Как приготовить вкусные домашние пироги и десерты. Какие виды теста использовать для выпечки. Что можно испечь без пшеничной муки. Простые рецепты десертов для приготовления с детьми.
Кулинарная книга «Пироги и кое-что еще 2» от Ирины Чадеевой
Ирина Чадеева — известный кулинарный блогер, автор популярных книг по домашней выпечке. Ее новая книга «Пироги и кое-что еще 2» стала продолжением бестселлера о домашних десертах. В чем особенности этого издания?
Содержание книги
Книга состоит из 7 тематических глав, посвященных различным видам выпечки и десертов:
- Безе и меренги
- Пироги из разных видов теста
- Шоколадные десерты
- Выпечка без пшеничной муки
- Простые рецепты для приготовления с детьми
- Праздничные десерты
- Домашние сладости
В каждой главе представлены подробные рецепты с пошаговыми инструкциями и советами от автора.
Особенности рецептов
Рецепты в книге Ирины Чадеевой отличаются следующими достоинствами:
- Доступные ингредиенты, которые можно найти в обычном магазине
- Подробное описание всех этапов приготовления
- Советы по выбору продуктов и кухонной утвари
- Варианты замены ингредиентов
- Рекомендации по украшению и подаче десертов
Благодаря этому даже начинающие кулинары смогут приготовить вкусную домашнюю выпечку.
Виды теста для домашних пирогов
В книге представлены рецепты пирогов из разных видов теста. Какое тесто лучше выбрать для домашней выпечки?
Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто идеально подходит для сдобных пирогов и булочек. Его особенности:
- Пышная и воздушная текстура
- Приятный аромат свежей выпечки
- Универсальность — подходит для сладких и несладких начинок
Для приготовления дрожжевого теста потребуется больше времени из-за процесса брожения, но результат того стоит.
Песочное тесто
Песочное тесто используется для основы многих десертов. Его преимущества:
- Хрустящая и рассыпчатая текстура
- Быстрота и простота приготовления
- Отлично сочетается с кремовыми и фруктовыми начинками
Из песочного теста получаются вкусные пироги, тарты и печенье.
Слоеное тесто
Слоеное тесто придает выпечке особую текстуру. Его достоинства:
- Воздушность и слоистость готовых изделий
- Универсальность — подходит для сладких и несладких блюд
- Возможность заготовить впрок и хранить в морозилке
Из слоеного теста получаются аппетитные пирожки, круассаны и другая выпечка.
Рецепты десертов без пшеничной муки
В книге Ирины Чадеевой есть раздел с рецептами выпечки без пшеничной муки. Какие альтернативные виды муки можно использовать?
Миндальная мука
Миндальная мука отлично подходит для приготовления нежных бисквитов и печенья. Ее особенности:
- Низкое содержание углеводов
- Высокое содержание белка и полезных жиров
- Приятный ореховый вкус и аромат
Из миндальной муки получаются вкусные макаруны и другие десерты.
Кокосовая мука
Кокосовая мука придает выпечке экзотический вкус. Ее преимущества:
- Высокое содержание клетчатки
- Низкий гликемический индекс
- Насыщенный кокосовый аромат
Кокосовая мука хорошо сочетается с фруктовыми и шоколадными вкусами.
Гречневая мука
Гречневая мука подходит для приготовления полезных десертов. Ее достоинства:
- Не содержит глютен
- Богата витаминами и минералами
- Обладает насыщенным ореховым вкусом
Из гречневой муки получаются вкусные блины и оладьи.
Простые рецепты десертов для приготовления с детьми
В книге Ирины Чадеевой есть раздел с простыми рецептами, которые можно готовить вместе с детьми. Какие десерты подойдут для семейной выпечки?
Печенье
Печенье — отличный вариант для совместного приготовления с детьми. Почему?
- Простое тесто, с которым легко работать
- Возможность вырезать фигурки разной формы
- Быстрое время выпекания
- Можно украсить глазурью или посыпкой
Дети с удовольствием помогут замесить тесто и вырезать печенье формочками.
Кексы
Кексы также хорошо подходят для семейной выпечки. Их преимущества:
- Несложное приготовление теста
- Возможность добавлять разные вкусовые добавки
- Удобные порционные размеры
- Можно украсить кремом или глазурью
Дети могут помочь измерить ингредиенты и украсить готовые кексы.
Фруктовый десерт
Фруктовые десерты — полезный и вкусный вариант. Их особенности:
- Минимум выпечки или ее отсутствие
- Использование свежих фруктов и ягод
- Возможность проявить фантазию в оформлении
- Быстрота приготовления
Дети с удовольствием помогут нарезать фрукты и собрать красивый десерт.
Советы по приготовлению домашних десертов
Ирина Чадеева делится в своей книге полезными советами по выпечке. Какие рекомендации помогут приготовить вкусные десерты?
Выбор ингредиентов
Качество ингредиентов напрямую влияет на вкус выпечки. На что обратить внимание?
- Мука должна быть свежей и без комочков
- Яйца лучше брать комнатной температуры
- Сливочное масло не должно быть слишком мягким
- Фрукты и ягоды выбирайте спелые и без повреждений
Использование качественных продуктов поможет добиться отличного результата.
Точность в измерениях
Для успешной выпечки важно соблюдать пропорции ингредиентов. Как этого добиться?
- Используйте кухонные весы для точного измерения
- Соблюдайте указанный в рецепте объем стакана или ложки
- Не заменяйте ингредиенты без учета их свойств
- Записывайте вносимые в рецепт изменения
Точное соблюдение рецепта поможет получить ожидаемый результат.
Температурный режим
Правильная температура важна на всех этапах приготовления. Что нужно учитывать?
- Разогревайте духовку заранее до нужной температуры
- Соблюдайте указанное в рецепте время выпекания
- Не открывайте духовку слишком часто во время выпечки
Соблюдение температурного режима поможет добиться равномерного пропекания десерта.