Сельдерей: полезные свойства, применение в кулинарии и медицине

Что такое сельдерей и чем он полезен. Какие витамины и минералы содержит сельдерей. Как используется сельдерей в кулинарии и медицине. Какие существуют виды сельдерея.

Что такое сельдерей

Сельдерей — это двулетнее травянистое растение семейства зонтичных. Его научное название — Apium graveolens. Существует несколько разновидностей сельдерея:

  • Корневой сельдерей — выращивается ради крупного съедобного корнеплода
  • Черешковый сельдерей — ценятся сочные черешки листьев
  • Листовой сельдерей — используются ароматные листья

Родиной сельдерея считается Средиземноморье. В диком виде он до сих пор встречается на побережье Черного и Азовского морей. Как культурное растение сельдерей выращивается по всему миру.

Пищевая ценность и состав сельдерея

Сельдерей отличается низкой калорийностью — всего 13-16 ккал на 100 г. При этом он богат полезными веществами:

  • Витамины: A, группы B, C, E, K
  • Минералы: калий, кальций, магний, железо, фосфор
  • Эфирные масла
  • Флавоноиды
  • Органические кислоты
  • Пектины

В сельдерее содержится уникальное вещество — лутеолин. Он обладает противовоспалительным и омолаживающим действием.


Полезные свойства сельдерея

Благодаря богатому составу сельдерей оказывает комплексное положительное воздействие на организм:

  • Улучшает пищеварение
  • Нормализует обмен веществ
  • Выводит токсины и шлаки
  • Укрепляет иммунитет
  • Снижает уровень холестерина
  • Оказывает мочегонное действие
  • Уменьшает отеки
  • Снижает артериальное давление
  • Успокаивает нервную систему

Регулярное употребление сельдерея помогает замедлить процессы старения в организме. Это связано с его антиоксидантными свойствами.

Применение сельдерея в медицине

В народной и традиционной медицине сельдерей используется для лечения и профилактики многих заболеваний:

  • Болезни желудочно-кишечного тракта
  • Сердечно-сосудистые заболевания
  • Болезни почек и мочевыводящих путей
  • Нарушения обмена веществ
  • Заболевания нервной системы

Сок сельдерея обладает выраженным очищающим действием. Его рекомендуют пить для детоксикации организма и нормализации обмена веществ.

Настой из листьев и корня сельдерея применяют наружно для заживления ран, ушибов и гематом.


Использование сельдерея в кулинарии

Сельдерей широко применяется в кулинарии благодаря своему пряному аромату и вкусу. В пищу употребляют все части растения:

  • Корнеплоды — в сыром виде для салатов, в вареном — для супов и гарниров
  • Черешки — в свежем виде для салатов, в тушеном — как гарнир
  • Листья — как зелень для салатов и ароматная приправа
  • Семена — в качестве специи

Сельдерей хорошо сочетается с другими овощами, мясом, рыбой. Его добавляют в салаты, супы, соусы, овощные рагу. Из сельдерея готовят соки и смузи.

Рецепты блюд с сельдереем

Салат из корневого сельдерея с яблоками:

  1. Очистить и натереть на терке корень сельдерея и яблоки
  2. Добавить измельченные грецкие орехи
  3. Заправить лимонным соком и сахаром по вкусу

Суп-пюре из сельдерея:

  1. Обжарить лук и чеснок
  2. Добавить нарезанный корень сельдерея и картофель
  3. Залить бульоном и варить до готовности
  4. Измельчить блендером, добавить сливки

Как выбрать и хранить сельдерей

При выборе сельдерея обратите внимание на следующие моменты:

  • Корнеплоды должны быть плотными, без повреждений
  • Черешки — упругими и сочными, без пятен
  • Листья — свежими, ярко-зелеными

Хранить сельдерей рекомендуется в холодильнике:


  • Корнеплоды — до 2 недель
  • Черешки — 5-7 дней
  • Листья — 2-3 дня

Можно заморозить измельченный сельдерей или засушить листья для длительного хранения.

Противопоказания к употреблению сельдерея

Несмотря на массу полезных свойств, у сельдерея есть ряд противопоказаний:

  • Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки
  • Гастрит с повышенной кислотностью
  • Индивидуальная непереносимость
  • Беременность и кормление грудью
  • Мочекаменная болезнь

Перед включением сельдерея в рацион в больших количествах рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Заключение

Сельдерей — уникальный овощ, сочетающий приятный вкус и аромат с богатым набором полезных веществ. Его регулярное употребление помогает укрепить здоровье, нормализовать обмен веществ и замедлить процессы старения. При этом сельдерей легко включить в рацион, добавляя в самые разные блюда. Однако следует учитывать противопоказания и употреблять сельдерей в умеренных количествах.

Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *