Свекла свойства. Свекла: полезные свойства, противопоказания и рецепты для беременных

Какие полезные вещества содержатся в свекле. Как свекла влияет на организм беременной женщины. Кому нельзя есть свеклу во время беременности. Какие существуют вкусные и полезные рецепты блюд из свеклы.

Пищевая ценность и состав свеклы

Свекла является ценным источником многих полезных веществ:

• Калий — 325 мг на 100 г
• Натрий — 78 мг
• Железо — 0,80 мг
• Фосфор
• Магний
• Кальций — 16 мг
• Витамины группы B
• Витамин C — 4,9 мг

Яркий красный цвет свеклы обусловлен высоким содержанием пигмента бетаина, обладающего мощным противовоспалительным действием. Пищевые волокна в составе свеклы способствуют снижению уровня сахара в крови и холестерина.

Польза свеклы при беременности

Снижение риска врожденных дефектов

Какое влияние оказывает свекла на развитие плода? Одна средняя свекла содержит около 89 мкг фолиевой кислоты, необходимой для правильного формирования нервной системы эмбриона. Употребление свеклы и свекольного сока снижает риск возникновения дефектов нервной трубки и расщепления позвоночника у плода.

Повышение иммунитета

Как свекла влияет на иммунную систему беременной? Антиоксиданты полифенол и бетаин, содержащиеся в свекле, поддерживают иммунитет будущей мамы, защищая от проникновения бактерий через плацентарный барьер. Свекольный сок эффективен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Предотвращение остеопороза

Почему свекла полезна для костей при беременности? Высокое содержание калия в свекле способствует усвоению кальция организмом. Это предотвращает вымывание минералов из костей и зубов, снижая риск остеопороза и других заболеваний опорно-двигательного аппарата у беременных.

Нормализация обмена веществ

Как свекла влияет на метаболизм? Свекла богата калием, который нормализует электролитный баланс и улучшает обменные процессы с первого триместра беременности. Бетаин в составе свеклы стимулирует работу печени, главного органа метаболизма.

Регуляция артериального давления

Каким образом свекла влияет на давление? Исследования показали, что употребление сырой свеклы снижает систолическое давление на 4-10 мм рт.ст. в течение 3-4 часов. Это связано с высоким содержанием нитратов, которые превращаются в оксид азота и расширяют кровеносные сосуды.

Профилактика анемии

Почему свекла эффективна против анемии у беременных? В 100 г свеклы содержится 0,80 мг железа. Регулярное употребление свеклы в сочетании с другими продуктами, богатыми железом, помогает предотвратить развитие железодефицитной анемии и способствует регенерации эритроцитов.

Контроль уровня сахара в крови

Как свекла регулирует уровень глюкозы? Низкий гликемический индекс свеклы обеспечивает постепенное расщепление углеводов, не вызывая резких скачков сахара в крови. Это особенно важно для профилактики гестационного диабета у беременных.

Противопоказания и побочные эффекты

При каких состояниях нужно ограничить употребление свеклы во время беременности?

• Повышенная чувствительность желудочно-кишечного тракта — большое количество клетчатки может вызвать тошноту, диарею
• Склонность к образованию камней в почках — оксалаты в составе свеклы повышают риск мочекаменной болезни
• Низкое давление — нитраты в свекле могут усилить гипотонию

У некоторых людей после употребления свеклы наблюдается временное окрашивание мочи и стула в красный цвет, что не является опасным.

Полезные рецепты из свеклы для беременных

Салат из свекольных листьев

Как приготовить полезный салат из ботвы свеклы?

1. Отварить листья свеклы 2 минуты, остудить и нарезать
2. Обжарить измельченный чеснок на оливковом масле
3. Добавить листья, соль, перец, перемешать
4. Украсить половинками помидоров черри

Время приготовления: 20 минут

Свекольный чай

Как сделать бодрящий напиток из свеклы без кофеина?

