнечные лучи

Размножение

черенками, отводками, воздушными отводками

Раздел

сад

Время посадки

весна, осень

Черная смородина (Ribes nigrum) относится к семейству крыжовниковых.

В диком виде растет по всей Европе, в Сибири и на северо-востоке Казахстана.

У этого растения острый, свежий аромат, который так и называется – черносмородиновый. Особенно ароматны молодые побеги, цветочные почки, молодые листья и спелые ягоды, в которых содержится очень много витамина C.

Черная смородина – самая полезная для здоровья ягода. Ученые из шотландского аграрного института сравнили целебные свойства двадцати самых распространенных плодово-ягодных культур и пришли к выводу, что по содержанию и концентрации витаминов, минералов и антиоксидантов черная смородина превосходит любой фрукт. Она способствует сохранению остроты зрения и препятствует возникновению болезни Альцгеймера и раковых опухолей, болезней сердца и диабета.

Черная смородина дает более высокий урожай более крупных ягод, если сажать рядом несколько разных сортов — для взаимного переопыления. Практически все современные сорта самоопыляемы, но при перекрестном опылении повышается количество завязей и увеличивается размер ягод даже у мелкоплодной черной смородины.

Черная смородина влаголюбива и относительно теневынослива, однако сильного затенения не выносит. Поэтому для нее лучше отводить пониженные, увлажненные, достаточно освещенные и защищенные от ветра места (но не заболоченные низины с выступающими грунтовыми водами!). Лучшие всего – плодородные легкие суглинки. На тяжелых кислых почвах черная смородина растет плохо.

Из всех ягодных кустарников черная смородина самая влаголюбивая, потому что ее корневая система расположена в верхнем слое почвы, на глубине 20–30 см. Особенно важно, чтобы она получала нужное количество влаги во время интенсивного роста и образования завязи (начало июня), во время налива ягод (третья декада июня – первая декада июля) и после сбора урожая (август – сентябрь). Важен и подзимний полив, особенно в сухую осень. Примерный расход воды – 20–30 л на куст.

Для урожайности важно правильное формирование куста черной смородины. В период полного плодоношения (5–7 лет) в кусте должно быть 10–15 многолетних разновозрастных ветвей, не больше.

У старых, но сохранивших продуктивность ветвей удаляют кончики с ослабевшим приростом и слабыми плодовыми веточками. Однако в один год не следует вырезать все старые ветви, пока куст не образует новые.

Ключевые слова

черная смородина ,

Иллюстрации к материалу: Shutterstock/fotodom.ru

Смородина — посадка и уход, лучшие сорта

В статье обсуждаем смородину. Рассказываем о посадке и уходе за ней, особенностях полива и подкормки. Вы узнаете о лучших сортах смородины, которые должны обязательно присутствовать на каждом приусадебном участке.

Смородина — что это такое?

Смородина — представитель семейства Крыжовниковые, объединяющего почти 200 видов растений, 50 из которых в естественных условиях встречаются в Северном полушарии. На территории России эта культура пользуется особой популярностью у садоводов. Помимо красной и черной смородины, также выращивают золотистую и белую.

Самой полезной и вкусной считается черная смородина. Ее ягоды едят в свежем виде, готовят из них компоты, варенье, сиропы, наливки и ликер. Также сырье применяют для фармакологической промышленности.

Смородина — это многолетний компактный или раскидистый кустарник, достигающий в высоту 1–2 м. Пушистые зеленые стебли по мере взросления становятся коричневыми. Молодые побеги ежегодно вырастают из спящих почек. Мощная корневая система проникает в грунт на глубину до 60 см. Диаметр зеленых листьев достигает 3–12 см.

Плоды смородины представляют собой душистые ягоды, на цвет и размер которых влияет сорт растения. Цветет смородина в мае—июне, плодоносит в июле—августе. Первое плодоношение наблюдается на следующий год после посадки в открытый грунт.

Размножается смородина одревесневшими и зелеными черенками, а также отводками.

Посадка

По сравнению с другими садовыми ягодными культурами, смородина считается долгожителем. Первый урожай кустарник приносит на 2 год после посадки в открытый грунт, а при должном уходе способен плодоносить на протяжении 15 лет.

Специалисты рекомендуют высаживать кустарник в начале сентября, но если это не получается сделать, то можно перенести посадку на весну.

Для посадки необходимо купить 2-х летний саженец, у которого есть не менее 3 скелетных корней. При покупке внимательно рассмотрите растение, чтобы на нем не было повреждений и сухой корневой системы.
Высаживать смородину необходимо на участке, который хорошо освещен солнцем и надежно защищен от ветра. Смородина лучше всего растет на некислой и хорошо дренированной почве. Если участок с кислым грунтом, то в него под перекопку необходимо внести известь из расчета 0,3–0,8 кг продукта на 1 кв.м. Подобную процедуру следует провести до посадки смородины.

Также в почву нужно внести 0,1–0,15 кг гранулированного суперфосфата, 2–4 кг органики и 20–30 г сернокислого калия на 1 кв. м. земли. При этом перекапывать почву необходимо на глубину 20–25 см.

Как посадить смородину осенью

Ширина и длина посадочного места должна быть в пределах 55 см, а глубина — около 45 см. Если вы планируете посадить несколько кустов в ряд, то соблюдайте между ними дистанцию в 2 м.

В посадочную яму насыпьте 0,1 кг суперфосфата, добавьте ведро перегноя и 45 г хлористого калия. После этого засыпьте удобрения слоем грунта (7–9 см) для предотвращения обжигания корней смородины.

Подготовить посадочное место нужно за 2 недели до высадки кустарника. После этого поместите саженец в яму под углом в 45 градусов и следите за тем, чтобы корневая шейка была заглублена в почву на 5 см. Аккуратно расправьте корни по дну ямы, затем засыпьте их землей и хорошенько утрамбуйте. Вылейте под саженец 5 л воды, промульчируйте. Укоротите побеги до 10–15 см, на них обязательно должны остаться не менее 5 почек.

Как посадить смородину весной

Смородить садят весной крайне редко и только до начала сокодвижения и раскрытия почек. Сложность весенней посадки заключена с трудностями в начале вегетации выбора момента, идеального для высадки саженца. Связано это с тем, что куст пускается в рост очень рано, а грунт не успевает прогреться до температуры, необходимой для укоренения культуры. Если же посадочное место было приготовлено еще с осени, то в этом случае проблем с посадкой и приживанием растения не должно возникнуть.

Уход за смородиной

Правильный уход за смородиной отличается в зависимости от сезона.

В весеннее время необходимо следовать таким рекомендациям:

Вырежьте все пораженные клещом почки. Если их очень много, то срежьте пораженные побеги на кустарнике почти до основания.
Слегка обкопайте кустарник. Засыпьте верхний слой почвы мульчей или навозом.
Регулярно поливайте смородину во время цветения и активного роста.
Пропалывайте и рыхлите почву вокруг смородину не менее 3 раз за неделю. При этом глубина рыхления должна быть до 7 см. Для уменьшения количества прополок можете засыпать грунт слоем мульчи.
Проведите санитарную обрезку после зимы.
В начале весны проведите профилактическое опрыскивание от вредителей и болезней.
Во время цветения внимательно осмотрите цветки. Все махровые цветки следует устранить.
Удобрите кустарник азотсодержащей подкормкой.

В летний период проводите такие мероприятия:

Своевременно поливайте.
Проводите регулярную прополку, чтобы вокруг куста не было сорняков.
Подкормите куст органикой, это можно делать во время полива.
Систематически осматривайте кусты на предмет выявления вредителей и заболеваний. Проводите своевременную обработку кустарника от болезней и вредителей.
За 20 дней до созревания ягод прекратите любые обработки смородины химикатами.

Осенью после сбора урожая потребуется полить кустарник и прорыхлить почву. В конце сентября подкормите растение органическими и минеральными удобрениями. Также проведите санитарную и формирующую обрезку. При необходимости рассадите и размножьте смородину. Дополнительно проведите профилактическую обработку от вредителей и заболеваний.

Обработка смородины

Мощные и сильные кусты смородины вредители обходят стороной. Но многие специалисты рекомендуют обрабатывать их, как и слабые кустики, различными средствами от вредителей и заболеваний. Только в этом случае вы можете быть уверены, что с вашим урожаем ничего не случится, а растение не погибнет.

Какие же применять средства для обработки, чтобы кустарник оставался здоровым на протяжении всего сезона? Знайте, вместе с пробуждением почек появляются и вредители, патогенные микроорганизмы, прятавшиеся в зимнее время в коре растения или верхнем слое почвы.

Первую обработку культуры проведите до набухания почек, используйте 1% раствор бордоской смеси, Карбофоса. По желанию можете использовать медный купорос. Вместо этих средств допустимо применение Нитрафена. Во время обработки опрыскивайте как сам куст, так и поверхность почвы.

После завершения вегетационного периода очистите участок от сорняков, облетевшей листвы, ведь в них могут зимовать множество патогенных микроорганизмов. После этого проведите повторную профилактическую обработку химикатами, которые были описаны выше.

Полив

Если зима была снежной, то весной не нужно часто поливать смородину, так как в почве содержится достаточное количество влаги для развития культуры. Если же зима выдалась малоснежной, то кустарник нуждается в регулярных поливах.

В период образования завязей и налива ягод, а также во время засухи, поливайте растение теплой водой один раз в пять суток. На 1 кв.м. требуется примерно 2–3 ведра воды.

Выливайте воду строго под куст и следите за тем, чтобы она не попадала на листву и плоды. Черную смородину необходимо поливать чаще, чем красную или белую.

Правила удобрения смородины

Если при посадке вы внесли подкормку, о которой мы писали выше, то в течение 2 лет отсутствует необходимость в дополнительных удобрениях смородины. Но с 3 года нужно вносить регулярно удобрения под куст.

