Сельдерей польза вред: польза , вред и как его лучше готовить — читать на Gastronom.ru

Опубликовано 17.05.2023 автором alexxlab

польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие сельдерей

Сельдерей – овощная культура, широко применяемая в кулинарной практике. В ход идут не только нежные листочки сельдерея, но и его стебель. Только вот, листочки используют чаще в качестве ароматической добавки. А, стебель сельдерея применяется, как основа или полноценный ингредиент для приготовления овощных и составных блюд. Стебель сельдерея имеет мягкую структуру. Его легко нарезать, чтобы добавить в суп, смузи или салат. Листочки чем-то напоминают кинзу и петрушку по строению. Аромат у сельдерея горьковато-пряный, приятный. Он значительно преображает  блюдо, вносит в него пикантную ноту.

Сельдерей: польза для организма

  1. снижает уровень плохого холестерина;
  2. обновляет кровь;
  3. оказывает легкое желчегонное действие;
  4. выводит лишнюю жидкость из организма;
  5. выравнивает артериальное давление;
  6. укрепляет иммунитет;
  7. повышает эластичность мягких тканей.

Сельдерей очень полезен для системы кроветворения. Овощ способствует насыщению крови полезными веществами, нормализует процесс кроветворения. Этот продукт хорош для женского здоровья, так как помогает сгладить симптомы ПМС, климакса. Также сельдерей полезно включать в меню мужчин и женщин в период подготовки к зачатию.

Сельдерей: вред и противопоказания

  • мочекаменная болезнь;
  • беременность;
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • детский возраст до 4 лет;
  • расстройство кишечника.

Сельдерей обладает выраженным желчегонным действием. Поэтому от овоща придется отказаться в случае наличия камней в желчном пузыре. Не всегда допустим этот продукт в рационе и при холецистите. В период беременности следует исключить сельдерей из рациона. Он способствует притоку крови к органам малого таза, что может негативно сказаться на протекании беременности и даже спровоцировать прерывание.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

  • 13 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 0,9 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • углеводы – 2,1 г.

Химический состав

  • вода – 94 г;
  • пищевые волокна – 1,8 г;
  • зола – 1 г.

Витамины

  • А – 750 мкг;
  • В1 – 0,02 мг;
  • В2 – 0,1 мг;
  • В4 – 6,1 мг;
  • В5 – 0,25 мг;
  • В6 – 0,08 мг:
  • В9 – 21 мкг;
  • С – 38 мг;
  • Е – 0,5 мг;
  • К – 29,3 мкг;
  • РР – 0,5 мг;
  • Н – 0,65 мкг.

Минералы

  • калий – 430 мг;
  • кальций – 72 мг;
  • натрий – 200 мг;
  • магний – 50 мг;
  • сера – 6,9 мг;
  • фосфор – 77 мг;
  • железо – 1,3 мг;
  • йод – 7,5 мкг;
  • марганец – 0,103 мг;
  • цинк – 0,13 мг;
  • медь –35 мкг;
  • селен – 0,4 мкг.

Биоактивные вещества

  • ниацин;
  • бета-Каротин;
  • декстрины;
  • моно-, дисахариды;
  • Омега-3,6 жирные кислоты.

польза и вред. Сок сельдерея и диета для похудения / NV

Правильное питание для похудения — тренд последних лет, и он немыслим без такого продукта, как сочные зеленые стебли сельдерея. В чем же конкретно их польза и почему голливудские селебрити начинают утро со стакана сельдереевого фреша?

Лето — лучшее время, чтобы пополнять запасы полезных веществ в организме при помощи сезонных продуктов, при этом многие из них помогут в избавлении от лишних килограммов. Номер один среди них — зеленый сельдерей.

Видео дня

Диета для похудения начинается с употребления полезного ароматного сельдерея / Фото: drinkwelljuice / Instagram

Сельдерей пахучий (сельдерей душистый, сельдерей культурный, лат. Ápium graveólens) — двухлетнее пряное растение из семейства сельдереевых, или зонтичных. Эта овощная культура распространилась по миру из Средиземноморья, где издавна использовалась в еду. Сегодня шефы и фуди ценят листья сельдерея за аромат, стебли — за хрустящую текстуру и сочность, а корнеплоды — за богатый сладковатый вкус. Благодаря своей душистости, сельдерей может использоваться как приправа, а полезные свойства со времен античности возвели его в ранг лекарственных растений.

