Рецепты с фаршем с фото. Гречаники с фаршем: сытное блюдо с богатой историей и вкусом

Что такое гречаники. Как приготовить гречаники с фаршем. Какие ингредиенты нужны для гречаников. В чем секрет сочных гречаников. Какие существуют вариации рецепта гречаников.

Что такое гречаники и история блюда

Гречаники — это традиционное славянское блюдо, представляющее собой котлеты из мясного фарша с добавлением отварной гречневой крупы. Это сытное и питательное блюдо имеет давнюю историю и пользуется популярностью в украинской, белорусской и русской кухнях.

Появление гречаников связано с распространением гречихи на территории Восточной Европы. Гречневая крупа стала важным элементом рациона славянских народов благодаря своим питательным свойствам и неприхотливости при выращивании. Добавление гречки в мясной фарш позволяло сделать блюдо более сытным и увеличить количество порций.

Ингредиенты для приготовления гречаников

Для приготовления классических гречаников потребуются следующие ингредиенты:

Мясной фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
Отварная гречневая крупа — 150 г

Репчатый лук — 2 шт
Куриные яйца — 2 шт
Соль — 1/2 ч.л.
Молотый черный перец — 1/2 ч.л.
Пшеничная мука для панировки — 2 ст.л.
Растительное масло для жарки
Томатная паста — 100 г (для соуса)

Пошаговый рецепт приготовления гречаников

Подготовка ингредиентов

Первый шаг в приготовлении гречаников — это подготовка всех необходимых ингредиентов:

Отварите гречневую крупу до готовности и остудите.
Мелко нарежьте одну луковицу.
В глубокой миске смешайте фарш, нарезанный лук, яйца, соль и перец.
Добавьте остывшую гречневую кашу и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Формирование и обжарка котлет

Теперь, когда фарш подготовлен, можно приступать к формированию и обжарке гречаников:

Смочите руки водой и сформируйте из фаршевой массы небольшие котлеты.
Обваляйте каждую котлету в муке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обжарьте гречаники на среднем огне до образования румяной корочки с обеих сторон.

Приготовление соуса и тушение

Завершающий этап — приготовление соуса и тушение гречаников:

Нарежьте вторую луковицу полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту, разведенную в 100 мл воды, и прогрейте 1-2 минуты.
Выложите обжаренные гречаники в сковороду с соусом.
Накройте крышкой и тушите на малом огне 20-25 минут до полной готовности.

Секреты приготовления идеальных гречаников

Чтобы гречаники получились особенно вкусными и сочными, воспользуйтесь следующими советами:

Используйте смешанный фарш из свинины и говядины для баланса вкуса и жирности.
Не переваривайте гречку — она должна оставаться слегка недоваренной и упругой.
Добавьте в фарш немного молока или сливок для дополнительной сочности.
Перед жаркой дайте сформированным котлетам немного постоять в холодильнике — это поможет им сохранить форму.
Не жарьте гречаники на слишком сильном огне, чтобы они не пригорели снаружи и успели прожариться внутри.

Варианты подачи и гарниры к гречаникам

Гречаники — универсальное блюдо, которое хорошо сочетается с различными гарнирами и соусами. Вот несколько идей для подачи:

Подавайте с картофельным пюре и свежими овощами.
Сервируйте с отварными или тушеными овощами.
Предложите гречаники с гречневой кашей для усиления вкуса гречки.
Подайте с рисом и овощным салатом.
Дополните блюдо сметанным или грибным соусом.

Варианты рецепта гречаников

Существует множество вариаций классического рецепта гречаников. Вот несколько интересных идей:

Гречаники с грибами

Добавьте в фарш обжаренные шампиньоны или лесные грибы для придания блюду особого аромата и вкуса.

Гречаники с сыром

Вложите внутрь каждой котлеты кусочек твердого сыра перед обжаркой. При подаче сыр расплавится, делая гречаники еще более сочными.

Гречаники в сметанном соусе

Вместо томатного соуса используйте сметану, смешанную с бульоном и специями, для тушения гречаников.

Гречаники с овощами

Добавьте в фарш мелко нарезанные и обжаренные морковь, сельдерей и болгарский перец для более насыщенного вкуса и дополнительной пользы.

Пищевая ценность и польза гречаников

Гречаники — не только вкусное, но и полезное блюдо. Их пищевая ценность на 100 г продукта составляет:

Калории: 241.9 ккал
Белки: 8.2 г
Жиры: 17.5 г
Углеводы: 12.1 г

Гречаники богаты белком, который необходим для построения и восстановления тканей организма. Гречневая крупа содержит важные минералы и витамины, в том числе железо, магний и витамины группы B. Мясной фарш является источником животного белка и железа.

Хранение и разогрев гречаников

Правильное хранение поможет сохранить вкус и качество гречаников:

Храните готовые гречаники в холодильнике не более 3-4 дней в герметичном контейнере.
Для длительного хранения заморозьте гречаники, предварительно разложив их на пергаменте, чтобы они не слиплись.
Размораживайте гречаники в холодильнике или при комнатной температуре.

Разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновой печи, добавив немного воды для сохранения сочности.

Гречаники в современной кухне

Несмотря на свои традиционные корни, гречаники продолжают оставаться популярным блюдом и в современной кухне. Шеф-повара экспериментируют с ингредиентами и способами подачи, создавая новые интересные вариации:

Гречаники в азиатском стиле с добавлением соевого соуса и кунжута.
Вегетарианские гречаники с использованием растительного фарша.
Гречаники-мини как закуска для фуршетов и вечеринок.

Гречаники, запеченные в духовке под сырной корочкой.

