Какие виды мяса лучше всего подходят для пельменей. Как сделать сочный фарш. Какие специи добавить для аромата. Как правильно приготовить начинку из разных сортов мяса.
Разнообразие рецептов фарша для пельменей
Пельмени по праву считаются одним из самых любимых блюд во многих семьях. Их популярность обусловлена не только отменным вкусом, но и простотой приготовления. Процесс лепки пельменей нередко становится семейной традицией, сближающей родных и создающей теплую атмосферу.
Хотя классическая начинка для пельменей состоит из мясного фарша, лука и специй, многие кулинары экспериментируют с рецептами, добавляя овощи и различные приправы по своему вкусу. В этой статье мы рассмотрим 10 самых интересных и вкусных рецептов фарша для домашних пельменей, многие из которых передаются из поколения в поколение.
ТОП-10 рецептов фарша для пельменей
10. Фарш с мясом и капустой
Этот рецепт отлично подойдет для любителей сочетания мяса и овощей. Какое мясо лучше использовать для такого фарша? Чаще всего выбирают свинину, но подойдет и любое другое мясо по вашему вкусу.
Как приготовить начинку:
- Перекрутите мясо в фарш
- Добавьте соль, молотый перец и 2 ложки воды для сочности
- Мелко нашинкуйте и разомните капусту
- Смешайте мясной фарш с капустой
Капуста не только делает начинку более экономичной, но и обогащает ее полезными веществами.
9. Фарш с мясом и салом
Этот вариант начинки называют «Крестьянским». Почему такие пельмени получаются особенно вкусными? Секрет в сочетании мяса и сала, которое придает начинке сочность и аромат.
Рецепт приготовления:
- Перекрутите свинину на фарш
- Обжарьте на свином сале мелко нарезанный лук
- Добавьте муку, панировочные сухари и специи по вкусу
- Тщательно перемешайте все ингредиенты
Важно остудить начинку перед лепкой пельменей. Это позволит фаршу лучше сохранить форму внутри теста.
8. Фарш из говядины и курицы
Этот вариант начинки отличается нежным вкусом и пониженной калорийностью по сравнению с чисто свиным фаршем. Как правильно приготовить такую начинку?
Пошаговый рецепт:
- Прокрутите через мясорубку говядину и курицу
- Добавьте измельченный лук
- Вбейте в фарш 2 яйца
- Добавьте немного оливкового масла
- Приправьте кориандром и чесноком для аромата
- Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа
Выдержка в холодильнике позволяет фаршу настояться и приобрести более насыщенный вкус.
7. Фарш из телятины и свинины
Сочетание нежной телятины и сочной свинины дает отличный результат. Как приготовить такой фарш?
- Пропустите телятину и свинину через мясорубку
- Добавьте измельченный лук и укроп
- Приправьте солью и черным молотым перцем
- Тщательно перемешайте все ингредиенты
Этот фарш отлично сочетается с тонким пельменным тестом, позволяя в полной мере раскрыться вкусу мяса.
6. Фарш из говядины, баранины и свинины
Этот рецепт считается одним из лучших благодаря насыщенному мясному вкусу. Почему комбинация трех видов мяса так удачна?
Особенности этого фарша:
- Говядина дает плотную текстуру
- Баранина придает характерный аромат
- Свинина обеспечивает сочность
Для приготовления просто перекрутите все три вида мяса вместе с луком, добавьте соль и перец по вкусу. Этот фарш особенно хорош для праздничных пельменей.
5. Фарш из говядины
Это, пожалуй, самый распространенный вариант начинки для пельменей. Почему говяжий фарш так популярен?
- Говядина имеет насыщенный вкус
- Этот вид мяса менее жирный, чем свинина
- Говяжий фарш хорошо сочетается с различными специями
Для приготовления перекрутите говядину с луком, добавьте соль, перец и немного воды для сочности. По желанию можно добавить зелень — укроп или петрушку.
4. Фарш из свинины
Свиной фарш — еще один популярный вариант начинки. Чем он хорош?
- Свинина — самое сочное мясо
- Пельмени получаются ароматными и насыщенными
- Свиной фарш хорошо держит форму при варке
Для приготовления перекрутите свинину с луком, добавьте черный молотый перец. Любители острого могут добавить красный перец и чеснок. Не забудьте добавить немного воды для сочности.
3. Фарш из курицы
Куриный фарш менее популярен, чем свиной или говяжий, но у него есть свои преимущества. Почему стоит попробовать пельмени с куриной начинкой?