1. Вскипятить 1 л воды
2. Добавить 4 измельченные свеклы, 0,5 стакана меда, 200 мл лимонного сока
3. Довести до кипения, настоять 20 минут
4. Процедить, подавать с веточкой мяты

Время приготовления: 30 минут

Свекольная халва

Как приготовить полезный индийский десерт из свеклы?

1. Натереть 2 свеклы, обжарить на масле 2-3 минуты
2. Добавить 1 стакан воды, соль, варить до готовности
3. Влить разведенный крахмал, добавить сахар, кардамон
4. Варить до загустения, посыпать орехами

Время приготовления: 40 минут

Рекомендации по употреблению свеклы при беременности

Как правильно включить свеклу в рацион беременной женщины?

• Начинать с небольших порций сырой свеклы или свекольного сока, постепенно увеличивая количество
• Употреблять не более 200 г свеклы или 100 мл сока в день
• Отдавать предпочтение свежей или запеченной свекле, а не консервированной
• Сочетать свеклу с другими овощами в салатах
• При повышенном газообразовании отварить свеклу перед употреблением
• Перед включением свеклы в рацион проконсультироваться с врачом

Регулярное умеренное употребление свеклы поможет обогатить рацион беременной женщины полезными веществами и поддержать здоровье будущей мамы и малыша.

От похмелья и для бодрости: необычные свойства свеклы

29 июня 2022 14:22

Эксперты передачи «О самом главном» на телеканале «Россия 1» рассказали о полезных свойствах свеклы, о которых знают далеко не все. Например, ее нужно есть на завтрак, чтобы получить заряд бодрости и сил.

От лета нужно брать максимум пользы. Купаться, заряжаться витамином D и, конечно же, лакомиться полезными овощами и фруктами. Но, к сожалению, о ценности некоторых из них знают не все. О пользе свеклы и свекольной ботвы в новом выпуске передачи «О самом главном» на телеканале «Россия 1» поговорили с нутрициологом, кандидатом биологических наук Александром Мирошниковым.

Всем известная и привычная свекла поможет побороть похмелье, снизить артериальное давление, зарядиться бодростью с утра. Обо всем по порядку.

Снижение артериального давления. Свекла богата нитратами, которые образуют в организме оксид азота, а он расслабляет сосуды. Многие исследования показывают, что всего лишь стакан сока снижает артериальное давление на 10 мм ртутного столба. Выраженный эффект наблюдается уже через пять часов после приема продукта. Но не стоит смешивать его с таблетками.

Снижает уровень холестерина. На это положительно влияют содержащиеся в свекле флавоноиды.

«Плохой холестерин низкой плотности снижается, идет профилактика инсультов и инфарктов. Достаточно стакана сока в день, и с холестерином все будет в порядке». – отмечает Александр Мирошников.

Способствует детоксикации, благодаря пектину обезвреживает гепатоциты печени, тем самым выводит вредные металлы, жирные кислоты и оздоравливает организм в целом. А это значит, что свекла может помочь, если вы накануне перебрали с алкоголем.

«В России принято в таких случаях пить рассол, а в Турции именно квашеная свекла считается самым лучшим средством от похмелья. Это объясняется высоким содержанием L-цистеина, который обезвреживает алкоголь. Поэтому это действительно средства номер один», – пояснил эксперт.

Профилактика геморроя. Большое содержание клетчатки и полезного крахмала помогает нормализации перистальтики пищеварительной системы. До сих пор многие врачи рекомендуют съедать одну свеклу в день, чтобы избавиться от запоров.

Природный энергетик. Свекла повышает работоспособность, улучшает силовые показатели. Не зря сейчас она обязательно входит в рацион профессиональных спортсменов. Многие страдают от того, что утром нет сил. Таким людям рекомендуется выпивать за завтраком стакан свекольного сока или съедать один печеный плод. Кстати, свекла уникальна и тем, что не теряет свои полезные свойства при термической обработке.

