Рецепты приготовления утиное филе: Утиная грудка по рецепту Гордона Рамзи

Утиная грудка по рецепту Гордона Рамзи

Сочная утиная грудка от Гордона Рамзи PT20M До гениальности простой рецепт приготовления сочнейшей утиной грудки от знаменитого шеф-повара… 2 порции Blog Food

https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/00.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/01.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/02.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/03.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/04.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/05.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/06.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/07.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0293-duck/08.

jpg

Утиная грудка по рецепту Гордона Рамзи

19 января 2018 г.

Добрый день!

В замечательное время живём! Интернет в корне изменил принципы получения информации. Если раньше для постижения тайных знаний и умений нужно было обязательно идти куда-то учиться, либо упорно искать нужные книги, то сейчас достаточно набрать в поисковике или на YouTube заветный вопрос, как сразу получаешь результат — учись, тренируйся и развивайся сколько влезет).

Это касается практически всех сфер человеческой деятельности, однако кулинария, пожалуй, является самым ярким примером. Хочешь узнать как сделать Демиглас — пожалуйста. Интересует как пожарить колбасу(!) — тоже не проблема )). Только, не ленись, как говорится.

Сегодня рецепт, что называется, «от шефа». Как-то в одном из шоу Гордон Рамзи раскрыл технологию приготовления «правильной» утиной грудки (см. ролик в конце поста). Мы попробовали последовать его примеру и, как это часто бывает, всё гениальное оказалось предельно простым.

Продуктовый набор:

• Утиная грудка, филе, 3 шт.
• Розмарин
• Чеснок
• Черный перец
• Соль

Масло тут больше для антуража — для рецепта оно не нужно ))

Разогреваем духовку до 180°С.

Надрезаем филе со стороны кожи крест-накрест, солим, перчим:

Разогреваем сковороду, кладём на нее филе кожей вниз, добавляем розмарин и очищенный, раздавленный чеснок. Масла никакого не надо — утиная шкура содержит большое количество жира, в котором всё и обжарится.

Готовим примерно по минуте на каждой стороне:

Про бока тоже не забываем:

Отправляем в духовку минут на десять (Гордон говорит, что шкурой вниз, но нам захотелось более румяной корочки))):

Зовём всех к столу, подаём:

Приятного аппетита!

Собственно, источник:

Оценка Blog-Food. Ru

Субъективная оценка по десятибалльной шкале. Основана на общем восприятии рецепта, результате, методе приготовления, а главное, частоте последующего использования в повседневной жизни.

10/10

Понравился рецепт? Расскажите друзьям:    

Уважаемые посетители!

На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше.

Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):

Можно перевести с Яндекс кошелька, банковской карты или счета телефона. Платеж осуществляется через ЮMoney.

Блюда с утиным филе, 22 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Блюда с утиным филе, 22 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Утиное филе

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 22 рецепта

Сортировать:

Утиное филе с жареными яблоками

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

45 минут

Филе утиной грудки в пряно-остром маринаде

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

спецпроекты

Утиное филе с пастернаком в морковно-апельсиновом соусе

Автор: Евгений Михайлов

1 порция

Шашлыки из фаршированного моцареллой утиного филе, черри и лука-шалота

Автор: Ольга Худина

4 порции

30 минут

Пряная утка с рагу из зеленого лука и болгарского перца

Автор: Алексей Зимин

4 порции

20 минут

Гречневая лапша с овощами, уткой и древесными грибами

Автор: Алексей Зимин

4 порции

20 минут

Террин из утки Ники Белоцерковской

Автор: Еда

10 порций

2 часа

Итоги весеннего гастромарафона

Имена и рецепты победителей

Пять рецептов популярных фуд-блогеров

Еда для пикника, для дачи и для посиделок на весеннем балконе

спецпроекты

64:02

Утиная грудка с гарниром из корня сельдерея, манго и белых грибов

Автор: Еда

2 порции

Утиная грудка с томлеными овощами и шампиньонами

Автор: Алексей Зимин

2 порции

25 минут

01:43

Гречневая лапша с уткой и кунжутом

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Нанмен

Автор: Еда

8 порций

30 минут

Вяленая утка с розмарином и тимьяном

Автор: Elementaree

8 порций

30 минут

Жареная утка с гарниром из цветной капусты

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

54 минуты

Утинные грудки фломбированные коньяком

Автор: Анна Третьякова

2 порции

1 час 15 минут

Рецепт обжаренной на сковороде утиной грудки с апельсиновым соусом

Этот рецепт идеально приготовленной утки с хрустящей кожей начинается с надреза грудки, помещения ее на холодную сковороду и медленного приготовления на медленном огне.

К

Сохла Эль-Вайли

Sohla El-Waylly

Sohla El-Waylly — кулинар, видеоведущий и выпускник ЦРУ, чьи работы можно найти на сайтах Serious Eats, Bon Appetit, The New York Times, Food52, YouTube и т. д.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 08 марта 2023 г.

Serious Eats / Вики Васик

В этом рецепте

• Подготовка утиной грудки (и работа с жиром)

• Как приготовить утиную грудку

• Приготовление соуса для сковороды

Почему этот рецепт работает

• Надрез на коже увеличивает площадь поверхности жира, что позволяет ему быстрее вытапливаться при большем воздействии тепла.
• Если положить утиную грудку на холодную сковороду, а затем готовить на медленном огне, это даст жиру больше времени для вытапливания, а мясо станет нежным и сочным.
• Завершив приготовление соусом для быстрой сковороды, вы гарантируете, что вкусные подрумяненные кусочки не пропадут зря.

Вот секрет, который большинство ресторанов не хотят, чтобы вы знали: утиная грудка за 40 долларов, которую они вам продают, — один из самых простых продуктов* на кухне. Во время напряженной работы я предпочитал жареную утиную грудку яйцам-пашот, не жалея рук. Всего за несколько простых шагов вы сможете удивить друзей и любовников фантастической утиной грудкой в ​​любой вечер недели.

*Что? Не хип «пикап»? Это ресторанный язык для выполнения заказа, он же приготовление еды, он же приготовление пищи.

Подготовка утиной грудки (и работа с жиром)

В отличие от курицы, утиная грудка имеет оттенок и текстуру, похожие на красное мясо, и безопасна для употребления в пищу со средней степенью прожарки, так что используйте розовый цвет. Идеально приготовленная утиная грудка будет иметь влажное и сочное мясо с сочной и хрустящей кожей. Первым шагом является оценка жира, чтобы помочь ему рендериться более эффективно. Утки — занятые пригородные птицы, которым нужно много жира, чтобы питаться во время длительных перелетов (и для дополнительной плавучести, когда они отдыхают в прудах и озерах). Этот густой жир, превращенный в тонкий и сочный слой под хрустящей корочкой, является кулинарным чудом, но вы можете легко получить слишком много хорошего продукта. Надрез дает жиру больше тепла, увеличивая площадь поверхности, что позволяет ему быстрее вытапливаться.

Serious Eats / Вики Васик

Поскольку я предпочитаю, чтобы под кожей оставалось немного жира, я делаю очень неглубокие надрезы в виде плотной штриховки по всей поверхности утки. С острым ножом для этого практически не нужно нажимать: я просто провожу лезвием вдоль, при этом едва пробивая кожу. Если вы предпочитаете вытапливать больше жира, просто сделайте более глубокие надрезы. Но будь осторожен: если ты видишь плоть, ты зашел слишком далеко!

Даже если вы вообще не планируете есть жир, не поддавайтесь искушению удалить его перед приготовлением. Этот слой жира защищает мясо, позволяя вам приготовить его мягко и равномерно; Поскольку утку лучше всего подавать средней прожарки, эта дополнительная защита является одной из основных причин, по которой так легко обжарить ее до идеальной степени прожарки. Однако разрезание до мякоти подвергает мясо прямому воздействию тепла, пережаривая его до того, как вытапливается достаточное количество жира, так что сохраняйте деликатное прикосновение, надрезая кожу.

После надрезов я приправляю утку кошерной солью, сильно со стороны жира и слегка со стороны мяса. Большая часть соли на жирной стороне тает во время приготовления, поэтому вам нужно больше, чем вы ожидаете, чтобы полностью приправить эту сторону. Это все  подготовка, которая вам нужна, прежде чем вы начнете готовить.

Как приготовить утиную грудку

Называть это «обжаренной» или «жареной на сковороде» утиной грудкой несколько вводит в заблуждение, потому что оба эти термина подразумевают сильное нагревание. Вместо этого этот метод готовит

холод утиная грудка в холод сковорода на слабом огне  Когда утиная грудка обжаривается при более высокой температуре, мясо быстро готовится до того, как вытапливается достаточное количество жира, оставляя на жестком мясе толстый дряблый слой жира. При использовании щадящего тепла жир успевает вытапливаться, а тепло медленно передается мякоти через буфер толстого слоя кожи. Это дает вам нежную мякоть с минимальным градиентом, а также вкусную, хрустящую кожицу.

Каждый раз, когда я готовил утиную грудку в ресторане, на французской вершине был мифический уголок, который был огорожен веревкой как «утиная зона». Это было место с идеальным уровнем тепла, при котором утиная грудка практически готовилась сама, и у меня оставалось 15 минут, чтобы сосредоточиться на более суетливых вещах, таких как выщипывание трав. Хитрость в приготовлении утиной грудки дома заключается в том, чтобы выяснить, как поразить это сладкое место на ваших собственных горелках.

Я уже установил, что высокие температуры исключены из таблицы, но даже в рамках субъективных терминов «от низких до средних и низких температур» есть много вариаций. Температура может быть слишком низкой (как я обнаружил, возясь с индукционными горелками на нашей тестовой кухне), что приводит к такому длительному времени приготовления, что утка в конечном итоге пережарится до того, как жир вытопится. Поскольку высокие температуры оставляют лишний жир, а низкие температуры приводят к пережариванию мяса, нам необходимо найти идеальную температурную зону. Я твердо верю, что лучший способ сделать это — прислушаться к звуку шипения.

Serious Eats / Вики Васик

Когда вы хотите сильно обжарить стейк или гребешок, вы поймете, что уже в пути, если услышите возбужденные хлопки и шипение, когда они попадут на сковороду. Поскольку утка начинает готовиться на холодной сковороде, это будет бесшумный старт, но вы поймете, что достигли нужной температуры сковороды, если примерно через пять минут услышите тихое бульканье жира. Нам нужны пузыри журчащего ручья — больше активности, чем стоячий пруд, но далеко не брызги водопада, — так что настройте свою плиту на поддержание мягкого тепла и почаще выливайте жир, который тает (и обязательно сохраняйте его на какое-то время). лучший жареный картофель , который вы когда-либо ели).

Примерно через 15 минут утиная грудка станет редкой, и ее температура на термометре с мгновенным считыванием должна быть около 125 °F (52 °C). В этот момент я увеличиваю огонь до среднего и переворачиваю утку, прежде чем продолжать готовить ее с мякотью еще одну-две минуты или пока внутренняя температура не достигнет 130°F (54°C). Это даст вам идеальную грудь средней прожарки; если вы предпочитаете утку, прожаренную до средней или хорошо прожаренной, придайте ей еще немного тепла с обеих сторон, готовя до тех пор, пока внутренняя температура не станет около 140°F (60°C) для средней прожарки и 155°F (68°F) для хорошо прожаренной -сделанный.

Приготовление соуса для сковороды

Утке нужно отдохнуть около 10 минут, прежде чем вы сможете ее закопать, именно столько времени потребуется, чтобы соскоблить все вкусные коричневые кусочки в быстрый соус для сковороды. В аду есть особое место для любящих расточителей, так что никогда не оставляйте их позади.

Я деглазирую сковороду каплей сухого белого вина и готовлю, пока она не станет почти сухой. Затем я добавляю богатый коллагеном и желатином домашний куриный бульон для консистенции и липкого вкуса. (Если все, что у вас есть, это купленный в магазине куриный бульон, вы можете подделать его, добавив порошкообразный желатин.) Как только бульон уменьшится наполовину и станет насыщенным и липким, я заканчиваю соус кусочком масла, апельсиновым соком и апельсиновым соком. изюминка

Serious Eats / Вики Васик

К тому времени, когда соус будет готов, утка полностью отдохнет и будет готова к нарезке и подаче. Как и в случае со стейком и курицей, важно нарезать утиную грудку поперек волокон, что укорачивает мышечные волокна, делая утку более нежной, когда вы ее жуете. Я нарезал его толстыми ломтиками толщиной в четверть дюйма, чтобы получился хороший мясистый укус.

