Выпечка из дрожжевого теста без начинки. Круассаны из слоеного теста без начинки: пошаговый рецепт с фото

Как приготовить вкусные домашние круассаны из готового слоеного теста. Простой рецепт круассанов без начинки в духовке. Сколько выпекать круассаны из слоеного теста. Какие ингредиенты нужны для круассанов.

Ингредиенты для круассанов без начинки

Для приготовления воздушных круассанов без начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 1 упаковка
• Яйцо — 1 шт

Дополнительно можно использовать:

• Сахарную пудру для посыпки
• Растопленное сливочное масло для смазывания

Как приготовить круассаны из слоеного теста

Шаг 1: Подготовка теста

Достаньте слоеное тесто из холодильника за 15-20 минут до начала приготовления, чтобы оно немного оттаяло. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 3-5 мм на присыпанной мукой поверхности.

Шаг 2: Нарезка теста

Острым ножом или специальным колесиком разрежьте тесто на треугольники. Основание треугольника должно быть шириной 10-12 см, а высота — 20-25 см. Сделайте небольшой надрез посередине основания каждого треугольника.

Шаг 3: Формирование круассанов

Возьмите треугольник за широкую часть и аккуратно растяните его, слегка вытягивая тесто. Начиная с широкого основания, сверните треугольник в рулетик. Концы круассана подогните внутрь, придавая ему форму полумесяца.

Шаг 4: Расстойка

Выложите сформированные круассаны на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга. Оставьте круассаны на 30-60 минут при комнатной температуре для расстойки. За это время они немного увеличатся в размере.

Шаг 5: Смазывание яйцом

Взбейте яйцо вилкой и аккуратно смажьте им поверхность каждого круассана с помощью кулинарной кисточки. Старайтесь не повредить слои теста при смазывании.

Шаг 6: Выпекание

Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте противень с круассанами в разогретую духовку и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Следите, чтобы круассаны не подгорели.

Шаг 7: Остывание и подача

Достаньте готовые круассаны из духовки и дайте им немного остыть на противне. Подавайте теплыми, при желании посыпав сахарной пудрой.

Полезные советы по приготовлению круассанов

• Используйте охлажденное слоеное тесто — так оно лучше раскатается и не будет рваться.
• Чтобы круассаны получились более хрустящими, смажьте их растопленным сливочным маслом перед выпеканием.
• Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе круассаны получатся сухими.
• Следите за температурой духовки — при слишком высокой температуре круассаны могут подгореть снаружи, оставшись сырыми внутри.
• Готовые круассаны хранятся 1-2 дня в герметичном контейнере. Перед подачей их можно слегка подогреть в духовке.

Варианты начинок для круассанов

Хотя классические круассаны пекутся без начинки, при желании вы можете добавить в них разнообразные начинки:

• Шоколадная паста или кусочки шоколада
• Джем или повидло
• Сливочный сыр
• Ветчина и сыр
• Миндальная паста
• Заварной крем

Начинку выкладывайте на тесто перед сворачиванием круассана. Не кладите слишком много начинки, иначе она может вытечь при выпекании.

Чем отличаются круассаны из дрожжевого и бездрожжевого теста

Круассаны можно приготовить как из дрожжевого, так и из бездрожжевого слоеного теста. В чем разница?

Круассаны из дрожжевого слоеного теста:

• Получаются более пышными и воздушными
• Имеют характерный дрожжевой аромат
• Дольше остаются свежими
• Требуют более длительной расстойки перед выпечкой

Круассаны из бездрожжевого слоеного теста:

• Получаются более хрустящими и рассыпчатыми
• Имеют нейтральный вкус
• Готовятся быстрее, не требуют длительной расстойки
• Лучше подходят для несладких начинок

Выбор теста зависит от ваших предпочтений и имеющегося времени на приготовление. Оба варианта дают отличный результат при правильном приготовлении.

Калорийность и пищевая ценность круассанов

Круассаны — довольно калорийный продукт за счет большого количества сливочного масла в слоеном тесте. Пищевая ценность одного круассана без начинки (50 г):

• Калорийность: 230-250 ккал
• Белки: 4-5 г
• Жиры: 12-15 г
• Углеводы: 25-30 г

Точные значения могут отличаться в зависимости от рецепта теста и размера круассана. Круассаны с начинкой будут иметь более высокую калорийность.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени выпекать круассаны из слоеного теста?

Оптимальное время выпекания круассанов из слоеного теста — 15-20 минут при температуре 200°C. Однако точное время может зависеть от особенностей вашей духовки и размера круассанов. Следите за цветом выпечки — готовые круассаны должны приобрести золотисто-коричневый оттенок.

Можно ли заморозить круассаны?

Да, круассаны хорошо поддаются заморозке. Их можно заморозить как до выпечки, так и после:

• Для заморозки сырых круассанов: сформируйте круассаны, выложите на поднос и заморозьте. Затем переложите в пакет и храните в морозилке до 2 месяцев. Перед выпечкой дайте оттаять и расстояться.
• Для заморозки готовых круассанов: полностью остудите выпечку, заверните каждый круассан в пищевую пленку и заморозьте. Храните до 1 месяца. Разморозьте при комнатной температуре и при желании подогрейте в духовке.

