Рецепты из фарша мясного с фото. Лучшие блюда из мясного фарша: 7 вкусных рецептов турецкой кухни

Как приготовить настоящие турецкие кёфте. Что такое кадын буду кёфте и чем они отличаются от обычных фрикаделек. Почему измир кёфте считается одним из самых вкусных блюд из фарша. Как приготовить ичли кёфте — фаршированные тефтели по-турецки.

Турецкая кухня и блюда из мясного фарша

Турецкая кухня славится своим разнообразным и креативным подходом к использованию мясного фарша. Из говяжьего, а иногда и бараньего фарша турки готовят множество аппетитных блюд — от традиционных фрикаделек до запеканок и выпечки. Рассмотрим 7 самых популярных и вкусных турецких блюд из фарша, которые стоит попробовать приготовить.

1. Классические турецкие кёфте

Кёфте — это традиционные турецкие фрикадельки, которые можно встретить буквально на каждом углу. Их готовят из говяжьего или смешанного фарша с добавлением специй и зелени. На улицах их ласково называют «джызбыз» из-за характерного шипящего звука при жарке. Кёфте можно готовить на гриле, сковороде или в духовке.

Как приготовить настоящие турецкие кёфте:

• Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, зеленью и специями
• Сформируйте небольшие овальные котлетки
• Обжарьте на гриле или сковороде до румяной корочки
• Подавайте с рисом или овощным гарниром

2. Кадын буду кёфте — «женские бедрышки»

Кадын буду кёфте — это необычные фрикадельки с интересным названием «женские бедрышки». Чем они отличаются от обычных кёфте? В фарш добавляют вареный рис вместо хлеба, а перед жаркой обваливают в яйце и муке. В результате получаются сочные внутри, но хрустящие снаружи котлетки.

Особенности приготовления кадын буду кёфте:

• В фарш добавляют вареный рис
• Сформированные котлетки обмакивают в яйцо и обваливают в муке
• Обжаривают во фритюре до золотистой корочки
• Подают с картофелем фри и салатом из белой фасоли

3. Измир кёфте — фрикадельки по-измирски

Измир кёфте — это не просто фрикадельки, а целая запеканка из фарша с овощами. Почему это блюдо считается одним из самых вкусных в турецкой кухне? Секрет в сочетании нежных фрикаделек с хрустящим картофелем, сладким перцем и помидорами. А если оставить запеканку на ночь в холодильнике, вкус станет еще насыщеннее.

Как приготовить настоящий измир кёфте:

1. Обжарьте фрикадельки и картофель
2. Выложите слоями в форму вместе с перцем и помидорами
3. Запекайте в духовке 30-40 минут
4. Для наилучшего вкуса оставьте на ночь в холодильнике

4. Ичли кёфте — фаршированные тефтели

Ичли кёфте — это настоящий кулинарный шедевр из юго-восточной Турции. Что представляют собой эти необычные фаршированные тефтели? Это острая мясная начинка с орехами, заключенная в оболочку из булгура и картофеля. Их обжаривают во фритюре до хрустящей корочки.

Процесс приготовления ичли кёфте:

1. Приготовьте начинку из фарша с луком, орехами и специями
2. Сделайте оболочку из булгура, картофеля и муки
3. Сформируйте тефтели, поместив начинку внутрь оболочки
4. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета

5. Турецкая мусака

Мусака — знаменитое блюдо, распространенное во всем Средиземноморье. Чем отличается турецкая версия мусаки? В Турции ее обычно готовят из говядины, а не из баранины. Также турецкую мусаку часто делают без соуса бешамель, который используется в греческом варианте.

Ключевые ингредиенты турецкой мусаки:

• Баклажаны
• Говяжий фарш
• Помидоры
• Болгарский перец
• Лук и чеснок
• Специи

6. Карныярык — фаршированные баклажаны

Карныярык — это популярное домашнее блюдо турецкой кухни. Что оно собой представляет? Это молодые баклажаны, фаршированные начинкой из говяжьего фарша с овощами и запеченные в духовке. Блюдо получается очень сочным и ароматным.