- Курица — диетическое мясо с низким содержанием жира
- Куриный фарш легко сочетается с различными специями
- Пельмени с курицей получаются нежными и легкими
Для приготовления прокрутите куриное филе через мясорубку, добавьте лук и специи. Интересный вариант — добавить приправу хмели-сунели и тертый мускатный орех для необычного аромата.
2. Фарш из индейки
Этот вариант идеально подойдет для тех, кто следит за своим питанием. Чем хороша начинка из индейки?
- Индейка — диетическое мясо с высоким содержанием белка
- Фарш получается нежным и сочным
- Пельмени с индейкой — отличный выбор для правильного питания
Для приготовления просто перекрутите мясо индейки с луком, добавьте соль и перец. При варке можно добавить в воду лавровый лист и душистый перец для аромата.
1. Фарш из свинины и говядины
Это самый традиционный и популярный вариант начинки для пельменей. Почему сочетание свинины и говядины считается идеальным?
- Говядина дает насыщенный вкус
- Свинина обеспечивает сочность
- Комбинация двух видов мяса создает сбалансированный вкус
Для приготовления смешайте равные части свиного и говяжьего фарша, добавьте измельченный лук, соль и перец. Этот классический вариант никогда не подведет.
Секреты приготовления идеального фарша для пельменей
Независимо от выбранного рецепта, есть несколько общих правил, которые помогут сделать фарш для пельменей идеальным:
- Используйте охлажденное, а не замороженное мясо
- Добавляйте немного воды или бульона для сочности
- Тщательно перемешивайте фарш для равномерного распределения специй
- Дайте фаршу настояться в холодильнике минимум 30 минут перед лепкой
- Не переборщите со специями — они не должны перебивать вкус мяса
Как выбрать мясо для фарша?
Качество мяса играет ключевую роль в приготовлении вкусных пельменей. На что обратить внимание при выборе мяса для фарша?
- Мясо должно быть свежим, без постороннего запаха
- Выбирайте куски с небольшими прожилками жира — они обеспечат сочность
- Для говядины лучше всего подходит шея или лопатка
- Для свинины идеальна корейка или окорок
- Куриное филе должно быть без кожи и костей
Какие специи лучше всего подходят для пельменного фарша?
Правильно подобранные специи могут значительно улучшить вкус пельменей. Какие приправы лучше всего использовать?
- Черный молотый перец — классика, подходящая к любому мясу
- Красный молотый перец — для любителей остроты
- Сушеный чеснок — придает аромат и пикантность
- Кориандр — отлично сочетается с бараниной
- Тмин — подходит для говядины
- Мускатный орех — интересное дополнение к куриному фаршу
Помните, что специи должны подчеркивать вкус мяса, а не перебивать его. Используйте их в умеренных количествах.
Как сделать фарш более сочным?
Сочность — одно из главных качеств хороших пельменей. Как добиться идеальной консистенции фарша?
- Добавьте немного ледяной воды или бульона (2-3 столовые ложки на 500 г мяса)
- Используйте смесь жирного и постного мяса
- Добавьте немного сливочного масла в фарш
- Не переборщите с солью — она вытягивает влагу из мяса
- Добавьте немного тертого картофеля или лука — они удерживают влагу
Эти простые хитрости помогут сделать начинку для пельменей невероятно сочной и вкусной.
САМЫЙ ВКУСНЫЙ «ФАРШ ПО — ФРАНЦУЗСКИ» — рецепт с фотографиями
Elena S Вторник, 26 мая 2020 | Подписаться |
| Категория | Мясо | Кухня | Домашние рецепты |
| Время | 1 час | Способ | Классический |
| Порции | 4 | ||
Описание рецепта
Вкуснотища необыкновенная! Да, это блюдо называется именно так. Не картошка по — французски с фаршем, а именно фарш по — французски. Почему так — не знаю, но как бы это блюдо не называлось, результат один -вкуснотища необыкновенная! Фарш при запекании пропитывает своим соком картофель и получается сочно и вкусно! Подавать — как горячее блюдо, по тому что именно в горячем виде, оно наиболее вкусное!