Почему круассаны получаются жесткими?

Жесткие круассаны могут получиться по нескольким причинам:

• Слишком долгое выпекание или слишком высокая температура духовки
• Недостаточная расстойка теста перед выпечкой
• Использование муки с высоким содержанием клейковины
• Чрезмерное раскатывание теста, разрушающее слоистую структуру

Чтобы избежать этого, соблюдайте время выпечки и расстойки, используйте качественные ингредиенты и не раскатывайте тесто слишком тонко.

Заключение

Приготовление круассанов из готового слоеного теста — отличный способ порадовать себя и близких вкусной домашней выпечкой без особых усилий. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы сможете создать ароматные, хрустящие круассаны, которые не уступят по вкусу магазинным. Экспериментируйте с начинками, формой и размером круассанов, чтобы найти свой идеальный вариант. Приятного аппетита!

Круассаны из слоеного теста без начинки

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Слоеное тесто дрожжевое или Слоеное тесто бездрожжевое 1 пакет Яйцо 1 шт.

Процесс приготовления

Готовое слоеное тесто раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиною не более 5 мм.

Ножом для пиццы нарежьте тесто на длинные треугольники с основанием не больше спичечного коробка.

Затем основание треугольника немного надрежьте и тесто руками чуть растяните в длину. Каждый треугольник сверните трубочкой, сформировав красивый круассан.

Противень застелите кусочком бумаги для выпечки и уложите на него сформированные круассаны на некотором расстоянии друг от друга, так как при выпечке они «подрастут». Оставьте круассаны в тепле на 1 час для расстойки, ведь тесто у нас дрожжевое.

По истечении этого времени поверхность изделий с помощью кисточки смажьте взбитым яйцом. Смазывайте аккуратно, чтобы не повредить круассаны, так как они воздушные и нежные.

Затем противень с круассанами поместите в духовку, разогретую до 200°С, и выпекайте изделия в течение 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы круассаны из слоеного теста без начинки пропеклись и стали румяными.

Испеченные круассаны достаньте из духовки, немного остудите и можете подавать к столу.

Вкусной и удачной выпечки!

