Тесто дрожжевое что можно приготовить. Лучшие рецепты дрожжевого теста: 10 секретов идеальной выпечки

Как приготовить вкусное дрожжевое тесто в домашних условиях. Какие ингредиенты использовать для мягкой и пышной выпечки. Чем можно заменить дрожжи. Как правильно замешивать и раскатывать тесто.

Основные способы приготовления дрожжевого теста

Существует два основных способа приготовления дрожжевого теста — опарный и безопарный. Чем они отличаются и какой выбрать?

Опарный способ

При опарном способе сначала готовится опара — жидкая смесь дрожжей, теплой жидкости и части муки. Опаре дают подойти 30-40 минут, после чего добавляют остальные ингредиенты и замешивают тесто. Этот способ позволяет получить более пышное и ароматное тесто.

Безопарный способ

При безопарном способе все ингредиенты смешиваются сразу. Это более быстрый вариант, но тесто получается менее пышным. Подходит для простой выпечки вроде пирожков или пиццы.

10 секретов идеального дрожжевого теста

1. Используйте свежие качественные дрожжи
2. Соблюдайте оптимальную температуру для брожения теста (около 30°C)
3. Просейте муку перед использованием
4. Добавляйте соль и сахар в правильных пропорциях
5. Тщательно вымешивайте тесто руками или с помощью миксера
6. Дайте тесту хорошо подойти, увеличившись в объеме минимум в 2 раза
7. Обминайте тесто во время подъема для удаления лишних газов
8. Добавьте немного растительного масла для эластичности
9. Используйте теплое молоко или воду для замеса
10. Не допускайте сквозняков во время подъема теста

Базовый рецепт дрожжевого теста

Вот простой универсальный рецепт дрожжевого теста, которое подойдет для различной выпечки:

• 500 г муки
• 300 мл теплого молока
• 30 г свежих дрожжей или 10 г сухих
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо

Способ приготовления:

1. Растворить дрожжи в теплом молоке с сахаром
2. Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто
3. Накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема
4. Обмять тесто и использовать для выпечки

Чем можно заменить дрожжи в тесте?

Если у вас нет дрожжей, можно использовать следующие альтернативы:

• Закваска на основе муки и воды
• Кефир или простокваша
• Пищевая сода с лимонным соком
• Минеральная вода с газом

Однако вкус и текстура выпечки без дрожжей будут отличаться от классического варианта.

Как правильно раскатывать дрожжевое тесто?

При раскатывании дрожжевого теста важно соблюдать несколько правил:

• Тесто должно быть комнатной температуры
• Раскатывайте на присыпанной мукой поверхности
• Двигайтесь от центра к краям
• Переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало
• Не раскатывайте слишком тонко, чтобы тесто не порвалось

Какие изделия можно приготовить из дрожжевого теста?

Из дрожжевого теста можно испечь множество вкусных изделий:

• Пироги с различными начинками
• Булочки и рогалики
• Пиццу
• Хлеб и батоны
• Пончики
• Ватрушки
• Кулебяки
• Расстегаи

Как хранить дрожжевое тесто?

Готовое дрожжевое тесто можно хранить следующими способами:

• В холодильнике до 3 суток в плотно закрытой емкости
• В морозильной камере до 3 месяцев, предварительно разделив на порции

Перед использованием замороженное тесто нужно полностью разморозить при комнатной температуре и дать подойти.

Можно ли приготовить дрожжевое тесто в хлебопечке?

Да, хлебопечка отлично подходит для замеса дрожжевого теста. Преимущества этого способа:

• Экономия времени и сил
• Оптимальная температура для подъема теста
• Равномерное вымешивание
• Возможность отложенного старта

Просто заложите все ингредиенты в чашу хлебопечки и выберите программу «Тесто».

Как понять, что дрожжевое тесто готово?

О готовности дрожжевого теста свидетельствуют следующие признаки:

• Тесто увеличилось в объеме минимум в 2 раза
• На поверхности видны небольшие пузырьки
• При нажатии пальцем ямка быстро выравнивается
• Тесто приобрело приятный дрожжевой аромат
• Структура стала однородной и эластичной

Самые частые ошибки при работе с дрожжевым тестом

Чтобы выпечка всегда удавалась, избегайте следующих ошибок:

• Использование старых или некачественных дрожжей
• Слишком горячая жидкость, убивающая дрожжи
• Недостаточное или чрезмерное вымешивание
• Добавление соли напрямую к дрожжам
• Плохо подошедшее тесто
• Открывание духовки во время выпечки

Соблюдая все правила и рекомендации, вы сможете легко готовить вкусную домашнюю выпечку из дрожжевого теста. Экспериментируйте с рецептами и радуйте близких ароматными пирогами и булочками!

