Свинина готовить. Как правильно приготовить свинину Куробута: советы и рецепты

Как выбрать и приготовить свинину Куробута. Какие части свинины Куробута самые вкусные. Как сохранить сочность при жарке свинины Куробута. Какие специи подходят к свинине Куробута. Как определить готовность свинины Куробута.

Что такое свинина Куробута

Свинина Куробута — это элитный сорт свинины, получаемый от свиней породы беркшир. Название «куробута» в переводе с японского означает «черная свинья». Эта порода свиней была выведена в Англии, но получила широкое распространение в Японии, где её стали называть куробута.

Основные особенности свинины Куробута:

Высокая мраморность — жир равномерно распределен в мышечных волокнах
Нежная текстура мяса
Насыщенный вкус
Розовый или красноватый цвет мяса
Высокое содержание внутримышечного жира

Благодаря этим качествам свинина Куробута считается деликатесом и часто используется в ресторанах высокой кухни. При правильном приготовлении она получается невероятно сочной и нежной.

Какие части свинины Куробута самые вкусные

Наиболее ценными и вкусными частями свинины Куробута считаются:

Корейка на кости
Вырезка
Окорок
Лопатка
Грудинка

Корейка на кости отличается высокой мраморностью и прекрасно подходит для жарки стейков. Вырезка — самая нежная часть, идеальна для запекания целиком. Окорок и лопатка хороши для длительного томления или копчения. Грудинка великолепна для приготовления бекона.

Как выбрать качественную свинину Куробута

При выборе свинины Куробута обратите внимание на следующие признаки качества:

Мясо должно иметь розовый или красноватый оттенок
Жировые прослойки — белого цвета

Мраморность — чем больше, тем лучше
Поверхность мяса — слегка влажная, но не липкая
Запах — свежий, без посторонних ароматов

Лучше всего покупать свинину Куробута у проверенных поставщиков, которые могут подтвердить происхождение и качество мяса сертификатами.

Особенности приготовления свинины Куробута

Основные правила приготовления свинины Куробута:

Не пересушивать — мясо должно оставаться сочным
Не использовать слишком высокие температуры
Не переваривать и не пережаривать
Дать мясу «отдохнуть» после термообработки
Использовать простые специи, чтобы не перебить вкус мяса

Свинина Куробута хороша в любом виде — жареная, запеченная, копченая, тушеная. Но важно соблюдать технологию, чтобы сохранить все её вкусовые качества.

Как жарить стейки из свинины Куробута

Рецепт жарки стейков из корейки Куробута:

Достаньте мясо из холодильника за 30-60 минут до жарки
Промокните стейки бумажными полотенцами
Натрите солью и перцем
Разогрейте сковороду-гриль
Обжарьте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны
Доведите до готовности в духовке при 180°C (5-7 минут)
Дайте «отдохнуть» 5-10 минут перед подачей

Внутренняя температура готового стейка должна быть 63-65°C. Не пережаривайте — свинина Куробута должна оставаться розовой внутри.

Как запечь вырезку Куробута

Рецепт запекания свиной вырезки Куробута:

Натрите вырезку солью, перцем и любимыми специями
Обжарьте на сковороде со всех сторон до румяной корочки
Переложите в форму для запекания
Готовьте в духовке при 180°C около 20-25 минут
Проверьте температуру внутри — она должна быть 63°C
Дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой

Вырезка Куробута получается невероятно нежной и сочной. Её можно подавать с овощами или фруктовым соусом.

Какие специи подходят к свинине Куробута

Чтобы подчеркнуть вкус мяса Куробута, используйте простые специи:

Морская соль
Свежемолотый черный перец
Розмарин
Тимьян
Чеснок
Горчица
Паприка

Не стоит использовать слишком много пряных специй — они могут перебить естественный вкус свинины Куробута. Лучше ограничиться 2-3 компонентами.

Как определить готовность свинины Куробута

Определить готовность свинины Куробута можно несколькими способами:

По внутренней температуре — 63-65°C для среднепрожаренного мяса
По цвету на срезе — светло-розовый в центре
По упругости — мясо должно пружинить при нажатии
По выделяющемуся соку — он должен быть прозрачным

Не стоит пережаривать свинину Куробута — она должна оставаться сочной и нежной. При правильном приготовлении мясо легко режется и тает во рту.

Заключение

Свинина Куробута — настоящий деликатес, который заслуживает бережного отношения. Соблюдая простые правила приготовления, вы сможете раскрыть весь потенциал этого премиального мяса и насладиться его неповторимым вкусом. Экспериментируйте с разными частями и способами приготовления, чтобы найти свой идеальный рецепт свинины Куробута.

Как приготовить Рваную Свинину?

Благодаря простоте мясной вырезки как свиной лопатки и постоянная температура приготовления делают Рваную Свинину отличным рецептом для начинающих и тех, кто хочет попрактиковаться в поддержании огня в Смокере. Изучите метод копчения, Рваная Свинина по рецепту питмастера Аарона Франклина.

Что такое свиная лопатка или Бостонский окорок?

Свиная лопатка, также известная как Бостонский окорок или шея с лопаткой, представляет собой кусок мяса из верхней части передней лопатки свиньи. Это относительно недорогой и неприхотливый кусок мяса, который чаще всего подают в барбекю-ресторанах в виде Рваной Свинины. В мышцах много соединительной ткани, которую необходимо расщепить при медленном приготовлении, они также очень жирные и поэтому менее склонны к высыханию даже при более высоких температурах.

С костями или без костей. Какую свиную лопатку купить?

Свиные окорока продаются как с костями, так и без костей, но Аарон рекомендует именно с костями. Лопатка без костей имеет менее однородную форму, что может привести к неравномерному приготовлению. Коптите окорок с костью, и как только мясо будет готово, она должна легко выскользнуть.

Как обрезать свиную лопатку

Если ваша свиная лопатка была продана с кожей, снимите ее или попросите об этом своего мясника. Кожа будет препятствовать проникновению дыма и Раба в мясо, и к концу приготовления она останется слишком жесткой.

Как и брискет, на поверхности свиной лопатки часто много жира, который не растопится и не лучший вариант для еды. Однако, поскольку вы будете шинковать свинину, а не нарезать ее ломтиками, нет необходимости заранее срезать лишний жир. Вы можете просто удалить лишние куски жира после приготовления.

Смажьте и натрите, как приправить свиную лопатку

Свиную лопатку практически невозможно чрезмерно приправить. Какой бы соленой или острой ни была ваша корочка (Барк), в конечном итоге она будет разорвана на части и смешана с менее приправленным мясом.

Для Раба используйте равные части крупной (кошерной) соли и крупного помола черного перца, смешанного с небольшим количеством паприки для цвета. Вам понадобится около ½ стакана приправы на свиной окорок весом 4 кг. Горчица или острый соус как прекрасная обмазка.

Более жирная сторона свиного окорока — это его «презентационная сторона», поэтому натрите её в последнюю очередь. Как всегда, одной рукой намазывайте и переворачивайте мясо, а другой посыпайте Раб. Начните обмазывать мясо горчицей или острым соусом, с обратной не лицевой стороны, затем посыпьте смесью из стороны в сторону ровным слоем, пока поверхность не будет полностью покрыта Рабом. Затем смажьте бока и приправьте натертой смесью. Равномерно прижмите Раб к мясу ладонями. Переверните окорок так, чтобы жирная сторона смотрела вверх. Смажьте и натрите. Дайте отдохнуть свиной лопатке 30-40 минут. Раб проникнет в мясо и начнет вытягивать внутреннюю влагу.

Как долго коптить свиную лопатку или Бостонский окорок

В общей сложности на копчение 4 кг свиного окорока на кости уходит около 10 часов в 5 этапов.

Этап 1

Готовьте без помех первые 3 часа при температуре 130°С

Этап 2

Продолжайте готовить ещё 5 часов, периодически увлажняя, при температуре 130°С

Этап 3

Заверните

Этап 4

Увеличьте температуру до 145°С и готовьте ещё 2 часа

Этап 5

Вытащить и дать отдохнуть

Копченый Бостонский окорок от Аарона Франклина. Рецепт свиной лопатки барбекю

Как только Смокер достигнет постоянной температуры 130°С и пойдет чистый дым, поместите свиной окорочок в камеру для приготовления жировой прослойкой вверх. Высокое содержание жира в свиной лопатке означает, что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы начать приготовление с более низкой температуры, как в случае с Брискетом. Следующие три часа, следите за огнем, поддерживая постоянную температуру и как можно более чистый дым.