Сельдерей: калории

Зеленый сельдерей для похудения продукт более чем подходящий, он будет отличным здоровым снеком между основными приемами пищи. В 100 г зеленых ростков всего 13 ккал — меньше, чем в огурцах. Чем еще полезен сельдерей, это то, что в те же 100 г содержат 1,8 г растительной клетчатки, которая требует от организма дополнительной энергии для усвоения — поэтому калорийность сельдерея называют «отрицательной». А вот калорийность белых корней выше — 42 ккал на 100 г, но все же это существенно меньше 77 ккал у картофеля, поэтому во многих диетах для похудения рекомендуют произвести замену одних клубней другими.

Сельдерей: польза

Интересно, что сельдерей помогает организму усваивать белок, что улучшает обмен веществ в организме. И стебель сельдерея, и его корни богаты полезными свойствами и минералами, такими как калий (430 мг в 100 г), кальций (72 мг), магний (50 мг), натрий (200 мг). Это делает сельдерей полезным при:

  • сердечно-сосудистых заболеваниях (укрепляются стенки сосудов) и гипертонии
  • варикозном расширении вен и отеках
  • проблемах с желудочно-кишечным трактом, гастритом
  • воспалительных процессах в организме
  • гипертензии

Фото: kitchenoyyouth / Instagram

Этот овощ полезен для повышения гемоглобина, укрепления нервной системы и иммунитета. Он обладает противоаллергенными и антисептическими свойствами. В поиске способов как сохранить молодость кожи специалисты также советуют обратить внимание на сельдерей. Выведение токсинов и расщепление подкожного жира — еще два аргумента в пользу сельдерея для похудения. Не забывайте о нем и во время интервального голодания, чтобы достигнуть желаемого эффекта.

Сельдереевый сок

Начинать утро со стакана сельдереевого фреша — последнее веяние моды среди американских селебрити. Его пропагандирует известный фуд-консультант, автор нескольких бестселлеров New York Times о питании Энтони Уиллиам, известный как Medical Medium, который консультирует таких звезд как Ким Кардашьян, Гвинет Пэлтроу, Роберт де Ниро, Сильвестр Сталлоне, Наоми Кэмпбелл, Фаррелл Уильямс, Миранда Керр, Лив Тайлер. Приверженцы сельдереевого фреша убеждены, что он выводит токсины, ощелачивает организм, придает коже сияние, борется со старением усталостью и депрессией. Вслед за селебрити тренду следуют поклонники здорового питания в сети Инстаграм.

Дайджест главных новостей

Бесплатная email-рассылка только лучших материалов от редакторов NV

Рассылка отправляется с понедельника по пятницу

Сельдереевый фреш — последний фуд-тренд Голливуда / Фото: drinkwelljuice / Instagram

В то же время диетологи обращают внимание, что у фуд-гуру Энтони Уильямса нет медицинского образования и что наш организм более восприимчив к целостным продуктам (овощ, а не свежеотжатый сок), ведь в значительной мере польза овощей обусловлена содержанием в них клетчатки. Нет ничего плохого в том, чтобы выпивать сок время от времени, однако сводить рацион к однообразным приемам пищи опасно, ведь одно из главных правил здорового питания — разнообразие.

  • Сельдерей: с чем есть

Самое верное правило для здорового питания, которого нужно придерживаться независимо от того, стремитесь ли вы к снижению веса или нет, — это правило разноцветной тарелки. Чем большие цветов — тем лучше. Добавляйте стебли и корень сельдерея в любые блюда — благодаря глутаминовой кислоте в составе, сельдерей придает блюдам «пятый вкус» — умами. Более того, путем высушивания из багатого солями овоща изготавливают ароматную сельдереевую соль, которую обожают шефы й одобряют диетологи.

Готовьте салаты с сельдереем, болгарским перцем и другими разноцветными овощами и заправляйте их лимонным соком и оливковым маслом экстра-вирджин. С корнем сельдерея приготовьте салат «сельдерей-яблоко», который еще называют салатом красоты. В небольшой емкости с плотной крышкой взболтайте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, немного меда или кленового сиропа, 1 ч.л. дижонской горчицы, немного черного перца. Натрите одно крупное кисло-сладкое яблоко и равное ему количество сельдерея на терке, перемешайте и заправьте соусом. По вкусу можно добавлять в рецепт любую душистую зелень, свежие или вяленые ягоды, семена льна, кунжута или подсолнуха. И не забывайте, что для поддержания формы диеты недостаточно — для похудения нужны регулярные упражнения.