Витамины и минералы

Витамин A 4. 85%

Витамин В1 57.06%

Витамин В2 60.13%

Витамин В4 12%

Витамин В5 12.48%

Витамин В6 5.31%

Витамин В9 12.06%

Витамин В12 2.69%

Витамин С 0.19%

Витамин D 3.41%

Витамин E 40.62%

Биотин 12.85%

Витамин К 0.04%

Витамин РР 13.12%

Калий 3.71%

Кальций 6.78%

Кремний 4.23%

Магний 2.47%

Натрий 2.94%

Сера 11.23%

Фосфор 12.61%

Хлор 19.97%

Алюминий 1131.83%

Железо 5. 91%

Йод 3.76%

Кобальт 23.1%

Литий 0%

Марганец 23.97%

Медь 7.02%

Никель 0.34%

Рубидий 0%

Селен 12.8%

Фтор 0.48%

Хром 3.44%

Цинк 4.65%

Бор 964.79%

Ванадий 141.13%

Молибден 10.14%

Витамин A 17.22%

Витамин В1 202.57%

Витамин В2 213.44%

Витамин В4 42.61%

Витамин В5 44.3%

Витамин В6 18.85%

Витамин В9 42.81%

Витамин В12 9.53%

Витамин С 0.67%

Витамин D 12. 1%

Витамин E 144.2%

Биотин 45.62%

Витамин К 0.14%

Витамин РР 46.59%

Калий 13.17%

Кальций 24.09%

Кремний 15%

Магний 8.78%

Натрий 10.45%

Сера 39.88%

Фосфор 44.78%

Хлор 70.88%

Алюминий 4018%

Железо 20.97%

Йод 13.33%

Кобальт 82%

Литий 0%

Марганец 85.1%

Медь 24.94%

Никель 1.2%

Рубидий 0%

Селен 45.43%

Фтор 1.72%

Хром 12. 2%

Цинк 16.52%

Бор 3425%

Ванадий 501%

Молибден 36%

Витамин A 1.08%

Витамин В1 12.66%

Витамин В2 13.34%

Витамин В4 2.66%

Витамин В5 2.77%

Витамин В6 1.18%

Витамин В9 2.68%

Витамин В12 0.6%

Витамин С 0.04%

Витамин D 0.76%

Витамин E 9.01%

Биотин 2.85%

Витамин К 0.01%

Витамин РР 2.91%

Калий 0.82%

Кальций 1.51%

Кремний 0.94%

Магний 0.55%

Натрий 0. 65%

Сера 2.49%

Фосфор 2.8%

Хлор 4.43%

Алюминий 251.13%

Железо 1.31%

Йод 0.83%

Кобальт 5.13%

Литий 0%

Марганец 5.32%

Медь 1.56%

Никель 0.08%

Рубидий 0%

Селен 2.84%

Фтор 0.11%

Хром 0.76%

Цинк 1.03%

Бор 214.06%

Ванадий 31.31%

Молибден 2.25%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	155 мкг	900 мкг	4. 9	1.1
Витамин В1	3 мг	1.5 мг	57.1	12.7
Витамин В2	3.8 мг	1.8 мг	60.1	13.3
Витамин В4	213.1 мг	500 мг	12	2.7
Витамин В5	2.2 мг	5 мг	12.5	2. 8
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	5.3	1.2
Витамин В9	171.3 мкг	400 мкг	12.1	2.7
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	2.7	0.6
Витамин С	0.6 мкг	90 мкг	0.2	0
Витамин D	1. 2 мкг	10 мкг	3.4	0.8
Витамин E	21.6 мг	15 мг	40.6	9
Биотин	22.8 мг	50 мг	12.9	2.9
Витамин К	0.2 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	9.3 мг	20 мг	13. 1	2.9
Калий	329.3 мг	2500 мг	3.7	0.8
Кальций	240.9 мг	1000 мг	6.8	1.5
Кремний	4.5 мг	30 мг	4.2	0.9
Магний	35.1 мг	400 мг	2.5	0. 5
Натрий	135.8 мг	1300 мг	2.9	0.7
Сера	199.4 мг	500 мг	11.2	2.5
Фосфор	358.2 мг	800 мг	12.6	2.8
Хлор	1630.2 мг	2300 мг	20	4.4
Алюминий	1205. 4 мкг	30 мкг	1131.8	251.1
Железо	3.8 мг	18 мг	5.9	1.3
Йод	20 мкг	150 мкг	3.8	0.8
Кобальт	8.2 мкг	10 мкг	23.1	5.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1. 7 мкг	2 мкг	24	5.3
Медь	249.4 мкг	1000 мкг	7	1.6
Никель	2.4 мкг	200 мкг	0.3	0.1
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	25 мкг	55 мкг	12. 8	2.8
Фтор	68.7 мкг	4000 мкг	0.5	0.1
Хром	6.1 мкг	50 мкг	3.4	0.8
Цинк	2 мг	12 мг	4.7	1
Бор	41.1 мкг	1.2 мкг	964.8	214. 1
Ванадий	100.2 мкг	20 мкг	141.1	31.3
Молибден	25.2 мкг	70 мкг	10.1	2.3

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Круассаны с шоколадным кремом в домашних условиях

Круассаны из покупного слоеного дрожжевого теста

Круассаны с вишней из слоеного теста

Круассаны из слоеного теста с начинкой из шоколада

Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста

Круассаны с вареной сгущенкой из слоеного теста

Круассаны из слоеного теста с нутеллой

Круассаны из слоеного бездрожжевого теста с шоколадом

Как сделать круассаны из готового слоеного теста

Круассаны из дрожжевого слоеного теста с шоколадом

Круассаны из готового слоеного теста с начинкой в домашних условиях

Круассаны из слоеного теста с заварным кремом

Круассаны

способы лепить и формировать выпечку из дрожжевого теста с начинкой

Выпеченные изделия создают уютную атмосферу, превращая жилище в настоящий семейный очаг. Домашние шедевры способны порадовать близких, и даже поднять настроение, а в летнее время даст повод для проведения пикника. Поэтому, каждая хозяйка, желающая порадовать родных вкусным сюрпризом и собрать всех за одним столом, обязана попробовать что-нибудь испечь. А интернет-магазин «Робин Сдобин» расскажет, как делать у булочек из дрожжевого теста красивые формы, с начинкой, разными видами лепки с фото-примерами.

Варианты оформления

Выпечка должна быть не только вкусной и свежей, но и иметь красивый облик. Такую лакомку и дети, и взрослые оценят по достоинству. Существует множество способов, как завернуть, чтобы получить оригинальное произведение.

Пышки, приготовленные на дрожжах, можно выпекать, раскатав обычные шарики, однако намного интереснее смотрятся изделия с необычной, специально завернутой конструкцией. Создают плюшки и вовсе без ничего, просто аккуратно сворачивают причудливыми узлами. Или же добавляют излюбленные лакомства, и подают к столу. Есть даже возможность создания авторского исполнения, так как нет предела фантазии кулинаров.

Из дрожжевого

Его формовать проще всего, так как объемы материала значительно возрастают в размере в процессе готовки, что дает шанс сгладить любые недостатки и шероховатости поверхности. Здесь требуется только большое желание, а умение и опыт появятся со временем. Как можно сформировать и какой красивой формы сделать разные булочки из дрожжевого теста с начинкой, каждая хозяйка выбирает сама.

Продукты для одного кг:

Приготовление:

1. Возьмите 1/4 жидкости, всыпьте туда сахарного песка и раскрошите дрожжевую часть. Смешайте и оставьте до поднятия массы.

2. В большую миску просейте оставшиеся сыпучие ингредиенты и хорошо перемешайте. Влейте в полученную смесь теплую кипяченую воду, растопленное масло и подошедшие дрожжи, взбейте яйца.

3. Замесите чуть влажными руками и скатайте в шар.

4. Накройте и уберите в сухое место (можно в духовку при 30-40 °C) до подъема.

В завершении немного разомните его и можно приступать к созданию шедевров.