В начале весны подкормите растение азотсодержащей подкормкой. Для подкормки молодого саженца достаточного 40–50 г мочевины. Когда кустарнику исполнится 4 года, то под один куст придется вносить по 20 г мочевины, но дважды. Осенью в грунт под кустарником внесите 4–6 кг органики, 15 г сернокислого калия, а также 50 г суперфосфата. Вносить такие удобрения необходимо ежегодно.

Для повышения урожайности и увеличения сопротивляемости растения болезням и вредителям рекомендуется с июня по июль выполнить три внекорневых подкормки. Применяйте для этого такой состав: 5 г марганцевки, 3 г борной кислоты, 35 г медного купороса. Все эти составляющие разведите отдельно, после чего смешайте в ведре воды. Полученным составом опрыскивайте смородину в безветренную погоду вечером после захода солнца.

Обрезка

Обрезку смородины проводят весной и осенью. Данная процедура необходима, так как позволяет убрать сухие, поврежденные, слабые и травмированные ветки, давая растению больше сил для роста новых побегов. Основная часть завязей присутствует на прошлогодних приростах 4-х и 5-летних веток. По этой причине требуется удалить ветки старше 6 лет, так как они не нужны. При регулярной и правильной обрезке черная смородина будет плодоносить в течение 20 лет, а красная — до 15.

Осенью после листопада проведите основную обрезку. Весной до раскрытия почек укоротите стебли, которые были повреждены зимой, до здоровой ткани. Также вырежьте травмированные и поврежденные ветви.

Летом выполните прищипку концов молодых побегов для активизации их кущения. Также эта процедура поможет сформировать аккуратную форму куста.

Правила обрезки осенью

После высадки кустарника в открытый грунт укоротите все его стебли до 10–15 см от поверхности земли. На следующий год выберите 5 максимально мощных нулевых побега для формирования скелетных ветвей, остальные удалите. На кустах 3–4 года выберите 3–6 мощных нулевых побегов, остальные устраните. Избегайте загущения кустарника, удаляйте слабые и поврежденные ветки, которые находятся в середине кустарника.

Болезни и вредители

Смородина подвержена таким заболеваниям:

септориоз;
бокальчатая ржавчина;
махровость;
серая гниль;
столбчатая ржавчина;
некроз стеблей и ветвей;
мучнистая роса;
полосатая мозаика;
нектриевый некроз.

Вредители:

двулетняя листовертка;
желтый пилильщик;
огневка;
побеговая тля;
красногалловая и галловая тля;
пяденица;
паутинный клещ;
почковый клещ;
стеклянница;
галлицы;
плодовый пилильщик.

Лучшие сорта смородины

Ниже мы выделим лучшие сорта смородины, которые обязательно должны расти на вашем приусадебном участке:

Биг Бен;
Вологда;
Голландская белая;
Джонкер Ван Тетс;
Добрыня;
Московская ранняя;
Натали;
Рубен;
Титания;
Черный жемчуг;
Экзотика;
Ядреная.

Эти сорта смородины вы можете купить в нашем интернет-магазине. Наши цены привлекают, а товар удивляет отличной приживаемостью!

рецепты десертов, выпечки и заготовок. Кулинарные статьи и лайфхаки

Лето в самом разгаре, а вместе с ним и сезон смородины. Чудесный аромат этой ягоды ни с чем не спутаешь, и на вкус она восхитительна. Перечислять полезные свойства можно до бесконечности. Черная смородина создана для домашних заготовок на зиму. А еще из нее получается изумительная домашняя выпечка, изысканные десерты, прохладительные напитки и даже соусы. Обо всем этом и пойдет речь в нашей статье.

Ягодное мороженое из черной смородины

Что можно приготовить из черной смородины на десерт, если проводить много времени на кухне не хочется? Попробуйте сделать домашнее мороженое, это очень просто! Понадобятся только специальные формочки.

Ингредиенты:

смородина — 400 г
натуральный несладкий йогурт — 250 г
крупный спелый банан — 1 шт.
мед — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Йогурт перекладываем в кастрюлю с натянутой над ней марлей — нужно, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Промываем смородину в дуршлаге, оставляем стекать, просушиваем на бумажном полотенце.
Затем перекладываем ее в сотейник, доводим до кипения и варим на слабом огне 5 минут.
Когда ягоды остынут, пюрируем их блендером с бананом и медом.
Добавляем йогурт и пробиваем еще раз.
Остается разложить полученную массу по стаканчикам, вставить деревянные палочки и отправить в морозильную камеру.

Через пару часов у вас будет вкуснейшее ягодное мороженое.

Полосатое пирожное с черной смородиной

Такое изысканное пирожное с ягодным слоем станет украшением праздничного стола. На приготовление десерта придется потратить время и усилия, но в результате вы порадуете близких угощением, как из кондитерской.

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:

яйца куриные — 2 шт.
мука пшеничная — 50 г
какао — 10 г
сахар — 80 г

Для классического бисквита:

яйца куриные — 2 шт.
мука пшеничная — 50 г
сахар — 80 г

Для сливочного мусса:

сливки 33% — 250 мл
сыр сливочный — 200 г
сахар коричневый — 3 ст. л.
желатин порошковый — 5 г
вода — 50 мл

Для ягодного мусса:

смородина — 400 г + 100 г для декора
сливки 33% — 250 мл
сахар — 100 г
желатин порошковый — 7 г
вода — 60 мл

Способ приготовления:

Начинаем с бисквита. Взбиваем яйца с сахаром в густую светлую массу, пока она не увеличится в объеме.
Просеиваем сюда муку с какао и замешиваем тесто.
Выливаем его в форму, выпекаем 20 минут при 180°C, остужаем.
Аналогично готовим классический бисквит без добавления какао.
Белый мусс взбиваем из сливок, сливочного сыра и сахара.
Когда он станет густым и гладким, вводим растворенный в воде желатин.
Немного прогреваем массу на водяной бане, взбиваем миксером и выкладываем ровным слоем поверх шоколадного бисквита.
Теперь нужно, чтобы мусс застыл в холодильнике.
Следующим слоем идет классический бисквит.
Готовим мусс из черной смородины. Ягоды взбиваем блендером и протираем через марлю.
Взбиваем сливки и сахар в густую однородную массу, смешиваем с ягодным пюре.
Растворяем желатин в воде, вмешиваем в основу.
Аккуратно выливаем ягодный мусс сверху на слой бисквита.
Снова ставим форму в холодильник до полного застывания.

Перед подачей разрезаем муссовый десерт на порции и украшаем ягодами смородины.

Песочный пирог с черной смородиной

Что еще можно приготовить из смородины? Она особенно хороша в домашней выпечке. Открытый песочный пирог с этой ягодой — настоящее объедение.

Ингредиенты:

Основные:

смородина — 150 г
мука пшеничная — 200 г
масло сливочное — 100 г
вода — 1 ст. л.
сахар — 3–4 ст. л.
яичный желток — 1 шт.
лимонный сок — 1 ст. л.
соль — щепотка

Для заливки:

сливки 33% — 150 мл
яйца куриные — 1 шт.
сахар — по вкусу

Способ приготовления:

Соединяем муку, сахар и соль, растираем с размягченным сливочным маслом в крошку.
Добавляем желток, воду и лимонный сок, замешиваем пластичное тесто.
Растягиваем его руками в пласт, утрамбовываем в форму для пирога, делаем аккуратные бортики.
Выкладываем в песочную основу промытую смородину, заливаем смесью из взбитых сливок, яйца и сахара.
Ставим пирог в духовку при 180°C на полчаса.

Дайте выпечке немного остыть и можно угощать любимых.

Маффины со смородиной

Когда в холодильнике есть базовые продукты и свежая черная смородина, из ягоды можно приготовить вкусные домашние маффины, делимся рецептом.

Ингредиенты:

черная смородина — 250 г
мука пшеничная — 190 г + 1 ст. л. для ягод
сахар — 200 г + 2 ч. л. ванильного сахара
масло сливочное — 100 г
яйца куриные — 2 шт.
молоко — 120 мл
разрыхлитель — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Тщательно растираем размягченное сливочное масло с обычным сахаром.
Добавляем яйца и немного подогретое молоко, хорошо взбиваем.
Затем подсыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
Ягоды промываем в воде, тщательно высушиваем и обваливаем в муке. Высыпаем их в тесто и равномерно перемешиваем.
Вставляем бумажные формочки в ячейки, наполняем тестом примерно на две трети, посыпаем ванильным сахаром.
Отправляем форму в духовку при 180°C — уже через 20–25 минут маффины будут готовы.

Соус из черной смородины

Соус из смородины — удачное дополнение к красному мясу, птице, мягким сырам. Если готовите праздничный ужин, начните с соуса. Или же заготовьте его на зиму, для этого рецепт тоже подходит.

Ингредиенты:

смородина — 200 г
масло сливочное — 100 г
красное сухое вино — 100 мл
фильтрованная вода — 100 мл
сахар — 1–2 ст. л.
сушеная мята — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В сотейнике растапливаем сливочное масло.
Вливаем воду и вино, добавляем сахар, полностью растворяем.
Когда масса станет однородной, высыпаем ягоды, доводим до кипения и томим на слабом огне 5 минут.
Затем остужаем ягоды, измельчаем блендером в пюре, тщательно протираем через сито.
Дайте соусу немного остыть — тогда он загустеет и будет готов к подаче. Консервировать соус можно горячим.

Варенье-пятиминутка из черной смородины

Душистое варенье-пятиминутка — любимое лакомство родом из детства. Чтобы приготовить его из черной смородины, понадобятся всего два ингредиента, рецепт очень простой.