Найдя «утиную зону» на собственной плите, вы сможете приготовить эту нежную и сочную утиную грудку в любое время.

Нажмите «Играть», чтобы узнать, как приготовить обжаренную утиную грудку

Февраль 2018 г.

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 25 мин.

Активно: 30 минут

Итого: 40 минут

Порции: 4 порции

Оцените и прокомментируйте

• 4 утиных грудки весом от 4 до 5 унций (от 112 до 140 г) каждая

• Кошерная соль

• 1/2 стакана сухого белого вина (4 жидкие унции; 120 мл)

• 1 1/2 чашки домашнего куриного или купленного в магазине бульона в сочетании с 1 столовой ложкой порошкообразного желатина (12 жидких унций; 360 мл)

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла (2 унции; 60 г)

• 1 чайная ложка свеженатертой апельсиновой цедры

• 1/4 стакана (60 мл) свежевыжатого апельсинового сока из 1 апельсина

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца (или по вкусу)

1. Острым ножом аккуратно сделайте надрезы на коже утиной грудки в виде плотной штриховки, оставляя надрезы на расстоянии 1/8 дюйма друг от друга. Если вы предпочитаете, чтобы после приготовления на грудке оставалось немного жира, просто надрежьте кожу; чтобы сделать больше жира, сделайте более глубокие надрезы, стараясь не обнажать мякоть.

   Serious Eats / Вики Васик

2. Приправьте утиные грудки солью, сильно со стороны кожи и слегка со стороны мякоти.

3. Положите утиные грудки кожей вниз в большую холодную сковороду. Поставьте кастрюлю на слабый или средне-слабый огонь. Чтобы края не скручивались, прижмите утиные грудки с помощью меньшей сковороды или кулинарного веса. Примерно через 5 минут жир должен начать слегка пузыриться. Если жир либо молчит, либо выплевывается, соответствующим образом отрегулируйте температуру. Поддерживайте мягкое пузырение жира, выливая лишний вытопленный жир на протяжении всего процесса приготовления, пока большая часть жира не вытопится, кожа не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура утки не достигнет 125°F (52°C), около 15 минут.

   Serious Eats / Вики Васик

4. Увеличьте огонь до среднего и при необходимости еще подрумяньте кожицу, примерно на 1 минуту, прежде чем переворачивать и готовить на мякоти. Мясо средней прожарки готовьте до тех пор, пока грудка не покажет 130°F (54°C) на термометре мгновенного считывания, примерно 1-2 минуты. Продолжайте готовить, пока утка не достигнет температуры 140°F (60°C) для средней прожарки или 155°F (68°F) для хорошо прожаренной. Снимите утку со сковороды и оставьте отдыхать.

5. Для соуса: 9 шт.0172 На сильном огне деглазируйте сотейник белым вином. Соскребите любые коричневые кусочки, прилипшие к сковороде, и дайте вину выпариться, пока сковорода не станет почти сухой и не останется только 1-2 столовые ложки, около 2 минут. Добавьте куриный бульон и дайте упариться наполовину, пока соус не станет липким и насыщенным, около 2 минут. Снимите соус с огня и вмешайте масло, пока оно не растает и не станет однородным. Приправьте соус апельсиновой цедрой и соком, солью и черным перцем. Подавать с утиной грудкой.

   Serious Eats / Вики Васик

Специальное оборудование

Термометр, большой сотейник или сковорода, маленький сотейник или вес для приготовления пищи

Подробнее

• Просто добавь воды: как приготовить соус для сковороды и как починить сломанный
• Sous Vide 101: рецепт утиной грудки
• Жареная утиная грудка с прошутто, шалфеем и персиками
• Жареная утиная грудка сухой выдержки
• Утка в апельсине

Как приготовить утиную грудку

Главная » Праздники » Рождество » Утиная грудка, обжаренная на сковороде, с соусом из пикантной ежевики

Перейти к рецепту

звезды

40 минут

Рождество

Как приготовить утиную грудку –  Этот  рецепт утиной грудки  заставит вас поджариться как профессионал. Это идеальное блюдо, чтобы произвести впечатление на гостей по любому поводу… Вы даже можете удивить себя!