Как приготовить карныярык:

1. Выберите небольшие молодые баклажаны
2. Сделайте в них надрезы и обжарьте
3. Приготовьте начинку из фарша, лука, помидоров и специй
4. Нафаршируйте баклажаны и запеките в духовке

7. Картофельные гнезда с фаршем

Это простое, но очень вкусное блюдо особенно нравится детям. Что представляют собой эти «гнезда»? Это небольшие чашечки из говяжьего фарша, наполненные картофельным пюре. Блюдо получается сытным и аппетитным на вид.

Как приготовить картофельные гнезда с фаршем:

1. Сформируйте из фарша небольшие чашечки
2. Обжарьте их на сковороде
3. Наполните чашечки картофельным пюре
4. Запеките в духовке до золотистой корочки

Советы по приготовлению турецких блюд из фарша

Чтобы турецкие блюда из фарша получились максимально вкусными, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

• Используйте качественный говяжий или смешанный фарш
• Добавляйте в фарш много свежей зелени и специй
• Не забывайте про чеснок — он придает блюдам характерный аромат
• Экспериментируйте с различными овощами в качестве гарнира
• Подавайте блюда с йогуртовым соусом или свежими овощами

Турецкая кухня предлагает огромное разнообразие вкусных и оригинальных блюд из мясного фарша. Попробуйте приготовить некоторые из них, и вы откроете для себя новые грани привычного ингредиента. Приятного аппетита!

Блюда из мясного фарша, рецепты с фото

Любители вкусно поесть и отменные хозяйки знают, что приготовить из фарша, кроме котлет и тефтель, и внедрят при готовке тысячи рецептов для изготовления вкусных и сытных блюд. Из фарша можно каждый день новые блюда для семейства готовить, из него множество праздничных рецептов поварами всего мира придумано. Да и полет фантазии никто не отменял. Хорошая хозяйка всегда придумает, что вкусного и нового приготовить из мясного фарша, чтобы удивить друзей и домочадцев.

Чтобы приготовить вкусное блюдо из мясного фарша, нужно изначально этот самый фарш приобрести. А лучше всего — самому дома приготовить. Это будет гарантией того, что там не будет лишних составляющих в виде шкур, хрящей, и всяческих организму вредных отходов. Поэтому, изначально нужно определиться, какие хотите готовить блюда из фарша мясного, рецепты с фото посмотреть, и тогда уже купить для их приготовления мясо.

Чтобы фарш получится вкусный и сочный, обычно берут несколько видов мяса.

Для котлет, к примеру, отлично подойдет свинина и говядина, для тефтелек подойдет свинина и курица, для чебуреков – жирная свинина, для фрикаделек курица с добавлением нежирной свинины, и так далее. Если выбрали, что приготовить из фарша быстро и вкусно, и отправились за мясом — нужно смотреть на куски туши, предлагаемые на рынке или в магазине. Говядину берите светло-красного цвета, темное мясо говорит о престарелом возрасте коровы, из него не приготовить хорошего фарша. Свинина берется из лопаточной части, шейной или окорока, курица — из филе, бедрышек. К филе еще нужно будет добавить свинины жирной, или же при готовке добавить больше лука или молока, воды, сметаны, для сочности.

Итак, мясо выбрано, определены рецепты из фарша мясного на скорую руку, для быстрого обеда — далее правильно подготавливаем фарш. Если решили чебуреками домочадцев побаловать — обязательно в фарш много лука добавьте, да и еще водички плесните, фарш на чебуреки сочный должен быть, иначе они сухими и не привлекательными получатся. Если решение принято в пользу котлет — в фарш добавляем чесночка немного, лук можно и обжаренный и сырой, в равных пропорциях положить — это если мясо суховато. Если оно и так жирное, лучше только сырым обойтись. Добавить можно размоченную в молоке булку, потёртую картошку сырую или отварную, крахмал для связки, или яйцо (помните, с яйцом фарш получается плотноватым), специи, некоторые травы добавляют — на любителя. И обязательно фарш для котлет тщательно и усердно отбить, что не даст котлетам при готовке развалиться.

Многие любят блюда из фарша в духовке, ищут рецепты, чтобы быстро и вкусно что-то семейству к ужину или обеду приготовить. Здесь порекомендуем обратить внимание на

кабачковые оладьи с добавлением фарша. Готовится блюдо просто, вкус легкий, оладушки сытные, всем понравится: дети оценят, и муж сытно покушает. На обед можно приготовить просто замечательное во всех отношениях блюдо — картофельная запеканка со слоями мясного фарша. Если вы заранее побеспокоились о приготовлении фарша (его можно порционно заморозить), то приготовить ужин, придя домой вечером, будет не сложно, посмотрите наш рецепт с фото.