Ингредиенты:

черная смородина — 500 г
сахар — 500 г

Способ приготовления:

Свежие ягоды перебираем, удаляем мусор, убираем испорченные и недозревшие.
Хорошо промываем их и откидываем на дуршлаг.
Когда вся жидкость стечет, высыпаем смородину в большую кастрюлю, пересыпаем сахаром и встряхиваем.
На медленном огне доводим ягоды до кипения и томим 5 минут, периодически осторожно перемешивая их лопаткой.
Вот и все — не давая варенью остыть, разливаем по стерилизованным банкам, укупориваем крышками, украшаем цветными салфетками и затягиваем резинками.

Желе из смородины

Что еще можно заготовить на зиму из черной смородины? Попробуйте ароматное ягодное желе.

Ингредиенты:

смородина — 1 кг
сахар — 1 кг

Способ приготовления:

Ягоды перебираем, промываем, хорошо высушиваем.
Пропускаем их сначала через мясорубку, а затем — через сито.
Полученную смородиновую массу переливаем в кастрюлю, плавно доводим до кипения, понемногу высыпаем сахар и полностью растворяем.
Раскладываем желе по банкам и закатываем крышками.

Домашний смородиновый зефир

Рецепты зефира настолько универсальны, что приготовить лакомство можно из любой ягоды, в том числе из черной смородины. Смотрите подробную инструкцию.

Ингредиенты:

смородина — 600 г
сахар — 600 г
вода — 150 мл
агар-агар — 8 г
яичные белки — 1 шт.

Способ приготовления:

Ягоды промываем, обсушиваем, взбиваем блендером и протираем через сито.
Полученное пюре выливаем в маленькую кастрюлю, как следует увариваем на медленном огне, растворяем в нем 200 г сахара.
Далее наливаем воду в сотейник, подогреваем, распускаем агар-агар и провариваем минуту.
Добавляем оставшийся сахар и выдерживаем на огне до полного растворения. Теперь вливаем белок в ягодную массу и взбиваем, пока она не посветлеет и не увеличится в объеме.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вводим сироп. Масса должна получиться пышной и плотной.
Перекладываем ее в кулинарный мешок, отсаживаем красивые завитушки и оставляем на 8–10 часов.

Пастила из черной смородины

Черная смородина отлично подходит и для приготовления пастилы. Если урожай ягоды позволяет, обязательно сделайте такое лакомство дома. Понадобится специальная сушилка, но можно обойтись без нее и сушить пастилу в духовке.

Ингредиенты:

черная смородина — 400 г
сахар — 180 г
вода фильтрованная — 30 мл

Способ приготовления:

Переберите и промойте под проточной водой смородину.
В кастрюлю с толстым дном влейте воду и выложите ягоду.
Варите смородину на медленном огне, пока ягоды не начнут лопаться.
Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера измельчите ягоду. Будьте осторожны, чтобы не обжечься брызгами.
Если не хотите, чтобы в пастиле чувствовались косточки, остудите массу и протрите через мелкое сито.
Добавьте к смородине сахар, перемешайте, уваривайте массу на медленном огне приблизительно в течение 30 минут. Пюре должно стать густым.
Застелите противень пергаментом, вылейте на него горячее пюре и с помощью спатулы разровняйте, чтобы толщина слоя была не более 3 мм.
Поставьте противень в духовку при 60–80°C и сушите патилу в течение 12 часов. Время приготовления зависит от мощности духовки. Также можно оставить приоткрытой дверцу.
Следите, чтобы пастила не пересушилась. Она должна стать матовой, не липнуть к рукам, пружинить при нажатии.
Готовую пастилу остудите, нарежьте на полоски и сверните в рулетики. Храните в контейнере в прохладном месте.

Морс из смородины

Из смородины получаются не только интересные лакомства, но и напитки. Например, освежающий морс, в меру сладкий с выразительной кислинкой. Он отлично утоляет жажду, тонизирует и насыщает витаминами, которые особенно нужны нам в жару.

Ингредиенты:

смородина — 200 г
сахар — 100 г
лимоны — 1 шт.
вода — 1 литр

Способ приготовления:

Ягоды перебираем, промываем и выжимаем весь сок.
Отправляем его в холодильник, а жмых заливаем водой, доводим до кипения и варим 10 минут на слабом огне.
Полученный ягодный отвар процеживаем, растворяем в нем весь сахар и даем остыть.
В конце вливаем в него смородиновый сок и сок одного лимона, хорошо перемешиваем.

Творожная галета с черной смородиной

Творожное тесто — это разновидность всем известного песочного теста. Творог замещает часть сливочного масла, но технология приготовления не меняется. Заготовку необходимо охладить, а дальше формовать из нее печенье, пирожки, основу для открытого пирога. Очень часто из творожного теста делают галеты. Начинка может быть разной, особенно ярко и сочно выглядит такая выпечка с ягодами черной смородины.

Ингредиенты:

Тесто:

творог 5% — 100 г
сливочное масло — 70 г
пшеничная мука — 120 г
сахар — 1,5 ч. л.
соль — 1 щепотка
яичные желтки — 1 шт.

Начинка:

черная смородина — 350 г
сахар — 1,5 ст. л.
кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовьте тесто. Для этого соедините пшеничную муку, сливочное масло, творог, сахар и соль. Смешайте все до состояния крошки.
Добавьте яичный желток и вымесите тесто. В процессе можно влить 1 ст. л. ледяной воды, если заготовка будет плохо лепиться.
Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.
Тем временем подготовьте смородину.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его между двумя слоями пергамента.
С помощью сита посыпьте тесто крахмалом.
Выложите смородину на тесто, оставляя свободный край, который будем подгибать, примерно 2 см.
Посыпьте ягоду сахаром.
Подогните края теста, формируя галету. Смажьте край водой или яичным желтком и посыпьте сахаром.
Выпекайте галету при 190°C в течение 35–40 минут. Готовую выпечку немного остудите и подавайте к столу.

Смородиновая настойка

Следующий рецепт — специально для поклонников домашних настоек. Смородиновая настойка порадует чудесным ароматом и глубоким насыщенным вкусом. Главное, чтобы ягоды были зрелыми и сочными.

Ингредиенты:

смородина — 400 г
водка — 500 мл
вода — 200 мл
сахар — 250 г

Способ приготовления:

Ягоды, как всегда, промываем и высушиваем.
Смешиваем их с сахаром в кастрюле, заливаем водой и доводим до кипения.
Выдерживаем на огне 5 минут, чтобы сахар полностью растворился.
Тщательно разминаем ягоды толкушкой и вливаем водку.
Переливаем все в банку с герметичной крышкой, ставим в сухое прохладное место на 3 недели.
Не забывайте каждые 2–3 дня встряхивать содержимое банки.
Затем процеживаем ягодную настойку через несколько слоев марли, разливаем по бутылкам и укупориваем пробками.
Такой напиток может храниться в течение года без всякой консервации.

Чай с листьями смородины

В ход можно пускать не только ягоды, но и листья смородины. Из них легко приготовить ароматный чай. Летом он поможет справиться с жарой, а зимой облегчит симптомы простуды. Для поддержания иммунитета его тоже полезно пить.

Ингредиенты:

свежие листья смородины — 10–12 шт.
черный чай — 1 ч. л.
вода — 500 мл
мед — по вкусу

Способ приготовления:

Обдаем кипятком заварочный чайник.
Кладем на дно листья смородины и черный чай, заливаем 250 мл крутого кипятка, укутываем махровым полотенцем, оставляем на 10–15 минут.
Затем доливаем чайник оставшейся горячей водой.

Мед лучше всего добавлять прямо в чашку с чаем, когда он немного остынет.

Смородина черная — Сады Северо-Запада

Смородина черная — Ribes nigrum
Сем. Крыжовниковые

Пожалуй, нет ни одного приусадебного участка, где не рос хотя бы один кустик черной смородины. Неприметная на первый взгляд, в пору созревания ягод она поражает своей красотой. А если уделить ей капельку заботы, она в полной мере одарит вас настоящей россыпью крупных черных ягод-жемчужин! Относительно неприхотливая, черная смородина хорошо растет практически повсеместно, начиная от западных и кончая восточными границами России. При правильном подборе сортов смородина дает высокие урожаи даже за Полярным кругом. Почвенно-климатические условия Северо-запада России особенно благоприятны для ее возделывания.

Черная смородина — очень зимостойкая, высокосамоплодная, урожайная, скороплодная ягодная культура, имеющая удивительные плоды, питательные и витаминные свойства которых трудно переоценить. Черная смородина — типичный многолетний кустарник. В зависимости от сорта кусты имеют компактную или раскидистую форму, бывают шаровидными, полушаровидными, округлыми, овальными или коническими. Высота их варьирует от 60 см («Никкала, «Хиетала, «Имандра) до 2 м («Бинар», «Белорусская поздняя», «Кантата», «Колхозная», «Новосибирская» и др.). Куст черной смородины при правильном уходе может плодоносить 25–30 лет. Плодоношение происходит на приростах прошлого года и кольчатках. Годичные приросты длиной до 25 см называют плодовыми побегами, а более 25 см — смешанными. Кольчатки — очень короткие прошлогодние приросты длиной менее 3 см.

