Какие блюда можно приготовить из мясного фарша. Как сделать вкусные котлеты, тефтели, фрикадельки. Рецепты запеканок, рулетов и других блюд из фарша. Советы по выбору и приготовлению мясного фарша.
Разнообразие блюд из мясного фарша
Мясной фарш — универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и сытных блюд. Рассмотрим самые популярные варианты использования фарша в кулинарии:
- Котлеты — классическое блюдо из фарша
- Тефтели и фрикадельки
- Мясные рулеты и зразы
- Голубцы и долма
- Запеканки из фарша с овощами
- Начинки для пирогов и пельменей
- Соусы для пасты
- Фаршированные овощи
Такое разнообразие позволяет готовить из фарша каждый день, не повторяясь. Рассмотрим подробнее самые интересные рецепты.
Котлеты из мясного фарша
Котлеты — пожалуй, самое популярное блюдо из фарша. Существует множество рецептов котлет с различными добавками и способами приготовления.
Классические котлеты
Для приготовления классических котлет понадобится:
- 500 г мясного фарша
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2-3 ст.л. панировочных сухарей
- Соль, перец по вкусу
Как приготовить:
- Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета
- Смешать фарш с луком, яйцом, сухарями, солью и перцем
- Сформировать котлеты
- Обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки
- Довести до готовности в духовке 10-15 минут при 180°C
Классические котлеты получаются сочными и ароматными. Их можно подавать с любым гарниром.
Котлеты с добавками
- Тертый сыр
- Измельченную зелень
- Грибы
- Отварной рис
- Тертые овощи — морковь, кабачки
Такие добавки сделают котлеты более сочными и придадут им оригинальный вкус. Экспериментируйте и создавайте свои фирменные рецепты котлет!
Тефтели и фрикадельки
Тефтели и фрикадельки — миниатюрные мясные шарики, которые готовятся в соусе или бульоне. Чем они отличаются?
- Тефтели крупнее, в фарш добавляют рис или хлеб
- Фрикадельки меньше по размеру, готовятся только из мясного фарша
Как приготовить тефтели
Для приготовления тефтелей понадобится:
- 500 г мясного фарша
- 1/2 стакана отварного риса
- 1 луковица
- 1 яйцо
- Соль, специи по вкусу
- 2 ст.л. муки для панировки
Способ приготовления:
- Смешать фарш с рисом, измельченным луком, яйцом и специями
- Сформировать шарики размером с грецкий орех
- Обвалять в муке
- Обжарить на сковороде до румяной корочки
- Залить томатным или сметанным соусом
- Тушить под крышкой 20-25 минут
Тефтели получаются нежными и сочными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Рецепт фрикаделек в бульоне
Для приготовления фрикаделек понадобится:
- 300 г мясного фарша
- 1 яйцо
- 2 ст.л. манной крупы
- Соль, перец по вкусу
- 1 л бульона
Как приготовить:
- Смешать фарш с яйцом, манкой и специями
- Сформировать небольшие шарики
- Довести бульон до кипения
- Опустить фрикадельки в кипящий бульон
- Варить 10-15 минут до готовности
Фрикадельки в бульоне — отличный вариант легкого супа. Их также можно подавать как отдельное блюдо.
Мясные рулеты и зразы
Рулеты и зразы — оригинальные блюда из фарша с начинкой. Они отлично подходят для праздничного стола.
Мясной рулет с грибами и сыром
Ингредиенты:
- 700 г мясного фарша
- 200 г шампиньонов
- 100 г твердого сыра
- 1 луковица
- 2 яйца
- Соль, специи по вкусу
Способ приготовления:
- Грибы и лук мелко нарезать и обжарить
- Сыр натереть на терке
- Фарш смешать с одним яйцом и специями
- Выложить фарш на пищевую пленку в виде прямоугольника
- На фарш выложить грибы и сыр
- Свернуть рулет с помощью пленки
- Выложить рулет в форму для запекания
- Смазать взбитым яйцом
- Запекать при 180°C 40-50 минут
Мясной рулет с грибами и сыром получается очень сочным и ароматным. Его можно подавать как горячим, так и холодным.
Зразы с яйцом
Для приготовления зраз понадобится:
- 500 г мясного фарша
- 3 вареных яйца
- 1 сырое яйцо
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- Соль, перец по вкусу
Как приготовить:
- Фарш смешать с сырым яйцом и специями
- Сформировать лепешки
- На каждую лепешку выложить четвертинку вареного яйца
- Завернуть края, формируя овальные котлеты
- Обвалять в сухарях
- Обжарить на сковороде до румяной корочки
- Довести до готовности в духовке 15-20 минут при 180°C
Зразы с яйцом — оригинальное и вкусное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.
Запеканки из фарша
Запеканки — отличный способ приготовить вкусное и сытное блюдо из фарша. Они хороши тем, что можно добавлять различные овощи и создавать новые вкусовые сочетания.
Картофельная запеканка с фаршем
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша
- 1 кг картофеля
- 2 луковицы
- 2 яйца
- 200 мл молока
- 100 г твердого сыра
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Картофель нарезать тонкими кружочками
- Лук мелко нарезать и обжарить с фаршем
- Форму для запекания смазать маслом
- Выложить слой картофеля, затем слой фарша
- Повторить слои
- Взбить яйца с молоком, солью и перцем
- Залить смесью запеканку
- Посыпать тертым сыром
- Запекать при 180°C 40-50 минут
Картофельная запеканка с фаршем — сытное и вкусное блюдо, которое можно подавать на обед или ужин.
Кабачковая запеканка с фаршем
Для приготовления понадобится:
- 500 г мясного фарша
- 2 крупных кабачка
- 2 помидора
- 1 луковица
- 2 яйца
- 100 г сметаны
- 100 г твердого сыра
- Соль, специи по вкусу
Как приготовить:
- Кабачки натереть на крупной терке
- Лук мелко нарезать и обжарить с фаршем
- Помидоры нарезать кружочками
- В форму выложить слой кабачков, затем фарш
- Сверху выложить помидоры
- Взбить яйца со сметаной, солью и специями
- Залить смесью запеканку
- Посыпать тертым сыром
- Запекать при 180°C 30-40 минут
Кабачковая запеканка с фаршем получается легкой и вкусной. Это отличный вариант летнего блюда.
Советы по приготовлению блюд из фарша
Чтобы блюда из фарша получались вкусными и сочными, следуйте этим рекомендациям:
- Выбирайте качественное мясо для фарша
- Добавляйте в фарш немного воды или молока для сочности
- Тщательно вымешивайте фарш руками
- Не пережаривайте изделия из фарша
- Используйте различные специи для разнообразия вкуса
Экспериментируйте с рецептами и создавайте свои уникальные блюда из мясного фарша!