Не -Утка, приготовленная в духовке

Вы когда-нибудь видели сырую утиную грудку? Это такая любопытная вещь.

Представьте себе темный кусок мяса, покрытый толстым слоем жира, иногда более толстым, чем сама грудка. Когда вы обжариваете грудку, жир мягко превращается в тонкую хрустящую корочку, оставляя лужицу «жидкого золота» утиного жира, которую можно сохранить и использовать повторно.

Волшебным образом, по мере того, как жир вытапливается, грудка набухает до ощущения сочного красного мяса… Возможно, даже лучше, чем хорошее говяжье филе.

Люди часто избегают употребления утиного мяса, потому что не умеют готовить утиные грудки и не хотят возиться с запеканием целой утки. Какая пародия! Утиные грудки до смешного просты в приготовлении и обладают роскошным жирным вкусом, который покорит ваших гостей за ужином Оооооо  и  Аааа .

Отличное праздничное блюдо. Быстрое приготовление пищи, не требующее особого ухода, БОЛЬШОЕ влияние.

Amazing Poultry Fat Ideas

Что касается топленого утиного жира, НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЕГО. Утиный жир высоко ценится как превосходный жир для приготовления пищи. Он обеспечивает интенсивный вкус, имеет высокую температуру дымления и считается одним из самых полезных животных жиров. Некоторые говорят, что оно так же полезно, как оливковое масло.

После того, как вы закончите визуализацию утиной грудки, не забудьте аккуратно вылить охладил жир в стеклянном контейнере и хранит его в холодильнике.

Используйте его, чтобы приготовить идеально хрустящий и декадентский картофель фри и картофель фри на шнуровке!

Прошлой зимой я обжаривал утиные грудки для вечеринки, но немного торопился. Я снял грудки со сковороды и взял миску для утиного жира. Недолго думая, я перелил горячий жир в пластиковую емкость. Сразу же кипящий горячий утиный жир растаял в контейнере и стекал по моей столешнице и вниз по шкафам!

Стою в ступоре, слезы наворачиваются на глаза. НЕ из-за беспорядка, который мне пришлось убирать, а из-за потери драгоценного утиного жира.

Да, это хорошо.

Также используйте его для обжаривания брюссельской капусты или корнеплодов… Или в качестве жира (вместо масла) для приготовления идеального сыра на гриле!

Какие ингредиенты вам понадобятся

• Утиные грудки Магре – около 12-16 унций каждая
• Лук-шалот  –  очищенный и нарезанный кубиками
• Ежевичный джем
• Мука общего назначения
• Бурбон – или бальзамический уксус
• Говяжий бульон
• Щепотка молотого красного перца
• Листья свежего тимьяна
• Соль и перец

Как правильно приготовить утиную грудку

1. Приготовление путем обсушивания утиных грудок . Надрежьте жир в верхней части каждой грудки, разрезая его до мякоти.
2. Нагрейте большую сковороду на СРЕДНЕ-НИЗКОЙ. Обильно посолить и поперчить грудку.
3. Поместите их в сковороду жиром вниз и тушите в жире 10-12 минут. По мере того, как жир тает, должна образоваться темно-золотистая корочка.
4. Переверните грудки и готовьте еще 6-10 минут для полупрожаренного мяса. (4-6 минут для маленькой груди.)
5. Выньте из кастрюли и накройте фольгой.
6. Дайте грудкам отдохнуть под фольгой , пока вы готовите соус, затем нарежьте их тонкими ломтиками и разложите веером на блюде.
7. Аккуратно перелейте утиный жир в стеклянный контейнер для последующего использования.
8. Увеличьте огонь до среднего и добавьте в сковороду лук-шалот. Обжаривайте 3-5 минут, чтобы они стали мягкими и румяными.
9. Вмешайте муку в ежевичное варенье. Затем добавьте джем, бурбон, говяжий бульон, красный перец и тимьян.
10. Перемешайте и доведите до слабого кипения. Варить от 5 до 7 минут до загустения. Соль и перец для вкуса.
11. Тонко нарежьте острым ножом утиные грудки и подавайте с соусом из ежевики.