Цветки черной смородины обоеполые, 5‑мерные, зеленовато-белые, желтоватые или розовато-серые, колокольчатой или бокаловидной формы. Они собраны в кисть, содержащую, в зависимости от сорта, от 3 до 15–20 цветков. Плод смородины — ягода. Мы привыкли к тому, что ягоды культурных сортов черной смородины имеют одинаковую черную окраску. Но это не всегда так. В природе можно встретить дикорастущую черную смородину с ягодами разнообразной цветовой гаммы — от зеленых, зеленовато-бурых, грязно-желтых и буроватых в зрелом состоянии до розовато-коричневых, красноватых и черно-фиолетовых. У сортов, полученных с участием смородины дикуши («Лазурь», «Кастичай», «Синяя птица», «Увертюра»), ягоды из‑за сильного воскового налета кажутся синевато-черными или даже голубоватыми. Сорт Розовая имеет светлую, розовато-коричневую окраску ягод. Ягоды сортов «Бурая дальневосточная», «Лентяй», «Пилот А. Мамкин», «Шоколадная» — бурые или буровато-черные, а финского сорта «Вертти»— светлые, зеленовато-бурые. Величина плодов определяется сортовыми особенностями, а также зависит от условий возделывания. В последние годы выведены очень крупноплодные сорта с массой ягоды более 3 г («Велой», «Вологда», «Загляденье», «Искушение», «Лентяй», «Памяти Потапенко», «Ядреная»и др. ).

Сортимент смородины, включенный в Государственный реестр по Северо-Западному региону, представлен 25 сортами. Каждый из них по‑своему неповторим. Общими для них являются высокая зимостойкость, самоплодность, скороплодность, ежегодная высокая продуктивность, крупные размеры и хорошие вкусовые качества ягод.

Добиться хорошего плодоношения можно лишь при правильном уходе за растениями. В этом нельзя недооценивать роль прополок, рыхлений и подкормок. Прополки проводят в течение всего вегетационного периода. Рыхление — 3–5 раз за сезон по мере уплотнения почвы. После рыхления почву мульчируют торфом, навозом или перегноем. Это улучшает тепловой и воздушный режим почвы, способствует сохранению в ней влаги и препятствует прорастанию сорняков. Подкормки лучше осуществлять во второй половине мая — начале июня, в период интенсивного роста побегов и формирования завязей, а также в июле, сразу после сбора урожая, когда происходит закладка цветковых почек. В качестве подкормки используют настой коровяка, разведенный водой втрое, птичий помет в соотношении 1:12 или настой травы, разведенный перед использованием 1:10. Жидкие подкормки вносят в бороздки глубиной 15–20 см, вырытые по периметру кроны. На один куст достаточно одного ведра подкормки, после чего бороздки следует закрыть.

Осенью, в сентябре, почву под кустами перекапывают, стараясь не повредить молодые, наиболее продуктивные корни. Лопату или вилы при этом помещают не поперек расположения корней, а параллельно им. Перекопка проводится простым переворачиванием пластов земли, не разбивая их. Неразмельченные глыбы лучше удерживают влагу, сильнее промерзают зимой, вследствие чего создаются неблагоприятные условия для вредителей, зимующих в верхнем слое почвы (личинок галлиц, пилильщика, куколок огневки). Под осеннюю перекопку почвы вносят органические и минеральные удобрения. Если посадочная яма была заправлена фосфорными и калийными удобрениями, то их начинают вносить только на 3‑й год после посадки под осеннюю перекопку. Их вносят один раз в 2–3 года, соответственно удваивая или утраивая дозу. Азотные удобрения вносят, начиная со 2‑го года после посадки, разбрасывая их вокруг куста и стараясь при этом не обжечь растение. Вносят их весной в один прием либо дробно, в три приема: одну часть — рано весной, вторую —
летом в виде подкормки и третью часть — осенью. В те годы, когда почва вокруг кустов удобряется навозом, азотные удобрения вносят лишь при необходимости (при замедленном росте и бледно-зеленой окраске листьев вместо насыщенной темно-зеленой).

Черная смородина очень хорошо реагирует на внесение органических удобрений (навоза) весной или осенью. Оптимальная доза органических удобрений под молодой куст составляет 8–10 кг, под плодоносящий — 30 кг ежегодно. Доза минеральных удобрений, вносимых под плодоносящий куст, составляет 60–80 г аммиачной селитры, 60–120 суперфосфата, 40 г сернокислого калия. Эти удобрения можно заменить 300–350 г плодово-ягодной смеси или древесной золой, так как помимо калия она содержит фосфор и ряд ценных микроэлементов. Кроме того, зола способствует уменьшению кислотности почвы.

© Сады Северо-Запада.
Это экологический проект.
Помогите ему стать доступным каждому.
При цитировании помещайте активную ссылку
http://sadsevzap.ru

Смородина — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Смородина (Ríbes)

Описание

Смородина – род растений семейства камнеломковые. Это кустарник с темно-бурой или красно-коричневой корой, черешковыми, пальчато-лопастными листьями, сверху голыми, снизу опушенными. Цветки мелкие, колокольчатые, зеленовато-белые, собранные в поникающие кисти. Плод – черная или красная многосемянная ягода.

Народные названия: моховка, поречка.

Распространение и виды

Наиболее известны два вида смородины – черная и красная. Основным отличием между ними, кроме цвета ягод, является то, что у черной смородины листья и ягоды необычайно душистые. Это обусловлено наличием эфирного масла, заключённого в особых железках, особенно густо покрывающих нижнюю часть листьев.

В диком состоянии оба этих вида растут в Сибири и Северной Европе. Смородина распространена в Европе, Азии, Северной Америке.

В нашей стране черная смородина встречалась уже в XI веке. Особый интерес к выращиванию смородины появился после того, как было обнаружено, что ее ягоды – это природный концентрат витаминов.

Фото продукта смородинаИсточник: Hi-chef.

Применение

Как черная, так и красная смородина нашла свое применение в кулинарии. Из душистых ягод варят варенье, джемы, сиропы, желе, компоты, соки. Смородину едят в свежем виде, сушат, замораживают, готовят сырое варенье (перетертые с сахаром ягоды), максимально сохраняющее витамины. Во Франции из сока черной смородины делают ароматные ликёры.

Благодаря наличию в смородине множества биологически активных веществ смородина широко применяется в медицине. В лечебных целях применяются как плоды, так и листья смородины.

Состав и свойства

В плодах смородины содержится огромное количество витамина С, каротина, витаминов К, Е, В, В2, РР, углеводы, клетчатку, органические кислоты (лимонную, яблочную, янтарную, винно-каменную, салициловую, фосфорную), пектины, дубильные и красящие вещества, микро- и макроэлементы. В ягодах красной смородины значительно больше витамина А, чем в черной.

Ягоды черной смородины применяются в качестве тонизирующего средства, они полезны при простудах, инфекционных заболеваниях, гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Ягоды красной смородины богаты витамином А, поэтому их необходимо использовать в диетическом питании детей.

Сушеные плоды черной смородины выводят из организма ртуть, свинец, олово, кобальт, радиоактивные элементы. Настой плодов черной смородины полезен при болях в кишечнике и желудке, рвоте, дисбактериозе, энтероколитах, запорах и геморрое.

При авитаминозе и цинге полезны ягоды смородины, а также настой листьев растения. Отвары и настои листьев смородины полезны при гипертонической болезни и атеросклерозе, геморрагическом диатезе, кожных заболеваниях, болезнях мочевого пузыря, циститах, камнях в почках. Препараты листьев смородины выводят из организма мочевую и щавелевую кислоту, снимают воспаление почек.

Противопоказания

Препараты смородины нельзя применять при гепатите, гастритах и язвах желудка с повышенной кислотностью желудочного сока, при тромбофлебите и повышенной свертываемости крови, а также при беременности.

Калорийность и пищевая ценность смородины

Калорийность красной смородины – 43 ккал, черной – 45 ккал.

Пищевая ценность красной смородины: белки — 0,6 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 7,7 г

Пищевая ценность черной смородины: белки — 1 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 7,3 г

6 Польза черной смородины для здоровья

Черная смородина ( Ribes nigrum ) была названа «запретным плодом» в Соединенных Штатах. Они помогают распространять грибок, поражающий белые сосны. По этой причине черная смородина была удалена из многих районов, и американцы лишились этих питательных ягод.

Черная смородина имеет высокую концентрацию:

антоцианов
полифенольных веществ
антиоксидантов
витамин С
гамма-линоленовая кислота (ГЛК)

Эти ягоды используются во многих продуктах здорового питания и напитках в Соединенном Королевстве. Их терпкость также подходит для смешивания с другими фруктами, особенно в джемах и соках.

Люди используют все растение черной смородины, от листьев до семян, при многих заболеваниях. Наиболее распространенной формой является масло семян черной смородины, но вы также можете делать настои и чаи из листьев растения, свежих или сушеных.

Черная смородина помогает:

кровоток
иммунная система
здоровье глаз
здоровье кишечника
здоровье почек

Экстракты черной смородины снижают факторы риска метаболических состояний, таких как диабет 1 и 2 типа.

Черная смородина содержит много витаминов, таких как:

Факт, что черная смородина содержит в четыре раза больше витамина C. количество витамина С, как в апельсинах, и вдвое больше антиоксидантов, чем в чернике.

Преимущества витамина С многочисленны. Организм использует витамин С для метаболизма белка и образования коллагена, который необходим для ухода за кожей и борьбы со старением.

Помимо витамина С, в черной смородине много антиоксидантов и антоцианов. Они могут помочь укрепить вашу иммунную систему, успокоить боль в горле и облегчить симптомы гриппа.

Листья черной смородины также обладают рядом свойств, включая:

противомикробные
противовоспалительные
противовирусное
антитоксическое
антисептическое
противораковое

Одно исследование показало, что добавки с черной смородиной усиливают иммунный ответ у людей, которые регулярно занимаются спортом. Они также могли тренироваться усерднее в течение более длительных периодов времени.

Другое исследование здоровых пожилых людей показало, что масло семян черной смородины укрепляет иммунную систему.

Черная смородина оказывает прямое влияние на воспалительную реакцию организма.

Масло семян черной смородины содержит гамма-линоленовую кислоту (ГЛК), разновидность омега-6 жирных кислот, которая помогает ослабить воспаление в организме. Высокое содержание ГЛК и антоцианов может помочь уменьшить суставы или мышцы:

боль
тугоподвижность
болезненность
повреждение

В некоторых исследованиях добавки ГЛК были настолько эффективны, что участники с ревматоидным артритом могли уменьшить свои обычные обезболивающие препараты.