Через три часа откройте коптильню и хорошенько оросите свиной окорочок водой, пивом или яблочным уксусом, чтобы верхний слой остыл. Продолжайте готовить при температуре 130°С примерно еще пять часов, проверяя и обрызгивая свиную лопатку один раз в час. По мере того как мясо продолжает готовиться, а жир вытапливается, окорок будет постепенно уменьшаться в размерах, что в конечном итоге приведет к растрескиванию корочки, образовавшейся поверх жирового слоя. Как только это произойдет, мясо готово к заворачиванию.

Бостонский окорок должен быть готов к заворачиванию примерно через восемь часов после начала приготовления.

После того, как свиная лопатка завернута, верните её в коптильню и готовьте еще час при 130°С, затем увеличьте температуру до 145°F и готовьте еще один час.

После 10 часов в коптильне ваша свиная лопатка приобретет внутреннюю температуру чуть более 93°С. Вы можете проткнуть фольгу термометром для мяса, старайтесь не делать больше двух отверстий, чтобы измерить температуру и почувствовать мягкость мяса. Если хотите определить степень готовности на ощупь, возьмите свиной окорочок и покрутите его в руках. Он будет мягким и продавливаться. Помните, что мясо будет продолжать готовиться некоторое время даже после того, как вы сняли его со Смокера, поэтому, если есть неприготовленные места, они дойдут достаточно скоро. Перед подачей дайте обернутой свиной лопатке отдохнуть при комнатной температуре в течение часа.

Как подавать копченую Рваную Свинину

Аккуратно разверните свинину, стараясь не допустить вытекания сока из алюминиевой фольги. Вылейте сок на свинину, затем измельчите пальцами или щипцами. Выньте кость, которая должна легко выскользнуть. Если есть большие невытопленные куски жира, их можно удалить пальцами или нарезать и смешать с мясом.

оригинальная статья masterclass.com

Серийные модели Техасских Смокеров
в наличии и на заказ

Смокеры в наличии

Смокер прямого жара Пит Бокс модель 1000

Директ Смокер прямого жара. Благодаря своей универсальности и вместимости прекрасно подойдет для профессионального использования.

Фотографии
с фестиваля
Russian Grill Fest 2022

01. Что такое Техасский Смокер?

02. Как приготовить копченое мясо в Техасском Смокере?

03. Как приготовить Брискет в Техасском Смокере?

04. Свиные Рёбра барбекю в Техасском Смокере

05. Как приготовить Рваную Свинину?

06. Как приготовить соус барбекю?

с какого возраста и как готовить

Содержание

Свинина детям полезна не меньше других видов мяса, хотя некоторые родители избегают вводить ее в прикорм малышей по надуманным причинам. Педиатры же советуют отказаться от предрассудков. Тем более, если ребенок плохо набирает вес или склонен к анемии.

Свойства мяса

Свинина более жирна, чем кролик или курятина. Но жир молодого мяса быстро переваривается ЖКТ. Соединительной ткани в нем меньше, чем в говядине, мышечные волокна более рыхлые, легче разделяются, имеют нежный вкус. По этим причинам продукт рекомендуют для детского питания. Кроме того, в составе свинины сконцентрировано много аминокислот, есть практически вся группа витамина В, железо, натрий, магний, фосфор, цинк.

При умеренном употреблении это мясо регулирует обменные процессы. Получаемый из него белок становится строительным материалом для мышечных тканей и костей скелета. Минералы и жирные кислоты обеспечивают здоровье крови, нервной, сердечно-сосудистой систем.

Свинина быстро насыщает, редко приводит к тяжести в желудке и другим неприятным симптомам со стороны пищеварения, поэтому ее рекомендуют при физическом истощении, после изнурительных нагрузок или длительных заболеваний. Аллергию этот продукт вызывает не чаще других видов мяса. А при непереносимости коровьего белка становится хорошей альтернативой говядине.

Вред свинины бывает связан с неумеренным употреблением, выбором слишком жирного сорта, неправильным приготовлением. Противопоказаний у этого мяса немного: индивидуальная непереносимость, почечная, печеночная недостаточность, панкреатит, некоторые заболевания кишечника.