полезные советы + универсальный рецепт • INMYROOM FOOD

Жизнь современных хозяек очень легка и проста. Крутые многофункциональные гаджеты во много раз облегчают процесс приготовления пищи, а некоторые ингредиенты и вовсе можно в полуготовом виде купить в магазине. Например, тесто. 

Мы согласны, что это весьма удобно. Когда совсем нет времени, но хочется побаловать себя и домашних вкусным завтраком, обедом или ужином, магазинное тесто приходит на помощь. Однако оно все-таки не такое вкусное, как домашнее. Стоит лишь один раз попробовать, чтобы в этом убедиться.  

Сегодня мы расскажем вам, как правильно готовить дрожжевое тесто дома, какие секреты и тонкости нужно знать, а также поделимся универсальным рецептом дрожжевого теста, из которого вы сможете приготовить большое количество самых вкусных блюд. 

1. Используйте свежие дрожжи

У вас есть выбор между свежими и сухими дрожжами. Советуем, конечно же, выбирать свежие. Сегодня их можно купить практически в любом крупном магазине. Это не составит большого труда. Если вы часто готовите выпечку, то позаботьтесь заранее о том, чтобы дрожжи всегда были в наличии. Всегда обращайте внимание и на срок годности. Свежие дрожжи всегда лучше, чем те, которые уже лежат некоторое время.

2. Определитесь со способами

Дрожжевое тесто можно приготовить двумя способами — опарным и безопарным. Как понять, какой способ нужен именно вам? Все зависит от того, какую выпечку вы хотите получить в итоге. Если вам хочется, чтобы тесто было сдобным, эластичным и менее рассыпчатым, то выбирайте первый вариант. Опарный способ приготовления заключается в том, что сперва вы смешиваете теплую жидкость, дрожжи и муку и оставляете на долгое время. При безопарном способе все ингредиенты замешиваются сразу. 

Опарное тесто идеально подойдет для приготовления кулебяк, пирогов, булочек, куличей, плюшек и плетенок. А вот безопарное тесто больше подходит для выпечки пирожков, пиццы, булочек и дрожжевых оладушек.

3. Добавляя дрожжи, учитывайте количество сдобы

Если вы используете больше яиц, молока и сахара (то есть сдобы), то это может затруднить поднятие теста. Учитывайте это и добавляйте больше дрожжей. Если же, напротив, у вас мало яиц, молока и сахара, то и дрожжей должно быть меньше. Так, например, если вы не используете яйца, то добавьте полпалочки дрожжей на 1 килограмм муки, а вот если в вашем рецепте присутствуют 3-4 яйца, то можете добавлять целую палочку. 

4. Выберите оптимальную температуру брожения 

Тесто должно подниматься при комнатной температуре. Сквозняки, ветер, свежий воздух, резкие перепады температуры затрудняют процесс поднятия теста и могут расстроить все ваши планы на вкусную выпечку. 

Кстати, если вы хотите, чтобы тесто поднималось быстрее, то опустите миску с тестом в теплую воду или в духовку. Ее нужно разогреть максимум до 40 градусов. Если температура будет выше, то тесто не будет подниматься, а дрожжи погибнут. 

5. Контролируйте температуру молока и масла

Молоко и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Обязательно учитывайте это при приготовлении теста. Иначе все ваши дрожжи погибнут, а тесто не поднимется. Если вы предварительно растапливаете сливочное масло, то так и делайте, но потом обязательно остудите продукт до комнатной температуры. 

6. Добавляйте соль

Соль нужно добавлять в абсолютно любое тесто. И при этом неважно, какое блюдо вы хотите получить в итоге: мясные пирожки или сладкие булочки. Щепотка соли не помешает, а лишь украсит вкус вашего теста. 