Напитки на основе винограда, такие как вино и сок, помогают уменьшить образование зубного налета, но сок черной смородины, а также гранатовый сок гораздо более эффективны.

Черная смородина богата калием и ГЛК, что также помогает снизить кровяное давление. ГЛК также помогает клеткам сердца сопротивляться повреждениям и замедляет слипание тромбоцитов в кровеносных сосудах.

Кроме того, одно исследование показало, что порошок черной смородины увеличивает сердечный кровоток и снижает общее периферическое сопротивление. Это говорит о том, что черная смородина может помочь вам восстановиться после тренировки.

Несмотря на то, что напиток на основе черной смородины Ribena трудно найти в большинстве магазинов США, он очень популярен в Великобритании. масла для облегчения симптомов псориаза.

При пероральном приеме масло семян черной смородины может помочь замедлить рост и развитие пятен псориаза. Его также можно наносить непосредственно на сухую, зудящую или жгучую кожу.

Исследования показывают, что ГЛК и линолевая кислота, содержащиеся в витамине С, могут быть перспективны для лечения синдрома сухого глаза. К счастью, в черной смородине есть и то, и другое.

Клинические испытания черной смородины показали, что эти ягоды улучшают работу глаз, в том числе:

способность глаз адаптироваться к темноте
приток крови к глазам
замедление прогрессирования ухудшения полей зрения у людей с глаукомой
симптомы зрительного утомления

Людям, которые ежедневно работают за компьютером, могут помочь добавки из черной смородины. Одно исследование показало, что 1 столовая ложка ягод черной смородины снижает зрительную усталость через два часа после приема.

Несложно включить в свой рацион больше черной смородины. Вы можете найти черную смородину в виде:

сухофрукты
масла
таблетки и капсулы
порошок

Британская рибена также является популярным напитком, который вы можете найти в отделе импортных товаров продуктового магазина. Сами ягоды можно добавить в любой рецепт, который требует немного острой сладости.

Рекомендации по дозировке включают:

четыре капсулы по 250 мг в день, принимать два раза в день
5-10 мл фруктового сиропа в день
один стакан фруктового сока в день
1-2 чайные ложки листьев, три-четыре раза в день

Вы также можете попробовать заменить ягодами черную смородину в йогурте или салате. Или попробуйте это варенье из черной смородины от BBC Good Food. Запах сладких ягод, готовящихся на плите, сам по себе может быть терапевтическим.

И ягоды черной смородины, и масло семян считаются безопасными в рекомендуемых дозах. Однако известно, что добавки вызывают некоторые побочные эффекты, такие как мягкий стул, легкая диарея и кишечные газы.

Поскольку черная смородина может замедлять свертываемость крови, добавки с черной смородиной не рекомендуются людям с нарушениями свертываемости крови или тем, кому предстоит операция.

Недостаточно известно о сушеных листьях черной смородины, чтобы оценить их безопасность. Женщины, которые беременны или кормят грудью, должны поговорить со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки, включая черную смородину.

6 Польза черной смородины для здоровья

Черную смородину ( Ribes nigrum ) называют «запретным плодом» в Соединенных Штатах. Они помогают распространять грибок, поражающий белые сосны. По этой причине черная смородина была удалена из многих районов, и американцы лишились этих питательных ягод.

Черная смородина имеет высокую концентрацию:

антоцианов
полифенольных веществ
антиоксидантов
витамина С
гамма-линоленовой кислоты (ГЛК)
90 эти продукты питания и напитки в Соединенном Королевстве используют для здоровья. Их терпкость также подходит для смешивания с другими фруктами, особенно в джемах и соках.
Люди используют все растение черной смородины, от листьев до семян, при многих заболеваниях. Наиболее распространенной формой является масло семян черной смородины, но вы также можете делать настои и чаи из листьев растения, свежих или сушеных.
Люди принимают черную смородину, чтобы улучшить:
- кровоток
- иммунную систему
- здоровье глаз
- здоровье кишечника
- здоровье почек диабет.
  Черная смородина содержит много витаминов, таких как:
  - A
  - B-5
  - B-6
  - B-1
  - E
  Факт, что черная смородина содержит в четыре раза больше витамина C. количество витамина С, как в апельсинах, и вдвое больше антиоксидантов, чем в чернике.
  Преимущества витамина С многочисленны. Организм использует витамин С для метаболизма белка и образования коллагена, который необходим для ухода за кожей и борьбы со старением.
  Помимо витамина С, в черной смородине много антиоксидантов и антоцианов. Они могут помочь укрепить вашу иммунную систему, успокоить боль в горле и облегчить симптомы гриппа.
  Листья черной смородины также обладают рядом свойств, включая:
  - противомикробные
  - противовоспалительные
  - противовирусное
  - антитоксическое
  - антисептическое
  - противораковое
  Одно исследование показало, что добавки с черной смородиной усиливают иммунный ответ у людей, которые регулярно занимаются спортом. Они также могли тренироваться усерднее в течение более длительных периодов времени.
  Другое исследование здоровых пожилых людей показало, что масло семян черной смородины укрепляет иммунную систему.
  Черная смородина оказывает прямое влияние на воспалительную реакцию организма.
  Масло семян черной смородины содержит гамма-линоленовую кислоту (ГЛК), разновидность омега-6 жирных кислот, которая помогает ослабить воспаление в организме. Высокое содержание ГЛК и антоцианов может помочь уменьшить суставы или мышцы:
  - боль
  - тугоподвижность
  - болезненность
  - повреждение
  В некоторых исследованиях добавки ГЛК были настолько эффективны, что участники с ревматоидным артритом могли уменьшить свои обычные обезболивающие препараты.
  Напитки на основе винограда, такие как вино и сок, помогают уменьшить образование зубного налета, но сок черной смородины, а также гранатовый сок гораздо более эффективны.
  Черная смородина богата калием и ГЛК, что также помогает снизить кровяное давление. ГЛК также помогает клеткам сердца сопротивляться повреждениям и замедляет слипание тромбоцитов в кровеносных сосудах.
  Кроме того, одно исследование показало, что порошок черной смородины увеличивает сердечный кровоток и снижает общее периферическое сопротивление. Это говорит о том, что черная смородина может помочь вам восстановиться после тренировки.
  Несмотря на то, что напиток на основе черной смородины Ribena трудно найти в большинстве магазинов США, он очень популярен в Великобритании. масла для облегчения симптомов псориаза.
  При пероральном приеме масло семян черной смородины может помочь замедлить рост и развитие пятен псориаза. Его также можно наносить непосредственно на сухую, зудящую или жгучую кожу.
  Исследования показывают, что ГЛК и линолевая кислота, содержащиеся в витамине С, могут быть перспективны для лечения синдрома сухого глаза. К счастью, в черной смородине есть и то, и другое.
  Клинические испытания черной смородины показали, что эти ягоды улучшают работу глаз, в том числе:
  - способность глаз адаптироваться к темноте
  - приток крови к глазам
  - замедление прогрессирования ухудшения полей зрения у людей с глаукомой
  - симптомы зрительного утомления
  Людям, которые ежедневно работают за компьютером, могут помочь добавки из черной смородины. Одно исследование показало, что 1 столовая ложка ягод черной смородины снижает зрительную усталость через два часа после приема.
  Несложно включить в свой рацион больше черной смородины. Вы можете найти черную смородину в виде:
  - сухофрукты
  - масла
  - таблетки и капсулы
  - порошок
  Британская рибена также является популярным напитком, который вы можете найти в отделе импортных товаров продуктового магазина. Сами ягоды можно добавить в любой рецепт, который требует немного острой сладости.
  Рекомендации по дозировке включают:
  - четыре капсулы по 250 мг в день, принимать два раза в день
  - 5-10 мл фруктового сиропа в день
  - один стакан фруктового сока в день
  - 1-2 чайные ложки листьев, три-четыре раза в день
  Вы также можете попробовать заменить ягодами черную смородину в йогурте или салате. Или попробуйте это варенье из черной смородины от BBC Good Food. Запах сладких ягод, готовящихся на плите, сам по себе может быть терапевтическим.
  И ягоды черной смородины, и масло семян считаются безопасными в рекомендуемых дозах. Однако известно, что добавки вызывают некоторые побочные эффекты, такие как мягкий стул, легкая диарея и кишечные газы.
  Поскольку черная смородина может замедлять свертываемость крови, добавки с черной смородиной не рекомендуются людям с нарушениями свертываемости крови или тем, кому предстоит операция.
  Недостаточно известно о сушеных листьях черной смородины, чтобы оценить их безопасность. Женщины, которые беременны или кормят грудью, должны поговорить со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки, включая черную смородину.
  6 Польза черной смородины для здоровья
  Черную смородину ( Ribes nigrum ) называют «запретным плодом» в Соединенных Штатах. Они помогают распространять грибок, поражающий белые сосны. По этой причине черная смородина была удалена из многих районов, и американцы лишились этих питательных ягод.
  Черная смородина имеет высокую концентрацию:
  - антоцианов
  - полифенольных веществ
  - антиоксидантов
  - витамина С
  - гамма-линоленовой кислоты (ГЛК)
  - 90 эти продукты питания и напитки в Соединенном Королевстве используют для здоровья. Их терпкость также подходит для смешивания с другими фруктами, особенно в джемах и соках.
    Люди используют все растение черной смородины, от листьев до семян, при многих заболеваниях. Наиболее распространенной формой является масло семян черной смородины, но вы также можете делать настои и чаи из листьев растения, свежих или сушеных.
    Люди принимают черную смородину, чтобы улучшить:
    - кровоток
    - иммунную систему
    - здоровье глаз
    - здоровье кишечника
    - здоровье почек диабет.
      Черная смородина содержит много витаминов, таких как:
      - A
      - B-5
      - B-6
      - B-1
      - E
      Факт, что черная смородина содержит в четыре раза больше витамина C. количество витамина С, как в апельсинах, и вдвое больше антиоксидантов, чем в чернике.
      Преимущества витамина С многочисленны. Организм использует витамин С для метаболизма белка и образования коллагена, который необходим для ухода за кожей и борьбы со старением.
      Помимо витамина С, в черной смородине много антиоксидантов и антоцианов. Они могут помочь укрепить вашу иммунную систему, успокоить боль в горле и облегчить симптомы гриппа.
      Листья черной смородины также обладают рядом свойств, включая:
      - противомикробные
      - противовоспалительные
      - противовирусное
      - антитоксическое
      - антисептическое
      - противораковое
      Одно исследование показало, что добавки с черной смородиной усиливают иммунный ответ у людей, которые регулярно занимаются спортом. Они также могли тренироваться усерднее в течение более длительных периодов времени.
      Другое исследование здоровых пожилых людей показало, что масло семян черной смородины укрепляет иммунную систему.
      Черная смородина оказывает прямое влияние на воспалительную реакцию организма.
      Масло семян черной смородины содержит гамма-линоленовую кислоту (ГЛК), разновидность омега-6 жирных кислот, которая помогает ослабить воспаление в организме. Высокое содержание ГЛК и антоцианов может помочь уменьшить суставы или мышцы:
      - боль
      - тугоподвижность
      - болезненность
      - повреждение
      В некоторых исследованиях добавки ГЛК были настолько эффективны, что участники с ревматоидным артритом могли уменьшить свои обычные обезболивающие препараты.
      Напитки на основе винограда, такие как вино и сок, помогают уменьшить образование зубного налета, но сок черной смородины, а также гранатовый сок гораздо более эффективны.
      Черная смородина богата калием и ГЛК, что также помогает снизить кровяное давление. ГЛК также помогает клеткам сердца сопротивляться повреждениям и замедляет слипание тромбоцитов в кровеносных сосудах.
      Кроме того, одно исследование показало, что порошок черной смородины увеличивает сердечный кровоток и снижает общее периферическое сопротивление. Это говорит о том, что черная смородина может помочь вам восстановиться после тренировки.
      Несмотря на то, что напиток на основе черной смородины Ribena трудно найти в большинстве магазинов США, он очень популярен в Великобритании. масла для облегчения симптомов псориаза.
      При пероральном приеме масло семян черной смородины может помочь замедлить рост и развитие пятен псориаза. Его также можно наносить непосредственно на сухую, зудящую или жгучую кожу.
      Исследования показывают, что ГЛК и линолевая кислота, содержащиеся в витамине С, могут быть перспективны для лечения синдрома сухого глаза. К счастью, в черной смородине есть и то, и другое.
      Клинические испытания черной смородины показали, что эти ягоды улучшают работу глаз, в том числе:
      - способность глаз адаптироваться к темноте
      - приток крови к глазам
      - замедление прогрессирования ухудшения полей зрения у людей с глаукомой
      - симптомы зрительного утомления
      Людям, которые ежедневно работают за компьютером, могут помочь добавки из черной смородины. Одно исследование показало, что 1 столовая ложка ягод черной смородины снижает зрительную усталость через два часа после приема.
      Несложно включить в свой рацион больше черной смородины. Вы можете найти черную смородину в виде:
      - сухофрукты
      - масла
      - таблетки и капсулы
      - порошок
      Британская рибена также является популярным напитком, который вы можете найти в отделе импортных товаров продуктового магазина. Сами ягоды можно добавить в любой рецепт, который требует немного острой сладости.
      Рекомендации по дозировке включают:
      - четыре капсулы по 250 мг в день, принимать два раза в день
      - 5-10 мл фруктового сиропа в день
      - один стакан фруктового сока в день
      - 1-2 чайные ложки листьев, три-четыре раза в день
      Вы также можете попробовать заменить ягодами черную смородину в йогурте или салате. Или попробуйте это варенье из черной смородины от BBC Good Food. Запах сладких ягод, готовящихся на плите, сам по себе может быть терапевтическим.
      И ягоды черной смородины, и масло семян считаются безопасными в рекомендуемых дозах. Однако известно, что добавки вызывают некоторые побочные эффекты, такие как мягкий стул, легкая диарея и кишечные газы.
      Поскольку черная смородина может замедлять свертываемость крови, добавки с черной смородиной не рекомендуются людям с нарушениями свертываемости крови или тем, кому предстоит операция.
      Недостаточно известно о сушеных листьях черной смородины, чтобы оценить их безопасность. Женщины, которые беременны или кормят грудью, должны поговорить со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки, включая черную смородину.
      6 Польза черной смородины для здоровья
      Черную смородину ( Ribes nigrum ) называют «запретным плодом» в Соединенных Штатах. Они помогают распространять грибок, поражающий белые сосны. По этой причине черная смородина была удалена из многих районов, и американцы лишились этих питательных ягод.
      Черная смородина имеет высокую концентрацию:
      - антоцианов
      - полифенольных веществ
      - антиоксидантов
      - витамина С
      - гамма-линоленовой кислоты (ГЛК)
      - 90 эти продукты питания и напитки в Соединенном Королевстве используют для здоровья. Их терпкость также подходит для смешивания с другими фруктами, особенно в джемах и соках.
        Люди используют все растение черной смородины, от листьев до семян, при многих заболеваниях. Наиболее распространенной формой является масло семян черной смородины, но вы также можете делать настои и чаи из листьев растения, свежих или сушеных.
        Люди принимают черную смородину, чтобы улучшить:
        кровоток
        иммунную систему
        здоровье глаз
        здоровье кишечника
        здоровье почек диабет.
        Черная смородина содержит много витаминов, таких как:
        A
        B-5
        B-6
        B-1
        E
        Факт, что черная смородина содержит в четыре раза больше витамина C. количество витамина С, как в апельсинах, и вдвое больше антиоксидантов, чем в чернике.
        Преимущества витамина С многочисленны. Организм использует витамин С для метаболизма белка и образования коллагена, который необходим для ухода за кожей и борьбы со старением.
        Помимо витамина С, в черной смородине много антиоксидантов и антоцианов. Они могут помочь укрепить вашу иммунную систему, успокоить боль в горле и облегчить симптомы гриппа.
        Листья черной смородины также обладают рядом свойств, включая:
        противомикробные
        противовоспалительные
        противовирусное
        антитоксическое
        антисептическое
        противораковое
        Одно исследование показало, что добавки с черной смородиной усиливают иммунный ответ у людей, которые регулярно занимаются спортом. Они также могли тренироваться усерднее в течение более длительных периодов времени.
        Другое исследование здоровых пожилых людей показало, что масло семян черной смородины укрепляет иммунную систему.
        Черная смородина оказывает прямое влияние на воспалительную реакцию организма.
        Масло семян черной смородины содержит гамма-линоленовую кислоту (ГЛК), разновидность омега-6 жирных кислот, которая помогает ослабить воспаление в организме. Высокое содержание ГЛК и антоцианов может помочь уменьшить суставы или мышцы:
        боль
        тугоподвижность
        болезненность
        повреждение
        В некоторых исследованиях добавки ГЛК были настолько эффективны, что участники с ревматоидным артритом могли уменьшить свои обычные обезболивающие препараты.
        Напитки на основе винограда, такие как вино и сок, помогают уменьшить образование зубного налета, но сок черной смородины, а также гранатовый сок гораздо более эффективны.
        Черная смородина богата калием и ГЛК, что также помогает снизить кровяное давление. ГЛК также помогает клеткам сердца сопротивляться повреждениям и замедляет слипание тромбоцитов в кровеносных сосудах.
        Кроме того, одно исследование показало, что порошок черной смородины увеличивает сердечный кровоток и снижает общее периферическое сопротивление. Это говорит о том, что черная смородина может помочь вам восстановиться после тренировки.
        Несмотря на то, что напиток на основе черной смородины Ribena трудно найти в большинстве магазинов США, он очень популярен в Великобритании. масла для облегчения симптомов псориаза.
        При пероральном приеме масло семян черной смородины может помочь замедлить рост и развитие пятен псориаза. Его также можно наносить непосредственно на сухую, зудящую или жгучую кожу.
        Исследования показывают, что ГЛК и линолевая кислота, содержащиеся в витамине С, могут быть перспективны для лечения синдрома сухого глаза. К счастью, в черной смородине есть и то, и другое.
        Клинические испытания черной смородины показали, что эти ягоды улучшают работу глаз, в том числе:
        способность глаз адаптироваться к темноте
        приток крови к глазам
        замедление прогрессирования ухудшения полей зрения у людей с глаукомой
        симптомы зрительного утомления
        Людям, которые ежедневно работают за компьютером, могут помочь добавки из черной смородины. Одно исследование показало, что 1 столовая ложка ягод черной смородины снижает зрительную усталость через два часа после приема.
        Несложно включить в свой рацион больше черной смородины. Вы можете найти черную смородину в виде:
        сухофрукты
        масла
        таблетки и капсулы
        порошок
        Британская рибена также является популярным напитком, который вы можете найти в отделе импортных товаров продуктового магазина. Сами ягоды можно добавить в любой рецепт, который требует немного острой сладости.
        Рекомендации по дозировке включают:
        четыре капсулы по 250 мг в день, принимать два раза в день
        5-10 мл фруктового сиропа в день
        один стакан фруктового сока в день
        1-2 чайные ложки листьев, три-четыре раза в день
        Вы также можете попробовать заменить ягодами черную смородину в йогурте или салате. Или попробуйте это варенье из черной смородины от BBC Good Food. Запах сладких ягод, готовящихся на плите, сам по себе может быть терапевтическим.
        И ягоды черной смородины, и масло семян считаются безопасными в рекомендуемых дозах. Однако известно, что добавки вызывают некоторые побочные эффекты, такие как мягкий стул, легкая диарея и кишечные газы.
        Поскольку черная смородина может замедлять свертываемость крови, добавки с черной смородиной не рекомендуются людям с нарушениями свертываемости крови или тем, кому предстоит операция.
        Недостаточно известно о сушеных листьях черной смородины, чтобы оценить их безопасность. Женщины, которые беременны или кормят грудью, должны поговорить со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки, включая черную смородину.
        Какая на вкус черная смородина?
        Наталья
        Опубликовано: 11.11.22
        Обновлено: 11.11.22
        Немногие знакомы с черной смородиной. Какая на вкус черная смородина? Что мы можем с ними сделать? Что ж, мы дадим вам ответы об этих вкусных маленьких ягодах ниже.
        Черная смородина уже давно запрещена в США. По этой причине они получили прозвище «запретный плод». Хорошей новостью является то, что запреты сняты, и эти ягоды возвращаются.
        Что такое черная смородина?
        Научное название черной смородины Ribes nigrum. Что касается правописания, допустимы как «черная смородина», так и «черная смородина».
        Черная смородина относится к семейству крыжовниковых и представляет собой маленькие съедобные ягоды. Они начинаются как зеленые и созревают до темно-фиолетового, почти черного цвета.
        Вкус черной смородины отличается уникальной терпкостью благодаря высокой концентрации дубильных веществ. О его вкусе мы подробно поговорим ниже.
        История черной смородины
        Более ранние кусты черной смородины подвержены болезням. Ранее их даже обвиняли в распространении грибка среди сосен. По этой причине их не пускали в США еще в 1911. В то время сосны имели решающее значение для лесозаготовительной отрасли. Поэтому их защита стала приоритетом.
        К счастью, достижения науки и техники позволили открыть новые разновидности. Новые фунгициды также помогли защитить кусты. В результате эти современные сорта менее подвержены заболеваниям.
        Также было обнаружено, что лучше сажать их на достаточном расстоянии от других сосен. Это повлияло на передачу грибка.
        Все это привело к отмене федерального запрета на черную смородину в 1966 году. Это дало право каждому штату решать, будет ли этот фрукт запрещен в их районе. Большинство государственных запретов были сняты в 2003 году, но некоторые запреты все еще остаются в силе.
        Польза для здоровья от черной смородины
        Черная смородина может быть маленькой, но она обладает множеством полезных свойств. Они могут похвастаться высоким содержанием витамина С, которое больше, чем могут предложить апельсины. Он также содержит витамины А, В и Е.
        Черная смородина богата антоцианами, которые придают ей противовоспалительные свойства. Он также богат калием и жирной кислотой, называемой ГЛК или гамма-линоленовой кислотой. ГЛК приносит пользу здоровью суставов и кожи.
        Черная смородина также является хорошим источником клетчатки, марганца и железа. Кроме того, в нем есть магний, фосфор и кальций.
        Наконец, масло семян черной смородины используется в качестве добавки из-за высокого содержания омега-3 и омега-6.
        В каких кулинарных целях используется черная смородина?
        Черная смородина наиболее известна тем, что используется в ликере creme de cassis. Из-за этого большинство людей называют черную смородину «кассис». Они хорошо сочетаются с алкоголем, и их часто добавляют в водку и коктейли.
        Эти ягоды используются для приготовления варенья и пирогов. Вы также можете добавить их в кексы и хлеб. Черная смородина также является хорошим ароматизатором для мороженого. Кроме того, они имеют прекрасный вкус, когда их используют для приготовления сока из черной смородины. Черная смородина также отлично подходит для добавления в пудинги и крамблы.
        Другое их применение на кухне — приготовление соусов для дичи. Они хорошо сочетаются с олениной, уткой и бараниной. Тем не менее, добавление черной смородины в пикантные блюда также работает.
        Черную смородину также можно есть сырой в качестве десерта. Вы также можете заваривать чай из их листьев!
        Кулинарное применение черной смородины безгранично, поэтому она довольно универсальна.
        Какая на вкус черная смородина?
        Вас заинтриговали эти маленькие ягодки? Ну, вы не одиноки. Если вы еще не пробовали их, вы можете задаться вопросом: «Какая на вкус черная смородина?»
        Свежая черная смородина имеет терпкий вкус. Это точно, потому что в них много дубильных веществ. Они кислые и лучше всего смешиваются с другими ингредиентами, чтобы смягчить их вкус.
        Черная смородина также имеет землистый вкус, а во вкусе присутствуют ноты маракуйи и вишни. Вкус свежей черной смородины со вкусом темных ягод многие сравнивают с малиной.
        После того как вы высушите черную смородину, ее вкус тоже изменится. Сушеную черную смородину сравнивают с изюмом, потому что она получается сладкой и чуть кисловатой. Есть также намек на ваниль, больше, чем на вкус винограда.
        Черная смородина на вкус как виноград?
        Черная смородина похожа на маленький виноград. Мы также упоминали, что в сушеном виде они уподобляются изюму. Это может натолкнуть вас на мысль: подождите, но изюм — это сушеный виноград! Итак, черная смородина на вкус похожа на виноград?
        Да, в некотором роде. Некоторые люди описывают черную смородину как виноград по вкусу, и они не ошибаются.
        По вкусу они напоминают виноград, из которого делают вино. Но у черной смородины есть и другие вкусы, кроме винограда.
        Какой фрукт похож на черную смородину?
        При описании вкуса черной смородины можно ориентироваться на другие фрукты. Мы уже установили, что они похожи на виноград по вкусу. Они также похожи внешне, хотя и меньше.
        Черная смородина также похожа на чернику по размеру и форме.
        Черная смородина на вкус похожа на чернику?
        Черная смородина по вкусу напоминает чернику. Но они заметно более земные. Они также более терпкие. Тем не менее, они являются более интенсивными версиями черники.
        Но опять же, у черной смородины другие вкусовые ноты, поэтому вкус не совсем совпадает.
        Какой вкус у чая из черной смородины?
        Черная смородина широко используется для приготовления чая. Какой вкус у чая из черной смородины?
        Вкус чая из черной смородины освежает. Он имеет терпкий вкус, похожий на чай из маракуйи.
        Его фруктовые ноты более очевидны в форме чая. Когда вы пьете чай из черной смородины, вы почувствуете ягодный вкус, который естественно сладок.
        Конечно, как и любой другой чай, вкус черносмородинового чая зависит от ваших добавок. Если добавить подсластители, будет слаще. Самыми популярными подсластителями в черном смородиновом чае являются мед и сахарный сироп.
        Какое на вкус варенье из черной смородины?
        Из этих маленьких фиолетовых ягод также делают варенье. Варенье из черной смородины часто добавляют в булочки, тосты и пирожные.
        Это также популярная начинка для блинов. А какое на вкус варенье из черной смородины?
        Как и другие джемы, варенье из черной смородины в основном сладкое. И все же немного лишнего, когда из этих вкусных ягод делают варенье.
        Джем из черной смородины фруктовый и терпкий. Он имеет малейшую кислинку, которая хорошо уравновешивается сладостью сахара.
        Он такой вкусный, что его можно есть даже сам по себе.
        Какой вкус хорошо сочетается с черной смородиной?
        Вкус черной смородины прекрасно сочетается со многими другими ингредиентами. Они прекрасно сочетаются с шоколадом, миндалем и арахисом. Эти ягоды также хорошо сочетаются с ароматами цитрусовых и мяты.
        Черная смородина также сочетается со вкусом других ягод. К ним относятся малина и черника. Они также составляют отличную пару для клубники и вишни. Наконец, их очень отчетливый вкус дополняет мясо дичи. Они хороши в сочетании с олениной, кроликом и дикой индейкой.
        Как выглядит черная смородина?
        Свежая черная смородина выглядит как маленькие идеально круглые ягоды. Они темно-фиолетовые, почти черные по оттенку. Они растут на кустарниках и обычно продаются в стеблях.
        Когда вы их разрежете, вы увидите мякоть, напоминающую маракуйю. Одна ягода черной смородины имеет много семян, заключенных в кислую, слизистую мякоть. Семена тоже съедобны.
        Черная смородина — это виноград или ягода?
        Даже если черная смородина выглядит как виноград, это не виноград. Они ягоды, потому что это простые мясистые плоды из одной завязи одного цветка. Виноград на самом деле ягоды, наряду с бананами и помидорами.
        Является ли Кассис черной смородиной?
        Некоторые люди называют черную смородину черной смородиной, но это не одно и то же. Cassis или creme de cassis — алкогольный напиток из черной смородины. Просто большинство людей, особенно американцы, не знакомы с самим фруктом. Это заставляет их приравнивать напиток к черной смородине, так как она им более знакома.
        Черная смородина ядовита?
        Нет, ежевика не ядовита. Они безопасны для употребления и очень питательны. Их запретили, потому что они распространяли грибок на сосны. Это не потому, что они считаются опасными. Есть ядовитые ягоды, но черная смородина к ним не относится.
        Можно ли есть черную смородину сырой?
        Да, сырую черную смородину можно есть. Будьте осторожны, однако, что они кислые. Некоторым нравится есть только свежую черную смородину, как бананы и виноград. Другие, подобные им, добавляли в хлеб и кексы, потому что это смягчает их вкус. Тем не менее, большинство находит варенье из черной смородины восхитительным.
        Как узнать, что черная смородина созрела?
        Вы поймете, что черная смородина созрела, когда она станет фиолетовой. Незрелые ягоды черной смородины имеют зеленый цвет.
        Надеемся, эта статья дала вам ответ на вопрос «Какая на вкус черная смородина?» и подтолкнул вас попробовать.
        Сводка
        Ах, черная смородина, какая она на вкус? Вкус черной смородины необычный. Это смесь разных вкусов, в том числе маракуйи и винограда. Он также имеет ноты малины и вишни.
        Черная смородина также кислая и насыщенная, поэтому мало кто любит есть ее в одиночестве. Не говоря уже о том, что большинство американцев не знакомы с этим фруктом из-за запрета на черную смородину в течение длительного периода. Его уникальный вкус иногда считают приобретенным вкусом.
        Чтобы насладиться черной смородиной, ее обычно подслащивают, чтобы скрыть кисловатость. Из них также делают джемы и пироги и сочетают с другими фруктами. Фрукт наиболее популярен из-за его включения в ликер creme de cassis. Если вы хотите узнать, понравится ли вам вкус черной смородины, сначала попробуйте этот алкогольный напиток.
        Еще статьи
        Лучший заменитель смородины.
        Какая на вкус красная фасоль?
        Какая на вкус петрушка?
        Наталья | Ароматный дом
        Наталья — разработчик рецептов, фуд-фотограф и домашний повар. Она запустила Flavorful Home, чтобы документировать свои рецепты и делиться советами по домашней кухне. Ей нравится создавать ароматные и питательные блюда, делая процесс приготовления простым и радостным!
        Запрет на черную смородину в Америке | In Custodia Legis
        Ниже приводится гостевой пост Маргарет Дааб, иностранного стажера из отдела цифровых ресурсов Юридической библиотеки Конгресса.
        Недавно я узнал о неожиданном враге в американской истории. Когда в начале 20-го века он угрожал средствам к существованию, правительство пообещало положить конец его деструктивным действиям. Злодей этой истории? Трехфутовый куст с мелкими темными ягодами, известный как черная смородина ( Ribes Nigrum) .
        DSCF4903. 29 июля 2013 г. [Фото пользователя Flickr Дависа Мосанса. Используется под CC0 1.0]Кто-нибудь серьезно считал это растение «злом»? Конечно, нет. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США (USDA) предприняло шаги по уничтожению ягод на большинстве 1900-х годов, и история увлекательная.
        Сама по себе черная смородина безвредна. Ягоды съедобны и даже богаты витаминами и антиоксидантами. Фактически, черная смородина является доминирующим вкусом конфет в Европе. Многие «фиолетовые» вкусы в Европе напоминают черную смородину, а не виноград. Наиболее примечательным продуктом является безалкогольный напиток из черной смородины под названием Ribena, который является классическим освежающим напитком с конца 1930-х годов.
        На севере США климат особенно подходит для выращивания черной смородины. Фактически, в начале американской истории черная смородина была широко используемым ингредиентом в различных продуктах. Торговцы регулярно рекламировали такие продукты, как желе из смородины, наряду с желе из винограда или клубники.
        Калифорнийское желе – Смородина. черно-белая копия пленки, отрицательная. c1874. Библиотека Конгресса, Отдел эстампов и фотографий. //hdl.loc.gov/loc.pnp/cph.3b23062
        Итак, что случилось?
        Усилия по искоренению черной смородины были частью карантина пузырчатой ржавчины белой сосны, инвазивного грибкового заболевания, которое поражает все пятиигольные сосны Северной Америки. Пузырчатая ржавчина белой сосны впервые появилась в США в начале 1900-х годов, когда производители импортировали зараженные саженцы сосны из Европы. Пузырчатая ржавчина белой сосны не передается от сосны к сосне сама по себе. Вторичный хозяин необходим грибу для завершения своего жизненного цикла. Кусты 9.Род 0003 Ribes , в том числе Ribes Nigrum , или куст европейской черной смородины, являются идеальным посредником.
        Культивируемая европейская черная смородина представляла особую угрозу для сосен, поскольку способствовала распространению болезней в районах, где в противном случае растения Ribes не могли бы присутствовать. Сосна была особенно ценным товаром в лесной промышленности из-за ее быстрого роста, и любая угроза ресурсу вызывала серьезную озабоченность. В 1927 году, на фоне усилий по искоренению, Ежегодник сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США гласил: «… Соединенные Штаты могут обойтись без них лучше, чем они могут страдать от потерь от пузырчатой ржавчины». Это был вопрос приоритета более прибыльной культуры. Министерство сельского хозяйства США отметило, что оно «…сотрудничало с зараженными штатами…» для уничтожения кустов черной смородины в районах повышенного риска.
        На Министерство сельского хозяйства впервые была возложена ответственность за предотвращение распространения вредителей Законом о карантине растений 1912 года (7 U. S.C. §161). Хотя многие знакомы с тем, как этот закон разрешает карантин импорта на американских границах, меры по предотвращению пузырчатой ржавчины относятся к сфере внутреннего карантина или усилий по предотвращению распространения болезни из одной местности в другую, когда она уже была на территории Соединенных Штатов. По сей день уведомления о внутреннем карантине размещены в Разделе 7 Свода федеральных правил (7 CFR, часть 301).
        Трудно точно определить, когда начался карантин пузырчатой ржавчины белой сосны. Хотя в некоторых источниках указывается дата начала 1911 года, федеральные постановления той эпохи широко не доступны. Однако упоминания о черной смородине и пузырчатой ржавчине стали заметными в федеральных источниках на протяжении 1920-х и 1930-х годов. Уведомления Федерального реестра 1930-х годов напоминали пользователям о запрете выращивания «текучки и крыжовника» в штатах, пораженных пузырчатой ржавчиной. В научных статьях обсуждались методы уничтожения Ribes растения, широко рекомендуемые формы химической ликвидации.
        К сожалению, время введения федеральных ограничений в отношении черной смородины совпало с другой волной в истории: подъемом коммерческой индустрии сладостей. Вкусы первых конфет и газированных напитков в Соединенных Штатах представляли собой знакомые и широко доступные ингредиенты. Одним из примеров этого являются ароматы лимона и других цитрусовых, которые были получены из цветущих садов Флориды и Калифорнии. Можно предположить, что по мере роста популярности этих продуктов эти доступные вкусы стали культурным стандартом.
        Это похоже на то, что происходило в Европе, только у них было другое отношение к черной смородине. Более благоприятные условия позволили ягоде процветать. Европейцы разработали более совершенные методы выбраковки, чтобы выпалывать дефектные деревья из лесов, что помогло смягчить распространение болезней. Кроме того, виды пятихвойной сосны, наиболее пораженные пузырчатой ржавчиной белой сосны, не были местными для большинства районов Европы, а районы, в которые этот вид был завезен, были относительно рассредоточены. Несмотря на то, что культивируемая черная смородина может распространять пузырчатую ржавчину, она не оказывает такого серьезного воздействия на европейские леса. Европе не нужно было отдавать приоритет выращиванию древесины перед посевами черной смородины. Таким образом, он оставался широко доступным ингредиентом во время появления коммерческих сладостей в Европе и вошел в их вкусовой дух.
        В 1960-х годах, после того как пересмотренные методы селекции позволили в Соединенных Штатах добиться устойчивости к пузырчатой ржавчине, правительство отменило все федеральные постановления, направленные на предотвращение этой болезни. После этого контроль был оставлен на усмотрение пострадавших государств. В некоторых штатах, таких как Нью-Гэмпшир, выращивание черной смородины остается ограниченным. Менее чем в ста милях отсюда, в Нью-Йорке, фермеры возобновили выращивание в начале 2000-х годов. Это несоответствие может объяснить, почему черная смородина до сих пор не пополнила популярные ряды своих хорошо зарекомендовавших себя фруктовых собратьев более чем через пятьдесят лет после того, как федеральные ограничения на выращивание были сняты.

