Рецепты блюда из мяса в духовке. Лучшие рецепты мяса в духовке: 25 вкусных и простых блюд

Как приготовить сочное мясо в духовке. Какие виды мяса лучше всего подходят для запекания. Какие специи и маринады использовать для мяса в духовке. Сколько времени запекать мясо разных видов.

Популярные рецепты мяса в духовке

Запекание мяса в духовке — один из самых простых и вкусных способов его приготовления. Рассмотрим несколько популярных рецептов, которые легко приготовить дома:

Буженина

Буженина — это классическое блюдо русской кухни, представляющее собой запеченный кусок свинины. Для приготовления понадобится:

• Свиная шея или окорок — 1-1,5 кг
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Соль, перец, специи по вкусу

Мясо натирают солью, перцем и измельченным чесноком, оставляют мариноваться на 2-3 часа. Затем запекают в духовке при 180°C около 1-1,5 часов до золотистой корочки.

Мясо в чесночном коконе

Этот рецепт позволяет получить невероятно сочное и ароматное мясо. Для его приготовления потребуется:

• Свинина или говядина — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Сливочное масло — 100 г
• Соль, перец, специи

Чеснок измельчают и смешивают с размягченным маслом, солью и специями. Этой смесью обмазывают мясо со всех сторон и запекают при 200°C около часа.

Мясо по-французски

Популярное блюдо, представляющее собой запеченные слои мяса, лука и сыра. Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Лук — 2 шт
• Сыр твердый — 200 г
• Майонез, соль, перец

Мясо нарезают порционными кусками, отбивают. Выкладывают слоями: мясо, лук, майонез, тертый сыр. Запекают при 180°C около 40 минут.

Секреты приготовления сочного мяса в духовке

Чтобы мясо в духовке получилось сочным и вкусным, следует придерживаться нескольких правил:

1. Выбирайте мясо с прослойками жира — оно будет сочнее
2. Маринуйте мясо перед запеканием хотя бы 2-3 часа
3. Не солите мясо перед запеканием — соль вытягивает влагу
4. Запекайте при умеренной температуре 160-180°C
5. Используйте термометр для мяса, чтобы не пересушить

Как выбрать мясо для запекания?

Для запекания в духовке лучше всего подходят следующие виды и части мяса:

• Свиная шея, корейка, окорок
• Говяжья вырезка, толстый и тонкий край
• Баранья нога, корейка
• Куриные бедра, голени, целая тушка

Выбирайте мясо с небольшими прослойками жира — они сделают его сочнее. Постное мясо при запекании может получиться суховатым.

Какие специи использовать для мяса в духовке?

Правильно подобранные специи могут значительно улучшить вкус запеченного мяса. Вот несколько популярных вариантов:

• Для свинины: тимьян, розмарин, чеснок, паприка
• Для говядины: черный перец, горчица, чеснок, орегано
• Для курицы: карри, паприка, чеснок, лимонный сок
• Для баранины: мята, чабрец, розмарин, чеснок

Не забывайте о соли — она подчеркивает вкус мяса. Однако солить лучше незадолго до запекания или после него.

Советы по приготовлению разных видов мяса в духовке

Свинина в духовке

Свинина — один из самых популярных видов мяса для запекания. Как приготовить ее идеально?

• Оптимальная температура: 180°C
• Время приготовления: 30-40 минут на каждые 500 г
• Внутренняя температура готовности: 63-71°C

Свинину лучше всего мариновать перед запеканием. Отлично подойдет маринад из растительного масла, чеснока, соевого соуса и специй.

Говядина в духовке

Говядина требует особого подхода при запекании. Вот несколько советов:

• Температура запекания: 200-220°C для обжарки, затем 160°C
• Время: 20-25 минут на 500 г для средней прожарки
• Внутренняя температура: 55-60°C для средней прожарки

Говядину лучше запекать куском, чтобы сохранить сочность. Перед запеканием дайте мясу согреться до комнатной температуры.

