Какие блюда можно быстро приготовить из мясного фарша на ужин. Как сделать вкусные котлеты, тефтели, запеканки и другие блюда из фарша. Полезные советы по приготовлению блюд из фарша.
Популярные блюда из мясного фарша на ужин
Мясной фарш — универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и сытных блюд на ужин. Рассмотрим самые популярные варианты:
Котлеты из фарша
Классические котлеты — одно из самых простых и любимых блюд из фарша. Чтобы сделать сочные котлеты, нужно:
- Смешать фарш с мелко нарезанным луком, замоченным в молоке хлебом, яйцом и специями
- Сформировать котлеты овальной формы
- Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки
- Довести до готовности в духовке или под крышкой на медленном огне
Котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре, макаронами или овощным гарниром.
Тефтели в соусе
Тефтели — маленькие круглые котлетки, которые тушатся в соусе. Для их приготовления:
- Обжарьте их на сковороде
- Приготовьте соус из томатной пасты, сметаны и специй
- Залейте тефтели соусом и потушите 20-30 минут
Тефтели получаются очень нежными и сочными. Их можно подавать с рисом, гречкой или пастой.
Запеканка из фарша с овощами
Запеканка — отличный вариант для семейного ужина. Для ее приготовления:
- Выложите слоями в форму для запекания обжаренный фарш и нарезанные овощи (картофель, кабачки, баклажаны)
- Залейте смесью яиц и молока
- Посыпьте тертым сыром
- Запекайте в духовке 40-50 минут при 180°C
Такая запеканка получается очень сытной и вкусной. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо.
Полезные советы по приготовлению блюд из фарша
Чтобы блюда из фарша получались особенно вкусными, воспользуйтесь следующими рекомендациями:
- Выбирайте качественный фарш из говядины или смесь говядины со свининой
- Добавляйте в фарш мелко нарезанный лук для сочности
- Используйте специи и зелень для аромата (черный перец, паприку, укроп, петрушку)
- Не перемешивайте фарш слишком долго, чтобы он не стал «резиновым»
- Формируйте изделия из фарша влажными руками
- Обжаривайте фарш на сильном огне до румяной корочки
Оригинальные рецепты из фарша
Если вы хотите разнообразить привычное меню, попробуйте приготовить необычные блюда из фарша:
Фаршированные кабачки
Для этого блюда:
- Разрежьте кабачки вдоль пополам и удалите семена
- Наполните половинки смесью обжаренного фарша с овощами и рисом
- Выложите в форму для запекания
- Залейте томатным соусом
- Запекайте 30-40 минут при 180°C
Это блюдо сочетает в себе мясо и овощи, получается очень вкусным и полезным.
Мясной рулет
Чтобы приготовить эффектный мясной рулет:
- Раскатайте фарш в пласт толщиной 1-1,5 см
- Выложите начинку (обжаренные грибы, сыр, омлет)
- Сверните рулетом и скрепите края
- Запекайте в духовке 40-50 минут при 180°C
Такой рулет можно подавать как горячим, так и холодным. Он отлично подойдет для праздничного стола.
Фрикадельки в томатном соусе
Нежные фрикадельки в ароматном соусе готовятся так:
- Сформируйте из фарша небольшие шарики
- Обжарьте их на сковороде
- Приготовьте соус из томатов, лука и специй
- Выложите фрикадельки в соус
- Тушите под крышкой 20-25 минут
Это блюдо получается очень сочным и ароматным. Его можно подавать с любым гарниром.
Быстрые блюда из фарша на каждый день
Когда времени на готовку мало, выручат простые рецепты из фарша:
Ленивые голубцы
Для приготовления этого блюда:
- Смешайте фарш с отваренным рисом и мелко нашинкованной капустой
- Сформируйте котлеты
- Обжарьте на сковороде с двух сторон
- Залейте сметанным или томатным соусом
- Потушите под крышкой 10-15 минут
Такие «ленивые голубцы» по вкусу напоминают классические, но готовятся гораздо быстрее.
Макароны по-флотски
Популярное блюдо, которое готовится за 15-20 минут:
- Отварите макароны
- Обжарьте фарш с луком на сковороде
- Смешайте макароны с фаршем
- Посыпьте тертым сыром
Это сытное и вкусное блюдо, которое любят и взрослые, и дети.
Фарш с овощами
Простое и полезное блюдо на скорую руку:
- Обжарьте фарш на сковороде
- Добавьте нарезанные овощи (морковь, лук, болгарский перец, кабачки)
- Посолите, поперчите
- Тушите под крышкой 10-15 минут
Такое блюдо можно подавать как самостоятельное или использовать как начинку для лаваша или блинчиков.
Как выбрать качественный фарш
От качества фарша зависит вкус готового блюда. На что обратить внимание при выборе:
- Цвет — должен быть однородным, без серых или коричневых участков
- Консистенция — фарш должен быть не слишком жидким и не слишком плотным
- Запах — свежий, без посторонних запахов
- Состав — лучше выбирать фарш без добавок и консервантов
- Срок годности — обращайте внимание на дату изготовления
Лучше всего покупать охлажденный фарш и использовать его в течение суток после покупки.
Полезные свойства мясного фарша
Мясной фарш — не только вкусный, но и полезный продукт. Он содержит:
- Белок — необходим для роста и восстановления тканей
- Железо — участвует в кроветворении
- Витамины группы B — важны для нервной системы
- Цинк — укрепляет иммунитет
- Фосфор — нужен для костей и зубов
При этом фарш относительно низкокалориен, особенно если выбирать постные сорта мяса.
Как хранить фарш
Чтобы фарш дольше оставался свежим:
- Храните в холодильнике при температуре 0-4°C не более 24 часов
- Для длительного хранения заморозьте фарш порционно
- В морозилке фарш может храниться до 3 месяцев
- Размораживайте фарш в холодильнике, не при комнатной температуре
- Не замораживайте фарш повторно после разморозки
Соблюдая эти правила, вы сможете всегда иметь под рукой свежий фарш для приготовления вкусных блюд.
Часто задаваемые вопросы о блюдах из фарша
Сколько времени нужно готовить котлеты из фарша?
Обычно котлеты жарят на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем их доводят до готовности в духовке или под крышкой еще 5-7 минут.
Как сделать фарш более сочным?
Чтобы фарш получился сочным, можно добавить в него:
- Мелко нарезанный лук
- Замоченный в молоке хлеб
- Немного воды или бульона
- Тертые овощи (морковь, кабачок)
Можно ли заморозить готовые блюда из фарша?
Да, многие блюда из фарша хорошо переносят заморозку. Котлеты, тефтели, фрикадельки можно заморозить после приготовления и хранить в морозилке до 2-3 месяцев. Перед употреблением их нужно разморозить и разогреть.
Какие специи лучше всего подходят к фаршу?
С фаршем хорошо сочетаются следующие специи:
- Черный и белый перец
- Паприка
- Тмин
- Кориандр
- Чеснок
- Зелень (укроп, петрушка, базилик)
Как сделать фарш менее жирным?
Чтобы уменьшить жирность блюд из фарша:
- Выбирайте постные сорта мяса
- Удаляйте видимый жир перед приготовлением фарша
- Готовьте блюда в духовке или на гриле вместо жарки
- Используйте антипригарную посуду без добавления масла
Блюда из мясного фарша — это отличный вариант для быстрого и вкусного ужина. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте любимые ингредиенты и наслаждайтесь разнообразием вкусов!