Черной смородины. Черная смородина: польза, вред и применение ягоды

История и происхождение черной смородины

Состав и пищевая ценность черной смородины

Польза черной смородины для здоровья

Укрепление иммунитета

Польза для сердца и сосудов

Улучшение зрения

Противовоспалительное действие

Антиоксидантная защита

Возможный вред и противопоказания

Применение черной смородины в кулинарии

Рецепт смородины, протертой с сахаром

Как выбрать и хранить черную смородину

Применение черной смородины в медицине

Интересные факты о черной смородине

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

История черной смородины

Состав и калорийность черной смородины

Польза черной смородины

Вред черной смородины

Применение черной смородины в медицине

Применение черной смородины в кулинарии

Черная смородина, протертая с сахаром

Муссовый черносмородиновый торт без выпечки

Как выбрать и хранить черную смородину

Смородина черная. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Ключевые слова

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Красная смородина

Смородиновый почковый клещ: меры борьбы

Сорта смородины с комплексной устойчивостью

Черная смородина: борьба с вредителями без &quot;химии&quot;

Способы хранения смородины

Черная смородина: два способа посадки

Декоративная смородина

Черная смородина: посадка и уход

Подкормки черной смородины

Обрезка черной смородины

Лучшие сорта черной смородины

Черная и красная смородина: сорта, посадка и уход

КОММЕНТАРИИ

Смородина — посадка и уход, лучшие сорта

Смородина — что это такое?

Посадка

Как посадить смородину осенью

Как посадить смородину весной

Уход за смородиной

Обработка смородины

Полив

Правила удобрения смородины

Обрезка

Правила обрезки осенью

Болезни и вредители

Лучшие сорта смородины

рецепты десертов, выпечки и заготовок. Кулинарные статьи и лайфхаки

Ягодное мороженое из черной смородины

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Полосатое пирожное с черной смородиной

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Песочный пирог с черной смородиной

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Маффины со смородиной

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Соус из черной смородины

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Варенье-пятиминутка из черной смородины

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Желе из смородины

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Домашний смородиновый зефир

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Черная смородина: борьба с вредителями без "химии"