Выпечка с начинкой из дрожжевого теста: Начинки для пирожков и пирогов из дрожжевого теста

И эти рулетики из шпината и сыра, и мой рецепт рулетиков с сыром фета и вялеными томатами используют один и тот же базовый рецепт хлебного теста. Это обогащенное тесто, что означает, что в нем есть яйца, молоко и масло, в отличие от более жевательного и хрустящего хлеба «пав». При добавлении яиц и молочных продуктов тесто становится более мягким и имеет более насыщенный вкус.

• Мука для хлеба – Мука для хлеба всегда предпочтительнее из-за высокого содержания белка, но используйте универсальную муку, если вы не можете достать муку для хлеба. . Универсальная мука — это хорошо!
• Дрожжи – Я использую активные сухие дрожжи, но вы также можете использовать быстродействующие дрожжи.
• Сахар – Всегда добавляйте немного сахара, чтобы активировать дрожжи.
• Молоко – Молоко необходимо для того, чтобы активировать дрожжи и связать тесто.
• Яйцо
• Сливочное масло – Растопленное сливочное масло используется как в тесте, так и для смазывания поверхности теста перед выпечкой и сразу после извлечения хлеба из печи.
• Соль – Соль необходима для приправы теста. Используйте примерно 1 чайную ложку на 500 г муки.

• Замороженный шпинат , размороженный
• Тертый сыр – Мой любимый сыр – моцарелла, но вы можете использовать любой сыр, который вам нравится. Мне нравится добавлять немного сливочного сыра или сырной пасты с травами для придания аромата начинке.
• Соль для приправы
• Дополнительные приправы – Я люблю добавлять чесночный порошок, луковый порошок и белый перец, чтобы придать начинке больше аромата, но вы можете поиграть с этим и добавить приправы по своему вкусу.

Большинство рецептов хлеба сделано с теми же основными шагами — сделать тесто, дать тесту подняться один раз (это называется первой расстойкой), сформируйте тесто, дайте тесту подняться для второй время (так называемое второе доказательство), а затем выпекать.

Вот как вы делаете эти булочки с начинкой:

• Приготовление теста:
  Тесто готовится из основных ингредиентов (подробное описание используемых ингредиентов см. выше). Я использую стационарный миксер, чтобы замесить тесто. Замесите руками, если у вас нет стационарного миксера с крюком для теста. Когда тесто соберется в ком, месите 3-4 минуты на слегка присыпанном мукой столе. Сформируйте из теста шар, прежде чем дать ему подняться.

• Первая расстойка:
  Для первой расстойки или подъема положите тесто в слегка смазанную маслом большую миску, накрытую чистым полотенцем. Оставить тесто на 1,5 часа в теплом месте. При желании — и это мой предпочтительный способ ускорить этот процесс — я использую Мгновенный горшок, чтобы дать тесту подойти. Нажмите на настройку «Йогурт» в Instant Pot. Тесту потребуется около 50-60 минут для расстойки 1 ^st в Instant Pot. Тесто должно увеличиться вдвое.

• Вторая расстойка:
  Когда тесто сформировано, оно готово ко второй расстойке (второму подъему). Снова дайте тесту отдохнуть в теплом месте, накрыв чистым полотенцем, на 1 час. Если вы используете Instant Pot, дайте ему подойти в режиме «Йогурт» в течение 30 минут. После расстойки тесто готово к выпечке. Смажьте растопленным сливочным маслом и отправьте в предварительно разогретую духовку.

• Выпекать тесто:
  Выпекать тесто 20-25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Выньте испеченные булочки и смажьте их еще немного растаявшим лучше. Подавать теплым.

Советы экспертов

Приготовьте заранее и испеките перед подачей на стол: Эти домашние пикантные булочки можно приготовить за день до подачи, а затем хранить в холодильнике и выпекать перед подачей на стол. Прежде чем выпекать, дайте им нагреться до комнатной температуры.

