Второе блюдо быстро и просто. 50 быстрых и простых рецептов вторых блюд: лучшие идеи для повседневного и праздничного стола

Как приготовить вкусное второе блюдо быстро и просто. Какие рецепты подойдут для будней и праздников. Где найти простые идеи для разнообразного меню на каждый день.

Быстрые и простые рецепты вторых блюд на каждый день

Приготовление вкусного и сытного второго блюда не обязательно должно занимать много времени. Существует множество рецептов, которые позволяют быстро создать аппетитное блюдо даже в будний день. Рассмотрим некоторые варианты:

Мясные блюда

• Куриные котлеты
• Мясные тефтели в томатном соусе
• Свиная отбивная на сковороде
• Говяжий гуляш
• Куриное филе в сливочном соусе

Рыбные блюда

• Жареная рыба в кляре
• Рыбные котлеты
• Запеченное филе трески
• Тушеная рыба с овощами
• Рыбные тефтели

Овощные блюда

• Овощное рагу
• Картофельная запеканка
• Фаршированные перцы
• Овощи гриль
• Кабачковые оладьи

Эти простые рецепты не требуют длительного приготовления и специальных навыков. Они отлично подойдут для повседневного меню.

Праздничные рецепты вторых блюд

Для особых случаев можно приготовить более изысканные и эффектные блюда. Вот несколько идей для праздничного стола:

Мясные деликатесы

• Запеченная буженина
• Мясной рулет с начинкой
• Утка с яблоками
• Говядина Веллингтон
• Фаршированная курица

Изысканные рыбные блюда

• Стейк из лосося
• Запеченная целиком форель
• Рыбное фрикасе
• Рулетики из камбалы
• Морепродукты в сливочном соусе

Оригинальные вегетарианские рецепты

• Овощная лазанья
• Запеченные баклажаны с сыром
• Фаршированные грибы портобелло
• Овощной Wellington
• Тыква, фаршированная киноа и овощами

Эти рецепты требуют чуть больше времени и усилий, но результат порадует ваших гостей. Главное — заранее продумать меню и подготовить все необходимые ингредиенты.

Как сделать приготовление вторых блюд проще и быстрее

Чтобы сэкономить время на кухне, воспользуйтесь следующими советами:

• Используйте мультиварку или скороварку для тушения и варки
• Готовьте блюда порционно в формочках для запекания
• Нарезайте продукты заранее и храните их в контейнерах
• Замораживайте полуфабрикаты впрок (котлеты, тефтели и т.д.)
• Используйте готовые смеси специй и приправ
• Запекайте мясо и рыбу в рукаве или фольге

Эти простые хитрости помогут вам быстрее справляться с приготовлением вторых блюд даже в будние дни.

Полезные советы по приготовлению вторых блюд

Чтобы ваши блюда всегда получались вкусными, следуйте этим рекомендациям:

• Используйте свежие качественные продукты
• Правильно сочетайте ингредиенты и специи
• Соблюдайте температурный режим и время приготовления
• Не пересушивайте мясо и рыбу
• Экспериментируйте с новыми рецептами и техниками
• Красиво оформляйте готовое блюdo перед подачей

Помните, что даже самый простой рецепт можно превратить в кулинарный шедевр, если готовить с любовью и вниманием к деталям.

Популярные ошибки при приготовлении вторых блюд

Начинающие кулинары часто допускают следующие ошибки:

• Неправильная температура приготовления
• Пересаливание блюда
• Передержка продуктов на огне
• Использование несвежих ингредиентов
• Неподходящее сочетание продуктов
• Нарушение рецептуры и пропорций

Избегая этих ошибок, вы сможете готовить вкусные и аппетитные вторые блюда.

Выбор гарниров для вторых блюд

Правильно подобранный гарнир дополняет вкус основного блюда. Рассмотрим популярные варианты:

Гарниры из круп

• Рис отварной
• Гречневая каша
• Булгур
• Кускус
• Перловка

Овощные гарниры

• Картофельное пюре
• Тушеные овощи
• Овощи на гриле
• Салат из свежих овощей
• Запеченные овощи

Гарниры из макарон

• Отварные макароны
• Паста с соусом
• Лапша
• Спагетти
• Ньокки

Выбирайте гарнир в зависимости от основного блюда и ваших предпочтений. Правильное сочетание сделает ваш обед или ужин более полноценным и вкусным.