Свинина детям: с какого возраста

Мнение, что этот продукт не подходит малышам до 2–3 лет, ошибочно. Вводить в рацион его можно уже на первом году, соблюдая обязательные условия:

предлагать ребенку только гомогенное мясное пюре из молодого мяса;
не добавлять в блюдо соль и пряности;
не злоупотреблять гарнирами.

Период, когда ребенку можно свинину, определяют с учетом физического развития и особенностей питания. Обычно это 7–9 месяц жизни. К этому времени грудничок должен кушать овощи, фрукты, курятину, кролика.

С начала прикорма до 1–1,5 лет рекомендуется только пюре из отварного мяса.
Первую порцию в объеме 0,5 ч. л. дают попробовать в утреннее кормление. После наблюдения за реакцией организма (1–2 дня) постепенно увеличивают объем до 40–50 г.
Кушать свинину рекомендуется до 3 раз в неделю.

Деткам с достаточным для жевания количеством зубов рекомендуется готовить тефтели, биточки и другие блюда из мелкорубленого мяса. Малышам 2 лет и старше — нарезать мясо тонкими ломтиками или небольшими кусочками, варить супы. С 5 лет ребенок может кушать как взрослый: кусковые порции мяса. Норма употребления — до 150 г. в день.

Сочетать свинину желательно с продуктами, богатыми клетчаткой: капустой, кабачками, отварным молодым картофелем. Периодически можно делать блюда из смешанного фарша: например, котлеты из свинины с курицей. Так как это мощный источник энергии, на ужин есть ее не следует. Традиционное время для мяса — обеденное.

Свинина детям: рецепты

Жареное мясо, копчености, закуски с большим количеством острых специй малышам вредны. Решая, что приготовить ребенку из свинины, предпочтение нужно отдавать щадящим методам: варке, тушению, запеканию в собственном соку. Соль нужно добавлять умеренно, использовать промышленные соусы: кетчуп или майонез, не следует.

Отварное мясо свинина ребенку

Выбирать желательно филейные части без шпика или шейку. Опускать мясо следует крупным куском в уже кипящую воду. Варить под крышкой: 10 минут на среднем огне, затем на медленном в течение 1 часа. Соль — класть за 5 минут до готовности. Детям старше 1 года можно добавлять в бульон зелень петрушки, укроп, лавровый лист, лук. Готовое мясо остужать, вынув из воды. Для пюре — измельчать в блендере теплым.

Котлеты ребенку из свинины

На 500–600 г. маложирного мяса:

ломтик белого хлеба — 50 г.;
сырое яйцо;
луковица;
измельченная зелень;
растительное масло.

Измельчить свинину, хлеб размочить в молоке и ввести в фарш. Добавить мелко натертый лук, взбитое яйцо, зелень, посолить. Тщательно вымесить массу и налепить небольшие котлетки. Обжарить на масле или потушить.

Больше рецептов котлет для крох в этой статье.

Суп из свинины для детей

Ингредиенты:

свинина — около 300 г.;
молодые кабачки — 200 г.;

картофель — 150 г.;
небольшая морковь;
томатное пюре — 2 ст. л;
лук;
рис — 1 ст. л.

Приготовить бульон из мяса, положить нарезанные ломтиками кабачки, рис, тертую морковь и лук. Варить 10 минут, затем добавить картофель, томатное пюре, посолить. Подавать, посыпав измельченной зеленью.

Как выбрать мясо

Качественная молодая свинина имеет нежный розовый цвет, без сгустков крови, с белым эластичным шпиком, издает легкий запах свежего мяса. Наощупь — слегка податливая, нелипкая. У продавца обязательно должны быть документы о прохождении санитарного контроля, а части туши — иметь соответствующий штамп. Вне зависимости от того, магазинное мясо или принадлежит частному хозяйству. Продукт с небольших ферм вызывает большее доверие, так как там реже используют гормональные добавки для откорма скота.

Рецепт свиной вырезки с медом и чесноком

Перейти к рецепту

Автор: Катерина Опубликовано: 18 декабря 2022 г. Чистые углеводы: 35

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Свиная вырезка с медово-чесночным соусом и жареным картофелем, глазированная медом и насыщенная ароматическими веществами, станет изюминкой вашего праздничного ужина. Однако не позволяйте внешности обмануть вас. Это невероятно просто сделать!