Пикантная начинка по индивидуальному заказу : Вы можете экспериментировать с начинками – попробуйте различные комбинации начинок, например:

• Сыр Фета
• Вяленые помидоры
• Сливочный сыр
• Курица-гриль
• Приготовленный бекон
• Ветчина
• Кукурузные зерна

Заменители муки для хлеба: Хотя хлебопекарная мука рекомендуется для этого рецепта, вы можете легко заменить ею обычную универсальную муку. В качестве более здоровой альтернативы используйте цельнозерновую муку или муку из полбы.

Более простые рецепты запеченных гарниров

Картофельное пюре с чесноком и травами

Хлеб наан быстрого приготовления

Запеканка из спаржи

Слойки с яйцом

Домашние булочки

Шинта

Мягкие домашние булочки с начинкой из шпината и сыра — вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить из простых ингредиентов!

5 из 10 проголосовавших isine American

Порции 8 булочек

Калории 358 ккал

Для теста для хлеба

• ▢ 500 г муки для хлеба
• ▢ 7 г активных сухих дрожжей или используйте растворимые дрожжи
• ▢ 1 чашка молока 1 чашка = 250 мл
• ▢ 1 чайная ложка сахара
• ▢ 1 яйцо
• ▢ 80 грамм растопленного сливочного масла + дополнительное количество масла для смазывания теста вместо оливкового масла можно использовать
• ▢ ¾ чайной ложки соли

Для начинки

• ▢ ¾ стакана шпината если используете свежий — мелко нарезанный, если используете замороженный, разморозить перед использованием
• ▢ ½ чашки тертого сыра моцарелла
• ▢ ½ чайной ложки сушеных трав
• ▢ ½ чайной ложки чесночного порошка
• ▢ ½ чайной ложки белого перца
• ▢ соль для приправы
900 11 ▢ 1 столовая ложка сливочного сыра по желанию

Замесить тесто

• Подогрейте молоко, пока оно не станет немного выше комнатной температуры. Вмешайте сахар и пакетик дрожжей.

• Перемешайте и дайте дрожжам активироваться в течение 8-9 минут. После активации он должен быть пенистым. По желанию используйте быстрорастворимые дрожжи.

• В миску смешайте муку, смесь активированных дрожжей и молока, яйцо, соль и масло. С помощью стационарного миксера или руками хорошо перемешайте, пока смесь не превратится в тесто. Вымесите тесто в течение нескольких минут на столе.

Дайте тесту подняться один раз

• Поместите тесто обратно в слегка смазанную маслом миску и накройте ее чистым кухонным полотенцем. Пусть он удвоится в размере (около 90 минут). Если вы используете мультиварку, слегка смажьте внутреннюю чашу оливковым маслом и установите мультиварку в режим «Йогурт». Оставьте тесто внутри на 50 минут, пока оно не увеличится вдвое. Используйте это время, чтобы приготовить начинку для булочек (см. рецепт ниже).

Сформируйте тесто

• Выньте тесто, положите его на слегка посыпанную мукой поверхность, выпустите воздух и раскатайте скалкой, пока оно не станет толщиной около ¼ дюйма и примерно в форме прямоугольника. .

• Выложить начинку на раскатанное тесто.

• С помощью ножа или ножа для пиццы нарежьте тесто на полоски одинаковой ширины (шириной 2-3 см).

• Сверните каждую полоску и положите их стопкой в ​​форму для выпечки или форму для кекса. Я использовал 2 круглых формы размером 7 дюймов, каждая из которых вмещала 4 рулета из теста. Не складывайте их слишком плотно, дайте булочкам немного места, чтобы они поднялись.

Дать тесту подняться во второй раз

• Поставить формы для выпечки в теплое место, накрыв чистым кухонным полотенцем, на 50 минут-1 час для второго подъема. Если вы используете Мгновенную кастрюлю, вы можете сложить формы для кекса и держать их внутри Мгновенной кастрюли. Включите настройку «Йогурт» и дайте настояться в течение 30 минут. За это время предварительно разогрейте духовку до 350 F (180°C).