7. Тщательно вымешивайте тесто

Да, миксер или комбайн помогут замесить тесто в максимально кратчайшие сроки, но советуем все же использовать ваши руки. Раз уж вы решили потратить время и силы на приготовление домашнего теста, то будет глупо все испортить на одном из финальных этапов. Тесто, замешенное руками, получается более нежным, воздушным и насыщенным по вкусу. 

8. Добавьте растительное масло

Не забывайте про растительное масло. Всего одна столовая ложка этого продукта способна сотворить чудеса. Во-первых, масло действительно улучшает вкус теста. Во-вторых, тесто становится более эластичным и не прилипает к рукам.

9. Не забудьте обмять тесто

Придайте вашему тесту форму с помощью рук. Сформируйте легкими движениями рук мягкий шар. Для чего это нужно? Тесто становится более нежным и эластичным, так как из него выходит лишний углекислый газ, а кислород, напротив, поступает в него. 

10. Раскатывайте тесто правильно

Сперва следует убедиться, что ваше тесто уже готово к раскатке. Для этого надавите на него пальцем. На тесте должна остаться выемка, которая сохранится и спустя 5 минут. Если выемка затянулась, то можно подождать еще некоторое время. 

Чтобы не испортить структуру дрожжевого теста, раскатывайте его в одну сторону и постарайтесь не делать лишних движений скалкой, если в этом нет особой необходимости. 

Универсальное дрожжевое тесто

Ингредиенты:

• Молоко275 мл
• Сахар1 ч. л.
• Свежие дрожжи40 г
• Мука0,5 кг
• Разрыхлитель2 ч. л.
• Соль1,5 ч. л.
• Уксус1/4 ч. л.
• Растительное масло2 ст. л.

Способ приготовления: 

1. Теплое молоко смешайте с сахаром. 
2. Разведите дрожжи в теплом молоке. Оставьте в тепле на 10 минут.
3. Просейте муку. 
4. Смешайте муку с солью и разрыхлителем. 
5. Влейте дрожжевой раствор к муке. 
6. Добавьте уксус и растительное масло.  
7. Размешайте тесто и подождите, пока оно не соберется в ком. 
8. Тесто готово. Дайте ему постоять перед выпечкой еще 20 минут и готовьте вкуснейшие блюда. 

Дрожжевое тесто: как приготовить — Шуба

Выпечка — это вид искусства со многими переменными — от качества ингредиентов до того, как вы замешиваете тесто. Но главное в этом процессе — не сдаваться и получать удовольствие! Рассказываем, как правильно приготовить дрожжевое тесто.

Способы приготовления дрожжевого теста

Дрожжевое тесто готовят двумя способами — опарным и безопарным. Какой бы способ вы ни выбрали, дрожжи лучше брать свежие, а муку надо просеивать.

Опарный способ

Для опарного способа приготовьте дрожжевой раствор — опару. Для этого дрожжи измельчите и положите в теплую жидкость (30 °C), указанную в рецепте, например, воду или молоко. Добавьте около 30 г сахара, яйца и четверть всего количества муки. Размешайте все и поставьте в теплое место бродить на 30-40 минут. Масса должна увеличиться втрое, и на поверхности должны появиться пузырьки.

Читайте также

Виктория Вакив

Чем заменить дрожжи — 5 доступных способов

К готовой опаре добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецепте. Хорошо вымешайте, в самом конце добавьте сливочное или растительное масло. Накройте посуду с тестом полотенцем и поставьте подходить в теплое место на 1,5-2 часа.

Тесто, пока подходит, нужно несколько раз обминать. Когда оно увеличится в 2 раза и будет пышным — это значит, что готово к выпеканию.

© Depositphotos

Безопарный способ

Для безопарного способа дрожжи измельчите и и положите в теплую жидкость (30 °C),  посыпьте сахаром, размешайте до растворения дрожжей.

Затем добавьте остальные ингредиенты, которые указаны в рецепте, замесите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа подходить, тесто должно увеличиться в 2 раза. За это время нужно несколько раз обмять тесто.

Читайте также

Как размножить дрожжи

Сформируйте из теста изделия, положите в смазанные жиром формы для выпекания, заполнив их на 2/3. Снова дайте подойти тесту.

Перед выпеканием смажьте все изделия яйцом. При выпекании поддерживайте требуемый по рецепту температурный режим. Если нагрев будет недостаточным, то тесто перерастет, если избыточный — не успеет хорошо подойти.