Содержание

Лучшая свиная вырезка с медом и чесноком
Что вам понадобится
Свиная корейка — это то же самое, что и вырезка?
Как приготовить жареную свиную вырезку с медом и чесноком
Советы по приготовлению лучшей запеченной свиной вырезки
Рекомендации по сервировке

Как подавать свиную вырезку с медово-чесночным соусом
Можно ли это заморозить?
Другие простые рецепты из свинины
Получить рецепт

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Вы также подпишитесь, чтобы получать новые рецепты на свой почтовый ящик.

Лучшая свиная вырезка с медом и чесноком

Запеченная до тех пор, пока она не станет сочной и наполненной ароматом, эта свиная вырезка с медом и чесноком и жареным картофелем — необычный, но простой рецепт, от которого я не могу оторваться! Вы не поверите, чтобы сделать ваше праздничное меню незабываемым, достаточно простой медовой глазури с травами и свинины.

Со свежим розмарином, тимьяном, чесноком и дижонской горчицей каждый ломтик будет наполнен вкусом и элегантностью дорогого обеда, за исключением того, что этот не обойдется в кругленькую сумму. Эта запеченная вырезка, приготовленная заранее, чтобы избежать праздничного помешательства между покупками и украшением рождественской елки, получает золотую звезду.

Как только она попадет на стол, все ваши гости будут удивляться, когда к ней прокрался официант. Никто не должен знать, что эта свинина готовится практически на одной сковороде, которую просто бросают в духовку до готовности и готовят к подаче. Низкие усилия и высокая награда? Теперь это мой (наш?!) вид ужина!

Что вам понадобится

С помощью ароматизаторов и чеснока эта свиная вырезка получается изысканной. Проверьте карточку рецепта в нижней части этого поста, чтобы узнать полное количество ингредиентов.

Для картофеля

Золотой молодой картофель – Красный молодой картофель тоже подойдет, но он имеет землистый вкус.
Оливковое масло – Авокадо, кукурузное, растительное масло и масло канолы также подходят.
Соль и перец – По вкусу.

Для свиной вырезки

Свиная вырезка
Соль и перец
Оливковое масло
Мед – Сырой мед даст наилучшие результаты, но вы также можете использовать кленовый сироп. Избегайте сладких сиропов, пожалуйста.
Свежий чеснок – Он сделает вырезку особенно ароматной. Однако вы можете заменить его 3 чайными ложками чесночного порошка.
Дижонская горчица – Пожалуйста, не используйте для этого желтую горчицу.
Свежие листья тимьяна – Замените их таким же количеством сушеного тимьяна.
Свежий розмарин – Можно заменить таким же количеством сушеного розмарина.

Свиная корейка — это то же самое, что вырезка?

Нет, это не . Свиная корейка — это гораздо более постный кусок мяса, который не обязательно должен быть без костей. Он происходит из спины свинины и имеет очень мягкий вкус. С другой стороны, свиная вырезка имеет тенденцию быть немного жирнее, потому что это мышцы. Из-за этого вырезка всегда без костей.

Если вы хотите приготовить вкусную свиную корейку по рецепту, попробуйте мое невероятно популярное жаркое из свиной корейки в медовой глазури! 👈

Как приготовить жареную свинину с медом и чесноком

Эту свиную вырезку с медом и чесноком приготовить намного проще, чем кажется. Духовка делает большую часть работы.

Подготовьте печь. Разогрейте духовку до 400˚F.
Приправить картофель. Перемешайте картофель в оливковом масле, пока он хорошо не перемешается. Добавить соль и перец по вкусу. Разложите их на противне 9×13 или в форме для запекания. Отправить их в духовку на 35 минут.
Приготовьте медовую смесь. В небольшой миске взбейте оливковое масло, мед, чеснок, горчицу, тимьян и розмарин, пока они хорошо не смешаются. Натрите свиную вырезку солью и перцем по вкусу.

Свинину почистить. Поместите свинину в центр запеченного картофеля. Используйте кисточку для выпечки или ложку, чтобы смазать/покрыть медовой смесью со всех сторон.

Запечь свинину. № Вылейте оставшуюся медовую смесь на картофель и хорошо перемешайте. Запекайте вырезку в течение 20 минут или пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру 145˚F. Картофель также должен быть мягким.
Подача. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать. Украсьте свежей петрушкой и наслаждайтесь.