Как разнообразить ежедневное меню

Чтобы не надоедать себе и близким одними и теми же блюдами, попробуйте следующее:

• Составляйте меню на неделю вперед
• Пробуйте новые рецепты хотя бы раз в неделю
• Экспериментируйте с разными кухнями мира
• Меняйте способы приготовления (жарка, запекание, тушение)
• Используйте сезонные продукты
• Устраивайте тематические ужины

Такой подход поможет сделать ваше ежедневное питание более интересным и разнообразным.

Где искать вдохновение для новых рецептов

Если вам не хватает идей для новых блюд, обратитесь к следующим источникам:

• Кулинарные сайты и блоги
• Кулинарные книги и журналы
• Телевизионные кулинарные шоу
• Социальные сети (Instagram, Pinterest)
• Кулинарные мастер-классы и курсы
• Рецепты от друзей и родственников

Не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое. Это поможет вам расширить свой кулинарный репертуар и найти новые любимые блюда.

Заключение

Приготовление вторых блюд может быть простым и быстрым, если знать правильные рецепты и техники. Используйте наши советы, чтобы разнообразить свое меню и радовать близких вкусными и полезными блюдами каждый день. Помните, что главный секрет успеха на кухне — это любовь к готовке и желание порадовать своих близких. Приятного аппетита!

Несколько фатальных ошибок, которые допускают при использовании мультиварки

У многих из нас на кухне есть мультиварка, ведь она незаменимый помощник хозяйки, которая не хочет тратить много времени на приготовление еды. Эта бытовая техника — фактически самостоятельный повар, ведь в ее чашу нужно просто положить продукты и выбрать нужный режим. Однако есть несколько фатальных ошибок, которые владельцы этих мультиварок допускают, после чего приготовленная ими пища теряет свои полезные свойства. Какие это ошибки — рассказывает издание «Доктор Питер».

Итак, какие ошибки допускают хозяйки (и хозяева) при использовании мультиварки:

Выставляют неправильную температуру

Если вы готовите по книге рецептов, которые часто прилагаются к мультиваркам, то в ней должна быть прописана температура приготовления для того или иного блюда. В противном случае, если температура выбрана неверно, пища может недоготовиться, а значит, быть сырой, что часто попросту чревато отравлением.

Слишком часто открывают крышку

Во-первых, это может изменить вкус блюда. Во-вторых, готовить придется дольше, чем было запланировано. Важно, чтобы мультиварка накапливала тепло.

Кладут все ингредиенты сразу

В мультиварку продукты должны погружаться постепенно. Сначала нужно дать поготовиться мясу, а только потом добавлять к нему овощи. Это позволит сохранить пользу последних.

Добавляют слишком много воды

При некоторых режимах вода в мультиварке совсем не испаряется, поэтому можно «залить» второе блюдо и «недолить» суп, например. Да и вкус станет хуже.

… или алкоголя

Да, в некоторые блюда по рецепту нужно добавить алкоголь. Но из-за особенностей опять же режимов, его может оказаться слишком много.

Или наоборот, жалеют воду для мясных блюд

«В этом случае воды может и правда понадобиться больше, особенно если по рецепту крышка мультиварки должна быть закрыта. В противном случае кусок мяса подгорит, на нем образуется вредная корочка. Это и невкусно, и вредно для ЖКТ», — пишет издание.

Переполняют мультиварку

В таком случае пища будет готовиться неравномерно. Вы будете вынуждены ждать дольше, выставлять новый режим, а это может привести к совершенно другому результату. Поэтому не выкладывайте продукты выше отметки maх.

Не размораживают продукты

Мультиварки готовят пищу очень медленно в течение продолжительного времени. Чрезвычайно важно готовить еду со скоростью, при которой бактерии не могут размножаться.

