Блюдо из домашнего фарша рецепты: Рецепты из фарша — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Домашние хинкали с фаршем – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Хинкали сами по себе являются необычным блюдом, обладающим ярким вкусом. А сделать его еще вкуснее можно при помощи домашнего фарша, который обеспечит сочность начинки и будет хорошо сочетаться с тонким и плотным тестом. Рецепт приготовления домашних хинкали поможет правильно приготовить аппетитное грузинское блюдо даже новичкам.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

35 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Грузинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	400 г
Вода	680 мл = 680 г
Говядина	300 г
Репчатый лук	100 г
Соль	0. 5 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый	0.3 ч. л. = 2 г
Кинза	30 г
Молотая зира / кумин	0.5 ч. л. = 3 г

Для подачи

Черный перец молотый

0.3 ч. л. = 2 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, начните с выбора хорошего мяса. Среди самых полезных и диетических видов мяса выделяют индейку, кролика и курицу. Эти продукты содержат большое количество полезных веществ и благотворно влияют на организм.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте мясорубку, миски, скалку, кастрюлю, пищевую пленку. Зелень кинзы промойте, обсушите и мелко нарежьте. Репчатый лук очистите от шелухи. Мясо вымойте и обсушите чистым тканевым полотенцем.

Шаг 1

Приготовьте тесто. Смешайте муку, 1 стакан воды и половину приготовленной соли. Когда масса станет однородной, переложите ее на стол и продолжайте месить руками, пока не получится тугое тесто. Скатайте тесто в шар и обмотайте его пищевой пленкой. Оставьте его «отдыхать» на 40 минут.

Шаг 2

Сделайте начинку. Говядину нарежьте кусками и пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, немного посолите и помните руками, чтобы выделился сок. Положите лук в фарш, добавьте нарезанную кинзу и зиру. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Влейте в начинку 0,5 стакана воды и размешайте. Готовую смесь поставьте в холодильник.

Шаг 3

Сформируйте и отварите хинкали. Готовое тесто разомните и разделите на 10 равных частей. Тонко раскатайте скалкой каждый кусочек. На середину выложите начинку и заверните тесто, делая складочки. Хвостик немного закрутите. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды, доведите до кипения, посолите и варите хинкали 10-12 минут.

При лепке постоянно помешивайте начинку, так как вода отделяется от фарша.

произвести впечатление

Подавайте хинкали к столу, немного посыпав их молотым перцем. Есть блюдо рекомендуется руками, выпивая сначала бульон.

Домашние котлеты из фарша: рецепт с фото

Теги:

• котлеты
• домашние котлеты
• фарш для котлет
• котлеты в панировке

Котлеты – любимое мясное блюдо, как взрослых, так и детей. И, хотя, это блюдо повседневное, но настолько вкусное, что всегда хочется добавки. Можно купить готовые котлеты в магазине, можно купить готовый фарш в магазине, но сегодня я предлагаю приготовить котлеты из домашнего фарша. Домашний фарш обычно приготавливают из смеси двух сортов мяса: свинина и говядина, я же приготовлю фарш из говядины и индейки. Мои котлеты будут не жирными и диетические.

• Фарш

• Белый хлеб

• Яйцо куриное

• Молоко

• Чеснок

• Растительное масло

• Сухари панировочные

• Соль

• Перец черный молотый

• Масло сливочное

Приготовим фарш из филе говядины и филе грудки индейки, пропустив его через мясорубку. Кроме того, нам понадобятся несколько кусочков белого хлеба, молоко, яйцо и масло.

Кусочки хлеба заливаем молоком и когда хлеб размокнет, пропускаем его вместе с зубчиками чеснока через мясорубку, либо чеснок выдавливаем через пресс, а размокший хлеб просто разминаем руками до однородной консистенции.

В миску выкладываем мясной фарш, добавляем к нему хлебно-чесночную массу, яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Дадим фаршу немного отстояться.

Начинаем формировать котлетки. Отделяем горсть фарша, придаем ему овальную форму, помещая вовнутрь кусочек сливочного масла. Сливочное масло обогатит котлетку дополнительным вкусом и дополнительной сочностью.

Каждую подготовленную котлетку панируем в сухарях.

На сковороду с разогретым маслом выкладываем котлетки. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. В конце жарки, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и даем котлеткам пропариться в течение 3-5 минут.

Готовность котлет можно определить по вытекающему соку, проткнув котлетки вилкой. Если сок прозрачный, котлетки пожарились.