Советы по приготовлению лучшей запеченной свиной вырезки

Эти советы помогут вам приготовить самую сочную свиную вырезку с медом и чесноком, которую будет легко чистить.

Добавьте больше овощей. Добавьте морковь, брокколи, цветную капусту и даже сладкий картофель, чтобы получился ужин 2-в-1 со свиной вырезкой и запеченными в духовке овощами.
Сделайте его острым. Добавьте 1-2 чайные ложки хлопьев красного перца в медовую смесь, чтобы немного подогреть.
Используйте термометр для духовки. Убедившись, что ваша духовка откалибрована, вы можете приготовить или испортить определенные блюда. Если вы не уверены, что ваша духовка имеет правильную температуру, используйте термометр для духовки.
Разогрейте духовку. Не пропускайте этот шаг, если хотите, чтобы свинина получилась сочной и нежной. В неразогретой духовке требуется больше времени для приготовления пищи, только сушка свинины.
Используйте фольгу. № Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой, чтобы его было легче мыть.

Как подавать свиную вырезку с медово-чесночным соусом

Аккуратно нарежьте острым ножом свиную вырезку так тонко или толсто, как вам нравится. Более тонкие ломтики дают больше порций, но более толстые (около 1 дюйма), скорее всего, больше насытят ваших гостей. Это зависит от того, сколько закусок и гарниров вы подаете к блюду с . Не забудьте добавить немного картофеля в свою тарелку!

Могу ли я заморозить это?

Да! Однако перед выпечкой его нужно заморозить. После приготовления замораживание этого блюда значительно изменит текстуру свинины и картофеля, поэтому я его вообще не рекомендую.
Тем не менее, заморозка сырой вырезки, намазанной медом и специями, поможет вам заранее подготовиться к праздничному ужину. Все, что вам нужно сделать, это завернуть его в алюминиевую фольгу, а затем в полиэтиленовую пленку, прежде чем поместить в контейнер или пакет, подходящий для морозильной камеры. Вы можете заморозить его на срок до 2 месяцев.
Поместите его в холодильник за день до выпечки, чтобы он полностью разморозился, а затем запеките его, как обычно, с картофелем.

Простые рецепты из свинины

Жареные свиные медальоны с соусом из сковороды
Жареная свиная вырезка со спаржей
Шашлык из свинины на гриле с ананасом
Яблоко Свиная вырезка, глазированная горчицей

Свиная вырезка на гриле
Свиные фрикадельки со сливочным сыром

Время подготовки 15 мин

Время приготовления 55 минут минут

Общее время 1 час час 15 минут минут

Для картофеля:

▢ 2 фунта молодого молодого картофеля, нарезанного на четвертинки
▢ 2 столовые ложки оливкового масла
▢ соль и свежемолотый черный перец , по вкусу

Для свиной вырезки:

▢ 2 фунта свиной вырезки без костей
▢ соль и свежемолотый черный перец по вкусу
▢ ¼ стакана оливкового масла
▢ ¼ стакана меда
▢ 4 зубчика измельченного чеснока
▢ 1 столовая ложка дижонской горчицы
▢ 1 чайная ложка свеженарезанных листьев тимьяна
▢ 1 чайная ложка свежего нарезанного розмарина

Предварительно разогрейте духовку до 400˚F.
Выложите картофель в форму для запекания 9×13 или противень.
Сбрызните картофель 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью и перцем; перемешайте, чтобы объединить. Запекайте 35 минут, помешивая в середине приготовления.
Приправить вырезку солью и перцем.
Поместите вырезку в центр предварительно приготовленного картофеля и отложите в сторону.
В миске смешайте ¼ стакана оливкового масла, мед, чеснок, горчицу, тимьян и розмарин.
Смажьте вырезку медовой смесью и смажьте ею картофель.
Запекайте в течение 20 минут или до готовности вырезки и мягкости картофеля. Свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145˚F. Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить готовность.
Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут.
Украсить нарезанной свежей петрушкой; разрезать и подавать.