Добавляют в мультиварку молоко и морепродукты

Это капризные ингредиенты, с которыми нужно быть осторожными при приготовлении любым способом. Молоко может свернуться, а морепродукты станут невкусными и твердыми, если их передержать. Поэтому лучше добавлять их в самом конце, чтобы все старания не были напрасными.

Плохо моют мультиварку

Если недостаточно тщательно мыть чашу и все комплектующие — разбирать, промывать и высушивать — в мультиварке может образоваться плесень, которая попадет в продукты.

25 Легких рецептов гарниров на День Благодарения в последнюю минуту

Мы знаем, что незамеченными героями Дня Благодарения являются гарниры! Рассчитывайте на эти 25 быстрых и простых рецептов, которые можно приготовить в крайнем случае.

К

Лори Райс

Лори Райс

Лори Райс — писатель и фотограф, специализирующийся на продуктах питания и напитках. Ее работы можно найти в журналах CiderCraft Magazine, King Arthur Flour’s SIFT Magazine, The Coastal Table и Plate Magazine, а также на CraftBeer.com.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

и

Робин Шривз

Робин Шривз

Робин Шривз пишет о еде и напитках.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 07 ноября 2022 г.

Простые рецепты

Когда дело доходит до гарниров на День Благодарения, чем больше, тем лучше! Но найти время, чтобы подготовить все хорошее, что поддерживает шоу, становится непросто по мере приближения праздника.

Не унывайте! Благодаря изменениям традиционных блюд, советам по экономии времени и рецептам с использованием меньшего количества ингредиентов вы можете наполнить свой стол легкими гарнирами на День Благодарения, которые вас не разочаруют.

Робин Шривз вместе с Лори Райс составляет этот список.

• Элиза Бауэр

  Этот сладкий картофель растирают до получения однородной массы и смешивают с пьянящим всплеском бурбона и сладким оттенком коричневого сахара. Это гарнир на День Благодарения, который обязательно понравится взрослым за столом!
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Это рецепт гарнира, который вам нужен, если вы боитесь, что духовка будет переполнена всем для вашего пира. Этот нежный кабачок готовится прямо на плите!
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Засахаренный батат — это классика, и эту версию сделать проще простого. С помощью всего шести ингредиентов чуть более чем за 30 минут вы будете на пути к тому, чтобы удовлетворить всех любителей праздничных рецептов старой школы за столом с традиционным фаворитом.

  
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Для этого помощника Дня благодарения не требуется готовить. Просто измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне, и это терпкое и острое блюдо будет готово к подаче вместе с вашей индейкой и другими любимыми блюдами.
  

  Получить рецепт

• Салли Варгас

  Короткий список ингредиентов создает этот сливочный, успокаивающий гарнир. Этот рецепт предназначен для свежей кукурузы, но это не значит, что вы не можете использовать замороженную. Чтобы имитировать сливочный вкус свежей кукурузы, пюрируйте 1/3 стакана зерен, чтобы высвободить натуральный крахмал.

  Получить рецепт

• Ник Эванс

  Эти маленькие пуговицы совершенства — именно то, что вам нужно, чтобы придать изюминку традиционному. Землистый вкус грибов и копченый бекон помогают им хорошо сочетаться с вашим праздничным меню, давая вам возможность подавать их в качестве легкого гарнира или закуски.
  

  Получить рецепт

• Ник Эванс

  Привнесите немного творчества на праздничный стол с этим рецептом.

  Это неожиданное сочетание вкусов, которое заново изобретает старомодную брюссельскую капусту, и оно обязательно удивит всех гостей в вашем списке приглашенных.
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Простой сезонный салат спасет положение, когда у вас мало времени! Возьмите в магазине предварительно натертую морковь вместе с упакованными зернами граната, и этот осенний салат будет на столе через несколько минут.
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Это время года, когда простому картофельному пюре нужно что-то особенное, и этот рецепт вам поможет. Следуйте инструкции как есть или приготовьте картофельное пюре в мультиварке перед добавлением коричневого масла, козьего сыра и шалфея.
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Эту морковь легко приготовить, не экономя на вкусе, который вы ожидаете от рецепта на День Благодарения. Чеснок, розмарин и красный лук делают этот легкий гарнир особенным.
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Если в это время года вы не любите кленовый и коричневый сахар, подслащивающий гарниры, вам понравится этот пастернак. Они обжариваются с пикантным вкусом петрушки, зеленого лука, чеснока и даже небольшого количества хрена.
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Четыре ингредиента и 15 минут — все, что вам нужно для этого гарнира! Сладкая острота соуса, заправляющего эти бобы, добавит вашему меню что-то особенное. Вы можете легко заменить замороженную зеленую фасоль на свежую, когда она не в сезон.
  