Курица в духовке

Запеченная курица — простое и вкусное блюдо. Несколько советов по ее приготовлению:

• Температура запекания: 180-200°C
• Время: около 1 часа для целой курицы весом 1,5 кг
• Внутренняя температура готовности: 74°C

Для сочности можно смазать курицу сливочным маслом перед запеканием. Не забудьте посолить курицу изнутри.

Гарниры к мясу в духовке

Правильно подобранный гарнир может превратить обычное запеченное мясо в настоящий кулинарный шедевр. Какие гарниры лучше всего подходят к мясу в духовке?

Овощные гарниры

Овощи прекрасно дополняют вкус запеченного мяса. Вот несколько идей:

• Запеченный картофель с розмарином
• Гриль-овощи (цукини, баклажаны, болгарский перец)
• Запеченная тыква с медом и тимьяном
• Морковь, запеченная с медом и чесноком

Овощи можно запекать вместе с мясом, что сделает блюдо еще ароматнее.

Крупяные гарниры

Крупы также хорошо сочетаются с запеченным мясом:

• Рис с овощами
• Гречка с грибами
• Булгур с овощами и зеленью
• Киноа с овощами и орехами

Крупяные гарниры хорошо впитывают соки от мяса, становясь еще вкуснее.

Соусы к мясу в духовке

Правильно подобранный соус может значительно улучшить вкус запеченного мяса. Какие соусы лучше всего подходят?

Классические соусы

Несколько традиционных соусов, которые отлично сочетаются с запеченным мясом:

• Грибной соус
• Сливочно-горчичный соус
• Красный винный соус
• Соус бешамель

Эти соусы можно приготовить, пока мясо запекается в духовке.

Легкие соусы

Если вы предпочитаете более легкие варианты, попробуйте следующие соусы:

• Йогуртовый соус с зеленью
• Томатная сальса
• Песто
• Соус из авокадо

Эти соусы не только вкусные, но и более полезные за счет использования свежих ингредиентов.

Как правильно хранить запеченное мясо?

Часто мы готовим больше, чем можем съесть за один раз. Как правильно хранить запеченное мясо, чтобы оно не потеряло вкус?

• В холодильнике мясо можно хранить до 3-4 дней
• Храните мясо в герметичном контейнере или завернутым в фольгу
• Перед употреблением разогрейте мясо в духовке или микроволновке
• Для длительного хранения можно заморозить мясо на срок до 2-3 месяцев

При правильном хранении запеченное мясо сохранит свой вкус и аромат.

Полезные советы по запеканию мяса

Несколько дополнительных советов, которые помогут вам готовить идеальное мясо в духовке:

• Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить степень готовности
• Дайте мясу «отдохнуть» 10-15 минут после запекания перед нарезкой
• Нарезайте мясо поперек волокон для большей нежности
• Экспериментируйте с различными травами и специями для новых вкусов
• Не открывайте духовку слишком часто во время запекания, чтобы сохранить температуру

Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальное мясо в духовке, которое порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.