Гречаники — это не просто еда, а часть кулинарного наследия, которое продолжает развиваться и адаптироваться к современным вкусам и предпочтениям. Это блюдо объединяет в себе простоту приготовления, питательность и богатый вкус, что делает его отличным выбором для семейного обеда или ужина.

Гречаники с фаршем, пошаговый рецепт с фото

5 (7) 5 порций 50 мин

При приготовлении котлет многие домохозяйки добавляют в фарш дополнительные ингредиенты: замоченный хлеб, овощи, крупы. Такое решение позволяет приготовить большее количество порций при минимальном количестве мяса, а также обогащает вкус котлет. Предлагаем приготовить гречаники с фаршем на сковороде в томатном соусе.

Сохранить 6 Оценить 7 Отзывы 2 Печать

Пищевая ценность на 100 г

Калории 241.9 Ккал

Белки 8.2 грамм

Жиры 17.5 грамм

Углеводы 12.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 5

Ингредиенты

Свиной фарш 500 г

Гречневая крупа 150 г

Томатная паста 100 г

Репчатый лук 2 головки

Куриные яйца 2 шт.

Соль 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Пшеничная мука 2 ст. л.

Подсолнечное масло 2 пучка

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Гречаники с фаршем легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Гречневую крупу переберите и тщательно промойте. В кастрюле вскипятите воду. Посолите, выложите гречневую крупу и отварите до готовности. Готовую кашу остудите.

Шаг 2Одну луковицу очистите и мелко порубите ножом. Выложите в глубокую миску. Сюда же отправьте фарш, яйца, соль и перец. Тщательно вымесите фарш.

Шаг 3Затем добавьте варёную гречку. Тщательно перемешайте.

Шаг 4В сковороде разогрейте часть подсолнечного масла. На плоскую тарелку насыпьте муку для панировки котлет. Влажными руками сформируйте из гречнево-мясной массы небольшие котлеты. Запанируйте их в муке и обжарьте в разогретом масле до румяной корочки.

Шаг 5Пока котлеты жарятся, очистите вторую луковицу. Нарежьте её полукольцами и обжарьте в оставшемся масле в отдельной сковороде до золотистого цвета.

Шаг 6Томатную пасту разведите в 100 мл воды и влейте в сковороду. Прогрейте смесь в течение 1-2 минут, а затем выложите сюда гречаники. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите 20-25 минут до готовности.

Что у нас получилось

Готовые гречаники с фаршем подавайте с любым гарниром, например, картофелем или макаронами. Приготовленные по этому рецепту гречаники получаются довольно сытными и сочными. Их насыщенный мясной вкус дополняется характерными нотками гречневой крупы и томатным соусом.

Совет

По желанию Вы можете приготовить гречаники не в томатном, а в грибном соусе. Для этого добавьте в него больше сливок, чтобы соус получился более жидким.

7 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka. xn--p1ai/recepty/grechaniki-s-farshem-3379/ Ссылка скопирована

новости, фарш, мясное блюдо, приготовление еды, готовка, рецепты, кулинария

Новости / Кулинария

Белновости

29.04.2023 11:35

[email protected]

Чаще всего фарш используется для приготовления котлет. Это простое блюдо, которое поможет быстро накрыть стол на обед или ужин. Но на практике доказано, что фарш «умеет» намного больше.

Содержание

Соус
Котлеты для бургеров
Тайская говядина с добавлением базилика
Тако
Пирог в горшочке

Достаньте его из холодильника, чтобы побаловать близких людей изысканными и вкусными кулинарными шедеврами.

Соус

Вкуснейший соус болоньезе является классикой мира кулинарии. Рецепт невероятно простой, так что с ним справится даже начинающая хозяйка. Добавьте в фарш любимые специи и обжарьте его на сковородке.

Затем добавьте томатный соус и небольшое количество красного вина. Готовый соус считается универсальным, он подойдет как к макаронам, так и к вареному рису.

Котлеты для бургеров

Да, такая еда не считается полезной, но иногда можно побаловать себя вкуснейшим бургером. Приготовьте из фарша домашние котлеты, регулируя их вкусовые качества, подстраиваясь под индивидуальные пожелания. Помните о том, что для создания вкусной котлеты нужно брать достаточно жирный фарш. Благодаря этому она получится очень сочной.

Тайская говядина с добавлением базилика

Острый перец, вареный рис, фарш и овощи – это великолепный ужин для всей семьи. Начните приготовление блюда с тушения острого перца и чеснока. Огонь при этом должен быть максимальным.

Затем выложите на сковородку говяжий фарш, жарьте ингредиенты до тех пор, пока он не станет коричневым. Теперь можете добавлять овощи, а через десять минут – рис. Чтобы сделать вкус кулинарного шедевра более ярким, подайте его на стол в сочетании с соевым соусом.

Тако

Это угощение, которое востребовано в латиноамериканской кухне. Достаточно вооружиться кукурузной лепешкой и фаршем, обжаренным на сковороде. Также в тако добавляют сыр, зелень и свежие томаты.

Все эти ингредиенты необходимо завернуть аккуратным конвертом. Чтобы тако стало более сочным и вкусным, добавьте соус.

Пирог в горшочке

Возьмите горшок, который изготовлен из глины. В эту емкость выложите слоями тесто и фарш, обжаренный на сковородке.

Посыпьте кулинарный шедевр сыром, натертым на терке с крупными ячейками, отправьте заготовку в духовую печь. Это сытное, вкусное и ароматное блюдо по достоинству оценят гости вашего дома.

Как вы видите, фарш может использоваться для приготовления многих вкусных кулинарных шедевров.

Поэкспериментируйте на кухне, чтобы разнообразить рацион и приятно удивить членов своей семьи!

Автор: Елена Гутыро

фарш
мясное блюдо
приготовление еды
готовка
рецепты