Готовые дрожжевые изделия хорошо извлекаются из формы. Разрезать их нужно, когда остынут.

Подпишись на нас в Google news

Теги

дрожжевое тесто

Купить в «Сільпо»

Переходите в «Сільпо» и выбирайте товары по суперценам

Ікра Veladis з сьомгою в соусі, 160г

51

99

грн.

Перейти

Морозиво «Три Ведмеді» Monaco Desert «Ягідний мільфей», 500г

114

00

грн.

Перейти

Ікра Veladis з крабом в соусі, 160г

51

99

грн.

Перейти

Макаронні вироби КМФ Черепашки екстра, 1кг

27

99

грн.

Перейти

Сосиски «Глобино» «Нямські» з курятиною б/о в/ґ, 275г

56

99

грн.

Перейти

Йогурт «Молокія» «Полуниця» 1,4%, пляшка, 250г

15

99

грн.

Перейти

Йогурт «Активіа» натуральний питний 1,5%, 800г

45

99

грн.

Перейти

Легкие мягкие и пушистые булочки

1 ноября 2022 г. Алида Райдер 42 комментария

По этому простому рецепту получаются самые мягкие и пышные булочки, для которых требуется совсем немного ингредиентов. Идеально подходит для гамбургеров, бутербродов или подается с супом. По этому рецепту теста также получаются лучшие домашние булочки.

Необходимые ингредиенты

Эти булочки не могут быть проще. Мягкую текстуру этих рулетов можно объяснить наличием в тесте молока, масла и яиц. Обогащенное тесто всегда дает самый мягкий и пышный хлеб, и эти булочки не исключение.

• Мука. Я использовала универсальную муку, но можно использовать и муку для выпечки. Можно использовать хлебную муку, но конечный результат может быть не таким легким и пушистым. Также можно использовать цельнозерновую муку.
• Быстрорастворимые дрожжи.
• Молоко. Это обогащенное тесто, поэтому в нем используется молоко, масло и яйцо, но вы можете использовать теплую воду, если предпочитаете.
• Масло сливочное. Также можно использовать растительное масло, оливковое масло или масло канолы. Я использовала соленое масло, но можно и несоленое.
• Яйцо.
• Сахар.
• Соль.

Как испечь булочки

1. Замесить тесто: Смешать растворимые дрожжи с теплым молоком (можно использовать и воду) и сахаром и взбить. Дайте этой смеси постоять 5 минут, пока она не вспенится. Смешайте 3 стакана муки (для этих булочек, поскольку они такие мягкие и пушистые, подойдет любая мука. Любая мука, торт, хлеб или цельнозерновая) с чайной ложкой соли в чаше стационарного миксера с тестом. крепление крючком. Вы также можете сделать это тесто вручную в большой миске. Не выключая миксер, влейте дрожжевую смесь и дайте ей смешаться. Добавить взбитое яйцо и вбить размягченное сливочное масло. На этом этапе тесто может выглядеть очень влажным и липким. Добавьте оставшуюся чашку муки, по 1 столовой ложке за раз, в тесто, давая хорошо перемешаться после каждого добавления. Возможно, вам понадобится не вся мука. Тесто должно быть мягким, гладким и немного липким.
2. Дать тесту подойти (подняться):  Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в течение часа или пока оно не удвоится в объеме. На этом этапе вы также можете поместить тесто в холодильник на ночь, чтобы оно расстоялось, но не забудьте хорошо накрыть полиэтиленовой пленкой. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 8 ровных частей. Каждую часть скатать в шар и выложить на противень или противень, застеленный пергаментной бумагой. Возможно, вам придется подготовить два листа, в зависимости от их размера. Булочки не должны стоять слишком близко друг к другу, так как при выпечке они поднимутся. Снова накройте булочки и дайте им подняться в течение 30 минут, пока вы разогреваете духовку.
3. Выпечка булочек:  Смажьте готовые шарики теста яичной смесью, затем поместите в духовку и дайте выпекаться в течение 15–20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и не будут издавать глухой звук при постукивании по дну. Достать из духовки и сразу же смазать растопленным сливочным маслом. Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Предварительное приготовление и инструкции по заморозке

1. Предварительное приготовление:  Тесто можно приготовить за два дня до приготовления и хранить накрытым в холодильнике. Достать из холодильника за час до выпечки, чтобы тесто нагрелось до комнатной температуры. Запеченные булочки хранятся до суток в герметичном контейнере.
2. Заморозка: Запеченные рулетики можно заморозить, завернув в фольгу и поместив в пакет для заморозки на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, достаньте из пакета, слегка ослабьте фольгу и дайте оттаять в течение ночи. Их можно подавать размороженными или разогреть в духовке. Шарики из теста также можно заморозить и выпекать из замороженного состояния до золотисто-коричневого цвета и подняться.