Получите полный (для печати) рецепт обжаренной на сковороде утиной грудки ниже. Наслаждаться!

Что подавать с уткой?

Обжаренная утиная грудка НАСЫЩЕНА и должна сочетаться с сильными ароматами. Этот рецепт утиной грудки включает пикантно-сладкий соус из ежевики с бурбоном и луком-шалотом. Я добавил немного пюре из сладкого картофеля, чтобы дополнить вкус. Мммммм.

Некоторые другие хорошие гарниры могут включать овощи, приготовленные на гриле, такие как овощная смесь, гарнир или хрустящая жареная брюссельская капуста.

Часто задаваемые вопросы?

Как долго хранятся остатки?

В маловероятном случае, если у вас осталось мясо утки, вы можете хранить этот рецепт в холодильнике в герметичном контейнере после того, как оно остынет до комнатной температуры в течение 2 дней.

Что делать с остатками утиной грудки?

Можно разогреть и подать ломтики с соусом из ежевики. Или можно не добавлять соус и подавать нарезанную грудку:

• Тако с острым салатом
• Хрустящий хлеб для изысканного бутерброда с жареным луком и острой горчицей
• Или добавьте его на разделочную доску вместе с оливками, французскими сырами и маринованными овощами.

Как разогреть приготовленную утку?

Когда вы будете готовы разогреть этот рецепт, оставьте его на столе примерно на 10 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Затем поместите мясо в сковороду на средне-слабом огне, пока снаружи не станет золотисто-коричневым, а внутренняя температура не достигнет 137 градусов по Фаренгейту. В зависимости от размера оставшейся грудки будет зависеть время приготовления для разогрева.

Другие рецепты для званого обеда:

• Жареные гребешки с увядшей зеленью
• Жаркое из ребрышек
• Грибное ризотто быстрого приготовления
• Стейк Диана
• Свинина в рассоле ~ Tidy Mom
• Курица с чесноком в мультиварке ~ Девушка-рецепт

Распечатать рецепт

5 из 13 голосов

Оставить отзыв »

Жареная утиная грудка с соусом из ежевики

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

«Как приготовить утиную грудку».

Количество порций: 4

Традиционная система США – метрическая система мер

• 2 утиных грудки Магрет весом около 12–16 унций каждая
• 2 очищенных и нарезанных кубиками лука-шалота
• 1/2 стакана хорошего ежевичного джема 900 24
• 2 чайные ложки муки общего назначения
• 1 4 чашки бурбона
• 2 чашки говяжьего бульона
• Щепотка молотого красного перца
• 1 столовая ложка листьев свежего тимьяна
• Соль и перец

• Утиные грудки обсушить. Надрежьте жир в верхней части каждой грудки, срезая его до мякоти.

• Нагрейте большую сковороду на СРЕДНЕ-НИЗКОЙ. Обильно посолить и поперчить грудку.

• Поместите их в сковороду жиром вниз и тушите в жире 10–12 минут. По мере того, как жир тает, должна образоваться темно-золотистая корочка.

• Переверните грудки и готовьте еще 6–10 минут для полупрожаренного мяса.

• Выньте из кастрюли и накройте фольгой.

• Аккуратно перелейте утиный жир в стеклянную емкость для последующего использования.

• Увеличьте огонь до среднего и добавьте в сковороду лук-шалот. Обжаривайте 3-5 минут, чтобы они стали мягкими и румяными.

• Вмешайте муку в ежевичное варенье. Затем добавьте джем, бурбон, говяжий бульон, красный перец и тимьян.

• Перемешать и довести до кипения. Варить 5-7 минут до загустения. Соль и перец для вкуса.

• Тонко нарежьте утиные грудки и подавайте с ежевичным соусом.

Порция: 1 порция, Калории: 322 ккал, Углеводы: 34 г, Белки: 25 г, Жиры: 5 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 87 мг, Натрий: 317 мг, Калий: 610 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 22 г , Витамин A: 145 МЕ, витамин C: 14,5 мг, кальций: 33 мг, железо: 6,1 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

 

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рождественские приправы Званый ужин Здоровые рецепты Праздничное основное блюдо Новый год

11 декабря 2022 г.