Форма для выпечки 9×13
Кисть для выпечки
Венчики
900 02 Чаши для смешивания
Мгновенный термометр для мяса

Свинина: В этом рецепте мы используйте свиную вырезку и НЕ свиную корейку . Это два очень разных разреза и требуют разного времени приготовления.
Овощи: Если хотите, обязательно добавьте овощи, например, соцветия брокколи или помидоры черри, одновременно со свининой. ЕСЛИ вы собираетесь использовать корнеплоды , например нарезанный сладкий картофель или морковь, предварительно приготовьте их вместе с картофелем.
Время приготовления: Для приготовления двухфунтовой свиной вырезки требуется не более 20–22 минут. Чтобы проверить готовность, используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием и вытащите свинину, как только ее внутренняя температура достигнет 145˚F.
Очистка: Застелите форму для выпечки алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, чтобы не было беспорядка.

Информация о пищевой ценности является приблизительной и предоставлена в качестве любезности. Значения могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и инструментов. Пожалуйста, используйте предпочитаемый калькулятор питания для получения более подробной информации.

Курс: Ужин, Праздник, Обед/Ужин

Кухня: Американская, Французская

Ключевое слово: запеченная свиная вырезка, свиная вырезка в духовке, свиная вырезка с медово-чесночным соусом, жареная свиная вырезка

Вы приготовили этот рецепт?Оставить Рейтинг!

Как правильно приготовить и приготовить свинину куробута – The Wagyu Shop

Сейчас читаю: Как правильно подготовить и приготовить Куробута Свинина

ПредыдущийСледующий

Как лучший сорт свинины в мире, Куробута предъявляет высокие требования к вкусу. К счастью, его довольно легко приготовить и приготовить дома, если вы знаете правильные методы сохранения его нежной сочности. Узнайте больше о том, как использовать свинину куробута в домашней кухне, и воспользуйтесь этими советами, чтобы убедиться, что она имеет такой же вкус, как в лучших ресторанах.

Основы приготовления свинины куробута

Прежде чем перейти к подробностям приготовления, полезно узнать немного больше о происхождении и качествах свинины куробута. Эта свинина происходит от беркширских свиней, которые происходят из английской сельской местности. В конце концов, экспортированная в Японию, свинина получила там название Куробута из-за появления самих свиней (Куробута в переводе с японского означает «черная свинья»). Во многих местах она известна просто как беркширская свинина.

Подобно определенным породам крупного рогатого скота, от которых происходит говядина Вагью, свиньи Беркшира разводятся для производства самой вкусной свинины в мире. Это означает, что о них заботятся в чистых, безопасных и комфортных условиях. Их кормят здоровой пищей и ведут образ жизни с идеальными условиями и минимальным стрессом.

Свинина получается исключительно нежной, сочной и ароматной. Более высокое качество, когда речь идет о вкусе и текстуре, в значительной степени зависит от превосходной мраморности жира в каждом куске свинины куробута. Вместо того, чтобы жир концентрировался в определенных областях, он более равномерно распределяется по всему мясу, что делает свинину чрезвычайно сочной и вкусной.

Типы блюд из свинины куробута

Точные инструкции по приготовлению свинины куробута немного различаются в зависимости от типа блюда, которое вы готовите. Некоторые популярные виды свинины куробута включают в себя:

Свиные отбивные на кости
Свиные отбивные без костей
Филе вырезки
Детские ребрышки спинки
Ветчина на кости
Рибай без костей
Бекон
Сосиски

Возможно, вы захотите найти конкретные рецепты приготовления этих блюд, особенно если вы хотите наполнить их определенными ароматами. Однако советы из следующего раздела можно широко применять при приготовлении любого типа свинины куробута.

Советы по приготовлению свинины куробута

При приготовлении свинины куробута важно помнить, что ее нельзя переварить. Это может лишать превосходную сочность, которую обеспечивает этот тип свинины. Вы хотите снять его с огня, как только он достигнет безопасной температуры внутри (145 градусов по Фаренгейту). Если возможно, вы захотите контролировать его с помощью термометра для мяса, чтобы быть точным.

При приготовлении свинины куробута в домашних условиях помните об этих дополнительных советах:

Время приготовления должно быть быстрым: Как упоминалось выше, вы определенно не хотите переваривать эту свинину. Тем не менее, вы также должны знать, что она обычно готовится быстрее, чем обычная свинина, из-за мраморного жира, который тает быстрее.
Быстро обжарьте: Поскольку оно готовится быстро, убедитесь, что вы быстро обжарили его снаружи.