  Получить рецепт

• Салли Варгас

  Если вы хотите сократить подготовительную работу для запеканки из сладкого картофеля, решение находится прямо здесь. Если разрезать картофель пополам и поджарить, мякоть выскочит наружу, и вы сможете не очищать его! Добавьте несколько других ингредиентов, сверху посыпьте зефиром, и все готово.
  

  Получить рецепт

• Элисон Бикель

  Без начинки не было бы Дня Благодарения. А это блюдо здорово экономит время. Пекарни супермаркетов и магазины хлеба часто продают пакеты с предварительно поджаренными кубиками хлеба для начинки. Эти кубики сэкономят вам силы и место в духовке, необходимые для самостоятельной нарезки и поджаривания кусочков, и в то же время сохранят все сезонные ароматы в этом классическом гарнире.
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Этот простой рецепт, который можно размешать и подавать, сочетает в себе так много фаворитов Дня Благодарения, от клюквы и апельсинов до орехов пекан. Приготовьте рис заранее, чтобы сэкономить время, когда вы спешите в последнюю минуту, чтобы подать продукты на стол, или приготовьте рис в кастрюле быстрого приготовления, чтобы он был готов к употреблению, когда вам это нужно.
  

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Выложите тонкими ломтиками бланшированную репу, лук и хлеб, затем добавьте грюйер и поставьте в духовку. Даже те, кто обычно воротит нос от репы, не смогут устоять перед этой сырной, шипучей запеканкой, которая может запекаться, пока индейка отдыхает.

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Нарезанную кубиками тыкву, нарезанные яблоки и свежую или замороженную клюкву посыпьте смесью муки, коричневого сахара, соли и мускатного ореха. Выпекать. Это просто сделать, но вкус готовой стороны восхитительно сложен.

  Получить рецепт

• Салли Варгас

  Этот легкий картофель готовится всего из пяти ингредиентов: золотой картофель Юкона, масло, свежая петрушка и соль. Это идеальная сторона Дня Благодарения для небольшого праздника или для тех, кто хочет подать стейк или приготовить полностью вегетарианскую еду.

  Получить рецепт

• Мишель Беккер

  Глазированная морковь — это не просто гарнир на День Благодарения, это гарнир к любому блюду. Свежую морковь нарезать дисками, обжарить на сливочном масле, затем сварить в курином бульоне и приправах. Общее время? Всего 25 минут!

  Получить рецепт

• Марта Ривера

  Если на вашей плите больше нет места для приготовления моркови, вытащите мультиварку. Приготовьте морковь на медленном огне в течение 4–6 часов, слейте воду, затем добавьте в медленноварку медово-дижонскую глазурь с приправами, и морковь готова к подаче. Или дайте блюду постоять в тепле еще 1-2 часа, пока вы не будете готовы подавать ужин.

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Это легкое блюдо из зеленой фасоли с маслом, тимьяном и жареным миндалем станет прекрасным дополнением к ужину в честь Дня Благодарения. Вы можете использовать свежую или замороженную зеленую фасоль, а также бланшировать фасоль за день до дня, чтобы вся сторона была собрана еще быстрее в День благодарения.

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  Запекание овощей имеет смысл на День Благодарения, если вы подаете индейку. Они могут поджарить, пока вы отдыхаете, и нарезать индейку. Эти жареные в яблочном уксусе сладкий картофель, пастернак, морковь и свекла станут красочным сезонным дополнением к гарнирам на столе.

  Получить рецепт

• Салли Варгас

  Эта сторона собирается всего за 25 минут. Обжарьте лук, посолите молодой шпинат, приготовьте сливочный соус, а затем перемешайте. Легкий и классический.