Отдельного внимания заслуживает свекольная ботва. По содержанию клетчатки она даже обгоняет сам плод. Ее можно добавлять в смузи, салаты, в начинку пирогов.

здоровье еда Сергей Агапкин урожай лето Россия 1 овощи общество новости нутрициолог

Свекла при беременности: польза,побочные эффекты, рецепты

Пищевая ценность

Согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, свекла является отличным источником калия, натрия, железа, фосфора, магния, кальция и группы витаминов В. ^[1]

Красный окрас обусловлен наличием в составе высокого количества пигментного вещества бетаина, который обладает сильными противовоспалительными свойствами. Пищевые волокна, содержащиеся в овоще, приводят к снижению уровня сахара крови, холестерина и нормализации веса.

Пищевая ценность и калорийность сырой свеклы:

Питательное вещество

Значение на 100 г

Калории

43 Ккал

Белок

1.61 г

Жиры

0.17 г

Углеводы

9.56 г

Пищевые волокна

2.8 г

Сахара

6.76 г

Кальций, Са

16 мг

Железо, Fe

0.80 мг

Калий, K

325 мг

Натрий, Na

78 мг

Витамин С

4.9 мг

Рибофлавин

109 мкг

г = грамм; мг = миллиграмм; мкг = микрограмм.

Польза свеклы для здоровья во время беременности

Снижение риска врожденных дефектов

Одна среднего размера свекла содержит 89 мкг фолиевой кислоты — питательное вещество, необходимое для роста тканей и развития спинного мозга будущего ребенка на ранних сроках беременности. Потребление свекольного сока или добавление листьев свеклы в салаты минимизирует риски возникновения дефекта нервной трубки и расщепление позвоночника у эмбриона. ^[2]

Ученые Висконсинского университета в Мадисоне отмечают, что максимальное количество фолиевой кислоты наблюдается в листьях и корнеплодах через 100 дней после посадки. Содержание витамина зависит от сорта свеклы и климатических условий выращивания.

Повышение иммунитета

Иммунная система несет ответственность за защиту организма от возбудителей инфекционных заболеваний и вредных токсинов. Наличие в свекле антиоксидантов полифенола и бетаина поддерживает иммунитет будущей мамы во время беременности, снижая риск проникновения бактерий за гематоплацентарный барьер.

Согласно исследованию Американского журнала клинического питания, полифенолы участвуют в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний у людей. Свекольный сок и порошок из корня красной свеклы полезны при раке, остеопорозе и случаях медленно прогрессирующих осложнениях нервной системы. ^[3]

Предотвращение остеопороза

Распространенным симптомом остеопороза, ассоциированного с беременностью является острая боль в пояснице вследствие снижения прочности костей. В период вынашивания болезнь встречается редко и обычно наблюдается на последнем триместре или сразу после родов. ^[4]

Свекла при беременности в достаточном количестве содержит калий, который помогает организму эффективно усваивать кальций. В результате предотвращается вымывание солей минерала из костей и зубов, снижается риск возникновения остеопороза и мышечно-скелетных заболеваний. ^[5]

Регуляция обмена веществ

Многие женщины при беременности сталкиваются с проблемами регуляции обмена веществ на ранних и поздних сроках беременности. Свекла — отличный источник калия. Потребление свекольного сока и включение овоща в салаты нормализует электролиты и улучшает процессы жизнедеятельности, начиная с первого триместра. ^[6]

Большую роль в регуляции обмена веществ играет печень. В 2006 году журнал «Фитотерапия» опубликовал исследование доктора Моники Аграваль, согласно которому красный пигмент бетаин, входящий в состав свеклы, стимулирует функции печени у крыс. ^[7]

Мнение редакции:

При наличии признаков интоксикации печени в период беременности: постоянной слабости, чувства горечи во рту, плохого аппетита или вздутия живота, — рекомендуется отказаться от самолечения и обратиться за помощью к терапевту или нефрологу.