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки 4. Жиры 4.27 г Углеводы 12.75 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
97 г
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 400 г |
| 6 шт. | ||||
| 250 г |
| 100 г | ||||
| 2 шт. |
| 1 ст. л. | ||||
| 100 г |
| по вкусу | ||||
| по вкусу |
| по вкусу | ||||
| по вкусу |
Шаг 1:
| 400 г | ||
| 6 шт. | ||
| 250 г | ||
| 100 г | ||
| 2 шт. | ||
| 1 ст. л. | ||
| 100 г | ||
| по вкусу | ||
| по вкусу | ||
| по вкусу | ||
| по вкусу |
1.Картофель моем, чистим и нарезаем кружочками, а шампиньоны тонкими пластинами. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
Затем 1/4 часть порезанного лука еще раз измельчаем (совсем мелко) и добавляем к фаршу. Хорошо перемешиваем фарш с луком, солим и перчим.2. Достаем противень, смазываем его растительным маслом и выкладываем нарезанный полукольцами лук. Затем на лук выкладываем слой картофеля, нарезанного тонкими кружочками. Солим и перчим.
3. На картофель выкладываем слой фарша с луком.
4. Затем на фарш раскладываем порезанные шампиньоны.
5. Далее натираем сыр и равномерно распределяем его по всей поверхности.
6. Затем слой майонеза.(можно смешать майонез со сметаной). Обычно принято сначала смазывать майонезом, а затем сверху обсыпать сыром, а у нас наоборот. На самом деле, на вкусе это никак отрицательно не скажется, но зато, за время выпекания блюда в духовке, сыр не станет резиновым и жестким. Можно вообще смешать протертый сыр с майонезом в чашке и затем выкладывать его на слой грибов.
7. Запекаем наше блюдо в духовке, при температуре 180 градусов, в течении 40 минут.
Фарш в этом блюде запекаясь, даёт сок, который полностью пропитывает картофель, получается такая вкуснятина попробуйте.
Достаем готовый «Фарш по — французски» из духовки, режем на порционные кусочки и съедаем пока не остыло! Вот такой замечательный рецепт.
Самый вкусный фарш для пельменей: топ-10 рецептов
Пельмени заслуженно считают самым любимым блюдом большинства. Во-первых, они очень вкусные, а во-вторых готовить их легко. Лепка пельменей во многих домах становится настоящей традицией. Готовка всегда сближает и располагает к душевным разговорам.
Традиционно начинка состояла только из мясного фарша, репчатого лука и специй. Но многие подгоняют рецепты под свой вкус и добавляют овощи и различные специи на свое усмотрение.
В этой статье собраны самые интересные и вкусные рецепты фарша для домашних пельменей. Многие из них знали еще наши бабушки и прабабушки, а потому это не только вкус детства, но и проверенный годами рецепт.
Список
- 10. С мясом и капустой
- 9. С мясом и салом
- 8. Из говядины и курицы
- 7.
Из телятины и свинины - 6. Из говядины, баранины и свинины
- 5. Из говядины
- 4. Из свинины
- 3. Из курицы
- 2. Из индейки
- 1. Из свинины и говядины
Из телятины и свинины10. С мясом и капустой
Для этого рецепта чаще всего используют свинину, но подойдет и другое мясо по вашему вкусу. Подготовьте мясную часть пельменей. Для этого стоит перекрутить мясо в фарш. Добавьте к нему соль и молотый перец. Чтобы фарш дал немного рассола, можно добавить две ложки воды.
Капусту мелко нашинкуйте и разомните, чтобы она дала сок и была более мягкой. Добавляют овощи в фарш не только ради экономии мяса, но и из-за большой пользы для всех членов семьи.
Для теста возьмите один стакан воды, 16 столовых ложек муки, одно яйцо и соль по вкусу. Замесите тесто и можете приступать к лепке пельменей.
9. С мясом и салом
Такие пельмени прозвали Крестьянскими. Первым делом замесите тесто и оставьте его в прохладном месте. Пока тесто настаивается, можно приступить к готовке начинки.
Для ароматной начинки замочите грибы в воде комнатной температуры, хорошо промойте их и мелко нарежьте. Перекрутите на фарш свинину. На свином сале слегка обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте муку, панировочные сухари и специи на свое усмотрение.
Обязательно остудите начинку перед готовкой. Пока фарш остывает можно приступить к готовке теста. Ингредиенты самые простые: мука, яйцо, вода и соль. Сделайте тесто эластичным, чтобы легко было катать тонкие заготовки. Тесто не должно перебивать вкус мяса, поэтому выдерживайте правильные пропорции.
8. Из говядины и курицы
Этот фарш нужно подготовить заранее, чтобы он настоялся. Через мясорубку прокрутите говядину и курицу. В этот фарш можно добавить кориандр и чеснок для более яркого вкуса и аромата.