Плетенка

Некоторым интересно будет рассмотреть вариант не с плетением, а нестандартной выкладкой в шахматном порядке. Для этого первым делом тесто нужно раскатать в пласт. Начинка кладется с одного края, после чего хозяйкой делается рулет. Все это сворачивается кольцом, а затем аккуратно с помощью ножниц подрезается наружный край. Далее полученные кусочки разворачиваются в противоположные стороны. Можно просто каждый из них перевернуть наружу, делая по кругу.

Сердечко

Схема выполнения:

1. Шар следует разделить на несколько небольших частей, распределить одну в лепешку. Ее необходимо смазать маслом и посыпать сахаром.

2. Завернуть рулетиком.

3. Собрать пополам и скрепить края.

4. Затем разрезать по образцу и вывернуть.

1. Из дрожжевого теста нарезать полоски шириной около 3 см и длиной 12-15 см.

2. Одну из полосочек поделить вдоль до середины.

3. Скрутить «усики».

4. Выложить «тельце» на лист или смазанный противень, а из оставшихся долей сложить 4 крыла при помощи сворачивания.

Колосок

1. Кусок тестовой массы сделать пластом. Посыпать смесью сахара, корицы и мяты.

2. Свернуть в рулет. Ножницами проделать глубокие надрезы под острым углом.

3. Вытянуть на бумагу так, чтобы верхний лепесток оказался главным и не трогать его.

4. Остальные надо вытягивать по одному и раскладывать направо и налево последовательно, срезом вверх.

Ежик

Очень интересное и оригинальное решение:

1. Раскатать лепешку, положить заполнение.

2. Край сверху поднять, скатать шар для «тела» и определить его на противень, смазанный предварительно маслом.

3. Протянуть «мордочку».

4. Сформировать «лапки», укладывая их в нужных местах.

5. Порезать ножом коготки.

6. На получившемся изделии с помощью ножниц создать иголки.

Как делать красивые формы булочек из дрожжевого теста, с начинкой, разными видами лепки с фото

Что брать для укладки? Это зависит от того, какая цель преследуется. То есть сдоба может быть как самостоятельным десертом, так и просто дополнением.  

В зависимости от того, какую выпечку вы планируете – сладкую или более пресно-соленую, выбирайте соответствующий наполнитель. Выбор огромен и ограничивается лишь вашей фантазией. А если сомневаетесь, можете выбрать любые фрукты, ягоды, сухофрукты, джемы, повидло, карамель, вареная сгущенка, сладкий крем, помадка, мармелад, шоколад, цукаты, даже конфеты. Начинять их следует по своему усмотрению, и от этого уже обыгрывать вариант выкладки в соответствующую фигуру.

С маком

Его можно добавить как внутрь, так и задумать одним из возможностей посыпки. Также это может быть как сладкая, так и пресная булка.

Булочки в виде розочек

Хозяйкам, ожидающим гостей, на заметку! Это быстро, красиво и не требует кропотливого труда. Нужно раскатать овальной лепешкой, и с одного края сделать узкие нарезы. Для придания восхитительной мягкости и аромата можно смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей или маком. Завязать в плотный узел, предварительно винтообразно подкрутив обе стороны.

Плетенки или завитушки

1. Из полученного замеса выкатать жгуты по 35 см.

2. Сделать накид с одного края так, чтобы образовалась петля со свободным концом. Другую сторону продеть в получившееся кольцо.

3. В полученное отверстие продеть свободную часть нити, которая была оставлена для этой цели изначально.

Сердечки

Способ красиво оформить и завернуть булочки из дрожжевого теста в виде сердца:

• распределить на бумаге или целлофане в круглую заготовку толщиной до половины сантиметра, окружностью 25 см;

• лепешку смазать маслом, присыпать;

• подтягивая настиль, корж аккуратно свернуть в рулет, не прижимая и не растягивая;

• далее его следует сложить вдвое, крепко соединив концы.

Последний штрих – положить «петлю» на ребро и разрезать вдоль до места соединения кончиков. Развернув две, можно получить идеальную геометрию.

С яблоками

Предлагаем пошаговый инструктаж для создания сдобы с яблочным наполнением и хрустящей корочкой домашнего изготовления, которая будет выглядеть по-королевски. Перед приготовлением фрукт очистить от кожуры и потушить до мягкости.

Мини-плетенки

Вот как красиво лепить булочки из дрожжевого теста с начинкой, и делать формирование пошагово с фото-примером результата:

1. Раскатайте смесь в прямоугольный ровный лист.

2. На середину выложите нарезанные яблоки.

3. От края пласта сделайте длинные надрезы, не доходя до центра.

4. Складывайте края в центральное место друг на друга так, чтобы получилась правильная «плетеная» последовательность.

Спиральки

1. Распределить в прямоугольник тестовую массу.

2. Выложить яблочную консистенцию равномерно тонким слоем.

3. Плотно сложить рулетом и нарезать на равные части.

4. Готовить разрезом вверх.

Розочки

1. Сделать небольшие кружки.

2. Надрезать их с 4 сторон, каждый сегмент должен быть примерно 90 градусов.

3. В середину утрамбовать 1 ч. л. яблок.

4. Поднять лепесток, чтобы, тот частично скрыл яблочную начинку.

