Какие полезные вещества содержатся в вареной свекле. Как правильно варить свеклу, чтобы сохранить максимум пользы. Кому противопоказана свекла. Простые рецепты блюд из вареной свеклы.
Польза вареной свеклы для здоровья
Вареная свекла — ценный продукт, богатый витаминами, минералами и другими полезными веществами. Рассмотрим основные преимущества употребления отварной свеклы:
1. Укрепляет иммунитет
Свекла содержит витамин C и другие антиоксиданты, которые поддерживают иммунную систему и защищают организм от болезней. Регулярное употребление вареной свеклы помогает повысить сопротивляемость организма вирусам и инфекциям.
2. Улучшает кроветворение
Благодаря высокому содержанию железа и фолиевой кислоты, вареная свекла способствует выработке эритроцитов и гемоглобина. Это делает ее полезной при анемии и других нарушениях кроветворения.
3. Выводит токсины
Пектины и другие пищевые волокна, содержащиеся в вареной свекле, помогают очистить кишечник и вывести токсины из организма. Это оказывает общее детоксицирующее действие.
4. Помогает снизить вес
Отварная свекла низкокалорийна (около 45 ккал на 100 г), но при этом богата клетчаткой, которая надолго дает чувство сытости. Это помогает контролировать аппетит и снижать общую калорийность рациона.
5. Улучшает спортивные результаты
Нитраты, содержащиеся в свекле, улучшают кровоснабжение мышц и повышают выносливость. Исследования показывают, что употребление свекольного сока перед тренировкой помогает увеличить продолжительность физических нагрузок.
6. Нормализует давление
Калий, магний и нитраты в составе вареной свеклы способствуют расширению кровеносных сосудов и снижению артериального давления. Регулярное употребление свеклы помогает в профилактике гипертонии.
7. Улучшает работу печени
Бетаин, содержащийся в свекле, защищает клетки печени от повреждений и способствует выведению токсинов. Вареная свекла полезна при жировом гепатозе и других заболеваниях печени.
8. Замедляет старение
Антиоксиданты в составе свеклы, такие как бетацианин, замедляют процессы окисления в организме и препятствуют преждевременному старению клеток. Это помогает сохранить молодость кожи и внутренних органов.
Как правильно варить свеклу
Чтобы сохранить максимум полезных веществ при варке свеклы, следует придерживаться нескольких правил:
- Выбирать свеклу среднего размера, без повреждений
- Не очищать и не обрезать корнеплод перед варкой
- Варить в кожуре примерно 40-60 минут до мягкости
- Добавить в воду немного соли и уксуса для сохранения цвета
- После варки сразу опустить свеклу в холодную воду
- Очистить остывшую свеклу, натерев кожуру руками
При таком способе приготовления в свекле сохраняется максимум витаминов и других полезных веществ.
Кому нельзя есть вареную свеклу
Несмотря на многочисленные полезные свойства, употребление вареной свеклы противопоказано в некоторых случаях:
- При сахарном диабете (из-за высокого содержания сахаров)
- При мочекаменной болезни (из-за оксалатов)
- При гастрите с повышенной кислотностью
- При обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
- При индивидуальной непереносимости
Людям с этими заболеваниями следует ограничить употребление вареной свеклы или полностью исключить ее из рациона.
Простые рецепты блюд из вареной свеклы
Вареную свеклу можно использовать для приготовления множества вкусных и полезных блюд. Вот несколько простых рецептов:
Винегрет
Классический салат из отварных овощей:
- Нарезать овощи кубиками, добавить нарезанные соленые огурцы и зеленый горошек
- Заправить растительным маслом, солью и перцем
Свекольный хумус
Оригинальная закуска из нута и свеклы:
- Измельчить в блендере отварной нут и вареную свеклу
- Добавить чеснок, лимонный сок, кунжутную пасту, оливковое масло и специи
- Взбить до однородной консистенции
Свекольный крем-суп
Нежный супчик с насыщенным вкусом:
- Обжарить лук и чеснок, добавить нарезанную вареную свеклу
- Залить овощным бульоном и варить 10 минут
- Измельчить блендером, добавить сливки и специи
Эти простые рецепты помогут разнообразить ваш рацион и получить максимум пользы от вареной свеклы.
Заключение
Вареная свекла — ценный диетический продукт, богатый витаминами, минералами и другими полезными веществами. Она укрепляет иммунитет, улучшает кроветворение, нормализует давление и обмен веществ. При правильном приготовлении свекла сохраняет большую часть своих полезных свойств. Однако людям с некоторыми заболеваниями следует ограничить ее употребление. В целом, регулярное включение вареной свеклы в рацион поможет улучшить здоровье и самочувствие.