Мясо в духовке — 65 рецептов

По датеПо рейтингуПо названию

Буженина — сочное мясо в духовке

Каталог: Блюда из мяса

1369500

podomashnemy

08 апреля 2019, 12:12

Мясо в духовке в чесночном коконе со сливочной морковкой

Каталог: Блюда из мяса

223845 мин.400

Кулинарная семья

07 апреля 2019, 18:56

Картошка в духовке без мяса

Каталог: Другие основные блюда

285975 мин.600

Sveta Svetik

06 апреля 2019, 13:58

Картофель с мясом в духовке

Каталог: Другие основные блюда

262475 мин.601

Sveta Svetik

30 марта 2019, 21:53

Картошка с мясом в духовке

Каталог: Мясо по-французски

687580 мин.00

Вкусная Еда

14 марта 2019, 11:50

Божественное мясо с черносливом в духовке

Каталог: Блюда из мяса

268065 мин.500

Оливье ТВ Анастасия

13 марта 2019, 09:16

Картошка с мясом в духовке

Каталог: Другие основные блюда

10328560 мин.519

Другая Кухня

19 февраля 2019, 08:16

Мяса в духовке

Каталог: Блюда из мяса

613740 мин. 200

FooDee

18 февраля 2019, 13:07

Мясо в духовке — вместо колбасы

Каталог: Мясные

1495290 мин.1011

Другая Кухня

06 февраля 2019, 08:58

Мясо шиворот-навыворот в духовке! Сочная говядина, запеченная в духовке

Каталог: Бифштекс

4288120 мин.01

FooDee

08 января 2019, 11:22

Мясо по-французски в духовке

Каталог: Блюда из мяса

2299501

Людмила

07 января 2019, 11:19

Мясо запеченное в духовке под шубой

Каталог: Мясные

945860 мин.802

anna

04 января 2019, 12:16

Картошка с мясом в духовке

Каталог: Мясо по-французски

2527004

podomashnemy

03 января 2019, 19:35

Сочное мясо в духовке под шубой

Каталог: Блюда из мяса

2397308

podomashnemy

27 декабря 2018, 21:03

Рулеты из картофеля с мясом и сыром запеченные в духовке

Каталог: Борщ

361980 мин.602

Инна Рябченко

04 декабря 2018, 16:04

Мясо с Рисом в Духовке на Ужин.

Каталог: Другие основные блюда

868760 мин. 600

Инна Рябченко

28 ноября 2018, 17:12

Говяжьи ребрышки. Томлёное мясо в духовке

Каталог: Блюда из мяса

4241180 мин.402

С Дедом за Обедом✅

10 ноября 2018, 18:05

Пирожки с мясом в духовке

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

2374880 мин.507

Sveta Svetik

21 октября 2018, 19:25

Рулетики из яичных блинчиков с мясом в духовке

Каталог: Блюда из мяса

556415 мин.104

Наталья Калнина

19 октября 2018, 18:26

Мясо в духовке с черносливом и чесноком

Каталог: Блюда из мяса

577815 мин.104

Наталья Калнина

09 октября 2018, 19:26

Нежные отбивные в духовке (мясо по-французски)

Каталог: Блюда из мяса

358204

Готовим с Ириной

09 октября 2018, 17:27

Помидоры «гармошка» с мясом в духовке

Каталог: Блюда из мясного фарша

481050 мин.701

Елена Lusika

15 июля 2018, 19:24

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке с мясом.

Каталог: Блюда из мясного фарша

776760 мин. 301

Тиано

08 июля 2018, 11:15

Овощи с мясом в духовке

Каталог: Жаркое

1020760 мин.602

Marilesya

19 июня 2018, 12:55

Кабачковые оладьи с мясом в духовке

Каталог: Драники

361101

Готовим с Ириной

05 июня 2018, 12:33

Пирожки с мясом (в духовке и на сковороде) на кефире без дрожжей

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

28017012

Людмила

22 мая 2018, 17:21

Мясо индейки запеченное с черносливом в духовке.

Каталог: Блюда из птицы

599390 мин.500

С Дедом за Обедом✅

17 мая 2018, 13:30

Три разных блюда из картошки в духовке

Каталог: Блюда из мяса

1016301

Оксана Пашко

06 мая 2018, 10:06

Мясо в духовке под соусом.

Каталог: Блюда из мяса

1963360 мин.203

Александра Васильева

23 апреля 2018, 16:23

Нежное мясо в духовке

Каталог: Мясо по-французски

2053149

Наталья Калнина

19 марта 2018, 21:28

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Татьяна АйрапетянЧто ели литературные герои: рецепты из знаменитых книгВладислав КистаевОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Хрустящий весенний салат из молодой капусты с огурцом и редисомКраковский сырникТворожное печенье на сметане с клубникой

пошаговые рецепты приготовления с фото

Акция «Загород»: привезем бесплатно.