В сезон кабачков популярны блюда из фарша мясного или грибного на скорую руку — можно семью хоть каждый день баловать фаршированными кабачками. В рецепт идет фарш, рис, овощи обжаренные, собственно, сама мякоть кабачка. В лодочку из кабачка накладывается фарш, смазывается майонезом, посыпается сыром и запекается. Ко времени поспевания блюда приготовьте сметанный соус с добавлением зелени, чесночка, перца, и получите очень вкусное блюдо из мясного фарша. Еще посмотрите, как приготовить невероятно вкусные и тающие во рту слойки с фаршем, тефтели с подливкой, лазанью, голубцы и много вкусных и потрясающих блюд.

Запеканка с мясным фаршем и цуккини — рецепт с фотографиями

	Зоя Шунина Суббота, 29 августа 2015 Подписаться Категория Мясо Кухня Домашние рецепты Время 1 час Способ Классический Порции 4 Описание рецепта Запеканка — универсальное блюдо, которое можно приготовить из любых продуктов. Но воспользуемся сезоном овощей и запечем мясной фарш с цуккини в заливке из яиц и молока. Фарш возьмем смешанный: говядину со свининой. Слегка обжарим его на сковороде с луком, добавим томатную пасту, соль, перец и чеснок. Выложим в форму для запекания слой цуккини, на него фарш и сверху опять цуккини. Получилось вкусно, просто и полезно. Блюдо напоминает по вкусу ленивые голубцы. Попробуйте, не пожалеете. Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 6.94 г Жиры 8.58 г Углеводы 3.89 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 119 килокалорий и 48 нравится 265 добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Цуккини 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Подсолнечное масло 30 мл Говяжий фарш 150 г Свиной фарш 150 г Томатная паста 1 ст. л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Базилик сушеный 1 ч. л. Чеснок 2 зуб. Яйцо куриное 1 шт. Молоко коровье 120 мл Мука пшеничная 1 ст. л.     Шаг 1: Для приготовления запеканки с мясным фаршем и цуккини потребуется: смешанный свино-говяжий фарш, лук репчатый, цуккини, чеснок, подсолнечное масло, яйца, молоко, мука, томатная паста, соль, перец черный молотый, сухой базилик. Шаг 2: Цуккини 2 шт. Цуккини моем и нарезаем кружками шириной 0,5 сантиметра. Выкладываем на противень. Шаг 3: Запекаем цуккини при температуре 175-180 градусов 15-20 минут. Шаг 4: Лук репчатый 1 шт. Подсолнечное масло 30 мл Репчатый лук мелко режем, предварительно чистим и моем. Кладем на сковороду с подсолнечным маслом. Шаг 5: Жарим лук до легкого золотистого цвета. Шаг 6: Говяжий фарш 150 г Свиной фарш 150 г К жареному луку добавляем на сковороду мясной фарш. У меня был смешанный говяжий со свиным. Можно взять любой на ваш вкус. Шаг 7: Томатная паста 1 ст. л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Добавить томатную пасту, посолить по вкусу и приправить черным молотым перцем. Шаг 8: Базилик сушеный 1 ч. л. Добавляем сушеный базилик или любые сухие травы на ваше усмотрение. Шаг 9: Чеснок 2 зуб. Перемешиваем жареный лук, мясной фарш с солью, перцем, томатной пастой и сушеным базиликом. Обжариваем 15 минут на небольшом огне. Добавляем измельченный чеснок и опять перемешиваем. Шаг 10: Яйцо куриное 1 шт. Готовим заливку для запеканки. В миску разбиваем одно большое сырое яйцо или два небольших. Шаг 11: Молоко коровье 120 мл К яйцу добавляем молоко. Шаг 12: Мука пшеничная 1 ст. л. Заливку солим, кладем муку и тщательно перемешиваем. Шаг 13: На дно формы для запекания выкладываем слой цуккини. Шаг 14: На цуккини кладем мясной фарш. Шаг 15: Сверху на фарш выкладываем опять слой цуккини. Шаг 16: Заливаем цуккини с мясным фаршем заливкой из яйца, молока и муки. Шаг 17: Ставим в духовку, разогретую до 180-185 градусов С и запекаем 30-35 минут. Достаем готовое блюдо из духовки и разрезаем на порции. Шаг 18: Запеканка с цуккини и мясным фаршем готова. Блюдо диетическое и вкусное. Подаем на обед или ужин. Приятного аппетита! Это стоит попробовать Запеканка с мясным фаршем и овощами Запеканка с мясными тефтелями и картофелем Фунчоза с мясным фаршем и овощами Запеканка из цветной капусты с мясным фаршем Запеканка из мясного фарша с капустой Тыквенная запеканка с мясным фаршем. Запеканка с мясным фаршем и картофелем Помидоры фаршированные мясным фаршем и булгуром	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