С чем подавать булочки

1. Бургеры с беконом и сыром
2. Легкий полезный куриный суп с брокколи
3. Булочки с начинкой Easy Portugal
4. Сэндвич с жареным цыпленком

Легкие рецепты хлеба

1. Легкий белый хлеб
2. Домашний хлеб наан
3. Бездрожжевые лепешки
4. Хлеб с легкой хрустящей корочкой

• 1 чашка теплого молока
• 10 г (2 ч. л.) быстрорастворимых дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 3-4 чашки муки (можно использовать любую белую муку: для выпечки, универсальной или хлебной)
• 1½ ч. л. соли
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана размягченного сливочного масла

Для промывки яиц

• 1 яйцо
• 2 ст. л. воды 9001 8
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла для отделки

• Взбить молоко , сахар и дрожжи вместе. Дать постоять 10 минут до образования пены.

• В чаше стационарного миксера с насадкой-крюком для теста смешайте муку и соль.

• При работающем миксере добавьте молочную смесь и дайте вымешаться. Добавьте яйцо и дайте взбить.

• Добавьте сливочное масло, дайте вымеситься. В этот момент тесто станет довольно липким, добавляйте оставшуюся чашку муки по одной столовой ложке, пока тесто не станет мягким, гладким и слегка липким.

• Накройте полиэтиленом или влажным кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа. Пока тесто поднимается, подготовьте два противня, застелив их пергаментом или пекарской бумагой.

• Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 8 равных частей. Скатайте каждый кусок теста в шар, затем положите на подготовленные противни. Старайтесь не размещать их слишком близко друг к другу, так как они будут продолжать подниматься.

• Снова накройте и дайте подняться в течение 30 минут, пока вы предварительно разогреваете духовку до 180°C/350°F. Взбейте яйцо и воду вместе для мытья яиц.

• Смажьте шарики из теста яичной смесью, затем поместите в духовку и дайте выпекаться в течение 15-20 минут, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. После выпечки булочки издают глухой звук при постукивании по дну.

• Выньте, смажьте небольшим количеством сливочного масла и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Калорийность: 215 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 7 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 447 мг | Калий: 179 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 1 г | Кальций: 26 мг | Железо: 2 мг

Рубрики: Рецепты выпечки, Рецепты хлеба, Рецепты, Вегетарианские С тегами: рецепт хлеба, рецепт булочки, булочки, булочки, булочки для гамбургеров, булочки, простой рецепт хлеба, домашний хлеб

Простой рецепт дрожжевого хлеба на пахте

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Будь то бутерброды или французские тосты, этот простой рецепт дрожжевого хлеба на пахте станет любимым домашним хлебом вашей семьи. Простые ингредиенты мука, дрожжи, пахта и масло смешиваются вместе, чтобы сформировать две красивые буханки хлеба для сэндвичей.

Успешный совет по выпечке хлеба

Поскольку выпекание хлеба может быть сложной задачей, вы должны быть точны в своих измерениях. Просеивание муки, использование хлебопекарной муки, проверка активности дрожжей — все это важные ингредиенты, необходимые для успешной выпечки хлеба.

Как расстойные дрожжи

Расстойные дрожжи с водой или молоком нужной температуры. Активные сухие дрожжи требуют, чтобы температура жидкости была в пределах 110-115 градусов. Дрожжи Rapid Rise требуют 115-120 градусов и обычно смешиваются с мукой. Активные сухие дрожжи проходят расстойку, как показано на фото ниже, а затем добавляются к сухим ингредиентам.