На сковороду с разогретым маслом выкладываем котлетки. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. В конце жарки, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и даем котлеткам пропариться в течение 3-5 минут. Готовность котлет можно определить по вытекающему соку, проткнув котлетки вилкой. Если сок прозрачный, котлетки пожарились. Котлеты универсальное блюдо. К ним подойдет любой гарнир. Будь то жареный или отварной картофель, отварной рис, гречка, макароны. Приятного аппетита.

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	0,127	0,109	0,007	1,57
Соль	0	0	0	—
Масло сливочное	0,25	41,25	0,4	374
Молоко	4,35	4,8	7,05	87
Фарш	165	192,2	12,6	2440
Чеснок	0,72	0,012	3,96	17,88
Белый хлеб	9,55	4,1125	60,2625	332,5
Перец черный молотый	0,01218	0,01738	0,14424	0,526
Растительное масло	0	45	0	404,1
Сухари панировочные	14,73	5,85	79,42	395
Всего в блюде	194	293	163	4052
Всего в 1 порции	32	48	27	675
Всего в 100 граммах	13	19	11	273

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Самодельный помощник по приготовлению гамбургеров Рецепт — как сделать помощник по приготовлению гамбургеров

Если вы родитель или ребенок 80-х, вы, вероятно, помните талисман помощника по приготовлению гамбургеров — эту всегда веселую, необъяснимо четырехпалую марионетку, которая всегда махала вам ужин с небольшой помощью его удобной коробки сушеных макарон и приправ. Но хотя этот вкус вызывает ностальгию, иногда хочется домашней еды. Если вы настроены на говядину, этот ужин гарантированно вознаградит вашу тягу.

Чем Homemade Hamburger Helper лучше магазинной версии?

Нет ничего постыдного в том, чтобы вытащить коробку из кладовой, чтобы быстро приготовить ужин на стол. Но если у вас есть несколько лишних минут, приготовление этого рецепта с нуля даст вам более насыщенный и ароматный ужин. Специи в вашей кладовой более эффективны, свежий лук и чеснок придают более насыщенный вкус, чем сушеные версии в коробке, а бульон и томатный соус придают говядине и макаронам глубокий пикантный вкус.

Что мне нужно, чтобы сделать Помощник по приготовлению домашних гамбургеров?

Все, что вам нужно для приготовления гамбургер-помощника с нуля, скорее всего, уже есть в вашем холодильнике и кладовой прямо сейчас: один фунт мяса для гамбургера, четыре ломтика бекона, сушеные приправы, консервированный томатный соус и бульон, немного сливок или молока, и немного свежего лука и чеснока. Это удобная еда, быстрая, и нам всем сейчас нужно больше этого.

Могу ли я использовать любые макаронные изделия в Hamburger Helper?

Технически, в этом рецепте можно использовать любые макароны, но чтобы он ощущался как классический Гамбургер-помощник, лучше использовать более короткие макароны, например макароны с локтями. Вы можете использовать более длинные макароны, если это все, что у вас есть, но имейте в виду, что ваш мозг может попытаться убедить вас, что вы едите спагетти! Что-нибудь короткое, например, ротини, пенне или даже ракушки, вызовет более восторженный хай-четыре из перчатки Hamburger Helper. 😉

Гамбургер-помощник — это рецепт из одной кастрюли?

Да, Гамбургер Помощник на самом деле готовится в жаровне, так что это чудо в одном горшке! Бульона в сочетании с томатным соусом и сливками достаточно, чтобы приготовить пасту, пока мясо варится.

Реклама – Продолжить чтение ниже

Выход:

6–8 порций

Время приготовления:

10 минут

Общее время:

35 минут

Ингредиенты

• 1 фунтов

  говяжий фарш (90/10)

• 4

  ломтики бекона, нарезанные

  90 064
• 1

  желтый лук, нарезанный

• 3

  зубчики чеснока

• 3 в.

  говяжий бульон

• 1

  банка томатного соуса на 15 унций

• 3/4 c.

  жирные сливки

• 1 ст.

  паприка

• 1 ст.

  острый соус

• 2 ч.л.

  соль

• 1 ч.л.

  Перец черный молотый

• 12 унций.

  Макароны с большим коленом

• 8 унций.

  тертый мягкий сыр чеддер

• 1/4 фунтов

  ломтики желтого американского сыра, порванные на мелкие кусочки

• зеленый лук или нарезанная петрушка для украшения

Указания

• 1. Шаг 1. В большой жаровне приготовьте говяжий фарш, бекон и лук. на среднем огне, помешивая, пока говяжий фарш не будет готов, бекон не обжарится, а лук не станет мягким, от 12 до 15 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.
  2. Шаг 2Добавьте говяжий бульон, томатный соус, густые сливки, паприку, острый соус, соль и перец в говяжью смесь. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Добавьте пасту и уменьшите огонь до средне-низкого. Готовьте, периодически помешивая, пока паста не станет al dente, около 8 минут.
  3. Шаг 3. Уменьшите огонь до минимума и постепенно добавляйте сыр, пока он полностью не расплавится и не станет сливочным. По желанию украсьте зеленым луком или петрушкой.