  Получить рецепт

• Просто рецепты / Михаэла Козарич Себрек

  Используйте только соцветия брокколи для этой быстрой, здоровой закуски, смешанной с оливковым маслом, лимонным соком и солью. Обжаривайте на сильном огне, пока они не подрумянятся, а затем щедро посыпьте свеженатертым сыром пармезан. Сделайте его еще более питательным, заменив половину брокколи капустой.

  Получить рецепт

• Элиза Бауэр

  В этом гарнире почти к любому блюду используется свежий или замороженный горошек, и готовится он всего за 20 минут. Обжарьте лук, добавьте горошек и куриный бульон, варите на медленном огне, затем приправьте. Так просто — вот почему мы называем это ПРОСТЫМ горохом и луком.

  Получить рецепт

56 лучших рождественских гарниров

Hector Sanchez

Упаковав рождественские подарки и испекши праздничное печенье, пришло время приступить к подготовке идеального меню для рождественского ужина. Наряду с основным блюдом (будь то рождественское жаркое или праздничная ветчина) вы захотите, чтобы на столе было множество вариантов рождественских гарниров. В конце концов, стороны всегда лучшая часть! Итак, мы собрали список лучших рождественских блюд для меню в любом стиле. От традиционных рождественских запеканок и рецептов картофеля до творческих вариантов праздничных блюд — эти семейные блюда обязательно сделают ваш праздничный стол завершенным. Выберите из сезонных продуктов, таких как брюссельская капуста и сладкий картофель, или выберите сырное, сливочное праздничное блюдо, такое как грибы, фаршированные бри, или макароны с сыром!

А поскольку мы знаем, что праздничный сезон может быть беспокойным, мы позаботились о том, чтобы включить массу идей, позволяющих сэкономить время, таких как рождественские рецепты мультиварки, зеленая фасоль во фритюре и множество рецептов, которые можно приготовить заранее. (Примечание: это означает, что у вас больше места в духовке для рождественских десертов!) Так чего же вы ждете? Выберите из чесночного хлеба, запеченных ньокки альфредо, гратена из цветной капусты, нарезанного салата ранчо и многого другого! И если вы не знали, все они готовят вкусные гарниры к вашим ребрышкам!

Реклама — Продолжить чтение ниже

1

Дважды запеченный сладкий картофель

Кейтлин Бенсел

Каждый из этих запеченных бататов покрыт овсяной крошкой, сладкой и пикантной благодаря коричневому сахару и розмарину. Это забавный вариант запеканки из сладкого картофеля!

Получите рецепт дважды запеченного сладкого картофеля.

МАГАЗИННЫЕ БЛЮДА

2

Жареная цветная капуста

Кейтлин Бенсел

Чтобы придать этому простому блюду дополнительный пикантный вкус, цветную капусту перед обжариванием смешивают с приправами, солью и перцем, а затем украшают сыром пармезан и петрушкой.

Получите рецепт Жареной цветной капусты.

Реклама — Продолжить чтение ниже. Эта версия запекается в форме для запекания и достаточно сытна сама по себе благодаря чоризо.

Получите рецепт начинки Ри с чоризо и поблано.

4

Картофельное пюре «Пеппер-Джек»

Дэвид Малош

Придайте своему классическому пюре остроту с помощью сыра пеппер джек, кайенского перца и порошка чили. Это действительно оживит ваше Рождество.

Получите рецепт картофельного пюре от Ree’s Pepper-Jack.

Реклама – Продолжить чтение ниже

5

Сырный хлеб с отрывом

Caitlin Bensel

Возможно, это не самый традиционный рождественский рецепт в списке, но он наверняка заставит всех хотеть большего! Лучше всего то, что для этого хлеба песто требуется всего три ингредиента!

Получите рецепт сырного хлеба, который можно разделить на части.

МАГАЗИН НОЖЕЙ ДЛЯ ХЛЕБА

6

Нарезанная брюссельская капуста

Кейтлин Бенсел

Нарезанная сырая брюссельская капуста представляет собой сочетание салата, салата и гарнира из овощей. Как их ни назови, они вкусные!