7 вкусных рецептов турецкого говяжьего фарша

К

Элизабет Тавилоглу

Элизабет Тавилоглу

Кулинарный писатель Элизабет Тавилоглу научилась турецкой кухне на практике в Турции, где она жила и путешествовала более 24 лет.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 18.12.18

Анна Курзаева / Getty Images

В мире есть несколько кухонь, в которых говяжий фарш используется более творчески, чем в турецкой кухне. Говяжий фарш, а иногда и бараний фарш используется для приготовления бесчисленных разновидностей фрикаделек для тушения, запекания и приготовления на гриле.

Говяжий фарш также является ингредиентом запеченных блюд, таких как мусакка, и любимых блюд на плите в сочетании с овощами. Вы также найдете говяжий фарш с начинкой внутри овощей, выпечку для завтрака и знаменитые турецкие слоеные пироги, называемые бёрек. Вот несколько популярных блюд, приготовленных из говяжьего фарша.

• 01 от 07

  На улицах фрикадельки ласково называют cızbız (JUZ ‘BUZ’), что имитирует шипящий звук, который они издают при приготовлении на гриле. Готовите ли вы их на гриле, на сковороде или жарите, турецкий кёфте станет отличным легким блюдом, которое понравится всей семье. Хотя в этом рецепте используется говяжий фарш, кёфте можно приготовить из различных смесей говяжьего, бараньего или куриного фарша.

• 02 от 07

  Kadın budu kofte, или фрикадельки из женских бедер, имеют забавное название и уникальный способ приготовления. В качестве связующего используется вареный рис, а не хлеб, и перед обжариванием в горячем масле его покрывают яйцом и мукой. В результате получаются нежные и сочные внутри фрикадельки, но с хрустящей корочкой. Они хорошо сочетаются с картофелем фри и салатом из фасоли по-турецки, называемым ​пияз.

• 03 от 07

  Измир, расположенный на Эгейском побережье Турции, когда-то был историческим городом Смирна. İzmir Köftesi означает фрикадельки из Измира и представляет собой запеканку с фрикадельками с жареным картофелем, помидорами и перцем. Будет еще вкуснее, если вы сделаете первый шаг и поджарите картофель и фрикадельки, затем объедините их с другими ингредиентами и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы ароматы смешались.

• 04 от 07

  Эта фаршированная тефтелька готовится из острой мясно-ореховой смеси, заключенной в булгур и картофельную оболочку, которую затем обжаривают. Встречается в юго-восточных районах Турции. Вы часто будете видеть его в ресторанах в качестве закуски или на вечеринках в качестве закуски, которую подают с йогуртом, укропом и огуречным соусом.

• 05 от 07

  Во всех средиземноморских странах бывшей Османской империи вы можете найти слоеную запеканку из баклажанов и мяса, которая называется мусака. В турецкой кухне это называется мусакка и обычно готовится из говядины, а не из баранины. Его можно приготовить с белым соусом бешамель или без него.

• 06 от 07

  Карниярык готовится из молодых нежных баклажанов. Их фаршируют начинкой из говядины, помидоров, лука и чеснока, а затем запекают. Это домашний рецепт, который вам понравится, если вы любите баклажаны.

• 07 от 07

  Детям нравится это блюдо, в котором маленькие чашки сделаны из говяжьего фарша и наполнены щедрой горкой картофельного пюре по-турецки.