Выпечка

• После расстойки смажьте верх теста растопленным сливочным маслом и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекать 20 минут при температуре 350 F (180 C) до золотисто-коричневого цвета. После выпечки смажьте растопленным сливочным маслом сразу после того, как достанете булочки из духовки.

Для начинки

• Смешайте все ингредиенты, перечисленные в разделе «Начинка», и отложите в сторону, чтобы использовать при формировании теста. Выполните действия, описанные выше.

• Эти пикантные булочки можно приготовить за день до подачи, а затем хранить в холодильнике и выпекать перед подачей на стол. Прежде чем выпекать, дайте им нагреться до комнатной температуры.
• Вы можете заменить шпинат и моцареллу другими ингредиентами по вашему выбору, например: сыром фета, вялеными томатами, сливочным сыром, курицей-гриль, вареным беконом, ветчиной, кукурузными зернами и т. д. 
• Муку для хлеба можно заменить универсальной мукой, цельнозерновой мукой или полбяной мукой.

Калории: 358 ккалУглеводы: 48 г Белки: 11 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 53 мг Натрий: 364 мг Калий: 140 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 2 г Витамин А: 664 МЕВитамин С: 1 мг Кальций: 89 м Железо: 1 мг

Ключевое слово Булочки со шпинатом и сыром, Булочки с начинкой

Есть Вы Пробовали этот Рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня в Instagram! @carameltintedlife или используйте хэштег #carameltintedlife

1794 акции

Взаимодействие с читателями

Базовое тесто для хлеба с начинкой



3 ч 50 мин



1 ч 10 мин



40 мин



6 человек



средний



среднее

основное тесто для хлеба с начинкой на закваске мягкое и вкусное из муки мягких сортов пшеницы, вода, пивные дрожжи и лярд (свиной жир). Для формирования клейковинной сетки, известной на жаргоне как «нанизывание», требуется последовательный процесс, который можно выполнять либо вручную, либо в планетарном миксере с крюком. Однако цель будет состоять в том, чтобы получить гладкое и эластичное тесто , и секрет заключается в том, чтобы работать с ним энергично. Домохозяйки Cilento обозначали конкретный процесс термином «Puziare», то есть работа на запястье и с локтевой смазкой. Основное тесто для фаршированного хлеба используется на протяжении Кампания  в Италия для приготовления печеных деликатесов, в том числе Casatiello, Viccio, Tortano, Panino Napoletano. Следуйте за Нонной Клаудией, чтобы узнать, как сделать их все!

Ингредиенты

• 500G 00 муку
• 80G LARD
• 200ML WATER
• 1 WEGLE
• 1111111111111119 12
• 11111111111111111111111111. 0012
• 10G Сахар
• 10G соль
• 1 щепотка перца

Следуйте за нами

Указания

Шаг 1

Первый делаем тесто из теста, которое должно подняться не менее 1 часа или пока оно не станет двойной. Начнем с того, что нальем в миксер 200 мл теплой воды (15 °C). Вручную насыпьте муку в большую миску или на разделочную доску и сделайте классический фонтан*

Шаг 2

Добавьте дрожжи и сахар в воду, включите планетарный миксер крючком и дайте дрожжи хорошо растворяются или вручную в другой миске растворяют дрожжи с сахаром в 200 мл теплой воды температурой 15 градусов (°C)

Шаг 3

Теперь, когда миксер выключен, всыпьте муку и начните замешивать, включив планетарный миксер на умеренную скорость, добавляя воду, или вручную, поместите сало и яйцо в фонтанчик, пока мы посыпаем соль по всей муке

Этап 4

Продолжаем вставлять сало комнатной температуры, яйцо и, наконец, соль.