5. Затем повторить действие с остальными, придав форму наполовину распустившейся розы.

6. Дать подняться пышкам, смазать их желтком и запустить в печь.

С творогом

Лучше всего подойдет жирный, но не слишком влажный продукт. Протрите его через сито (можно оставить и с крупинками). В случае если он сухой, добавьте сметану. Так же положите соль и ванилин. Как формировать булочки с начинкой из творожной массы, расскажет «Робин Сдобин».

Конвертики

Для того, чтобы сложить изделие в такую фигуру, потребуется раскатать замес в квадрат. В центре размещается заполнение, после чего края сдобы собираются над ней и фиксируются.

Плюшки

Готовятся наподобие лодочек, когда цельный кусочек приплюсовывается, а в центральной части делается углубление для творожной массы. При этом само наполнение добавляется через 10 минут после того, как продукт был отправлен в духовку.

С повидлом

Ароматная, нежная, восхитительная выпечка, которая имеет популярность во всем мире. Простой, известный с давних времен рецепт сладости, но сколько он открывает возможностей, фантазий, граней вкусов. 

Ромашки с повидлом

Один из вариантов, как можно сделать сворачивание булочек красиво и придать форму подобной сложности:

1. Из теста выполнить 4 небольших шарика, и 5-ый еще меньше.

2. Четыре порции тонко утрамбовать в круги, подравнять, чтобы все были одинаковые по размеру.

3. На этом этапе можно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.

4. Сложить в стопку один на другой, каждый слой промазать вареньем.

5. От центра – 8 надрезов так, чтобы не повредить середину.

6. Вывернуть сердцевину, чтобы видно было прослойку и получилось что-то наподобие лепестка.

7. Из 5-го шарика должен выйти длинный жгут. Закрутить его как улитку и расположить в центральном месте цветка.

8. Дать подойти 20-30 минут, чтобы он еще немного приподнялся и только после этого убрать в духовку.

Плетенки-елочки

Как слепить красивые булочки из дрожжевого теста нарядно к столу по любому поводу:

1. сделать аккуратную квадратную форму из нарезанного на части замеса;

2. в середине тонкой линией нанести начинку, а края порезать на полоски;

3. начать складывать концы, делая это с верхнего, друг на друга;

4. по завершении последний подвернуть под основание.

Спирали с повидлом и розы

1. Разрезать продукт на равные небольшие порции и скатать в шарики.

2. Затем с помощью скалки раскатать каждую так, чтобы получились ровные кружки. Осуществить четыре симметричных надреза.

3. Положить в центр джем, который должен быть очень плотным, как мармелад.

4. Поднять лепестки по одному и обернуть вокруг сердцевины.

Спирали готовятся как рулеты, только перед отправкой в духовку порционно нарезаются и промазываются.

Из сдобного

Заготовка для сдобных пышек в духовке – беспроигрышный вариант домашних чаепитий. А заворачивание и формование простых интересных форм выпечки булочек из дрожжевого теста разными способами сделает мероприятие более душевным.

Ингредиенты:

• инокулят – 20 гр;

• сахарный песок – 270 г;

• молоко – 200 мл;

• яйцо – 3 шт. ;

• мука – 650 г;

• эмульсионный продукт – 100 г;

• коричный порошок – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Насыпать в закваску 20 грамм подсластителя, добавить подогретое молоко и размешать.

2. Оставить опару на час, после чего добавить оставшиеся компоненты.

3. Промятую массу отправить «отдохнуть», так как ей необходимо настояться.

Вот и весь секрет подготовки тестового изделия. Далее приступить к выполнению украшения и приданию нужной геометрии.

Плетенки

Как красиво формовать булочки:

1. Шар поделить на 2-3 части. Каждую хорошо обмять, разделить еще на три жгута, раскатать.

2. Сплести косички. Повторить с каждой долей замеса. Такие формы пышек делаются элементарно и достаточно быстро. Даже неопытная хозяйке справится.

3. Стоит перемешать в чашке молоко с куриным желтком. Взбивать смесь в таком случае не стоит. Перемешайте так, чтобы она стала однородной.

4. Поверхность смажьте смесью и покройте кунжутом, маком, сахаром.

Елочки

Раскатанную основу следует разделить на острые треугольники. Самые длинные стороны порезать под углом, имитируя ветки. Защипнуть края пальцами, чтобы придать правильную заостренность.

Крендель

Универсальное лакомство, которое может быть как сладким, так и соленым. Здесь все делается по аналогии с ранее описанным способом, как красиво оформить и завернуть булочки из дрожжевого теста. Из получившегося шара нужно продумать достаточно тонкие пласты, разрезать ножом на узкие длинные полоски, которые потом аккуратно скрутить винтообразно, а затем свернуть в форму, похожую на баранку.

Из слоеного

Из чего делается:

• вода – 2 стакана;

• мука пшеничная – килограмм;

• сахар – 1 ст. л

• пищевая соль – столовая ложка;

• масло сливочное – один ст.;

• столовый уксус 5%.

Все ингредиенты, предназначенные для приготовления, соединить в одной глубокой и большой миске и мешать до получения одного плотного тугого комка. После чего оставить на 10 минут.