Купите желтый американский сыр на вес в продуктовом магазине.

Веганский говяжий фарш {Без зерна, с высоким содержанием белка, без орехов}

Перейти к рецепту

Простой веганский говяжий фарш своими руками! Его легко приготовить, он содержит большое количество белка (12,4 г на 1/4 фунта!), не содержит злаков, глютена, сои и орехов. Одна партия составляет около 3 фунтов.

Этот пост родился как простая идея рецепта отличного летнего гамбургера. Но когда я попробовал и попробовал, я вскоре понял, что у того, что я делаю, есть потенциал для большего. И многое другое!

Универсальный веганский заменитель говяжьего фарша.

Как я могу использовать этот рецепт говяжьего фарша на растительной основе?

Мой веганский фарш, сделанный своими руками, можно использовать практически во всех ваших любимых блюдах, для которых требуется говяжий фарш.

(1) Подрумяньте его

Поджарьте его на сковороде для использования в запеканках, тако или соусе для спагетти.

(2) Сделать фрикадельки

Сформировать и запечь фрикадельки.

(3) Приготовьте мясной рулет

Направьте 1950-е и приготовьте батон. Не забудьте картофельное пюре на гарнир!

(4) Готовьте гамбургеры по-крупному

И, конечно же, вы можете приготовить гамбургеры!

Приправы для веганского говяжьего фарша во многом зависят от вас: травы, специи, острый соус, добавляйте все, что вам нравится.

Питательные свойства веганского говяжьего фарша

Помимо экономичности и простоты приготовления, эта простая смесь обладает всеми следующими свойствами: Без сои

Без зерен

Без орехов

Без глютена 90 064

С высоким содержанием белка (12,4 г на 1/4 фунта)

Очень с высоким содержанием клетчатки (12,7 г на 1/4 фунта)

Ингредиенты для приготовления веганского говяжьего фарша своими руками

Ингредиенты просты и знакомы: сырая чечевица, консервированная свекла, лук, льняная мука, кокосовая мука, грибы и приправы (чесночный порошок, копченая паприка, соль и перец}.

Я также добавляю пищевые дрожжи. Он добавляет потрясающий вкус умами, а также белок и витамины группы В. Если вы не можете есть дрожжи, не беспокойтесь; оставьте это (см. примечания к рецепту для корректировок).

Как приготовить веганский говяжий фарш

Приготовить этот веганский говяжий фарш несложно. Сначала приготовьте чечевицу в кастрюле с достаточным количеством воды, чтобы покрыть чечевицу не менее чем на 2,5 см. Доведите до кипения на сильном огне и варите 10 минут.

Подготовка чечевицы

Чечевица должна быть пухлой и большей частью, но не полностью, мягкой. Они еще будут кусаться. Промыть и обсушить чечевицу.

Поместите чечевицу в кухонный комбайн и измельчите, пока она не станет мелко нарезанной, оставив лишь несколько кусочков неправильной формы. Соскребите чечевицу в большую миску (не нужно чистить кухонный комбайн).

Подготовьте овощи

Поместите грибы и лук в чашу кухонного комбайна. Прежде чем добавить свеклу, сначала прижмите ее между слоями бумажных полотенец, чтобы удалить как можно больше лишней влаги (это будет выглядеть так, будто вы убрали место преступления).

Добавьте промокшую свеклу в процессор и измельчите все овощи до получения очень мелко нарезанной однородной смеси, но не пюре. Остановитесь, чтобы очистить дно и стенки чаши несколько раз. Добавьте в миску с чечевицей вместе с остальными ингредиентами.

Попробуйте смесь и отрегулируйте приправы по своему вкусу.

Я выбрал комбинацию ароматизаторов и специй (пищевые дрожжи, чесночный порошок, копченая паприка, соль и перец), которые усиливают вкус умами «мяса», сохраняя при этом общий вкус довольно нейтральным. Берите ароматизаторы в любом вкусовом направлении, которое вам нравится, в зависимости от ваших вкусов/потребностей, а также рецепта, который вы планируете для его использования.

Влажность овощей может быть разной, поэтому при необходимости отрегулируйте количество льняной и кокосовой муки. Мясо должно быть влажным, но не мокрым, и должно легко слипаться, когда его собирают в небольшой шарик или котлету.