Нормализация артериального давления

Болезни сердца, включая сердечные приступы, сердечную недостаточность или инсульт затрагивают более 600 человек на 100 000 населения в России. ^[8]

Обычно во время беременности в первом и втором триместрах систолическое давление уменьшается на 10-15 мм рт. ст., не представляя угрозы для будущей мамы и малыша. Однако некоторые женщины вследствие неправильного образа жизни испытывают повышение давления, которое характеризуется отеками, головными болями и тошнотой. ^[9]

В качестве профилактики и нормализации уровня АД можно использовать свеклу. Исследования показывают, что употребление сырого овоща снижает систолическое давление до 4-10 мм рт.ст. в течение 3-4 часов. ^{[10] [11]} Ученые связывают эффект с концентрацией в красном овоще нитратов, которые превращаются в оксид азота и расширяют кровеносные сосуды. ^[12]

Предотвращение анемии

Распространенность железодефицитной анемии среди беременных женщин в России составляет 41,7%. Снижение уровня гемоглобина в крови приводит к серьезным осложнениям, вплоть до угрозы невынашивания и развитии умеренной преэклампсии. У новорожденных детей с низкими показателями железа могут наблюдаться признаки нарушения мозгового кровообращения и снижение массы тела. ^[13]

Во время беременности потребление железа должно составлять минимум 27 мг в сутки. В 100 г красной свеклы содержится 0,80 мг минерала. Добавление в рацион растения и других продуктов, богатых железом (клубники, смородины или вареного риса), предотвращает развитие анемии и способствует регенерации эритроцитов. ^[14]

Изображение: Vegetarian — LoveToKnow

Регуляция уровня сахара в крови

Постоянное потребление подслащенных продуктов повышает уровень сахара в крови у беременных женщин, одновременно увеличивая риск развития ожирения и гестационного сахарного диабета. Заболевание встречается примерно в 6% случаев беременности и обычно исчезает после нормализации питания и изменения образа жизни. ^[15]

Удовлетворить тягу к сладкому поможет добавление в рацион свеклы. Согласно «Энциклопедии натуральной медицины» под авторством Майкла Мюррея и Джозефа Пиззорно, низкий гликемический индекс корнеплода указывает на постепенное расщепление сложных углеводов, не вызывая резких скачков уровня глюкозы в крови.

Мнение редакции:

Купленный в магазине пакетированный свекольный сок содержит высокое количество добавленных сахаров. Поэтому диетологи советуют пить свежевыжатый вариант, в котором сохраняются витамины и минералы натурального овоща, полезные для организма человека.

Очищение печени и крови

Входящий в состав свеклы бетаин способствует очищению печени, снижая риск возникновения осложнений и вирусных инфекций у плода. Употребление сока свеклы может повысить выносливость и нормализовать артериальное давление для транспортировки крови к остальным частям тела. ^[16]

Свекла содержит другой водорастворимый полимер пектин, который очищает печень от токсинов, вредных металлов, снижает уровень холестерина и предотвращает осаждение в органе жирных кислот. ^[17]

Улучшение пищеварения

В 100 г свеклы содержится 2,8 г клетчатки — вещество снижает риск возникновения хронических заболеваний и улучшается перистальтику кишечника. ^[18] Растворимые пищевые волокна влияют на нормализацию уровня холестерина в крови, нерастворимые препятствуют застою каловых масс.

Клетчатка не переваривается в организме и после попадания в пищевод сразу направляется к толстой кишке, становясь питательной средой для нормальной кишечной микрофлоры. Компоненты пищевых волокон защищают от желудочно-кишечных заболеваний, запора, геморроя, ГЭРБ, язвы двенадцатиперстной кишки, дивертикулита, ожирения и диабета. ^[19]

Предотвращение отеков и болей в суставах

На определенном этапе беременности вследствие увеличения на 50% выработки крови и биологических жидкостей у 8 из 10 женщин наблюдаются отеки. Дополнительными факторами осложнения является летняя жара, диета с низким содержанием калия и натрия, частое употребление кофеина. ^{[20] [21]}

Свекла содержит в большом количестве бетаин — мощное противовоспалительное средство. В недавних исследованиях на крысах прием небольшого количества экстракта корнеплода показал значительное уменьшение окислительного процесса и усиление противовоспалительного ответа. ^[22] Именно поэтому потребление свеклы при беременности может предотвратить боли и отеки в суставах.