Дрожжевой вариант готовится таким же методом, но с применением закваски. Так он получится более воздушным и нежным.

Косичка с творогом

Наиболее привлекательное и распространенное исполнение. Чтобы грамотно выполнить такого рода плетение, придется тонко раскатать опару прямоугольником. В самой длинной части нарезать полосы, которые бы не достигали середины. В нее надо положить творожную массу, а затем поочередно сплести полоски между собой. Эти действия надежно скроют начинку внутри, а снаружи останется великолепный рисунок.

Рулетики

Рогалики можно сделать с разными начинками: густым повидлом, яблоками, орехами с сахаром, маком, творогом.

1. Распределить продолговатый пласт.

2. С одного края определить наполнение, а на другом проделать надрезы, но не до конца.

3. Сложить рулетиком, а затем немного согнуть.

Дать рогаликам подняться, смазать желтком и положить печься.

Колечки

Наиболее простой метод украсить стол необычными изделиями. Делается достаточно просто:

1. Раскатайте замес, нанесите тонким слоем творожную массу (можно предварительно добавить любой сироп для сладости).

2. Плотно скатайте и разрежьте на равные части.

3. Переплетите между собой, концы соедините, перевязав в направлении рисунка.

Вот и все секреты, как делать красивые формы булочек из дрожжевого теста, с начинкой, разными видами лепки с фото. Любая хозяйка, зная их, создаст настоящие кулинарные шедевры, которые будут безупречны на цвет, запах и облик. Применяйте на практике и радуйте своих близких.

Рецепт филиппинского испанского хлеба — Foxy Folksy

:Bebs | Опубликовано: 30.04.2020 | Обновлено: 01.05.2020 | 405 Комментариев

4.88 из 106 голосов

Испанский хлеб – излюбленная «мериенда» или полдник на Филиппинах, который можно найти во многих местных пекарнях. Вы также можете сделать свой собственный, и это легко. Мы также нашли способ предотвратить просачивание сладкой маслянистой начинки. Таким образом, вы наслаждаетесь полной восхитительностью этого, не теряя ни капли.

Что такое филиппинский испанский хлеб?

Во-первых, он не имеет ничего общего с испанским хлебом Испании (Pan de Horno). За исключением, возможно, того, что они имеют одинаковую форму (свернутые), но в филиппинской версии испанского хлеба есть что-то особенное. Имеет сладкую маслянистую начинку.

Это дрожжевой хлеб, свернутый в рулет с сладкой и маслянистой начинкой. Затем их обваливают в панировочных сухарях перед выпечкой. Очень часто их можно найти в ‘panaderia ‘ или местные пекарни. Обычно употребляется в качестве полдника.

Само по себе приготовление хлеба не составило особого труда. Я прочитал много разных рецептов испанского хлеба, и все они содержат один и тот же ингредиент для хлеба, который похож на Пандесаль, поэтому я просто использовал для этого свой собственный рецепт.

Попробовать несколько рецептов

Для меня проблемой было сделать идеальную начинку. Мне потребовалось четыре партии, чтобы, наконец, получить правильную начинку. Это, по крайней мере, мое представление о том, какой должна быть начинка для испанского хлеба. Сладкий, но не слишком сладкий; маслянистый с небольшой текстурой, и он должен быть влажным.

В первой партии я использовал то, что в большинстве онлайн-рецептов используется для начинки: просто смешал масло, сахар и панировочные сухари и намазал их на тесто перед выпечкой. Я не уверен, что это те панировочные сухари, которые я использовал, потому что они оказались с сухой начинкой. Другая проблема заключается в том, что большая часть масла вытекала на сковороду во время выпечки. Кажется, это общая проблема со всеми онлайн-рецептами, которые я нашел после того, как прочитал комментарии.

Вторая партия была почти такой же, только с другими размерами, плюс к ней добавили сухое молоко. Хотя вкус был хорошим.

В третьей партии я использовал только масло и коричневый сахар. Я также намазала маслом центр теста, прежде чем добавлять смесь для начинки. Результат… слегка влажная начинка, но совершенно без текстуры. Просто липкий сироп, который также высыхает, когда испанский хлеб остынет. Я рекомендую этот рецепт, если вы едите их сразу после выпечки.

Идеальная начинка, которая остается внутри

Итак, напрягая голову в поисках идей, я решил провести эксперимент. Я приготовила начинку!!!

Ага, я приготовила начинку перед тем, как намазать ее на тесто для своего испанского хлеба! Это дополнительный шаг, которого вы не найдете ни в одном из других онлайн-рецептов. Поверьте мне, я прочитал их все или, по крайней мере, те, которые были доступны на момент написания этого поста в 2017 году. Но это был необходимый шаг, чтобы получить влажную, текстурированную начинку, не выделяющуюся при выпечке! Я вижу, что некоторые прочитали мой пост и скопировали этот шаг, что означает, что он действительно работает.

Начинка была коричневатой, а не желтоватой, как в домашних пекарнях. Я думаю, что это из-за использования коричневого сахара и масла вместо белого сахара и маргарина, которые обычно используются в пекарнях. Но мне нравится теплый вкус с оттенком карамели из коричневого сахара.