Получить рецепт бритой брюссельской капусты.

Реклама — Продолжить чтение ниже

7

Пюре из сладкого картофеля

Кейтлин Бенсел

Если вы хотите заменить обычное картофельное пюре (или если вы просто хотите второе пюре на столе), этот сладкий картофель со сливками — отличный выбор! Вы даже можете сделать их заранее для легкого развлечения.

Получить рецепт пюре из сладкого картофеля.

8

Зеленая фасоль с чесноком

Кейтлин Бенсел

Этот быстрый овощной гарнир содержит массу вкуса благодаря трем зубчикам чеснока. Это просто, но эффективно.

Получить рецепт зеленой фасоли с чесноком.

Реклама — Продолжить чтение ниже

9

Макароны с сыром в мультиварке

Кейтлин Бенсел

Пока жаркое в духовке, эти макароны с сыром приготовятся прямо в вашей мультиварке! Вам даже не нужно кипятить отдельную кастрюлю с водой.

Получить рецепт макарон и сыра в мультиварке.

10

Кукурузный хлеб халапеньо

Давид Малош

Кукурузный хлеб с хрустящими золотыми краями и тонким ароматом перца халапеньо. Это интересный способ поднять рождественский ужин на новый уровень.

Получите рецепт кукурузного хлеба Ри с халапеньо.

МАГАЗИН ЧУГУННЫХ сковородок

Реклама — Продолжить чтение ниже

11

Цукаты из моркови

Давид Малош

Эта быстрая сторона готовится всего за 20 минут, так что это практически не проблема, когда дело доходит до праздничных сторон. Кроме того, он идеально сочетается с ветчиной.

Получите рецепт засахаренной моркови Ри.

12

Фритюрница с зелеными бобами

Кейтлин Бенсел

Просто, свежо и готово всего за 15 минут! Эти зеленые бобы — рецепт без суеты, который вы приготовите на любой случай.

Получить рецепт зеленой фасоли во фритюрнице.

Advertisement — Продолжить чтение ниже

13

Чесночный хлеб с отрывом

Caitlin Bensel

Маслянистый, сырный, нежный чесночный хлеб — это то, что вы обязательно должны добавить в свое праздничное меню. Это может быть нетрадиционно, но ваша семья не будет возражать.

Получите рецепт чесночного хлеба, который можно разделить на части.

14

Засахаренный сладкий картофель

Кейтлин Бенсел

Мы все знаем, что сладкий картофель, ну, сладкий . Но этот рецепт, приготовленный с теплым пряным кленовым сиропом и глазурью из бурбона, придает им тот засахаренный вкус, который мы знаем и любим.

Получите рецепт засахаренных бататов.

Реклама – Продолжить чтение ниже

15

Perfect Potatoes au Gratin

Danielle Daly

Этот простой гарнир любят все, и в этом нет ничего удивительного — он сливочный, сытный и успокаивающий в одном блюде.

Получите рецепт идеального картофеля с гратеном от Ри.

МАГАЗИННЫЕ БЛЮДА ДЛЯ КАШЕЛЕЙ

16

Масляная фасоль

Кейтлин Бенсел

Эти нежные бобы приготовлены из хрустящего бекона, сливочного масла и небольшого количества сахара для сладости. Они идеально сочетаются с ветчиной, свиными отбивными или даже с индейкой.

Получить рецепт масляной фасоли.

Advertisement — Продолжить чтение ниже

17

Паста Bowtie

Will Dickey

Красные и зеленые цвета брокколи и вяленых помидоров делают эту праздничную пасту рецептом для вашего рождественского ужина. Это также очень сытно благодаря колбасе.

Получить рецепт макарон с бабочкой.

18

Брюссельская капуста с бальзамическим соусом и грецкими орехами

Con Poulos

Реклама — Продолжить чтение ниже

19

Макароны с сыром быстрого приготовления

Ralph Smith

Используйте свои кухонные приборы с пользой, воспользовавшись этим рецептом сливочных макарон с сыром, приготовленным в кастрюле быстрого приготовления. Это сэкономит место на плите.

Получите рецепт макарон и сыра быстрого приготовления от Ри.