Изображение: MyMammy.info

Побочные эффекты

• большое содержание клетчатки и бетаина в организме вызывает тошноту, рвоту, диарею и желудочно-кишечные расстройства;
• входящий в состав свеклы оксалат повышает риск образования камней в почках; ^[23]
• нитраты способны вызывать усталость у беременных;
• свежевыжатый свекольный сок иногда вызывает временный паралич голосовых связок;
• примерно у 14% людей моча и стул приобретают красный оттенок после употребления свеклы. ^[24]

5 полезных рецептов

Салат из свекольных листьев

Листья свеклы содержат высокое количество фолата и витамина А, которые снижают риск возникновения дефекта нервной трубки и способствуют здоровому росту плода. Они используются для приготовления салатов или в качестве гарнира к основным блюдам.

• 2 пучка листьев свеклы;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• порошок черного перца;
• соль;
• 2 лимона.

Приготовление:

1. Вскипятить воду в кастрюле, добавить соли и листьев свеклы. Варить примерно 2 минуты.
2. Слить воду и положить листья в холодную воду. По прошествии 5-10 минут вынуть и мелко порезать.
3. Разогреть сковороду, добавить оливковое масло и измельченный чеснок. По прошествии одной минуты добавить зелень, соль и перец. Перемешать и добавить соль с перцем.
4. Салат можно украсить половинками помидоров Черри.

Время приготовления: 20 минут

Порции: 4

Салат из мелконарезанной свеклы

Изображение: Pixabay. com

Свекольный салат является вкусной и полезной закуской в первой половине дня.

• 450 г тертой свеклы;
• 2 ст.л. бальзамического уксуса;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 1 ст.л. свежей нарезанной петрушки;
• 1 зубчик нарезанного чеснока;
• 2 ч.л. дижонской горчицы;
• 0,25 ч.л. морской соли;
• черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Перемешать все ингредиенты в большой миске.
2. Добавить приправу в соответствии со вкусовыми пристрастиями.
3. Подавать в свежем виде.

Время приготовления: 20 минут

Порции: 4

Свекольный чай

Изображение: Living Healthy

Свекольный чай обладает отличными бодрящими свойствами, не содержит кофеина и вредных для организма веществ.

• 1 литр чистой воды;
• 4 очищенных и мелко измельченных свеклы;
• 0.5 чашки меда;
• 200 мл лимонного сока;
• 4 веточки мяты.

Приготовление:

1. Вскипятить воду в кастрюле.
2. Добавить свеклу, лимонный сок и мед. Заново довести до кипения.
3. Выключить огонь и дать настояться в течение 20 минут.
4. Процедить и подавать с веточкой мяты.

Время приготовления: 20 минут

Порции: 8

Свекольная халва

Изображение: Archana’s Kitchen

Легкий и полезный индийский десерт, который поможет победить тягу к сладким продуктам.

• 2 среднего размера свеклы;
• 1 ч.л. оливкового масла;
• 1.5 чашки + 0.25 чашки воды;
• 2 ст.л. кукурузного крахмала;
• 0.5 стакана сахара;
• щепотка кардамона и соли;
• орехи кешью для посыпки.

Приготовление:

1. Очистить и протереть свеклу. Нагреть в кастрюле масло, добавить тертый овощ, равномерно распределить и оставить на 2-3 минуты.
2. Добавить 1 стакан воды, соль и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить до полного приготовления свеклы.
3. Отдельно растворить кукурузный крахмал в 0.25 чашки воды. Добавить смесь в кастрюлю и перемешать.