для теста

• 3 стакана универсальная мука
• 1 ½ чайных лом Молоко — См. Примечание 2
• 3 столовые ложки масла — или маргарин, расплавленный
• 1 Яйцо

для заполнения

• ¼ стакана масла
• ½ стакана хлебных крошек
• 2 Teaspoons Mulr
• 7 or Milks или Mill Cup Or или Milkspoons Mulcpoons
• 70057 ro Milks или Milkspoons
• 70057 70057 70057 70057 70057 70057. подробнее см. ПРИМЕЧАНИЕ 3
• ½ cup brown sugar /white sugar
• ⅛ teaspoon salt
• butter — for brushing

FOR BREADING

• 2 tablespoons milk — or water
• ½ cup bread crumbs

• In a big bowl, смешать вместе муку, сахар и соль. Влить теплое молоко, растопленное сливочное масло и взбитое яйцо. Смешайте, пока хорошо не смешано. Добавьте растворимые дрожжи и хорошо перемешайте, чтобы получилось слегка липкое тесто.

• Выложите тесто на смазанную маслом поверхность. Замешивайте тесто слегка смазанными маслом руками, пока оно не станет гладким и эластичным, около 10-12 минут.

• Сформируйте из теста шар и положите его в смазанную маслом миску. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое. В зависимости от того, насколько тепло, это может занять от 30 минут до часа или даже больше.

• Тем временем приготовить начинку. В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло до образования пузырьков. Добавьте ¼ стакана панировочных сухарей и хорошо перемешайте. Добавьте муку, воду или молоко, сахар, соль и оставшиеся панировочные сухари. Варить, пока не станет густым. Снимите с огня и продолжайте помешивать, пока не образуется густая пастообразная текстура.

• Тесто обомните и разделите на 16 равных частей с помощью ножа тесторезки. Сверните каждый кусок в длинный треугольник (как кусок пиццы). Смажьте середину маслом или маргарином, затем распределите начинку по поверхности, оставив около сантиметра по краям незаполненными. Раскатайте тесто, начиная с более широкого конца, к более узкому концу, закрывающему начинку.

• Смажьте каждый раскатанный рулет молоком или водой, затем обваляйте его на тарелке с панировочными сухарями и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой: убедитесь, что край находится внизу, чтобы он не раскрылся во время выпекания. Накройте тканью, кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дайте им подняться еще 20-30 минут или пока они не увеличатся вдвое. Снимите крышку перед выпечкой.

• Поместите противень на среднюю решетку и выпекайте при температуре 150°C (300°F) в течение 20 минут.

• Достаньте испанский хлеб из духовки и переложите в корзину для хлеба. Наслаждайтесь, пока он еще теплый.

• ПРИМЕЧАНИЕ 1: Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но сначала их необходимо расстойку, растворив их в ½ стакана теплой воды или, в этом случае, в молоке со столовой ложкой сахара (взятого из ингредиентов для теста). ).
• ПРИМЕЧАНИЕ 2: Некоторые виды муки, хотя и одного типа, могут поглощать воду больше, чем другие. Начните с ¾ стакана воды и добавьте еще до 1 стакана, если тесто слишком сухое. Тесто должно быть немного липким, чтобы хлеб получился влажным и мягким.
• ПРИМЕЧАНИЕ 3: Некоторые панировочные сухари впитывают больше жидкости, чем другие. В этом случае вам может понадобиться добавить больше жидкости, если вы заметите, что начинка становится слишком рассыпчатой ​​во время приготовления.

Калории: 211 ккалкарбогидраты: 33GProtein: 4GFAT: 6GSatureted FAT: 3GCHOLESTERON: 24MGSODIUM: 269MGPOTASSIUM: 79 мг.

Этот рецепт испанского хлеба был первоначально опубликован в феврале 2017 года. Обновлен в апреле 2020 года, чтобы включить новые фотографии и видео-рецепт. Рецепт остается прежним.

Еще хлеб и выпечка

Последние рецепты

Взаимодействие с читателями

19 Рецепты выпечки без дрожжей

• 01 из 19

  Ель / Кристина Ванни

  Испеките красивую буханку хлеба всего из пяти простых ингредиентов, включая банку вашего любимого пива. Дрожжи в пиве творят чудеса с тестом, в состав которого также входит самоподнимающаяся мука, исключая необходимость какой-либо расстойки или замешивания.

• 02 из 19

  Ель / Кара Кормак

  Слоеное печенье — незаменимый помощник в приготовлении подливок и соусов на особых семейных обедах. Этот выигрышный рецепт не требует дрожжей, чтобы испечь идеальное домашнее печенье, которое будет как дома на столе вашей бабушки.

• 03 из 19

  Ель / Кристина Ванни

  Сделайте эти булочки с корицей в последнюю минуту без необходимости планировать ленивым утром, когда возникает тяга к сладкой выпечке. На вкус они такие же, как классические хлебобулочные булочки, включая божественную, сладкую глазурь из сливочного сыра, которую вы сбрызгиваете, когда булочки еще теплые из духовки.