Купить свежий сельдерей можно здесь.

Редактор: Марина Маевская

Теги:   Питание Здоровое питание Правильное питание

Один из основных побочных эффектов употребления сельдерея, по словам диетолога, ешьте это, а не то Всегда подружка невесты, никогда невеста! Но если вы задумаетесь об этом, в этом есть смысл — на поверхностном уровне в сельдерее действительно не так много

, что .

Например, одна палочка сельдерея содержит всего полкалории. Для сравнения, в одном и том же количестве моркови содержится в три раза больше.

Как получается, что в еде может быть так мало калорий? Это потому, что сельдерей более чем на 95% состоит из воды. Остальное — это клетчатка, сахар, а затем незначительное количество белка и жира.

Итак, следующий логический вопрос: «Если сельдерея не так много, зачем мы вообще его едим?»

Употребление в пищу сельдерея на самом деле вызывает несколько удивительных побочных эффектов, один из основных заключается в том, что вы получаете солидную дозу антиоксидантов, борющихся с воспалением .

«Кажется, в наши дни существует культурная одержимость сельдереем, когда Кардашьян рекламируют пользу для здоровья вегетарианского сока», — указывает

Джули Аптон, магистр медицины, RD , зарегистрированный диетолог и член организации «Ешьте это, а не это!» Медицинский экспертный совет, который говорит, что есть доля правды в утверждениях инфлюенсеров.

И какие это могут быть преимущества?

« Apiumgraveolens L (также известный как сельдерей) представляет собой мощный антиоксидантный коктейль с такими соединениями, как кофейная кислота, лютеолин, феруловая кислота и другими», — объясняет Аптон. Фактически, по данным Министерства сельского хозяйства США, сельдерей является одним из основных источников лютеолина и других флавоноидных соединений в американской диете. 9Аптон. сельдерей, чем просто хрустящая вода!

tataks/iStock

Вы можете воспользоваться преимуществами антиоксидантов, включив сельдерей в свой ежедневный рацион, но, возможно, вам будет лучше пить его небольшими глотками:

«Питьевой сок сельдерея станет более концентрированным источником для получения всех полезных свойств сельдерея». говорит Аптон.

Если вас не интересует зеленый сок, не волнуйтесь. Хотя вы, возможно, не сможете прожевать достаточное количество сырого сельдерея, чтобы потреблять такое же количество антиоксидантов, вы все равно можете извлечь выгоду из низкокалорийных свойств сельдерея с высоким содержанием клетчатки. В качестве хрустящей закуски вы можете получить серьезные преимущества для похудения, если выберете сельдерей, чтобы окунуть его в свой хумус или ранчо вместо вашей обычной части чипсов или крекеров.

Чтобы узнать больше новостей о здоровом питании, подпишитесь на нашу рассылку !

  • Что происходит с вашим телом, когда вы едите сельдерей, говорят эксперты
  • Ученые утверждают, что один из основных побочных эффектов употребления огурцов
  • Удивительные побочные эффекты недостаточного употребления овощей, говорит наука

Оливия Тарантино

Оливия Тарантино — главный редактор журнала Eat This, Not That!, специализирующегося на вопросах питания, здоровья и продуктов питания. Подробнее о Olivia

Когда лучше всего пить сок сельдерея для максимальной пользы для здоровья — Маленький Запад

Возможно, это не самый привлекательный овощ, но скромный сельдерей в наши дни преобразился! Возможно, вы больше знакомы с сельдереем как ингредиентом супов, салатов и тушеных блюд. Но знаете ли вы, что сок сельдерея не только вкусен, но и содержит невероятное количество питательных веществ ?

Мы хотим извлечь из этого надежного овоща все самое лучшее, поэтому мы разработали ряд совершенно аппетитных соков, в которых он используется в качестве вспомогательного ингредиента или в качестве звезды шоу!

Но прежде чем мы познакомим вас с ними, мы хотели бы поделиться некоторой информацией о том, что именно делает сок сельдерея таким удивительно полезным для здоровья выбором, и когда лучше всего пить сок сельдерея.

Является ли утренний сок сельдерея идеальным средством для увлажнения? Или сок сельдерея перед сном — лучшее завершение дня? Следует ли употреблять сок сельдерея до или после еды? Читай дальше что бы узнать!

Зачем пить сок сельдерея?

Смесь сока сельдерея холодного отжима

Сельдерей · Лимон · Розовая гималайская соль

8,50 $