Это конечный результат в «сыром» виде:

Обезжирить или добавить немного жира

Но подождите, в рецепте нет жира!

Это правда, и это не случайность. Вы можете оставить мясо без масла или добавить количество жира, которое вы хотели бы для любого рецепта. Например, я люблю обжаривать мясо (1 фунт/454 г) в 1 или 2 столовых ложках масла или добавлять такое же количество для гамбургеров, фрикаделек или мясного рулета. Это полностью зависит от вас!

Используйте веганскую говядину сразу, охладите в течение нескольких дней или заморозьте для использования в будущем!. Мне нравится разделять смесь на пакеты по 1 или 0,5 фунта.

Еще одно примечание: Мясо слегка потемнеет (будет выглядеть еще более мясным) после нескольких дней хранения в холодильнике или после замораживания и оттаивания. Вот та же смесь через 1 день:

Всем хороших выходных!

Более простые рецепты растительного мяса:

• Веганский говяжий фарш с овсяными грибами
• Овощные наггетсы из 3-х ингредиентов из миндальной муки
• Грибная миндальная мука Говяжий фарш (2 ингредиента)
• Веганское мясо тако из чечевицы
• Фрикадельки из чечевицы и грибов
• Чечевичная и овощная кефта
90 057 Буханка из чечевицы без зерна

Ингредиенты

• 2 чашки (400 г) коричневой чечевицы, промытой
• вода
• 1 (15 унций/425) банка целой или нарезанной свеклы, без жидкости (см. примечание об использовании свежей)
• 6 унций (170 г) белых грибов, разделенных на четыре части
• 1 маленькая (около 5 унций/142 г) или 1/2 средней или большой луковицы, обрезанная, нарезанная крупными кусками
• 1/2 стакана (40 г) пищевых дрожжей
• 1/3 стакана (37 г) кокосовой муки
• 1/4 стакана (26 г) льняной муки
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 и 1/4 чайной ложки копченой паприки
• 1 и 1/2 чайной ложки мелкой морской соли (более или менее по вкусу)
• 3/4 чайной ложки свежемолотого перца (более или менее по вкусу)

Инструкции

1. В средней кастрюле смешайте чечевицу и достаточное количество воды, чтобы она покрывала ее не менее чем на 2,5 см. Доведите до кипения на сильном огне; уменьшите огонь до минимума и варите без крышки 10 минут (чечевица будет слегка недоварена). Слейте воду и промойте под прохладной водой.
2. Поместите чечевицу в кухонный комбайн. Пульсируйте, пока он не будет мелко нарезан только несколькими неправильными кусочками. Соскребите чечевицу в большую миску (не нужно чистить кухонный комбайн).
3. Поместите грибы и лук в чашу кухонного комбайна. Плотно прижмите свеклу между слоями бумажного полотенца, чтобы удалить лишнюю жидкость; добавить в кухонный комбайн. Процесс до очень мелко нарезанного, но не пюре. Добавить к чечевице в миске.
4. Добавьте оставшиеся ингредиенты в миску. Перемешайте все вместе, пока не смешано. Вкус; отрегулируйте приправы по своему вкусу. Используйте немедленно или посмотрите варианты хранения для будущего использования!

Примечания

Хранение: Разделите веганскую говядину на более мелкие порции (например, полфунта или фунта). Плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2 дней или в морозильной камере до 6 месяцев. После оттаивания вам может понадобиться добавить еще несколько чайных ложек кокосовой муки.

Чечевица: Я использовала обычную коричневую чечевицу, но в этом рецепте вы можете использовать любую чечевицу. Если вы используете расколотую чечевицу (например, красную), вам может потребоваться сократить время приготовления всего на 1-2 минуты.

Свежая свекла Опция: Если вы используете домашнюю вареную свеклу вместо консервированной, вам нужно будет использовать эквивалент высушенной консервированной свеклы. Это примерно 7,5 унций (213 граммов).

Исключение пищевых дрожжей: Если вы не можете есть дрожжи, исключите их. Добавьте больше кокосовой муки и/или льняной муки (от 2 до 3 столовых ложек), чтобы компенсировать ее отсутствие.

Для обжаривания: Приготовьте 1/2 или 1 фунт в большой сковороде с антипригарным покрытием (необязательно: добавьте масло в сковороду) на среднем/средне-сильном огне в течение 5–6 минут, пока не подрумянится.

Для фрикаделек: Сформируйте из 1 фунта мяса шарики диаметром 3 см (всего около 20 штук). Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, пока не подрумянятся.