Также пропустите через мясорубку лук и добавьте в смесь два яйца и немного оливкового масла. Тщательно все перемешайте и уберите в холодильник минимум на два часа. За это время подготовьте тесто и приступайте к лепке пельменей с невероятно вкусной начинкой.
7. Из телятины и свинины
Все мясо пропустите через мясорубку, а также прокрутите лук и укроп. Добавьте немного соли и черного молотого перца.
Для эластичного и упругого теста вам понадобится: мука, вода, яйцо и соль. Хорошо остудите воду. Просейте муку, добавьте немного соли. Затем сделайте углубление и разбейте туда яйцо. Добавляйте по одной ложке воды и аккуратно перемешивайте тесто. Месите до тех пор, пока оно не станет упругим и эластичным.
Сделайте тонкие заготовки из теста. Чайной ложкой выкладывайте начинку на тесто. Фарша не должно быть слишком много, чтобы тесто могло легко склеиться и принять нужную форму.
На этом этапе можно проявить всю свою креативность и сделать пельмени необычной или сложной формы. Но большинство используют традиционные варианты для экономии времени, так как чаще всего делают сразу большую порцию.
6. Из говядины, баранины и свинины
Этот рецепт считают одним из самых лучших, все благодаря насыщенному мясному вкусу.
Первым делом стоит перекрутить баранину, говядину и свинину. Мелко нарезать или перекрутить в мясорубке репчатый лук. Всыпать молотый перец и соль по вкусу.
К тройному фаршу подойдет обычное тесто из муки, яиц и воды. Муку нужно обязательно просеять, сделать в середине лунку, добавить два яйца и соль. Затем добавить немного воды и замесить. Тесто не должно получиться слишком мягким. Оставьте его на 20 минут в покое и еще раз замесите перед готовкой.
Следите чтобы заготовки не разваливались, перед варкой можно еще раз хорошенько склеить тесто с начинкой. Если позволяет время, лучше оставить сырые пельмени на холоде, чтобы они застыли и их было легче готовить.
Для ароматного бульона добавьте лавровый лист и перец горошком при варке. Подавайте со сметаной и зеленью. Приятного аппетита.
5. Из говядины
Пожалуй, это самый распространенный рецепт. В магазине чаще всего можно встретить пельмени именно с говядиной. Но лучше всего сделать их самостоятельно и быть уверенным, что они получаются отменного качества.
Перекрутите говядину и лук в мясорубке. Добавьте перец, соль и, по желанию, зелень. Подойдет укроп или петрушка. Чтобы фарш сделался более сочным, добавьте в него две ложки воды. Замесите тесто, чтобы оно получилось упругим и эластичным. Затем раскатывайте тесто в большой пласт с помощью предметов круглой формы (стакан, кондитерская вырубка) сделайте заготовки для пельменей.
4. Из свинины
Еще один из самых распространенных рецептов фарша на пельмени. Свинина – самое сочное мясо, пельмени получаются из него ароматные и насыщенные.
Перекрутите мясо и лук в мясорубке и добавьте черный молотый перец. Те, кто любит более острую начинку, могут добавить красный горький перец и чеснок. Не забудьте добавить две столовые ложки холодной кипяченой воды. Начинка готова. Осталось только замесить тесто и налепить пельменей.
3. Из курицы
Этот ингредиент не пользуется такой популярностью, как свинина или говядина, но все же много любителей отведать пельмени с курицей.
Первым делом также нужно прокрутить курицу через мясорубку и, по традиции, добавить лук и молотый перец. Для тех, кто любит необычный вкус, можно добавить приправу хмели-сунели и тертый мускатный орех. При варке аромат будет просто потрясающий, а вкус будет напоминать традиционные хинкали.
2. Из индейки
Это вариант для тех, кто не может отказаться от пельменей, но старается придерживаться правильного питания. В таком рецепте никто не сможет придраться к начинке. Ведь она будет состоять только из индейки, лука и специй. А это значит, ничего жирного и вредного.
Во время варки добавьте в кастрюлю лавровый лист, горькую соль и горошины черного перца. Отлично сочетается со сметаной. Время общей готовки займет у вас всего два часа. Но за это время вы сможете сделать заготовки не только на один вечер, но и на всю зиму, особенно если привлечь к этому процессу детей.
1. Из свинины и говядины
Самый традиционный вариант фарша – свинина и говядина.