• 04 из 19

  Ель

  С этим простым рецептом пончиков для домашнего торта дайте магазину пончиков на углу побегать за их деньги. Украсьте сладкие ностальгические лакомства просто посыпкой из корицы и сахара или оставьте их простыми, чтобы макать в утреннюю чашку кофе.

• 05 из 19

  Ель / Кристина Ванни

  Хотите попробовать свои силы в выпечке собственного белого хлеба для бутербродов, но в вашей кладовой нет дрожжей? В этом гениальном рецепте используются обычные ингредиенты для выпечки, чтобы получилась высокая буханка белого хлеба с идеальной текстурой. Тесто собирается за считанные минуты в миксере и прекрасно выпекается в форме для хлеба в духовке.

• 06 из 19

  Ель / Дайана Рэттрей

  Наслаждайтесь сладким вкусом персикового коблера в этом влажном, фруктовом быстром хлебе, который имеет много визуальной привлекательности. Слой нарезанных персиков поверх буханки делает этот хлеб для легкой закуски достойным вашей ленты в Instagram.
  

• 07 из 19

  Ель / Диана Чиструга

  Хотите приготовить домашнюю пиццу, но в кладовой не хватает дрожжей? Вы все еще можете испечь хрустящий пирог, который соперничает с доставкой, с помощью этого гениального рецепта теста для пиццы, в котором используется самоподнимающаяся мука, а также еще один удивительный ингредиент: йогурт! Соберите за 10 минут и выпекайте еще 10, украсив корж любимыми начинками.

• 08 из 19

  Ель / Армандо Рафаэль

  Наслаждайтесь утешительной мягкой закуской кренделя без необходимости нянчиться с дрожжевым тестом. На приготовление этого простого и вкусного рецепта уходит всего 30 минут. Вы получите 16 мягких крендельков с сыром чеддер, которые можно жевать во время работы во дворе или есть на ходу, выполняя поручения.

• 09 из 19

  Ель / Кара Кормак

  Домашние рогалики — это фантастическая уловка, которую нужно иметь в рукаве. В них используется закваска (это отлично подходит для пекарей на закваске, которые не хотят тратить отходы) для удивительного деревенского острого вкуса и жевательной текстуры. Обязательно дайте тесту время, чтобы оно дважды поднялось, и оставьте на ночь, прежде чем кипятить, посыпать и выпекать.

• 10 из 19

  Ель / Кристина Ванни

  Фокачча — это итальянская лепешка, которую обычно поливают оливковым маслом и травами и разрезают на квадраты для еды. Добавьте его в свое итальянское меню с помощью этого простого классического рецепта, в котором хлеб приправлен розмарином и крупной морской солью для придания фантастического вкуса и текстуры.

• 11 из 19

  Ель / Кристина Ванни

  Менее чем за 20 минут, используя всего четыре ингредиента, вы можете испечь партию пышных булочек, которые понравятся всей семье. Их секрет заключается в использовании самоподнимающейся муки (или обычной муки, которую легко подделать), что помогает булочкам красиво и высоко подняться в духовке без использования дрожжей.

• 12 из 19

  Ель / Эрик Клейнберг

  Нежные, маслянистые булочки станут прекрасным завтраком или бранчем. Наслаждайтесь взрывом яркого аромата черники с этой летней выпечкой, которую вы можете делать круглый год со свежими или замороженными ягодами. Их легко смешивать и выпекать менее чем за полчаса, а замораживать можно до трех месяцев.

• 13 из 19

  Ель / Дайана Рэттрей

  Апельсиновый сок и нарезанные финики без косточек придают удивительную сладость этому вкусному быстрому хлебу, который достаточно легко приготовить даже детям старшего возраста (под присмотром взрослых). Сделайте дополнительную буханку для морозильной камеры или заморозьте отдельные ломтики на другой день.

• 14 из 19

  Ель / Джулия Эстрада

  В традиционном ирландском содовом хлебе используется пищевая сода и пахта вместо дрожжей, что обеспечивает его характерный рост и деликатно острый вкус. Требуется всего один час, чтобы испечь деревенский круглый хлеб с удивительно хрустящей корочкой и плотным, мягким мякишем, вкрапленным жевательной смородиной или изюмом.

• 15 из 19

  Ель / Лия Марони

  Сладкий и ароматный клубничный хлеб — это простое и запоминающееся лакомство, которое станет прекрасным дополнением к позднему завтраку в честь Дня матери, послеобеденному чаю или после семейной трапезы с глазурью из сливочного сыра. Это так же просто, как банановый хлеб со сказочной сладостью из свежей клубники.

• 16 из 19

  Ель / Ульяна Вербицкая

  Вкусная подслащенная начинка из сливочного сыра делает этот пряный тыквенный хлеб особенным. Это прекрасный способ насладиться всеми вашими любимыми осенними вкусами и приготовить отличный праздничный хлеб. Рецепт дает две буханки — одну сейчас и одну, чтобы заморозить на потом (или поделиться).

• 17 из 19

  Ель / Дайана Рэттрей

  Классический кабачковый хлеб — отличный способ использовать любые кабачки, оставшиеся в вашем саду. Подавайте ломтики вместе с мясом барбекю на пикниках или наслаждайтесь им в качестве полдника.