ЧТО ВАМ НУЖНО: БУЛОЧНОЕ ДЕЙСТВИЕ В ДРОЖЖАХ. Ваши дрожжи начнут пузыриться и, в конце концов, поднимутся вверх по стеклянному мерному стакану. Это будет выглядеть пенообразно. Он все еще растет и будет продолжать расти, если я позволю, но я готов использовать его на этом контрольном этапе. Это показывает мне, что дрожжи активны и живы. Мой хлеб поднимется до совершенства.

Замесить тесто Позвольте миксеру сделать это

Использование настольного миксера, оснащенного крюком для теста, сделает замешивание хлеба легкой задачей. Если у вас нет стационарного миксера, вам нужно будет замесить тесто, толкая и вращая его, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 8-10 минут. Замесив тесто, его помещают в слегка смазанную маслом миску, чтобы оно поднялось, пока оно не увеличится вдвое.

Хлеб с двойным подъемом выглядит так

Положите в смазанную маслом миску, смажьте верх теста. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое. около 1 часа.

Обмять тесто, перевернуть на посыпанную мукой доску. Замесите пару раз, может быть, 2 минуты, чтобы тесто стало гладким и атласным/эластичным. Следите за тем, чтобы тесто не пересыпалось мукой. Тесто будет жестким, если вы возьмете слишком много муки. Тесто не должно быть липким и легко двигаться, мягкое и податливое.

Запеченный хлеб Буханки Хлеб на пахте

Хлеб для тостов или бутербродов

Вот рецепт…

Распечатать

Рецепт хлеба на дрожжевой пахте

• Автор: Лиз Бушонг
• Время подготовки: 25 минут
• Время приготовления: 20-25 минут
• Общее время: 3 часа, включая время подъема
• color»> Выход: 2 буханки 1x
• Категория: Хлеб
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

6 чашек непросеянной муки, разделенной

3 столовые ложки сахара

1 ½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки пищевой соды

1 упаковка активных сухих дрожжей Fleischmann

1 чашка пахты

1 стакан воды

1/3 стакана масла

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Смешайте 2 стакана муки, сахар, соль, пищевую соду и нерастворенные дрожжи.* При желании вы также можете использовать быстродействующие дрожжи. Прикрепите обычную плоскую взбивалку к настольному миксеру. Вы будете использовать эту взбивалку для смешивания влажных и сухих ингредиентов, а затем переключитесь на крюк для теста для хлеба.
2. Нагрейте пахту, воду и масло на медленном огне, пока жидкости не станут теплыми. (смесь будет казаться створоженной). Влажные ингредиенты должны иметь температуру 110-115 градусов при использовании обычных активных сухих дрожжей, но для быстрого подъема температура влажных ингредиентов должна быть 120 градусов, но не теплее. Если вода слишком горячая, она убьет ваши дрожжи, и ваш хлеб не поднимется.   
3. Добавить к сухим ингредиентам; взбейте, чтобы смешать с плоским венчиком, а затем дайте ему отдохнуть в течение 5 минут.
4. Добавить 1 стакан муки, Взбивать на высокой скорости в течение 2 минут. Снимите венчик и прикрепите крюк для теста для хлеба.
5. Добавьте еще одну чашку муки и на средней скорости замесите мягкое тесто. Если тесто не скатывается в комок на дне миксерной чаши, добавляйте муку понемногу, пока тесто не начнет очищать стенки миксерной чаши.
6. Перевернуть на посыпанную мукой поверхность и месить около 8-10 минут
7. Выложить в смазанную маслом миску, смазать верх теста. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое. около 1 часа.
8. Обмять тесто, перевернуть на посыпанную мукой доску. Замесите пару раз, может быть, 2 минуты, чтобы тесто стало гладким и атласным/эластичным. Следите за тем, чтобы тесто не пересыпалось мукой. Тесто будет жестким, если вы возьмете слишком много муки. Тесто не должно быть липким и легко двигаться, мягкое и податливое.
9. Разделить тесто пополам. Сформируйте 2 буханки одинакового размера.
№
10. Поместите каждую буханку в смазанную маслом форму размером 8 ½ x 4 ½ x 2 ½ дюйма. Накройте и дайте подняться в течение 1 часа.
№
11. Выпекать при 375 около 35 минут или до готовности. Достать из духовки и по желанию смазать растопленным сливочным маслом.
12. Вынуть из форм и остудить на решетке.

 

Примечания

Этот хлеб хорошо замерзнет после выпечки.